Форум дачников Украины. Восстановим озоновый слой на 6-ти сотках!  

Вернуться   Форум дачников Украины. Восстановим озоновый слой на 6-ти сотках! > О том, о сём > Форумные посиделки > Кулинария

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 18.05.2017, 12:29   #271
Julianra
Увлеченный
 
Аватар для Julianra
 
Регистрация: 02.09.2009
Адрес: Киевская обл. Вышгор.р-н
Сообщений: 249
Сказал(а) спасибо: 235
Поблагодарили 331 раз(а) в 74 сообщениях
Julianra is a jewel in the roughJulianra is a jewel in the roughJulianra is a jewel in the roughJulianra is a jewel in the rough
По умолчанию Re: Готовим баклажаны

Я обожаю баклажаны! Когда мне было лет 12, я жарила их кружочками и могла есть только их! В прошлом году я открыла для себя мусаку. Рецептов ее очень много, я нашла свой, его печатал журнал Saveur Мусака:
На форму 25х25 потребуется: 1 кг баклажан (порезать кольцами ок.0,7 мм, посыпать солью, отставить на 1 час, затем промыть, отжать.). Луковицу мелко порезать, обжарить на оливковом масле, добавить помидоры - 0,5 кг (без шкурки и семян, порезать кубиками, у меня была пассата 0,5 л) 100 мл белого сухого вина, посолить поперчить, добавить тимьян (я еще и сахар добавляю, чтобы было кисло-сладко-соленое) тушить 20 минут на медленном огне под крышкой. Отдельно обжарить фарш - 0,7кг, добавить к помидорному соусу, тушить 5 минут с мясом и отставить. Приготовить соус бешамель из 50 г слив.масла,1 ст.л. муки, 500 мл холодного молока,посолить, добавить щепотку молотого мускатного ореха. В форму, смазанную оливковым маслом, выложить половину баклажанов, на них мясной соус, затем оставшиеся баклажаны. 1 шарик моцареллы подмешать в соус бешамель, выложить бешамель на баклажаны, еще один шарик моцареллы порезать на тонкие ломтики и равномерно распределить его на бешамель. Запекать при 180 градусах 45 минут. Приятного аппетита!
__________________
Я Юля.


Мой сад
Julianra вне форума   Ответить с цитированием
20 пользователя(ей) сказали cпасибо:
fialkanata (18.05.2017), Fleur (10.07.2017), Irenyar (19.08.2018), jull (18.05.2017), Ludmila_ (18.05.2017), Marta (24.05.2017), SVETTA (14.08.2017), szus (21.07.2017), Zaja (17.08.2018), Викса (21.07.2017), Деметра (09.07.2017), земля (18.05.2017), КЮлия (17.08.2018), Мама Вани (18.05.2017), Нина (18.05.2017), Олеся Ивановна (08.07.2017), Татьяна Bulavka (18.05.2017), утя (21.07.2017), Юленька (16.08.2017), Яно4ка (20.07.2017)
Старый 08.07.2017, 22:13   #272
szus
Освоившийся
 
Аватар для szus
 
Регистрация: 02.06.2016
Адрес: запад Украины
Сообщений: 165
Сказал(а) спасибо: 3,815
Поблагодарили 691 раз(а) в 135 сообщениях
szus is a splendid one to beholdszus is a splendid one to beholdszus is a splendid one to beholdszus is a splendid one to beholdszus is a splendid one to beholdszus is a splendid one to beholdszus is a splendid one to behold
По умолчанию Re: Готовим баклажаны

В моей семье в первой десятке мусака. Тоже перепробовала множество рецептов пока затвердила "наш". Я правильно поняла у Вас баклажаны сырыми запекаются? Такой способ нигде не встречала. Мой вариант:
1,5 кг баклажан нарезать кольцами,посолить,оставить,промыть, обвалять в муке и поджарить на сковородке.
0,7 кг фарша (обычно у меня смешанный свинина,говядина) потушить в вине (мой домашний красный),молотый большой лук,специи, 1 свежий перец 2-3 обдертые помидоры. Перец потом выброшу. Когда мясо готово добавляю 2 зубчика чеснока ч/з давку, 2 ст.л. с горкой сухарей, белки от 2 яиц.
Бешамель
1 ст.л. муки с горкой поджарить на масле,соль,черный перец,мускатный орех, 0,5 л молока, сварила, сняла с плиты и добавляю 250мл. кисломолочного / кефир,йогурт,сметана/ Даю чуть остыть добавляю 2 сырых желтков, 100гр. натертого тв.сыра.
Слой баклажанов, бешамель,мясо, опять баклажаны,соус,мясо,последний шар из баклажанов, соус и еще сыр наверх
Все можно запекать!
Сегодня возилась с ним. Грязной посуды ...море.
szus вне форума   Ответить с цитированием
10 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Elka (11.07.2017), fialkanata (17.07.2017), Fleur (10.07.2017), irina s (17.08.2018), jul-lia (09.07.2017), Zaja (17.08.2018), Елка (10.07.2017), земля (11.07.2017), Олеся Ивановна (08.07.2017), Яно4ка (20.07.2017)
Старый 21.07.2017, 00:10   #273
Julianra
Увлеченный
 
