08.07.2013, 12:37 | #271 |
Местный
Регистрация: 07.11.2009
Адрес: киев
Сообщений: 1,925
Сказал(а) спасибо: 10,596
Поблагодарили 5,576 раз(а) в 1,422 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
А эти абрикосы-конитюр еще как-то Вами стеридизуются? Или это весь процесс?
__________________
Наталья |
08.07.2013, 13:34 | #272 |
Местный
Регистрация: 26.05.2010
Адрес: киев
Сообщений: 565
Сказал(а) спасибо: 899
Поблагодарили 1,750 раз(а) в 270 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
просто не могу не заступиться за шелковицу - у нас это самое любимое варенье! варю как обычно -1:1 ,в 3 приема ,в конце делаю вариации - или апельсин добавляю (оч.люблю), или капельку специй(гвоздичка+корица, или кардамон - с кардамоном больше всего нравится, но кто что любит)
варенье получается густым и плотным, зимой на пироги начинки лучше нет! и так вкусно, с чайком!
__________________
http://picasaweb.google.ru/107845160...eat=directlink |
08.07.2013, 15:51 | #273 |
Местный
Регистрация: 15.02.2010
Адрес: Одесса
Сообщений: 563
Сказал(а) спасибо: 2,905
Поблагодарили 1,667 раз(а) в 420 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
5 минут вполне хватает.
__________________
Я Светлана, фото моего садика пока в процессе верстки |
Пользователь сказал cпасибо: | утя (08.07.2013) |
09.07.2013, 11:28 | #274 |
Местный
Регистрация: 15.02.2010
Адрес: Одесса
Сообщений: 563
Сказал(а) спасибо: 2,905
Поблагодарили 1,667 раз(а) в 420 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
а еще на днях делала витамин так сказать из крыжовника фото дам вечером.. итак 1 кг крыжовника 1 апельсин 2 кг сахара..
крыжовник моем. перебираем апельсин моем, кипятим в воде 3 минуты ( в воду добавляем полложки чайной соли) потом бросаем его в кипящюю чистую воду на 3 минуты... вынимаем и под холодную воду.. затем крыжовник и апельсин на мясорубку (можно блендер тогда апельсин режем на маленькие кусочки ВСЕ со шкуркой!!!!!!!!!!) смешиваем все это с сахаром и по банкам с капроновыми крышками. и в холодильник
__________________
Я Светлана, фото моего садика пока в процессе верстки Последний раз редактировалось ода; 09.07.2013 в 11:50. |
5 пользователя(ей) сказали cпасибо: | Creativniy (12.07.2013), irina s (09.07.2013), lusa (12.07.2013), Ветка (09.07.2013), Юленька (13.07.2013) |
09.07.2013, 11:38 | #275 |
Местный
Регистрация: 07.12.2011
Адрес: Донецкая обл,
Сообщений: 4,087
Сказал(а) спасибо: 42,963
Поблагодарили 21,854 раз(а) в 3,613 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Я тоже сделала варенье из крыжовника с апельсином- очень вкусно получилось
__________________
Я Вита и конечно же на ты. _______________________________________ Получить можно все,только не все сразу. |
3 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
09.07.2013, 13:28 | #276 |
Местный
Регистрация: 12.07.2012
Адрес: Луганск, Украина
Сообщений: 1,512
Сказал(а) спасибо: 4,249
Поблагодарили 9,535 раз(а) в 1,243 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Вчера варила варенье из крыжовника без изысков (просто с сахаром)...затем слила весь сироп и закатала отдельно (оказалось, что сироп крыжовника ничем не хуже чем кленовый для поедания с мороженным)..а оставшиеся ягодки залила остатками сиропа абрикосового (сироп остался от приготовления вяленых абрикос) - оказалось тоже очень ничего...и сироп от абрикос не пропал - и что-то новое получилось.....и самое главное - это все при том, что я вообще не ем крыжовник ни в каком виде ..но семья довольна! - а мне и приятно...
__________________
Я - Оксана...еще можно на "ты" |
10 пользователя(ей) сказали cпасибо: | Creativniy (12.07.2013), lusa (12.07.2013), Анюта (22.07.2013), Ассоль (11.07.2013), Ветка (12.07.2013), Ирина (Дельчар) (12.07.2013), Лида60 (09.07.2013), ода (09.07.2013), Полуночница (09.07.2013), Юленька (13.07.2013) |
12.07.2013, 06:59 | #277 |
Местный
Регистрация: 30.06.2011
Адрес: Днепр
Сообщений: 1,795
Сказал(а) спасибо: 27,113
Поблагодарили 10,600 раз(а) в 1,751 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
вчера сварила джем из красной смородины. вообще-то предпочитаю просто перетереть с сахаром и в холодильник. но так получилось, что смородинка пару дней сорванная стояла, поэтому искала рецепт, чтобы проварить.
