09.07.2016, 20:56 | #541 |
Местный
Регистрация: 21.10.2010
Адрес: Чайки, Киевская область
Сообщений: 3,851
Сказал(а) спасибо: 3,245
Поблагодарили 12,059 раз(а) в 2,579 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
из абрикосов и апельсина сварила джем - уже опробовано, понравилось!
|
10.07.2016, 11:20 | #542 |
Люблю учиться садовому делу
Регистрация: 30.01.2011
Адрес: Киев,Осокорки
Сообщений: 1,556
Сказал(а) спасибо: 3,639
Поблагодарили 10,981 раз(а) в 1,251 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Лена! Рецептик можно?
__________________
Обожаю свою дачу и все, что на земле впридачу... ( А зовут меня Инна,и можно на "ты" ) |
11.07.2016, 12:53 | #543 |
Местный
Регистрация: 01.07.2010
Адрес: Харьков
Сообщений: 4,510
Сказал(а) спасибо: 25,383
Поблагодарили 12,525 раз(а) в 3,173 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Девочки, мальчики..А желе из крыжовника само, без желефикса застынет или не переводить продукт?
__________________
Я тоже Настя |
11.07.2016, 17:31 | #544 |
Местный
Регистрация: 07.11.2009
Адрес: киев
Сообщений: 1,924
Сказал(а) спасибо: 10,596
Поблагодарили 5,574 раз(а) в 1,421 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
У меня застыло. Но я проварила, протерла от шкурок и зеленого-незрелого в составчик ягод добавила. Мы его Барби-джем назвали. Рёзовый такой вышел))
__________________
Наталья |
30.07.2016, 19:59 | #545 |
Местный
Регистрация: 06.11.2010
Адрес: Закарпатье
Сообщений: 539
Сказал(а) спасибо: 604
Поблагодарили 699 раз(а) в 334 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
варенье-мармелад из физалиса выкладывали уже? покажите, где, плз, или напишите, как, кто умеет. спасибо
__________________
С уважением ко всем. Лена |
31.07.2016, 19:34 | #546 | |
Освоившийся
Регистрация: 04.02.2015
Адрес: Чернигов
Сообщений: 168
Сказал(а) спасибо: 627
Поблагодарили 620 раз(а) в 134 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Цитата:
В собственном соку приварила. Перетерла через мелкое сито для удаления семян и шкурок. Добавила 2 части сахара, проварила 5 мин. Получилось кисло-сладкое желе. Ложка не падает. |
|
Пользователь сказал cпасибо: | Ветка (18.07.2017) |
31.07.2016, 20:06 | #547 |
Местный
Регистрация: 07.11.2009
Адрес: киев
Сообщений: 1,924
Сказал(а) спасибо: 10,596
Поблагодарили 5,574 раз(а) в 1,421 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
У меня косточки чуть-чуть остались. Не ощущаются. Но видок - типа маракуйййи добавили)))
Сегодня джемчик из Данешты сварила. На кг яблок очищенных - о,5кг сахару +лим.сок. Ложка в итоге стоит. Но, по мне, очень сладко, приторно даже вышло. Какое минимальное количество сахару именно для джемчика кладете? На начинку и пару ложечек хватает, это знаю. А джем?)
__________________
Наталья |
14.08.2016, 14:51 | #548 |
Местный
Регистрация: 17.10.2012
Адрес: Київ, Святошино, Березівка, Макарівський р-н
Сообщений: 1,242
Сказал(а) спасибо: 3,869
Поблагодарили 2,701 раз(а) в 710 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Поделитесь рецептом кто варит варенье или джем из ежевики! Пжл!
__________________
Я Вита |
08.09.2016, 11:28 | #549 |
Местный
Регистрация: 28.03.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 3,315
Сказал(а) спасибо: 22,165
Поблагодарили 29,165 раз(а) в 3,477 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
предисловие. Я - оченнньная сладкоежка. Но варенье не люблю. А вот это...
-1 кг кабачков без шкурки и семечек.Можно старый. У меня очищенный от всего был 1,2 кг Я потерла на буряковую терку. Засыпала 1 кг сахара. Постояло с час. Тем временем, 300г кураги залить водичкой на 1 час и потом перекрутить на мясорубке. Запарить 1 лимон, стереть с него цедру. Вот то белое, что между цедрой и мякотью, вырезать и выкинуть. Мякоть меленько порезать. Ставим кипятить кабачки на 30 мин, добавляем курагу и лимон, кипятим еще 15 мин. Балин, а потом густой джемчик обалденного желто-оранжевого цвета...трескаем ложкой...
__________________
Таня, на "ты" |
13 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
11.09.2016, 18:49 | #550 | |
Местный
Регистрация: 15.02.2010
Адрес: Одесса
Сообщений: 563
Сказал(а) спасибо: 2,905
Поблагодарили 1,667 раз(а) в 420 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Цитата:
я физалис сама не варила, сразу говорю... в прошлом году тему мониторила.. как заменитель пектина.