Аватар для Julianra
 
Регистрация: 02.09.2009
Адрес: Киевская обл. Вышгор.р-н
Сообщений: 249
Сказал(а) спасибо: 235
Поблагодарили 331 раз(а) в 74 сообщениях
Julianra is a jewel in the roughJulianra is a jewel in the roughJulianra is a jewel in the roughJulianra is a jewel in the rough
По умолчанию Re: Готовим баклажаны

Цитата:
Сообщение от szus Посмотреть сообщение
Я правильно поняла у Вас баклажаны сырыми запекаются? Такой способ нигде не встречала.
Да, в моем рецепте баклажаны запекаются сырыми. При обжарке они очень много масла берут и добавляют очень много калорий в это и так далеко не низкокалорийное блюдо)). Сырые запеченные я нашла на англоязычном сайте и теперь пользуюсь. Советую попробовать, т.к. это и экономия времени. А зимой я мусаку из замороженных баклов делаю. Вот, уже первую партию заморозила кружочками!
__________________
Я Юля.


Мой сад
Julianra вне форума   Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
szus (21.07.2017), Викса (21.07.2017), Нина (19.08.2018), утя (21.07.2017)
Старый 21.07.2017, 15:04   #274
szus
Освоившийся
 
Аватар для szus
 
Регистрация: 02.06.2016
Адрес: запад Украины
Сообщений: 165
Сказал(а) спасибо: 3,815
Поблагодарили 691 раз(а) в 135 сообщениях
szus is a splendid one to beholdszus is a splendid one to beholdszus is a splendid one to beholdszus is a splendid one to beholdszus is a splendid one to beholdszus is a splendid one to beholdszus is a splendid one to behold
По умолчанию Re: Готовим баклажаны

Да, блюдо совсем не низкокалорийное. Боюсь что из моей духовки выйдут не пропеченными, верхний слой точно. У меня газовая, если поставить на сильный, низ сгорит. С выпечкой тоже мучаюсь.
szus вне форума   Ответить с цитированием
Старый 21.07.2017, 16:28   #275
iremus
Освоившийся
 
Аватар для iremus
 
Регистрация: 27.05.2016
Адрес: Южноукраинск
Сообщений: 179
Сказал(а) спасибо: 1,102
Поблагодарили 393 раз(а) в 116 сообщениях
iremus has a reputation beyond reputeiremus has a reputation beyond reputeiremus has a reputation beyond reputeiremus has a reputation beyond reputeiremus has a reputation beyond reputeiremus has a reputation beyond reputeiremus has a reputation beyond reputeiremus has a reputation beyond reputeiremus has a reputation beyond reputeiremus has a reputation beyond reputeiremus has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Готовим баклажаны

Цитата:
Сообщение от szus Посмотреть сообщение
Боюсь что из моей духовки выйдут не пропеченными, верхний слой точно. У меня газовая, если поставить на сильный, низ сгорит. С выпечкой тоже мучаюсь.
Для разовой порции салата готовлю баклы на конфорке в сухой сковороде с накрытой крышкой, переворачивая на бочка.Становятся мягкими быстро. и духовка не жарит!
А для зимней заморозки печеных баклов 10кг(и перца): на даче разводим костер+большой лист металла, переворачивать,очистить, в мешочки. Фсе
__________________
Ирина я
iremus вне форума   Ответить с цитированием
9 пользователя(ей) сказали cпасибо:
=marina= (17.08.2018), drew (16.08.2017), Irenyar (17.08.2018), szus (17.08.2018), viol (17.08.2018), Zaja (27.08.2018), Деметра (22.07.2017), КЮлия (24.07.2017), Ник-то (14.09.2018)
Старый 17.08.2018, 00:18   #276
Irenyar
Местный
 
Аватар для Irenyar
 
Регистрация: 22.08.2011
Адрес: Киев-Иванков Полесье
Сообщений: 1,420
Сказал(а) спасибо: 26,264
Поблагодарили 4,075 раз(а) в 940 сообщениях
Irenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Готовим баклажаны

Кто за год нашёл опробовал новый рецептик? Хочется что то новенького, стоит корзина баклов, пересмотрела рецепты - все странички, пока не определилась окончательно что именно сделать. Оживите темку новыми вкусняшками, плиз.
__________________
Смотрю на жизнь зелеными глазами сквозь розовые очки и мне все фиолетово. Я человек творческий, хочу творю, хочу вытворяю.
Irenyar вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Фиорентинка (17.08.2018)
Старый 17.08.2018, 06:19   #277
Лиса777
Местный
 
