12.04.2017, 18:19 | #1 |
Местный
Регистрация: 10.03.2015
Адрес: Дрогобич, Львівщина
Сообщений: 1,005
Сказал(а) спасибо: 11,377
Поблагодарили 6,548 раз(а) в 922 сообщениях
|
Великодній стіл
Великдень…
Згадую дитинство. Раненько приходимо з церкви, а в серці ще лунає велично-радісне «Христос воскрес!». Відчуваю безмежну втіху, тремке щастя – адже воскрес Христос, наш Спаситель, воскрес після всіх мук і страждань, воскрес і подолав смерть! І це відчуття торжества не залишає; хочеться славити Господа, співаючи воскресні пісні з радості, яка переповнює душу… У хаті чисто, тепло, приємно пахне дровами з печі. На столі – освячений кошик з паскою, крашанками, хроном, ковбаскою… Не знаю, чому такі загалом прості страви так смакували. Чи тільки тому, що Великдень лише раз на рік? Напевно не лише тому. Як зараз, бачу перед собою натруджені руки мами і бабці – цих двох берегинь нашого дому. Передвеликодній тиждень заповнений хатніми клопотами, а вони, наче невтомні бджілки, пораються у хаті і надворі. І нас, малих, навчали своїм прикладом, як ще їхні матері і бабусі… Мабуть, у пасці акумулюється тепло їхніх рук, а ще енергія цілого роду, багатьох поколінь, які зустрічали найвеличніший світлий празник Воскресіння Христового найкращим, що було у хаті, найкращим, що давала рідна українська земля… ---------- Post added at 18:19 ---------- Previous post was at 18:19 ---------- А що Ви ставите на великодній стіл? Крім пасок, звичайно - про них уже написано тут Великдень - не Різдво, 12+ страв не готуємо, але все одно традиційні страви такі: 1. Паска 2. Крашанки 3. Шинка, бочок, ковбаса (не свої, деколи коптимо або запікаємо, але не цьогоріч) 4. Холодець 5. Яйця з хріном 6. Сир з кмином 7. пляцки (цього року буде Снікерс, Кремівка і Нугат, може ще на сирник або тістечка сподоблюсь). Ну і крім того - паштет, масло, салатики (різні), на гаряче хочу росіл зварити (м'ясо піде до паштету), підливу з серця, пюре і моркву тушковану. |
21 пользователя(ей) сказали cпасибо: | did_Panas (14.04.2017), Irenyar (24.03.2018), irina s (12.04.2017), jul-lia (13.04.2017), Julia81 (01.04.2018), koval (13.04.2017), Nela (23.04.2017), szus (12.04.2017), Tat_Nikol (23.04.2017), viol (25.03.2018), Ветка (12.04.2017), Деметра (12.04.2017), Елка (13.04.2017), земля (14.04.2017), иннуся (14.04.2017), Ирина X (14.04.2017), Кошка Ш. (12.04.2017), Марина С. (03.04.2018), селена (13.04.2017), тетяна (13.04.2017), Юленька (18.04.2017) |
12.04.2017, 18:31 | #2 |
Местный
Регистрация: 12.04.2011
Адрес: Черновцы
Сообщений: 4,380
Сказал(а) спасибо: 23,644
Поблагодарили 27,831 раз(а) в 4,258 сообщениях
|
Re: Великодній стіл
А в моем детстве праздновать Пасху было запрещено, у входа в церковь дежурила милиция с дружинниками, всех, кто пришел святить, "брали на карандаш". Но! Наша семья жила в районном городке, на границе с Украиной. И в нашу церковь приезжали люди со всего района, в том числе две мои пожилые тетушки: мамины двоюродные сестры. Они жили в маленьком украинском селе ( в России), одинокие, очень верующие люди. И моя детская Пасха начиналась рано утром, с первой электричкой, когда тетя Вера и тетя Клава выставляли на стол редчайшее лакомство: кулич на 30 яйцах. Вкуснее этого кулича я никогда не ела. Всегда вспоминаю и молюсь за них, в т. Вериной хате- украинской мазанке с иконами и рушниками меня и крестили, в 7 летнем возрасте, вместе с другими детьми- тайно. Всех с наступающим праздником! Народ, делитесь рецептами, у меня кроме кулича, яиц и мяса - никаких идей- полный кризис жанра
__________________
Я-Ира |
14 пользователя(ей) сказали cпасибо: | desatka (07.04.2018), did_Panas (14.04.2017), Irenyar (24.03.2018), Kalina (13.04.2017), Moonvalley (12.04.2017), Ph@ntom (13.04.2017), viol (25.03.2018), Восторг1 (13.04.2017), Деметра (12.04.2017), Елка (13.04.2017), земля (14.04.2017), Ирина X (14.04.2017), тетяна (13.04.2017), Юленька (18.04.2017) |
12.04.2017, 18:48 | #3 |
Местный
Регистрация: 10.02.2013
Адрес: Черниговская область
Сообщений: 1,495
Сказал(а) спасибо: 4,440
Поблагодарили 10,194 раз(а) в 1,738 сообщениях
|
Re: Великодній стіл
А я помню, у нас в школе всегда на Пасху субботник устраивали и явка по списку. Попробуй не пойди. И приходить надо было с веником и граблями...
