Форум дачников Украины. Восстановим озоновый слой на 6-ти сотках!  

Вернуться   Форум дачников Украины. Восстановим озоновый слой на 6-ти сотках! > О том, о сём > Форумные посиделки > Кулинария

Закрытая тема
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 13.09.2010, 14:35   #31
ТАМАРА
Местный
 
Аватар для ТАМАРА
 
Регистрация: 19.06.2009
Адрес: г. Киев
Сообщений: 1,727
Сказал(а) спасибо: 19,052
Поблагодарили 8,616 раз(а) в 1,407 сообщениях
ТАМАРА has a reputation beyond reputeТАМАРА has a reputation beyond reputeТАМАРА has a reputation beyond reputeТАМАРА has a reputation beyond reputeТАМАРА has a reputation beyond reputeТАМАРА has a reputation beyond reputeТАМАРА has a reputation beyond reputeТАМАРА has a reputation beyond reputeТАМАРА has a reputation beyond reputeТАМАРА has a reputation beyond reputeТАМАРА has a reputation beyond repute
По умолчанию

Вот где Руня пропадала, оказывается у нее мини-консервный заводик на кухне
Аджику традиционную тоже много лет готовлю, а аджика сырая у меня под названием "Огонек" -любимая аджичка моего мужа, тоже всегда улетает первой. Готовить очень быстро и легко
еще один любимый рецепт сырой ну-очень острой аджики:
50 штук горького красного перца
2-3 пучка кинзы
2 головки чеснока
1 пуч. петрушки или сельдерей
Все перекрутить 2 раза. Работать в перчатках!!!
добавить хмели-сунели (если есть) и соль по-вкусу. Разложить в баночки и в холодильник.
__________________
ТАМАРА вне форума  
7 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Fiona (17.08.2012), Irenyar (02.09.2014), Аннади (23.09.2011), Лю (17.11.2012), селена (26.08.2013), Татьяна Тройни (12.02.2012), Юленька (19.08.2012)
Старый 13.09.2010, 15:04   #32
Руня
Местный
 
Аватар для Руня
 
Регистрация: 03.02.2009
Адрес: хутор на севере киевской области
Сообщений: 783
Сказал(а) спасибо: 1,960
Поблагодарили 2,343 раз(а) в 464 сообщениях
Руня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond repute
По умолчанию

Тамарочка, ты угадала! Твой любимый рецепт у мну тож в любимках! уже сделала. воть:
__________________
все будет хорошо, я узнавала!
Руня вне форума  
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irhen (13.09.2010), Аннади (23.09.2011)
Старый 13.09.2010, 15:06   #33
Лена Мерлин
Фея с топором
 
Аватар для Лена Мерлин
 
Регистрация: 03.02.2009
Адрес: Ірпінь, але поки на Канадійщині
Сообщений: 6,657
Сказал(а) спасибо: 5,195
Поблагодарили 10,198 раз(а) в 2,034 сообщениях
Лена Мерлин has a reputation beyond reputeЛена Мерлин has a reputation beyond reputeЛена Мерлин has a reputation beyond reputeЛена Мерлин has a reputation beyond reputeЛена Мерлин has a reputation beyond reputeЛена Мерлин has a reputation beyond reputeЛена Мерлин has a reputation beyond reputeЛена Мерлин has a reputation beyond reputeЛена Мерлин has a reputation beyond reputeЛена Мерлин has a reputation beyond reputeЛена Мерлин has a reputation beyond repute
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от ТАМАРА Посмотреть сообщение
сырой ну-очень острой аджики:
Что кроме острого перца больше ничего??Ни помидоринки, ни перчика болгарского???
Лена Мерлин вне форума  
Старый 13.09.2010, 15:07   #34
Руня
Местный
 
Аватар для Руня
 
Регистрация: 03.02.2009
Адрес: хутор на севере киевской области
Сообщений: 783
Сказал(а) спасибо: 1,960
Поблагодарили 2,343 раз(а) в 464 сообщениях
Руня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond repute
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Анюта Посмотреть сообщение
Мамадарагая, сколько запасов!Рунька, мы идём к тебе в гости!
Анют, похфастушки:
__________________
все будет хорошо, я узнавала!
Руня вне форума  
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Russula (13.09.2010), Анюта (13.09.2010), Гала (13.09.2010)
Старый 13.09.2010, 15:15   #35
ТАМАРА
Местный
 
Аватар для ТАМАРА
 
Регистрация: 19.06.2009
Адрес: г. Киев
Сообщений: 1,727
Сказал(а) спасибо: 19,052
Поблагодарили 8,616 раз(а) в 1,407 сообщениях
ТАМАРА has a reputation beyond reputeТАМАРА has a reputation beyond reputeТАМАРА has a reputation beyond reputeТАМАРА has a reputation beyond reputeТАМАРА has a reputation beyond reputeТАМАРА has a reputation beyond reputeТАМАРА has a reputation beyond reputeТАМАРА has a reputation beyond reputeТАМАРА has a reputation beyond reputeТАМАРА has a reputation beyond reputeТАМАРА has a reputation beyond repute
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Лена Мерлин Посмотреть сообщение
Что кроме острого перца больше ничего??Ни помидоринки, ни перчика болгарского???
Лена, ошибки нет, только острый перец. Получается очень острая. Я и раскладываю ее в маленькие баночки с закрутками (из-под хрена).
__________________
ТАМАРА вне форума  
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irenyar (02.09.2014), Лена Мерлин (13.09.2010)
Старый 13.09.2010, 15:17   #36
Руня
Местный
 
Аватар для Руня
 
Регистрация: 03.02.2009
Адрес: хутор на севере киевской области
Сообщений: 783
Сказал(а) спасибо: 1,960
Поблагодарили 2,343 раз(а) в 464 сообщениях
Руня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond repute
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Лена Мерлин Посмотреть сообщение
Что кроме острого перца больше ничего??Ни помидоринки, ни перчика болгарского???
Ленчик, см выше баночки мааленькие - по рЫцепту Тамары
__________________
все будет хорошо, я узнавала!
Руня вне форума  
Пользователь сказал cпасибо:
Лена Мерлин (13.09.2010)
Старый 13.09.2010, 15:23   #37
ТАМАРА
Местный
 
Аватар для ТАМАРА
 
Регистрация: 19.06.2009
Адрес: г. Киев
Сообщений: 1,727
Сказал(а) спасибо: 19,052
Поблагодарили 8,616 раз(а) в 1,407 сообщениях
ТАМАРА has a reputation beyond reputeТАМАРА has a reputation beyond reputeТАМАРА has a reputation beyond reputeТАМАРА has a reputation beyond reputeТАМАРА has a reputation beyond reputeТАМАРА has a reputation beyond reputeТАМАРА has a reputation beyond reputeТАМАРА has a reputation beyond reputeТАМАРА has a reputation beyond reputeТАМАРА has a reputation beyond reputeТАМАРА has a reputation beyond repute
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Руня Посмотреть сообщение
Ленчик, см выше баночки мааленькие - по рЫцепту Тамары
А еще как быстро готовиться, в 13.35 написала рецепт, а в 14.04 Руня уже показала готовую аджику
__________________
ТАМАРА вне форума  
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Lusenka (13.09.2010), Russula (13.09.2010), Анюта (13.09.2010), Татьяна Тройни (12.02.2012)
Старый 13.09.2010, 15:24   #38
Руня
Местный
 
Аватар для Руня
 
Регистрация: 03.02.2009
Адрес: хутор на севере киевской области
Сообщений: 783
Сказал(а) спасибо: 1,960
Поблагодарили 2,343 раз(а) в 464 сообщениях
Руня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond repute
По умолчанию

и патамушта мы с тамарой ходим парой!
__________________
все будет хорошо, я узнавала!
Руня вне форума  
Старый 13.09.2010, 22:45   #39
иннуся
Местный
 
Аватар для иннуся
 
Регистрация: 04.04.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 6,068
Сказал(а) спасибо: 7,503
Поблагодарили 12,938 раз(а) в 2,802 сообщениях
иннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond repute
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Гала Посмотреть сообщение

КЕТЧУП ( от Марка Георгиевича)


сегодня приготовила!Оч. вкусно! Спасибки за рецепт!!!
__________________

иннуся вне форума  
Старый 13.09.2010, 23:17   #40
Irhen
Увлеченный
 
Аватар для Irhen
 
Регистрация: 16.11.2009
Адрес: Киевская обл
Сообщений: 362
Сказал(а) спасибо: 1,155
Поблагодарили 2,277 раз(а) в 221 сообщениях
Irhen has a reputation beyond reputeIrhen has a reputation beyond reputeIrhen has a reputation beyond reputeIrhen has a reputation beyond reputeIrhen has a reputation beyond reputeIrhen has a reputation beyond reputeIrhen has a reputation beyond reputeIrhen has a reputation beyond reputeIrhen has a reputation beyond reputeIrhen has a reputation beyond reputeIrhen has a reputation beyond repute
По умолчанию

Ну Рунечка ты у нас и крокодельница-любо дорого смотреть на все твои баночки приправочки, я давно уже перестала быть заготовительным предприятием,но глядя на твои работы,тоже понемножку поназакатывала, в подвальчике припасла.Спасибо тебе мои родные передают
__________________
Кто сам не умеет радоваться жизни, тот и других не обрадует.

мой садик:
http://picasaweb.google.com.ua/IrhenGonharenko
мои розы:
https://picasaweb.google.com/1012841...eat=directlink
Irhen вне форума  
Пользователь сказал cпасибо:
Руня (13.09.2010)
Старый 20.09.2010, 00:19   #41
каврюха
Освоившийся
 
Аватар для каврюха
 
Регистрация: 07.05.2010
Адрес: Запорожская обл.
Сообщений: 90
Сказал(а) спасибо: 153
Поблагодарили 170 раз(а) в 57 сообщениях
каврюха has a spectacular aura aboutкаврюха has a spectacular aura about
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Руня Посмотреть сообщение
аджика традиционная:
5 кг помидоров
2 кг перца ...
Эти рецепты просто замечательные! Сделала все три. Вкусно! На фото аджика сырая

Последний раз редактировалось afinna; 10.08.2011 в 21:32.
каврюха вне форума  
6 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irenyar (02.09.2014), skifnk (25.08.2011), Анна(киев) (26.08.2015), Аннади (23.09.2011), Лю (17.11.2012), Юленька (21.08.2012)
Старый 10.08.2011, 16:11   #42
VARIKA
Местный
 
Аватар для VARIKA
 
Регистрация: 10.02.2010
Адрес: місто Териконів
Сообщений: 8,577
Сказал(а) спасибо: 19,498
Поблагодарили 32,824 раз(а) в 5,698 сообщениях
VARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Аджика, ткемали, кетчуп и проч. хреновина ;)

В прошлом году невестка поделилась рецептом аджики с хреном.
Аджика сырая, хранится в хол-ке, я делаю "на сейчас", как долго она хранится - не знаю. Невестка говорила, что если долго, то хрен выветривается со временем.
300 г хрена,
1 ст. чеснока (я кладу меньше),
2,5 кг помидоров,
2 шт. горького перца,
100 г уксуса,
1,5 ст.л. соли,
2,5 ст.л. сахара.
Корень хрена помыть, почистить, порезать, закинуть в блендер. туда же чеснок, горький перец, немного помидоров, что бы все очень мелко перемололось.

Затем закидываем помидоры, все не влазять, остальные перемалываем вторым заходом.

Я сделала половину от рецепта, получилось около 2 л готовой аджики.

---------- Post added at 15:11 ---------- Previous post was at 15:10 ----------

Черный кусочек хлеба с сальцом, сверху аджичка...
А-аааа, держите меня семеро...
__________________
Я - Варвара

— Не грусти, — сказала Алисa. — Рано или поздно все станет понятно, все станет на свои места и выстроится в единую красивую схему, как кружева. Станет понятно, зачем все было нужно, потому что все будет правильно..
VARIKA вне форума  
14 пользователя(ей) сказали cпасибо:
afinna (10.08.2011), Irenyar (02.09.2014), klashka007 (12.02.2012), Lusenka (05.08.2013), skifnk (25.08.2011), Аннади (23.09.2011), Ксана (01.09.2011), Лю (17.11.2012), Масянька (20.08.2012), Нина (13.02.2012), примула (11.08.2014), селена (26.08.2013), Татьяна Тройни (12.02.2012), Юленька (19.08.2012)
Старый 10.09.2011, 13:40   #43
Ксана
Местный
 
Аватар для Ксана
 
Регистрация: 03.02.2009
Адрес: Ірпінь
Сообщений: 3,262
Сказал(а) спасибо: 9,361
Поблагодарили 9,616 раз(а) в 1,912 сообщениях
Ксана has a reputation beyond reputeКсана has a reputation beyond reputeКсана has a reputation beyond reputeКсана has a reputation beyond reputeКсана has a reputation beyond reputeКсана has a reputation beyond reputeКсана has a reputation beyond reputeКсана has a reputation beyond reputeКсана has a reputation beyond reputeКсана has a reputation beyond reputeКсана has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Аджика, ткемали, кетчуп и проч. хреновина ;)

Цитата:
Сообщение от Elly Посмотреть сообщение
Ткемали
Можно эту приправу делать вовсе без зелени, можно с сушеной зеленью, можно готовую прокипятить 5 минут, и залить горячей в баночки, тогда она хранится без проблем.
Элли, можно ее прокипяченную хранить в подвале? и если да, то зелень можно добавлять или нет? недосмотрела сразу... Как раз делаю по твоему рецепту, а в холодильнике места нет для хранения.
__________________
Відчути, Зрозуміти, Здійснити.
.................................................. ........... Johannes Itten


........С
віт змінюється, коли змінюємося ми... і повір - можливо все!!!
Майбутнє вже тут і зараз, але не всі ще розкрили серце, щоб побачити це.

Ксана вне форума  
Старый 20.09.2011, 00:17   #44
Ксана
Местный
 
Аватар для Ксана
 
Регистрация: 03.02.2009
Адрес: Ірпінь
Сообщений: 3,262
Сказал(а) спасибо: 9,361
Поблагодарили 9,616 раз(а) в 1,912 сообщениях
Ксана has a reputation beyond reputeКсана has a reputation beyond reputeКсана has a reputation beyond reputeКсана has a reputation beyond reputeКсана has a reputation beyond reputeКсана has a reputation beyond reputeКсана has a reputation beyond reputeКсана has a reputation beyond reputeКсана has a reputation beyond reputeКсана has a reputation beyond reputeКсана has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Аджика, ткемали, кетчуп и проч. хреновина ;)

Острый сливовый соус с базиликом.
Пишу оригинальный рецепт, но я немного меняла под себя.
5 кг. слив
1 большой пучок базилика
5-6 крупных головки чеснока (брала больше)
3-5 шт. острого перца (я брала больше в два раза, люблю острое)
1-2 ст.л. кориандра (еще добавила имбирь 2 ч. ложки)
соль, сахар - по вкусу
уксус фруктовый, если слива только сладкая - 125-150 мл.

Сливы без косточек поставить на маленький огонь, добавить полстакана сахара и полстакана воды и томить пока не размякнут.

Пока уваривается почистить чеснок, перец от плодоножек, семечки оставляем.
По оригинальному рецепту все измельчается в кухонном комбайне, я еще горячие сливы, чеснок и перец измельчила ручным блендером, базилик сначала мелко порезала, а потом еще все вместе смешала блендером. Довела до кипения и быстренько разложила по стерильным банкам под крышки закрутки и под одеяло вверх ногами.


Делала из венгерки, цвет объедение.

Второй соус со сливами, который очень понравился (сливы, ратунда, острый перец), но там без базилика. Этот перетирала на сито хорошо додумалась порезать мелко сначала.


---------- Post added at 23:17 ---------- Previous post was at 22:46 ----------

Гулять так гулять... напишу еще рецепт соуса со сливами, который пришелся по вкусу, списала с какого-то кулинарного сайта, сейчас уже не вспомню с какого...
Кетчуп "Оригинальный"

5 кг слив без косточек (брала венгерку)
2 кг томатов
10 шт. сладкого перца (брала крупную ратунду)
1,5 ст сахара (брала больше)
2 ст ложки соли
200 гр чеснока (брала 400)
1 горький перец (брала 3шт)
1 ст ложка 9% уксуса.
(из специй добавила имбирь, паприку, хмели сунели, мяту... ну может еще чего-нибудь... уже не вспомню )
Сливы, томаты, перец мелко нарезать, поварить 35-40 мин.Затем добавить чеснок, горький перец, соль, сахар, уксус и варить ещё 5 мин (варила 10 мин). Протереть через сито (сначала
перебила блендером) и варить 5мин (варила 10 минут) .Кетчуп разлить в стерилизованные банки, закатать ( разливала в банки закрутки и как обычно под одеяло).
__________________
Відчути, Зрозуміти, Здійснити.
.................................................. ........... Johannes Itten


........С
віт змінюється, коли змінюємося ми... і повір - можливо все!!!
Майбутнє вже тут і зараз, але не всі ще розкрили серце, щоб побачити це.