Аватар для Лиса777
 
Регистрация: 04.10.2014
Адрес: Одесса
Сообщений: 1,255
Сказал(а) спасибо: 4,188
Поблагодарили 7,266 раз(а) в 1,540 сообщениях
Лиса777 has a reputation beyond reputeЛиса777 has a reputation beyond reputeЛиса777 has a reputation beyond reputeЛиса777 has a reputation beyond reputeЛиса777 has a reputation beyond reputeЛиса777 has a reputation beyond reputeЛиса777 has a reputation beyond reputeЛиса777 has a reputation beyond reputeЛиса777 has a reputation beyond reputeЛиса777 has a reputation beyond reputeЛиса777 has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Готовим баклажаны

Я недавно делала баклажаны по- турецки. С мясной начинкой и овощной ( Имам баялды). Очень вкусно!!! Нашла на ЮТюб канал турецкой кухни. Готовит бабушка турчанка, а внучка снимает и переводит. Повторила один-один ---- вкуснота!!!
Лиса777 вне форума   Ответить с цитированием
7 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irenyar (18.08.2018), irina s (17.08.2018), Долорес (17.08.2018), КЮлия (17.08.2018), Мама Вани (17.08.2018), Наливайко (17.08.2018), утя (17.08.2018)
Старый 17.08.2018, 16:46   #278
SVETTA
Местный
 
Регистрация: 21.01.2016
Адрес: Днепр
Сообщений: 576
Сказал(а) спасибо: 1,441
Поблагодарили 2,770 раз(а) в 475 сообщениях
SVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Готовим баклажаны

Цитата:
Сообщение от Лиса777 Посмотреть сообщение
Я недавно делала баклажаны по- турецки. С мясной начинкой и овощной ( Имам баялды). Очень вкусно!!! Нашла на ЮТюб канал турецкой кухни. Готовит бабушка турчанка, а внучка снимает и переводит. Повторила один-один ---- вкуснота!!!
Это Вы хвастаетесь или хотели нам рассказать рецепт, да забыли написать?
__________________
Я-то блондинка, а у вас какое алиби?
Самый хороший учитель в жизни - опыт. Берет, правда дорого, но объясняет доходчиво.
SVETTA вне форума   Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irenyar (18.08.2018), Нина (19.08.2018), Оксана365 (17.08.2018), Света Ш (17.08.2018)
Старый 17.08.2018, 17:38   #279
Мама Вани
Местный
 
Аватар для Мама Вани
 
Регистрация: 15.01.2010
Адрес: Кременчуг
Сообщений: 5,710
Сказал(а) спасибо: 16,786
Поблагодарили 20,793 раз(а) в 5,020 сообщениях
Мама Вани has a reputation beyond reputeМама Вани has a reputation beyond reputeМама Вани has a reputation beyond reputeМама Вани has a reputation beyond reputeМама Вани has a reputation beyond reputeМама Вани has a reputation beyond reputeМама Вани has a reputation beyond reputeМама Вани has a reputation beyond reputeМама Вани has a reputation beyond reputeМама Вани has a reputation beyond reputeМама Вани has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Готовим баклажаны

И я по рецепту этому, случайно сегодня нашла, сейчас готовлю.
https://m.youtube.com/watch?v=LhplqBgNC_I
Ой я это готовлю.
https://m.youtube.com/watch?v=4D_J08SAvjw
__________________
Меня зовут Люда.

Последний раз редактировалось Мама Вани; 17.08.2018 в 19:24.
Мама Вани вне форума   Ответить с цитированием
9 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irenyar (18.08.2018), kravconok (18.08.2018), melnat (18.08.2018), Moonvalley (17.08.2018), Zaja (17.08.2018), барвинка (18.08.2018), Вера (17.08.2018), Ветка (18.08.2018), Оксана365 (17.08.2018)
Старый 17.08.2018, 23:29   #280
Moonvalley
Местный
 
Аватар для Moonvalley
 
Регистрация: 10.03.2015
Адрес: Дрогобич, Львівщина
Сообщений: 900
Сказал(а) спасибо: 10,088
Поблагодарили 5,684 раз(а) в 796 сообщениях
Moonvalley has a reputation beyond reputeMoonvalley has a reputation beyond reputeMoonvalley has a reputation beyond reputeMoonvalley has a reputation beyond reputeMoonvalley has a reputation beyond reputeMoonvalley has a reputation beyond reputeMoonvalley has a reputation beyond reputeMoonvalley has a reputation beyond reputeMoonvalley has a reputation beyond reputeMoonvalley has a reputation beyond reputeMoonvalley has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Готовим баклажаны

Цитата:
Сообщение от Irenyar Посмотреть сообщение
Кто за год нашёл опробовал новый рецептик? Хочется что то новенького, стоит корзина баклов, пересмотрела рецепты - все странички, пока не определилась окончательно что именно сделать. Оживите темку новыми вкусняшками, плиз.
Не знаю, чи новий, але мені ну дуже подобається...
Баклажани ріжу пластинками товщиною 1 см і обсмажую на гарячій пательні БЕЗ олії (по рецепту треба було баклажани різати кубиком і з усіх сторін обсмажувати, а так простіше). Тоді ріжу їх кубиком. Окремо на олії обсмажую цибулю, порізану поперек (як півкільцями, тільки ніж на 90 градусів повернути - це важливо, вона тоді інакша). Додати її до баклажанів, посолити і зачекати, щоб вистигло, тоді видусити 2-3 зубчики часнику і заправити трішки вредним майонезом.
__________________
Я Люба, на "ти"
Моя Місячна долина

Последний раз редактировалось Moonvalley; 17.08.2018 в 23:46.
Moonvalley вне форума   Ответить с цитированием
7 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irenyar (18.08.2018), kravconok (18.08.2018), Zaja (18.08.2018), барвинка (18.08.2018), Ветка (18.08.2018), Мама Вани (17.08.2018), Оксана365 (18.08.2018)
Старый 18.08.2018, 00:34   #281
Pixie
Местный
 
Аватар для Pixie
 
Регистрация: 09.03.2016
Адрес: Черкаси-Мліїв
Сообщений: 1,243
Сказал(а) спасибо: 2,647
Поблагодарили 7,623 раз(а) в 1,136 сообщениях
Pixie has a reputation beyond reputePixie has a reputation beyond reputePixie has a reputation beyond reputePixie has a reputation beyond reputePixie has a reputation beyond reputePixie has a reputation beyond reputePixie has a reputation beyond reputePixie has a reputation beyond reputePixie has a reputation beyond reputePixie has a reputation beyond reputePixie has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Готовим баклажаны

Я фанат баклажанів, але останні тижні нічого, крім сирої одеської ікри не готую з них. Прямо як наркотик, уже і чоловік підсів на неї добряче. В таку спеку - те що треба. Їмо тільки холодне все - ікра, салати, гаспачо, холодник. Ні готувати, ні їсти гарячого не хочеться зовсім.
Рецепт давать мабуть нема сенсу, думаю, всі знають і у всіх є свої рецепти.
Мій - баклажани запекти, зняти шкірку, посікти ножем, туди ж помідори без шкірки, цибулю, і за бажанням зелень і часник (без цих двох компонентів теж прекрасно). Заправляю пахучою олійкою (багато) і ложкою бальзамічного оцту.
__________________
Аня я і не викайте мені
The best time to plant a tree was 20 years ago. The second best time is right now.
Pixie вне форума   Ответить с цитированием
11 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Anneko (18.08.2018), Irenyar (18.08.2018), kravconok (18.08.2018), la_sonate (18.08.2018), Moonvalley (18.08.2018), Zaja (18.08.2018), барвинка (18.08.2018), Ветка (18.08.2018), иннуся (19.08.2018), Нина (19.08.2018), ТТ (27.08.2018)
Старый 18.08.2018, 07:34   #282
Лиса777
Местный
 
Аватар для Лиса777
 
Регистрация: 04.10.2014
Адрес: Одесса
Сообщений: 1,255
Сказал(а) спасибо: 4,188
Поблагодарили 7,266 раз(а) в 1,540 сообщениях
Лиса777 has a reputation beyond reputeЛиса777 has a reputation beyond reputeЛиса777 has a reputation beyond reputeЛиса777 has a reputation beyond reputeЛиса777 has a reputation beyond reputeЛиса777 has a reputation beyond reputeЛиса777 has a reputation beyond reputeЛиса777 has a reputation beyond reputeЛиса777 has a reputation beyond reputeЛиса777 has a reputation beyond reputeЛиса777 has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Готовим баклажаны

Цитата:
Сообщение от SVETTA Посмотреть сообщение
Это Вы хвастаетесь или хотели нам рассказать рецепт, да забыли написать?
Хочется сохранить аутентичность рецепта . Ссылочка
https://youtu.be/4D_J08SAvjw
Там столько всего вкусного!!!
Я в конце приготовления включила верхний гриль, чтобы дать еффект приготовления на открытом огне

Последний раз редактировалось Лиса777; 18.08.2018 в 07:40.
Лиса777 вне форума   Ответить с цитированием
7 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irenyar (18.08.2018), kravconok (18.08.2018), Liliya (18.08.2018), SVETTA (18.08.2018), Vikulya (03.09.2018), Zaja (18.08.2018), барвинка (18.08.2018)
Старый 18.08.2018, 14:45   #283
Irenyar
Местный
 
Аватар для Irenyar
 
Регистрация: 22.08.2011
Адрес: Киев-Иванков Полесье
Сообщений: 1,420
Сказал(а) спасибо: 26,264
Поблагодарили 4,075 раз(а) в 940 сообщениях
Irenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Готовим баклажаны

У меня на даче, к сожалению ютуб не проходит, иннет только мобильный
__________________
Смотрю на жизнь зелеными глазами сквозь розовые очки и мне все фиолетово. Я человек творческий, хочу творю, хочу вытворяю.
Irenyar вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Zaja (18.08.2018)
Старый 18.08.2018, 19:02   #284
Irenyar
Местный
 
Аватар для Irenyar
 
Регистрация: 22.08.2011
Адрес: Киев-Иванков Полесье
Сообщений: 1,420
Сказал(а) спасибо: 26,264
Поблагодарили 4,075 раз(а) в 940 сообщениях
Irenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Готовим баклажаны

Сделала баклы на сейчас, очень люблю такие- быстро делать и надолго (ну у кого как) хватает. Пропорции всегда делаю на глаз, плюс минус к рецепту. 1кг баклажан нарезала кружочками, без шкурки, обжариваю. 2шт луковички - нарезать колечками, 2 шт морковки-тру на тёрке, на корейской, наверное, будет круче. На даче тёрки нет такой. 2 шт перца, красный 1шт обязательно, второй любой яркий, не зелёный, нарезать соломкой, как можно уже, на длину перца. Перец лучше мясистый. Все, кроме, баклажан, в сыром виде. Теперь готовим маринад. 250-300гр воды, 4ст ложки сахара, 0,5 ст ложки соли - закипятить. Сладковато будет. Влить 50мл уксуса, я яблочного влила может 60, вкус сладковато - островатый, должен быть такой, что выпить его хочется, ням нямка. Чем вкуснее будет маринад, тем вкуснее получается. По рецепту сюда головка чеснока, но я беру 2, могу и больше и в росол не добавляю, (по рецепту в маринад) а уже в само блюдо. Чеснок передавить. Маринад остыл, баклы тоже, все начинаем комплектовать. На дно кострюли слой баклажан, сверху посыпать лучком, затем перчик, морковочка, чесночек, так повторяем пока все не выложим. В принципе, слои можно выкладывать в любой последовательности. Заливаем все маринадом, сверху тарелку и банку с водой. Ну или у кого какой груз есть. Сутки маринуем и в холодильник. Очень вкусно, я когда первую порцию летом готовлю могу вообще просто с хлебом хомячить, душу отводить. Ну а потом уже можно к картошечке, шашлычку. Очень удобно приготовить, на несколько дней разносол есть. Ещё капусту салат сделала, тоже маринуется, ща тему поищу, куда выложить. Тоже очень нравиться, стоять тоже может в холодильнике не один день, ну и разнообразие есть.
__________________
Смотрю на жизнь зелеными глазами сквозь розовые очки и мне все фиолетово. Я человек творческий, хочу творю, хочу вытворяю.
Irenyar вне форума   Ответить с цитированием
14 пользователя(ей) сказали cпасибо:
kravconok (18.08.2018), la_sonate (18.08.2018), Moonvalley (18.08.2018), Red (27.08.2018), SVETTA (27.08.2018), szus (19.08.2018), Tata_ (03.09.2018), Zaja (18.08.2018), дамада (18.08.2018), Долорес (18.08.2018), Ник-то (14.09.2018), Нина (19.08.2018), стелла (20.08.2018), Фиорентинка (04.09.2018)
Старый 27.08.2018, 12:21   #285
Долорес
Увлеченный
 
Аватар для Долорес
 
Регистрация: 11.11.2017
Адрес: Рiдне Днiпро
Сообщений: 320
Сказал(а) спасибо: 4,790
Поблагодарили 872 раз(а) в 236 сообщениях
Долорес has much to be proud ofДолорес has much to be proud ofДолорес has much to be proud ofДолорес has much to be proud ofДолорес has much to be proud ofДолорес has much to be proud ofДолорес has much to be proud ofДолорес has much to be proud ofДолорес has much to be proud of
По умолчанию Re: Готовим баклажаны

Приготовила баклажаньі по рецепту Ирьі Irenyar. Спасибо. Очень вкусно. Ем на завтрак, обед и ужин.
__________________
Я Оксана.
Долорес вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irenyar (29.08.2018), Zaja (27.08.2018), Мама Вани (27.08.2018)
Старый 27.08.2018, 14:10   #286
viol
Увлеченный
 
Регистрация: 26.04.2017
Адрес: Харьков
Сообщений: 275
Сказал(а) спасибо: 1,016
Поблагодарили 1,246 раз(а) в 262 сообщениях
viol has much to be proud ofviol has much to be proud ofviol has much to be proud ofviol has much to be proud ofviol has much to be proud ofviol has much to be proud ofviol has much to be proud ofviol has much to be proud ofviol has much to be proud of
По умолчанию Re: Готовим баклажаны

Сын любит баклажаны по гречески.
1 кг баклажанов, 1 кг сладкого перца, 4 ст.л. сахара, 2 ст. л. соли, 4 ст. л. уксуса, 2-4 ст.л. растительного масла, 1 крупная головка чеснока.
Синие порезать кольцами или пластинами (если мелкие), слегка обжарить. Перец порезать соломкой. Приготовить маринад из масла, соли, сахара, уксуса и чеснока (чеснок выдавить через чесночницу), так что бы растворились соль и сахар. Маринад смешать с перцем, можно добавить немного горького перца.
Сложить слоями, чередуя баклажаны и перец.
Выдержать в холодильнике под гнетом 6-8 часов. Потом можно переложить в банку.
Вместо обжаривания баклажаны можно порезать и запечь в духовке, чтобы поменьше масла было.
__________________
Ольга
viol на форуме   Ответить с цитированием
12 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irenyar (29.08.2018), kravconok (28.08.2018), la_sonate (27.08.2018), Red (27.08.2018), SVETTA (27.08.2018), VARIKA (27.08.2018), Zaja (27.08.2018), Ветка (27.08.2018), Деметра (27.08.2018), Долорес (27.08.2018), Санни (27.08.2018), Фиорентинка (04.09.2018)
Старый 27.08.2018, 15:17   #287
Zaja
Местный
 
Аватар для Zaja
 
Регистрация: 27.09.2017
Адрес: Стольный град
Сообщений: 1,754
Сказал(а) спасибо: 38,563
Поблагодарили 7,813 раз(а) в 1,669 сообщениях
Zaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Готовим баклажаны

Я в этом рецепте баклажаны либо парю -- кидаю в кипяток, 1 -- 2 мин. либо варю до 5 мин., жду до остывания. Чищу от кожицы. Режу.
Если 1 -- 2 мин. получаются тверденькие, но не сырые.
Если пять, то слегка разлазятся. По консистенции и вкусу -- маслята.
Получается разный вкус и не приедается.
Все остальное, как в рецепте viol.
Приправы могу варьировать. И перец класть или не класть.
Главное -- баклажаны и заправка.
__________________
Красивым кажется всё, на что мы смотрим с любовью.
Zaja вне форума   Ответить с цитированием
8 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irenyar (29.08.2018), kravconok (28.08.2018), la_sonate (27.08.2018), Red (27.08.2018), Долорес (27.08.2018), Нина (04.09.2018), Санни (27.08.2018), ТТ (27.08.2018)
Старый 27.08.2018, 15:41   #288
Санни
Местный
 
Аватар для Санни
 
Регистрация: 02.03.2014
Адрес: Киев
Сообщений: 773
Сказал(а) спасибо: 5,680
Поблагодарили 5,792 раз(а) в 841 сообщениях
Санни has a reputation beyond reputeСанни has a reputation beyond reputeСанни has a reputation beyond reputeСанни has a reputation beyond reputeСанни has a reputation beyond reputeСанни has a reputation beyond reputeСанни has a reputation beyond reputeСанни has a reputation beyond reputeСанни has a reputation beyond reputeСанни has a reputation beyond reputeСанни has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Готовим баклажаны

Предлагаю самый любимый летний рецепт:
1 кг баклажан, нарезанных вдоль примерно по сантиметру толщиной обжарить с двух сторон (желательно в казане, но можно и на сковороде) и выложить в емкость, перекладывая слоя выдавленным на чесночнице чесноком (около головки чеснока)
0,5 кг целых перцев (билозирка) обжарить со всех сторон и уложить на баклажаны.
В оставшемся масле обжарить 0,5 кг помидор, нарезанных кубиками и добавить стакан воды с чайной ложкой соли (по вкусу), закипятить и залить кипящей жидкостью баклажаны с перцем.
Дать настояться. Кушать с мягким свежим хлебушком, который можно ломать руками и вымакивать подливку. Приятного аппетита!
Санни вне форума   Ответить с цитированием
18 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irenyar (29.08.2018), koval (27.08.2018), kravconok (28.08.2018), la_sonate (27.08.2018), MArilka (27.08.2018), melnat (27.08.2018), Red (27.08.2018), SVETTA (27.08.2018), VARIKA (27.08.2018), viol (04.09.2018), Zaja (27.08.2018), Ветка (27.08.2018), Деметра (27.08.2018), Долорес (27.08.2018), Еена (27.08.2018), Ник-то (14.09.2018), Света Ш (03.09.2018), утя (27.08.2018)
Старый 03.09.2018, 13:13   #289
Fleur
Местный
 
Аватар для Fleur
 
Регистрация: 05.11.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 6,987
Сказал(а) спасибо: 17,486
Поблагодарили 41,542 раз(а) в 6,154 сообщениях
Fleur has a reputation beyond reputeFleur has a reputation beyond reputeFleur has a reputation beyond reputeFleur has a reputation beyond reputeFleur has a reputation beyond reputeFleur has a reputation beyond reputeFleur has a reputation beyond reputeFleur has a reputation beyond reputeFleur has a reputation beyond reputeFleur has a reputation beyond reputeFleur has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Готовим баклажаны

Цитата:
Сообщение от Pixie Посмотреть сообщение
Я фанат баклажанів.
Цитата:
Сообщение от Julianra Посмотреть сообщение
Я обожаю баклажаны!
И я

Купили на столичке ящик баклажанов, на зиму заготавливаю ну и попутно на сейчас готовлю и объедаюсь прям праздник живота! Кто любит баклажаны , меня поймет. Сестра агитировала с сегодняшнего дня с ней на диету сесть, я поначалу согласилась, а потом говорю "не-е-т" у меня еще ящик баклажан не оприходованВ мае в Турции отдыхали, вот уж душу отвела , там так вкусно баклажаны готовят, какое блюдо не возьми, вкуснятина.
__________________
Мы в ответе за тех, кого приручили
Людмила
Fleur вне форума   Ответить с цитированием
15 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irenyar (04.09.2018), irina s (03.09.2018), kravconok (03.09.2018), Lusenka (07.09.2018), SVETTA (03.09.2018), VARIKA (03.09.2018), Zaja (03.09.2018), Ветка (03.09.2018), Деметра (03.09.2018), Долорес (03.09.2018), Люд.а (03.09.2018), Мама Вани (03.09.2018), Санни (05.09.2018), Сынуля (04.09.2018), Фиорентинка (04.09.2018)
Старый 04.09.2018, 13:56   #290
Сынуля
Местный
 
Аватар для Сынуля
 
Регистрация: 11.07.2013
Адрес: Киев
Сообщений: 2,043
Сказал(а) спасибо: 5,004
Поблагодарили 8,081 раз(а) в 1,818 сообщениях
Сынуля has a reputation beyond reputeСынуля has a reputation beyond reputeСынуля has a reputation beyond reputeСынуля has a reputation beyond reputeСынуля has a reputation beyond reputeСынуля has a reputation beyond reputeСынуля has a reputation beyond reputeСынуля has a reputation beyond reputeСынуля has a reputation beyond reputeСынуля has a reputation beyond reputeСынуля has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Готовим баклажаны

Да, да, да!!! Баклажаны это так вкусно Я их обожаю и ем сколько влажит. Люда, в Турции действительно их очень вкусно готовят
__________________
Зовут Наталья и прошу на "ты"!
Сынуля вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irenyar (04.09.2018), Санни (05.09.2018)
Старый 04.10.2018, 09:34   #291
Inga1
Увлеченный
 
Аватар для Inga1
 
Регистрация: 03.03.2017
Адрес: Киев
Сообщений: 475
Сказал(а) спасибо: 1,216
Поблагодарили 2,469 раз(а) в 416 сообщениях
Inga1 has a reputation beyond reputeInga1 has a reputation beyond reputeInga1 has a reputation beyond reputeInga1 has a reputation beyond reputeInga1 has a reputation beyond reputeInga1 has a reputation beyond reputeInga1 has a reputation beyond reputeInga1 has a reputation beyond reputeInga1 has a reputation beyond reputeInga1 has a reputation beyond reputeInga1 has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Готовим баклажаны

Раньше я очень любила баклажаны "тещин язык", но со временем из-за обжарки и большого количества чеснока-перца, организм перестал нормально воспринимать это блюдо. Делать перестала, и долго искала нечто такое-же вкусное, но менее критичное для здоровья. И, кажись, нашла. Я напишу оригинальный рецепт(с поваренок.ру.), и ниже свои поправки(они немаловажны!). Итак.
Продукты: баклы 6кг
перец сладкий 6шт
перец жгучий 1шт
чеснок 200гр
уксус 9% 0,5 стакана
раст. масло 0,5 стакана
соль 2 стол. ложки с горкой
сахар 1 стакан

И мой вариант(почитав все отзывы).
Продукты: баклы 3кг
перец(большие сочные) 6-8 шт
томаты 2-3шт
чеснок 100гр
перец жгучий - не ложила совсем
уксус 0,5 стакана
раст. масло 0,5 стакана
соль 2стол. ложки
сахар 1 стакан.

Пропорции изменены в сторону увеличения количества соуса, и его как раз хорошо хватает на данное количество баклов, ну, и я уменьшила остроту. Остроту можно делать и как в оригинальном рецепте, а вот юшки должно быть столько, сколько написала я.
Готовим.
Баклы разрезать вдоль на 4(6 если толстые) частей, а потом еще поперек на 2 ччасти, получается 8 долек. Кожу не снимаем - разварятся! Очень густо солим баклы, и оставляем на 2 часа. Через 2 часа, не промывая, баклы кидаем в кипящую воду, и от момента закипания варим ровно 5 минут(не 6, и не 7, а ровно 5минут). Вылавливаем шумовкой в миску. Я варила в широком тазу за два захода, так удобней мешать и т.д.
Сладкий перец, томат, чеснок, острый перец мельчим в блендере, добавляем соль-сахар-уксус-раст. масло. Все это я вылила в широкий таз(миску). Доводим до кипения, как закипит кидаем туда баклы, и от момента закипания варим ровно 5 минут, все время помешивая, должны баклы "купаться, равномерно.
Через 5 минут снимаем с огня, и фасуем по горячим стерильным банкам, закатываем, переворачиваем, укутываем.
Автор рецепта ничего не стерилизует, и многие, кто делал, не стерилизовал. Но я банки с баклами простерилизовала 10 минут(1 литровые). У меня стоит в теплой квартире, и как-то маловато вариться... Если кто хранит в погребе-подвале-гараже, то точно стерилизовать не надо. Больше варить баклы в юшке это не выход, во-первых разварятся, во-вторых если чеснок подвергается тепловой обработке больше 10 минут, то потом будет затхло-тухлый привкус.

Я специально около 1 литра оставила на "покушать", в первый день показалось резковато, сладковато, и маловато соли..., а на третий день все устаканилось(напиталось), и стало очень вкусно и гармонично. Растительного масла не слышно, и не видно.
Выход готового продукта: вот сколько баклов, столько, примерно, и литров готового будет.
__________________
А звать меня Инга.
Inga1 вне форума   Ответить с цитированием
9 пользователя(ей) сказали cпасибо:
kravconok (04.10.2018), Red (04.10.2018), SVETTA (04.10.2018), szus (04.10.2018), Zaja (04.10.2018), Деметра (04.10.2018), Мама Вани (04.10.2018), Нина (07.10.2018), утя (04.10.2018)
Старый 04.10.2018, 13:42   #292
Red
Местный
 
Аватар для Red
 
Регистрация: 25.01.2013
Адрес: Киев
Сообщений: 949
Сказал(а) спасибо: 5,929
Поблагодарили 7,265 раз(а) в 907 сообщениях
Red has a reputation beyond reputeRed has a reputation beyond reputeRed has a reputation beyond reputeRed has a reputation beyond reputeRed has a reputation beyond reputeRed has a reputation beyond reputeRed has a reputation beyond reputeRed has a reputation beyond reputeRed has a reputation beyond reputeRed has a reputation beyond reputeRed has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Готовим баклажаны

Закрываю на зиму баклажаны по-корейски.
За основу взяла рецепт из видео https://www.youtube.com/watch?v=Hj6TujoE1GE
Естественно со своими вариациями.
Готовый салат БЕЗ уксуса складываю по баночкам с твист-крышками и стерилизую 15 минут баночки по 450г. Потом заливаю 1ч.л. уксуса на баночку и укупориваю.
Твист-крышки хороши тем, что есть этот салат моя семья начинает уже через сутки. А так иногда банки успевают прокрутиться с этим салатом 2-3 раза. Съели и по новой.
P.S.
Обязательно поджаривайте кунжут. Вкус меняется кардинально.
__________________
"Иногда ужасно тяжело быть самим собой." Туве Янссон.
Елена

Последний раз редактировалось Red; 04.10.2018 в 13:51.
Red вне форума   Ответить с цитированием
7 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Inga1 (04.10.2018), kravconok (04.10.2018), szus (04.10.2018), viol (04.10.2018), Zaja (04.10.2018), Деметра (04.10.2018), Мама Вани (04.10.2018)
Старый 04.10.2018, 18:44   #293
SVETTA
Местный
 
Регистрация: 21.01.2016
Адрес: Днепр
Сообщений: 576
Сказал(а) спасибо: 1,441
Поблагодарили 2,770 раз(а) в 475 сообщениях
SVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Готовим баклажаны

Инга, то, что вы готовите, очень перекликается с моим рецептом сотэ, посмотрите https://hlebopechka.ru/index.php?opt...topic=176683.0
__________________
Я-то блондинка, а у вас какое алиби?
Самый хороший учитель в жизни - опыт. Берет, правда дорого, но объясняет доходчиво.
SVETTA вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
George_0705 (04.10.2018), Inga1 (04.10.2018), Zaja (04.10.2018)
Старый 04.10.2018, 19:40   #294
George_0705
Местный
 
Регистрация: 23.01.2016
Адрес: Житомир
Сообщений: 2,245
Сказал(а) спасибо: 4,742
Поблагодарили 11,965 раз(а) в 2,115 сообщениях
George_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Готовим баклажаны

Делаю блюдо и называю его тоже СОТЭ:
Баклажанны мою, очищаю кртофелечисткой, режу кубиками не большими, пересыпаю солью, оставляю на 30 мин.
Пассирую лук с морковью кубиками и сладкий перец соломкой, тру туда помидоры. Соль, сахар. Выбрасываю в чугунок.
Промываю и обжариваю на раст. Масле баклажаны не до готовности. Выбрасываю их в чугунок, добавляю рубленную зелень, чеснок и специи (по желанию), мешаю, протушиваю мин. 10. Всё. Хранению не подлежит.
В холодном и тёплом виде просто со ржаным хлебом или как дополнение и украшении ко вторым блюдам.
Иногда в «полевых» условиях делаю всё так же, за исключение того, что баклажаны и перцы и помидоры запекаются на гриле.
__________________
aut viam inveniam aut faciam

Последний раз редактировалось George_0705; 04.10.2018 в 19:53.
George_0705 вне форума   Ответить с цитированием
7 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Inga1 (04.10.2018), kravconok (04.10.2018), SVETTA (04.10.2018), szus (05.10.2018), Zaja (04.10.2018), Гала (04.10.2018), Деметра (04.10.2018)
Ответ

Социальные закладки

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Готовим кабачки. 4х4 Кулинария 365 21.07.2018 23:06
Мультиварка. Готовим с удовольствием! Lusenka Кулинария 1716 18.05.2017 11:50
Готовим вместе Ленка Кулинария 42 19.03.2011 21:41
Готовим спаржу. Ленка Кулинария 6 27.07.2009 23:36


Текущее время: 13:55. Часовой пояс GMT +3.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot