Блюда с тыквой

[иннуся]

Рецепт для тех, кто раньше не любил тыкву.
Это про меня: никогда не любила эти сладости из тыквы-каши, цукаты_ я сладкое вообще не очень...
Режем тыкву ломтями толщиной , как кабачки для жарки.Обваливаем эти ломтики в такой смеси:Подсолнечное масло, тертый или давленый чеснок, приправа для гриля или любые травки, какие любите, соль по вкусу. Хорошо перемазав- оставляем минут на 5-10.После раскладываем на деко и в плиту .Программа - гриль, температура максимум, с двух сторон.

[klashka007]

Тыквенное варенье
1,5 кг мякоти тыквы, 1 лимон, 1,4 кг сахара

Тыкву нарезать кубиками, засыпать сахаром и оставить на ночь. Затем массу довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне минут 20. Дать полностью остыть, снова довести до кипения, проварить еще 20 минут. Так 3 раза, пока кусочки тыквы не станут прозрачными. В последний раз выжать лимон, перемешать. Закатать в банки.
взято отсюда

[Розочка]

Сообщение от klashka007

Тыквенное варенье
1,5 кг мякоти тыквы, 1 лимон, 1,4 кг сахара

Тыкву нарезать кубиками, засыпать сахаром и оставить на ночь. Затем массу довести до кипения, снять пену и варить на медленном огне минут 20. Дать полностью остыть, снова довести до кипения, проварить еще 20 минут. Так 3 раза, пока кусочки тыквы не станут прозрачными. В последний раз выжать лимон, перемешать. Закатать в банки.

У мене чуть інакший рецепт.
На 1кг очищеного гарбуза беру 0,5л. цукру -( більше не треба, бо засолодке); 1 лимон, 0,5л. малини.
Гарбуз ріжу кубиками, засипаю цукром на 3-4год. Потім варити в 2-3прийоми по 20хв. Коли гарбуз розкипиться додаю тертий (на дрібній тертці) з цедрою лимон і малину. Ще дати покипіти 5 хв. З малиною зробила вперше й вийшло набагато смачніше ніж просто з гарбуза.

[ksanaana]

рецепт блинчиков с тыквенным пюре.
200 г тыквы
2 яйца
1 ч л соли
300 мл молока
200 мл муки
1/2 ч л молотой сладкой паприки
черный перец

. отварить тыкву ( или испечь), сделать пюре
. взбить яца с сахаром , соль, добавить молоко и просыпать муку



Тыкву я испекла в микро, потом сделала пюре. В пюре добавила сахарной пудры 1 ст.ложку, соль, 2 яйца, взбила все, насыпала муку и разбавляла молоком, чтобы получить тонкие блинчики.
Очень вкусные и нежные блинчики. Их можно есть с овощами гриль и сыром. А можно как мы на завтрак с фруктами
Приятного аппетита!

[Колючка]

Сообщение от ksanaana

рецепт блинчиков с тыквенным пюре.

Очень вкусные и нежные блинчики.

Та --да!!!! Дегустировала лично и надеюсь впихнуть в сыночку, который на дух тыкву видеть не хочет. А тут и догадаться нельзя, что из тыквы: нежные, вкусные и....непонятно из чего!

[Фанатка]

Как-то привычно, что тыква сладкая. А я оладьи люблю делать из тыквы. Тру на буряковую терку, добавляю очень много, по большому пучку рубленой зелени (мне нравится с петрушкой или смесь с укропом), яйцо, муки немного, соль по вкусу. И ложечкой на сковородку. Потом неплохо полить чесночком (давлю его через чеснокодавку и развожу водичкой , чуть сольки).
А из сладкой тыквы мне нравится порезать кусочками и в СВЧ. Она там быстренько размякнет. потом сгущенки немного и ванильки. Вкуснятина!

[Fleur]

Сообщение от Фанатка

А из сладкой тыквы мне нравится порезать кусочками и в СВЧ.

