14.09.2015, 10:47 | #481 |
Освоившийся
Регистрация: 25.01.2012
Адрес: Киев
Сообщений: 84
Сказал(а) спасибо: 1,751
Поблагодарили 553 раз(а) в 65 сообщениях
|
Re: Хлеб в хлебопечке и в духовке
Рецепт на один противень.
Вода 300 мл соль 1 ч.л. сахар 1 ч.л. дрожжи сухие 1 ч.л. подсолнечное масло 3 стол.л. Опара -вода , соль, сахар,дрожжи, мука. Замешиваю ложкой до состояние хорошо густой сметаны. Когда поднимется, , добавляю муку и подсолнечное масло . Вымешиваю хорошо, можно отбить на доске скалкой. Тесто должно подходить медленно, потому не ставить в жаркое место. Потом делю на четыре части,раскатываю , слегка смазываю подсолнечным маслом и посыпаю изюмом. Свернуть рулетиком как само тесто ляжет, не затягивая- не будет слоиться , и не свободно-будут пустоты. Жду когда увеличиться в объеме и выпекаю приблизительно 30 мин. Перед выпечкой можно смазать, я не смазываю. Если пеку на праздник, делаю украшения из теста. Мак запарить кипятком, когда остынет, хорошо слить воду и смолоть в кофемолке с сахаром. Тесто слегка смазать подсолн маслом , можно и сливочным , потом маком и немного изюма. А для совсем балованных добавить половинки вишни или чего фантазия подскажет. |
14.09.2015, 15:35 | #482 |
Местный
Регистрация: 21.09.2009
Адрес: Хмельницкий
Сообщений: 776
Сказал(а) спасибо: 1,554
Поблагодарили 2,627 раз(а) в 512 сообщениях
|
Re: Хлеб в хлебопечке и в духовке
__________________
Я - Ира мої сіянці півонії https://drive.google.com/drive/folde...cW?usp=sharing сортові півонії https://drive.google.com/drive/folde...XY?usp=sharing |
14.09.2015, 16:35 | #483 |
Освоившийся
Регистрация: 25.01.2012
Адрес: Киев
Сообщений: 84
Сказал(а) спасибо: 1,751
Поблагодарили 553 раз(а) в 65 сообщениях
|
Re: Хлеб в хлебопечке и в духовке
Муки смотрю сколько возьмет чтобы тесто получилось не тугое. Взвешу в следующий раз . Я давно пеку по этой технологии . Иногда только меняю настроение -вместо изюма хмели-сунели или тмин , немного паприки и будут красноватые слои ...
|
14.09.2015, 21:55 | #484 |
Местный
Регистрация: 08.06.2015
Адрес: Киевская обл.
Сообщений: 913
Сказал(а) спасибо: 1,613
Поблагодарили 12,383 раз(а) в 858 сообщениях
|
Re: Хлеб в хлебопечке и в духовке
Очень вкусный сдобный хлеб получается по такому рецепту:
50 гр. - сливочное масло 70 мл - молоко 1 яйцо + 2 желтка 0,5 ч.л. - соль 6 ст.л. - сахар 1 пакет ванильного сахара 1 ст.л. - сухого молока 110 гр. - творог 1 ст.л. - коньяк 380 гр. - пшеничной муки 1,5 ч.л. - сухих дрожжей изюм - по вкусу Программа - основная (у моей печки есть программа "сладкий хлеб", на ней и пекла), корочка и размер - средний. |
5 пользователя(ей) сказали cпасибо: | Marta (31.01.2016), Olga2 (15.09.2015), zmiey (31.01.2016), мишелька (02.02.2016), РыжийЛенчик (19.03.2016) |
31.01.2016, 12:18 | #486 |
Местный
Регистрация: 23.01.2016
Адрес: Житомир
Сообщений: 2,741
Сказал(а) спасибо: 5,397
Поблагодарили 13,958 раз(а) в 2,564 сообщениях
|
Re: Изделия из теста(торты, пироги, ватрушки, несладкая выпечка)
Полностью поддерживаю. Если уж печь хлеб, то только на заквасках.