А на стол будем ставить паски, крашеные яйца, тушеное мясо, холодец. Ну и пару-тройку салатов. Мой любимый - кур.филе с маринованым луком и майонезом.
__________________
Я - Наташа и только на "ты" |
12.04.2017, 18:54 | #4 | |
Местный
Регистрация: 10.03.2015
Адрес: Дрогобич, Львівщина
Сообщений: 1,005
Сказал(а) спасибо: 11,377
Поблагодарили 6,548 раз(а) в 922 сообщениях
|
Re: Великодній стіл
Цитата:
У нас обов'язково до м'яса іде хрін з яйцями. Варені яйця натерти на дрібному терку, хрін - в комбайні, змішати і додати майонез, посолити, можна дати дрібку цукру або трохи оцту. З ковбаскою-яйцями вареними-холодцем - саме те! Ще зроблю салат з черемші: черемшу нарізати, додати сиру (творогу), яйця варені, можна кукурудзу консервовану, майонез (або сметана). Свіженький і смачний. |
|
14 пользователя(ей) сказали cпасибо: | did_Panas (14.04.2017), Irenyar (24.03.2018), irina s (12.04.2017), Nela (23.04.2017), Olga Energizer (13.04.2017), Ph@ntom (13.04.2017), szus (12.04.2017), Tat_Nikol (23.04.2017), Ветка (12.04.2017), Деметра (13.04.2017), Елка (13.04.2017), земля (14.04.2017), Руня (28.03.2018), тетяна (13.04.2017) |
13.04.2017, 17:40 | #5 |
Местный
Регистрация: 10.03.2015
Адрес: Дрогобич, Львівщина
Сообщений: 1,005
Сказал(а) спасибо: 11,377
Поблагодарили 6,548 раз(а) в 922 сообщениях
|
Re: Великодній стіл
Традиційно на Великдень готується нуґат, оскільки до паски потрібно багато жовтків, а білки залишаються.
Потрібно: 5 білків, 0,5 кг цукру, 3-5 ст. л. меду, 1 ст. л. оцту, 200 г горіхів, вафельні листи. З цукру, оцту і півсклянки води заварити густий сироп, додати мед. Білки у великій мисці збити на густу піну, тоді миску поставити на пару (на малому вогні) і продовжувати збивати, потрошки вливаючи гарячий сироп. Інтенсивно збивати 15-20 хвилин, аж поки почне гуснути. Відставити, додати порізані горіхи. Охолоджену масу викладати на вафлю, зверху накрити другою. |
23 пользователя(ей) сказали cпасибо: | did_Panas (14.04.2017), Elly (28.03.2018), Irenyar (24.03.2018), irina s (13.04.2017), Julia81 (01.04.2018), Nela (23.04.2017), szus (13.04.2017), Tat_Nikol (23.04.2017), viol (25.03.2018), Ветка (15.04.2017), Деметра (13.04.2017), Диана М (25.03.2018), Домохозяйка (15.04.2017), евгения (17.04.2017), иннуся (14.04.2017), Ирина X (14.04.2017), Кошка Ш. (14.04.2017), Мама Вани (14.04.2017), намир (13.04.2017), Руня (28.03.2018), Федоровна (14.04.2017), Юленька (18.04.2017), Яно4ка (21.07.2017) |
13.04.2017, 17:44 | #6 |
Местный
Регистрация: 19.12.2011
Адрес: Київ, Фастівський р-н
Сообщений: 2,765
Сказал(а) спасибо: 10,420
Поблагодарили 15,127 раз(а) в 2,620 сообщениях
|
Re: Великодній стіл
Мама розказувала, що в школах перевіряли руки): чи красили вдома крашанки.
