Перепелки - Форум дачников Украины. Восстановим озоновый слой на 6-ти сотках!

ТУСЯ · 05.07.2010, 15:17

Подскажите, кто как готовит перепелок? Когда то был рецепт -было очень вкусно, но потеряла...Хочу удивит гостей чем-то оригинальным. Заранее спасибо.

Люд.а · 12.07.2010, 16:13

Я готовила в собственном соку - обжарила на подс.масле четверти перепелок, лук кубиками, потертую морковь, выложила в толстостенную кастрюлю и протушила до готовности на маленьком огне, соль специи по вкусу, воду не добавляла. Получилось очень вкусно, похоже на дичь

, гости даже оставшийся соус хлебом вымокали.

Ttatyana · 27.07.2010, 13:00

шампиньйоны обжариваем с луком, перепелок тоже обжариваем целиком, фаршируем их грибами, складываем в глубокий сотейник, заливаем жирной сметанкой, солька,перчик и тушим на очень маленьком огне до готовности

Викса · 05.01.2014, 23:33

Перепелки запеченные (10 штук).
Соль не используем совсем.
Держим птичек минимум 3 часа в соусе.
Соус.
3 ст. ложки оливкового масла
3 ст. ложки соевого соуса (не знаю, каким он был раньше, но я брала обычный)
1 ст. ложка с горкой паприки
1 ст. ложка с горкой меда
Пока птички нежатся в соусе, делаем начинку. У меня была куриная печень, но в рецепте оговаривается еще второй вариант - ветчина.
Куриную печень пожарить, порезать на мелкие кусочки.
Порезать мелко яблоки.
Яблоки и печень аккуратно запихнуть внутрь перепелов. Если в пузике есть жирок, то его осторожно вынуть и приколоть зубочисткой к грудке перепелки.
Тесно сложить начиненных птичек, перекладывая их дольками яблок и темным (обязательно) сладким виноградом. Винограда можно не жалеть - он очень вкусный.
Ставить в горячую духовку (180 градусов) на 30-40 минут. Сначала птичек нужно прикрыть фольгой, потом ее снять.
Птички получаются очень нежными, фрукты в их соку - вкуснейшие. А недостаток мяса на косточках восполняется фаршем.

05.07.2010, 15:17	#1
ТУСЯ Освоившийся Регистрация: 30.11.2009 Адрес: Бровары Сообщений: 52 Сказал(а) спасибо: 218 Поблагодарили 167 раз(а) в 29 сообщениях	Перепелки Подскажите, кто как готовит перепелок? Когда то был рецепт -было очень вкусно, но потеряла...Хочу удивит гостей чем-то оригинальным. Заранее спасибо.

12.07.2010, 16:13	#2
Люд.а Местный Регистрация: 15.01.2010 Адрес: Киев Сообщений: 2,020 Сказал(а) спасибо: 17,650 Поблагодарили 15,191 раз(а) в 1,745 сообщениях	Я готовила в собственном соку - обжарила на подс.масле четверти перепелок, лук кубиками, потертую морковь, выложила в толстостенную кастрюлю и протушила до готовности на маленьком огне, соль специи по вкусу, воду не добавляла. Получилось очень вкусно, похоже на дичь, гости даже оставшийся соус хлебом вымокали.

27.07.2010, 13:00	#3
Ttatyana Освоившийся Регистрация: 31.03.2009 Адрес: Kiev Сообщений: 121 Сказал(а) спасибо: 151 Поблагодарили 387 раз(а) в 65 сообщениях	еще рецепт шампиньйоны обжариваем с луком, перепелок тоже обжариваем целиком, фаршируем их грибами, складываем в глубокий сотейник, заливаем жирной сметанкой, солька,перчик и тушим на очень маленьком огне до готовности

05.01.2014, 23:33	#4
Викса Местный Регистрация: 04.12.2009 Адрес: Киев Сообщений: 9,486 Сказал(а) спасибо: 28,827 Поблагодарили 37,705 раз(а) в 6,873 сообщениях	Re: Перепелки Перепелки запеченные (10 штук). Соль не используем совсем. Держим птичек минимум 3 часа в соусе. Соус. 3 ст. ложки оливкового масла 3 ст. ложки соевого соуса (не знаю, каким он был раньше, но я брала обычный) 1 ст. ложка с горкой паприки 1 ст. ложка с горкой меда Пока птички нежатся в соусе, делаем начинку. У меня была куриная печень, но в рецепте оговаривается еще второй вариант - ветчина. Куриную печень пожарить, порезать на мелкие кусочки. Порезать мелко яблоки. Яблоки и печень аккуратно запихнуть внутрь перепелов. Если в пузике есть жирок, то его осторожно вынуть и приколоть зубочисткой к грудке перепелки. Тесно сложить начиненных птичек, перекладывая их дольками яблок и темным (обязательно) сладким виноградом. Винограда можно не жалеть - он очень вкусный. Ставить в горячую духовку (180 градусов) на 30-40 минут. Сначала птичек нужно прикрыть фольгой, потом ее снять. Птички получаются очень нежными, фрукты в их соку - вкуснейшие. А недостаток мяса на косточках восполняется фаршем. __________________ Вика.