И ржаной на закваске кислить не будет, если ..., в общем вариации с временем и температурой. Зато самый здоровый (не в смысле - большой) хлеб. А дезем вырастить не пробовали? |
16.03.2016, 09:51 | #487 |
Местный
Регистрация: 15.02.2010
Адрес: Одесса
Сообщений: 563
Сказал(а) спасибо: 2,905
Поблагодарили 1,667 раз(а) в 420 сообщениях
|
Re: Хлеб в хлебопечке и в духовке
Хлеб пшеничный на закваске,правда немного кислит,,но у меня он простоял в холодильнике сутки [IMG][/IMG]
__________________
Я Светлана, фото моего садика пока в процессе верстки |
5 пользователя(ей) сказали cпасибо: | George_0705 (22.03.2016), Ocoka (18.03.2016), евгения (22.01.2018), Елка (16.03.2016), мишелька (24.04.2016) |
18.03.2016, 21:29 | #488 |
Местный
Регистрация: 23.01.2016
Адрес: Житомир
Сообщений: 2,741
Сказал(а) спасибо: 5,397
Поблагодарили 13,958 раз(а) в 2,564 сообщениях
|
Re: Хлеб в хлебопечке и в духовке
Если там он был сутки до выпечки, то конечно. Минимизировать развитие кислотности в заквасочных хлебах можно за счёт сокращения времени подготовки закваски из стартёра и времени окончательной расстойки перед выпечкой. Я это делаю на грелке тёпленькой под пледом. (С вечера до утра - закваска, 2 часа - опара, 3-4 часа -подъём и выпечка). При этом даже ржаные хлеба не кислят. А так хлебушек красивый , немного "воздушный", как для заквасочного, но, это из-за длительной расстойки, хоть и холодной. (Если я правильно понял)
__________________
aut viam inveniam aut faciam |
19.03.2016, 11:46 | #489 |
Местный
Регистрация: 15.02.2010
Адрес: Одесса
Сообщений: 563
Сказал(а) спасибо: 2,905
Поблагодарили 1,667 раз(а) в 420 сообщениях
|
Re: Хлеб в хлебопечке и в духовке
воздушный и хотела,,,,это путем подбора муки и клейковины...плюс я не кладу в тесто сахар.
__________________
Я Светлана, фото моего садика пока в процессе верстки |
Пользователь сказал cпасибо: | George_0705 (22.03.2016) |
22.03.2016, 11:24 | #490 |
Местный
Регистрация: 23.01.2016
Адрес: Житомир
Сообщений: 2,741
Сказал(а) спасибо: 5,397
Поблагодарили 13,958 раз(а) в 2,564 сообщениях
|
Re: Хлеб в хлебопечке и в духовке
Покажу и свои хлебушки:
Горчичный (дрожжи) Докторский (отрубной) (дрожжи) Дарницкий (закваска) Дарницкий на камне (закваска) Дрожжевой пеку не часто, использую только свежие прессованные.
__________________
aut viam inveniam aut faciam |
22.03.2016, 13:55 | #491 |
Местный
Регистрация: 15.02.2010
Адрес: Одесса
Сообщений: 563
Сказал(а) спасибо: 2,905
Поблагодарили 1,667 раз(а) в 420 сообщениях
|
Re: Хлеб в хлебопечке и в духовке
Георгий,а какую муку используете??? мне вся не нравиться,, тесто плывет аж плачь,,, только Макфа белая украинская более менее.
хлебушек вас красавец..я камень себе еще не взяла,,пеку в старой чугунной сковородке..... дайте рецепт гречичного
__________________
Я Светлана, фото моего садика пока в процессе верстки |
Пользователь сказал cпасибо: | George_0705 (22.03.2016) |
22.03.2016, 14:57 | #492 | |
Местный
Регистрация: 21.01.2016
Адрес: Днепр
Сообщений: 710
Сказал(а) спасибо: 1,695
Поблагодарили 3,177 раз(а) в 565 сообщениях
|
Re: Хлеб в хлебопечке и в духовке
Цитата:
И какая мука для Вас идеальна?
__________________
Я-то блондинка, а у вас какое алиби? Самый хороший учитель в жизни - опыт. Берет, правда дорого, но объясняет доходчиво. |
|
Пользователь сказал cпасибо: | ода (22.03.2016) |
22.03.2016, 15:13 | #493 |
Местный
Регистрация: 23.01.2016
Адрес: Житомир
Сообщений: 2,741
Сказал(а) спасибо: 5,397
Поблагодарили 13,958 раз(а) в 2,564 сообщениях
|
Re: Хлеб в хлебопечке и в духовке
Исключительно ЭТУ (вашу, Одесскую). Уже несколько лет. Прекрасно себя ведёт для хлеба.