__________________
Наталі_я |
14.04.2017, 09:26 | #7 |
Местный
Регистрация: 05.11.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 6,493
Сказал(а) спасибо: 16,460
Поблагодарили 38,682 раз(а) в 5,460 сообщениях
|
Re: Великодній стіл
А че паски никто не выставляет? Я не пеку сама, так хоть на ваши полюбуюсь
__________________
Мы в ответе за тех, кого приручили Людмила |
14.04.2017, 10:16 | #8 |
Увлеченный
Регистрация: 02.11.2009
Адрес: Краматорск, Донецкая обл
Сообщений: 416
Сказал(а) спасибо: 2,752
Поблагодарили 1,044 раз(а) в 322 сообщениях
|
Re: Великодній стіл
Я, например, только завтра собираюсь печь (такой график на работе )
__________________
Я-Елена |
14.04.2017, 10:26 | #9 |
Местный
Регистрация: 15.01.2010
Адрес: Кременчуг
Сообщений: 5,625
Сказал(а) спасибо: 16,412
Поблагодарили 20,521 раз(а) в 4,931 сообщениях
|
Re: Великодній стіл
И я завтра паски пеку. Сегодня в страстную пятницу нельзя, вчера уборки, а завтра уже и напечем.
В моем детстве Пасха ассоциируется кроме яиц и куличей, с домашней колбаской капченым салом. |
4 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
14.04.2017, 10:45 | #10 |
Местный
Регистрация: 05.11.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 6,493
Сказал(а) спасибо: 16,460
Поблагодарили 38,682 раз(а) в 5,460 сообщениях
|
Re: Великодній стіл
Я буженинку еще во вторник сделала, часть поставила на стол сыну на День рождение, а часть в морозилку положила к Пасхе, теперь только разморозить и разогреть. Делала так не раз, получается такая же, как только приготовленная.Так же и домашнюю колбаску можно заранее делать.
__________________
Мы в ответе за тех, кого приручили Людмила |
14.04.2017, 11:07 | #11 |
Местный
Регистрация: 14.06.2015
Адрес: Тернопільський р-н
Сообщений: 815
Сказал(а) спасибо: 5,223
Поблагодарили 3,833 раз(а) в 690 сообщениях
|
Re: Великодній стіл
Я завжди пeчу паски в два заходи. В чeтвeр і в суботу зранку. Пeчу по 2-х різних рeцeптах. Традиційну від бабусі і панeтонe. Другий рік підряд пeчу мeдовe пeчиво у формі яєчок. Синок прикрашає. Оцe іду з міста, накупила олівців і барвників, обіцяла синку спробувати робити айсинг.
А так ми завжди по гостях, тому готуємо лишe страви в кошик, холодeць, хрін з бурячком, кручeники і голубці. Пeчу 3-4 пляцки, бо разом із пасками по родичах нeсeмо. Ну і свeкрусі у Вeликодній понeділок 60. То пeчу торт. Вжe в нeділю вeчeром будe час на фотки:)
__________________
Я, Наталка, на "ти" _____________________________ І все на світі треба пережити, І кожен фініш – це, по суті, старт... Л.Костенко Моє життя https://instagram.com/magiamedy?igshid=1vi7iq75l4h0l |
14.04.2017, 11:09 | #12 |
Местный
Регистрация: 05.03.2016
Адрес: с.Новое Киево-Святошинский раен
Сообщений: 998
Сказал(а) спасибо: 3,511
Поблагодарили 2,155 раз(а) в 623 сообщениях
|
Re: Великодній стіл
Маю "дурну" звичку ..Є 10 літрова ємність(в колоді видовбана серцевина,ці "бочечці років 200),готую домашню ковбасу,переливаю це все добро розплавленним смальцем зберігаю в погребі!!Зараз є пів бочечки,як раз посвяткувати ,аби тільки горілки хватило!!