1 кг красной смородины 1 кг сахара 1 стакан воды. смородину моем, обрываем плодоножки, заливаем водой и доводим до кипения. толчем. рекомендуют деревянную ступку, я делала обычной толкушкой для картошки. процеживаем через сито или марлю. к отжатому соку добавляем сахар и варим после кипения на среднем огне 30 минут, снимая пенки. в банки! стерилизованные, естественно.) банки перевернуть и укрыть до полного остывания. разливала очень жидкий джем, как киселик был. сегодня утром посмотрела - джем застыл и получился классной консистенции, как желе. прозрачный, классного цвета и вкусный!
__________________
Сады являются точками соединения, заземления и непрерывности. (Thomas Rainer) Люся, Люда))) |
21.07.2013, 14:17 | #278 |
Местный
Регистрация: 12.07.2012
Адрес: Луганск, Украина
Сообщений: 1,512
Сказал(а) спасибо: 4,249
Поблагодарили 9,535 раз(а) в 1,243 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
начал спеть виноград Русский ранний...оборвала самые спелые ягодки (те что успела от ос) - теперь задача - что из него можно приготовить???...может кто варил варенье - прошу рецептик!
__________________
Я - Оксана...еще можно на "ты" |
22.07.2013, 00:12 | #279 |
Местный
Регистрация: 28.04.2010
Адрес: Украина
Сообщений: 1,900
Сказал(а) спасибо: 3,841
Поблагодарили 7,549 раз(а) в 1,446 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
В этом году варила джемы с загустителем Др. Оеткер: клубничный, малиновый, черносмородиновый.
Очень довольна. Во-первых, варить быстро - до закипания с загустителем, потом с сахаром после закипания 3 минуты. Сохраняется цвет, аромат, вкус натуральной ягоды. Во-вторых, малиновый и клубничный варила с загустителем 2:1, т.е. на килограмм ягод полкило сахара всего. И сладость не забивает все остальные нюансы вкуса. Муж уже не выдержал ( он сладкоежка) и открыл малиновый джем вчера. Вкусно и на кусочке батона держится, намазывается и не течет. Буду делать такие джемы и далее. Супер! |
5 пользователя(ей) сказали cпасибо: | =marina= (22.07.2013), Gala081962 (22.07.2013), lusa (25.07.2013), Ветка (22.07.2013), Николя (27.07.2013) |
22.07.2013, 08:28 | #280 | |
Местный
Регистрация: 06.09.2012
Адрес: Киев
Сообщений: 472
Сказал(а) спасибо: 1,519
Поблагодарили 1,248 раз(а) в 320 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Цитата:
|
|
22.07.2013, 09:55 | #281 |
Нач. штаба
Регистрация: 26.01.2009
Адрес: Киев, Осокорки
Сообщений: 7,360
Сказал(а) спасибо: 33,119
Поблагодарили 46,267 раз(а) в 6,647 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Любой пектин ищите) Квиттин, Конфитюрка) Конкретно Оеткеровский называется Желфикс)
__________________
Можно огорчаться тому, что у роз есть шипы. Или радоваться тому, что у шипов есть розы (с) |
22.07.2013, 10:03 | #282 |
Вью гнездо
Регистрация: 29.02.2012
Адрес: Киев
Сообщений: 653
Сказал(а) спасибо: 4,203
Поблагодарили 3,793 раз(а) в 664 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Оля, сварила по твоему рецепту вишневый. Положила на 2 кг вишни 1 кг сахара и 1 пакетик Желфикса. Джем получился, но негустой. Наверное, надо класть, как написано на пакетике - 1 пакетик на каждый килограмм ягод?
И скажи, пожалуйста, как ты его хранишь - в кладовке или в холодильнике?
__________________
Ирина |
22.07.2013, 10:09 | #283 |
Нач. штаба
Регистрация: 26.01.2009
Адрес: Киев, Осокорки
Сообщений: 7,360
Сказал(а) спасибо: 33,119
Поблагодарили 46,267 раз(а) в 6,647 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Лимонный сок добавляла? В вишне недостаточно кислоты для желированя
__________________
Можно огорчаться тому, что у роз есть шипы. Или радоваться тому, что у шипов есть розы (с) |
22.07.2013, 10:18 | #285 | |
Увлеченный
Регистрация: 04.03.2013
Адрес: Маньковка, Черкасская обл.