__________________
Я Светлана, фото моего садика пока в процессе верстки |
|
11.09.2016, 21:49 | #551 | |
Местный
Регистрация: 15.04.2012
Адрес: Київ
Сообщений: 784
Сказал(а) спасибо: 9,988
Поблагодарили 3,482 раз(а) в 736 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Цитата:
Пробувала комбінувати із яблуками. Трохи краще, але теж, як на мій смак, не фонтан. А сестра моя їла, їй нормально. Вона взагалі фізаліс у будь-якому вигляді схвалює
__________________
Ярина |
|
26.11.2016, 12:01 | #552 |
Местный
Регистрация: 25.01.2013
Адрес: Киев
Сообщений: 895
Сказал(а) спасибо: 5,937
Поблагодарили 7,496 раз(а) в 871 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
__________________
"Иногда ужасно тяжело быть самим собой." Туве Янссон. Елена |
16 пользователя(ей) сказали cпасибо: | Creativniy (26.11.2016), did_Panas (04.01.2017), divenes (23.07.2017), flowerss (28.11.2016), Marik (23.07.2017), NataliK (26.11.2016), Алла_Киев (26.11.2016), Ветка (26.11.2016), Гала (26.11.2016), Деметра (26.11.2016), Лида60 (01.12.2016), Нина (14.07.2017), Полуночница (12.12.2016), Света Ш (26.11.2016), Татьяна Тройни (07.12.2016), Южная (27.09.2018) |
26.11.2016, 13:40 | #553 |
Местный
Регистрация: 24.02.2013
Адрес: Украина, Кременчуг
Сообщений: 1,974
Сказал(а) спасибо: 15,012
Поблагодарили 6,928 раз(а) в 1,609 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Лена, аж слюнки потекли. Рецепт и из какого сорта ?
__________________
Нужно во всем находить позитив и радоваться результатом своего труда. Сад в Озоні |
26.11.2016, 14:27 | #554 |
Местный
Регистрация: 25.01.2013
Адрес: Киев
Сообщений: 895
Сказал(а) спасибо: 5,937
Поблагодарили 7,496 раз(а) в 871 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Рецепт: 1 кг абрикос без косточек засыпать 1 кг сахара.
Лучше всего варить 2-3 кг. Причем независимо от размера посуды 3кг - максимальный вес в одном тазу. Оставить на ночь. Далее нагреть до температуры примерно 80 градусов. У меня это на глаз. Ни в коем случае не доводить до кипения в первый раз. Отставить на 12 часов. Следующие разы доводим до кипения. Но кипеть не даем. Процесс повторяем 6 раз. Ложкой ничего не мешать. Только постоянно встряхивать таз, как будто просеиваем муку через большое сито. Из одной руки в другую. Пену снимаю после выключения газа. Потом полностью остывшее варенье раскладываю по стерильным банкам. Я так варю все виды варенья. Варенье в латунном тазу получается лучше, чем в эмалированном, но по виду отличить сложно. Сорт абрикос: или какой-то из потомков Краснощекого или Харогерм (фотки в абрикосовой теме). Абрикосины получаются плотные. Не цукаты, но форму держат. Варенье из Петропавловского получается намного вкуснее, но другого (не менее аппетитного) вида. Сейчас под рукой нет. Привезу с дачи - сфотографирую и выложу. Варенье я не люблю. Но моя семья очень уважает. Поэтому мое мнение может быть не объективно. Люблю только ассорти венгерка-антоновка. Но сахара там 0,5-0,7 кг/1 кг фруктов.Фото позже. Тоже получается, как мармеладки в сиропе.
__________________
"Иногда ужасно тяжело быть самим собой." Туве Янссон. Елена |
14 пользователя(ей) сказали cпасибо: | Creativniy (26.11.2016), did_Panas (04.01.2017), flowerss (28.11.2016), irina s (07.12.2016), Lusenka (26.11.2016), Marik (23.07.2017), Olga2 (27.11.2016), SVETTA (26.11.2016), Ветка (03.06.2019), Деметра (26.11.2016), Нина (14.07.2017), Света Ш (26.11.2016), ТатианаЯ (28.08.2019), Татьяна Тройни (18.05.2017) |
07.12.2016, 08:10 | #555 |
Местный
Регистрация: 28.03.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 3,315
Сказал(а) спасибо: 22,165
Поблагодарили 29,165 раз(а) в 3,477 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
девочки! Летом обязательно хоть по литру надо делать разных джемчиков. Это я поняла после поисков сливового повидла в магазине. Такииие цены за маленькую баночку, причем, любой джем стОит около 50 г за 350-400гг емкости
__________________
Таня, на "ты" |
04.01.2017, 13:45 | #556 |
Местный
Регистрация: 25.01.2013
Адрес: Киев
Сообщений: 895
Сказал(а) спасибо: 5,937
Поблагодарили 7,496 раз(а) в 871 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Наконец привезла варенье с дачи.