|
14 пользователя(ей) сказали cпасибо: | Irenyar (24.03.2018), irina s (14.04.2017), jozaf (14.04.2017), Moonvalley (14.04.2017), Ветка (15.04.2017), Деметра (14.04.2017), Елка (14.04.2017), земля (14.04.2017), иннуся (14.04.2017), Ксения (25.03.2018), Мама Вани (14.04.2017), НинаЯ (14.04.2017), Руня (28.03.2018), Татьяна Bulavka (14.04.2017) |
14.04.2017, 11:19 | #13 |
Местный
Регистрация: 21.11.2013
Адрес: Обл.Кировоградская
Сообщений: 4,141
Сказал(а) спасибо: 12,451
Поблагодарили 14,575 раз(а) в 3,780 сообщениях
|
Re: Великодній стіл
Со времен осознанного детства, пасха это обилие печеных вкусностей, яиц, домашняя колбаса и сало! К колбасе всегда была равнодушна, а сало так вообще не ела лет до 40. Принято было в 6-00 все у бабушки! Не важно младенец, пионер или комсомол.
Город маленький о церкви не скажу-не знаю, а вот куличи продавали накануне все магазины\кулинарии под названием Кекс весенний Субботник в воскресенье Сама пасочки пеку с тех пор, как дети появились теперь внуки! Важен сам ПРОЦЕСС!!! Завтра будем печь! Колбаску купила сырую, запечем, сало просто соленое и в фольге, паштет печеночный (без него не праздник), пирожки с "потрібкою" - єто в корзинки, а дома......одни есть еще не хотят-другие уже не могут поэтому не особо сложное... |
14.04.2017, 11:36 | #14 |
Местный
Регистрация: 04.04.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 6,068
Сказал(а) спасибо: 7,503
Поблагодарили 12,938 раз(а) в 2,802 сообщениях
|
Re: Великодній стіл
пропоную викладати ще й рецепти
|
3 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
14.04.2017, 11:45 | #15 |
Местный
Регистрация: 04.11.2010
Адрес: Комсомольск (Горишние Плавни)
Сообщений: 349
Сказал(а) спасибо: 383
Поблагодарили 674 раз(а) в 276 сообщениях
|
Re: Великодній стіл
я вчера делала домашнюю колбасу и кровянку, а вот пасху всегда пекла мама. Теперь мамочки нет со мной, буду пытаться испечь сама. Девочки выкладывайте рецепты пасхи, очень хочется вкусной и сладкой, чтобы порадовать близких.
|
14.04.2017, 12:13 | #16 |
Освоившийся
Регистрация: 29.08.2011
Адрес: Запорожье
Сообщений: 124
Сказал(а) спасибо: 4,886
Поблагодарили 679 раз(а) в 102 сообщениях
|
Re: Великодній стіл
Рецепты пасок в одельной теме, сама только оттуда)) впервые сама пеку.
__________________
Я-Оксана. |
14.04.2017, 12:59 | #17 |
Местный
Регистрация: 04.11.2010
Адрес: Комсомольск (Горишние Плавни)
Сообщений: 349
Сказал(а) спасибо: 383
Поблагодарили 674 раз(а) в 276 сообщениях
|
Re: Великодній стіл
|
15.04.2017, 00:48 | #18 |
Местный
Регистрация: 10.03.2015
Адрес: Дрогобич, Львівщина
Сообщений: 1,005
Сказал(а) спасибо: 11,377
Поблагодарили 6,548 раз(а) в 922 сообщениях
|
Re: Великодній стіл
Наші і сусідські: робимо крапанки.