Сообщений: 336
Сказал(а) спасибо: 194
Поблагодарили 1,675 раз(а) в 270 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Цитата:
|
|
Пользователь сказал cпасибо: | Vodic83 (22.07.2013) |
22.07.2013, 10:35 | #286 |
Нач. штаба
Регистрация: 26.01.2009
Адрес: Киев, Осокорки
Сообщений: 7,360
Сказал(а) спасибо: 33,119
Поблагодарили 46,267 раз(а) в 6,647 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
у меня в кладовке хранился
---------- Post added at 10:35 ---------- Previous post was at 10:27 ---------- кстати, нашла, как сделать пектин из яблок. Весьма в этом году актуально)
__________________
Можно огорчаться тому, что у роз есть шипы. Или радоваться тому, что у шипов есть розы (с) |
22.07.2013, 13:14 | #287 |
Местный
Регистрация: 29.01.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 1,380
Сказал(а) спасибо: 4,018
Поблагодарили 2,967 раз(а) в 447 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Где-то встречала рецепт "шоколадного" варенья - фрукты и какао. Люди, кто помнит, ткните меня носом, плиз.
|
22.07.2013, 13:18 | #288 | |
Местный
Регистрация: 06.09.2012
Адрес: Киев
Сообщений: 472
Сказал(а) спасибо: 1,519
Поблагодарили 1,248 раз(а) в 320 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Цитата:
Несколько лет назад нашла на одном мамском форуме. Продукты: 5 кг слив, 100 г порошка какао, 200 г сливочного масла, 1,5-2 кг сахара Сливы прокручиваем через мясорубку или провариваются и протираются, добавляем сахар (количество зависит от сладости слив), варим до загустения. В конце варки добавляем сливочное масло, растёртое с какао. Варим ещё 10-15 минут, раскладываем горячим в банки и закатываем. Такое "шоколадное" варенье очень нравится детям. Его хорошо использовать для тортов вместо крема. А можно просто намазывать на хлеб . Можно сливу пополам с яблоком или абрикос с яблоком. Можно заменить и абрикосами. " |
|
22.07.2013, 13:30 | #289 |
Местный
Регистрация: 01.12.2012
Адрес: Донбасс
Сообщений: 1,193
Сказал(а) спасибо: 14,457
Поблагодарили 10,578 раз(а) в 1,324 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Юлика, за интриговали. А вы пробовали? Как оно получается? Пожалуй то же попробую. Спасибо!
|
22.07.2013, 13:34 | #290 |
Местный
Регистрация: 06.09.2012
Адрес: Киев
Сообщений: 472
Сказал(а) спасибо: 1,519
Поблагодарили 1,248 раз(а) в 320 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
В этом сезоне пробовали с абрикосами (позднее будет со сливами). Сказать, что понравилось - ничего не сказать! Соседка, у которой покупали абрикосы, попробовала, угостила мужа и побежала в магазин за маслом. Коллега по роботе тоже сварила, но муж закатать не дал, сказал: "Так съем".
|
22.07.2013, 14:14 | #291 | ||
Местный
Регистрация: 28.04.2010
Адрес: Украина
Сообщений: 1,900
Сказал(а) спасибо: 3,841
Поблагодарили 7,549 раз(а) в 1,446 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Цитата:
Желфикс 2:1 ---------- Post added at 14:14 ---------- Previous post was at 14:06 ---------- Цитата:
Если плохо густеет, то действительно надо добавить лимонной кислоты. Однако, я все делала по рецепту и как только выключала огонь под джемом, он сразу начинал застывать. В банки разливала бегом. Под завинчивающуюся крышку. Варенье и джемы храню в холодильнике, т.к. просто больше негде, нет прохладной кладовки. |
||
22.07.2013, 14:23 | #292 | |
Местный
Регистрация: 12.07.2012
Адрес: Луганск, Украина
Сообщений: 1,512
Сказал(а) спасибо: 4,249
Поблагодарили 9,535 раз(а) в 1,243 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Цитата:
__________________
Я - Оксана...еще можно на "ты" |
|
Пользователь сказал cпасибо: | Vodic83 (23.07.2013) |
22.07.2013, 15:24 | #293 |
Местный
Регистрация: 07.11.2009
Адрес: киев
Сообщений: 1,925
Сказал(а) спасибо: 10,596
Поблагодарили 5,576 раз(а) в 1,422 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Я попробовала "обмануть" процесс варки "до загустения". Просто слила первый прозрачный сок после нагрева фруктов и выпили его семьей с удовольствием (можно и закатывать). Потом пропюрировала оставшееся прямо в кастрюле и получила ту самую "вулканическую" консистенсию, о которой девочки пишут.
__________________
Наталья |
23.07.2013, 14:03 | #294 |
Местный
Регистрация: 10.02.2013
Адрес: Черниговская область
Сообщений: 1,495
Сказал(а) спасибо: 4,440
Поблагодарили 10,194 раз(а) в 1,738 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Я сегодня сделала абрикосовое варенье с какао. Супер! Получилось три баночки 0,5 л. Абрикос много в этом году, так что запасусь.
Жаль, что поздно рецепт нашла-наделали много обычного варенья, так бы этого больше сварила. Вку-у-у-сно!
__________________
Я - Наташа и только на "ты" |
23.07.2013, 17:01 | #295 |
Местный
Регистрация: 10.08.2011
Адрес: Киев
Сообщений: 2,271
Сказал(а) спасибо: 4,229
Поблагодарили 11,244 раз(а) в 2,363 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Всем, всем, всем кому понравилось варенье с какао! Скажите пожалуйста, как Вы относитесь, например к кофейному мороженому. Т.е. в других продуктах какао тоже любите?
А то у нас дома какао в продуктах не любят, и торты, пирожные с масляным кремом не идут... А с вареньем и хочется сделать (очень уж хвалите) и боязно, т.к. жаль потом выбрасывать продукт. Кофейное мороженое, купленое по ошибке, потом в мусорку идет.
__________________
Вита |
23.07.2013, 17:11 | #296 |
Местный
Регистрация: 10.02.2013
Адрес: Черниговская область
Сообщений: 1,495
Сказал(а) спасибо: 4,440
Поблагодарили 10,194 раз(а) в 1,738 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
У нас дома какао любят все без исключения. И кофе тоже. Любим шоколад и шоколадные конфеты. Мороженое с какао тоже. Я в это варенье бросила какао даже больше чем по рецепту. Получилась тягучая темно-коричневая ароматная масса. На вкус как черный шоколад со вкусом абрикос. Пойдет как прослойка в торты, начинка для рогаликов, да и просто на булочку намазать к чаю.
__________________
Я - Наташа и только на "ты" |
23.07.2013, 17:15 | #297 |
Местный
Регистрация: 02.03.2011
Адрес: Чернігівська обл. с.Кобижча
Сообщений: 3,705
Сказал(а) спасибо: 22,109
Поблагодарили 29,514 раз(а) в 4,512 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Я кофейное мороженое не люблю. Поєтому по такому рецепту варенье делать не буду. Єто я решила не сейчас, а сразу, первій раз прочитав рецепт.
|
23.07.2013, 17:38 | #298 |
Местный
Регистрация: 07.12.2011
Адрес: Донецкая обл,
Сообщений: 4,087
Сказал(а) спасибо: 42,963
Поблагодарили 21,854 раз(а) в 3,613 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
А мне вот варенье сливовое с какао не очень понравилось. Нет конечно шоколадное я все люблю, но вот я думаю все дело в плохом какао. Купила для варенья, что в первом магазине было и когда кушаешь варенье, такое чувство, что мукой или крахмалом отдает... Вот думаю, что если какао заменить на шоколад?
__________________
Я Вита и конечно же на ты. _______________________________________ Получить можно все,только не все сразу. |
24.07.2013, 12:17 | #299 |
Местный
Регистрация: 01.12.2012
Адрес: Донбасс
Сообщений: 1,193
Сказал(а) спасибо: 14,457
Поблагодарили 10,578 раз(а) в 1,324 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Юлика, пока брат вылизывает тазик, приношу вам официятельную благодарность от всей семьи за рецептик! Супер! Жрем - с ! Нароете еще чего нибудь , пишите!
Спасибо! |
4 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
24.07.2013, 13:11 | #300 |
Местный
Регистрация: 14.04.2010
Адрес: Запорожье
Сообщений: 1,070
Сказал(а) спасибо: 14,299
Поблагодарили 3,079 раз(а) в 790 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Можно попробывать! Вот, например, по аналогиии с рецептом варенья с нэта:
Поцелуй Марлен Дитрих - клубничное варенье с белым шоколадом. 1кг клубники + 0,5 г желирующего сахара + 5 г. лимонной кислоты + плитка белого шоколада (100 гр) К банкам два пожелания: они должны быть чистыми, а их крышки винтовыми. Клубнику необходимо перебрать, удалить плодоножки, помыть, высушить и только после этого порубить на кусочки. Затем взвесить все то, что должно быть взвешенным (ягоды и сахар), смешать компоненты в кастрюле и приправить лимонной кислотой. Довести до кипения и варить на сильном огне минут 5. Снять с огня и добавить мелко нарезанный шоколад. Разлить по банкам, закрыть крышками, перевернуть вверх ногами. Когда остынут - поставить на хранение в прохладное место. Варенье получается рубинового цвета с белыми прослойками. Хранить в холоде до 4 месяцев. Сама не делала, но попробую осенью обязятельно!
__________________
Черенок, корешок и бактерия не глупее меня будут, надо лишь преодолеть языковой барьер! |
5 пользователя(ей) сказали cпасибо: | fialkanata (24.07.2013), lusa (25.07.2013), Ветка (24.07.2013), Мечтательница (24.07.2013), Птица (24.07.2013) |