Так, всё-таки, Гречишный или Горчичный? (рецепт). А камень пекарский не дешёвый, поэтому я взял гранитную плиту 2 см. толщиной и по размеру духовки. Прозвонил её дозиметром, убедился, что норм. и использую иногда. Долго нагревается, долго тепло держит, тяжёленькая, правда, но Хлеб значительно вкуснее на камне.
__________________
aut viam inveniam aut faciam |
22.03.2016, 15:20 | #494 |
Увлеченный
Регистрация: 02.11.2009
Адрес: Краматорск, Донецкая обл
Сообщений: 416
Сказал(а) спасибо: 2,752
Поблагодарили 1,044 раз(а) в 322 сообщениях
|
Re: Хлеб в хлебопечке и в духовке
И меня интересует ваш рецепт горчичного.
__________________
Я-Елена |
Пользователь сказал cпасибо: | George_0705 (22.03.2016) |
22.03.2016, 15:41 | #495 | |
Местный
Регистрация: 15.02.2010
Адрес: Одесса
Сообщений: 563
Сказал(а) спасибо: 2,905
Поблагодарили 1,667 раз(а) в 420 сообщениях
|
Re: Хлеб в хлебопечке и в духовке
Цитата:
такая мука была Манитоба и Старооскольская хлебная она так и называлась..... я в тесто и клейковину кладу.... но... Георгий кулиндоровская не всегда хорошая... раньше Киевмлын была супер...
__________________
Я Светлана, фото моего садика пока в процессе верстки |
|
Пользователь сказал cпасибо: | George_0705 (22.03.2016) |
22.03.2016, 16:08 | #496 |
Местный
Регистрация: 21.01.2016
Адрес: Днепр
Сообщений: 710
Сказал(а) спасибо: 1,695
Поблагодарили 3,177 раз(а) в 565 сообщениях
|
Re: Хлеб в хлебопечке и в духовке
ОДА, ну сказали, манитоба... еще можно семолино вспомнить...
На манитобе хлеб печь у нас, так без штанов останешься! Я для хлеба (именно для хлеба) раньше покупала муку нашего Днепромлына 1 сорта, в расфасовке пакетами она была только в Метро. В пакетах была отличного качества, что не скажешь об этой же муке в мешках, купленных в фирменном магазине Днепромлына. Сейчас почему-то перестали выпускать фасовку в пакетах. А мне нравится Хуторок.
__________________
Я-то блондинка, а у вас какое алиби? Самый хороший учитель в жизни - опыт. Берет, правда дорого, но объясняет доходчиво. |
2 пользователя(ей) сказали cпасибо: | George_0705 (22.03.2016), Marta (08.04.2016) |
22.03.2016, 17:27 | #497 |
Местный
Регистрация: 23.01.2016
Адрес: Житомир
Сообщений: 2,741
Сказал(а) спасибо: 5,397
Поблагодарили 13,958 раз(а) в 2,564 сообщениях
|
Re: Хлеб в хлебопечке и в духовке
До сих пор я не имел случая разочароваться, колобок всегда такой, как надо. Правда, надо сказать, что крайне редко пеку только на пшеничной в\с. - (Докторские хлебцы, но туда ещё идёт 100 г. отрубей, а это не мало)... Как правило, использую пшеничную 1с или цельнозерновую завода "Зерносвіт" Винница и обдирную ржаную (с местной мельницы). Т.к. дежурный хлеб дома серый - Дарницкий (ГОСТ), на ржаной (Сан Францисской закваске).
Горчичный пеку иногда по ЭТОМУ рецепту.
__________________
aut viam inveniam aut faciam |
22.03.2016, 17:30 | #498 |
Местный
Регистрация: 19.06.2013
Адрес: Харьков
Сообщений: 6,635
Сказал(а) спасибо: 40,652
Поблагодарили 24,016 раз(а) в 5,987 сообщениях
|
Re: Хлеб в хлебопечке и в духовке
Мы муку здесь лучшая мука на сегодня когда-то обсуждали....
__________________
Любить своих близких, надеяться на лучшее, ждать большего. Но самое главное – ценить настоящее. |
4 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
23.03.2016, 18:43 | #499 |
Местный
Регистрация: 23.01.2016
Адрес: Житомир
Сообщений: 2,741
Сказал(а) спасибо: 5,397
Поблагодарили 13,958 раз(а) в 2,564 сообщениях
|
Re: Хлеб в хлебопечке и в духовке
Нуу, времени утекло, тут разные партии от одного производителя и то отличаются, а что говорить об урожае прошлых лет? И условиях хранения зерна?...
Вот сегодня мне тов. "Осока" похвалила украинскую "Макфу" (и Светлане она нравится). Надо бы к вам прислушаться и попребовать... ---------- Post added at 18:43 ---------- Previous post was at 18:33 ---------- Как-то пёк по этому рецепту. Хороший хлебушек., (я понял, Вы имеете панафарин) Гречневый хлеб "Пушистый" Мука пшеничная 400 г Мука гречневая 100 г Вода 350 мл Соль 1 ч.л. Сахар 1,5 ст.л. Масло оливковое 2 ст.л. Сухие дрожжи 1,25 ч.л. Панифарин 1 ч.л. Грецкие орехи на глаз Вы опыт имеете, поэтому можете варьировать ингредиентами. Вместо гречневого хлеба пеку гречневые блины, которые подходят и к чаю (с мёдом) и к супу (без мёда)...
__________________
aut viam inveniam aut faciam |
Пользователь сказал cпасибо: | Gusenitsa (23.03.2016) |
23.03.2016, 19:09 | #500 | |
Местный
Регистрация: 19.06.2013
Адрес: Харьков
Сообщений: 6,635
Сказал(а) спасибо: 40,652
Поблагодарили 24,016 раз(а) в 5,987 сообщениях
|
Re: Хлеб в хлебопечке и в духовке
Цитата:
Но у нас в городе очень проблематично купить муку Киевмлын....
__________________
Любить своих близких, надеяться на лучшее, ждать большего. Но самое главное – ценить настоящее. |
|
Пользователь сказал cпасибо: | George_0705 (23.03.2016) |
23.03.2016, 20:02 | #501 |
Местный
Регистрация: 23.01.2016
Адрес: Житомир
Сообщений: 2,741
Сказал(а) спасибо: 5,397
Поблагодарили 13,958 раз(а) в 2,564 сообщениях
|
Re: Хлеб в хлебопечке и в духовке
А через и-нет купить? Не выход?
__________________
aut viam inveniam aut faciam |
Пользователь сказал cпасибо: | Gusenitsa (23.03.2016) |
23.03.2016, 20:11 | #502 |
Местный
Регистрация: 19.06.2013
Адрес: Харьков
Сообщений: 6,635
Сказал(а) спасибо: 40,652
Поблагодарили 24,016 раз(а) в 5,987 сообщениях
|
Re: Хлеб в хлебопечке и в духовке
Борошно? Ні, це вже занадто!
Вибір і так багатий!
__________________
Любить своих близких, надеяться на лучшее, ждать большего. Но самое главное – ценить настоящее. |
2 пользователя(ей) сказали cпасибо: | George_0705 (23.03.2016), Marta (08.04.2016) |
23.03.2016, 20:46 | #503 |
Местный
Регистрация: 08.06.2015
Адрес: Киевская обл.
Сообщений: 913
Сказал(а) спасибо: 1,613
Поблагодарили 12,383 раз(а) в 858 сообщениях
|
Re: Хлеб в хлебопечке и в духовке
|
15 пользователя(ей) сказали cпасибо: | Chita (19.11.2016), fialkanata (27.03.2016), Fiona (23.03.2016), flowerss (26.03.2016), George_0705 (23.03.2016), Gusenitsa (24.03.2016), Ocoka (23.03.2016), Olga2 (23.03.2016), Sveta.R (14.11.2016), Ветка (24.03.2016), евгения (22.01.2018), Елка (25.03.2016), Ирина X (24.03.2016), мишелька (24.04.2016), РыжийЛенчик (25.03.2016) |
23.03.2016, 22:29 | #504 |
Местный
Регистрация: 23.01.2016
Адрес: Житомир
Сообщений: 2,741
Сказал(а) спасибо: 5,397
Поблагодарили 13,958 раз(а) в 2,564 сообщениях
|
Re: Хлеб в хлебопечке и в духовке
Я как-то пришёл к выводу, что, если максимально приблизить рецепт к рецептуре хлеба советских ГОСТ-ов, то получается именно ХЛЕБ, настоящий.
---------- Post added at 22:29 ---------- Previous post was at 22:28 ---------- Достойно уважения!
__________________
aut viam inveniam aut faciam |
25.03.2016, 11:28 | #505 |
Местный
Регистрация: 01.07.2010
Адрес: Харьков
Сообщений: 4,510
Сказал(а) спасибо: 25,383
Поблагодарили 12,525 раз(а) в 3,173 сообщениях
|
Re: Хлеб в хлебопечке и в духовке
где взять?