---------- Post added at 00:48 ---------- Previous post was at 00:13 ---------- Нугат - рецепт давала вище, кремівка - ось тут Снікерс. 1 тісто: 4 яйця збити з 1 стак. цукру, додати 8 ст.л. води, 4 ст.л. олії, 2 стак. муки+2 ст.л. какао + 1 п. пор. до печива. Спекти 2 коржі. 2 тісто (лапша): 1/2 п. маргарини, 3 ст.л. сметани, 3-4 ст.л. цукру, 1 яйце, 1 ст.л. пор. до печива, муки скільки забере - тісто має бути як на макарони. Порізати тоненько, обкачати мукою, спекти. Я натирала на грубому терку і обвалювала мукою. Маса: 1 б. згущонки вареної і 100 г масла - збити, додати 200 г смаженого арахісу і спечену лапшу. Також зробити заварний крем. На корж дати заварний крем, далі згущонку з арахісом, знову заварний і другий корж. Полити шоколадом. |
23 пользователя(ей) сказали cпасибо: | divenes (23.04.2017), fialkanata (15.04.2017), Irenyar (24.03.2018), irina s (15.04.2017), koval (17.04.2017), natabu (16.04.2017), Natalinda (15.04.2017), Nela (23.04.2017), Ph@ntom (15.04.2017), Sveta.R (15.04.2017), szus (24.04.2017), Tat_Nikol (23.04.2017), Verbena (15.04.2017), АнтонинаА (15.04.2017), Ветка (15.04.2017), Деметра (15.04.2017), евгения (17.04.2017), Елка (15.04.2017), иннуся (15.04.2017), Ирина X (15.04.2017), намир (16.04.2017), Олеся Ивановна (25.03.2018), утя (15.04.2017) |
23.04.2017, 18:28 | #19 |
Sanctum Officium
Регистрация: 01.03.2016
Адрес: Черкассы
Сообщений: 2,914
Сказал(а) спасибо: 5,349
Поблагодарили 10,888 раз(а) в 2,226 сообщениях
|
Re: Великодній стіл
Вот я понимаю, что это спамер с каким-то салатом с диким названием Обжорка. Хорошо, не Рыгаловка, ну ладно. Я не поленилась сходить по ссылке... Тадам! Слоями уложенное жареное куриное филе, жареные шампиньоны, корейская морковь (шта?), "перемазанные майнезом огурцы и помидоры" (С), чернослив с майонезом и орехами. Еще в рецепте фигурирует в списке ингридиентов филе куриное копченое, но в описании технологии укладывания слоев и перемазывания мазиком оно не фигурирует. Наверное им кто-то из присутствующих при утилизации всех этих продуктов закусил с горя выпитую рюмку водки
Всегда было интересно, зачем так подробно описывать порядок слоев в этой фигне майонезной? Вот если сначала грибы, а потом чернослив, а не наоборот, все, рецебд не удался?
__________________
Наталья |
23.04.2017, 19:00 | #20 |
Местный
Регистрация: 16.09.2012
Адрес: Запорожье
Сообщений: 1,954
Сказал(а) спасибо: 3,318
Поблагодарили 6,964 раз(а) в 1,598 сообщениях
|
Re: Великодній стіл
гмм..а в чом соль, шо нам парят на этот раз ?
__________________
от сердца - к солнцу! |
Пользователь сказал cпасибо: | Кошка Ш. (23.04.2017) |
23.04.2017, 19:14 | #21 |
Sanctum Officium
Регистрация: 01.03.2016
Адрес: Черкассы
Сообщений: 2,914
Сказал(а) спасибо: 5,349
Поблагодарили 10,888 раз(а) в 2,226 сообщениях
|
Re: Великодній стіл
Парят очередной сайт с рецебдами. Салат в виде черепахи (слои яичного белка, желтка, курицы, еще какой-то еды и слои майонеза, непременно тщательно разровненные), выкладывается в форме черепахи, поэтому называется "Черепаха". На первое блюдо предлагают сварить "слизистый овсяный суп" например. Час поварить овсяную крупу (берите любую, пофиг, автор не уточнил), а, не, сначала "Поставить кастрюлю с чистой водой на огонь и довести до кипячения." Потом крупу. Потом процедить, опять закипятить, добавить молоко с желтком и сливочное масло. Собственно, все занавес, кроме супов и салатов (с ворованными, естессно, фотками) на сайте ничего нет.
__________________
Наталья |
23.04.2017, 19:26 | #22 |
Местный
Регистрация: 12.04.2011
Адрес: Черновцы
Сообщений: 4,380
Сказал(а) спасибо: 23,644
Поблагодарили 27,831 раз(а) в 4,258 сообщениях
|
Re: Великодній стіл
А, кстати, у меня в этот раз на Пасхальном столе гвоздем программы были свиные ребрышки с черносливом, когда-то уже выкладывала этот рецепт, но с небольшими изменениями очень удался. Итак: свиные ребрышки, не очень жирные, лишнее- срезать- обжариваю на большой сковороде на сильном огне- в один слой, на растительном масле, после подрумянивания с обоих сторон- перекладываю в миску. В этой же сковороде, чуть добавив масла обжариваю лук, потом добавляю тертую крупно морковь- много всего, чеснок. В кастрюлю с толстым дном аккуратно выкладываю слоями: лук с морковью, распаренный чернослив ( не очень сладкий, с косточкой), ребрышки. В каждый слой добавила пару замороженных черриков, приправы- перец, лавр, паприка, кориандр. Мясо слегка сбрызнула лимонным соком, посолила. В сковороду, на которой все жарилось налила кипятка, проварила минутку- этой водой залила ребрышки ( верхний слой должен быть овощной). Вода должна примерно на 0,5 см. быть ниже овощей- потом все это даст сок и жидкости прибавится. Кастрюлю- на рассекатель и на медленном огне тушить часа 4, в зависимости от качества мяса. Должно быть очень мягким. Выглядит празднично, вкусно. Брала с собой в гости- пошло на ура!
__________________
Я-Ира |
3 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
23.04.2017, 19:41 | #24 |
Местный
Регистрация: 16.09.2012
Адрес: Запорожье
Сообщений: 1,954
Сказал(а) спасибо: 3,318
Поблагодарили 6,964 раз(а) в 1,598 сообщениях
|
Re: Великодній стіл
из помидор, надеюсь ?
__________________
от сердца - к солнцу! |
23.04.2017, 19:51 | #26 |
Sanctum Officium
Регистрация: 01.03.2016
Адрес: Черкассы
Сообщений: 2,914
Сказал(а) спасибо: 5,349
Поблагодарили 10,888 раз(а) в 2,226 сообщениях
|
Re: Великодній стіл
Ха! Ща будет контрольный в голову. Вот в этом варианте голова из сыра, а лапки из грецких орехов.
А вот в этом, с грибами - голова из яйца, глазки из гвоздичек, а лапки из чипсов. Тут я могу только оценить качество грибов - грибы забористые.
__________________
Наталья |
Пользователь сказал cпасибо: | Ph@ntom (23.04.2017) |
23.04.2017, 19:54 | #27 | |
Местный
Регистрация: 16.09.2012
Адрес: Запорожье
Сообщений: 1,954
Сказал(а) спасибо: 3,318
Поблагодарили 6,964 раз(а) в 1,598 сообщениях
|
Re: Великодній стіл
Цитата:
нет. из помидоров было невпример ярче. низачот
__________________
от сердца - к солнцу! |
|
Пользователь сказал cпасибо: | Кошка Ш. (23.04.2017) |
23.04.2017, 19:59 | #28 |
Sanctum Officium
Регистрация: 01.03.2016
Адрес: Черкассы
Сообщений: 2,914
Сказал(а) спасибо: 5,349
Поблагодарили 10,888 раз(а) в 2,226 сообщениях
|
Re: Великодній стіл
Из помидоров там нету:( И с панцирем из маринованных шампиньонов тоже нету, печалька.
__________________
Наталья |
Пользователь сказал cпасибо: | Ph@ntom (23.04.2017) |
23.04.2017, 20:12 | #29 | |
Местный
Регистрация: 16.09.2012
Адрес: Запорожье
Сообщений: 1,954
Сказал(а) спасибо: 3,318
Поблагодарили 6,964 раз(а) в 1,598 сообщениях
|
Re: Великодній стіл
а жаль. можно было б невозбранно проораться...
Цитата:
все зависит от октанового числа огненной воды в пересчете на душу населения. к утру можно не найти реквизит, никто не признается, и запором терзаем не будет. проверено электроником.
__________________
от сердца - к солнцу! |
|
Пользователь сказал cпасибо: | Кошка Ш. (23.04.2017) |
23.04.2017, 20:22 | #30 |
Местный
Регистрация: 16.09.2012
Адрес: Запорожье
Сообщений: 1,954
Сказал(а) спасибо: 3,318
Поблагодарили 6,964 раз(а) в 1,598 сообщениях
|
Re: Великодній стіл
__________________
от сердца - к солнцу! |