Ксана вне форума  
30 пользователя(ей) сказали cпасибо:
0льгана (20.09.2011), Aleska (14.07.2016), Elly (20.09.2011), Farina (01.07.2013), Irenyar (02.09.2014), Landberry (19.07.2016), Lusenka (20.09.2011), Ocoka (18.03.2016), Penelopanecrus (07.07.2013), Sелена (28.10.2011), VARIKA (19.09.2011), Zaja (28.07.2018), Алена1 (29.07.2015), Анна(киев) (26.08.2015), Аннади (23.09.2011), Анфиса (15.10.2013), дачница светлана (01.09.2014), иннуся (20.09.2011), Клёпа (21.08.2012), Лида60 (08.07.2013), Лю (17.11.2012), Масянька (20.08.2012), Мелисса (19.09.2011), Нина (13.02.2012), пятница (03.09.2015), селена (26.08.2013), ТАМАРА (20.09.2011), Татьяна Тройни (12.02.2012), утя (20.09.2011), Юленька (19.08.2012)
Старый 28.10.2011, 21:54   #45
lusa
Местный
 
Аватар для lusa
 
Регистрация: 30.06.2011
Адрес: Днепр
Сообщений: 1,795
Сказал(а) спасибо: 27,114
Поблагодарили 10,600 раз(а) в 1,751 сообщениях
lusa has a reputation beyond reputelusa has a reputation beyond reputelusa has a reputation beyond reputelusa has a reputation beyond reputelusa has a reputation beyond reputelusa has a reputation beyond reputelusa has a reputation beyond reputelusa has a reputation beyond reputelusa has a reputation beyond reputelusa has a reputation beyond reputelusa has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Аджика, ткемали, кетчуп и проч. хреновина ;)

Нашла рецепт Яблочного соуса. Интересно, не встречала раньше. и яблоки еще есть. В продаже точно)) Можно к мясу, рыбе, кашам... ко всему, как пишет автор.
Копирую текст оргинала, очень славно написано:

По просьбам френдов выдаю примерный рецепт яблочного соуса. Примерный — потому, что никакого канонического рецепта не существует. Этот соус мы придумали сами, и неосторожно дали попробовать… Теперь мы делаем его для всех родственников в масштабах почти промышленных. Идея соуса естественным образов выросла из отсутствия у нас слив ткемали. Ну нет у нас таких слив. Мы экспериментировали с разными фруктами и даже с ягодами — так, например, соус из красной смородины весьма прекрасен. Однако, как ни странно, лучший эффект дали яблоки. Это, как бы, яблочный ткемали с удивительно нежным кисло-сладким пряным вкусом. Итак, для начала нам нужны яблоки. Мы используем недозрелую падалицу, сшибаемую ветром с деревьев. Недозрелую — потому, что она кислая. Падалицу — чтобы добро не пропадало.

Яблоки моем, режем дольками, убираем семечки. После этого слегка отвариваем (скорее даже припускаем, с минимальным количеством воды, чтобы только не пригорали). Это для того, чтобы они стали мягкими. Полученную массу сбиваем в пюре погружным блендером вместе с пряной зеленью. Идеальный набор зелени — как для зеленого ткемали:
Зелень киндзы
Омбало (она же Mentha pulegium, болотная мята). Впрочем, сойдет и обычная, перечная.
Базилик
Чеснок молодой
Красный острый перец сухой
Мы вместо перца используем абхазскую аджику — там перец, кориандр и подходящий набор других пряностей. Если аджики у вас нет (а ее почти ни у кого нет, хорошая абхазская аджика — большой дефицит), то задача усложняется. Берете сухие приправы (тут вкус у всех разный, но мы рекомендуем розмарин, душистый перец и хмели-сунели) и делаете из них… хм… отвар. То есть доводите до кипения в отдельной посудинке в малом количестве воды. Этот отвар фильтруете в полученное пюре — идея в том, чтобы крупного помола пряности не нарушали однородности соуса. Если вас это не смущает — сыпьте приправы прямо в него.
Дальше полученную массу протираем через сито или дуршлаг — чтобы пюре стало совсем однородным, — и кипятим. Смесь доводим до нужной степени кислоты яблочным же уксусом и до нужной солености солью. Злоупотребление тут неуместно — если яблоки кислые, то уксус может и не понадобиться, но чем слаще — тем больше уксуса. Вот и все — горячий соус разливается по банкам.
Никаких точных соотношений мер и весов не существует — мы все кладем на глаз, сообразуясь со здравым смыслом.
Соус прекрасно подходит к мясу, рыбе, кашам и так далее. Да мы во все его кладем, если честно. Соус настолько всем понравился, что придется, похоже, варить вторую партию — на эту слишком много заявок, нам не осталось…
lusa вне форума  
9 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Angelique (08.09.2018), Sелена (12.09.2013), Анфиса (15.10.2013), влад73 (28.08.2017), Лю (17.11.2012), медуза (22.10.2014), селена (03.09.2012), утя (12.08.2016), Юленька (19.08.2012)
Старый 28.10.2011, 22:54   #46
Sелена
Местный
 