Это что-то типа конфитюра яблоко-слива(венгерка). Яблоки - антоновка 1,5 фунтовка. Сахар 0,5кг/ 1кг фруктов. На фото получились какие-то огромные куски. На самом деле яблоки порезаны 1х1,5см.
__________________
"Иногда ужасно тяжело быть самим собой." Туве Янссон. Елена Последний раз редактировалось Red; 04.01.2017 в 13:58. |
04.01.2017, 17:13 | #557 |
Местный
Регистрация: 07.12.2011
Адрес: Донецкая обл,
Сообщений: 4,087
Сказал(а) спасибо: 42,963
Поблагодарили 21,854 раз(а) в 3,613 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Такое красивое, наверное вкуснючее, аж варенья захотелось с чаем, пойду наверное розовое открою, впервые в этом году варила его- консистенция конечно не привычная, какие то лепесточки хрустят на зубах, но зато запах убийственный...обязательно буду варить в дальнейшем...а вот яблоки со сливами еще не смешивала, надо попробовать...люблю сливовое да и яблочное тоже....
__________________
Я Вита и конечно же на ты. _______________________________________ Получить можно все,только не все сразу. |
04.01.2017, 17:49 | #558 |
Местный
Регистрация: 07.11.2009
Адрес: киев
Сообщений: 1,924
Сказал(а) спасибо: 10,596
Поблагодарили 5,574 раз(а) в 1,421 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Для меня тоже яблоко+слива были открытием в этом году. Но я сварила типа "легкого сладкого соуса". Проваривала сливы, протерла, потом чуть сахару и яблоки кубиками. 2-3мин. чуть-кипеть и в банку. Вторую порцию делала сразу содрав с венгерки шкурку (мазохистка, что делать)). Получилось "нечто" цвета абрикосов, а вкус совсем другой. Мозги набок, но всем нравится)
__________________
Наталья |
04.01.2017, 18:00 | #559 |
Местный
Регистрация: 25.01.2013
Адрес: Киев
Сообщений: 895
Сказал(а) спасибо: 5,937
Поблагодарили 7,496 раз(а) в 871 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Ждала солнца, чтобы сфотографировать. Но так и не дождалась. Со вспышкой конфитюр на фотографии имеет буроватый цвет, хотя на самом деле - вишневый. В следующем году хочу бросить пару размороженных алычей Комета кубанская при варке. Мне нравится цвет, который они дают. Антоновка хорошо "желеет" жидкую часть конфитюра.
Все варенье варю по одной технологии. Только это единственное закатываю под крышки. Боюсь, что испортится из-за малого количества сахара.
__________________
"Иногда ужасно тяжело быть самим собой." Туве Янссон. Елена |
5 пользователя(ей) сказали cпасибо: | flowerss (04.01.2017), Gusenitsa (04.01.2017), Деметра (04.01.2017), Нина (14.07.2017), Татьяна Тройни (18.05.2017) |
04.01.2017, 19:49 | #560 |
Местный
Регистрация: 24.02.2013
Адрес: Украина, Кременчуг
Сообщений: 1,974
Сказал(а) спасибо: 15,012
Поблагодарили 6,928 раз(а) в 1,609 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Я свою Комету, как не варила, не идет она на варенья, только сок, но тоже приторный -разбавлять нужно. Попробую в этом году с яблоками замутить. Но у меня она поспевает в конце июля, так, что яблоки-какие найду. Спасибо
__________________
Нужно во всем находить позитив и радоваться результатом своего труда. Сад в Озоні |
3 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
04.01.2017, 22:02 | #561 |
Местный
Регистрация: 25.01.2013
Адрес: Киев
Сообщений: 895
Сказал(а) спасибо: 5,937
Поблагодарили 7,496 раз(а) в 871 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Полностью варенье из Кометы не стоит делать даже с яблоками. Она очень резкая. Я из нее делаю ткемали, так сахара идет немеряно.
А пару штук размороженных Комет к венгерке "украсят" цвет и придадут нотку вкусу. Я пробовала варить конфитюр не из Антоновки - нукуда не годится. Яблоки разлазятся, жидкость плохо желеется. Получается скорее повидло.
__________________
"Иногда ужасно тяжело быть самим собой." Туве Янссон. Елена |
07.01.2017, 22:22 | #562 |
Местный
Регистрация: 05.11.2015
Адрес: Днепр
Сообщений: 7,797
Сказал(а) спасибо: 40,123
Поблагодарили 51,787 раз(а) в 7,248 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
|
8 пользователя(ей) сказали cпасибо: | Creativniy (08.01.2017), Red (24.02.2017), Ветка (07.01.2017), Деметра (07.01.2017), Кошка Ш. (01.03.2017), Нина (14.07.2017), Татьяна Тройни (18.05.2017), утя (07.01.2017) |
01.03.2017, 20:35 | #563 |
Местный
Регистрация: 25.01.2013
Адрес: Киев
Сообщений: 895
Сказал(а) спасибо: 5,937
Поблагодарили 7,496 раз(а) в 871 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Варенье из Петропавловского. Жаль, что нельзя передать его запах и вкус.
Ем только яблочно-сливовый конфитюр и его.
__________________
"Иногда ужасно тяжело быть самим собой." Туве Янссон. Елена |
9 пользователя(ей) сказали cпасибо: | Creativniy (05.03.2017), Fleur (02.03.2017), flowerss (01.03.2017), Marik (23.07.2017), Moonvalley (01.03.2017), Анюта (12.07.2017), Ветка (12.09.2018), Нина (14.07.2017), Татьяна Тройни (18.05.2017) |
18.05.2017, 10:56 | #564 |
Новичок
Регистрация: 29.05.2016
Адрес: Киев
Сообщений: 8
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 10 раз(а) в 2 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Самое вкусное на мой взгляд из айвы! как цукаты выходит. потом их и в чай и в слоечки и в пирожки
|
12.07.2017, 16:22 | #565 |
Местный
Регистрация: 17.10.2012
Адрес: Київ, Святошино, Березівка, Макарівський р-н
Сообщений: 1,242
Сказал(а) спасибо: 3,869
Поблагодарили 2,701 раз(а) в 710 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Ищу рецепт желе из красной смородины (порички). Может кто поделится?!
__________________
Я Вита |
12.07.2017, 16:42 | #566 |
Местный
Регистрация: 07.12.2011
Адрес: Донецкая обл,
Сообщений: 4,087
Сказал(а) спасибо: 42,963
Поблагодарили 21,854 раз(а) в 3,613 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Я тоже как раз сейчас делаю...рецепта не знаю, в прошлом году сырую перетирала с большим кол-вом сахара- подбродило....в этом году перетерла после блендера на дуршлаг добавила сахара (довольно много), проварила, остудилось- не желе, только что замочила желатин- будь что будет, но хочется желе...у кого есть провереный рецепт тоже не откажусь, бо смородина еще есть....
__________________
Я Вита и конечно же на ты. _______________________________________ Получить можно все,только не все сразу. |
Пользователь сказал cпасибо: | Chita (14.07.2017) |
12.07.2017, 16:47 | #567 |
Местный
Регистрация: 15.11.2013
Адрес: Херсон
Сообщений: 1,244
Сказал(а) спасибо: 9,938
Поблагодарили 8,223 раз(а) в 1,100 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
В прошлом году красную смородину, только сок и сахар, делала с агаром, не застыло.
|
Пользователь сказал cпасибо: | Ветка (12.07.2017) |
12.07.2017, 20:33 | #568 |
Увлеченный
Регистрация: 02.11.2009
Адрес: Краматорск, Донецкая обл
Сообщений: 415
Сказал(а) спасибо: 2,749
Поблагодарили 1,038 раз(а) в 321 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Посмотрите самую первую страницу темы. там несколько рецептов желе из смородины.
__________________
Я-Елена |
Пользователь сказал cпасибо: | Chita (14.07.2017) |
14.07.2017, 13:56 | #569 |
Увлеченный
Регистрация: 27.05.2016
Адрес: Южноукраинск
Сообщений: 200
Сказал(а) спасибо: 2,164
Поблагодарили 574 раз(а) в 138 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Просматривала темку и обнаружила, что народ (самые смелые конечно!) варит варенье из зеленых орехов по мазохистскому рецепту с недельным вымачиванием и т.д и т.п.... Не помню откуда узнала, но варю лет эдак 5 -7 уже:собрать до 20 июня, срезать зеленую шкурку и слой под ней-до белого.
Почищенные орехи залить молочной сывороткой часа на 4-5. Слить, промыть, варить обычным образом в сиропчике Ручки, конечно, не спасают и 2 пары перчаток
__________________
Ирина я |
Пользователь сказал cпасибо: | Fleur (14.07.2017) |
14.07.2017, 14:30 | #570 |
Sanctum Officium
Регистрация: 01.03.2016
Адрес: Черкассы
Сообщений: 2,914
Сказал(а) спасибо: 5,349
Поблагодарили 10,888 раз(а) в 2,226 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Ну я бы не сказала, что это прям мазохистский рецепт, я видела как его в Гяндже варят (это Азербайджан), там еще не просто вымачивают, а в растворе извести.
__________________
Наталья |