А еще лучше и проще просто в духовке. Порезать крупными ломтями, не срезая шкурки,(ужас, как не люблю шкурку с нее срезать) уложить на противень шкуркой вниз и запечь. Не нужно ни меда ни згущенки , ни сахара , ни масла. Получается вкусный натур продукт.

[Lusenka]

Первый раз посадила тыкву. Нет: первый раз посадила и увидела, как она растет! Из одного семечка выросло 8 больших мускатных тыкв! Ну я и начала пробовать все рецепты по порядку... Сначала кашку с молоком - аромат необыкновенный! И вкус, соответственно, тоже..
Запекла в духовке: такая сладенькая тянучка... Понравилось
И оладьи точно по рецепту:

Сообщение от Фанатка

.. А я оладьи люблю делать из тыквы...

класс! даже не совсем понятно, что из тыквы. Красиво подрумянились, зелень была очень в тему, чеснок "верхней нотой" украсил блюдо! Спасибо, Люся, нам очень понравились оладушки

[садовник]

Сообщение от Lusenka

Первый раз посадила тыкву и увидела, как она растет!

а вы сами с какой планеты-то будите?!

[Lusenka]

Сообщение от садовник

а вы сами с какой планеты-то будите?!

Офф. не смешно... Все бывает впервые... Так сложилась жизнь, что, как растет тыква, увидела только в 38 И мне понравилось

[Викса]

Сообщение от Фанатка

А я оладьи люблю делать из тыквы. Вкуснятина!

Я сегодня приготовила такие оладки - объедение!!! Люся, спасибо за идею. Очень понравились, жарятся быстро, выглядят аппетитно, золотисто, вкусом напоминают деруны . Приготовила к ним сметанно-чесночный соус. На гречку и тушенное мясо, которые сделала для подстраховки, пока никто не покусился , зато оладьи уже почти закончились.

[Lusenka]

Сообщение от Викса

Я сегодня приготовила такие оладки - объедение!!! .

вот-вот! объявим блюдо хитом сезона осень 2011

[Викса]

Я еще попробую запечь тыкву с куриным филе, помидорами и сыром и с уткой, фаршированной апельсинами .

[пятница]

использую арабатскую или кавбуз

мои мужчины не любят кашу,но обожают суп-пюре (тыква,сливки), хотя это ,практически, одно и то же
готовлю его либо совсем просто - отварная (или печеная) тыква + сливки, либо тыква+сливки+лук пассерованый+картофель

муж любит просто запекать в духовке тыкву с яблоками, причем сам с ней возится-режется

пару раз делала плов в тыкве - красиво смотрится,да
а по вкусу немногим от обычного отличается.Можно фруктовый попробовать (мои не любят,хоть в тыкве,хоть так, потому не готовлю)

кавбуз понемногу могу в салат добавить или на сок-ассорти пустить, уж очень сладок (в нем почти вдвое больше углеводов,чем в обычных сортах)

пекла пирог из тыквенного теста,но, как по мне, вязковат

вчера по дороге купили,судя по всему, тыкву сорта Парижанка (по фотам похоже, что это и есть хваленая Руж Виф), попробуем

[Aliso]

плов еще потрясающий с тыквой
готовицца как обычный, вместо мяса поджариваем на слив. масле кусочки тыквы
и добавляем яблоки, изюм, курагу
из специй - ванильки чуть-чуть
и слив. масла побольше

как ужин - ваще прэлесть

[Фанатка]

Моим домашним сам вкус тыквы не нравится. Вот я его и "забиваю" разными способами.
а в СВЧ очень быстро. Особенно если готовить небольшую порцию, на один раз, например, для малыша. В СВЧ чем меньше порция тем быстрее.

[nat_kol]

Мне очень нравится тыква как сладкий фарш в пироги(сырую трем на терке и кладем в тесто.можно порционно или сплошным пирогом.Обязательно притрусить сахорком,можно добавить лимон.)
Тыкву почистить и порезать мелкими ломтиками+1,5-1стакан сахара+крупный лимон порезан кубиками.Все накрыть крышкой и томить до готовности(тыква будет мягкая),помешиваем.Вкус спесфического десетра.

[Aliso]

запекала рис с яблоками и изюмом в пловинке тыквы(вродь как в кастрюльке)
(идею Света-пятница подсказала)
класс! только масла сливочного не жалейте

[Ёлочка]

Я делала манты с тыквой. Мяса и тыквы 50 на 50. Тыкву терла на мелкой терке. Лук тоже репчатый, соль и перец. Получились вкусные и очень сочные.

[Aliso]

я тыкву вчерась в соте добавляла
кубиками обжаривала вместе с баклажанами
очь даже приличненькое соте поолучилось
вкуснее, чем без тыквы

[пятница]

Вика, суп-пюре из тыквы со сливками пробовала?
я предпочитаю по вот этому рецепту, т.е., самый простой http://kuking.ru/2_792.htm
люблю сочетание тыквы с молоком
можно без карри,без сыра и без гренок , если нету
но можно попробовать и с бульоном, и с пряностями
можно с картофелем

кстати, курица с айвой тоже покатила
с яблоками давно готовлю, а с айвой вперые попробовала

[Викса]

Сообщение от пятница

люблю сочетание тыквы с молоком
можно без карри,без сыра и без гренок , если нету

Так, Светик, один из пунктов меню на выходные благодаря тебе наметили . Попробую со всеми ингредиентами и отчитаюсь .

[пятница]

Сообщение от Викса

Так, Светик, один из пунктов меню на выходные благодаря тебе наметили . Попробую со всеми ингредиентами и отчитаюсь .

угу,на здоровье
там в рецепте есть растительное масло, так оно, на мой взгляд, лишнее
молоко или сливки лучше со сливочным сочетаются
кстати, если вместо сливок будет молоко, просто меньше воды используй
хотя со сливками вкуснее,да

[ирина матюх]

Сообщение от пятница

Вика, суп-пюре из тыквы со сливками пробовала?
я предпочитаю по вот этому рецепту, т.е., самый простой http://kuking.ru/2_792.htm
люблю сочетание тыквы с молоком
можно без карри,без сыра и без гренок , если нету
но можно попробовать и с бульоном, и с пряностями
можно с картофелем

кстати, курица с айвой тоже покатила
с яблоками давно готовлю, а с айвой вперые попробовала

Свет,суп-пюре из тыквы-это бомба!Я правда бекончика добавила да с греночками с пылу жару!Мои одобрили и сказали Вау!Чего раньше руки не доходили,,,?!

[иннуся]

я варю тыкв. суп- пюре на овощном бульоне. вкус получается насыщеннее, а еще( повдохновению- настроению) в конце добавляю уваренного куриного или иного мясного бульона- это ваще улет.
вообще всегда советую иметь в морозилке пару- тройку пакетов замор. бульона.
первые блюда на бульоне готовлю редко, а борщи никогда, поэтому при варке мяса или куры( только домашней) бульон не солю. когда мясо сварится , его удаляю, бульон процеживаю и увариваю на две трети при хорошем кипении, остужаю и замораживаю в пакете или иной пл. емкости.

[Belco]

Я делаю оладьи из несладкой тыквы (увы, в процессе поиска вкусных сортов попадаются и такие!): точно так же, как и из кабачков (тру на терке, яйцо, мука, соль) + обжаренный лук добавляю прямо в тесто - очень вкусно и совершенно никакого намека на тыкву

А для 3-х летнего сына-мясоеда добавляю вместо лука перекрученное на мясорубке мясо с луком, как для макаронов по-флотски, правда для него не жарю, а запекаю в мультиварке.

Из несладкой тыквы еще можно делать кабачковую икру, разницы никакой!

[yugnayaDacha]

В наших краях болгар много проживает. Кухня у них необыкновенная! Особенно меня поразило блюдо, которое у них называется "вертута". Все мои знакомые, имеющие с детства (после тыквенной каши) неприязнь к блюдам из тыквы, лопали вертуту с удовольствием и еще просили! Смысл такой: тыкву трем на терке. Это начинка.
Тесто: мука, вода, 1 яйцо, соль. Замешиваем супер-круто. Затем делим на комочки размером со среднее яблоко и раскатываем тонко-тонко. Сразу скажу - правильно раскатать тесто не все болгарские хозяйки могут даже после многолетних тренировок. Но я видела как бабулечка-болгарка из этого комочка длинной палкой раскатывала пласт не толще папиросной бумаги. Вообщем, правильно раскатанное тесто, это когда узор на клеенке видно во всех деталях, а диаметр пласта где-то см.70-80. Там, кстати, своя технология есть: Скалка тонкая и длинная (до 1м.), тесто мукой густо присыпается, на скалку наматывается, и на ней прямо раскатывается. Потом тесто как бы жмакаем на столе, как ткань, чтобы обазовались складки и диаметр пласта стал см.30 Потом насыпаем на тесто тертую тыква. присыпаем сахаром, поливаем 1 ст.ложкой подсолнечного масла. 2 противоположных края теста начинаем заворачивать друг к другу. У нас получается такой жатый слоистый ролик с тыквой внутри. Выкладываем его в сковородку под борт. Так же делаем вторую, третью, пятую колбаску и заполняем всю сковороду. Последнюю скручиваем спиралькой и кладем в центр. Сверху посыпаем сахаром, поливаем пару ложек подсолнечного масла и в духовку. Зарумянится - вытаскиваем и едим!
Таким же образом делается Милина. Только берется не тыква, а брынза или творог, не подсолнечное масло, а кусочки сливочного. При подаче хорошо бы полить милину сметаной. Есть вариант с зеленью. Жалко. что все равно сделать вряд ли как нужно получится.
Вот. пока писала, полезла в гугл, думаю, может фото есть. Фото есть, а еще пишут, что работу с тестом можно заменить купленным лавашем. Все, пошла за лавашем. А вдруг получится!!

[иннуся]

Сообщение от yugnayaDacha

А вдруг получится!!

получится! я делала с творогом в мультиварке! думала , что тоже вертутой называется! оч. вкусненько, но я люблю соленую.

[садовник]

Сообщение от иннуся

получится! я делала с творогом в мультиварке! .

так! а эта.... рецептик с картинками в темку киданула(ли)? не... тада поспяши..те

[larissa]

Сообщение от yugnayaDacha

В наших краях болгар много проживает.
Вот. пока писала, полезла в гугл, думаю, может фото есть. Фото есть, а еще пишут, что работу с тестом можно заменить купленным лавашем. Все, пошла за лавашем. А вдруг получится!!

только у болгар это блюдо называется баница и в тесто яйца не добавляются абсолютно " тощее" тесто это молдаване добавляют яйца и готовят вертуту.
настоящая баница по-болгарски сладкая
для теста
500 гр муки
250 воды
чуть соли
начинка
тыква 600-700 гр тертая на крупной терке
сахар около 200-300 гр , зависит от сорта тыквы
масло растительное 100гр
если хочется, то можно добавлять орех грецкий перемолотый пару столовых ложек, я делаю по разному
как делается тесто в посте yugnayaDacha. Из таких пропорций как я сказала, получается 8 кусочков. Каждый кусочек раскатывать надо до минимально тонкого состояния. Даже если и будет дырочки не страшно халтура будет скрыта. Раскатанное тесто слегка смазываем растительным маслом, я пользуюсь оливковым. Можно любым другим. Тонким слоем раскладывается тертая тыква и посыпается сахаром. Потом этот кусок заворачивается рулетом. И первый внутренний " рогалик " укладываем в центре улиткой. Все следующие уже укладываем про кругу. Лучше края рулетиков хорошо защемить, тесто жестковатое и не плотно прилипает к другим рулетикам. Тогда не вытечет сок.
В форму обязательно наливаем растительное масло, не много- для смазывания. И в горячую духовку - 200 градусов. Готовка- минут 30. Появляется румяная корочка. Приблизительно так

думала фото в разрезе еще сделать, ждала пока остынетпока по форуму шарилась- опоздала