Аватар для Sелена
 
Регистрация: 09.02.2011
Адрес: Днепр
Сообщений: 502
Сказал(а) спасибо: 2,646
Поблагодарили 1,174 раз(а) в 266 сообщениях
Sелена has a reputation beyond reputeSелена has a reputation beyond reputeSелена has a reputation beyond reputeSелена has a reputation beyond reputeSелена has a reputation beyond reputeSелена has a reputation beyond reputeSелена has a reputation beyond reputeSелена has a reputation beyond reputeSелена has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Аджика, ткемали, кетчуп и проч. хреновина ;)

Рецепт сухой аджики для огнеедов
Каждый сезон делаю 15-20 200-граммовых баночек, улетает вся! И как приправа, и в плов, и в супчик, и к мяску в маринад
Перец Бараний рог -1 кг
Чеснок- 300 г
Ядра грецких орехов -300 г
Хмели-сунели - 100 г
Кориандр молотый - 50 г
Корица -30 г
Соль крупного помола - 200 г
Всё на блендер (или мясорубку), разложить по чистым сухим баночкам и все! Хранится даже без холодильника.
__________________
Лена
Sелена вне форума  
10 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irenyar (02.09.2014), klashka007 (12.02.2012), VARIKA (28.10.2011), Гала (29.10.2011), Ёлочка (19.02.2012), Ксана (29.10.2011), Лю (17.11.2012), селена (26.08.2013), Татьяна Тройни (12.02.2012), Юленька (19.08.2012)
Старый 12.02.2012, 18:17   #47
klashka007
Увлеченный
 
Аватар для klashka007
 
Регистрация: 06.04.2011
Адрес: Алчевск
Сообщений: 439
Сказал(а) спасибо: 1,357
Поблагодарили 1,935 раз(а) в 323 сообщениях
klashka007 has a reputation beyond reputeklashka007 has a reputation beyond reputeklashka007 has a reputation beyond reputeklashka007 has a reputation beyond reputeklashka007 has a reputation beyond reputeklashka007 has a reputation beyond reputeklashka007 has a reputation beyond reputeklashka007 has a reputation beyond reputeklashka007 has a reputation beyond reputeklashka007 has a reputation beyond reputeklashka007 has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Аджика, ткемали, кетчуп и проч. хреновина ;)

Раз уж пошло о соусах, хочу предложить проверенный мною рецепт майонеза, поскольку в магазинные умудряются запихнуть всю таблицу Менделеева, да оно и не мудрено с таким-то сроком годности. Одна от него радость каллорий мало. Но нашла я тут один рецептик, который позволяет сделать домашний майонез не со 100% жирностью. Предупреждаю сразу для изготовления такого майонеза подойдет только погружной блендер, на стаканных ни разу не получилось.
Что нам нужно

молоко 150 мл
масло 300 мл
специи (уксус или лимонный сок, соль, сахар, горчица) по вкусу.

Масло и молоко налить в емкость от погружного блендера, нажать на самое мощное взбивание и выдержать несколько секунд. Все, добавить специи на ваш вкус, или для подходящего случая. Тоесть на салат можно сделать кислее, а если на бутерброды, то наоборот, вобщем карты в руки. Пару часов майонез должен выстояться для приобретения своего вкуса. А вкус у него чудесный, и универсальный, несколько раз делала тартар и чесночный на его основе. Иногда могу добавить желток, но это не обязательно.
Для вечно худеющих как я, хочу напомнить, что салатик, заправленный растительным маслом гораздо каллорийнее майонезного.
__________________

Последний раз редактировалось klashka007; 12.02.2012 в 18:59.
klashka007 вне форума  
12 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irenyar (02.09.2014), Lusenka (15.08.2012), mirra (13.08.2012), Nela (13.02.2012), Rishulya (22.01.2017), Sve-tik (14.01.2013), VARIKA (12.02.2012), Викса (13.02.2012), Лю (17.11.2012), Нина (13.02.2012), Татьяна Тройни (12.02.2012), Юленька (19.08.2012)
Старый 13.02.2012, 13:27   #48
Викса
Местный
 
Аватар для Викса
 
Регистрация: 04.12.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 9,486
Сказал(а) спасибо: 28,827
Поблагодарили 37,705 раз(а) в 6,873 сообщениях
Викса is infamous around these partsВикса is infamous around these partsВикса is infamous around these partsВикса is infamous around these partsВикса is infamous around these partsВикса is infamous around these partsВикса is infamous around these partsВикса is infamous around these partsВикса is infamous around these partsВикса is infamous around these partsВикса is infamous around these parts
По умолчанию Re: Аджика, ткемали, кетчуп и проч. хреновина ;)

Цитата:
Сообщение от klashka007 Посмотреть сообщение
масло 300 мл
А масло какое? И можно про специи чуть подробнее? Вот для кисленького сколько и чего? И для "стандартного", среднего варианта?
__________________
Вика.
Викса вне форума  
Старый 13.02.2012, 13:39   #49
klashka007
Увлеченный
 
Аватар для klashka007
 
Регистрация: 06.04.2011
Адрес: Алчевск
Сообщений: 439
Сказал(а) спасибо: 1,357
Поблагодарили 1,935 раз(а) в 323 сообщениях
klashka007 has a reputation beyond reputeklashka007 has a reputation beyond reputeklashka007 has a reputation beyond reputeklashka007 has a reputation beyond reputeklashka007 has a reputation beyond reputeklashka007 has a reputation beyond reputeklashka007 has a reputation beyond reputeklashka007 has a reputation beyond reputeklashka007 has a reputation beyond reputeklashka007 has a reputation beyond reputeklashka007 has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Аджика, ткемали, кетчуп и проч. хреновина ;)

Цитата:
Сообщение от Викса Посмотреть сообщение
А масло какое? И можно про специи чуть подробнее? Вот для кисленького сколько и чего? И для "стандартного", среднего варианта?
Масло растительное рафинированное, Для кисленького лично я добавляю неполную чайную ложку уксуса, но это на мой вкус, пробуйте постепенно добавляя и найдете свой идеальный рецепт. Еще можно варьировать консистенцию, например для слоеных салатов нужно пожиже, тогда я добаляю немножко больше молока, если нужно погуще, добавить больше масла.
__________________
klashka007 вне форума  
5 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irenyar (02.09.2014), Lusenka (15.08.2012), mirra (13.08.2012), Викса (13.02.2012), ОльгаАл (15.08.2014)
Старый 13.02.2012, 18:21   #50
Nela
Местный
 
Регистрация: 14.01.2012
Адрес: Киевская обл.
Сообщений: 2,468
Сказал(а) спасибо: 7,180
Поблагодарили 9,286 раз(а) в 2,261 сообщениях
Nela has a reputation beyond reputeNela has a reputation beyond reputeNela has a reputation beyond reputeNela has a reputation beyond reputeNela has a reputation beyond reputeNela has a reputation beyond reputeNela has a reputation beyond reputeNela has a reputation beyond reputeNela has a reputation beyond reputeNela has a reputation beyond reputeNela has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Аджика, ткемали, кетчуп и проч. хреновина ;)

Аджика для баклажановой икры.
Рецепт приблизительный.
Помидоры - 2-3 кг
Перец бол. -1-2кг
Чеснок - 300гр
Перец горький 2-5шт.
Соль
Хранить в холодильнике.
Икру готовим по мере надобности.
Осенью запекаем в духовке баклажаны, или отвариваем, или морозим сырыми, но это хуже.
Пассируем лук моркрвь, добавляем из морозилки баклажаны, вяленные помидоры, когда остынет по вкусу - аджику, сырую. Но можно и все перетушить.
Майонез.
Берем 0,5-0,7 баночку (не люблю лишний раз мыть посуду). Разбиваем 4-5 перепелиных яиц, 1 коф. ложка соли, 1 ч. ложка горчицы, 1 ч. ложка сахара и 2-3 ст. ложки лимонного сока (или 1-2 ст. ложки уксуса).
10-15 секунд взбиваем, не прекращая процесс тонкой струйкой вливаем постное масло. Взбиваю миксером, блендером не пробовала, у меня почему-то от него все летит в разные стороны.
Можно соль не класть, а в конце добавить аджику.
Попробую по рецепту Klashka007 добавить молоко, только когда взобъется постное масло
Смачного!
__________________
Нэла
«Теория без практики — мертва, практика без теории — слепа» А.В. Суворов.
Nela вне форума  
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
klashka007 (13.02.2012), Лю (17.11.2012)
Старый 13.02.2012, 19:36   #51
klashka007
Увлеченный
 
Аватар для klashka007
 
Регистрация: 06.04.2011
Адрес: Алчевск
Сообщений: 439
Сказал(а) спасибо: 1,357
Поблагодарили 1,935 раз(а) в 323 сообщениях
klashka007 has a reputation beyond reputeklashka007 has a reputation beyond reputeklashka007 has a reputation beyond reputeklashka007 has a reputation beyond reputeklashka007 has a reputation beyond reputeklashka007 has a reputation beyond reputeklashka007 has a reputation beyond reputeklashka007 has a reputation beyond reputeklashka007 has a reputation beyond reputeklashka007 has a reputation beyond reputeklashka007 has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Аджика, ткемали, кетчуп и проч. хреновина ;)

Еще поделюсь рецептом горчицы из порошка. Ужа давно делаю горчицу сама, так как ни одна магазинная меня не устраивает, то недостаточно острая, то не выведена горечь, то перекисленная.
Порошок горчичный — 50 г
Вода
Сахар — 1 ст. л.
Соль
Масло подсолнечное — 2 ст. л.
Уксус (столовый) — 2 ст. л.

Горчичный порошок просеять через сито. Заварить его: 2 -3 столовые ложки кипятка, растереть. Сверху залить полстакана кипятка, не размешивать.
Оставить настояться на 10 -12 часов.
Затем аккуратно воду слить. Хорошенько размешать, добавить 2 столовые ложки масла подсолнечного, 1 столовую ложку сахара, пол-чайной ложки соли, перемешать и добавить 2 столовые ложки уксуса и перемешать.
Переложить в баночку, закрыть крышкой и дать постоять 2 -3 дня.
__________________
klashka007 вне форума  
8 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irenyar (02.09.2014), Nela (13.02.2012), sim (16.08.2012), Анна(киев) (26.08.2015), Закотянка (13.02.2012), Лю (17.11.2012), Масянька (20.08.2012), ТАМАРА (13.02.2012)
Старый 13.02.2012, 21:30   #52
Nela
Местный
 
Регистрация: 14.01.2012
Адрес: Киевская обл.
Сообщений: 2,468
Сказал(а) спасибо: 7,180
Поблагодарили 9,286 раз(а) в 2,261 сообщениях
Nela has a reputation beyond reputeNela has a reputation beyond reputeNela has a reputation beyond reputeNela has a reputation beyond reputeNela has a reputation beyond reputeNela has a reputation beyond reputeNela has a reputation beyond reputeNela has a reputation beyond reputeNela has a reputation beyond reputeNela has a reputation beyond reputeNela has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Аджика, ткемали, кетчуп и проч. хреновина ;)