__________________
Я тоже Настя |
25.03.2016, 12:24 | #506 |
Местный
Регистрация: 23.01.2016
Адрес: Житомир
Сообщений: 2,741
Сказал(а) спасибо: 5,397
Поблагодарили 13,958 раз(а) в 2,564 сообщениях
|
Re: Хлеб в хлебопечке и в духовке
Наверное есть в сети справочники, я не икал. То, что меня интересовало, я находил в разных местах. К примеру, ЗДЕСЬ (очень хороший ресурс).
Также много интересного по данной тематике и ЗДЕСЬ. Рекомендую...
__________________
aut viam inveniam aut faciam Последний раз редактировалось George_0705; 25.03.2016 в 12:40. |
25.03.2016, 14:13 | #507 |
Модератор
Регистрация: 03.02.2009
Адрес: Киев, Святошин
Сообщений: 3,798
Сказал(а) спасибо: 13,566
Поблагодарили 19,320 раз(а) в 2,665 сообщениях
|
Re: Хлеб в хлебопечке и в духовке
George_0705, у Вас в альбоме есть фотографии хачапури
https://picasaweb.google.com/1081770...60217400027650 поделитесь, пожалуйста, рецептом
__________________
Моя страна не упадет на колени. Города станут горой и поверь мне. Не помешает нам никто свободой напиться, Пока в каждом из нас живет душа украинца. |
Пользователь сказал cпасибо: | George_0705 (25.03.2016) |
25.03.2016, 14:35 | #508 |
Местный
Регистрация: 19.06.2013
Адрес: Харьков
Сообщений: 6,635
Сказал(а) спасибо: 40,652
Поблагодарили 24,016 раз(а) в 5,987 сообщениях
|
Re: Хлеб в хлебопечке и в духовке
__________________
Любить своих близких, надеяться на лучшее, ждать большего. Но самое главное – ценить настоящее. |
8 пользователя(ей) сказали cпасибо: | Elly (25.03.2016), flowerss (26.03.2016), George_0705 (25.03.2016), lyulik (28.03.2016), Moroz (25.03.2016), мишелька (24.04.2016), РыжийЛенчик (25.03.2016), стелла (02.02.2018) |
02.04.2016, 13:30 | #509 |
Местный
Регистрация: 21.01.2016
Адрес: Днепр
Сообщений: 710
Сказал(а) спасибо: 1,695
Поблагодарили 3,177 раз(а) в 565 сообщениях
|
Re: Хлеб в хлебопечке и в духовке
А я люблю печь вот такой закусочный хлеб Гармошка.
Он складывается из кусочков теста, перемазанных смесью зелень+чеснок+растит. масло. После выпечки и остывания хлеб легко разламывается на порции. Летом на пикнике идет просто на разрыв!!! Это он на боку стынет
__________________
Я-то блондинка, а у вас какое алиби? Самый хороший учитель в жизни - опыт. Берет, правда дорого, но объясняет доходчиво. |
15 пользователя(ей) сказали cпасибо: | Annetta (15.02.2018), Elly (02.04.2016), flowerss (24.10.2016), George_0705 (02.04.2016), Gondzha (22.11.2016), Lusenka (02.04.2016), Sveta.R (14.11.2016), Алена1 (09.12.2016), евгения (22.01.2018), Ирина X (02.04.2016), Лида60 (22.03.2018), Марлена (02.04.2016), медуза (17.12.2016), мишелька (24.04.2016), Света Ш (02.04.2016) |
02.04.2016, 15:04 | #510 |
Местный
Регистрация: 20.12.2009
Адрес: Вышгородский р-н
Сообщений: 1,026
Сказал(а) спасибо: 7,720
Поблагодарили 3,379 раз(а) в 777 сообщениях
|
Re: Хлеб в хлебопечке и в духовке
Ну и где рецепт? Разве можно так дразниться?
__________________
Рабів до раю не пускають. |
Социальные закладки |
Метки |
хлебопечка |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
мысли о рыбе и рецепты | Лайка | Кулинария | 209 | 01.02.2022 20:39 |
Рецепты для мангала | Алена1 | Кулинария | 116 | 21.04.2014 16:10 |
Рецепты годовщины 2012 | Мелисса | Кулинария | 77 | 09.02.2012 14:39 |