Горчица французскаятут
тут

---------- Post added at 21:19 ---------- Previous post was at 21:17 ----------

тут

---------- Post added at 21:25 ---------- Previous post was at 21:19 ----------

тут
Спрятали рецепты, не проходят

---------- Post added at 21:30 ---------- Previous post was at 21:25 ----------

А это из Википедии http://ru.wikipedia.org/wiki/%C3%EE%...EF%F0%E0%E2%E0)
__________________
Нэла
«Теория без практики — мертва, практика без теории — слепа» А.В. Суворов.
Nela вне форума  
Пользователь сказал cпасибо:
Zaja (28.07.2018)
Старый 14.08.2012, 21:01   #53
Татьяна Тройни
Местный
 
Аватар для Татьяна Тройни
 
Регистрация: 28.03.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 3,315
Сказал(а) спасибо: 22,163
Поблагодарили 29,164 раз(а) в 3,477 сообщениях
Татьяна Тройни has a reputation beyond reputeТатьяна Тройни has a reputation beyond reputeТатьяна Тройни has a reputation beyond reputeТатьяна Тройни has a reputation beyond reputeТатьяна Тройни has a reputation beyond reputeТатьяна Тройни has a reputation beyond reputeТатьяна Тройни has a reputation beyond reputeТатьяна Тройни has a reputation beyond reputeТатьяна Тройни has a reputation beyond reputeТатьяна Тройни has a reputation beyond reputeТатьяна Тройни has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Аджика, ткемали, кетчуп и проч. хреновина ;)

наделала столько кетчупов, что, если мои детки (т-т-т) не захотят, придётся нам лет пять есть.
Напишу свой рецептик проверенный, называется "Тома", а теперь у меня есть уже и "Марк"(без Георгиевича, а то слишком длинное название получится)
помидоры- 2 кг,
яблоки, лук - по 250 г,
соль - 2 ст.ложки,
сахар - 250 г,
чёрн.молотый перец - 1 ч.ложка,
красный молотый перец- 2 ч.ложки,
корица- 1ч.ложка,
гвоздика- щепотка
уксус- 0,5 стакана за 20 минут до окончания
Уваривать 2 часа( я и час варила и 1,5- когда как по времени)
Потом кладу куда можно и куда хочется, и в борщи и в мясо и на коржи для пиццы.
__________________
Таня, на "ты"
Татьяна Тройни вне форума  
13 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irenyar (02.09.2014), Olga2 (14.08.2012), viki:) (15.08.2012), Zaja (28.07.2018), Гала (14.08.2012), дачница светлана (01.09.2014), Доминика (16.08.2012), кейн (14.08.2012), Лида60 (04.09.2015), Лю (17.11.2012), Масянька (16.08.2012), Света Ш (04.08.2017), ТАМАРА (14.08.2012)
Старый 14.08.2012, 21:05   #54
Инесса
Люблю учиться садовому делу
 
Аватар для Инесса
 
Регистрация: 30.01.2011
Адрес: Киев,Осокорки
Сообщений: 1,556
Сказал(а) спасибо: 3,639
Поблагодарили 10,981 раз(а) в 1,251 сообщениях
Инесса has a reputation beyond reputeИнесса has a reputation beyond reputeИнесса has a reputation beyond reputeИнесса has a reputation beyond reputeИнесса has a reputation beyond reputeИнесса has a reputation beyond reputeИнесса has a reputation beyond reputeИнесса has a reputation beyond reputeИнесса has a reputation beyond reputeИнесса has a reputation beyond reputeИнесса has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Аджика, ткемали, кетчуп и проч. хреновина ;)

Цитата:
гвоздика- щепотка
Таня,гвоздика в каком виде?
__________________
Обожаю свою дачу и все, что на земле впридачу... ( А зовут меня Инна,и можно на "ты" )
Инесса вне форума  
Старый 14.08.2012, 21:13   #55
Татьяна Тройни
Местный
 
Аватар для Татьяна Тройни
 
Регистрация: 28.03.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 3,315
Сказал(а) спасибо: 22,163
Поблагодарили 29,164 раз(а) в 3,477 сообщениях
Татьяна Тройни has a reputation beyond reputeТатьяна Тройни has a reputation beyond reputeТатьяна Тройни has a reputation beyond reputeТатьяна Тройни has a reputation beyond reputeТатьяна Тройни has a reputation beyond reputeТатьяна Тройни has a reputation beyond reputeТатьяна Тройни has a reputation beyond reputeТатьяна Тройни has a reputation beyond reputeТатьяна Тройни has a reputation beyond reputeТатьяна Тройни has a reputation beyond reputeТатьяна Тройни has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Аджика, ткемали, кетчуп и проч. хреновина ;)

гвоздика- в виде засохших таких штучек(штук 5), но, если не любишь-можно без неё. Я написала, как мне сотрудница давала. Раазливаю в банки с крышечками завинчивающимися, хранится годами, где поставишь, и даже открытый- может в холодильнике достаточное время безболезненно простоять, пока не закончится в банке
__________________
Таня, на "ты"
Татьяна Тройни вне форума  
7 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irenyar (02.09.2014), Lusenka (15.08.2012), Zaja (28.07.2018), Инесса (15.08.2012), Лида60 (04.09.2015), Лю (17.11.2012), Масянька (16.08.2012)
Старый 16.08.2012, 10:02   #56
Ассоль
Освоившийся
 
Аватар для Ассоль
 
Регистрация: 05.06.2012
Адрес: Харьков
Сообщений: 79
Сказал(а) спасибо: 2,344
Поблагодарили 622 раз(а) в 85 сообщениях
Ассоль is a name known to allАссоль is a name known to allАссоль is a name known to allАссоль is a name known to allАссоль is a name known to allАссоль is a name known to all
По умолчанию Re: Аджика, ткемали, кетчуп и проч. хреновина ;)

Цитата:
Сообщение от Sелена Посмотреть сообщение
Рецепт сухой аджики для огнеедов

Перец Бараний рог -1 кг
Чеснок- 300 г
Ядра грецких орехов -300 г
Хмели-сунели - 100 г
Кориандр молотый - 50 г
Корица -30 г
Соль крупного помола - 200 г
Всё на блендер (или мясорубку), разложить по чистым сухим баночкам и все! Хранится даже без холодильника.
Я тоже почти такую делаю. Только у меня по рецепту хмели-сунели 120 гр.,пажитник 40 гр.,сухого укропа 20 гр. Очень нравиться.
Ассоль вне форума  
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irenyar (02.09.2014), Zaja (28.07.2018), Лю (17.11.2012), Тамара Л (16.08.2012)
Старый 16.08.2012, 23:37   #57
viki:)
Увлеченный
 
Аватар для viki:)
 
Регистрация: 30.07.2010
Адрес: Киев
Сообщений: 224
Сказал(а) спасибо: 1,758
Поблагодарили 914 раз(а) в 152 сообщениях
viki:) is a splendid one to beholdviki:) is a splendid one to beholdviki:) is a splendid one to beholdviki:) is a splendid one to beholdviki:) is a splendid one to beholdviki:) is a splendid one to beholdviki:) is a splendid one to beholdviki:) is a splendid one to behold
По умолчанию Re: Аджика, ткемали, кетчуп и проч. хреновина ;)

Сегодня приготовила кетчуп по рецепту Татьяны Тройни, это что-то! Вкууусно! Таня, спасибо огромное!
Хочу поделиться своим проверенным рецептом аджики сырой (сегодня тоже сделала):
1,5 кг перца (сладкого, красного)
300 г чеснока
1-2 стручка горького перца (кто любит острое, можно и больше)
6 ст. ложек сахара
2 ст. ложки соли
0,3 стакана уксуса
Все перетереть на мясорубке и разложить по банкам, хранить в холодильнике. У нас никогда не хранится долго, съедается быстро
__________________
Віка
viki:) вне форума  
7 пользователя(ей) сказали cпасибо:
annabel (17.08.2012), Irenyar (02.09.2014), дачница светлана (01.09.2014), Лю (17.11.2012), Масянька (16.08.2012), селена (03.09.2012), Татьяна Тройни (17.08.2012)
Старый 16.08.2012, 23:55   #58
Масянька
Местный
 
Аватар для Масянька
 
Регистрация: 14.02.2012
Адрес: Днепропетровск
Сообщений: 974
Сказал(а) спасибо: 49,485
Поблагодарили 6,876 раз(а) в 1,139 сообщениях
Масянька has a reputation beyond reputeМасянька has a reputation beyond reputeМасянька has a reputation beyond reputeМасянька has a reputation beyond reputeМасянька has a reputation beyond reputeМасянька has a reputation beyond reputeМасянька has a reputation beyond reputeМасянька has a reputation beyond reputeМасянька has a reputation beyond reputeМасянька has a reputation beyond reputeМасянька has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Аджика, ткемали, кетчуп и проч. хреновина ;)

Цитата:
проверенным рецептом аджики сырой (сегодня тоже сделала)
Вики, тобиш мы её не варим, правильно?
__________________
Мариша, на "ты"
Масянька вне форума  
Старый 16.08.2012, 23:58   #59
viki:)
Увлеченный
 
Аватар для viki:)
 
Регистрация: 30.07.2010
Адрес: Киев
Сообщений: 224
Сказал(а) спасибо: 1,758
Поблагодарили 914 раз(а) в 152 сообщениях
viki:) is a splendid one to beholdviki:) is a splendid one to beholdviki:) is a splendid one to beholdviki:) is a splendid one to beholdviki:) is a splendid one to beholdviki:) is a splendid one to beholdviki:) is a splendid one to beholdviki:) is a splendid one to behold
По умолчанию Re: Аджика, ткемали, кетчуп и проч. хреновина ;)

Нет, не варим, просто все почистить (острые перцы чистить от семечек только в перчатках!) и на мясорубку. Поэтому и хранится только в холодильнике.
__________________
Віка
viki:) вне форума  
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
annabel (17.08.2012), Масянька (17.08.2012), Татьяна Тройни (17.08.2012)
Старый 17.08.2012, 14:06   #60
Ксения
Местный
 
Аватар для Ксения
 
Регистрация: 23.06.2009
Адрес: Київ
Сообщений: 797
Сказал(а) спасибо: 6,441
Поблагодарили 2,675 раз(а) в 520 сообщениях
Ксения has a reputation beyond reputeКсения has a reputation beyond reputeКсения has a reputation beyond reputeКсения has a reputation beyond reputeКсения has a reputation beyond reputeКсения has a reputation beyond reputeКсения has a reputation beyond reputeКсения has a reputation beyond reputeКсения has a reputation beyond reputeКсения has a reputation beyond reputeКсения has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Аджика, ткемали, кетчуп и проч. хреновина ;)

А я делаю соус к мясу проще простого без каких либо пропорций: помидоры без кожицы (терка\блендер) перец сладкий(мелко крошу можно блендер), по вкусу: перец горький, соль, сахар, корица. гвоздика варю как настроение есть 1-2ч в конце добавляю чеснок и базилик свежий хороший пучек варю еще 15-20 мин.Закатываю в баночки.
Ксения вне форума  
8 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irenyar (02.09.2014), Lena (17.08.2012), Гала (18.08.2012), иннуся (17.08.2012), Лю (17.11.2012), Нина (10.09.2015), Света Ш (04.08.2017), Татьяна Тройни (17.08.2012)
Закрытая тема

Социальные закладки

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 01:38. Часовой пояс GMT +3.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot