Форум дачников Украины. Восстановим озоновый слой на 6-ти сотках!  

Вернуться   Форум дачников Украины. Восстановим озоновый слой на 6-ти сотках! > О том, о сём > Форумные посиделки > Кулинария

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 28.04.2019, 23:48   #511
George_0705
Местный
 
Регистрация: 23.01.2016
Адрес: Житомир
Сообщений: 2,741
Сказал(а) спасибо: 5,397
Поблагодарили 13,958 раз(а) в 2,564 сообщениях
George_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.

Лично я, не смотря на многие уверения, что этого делать не надо, смазал формочки бумажные растит. маслом, купив в строй магазине маленькую мягкую кисточку. И не пожалел!
__________________
aut viam inveniam aut faciam
George_0705 вне форума   Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
koval (29.04.2019), Долорес (30.04.2019), евгения (29.04.2019), Света Ш (29.04.2019)
Старый 29.04.2019, 10:37   #512
flowerss
Местный
 
Аватар для flowerss
 
Регистрация: 05.11.2015
Адрес: Днепр
Сообщений: 7,797
Сказал(а) спасибо: 40,123
Поблагодарили 51,787 раз(а) в 7,248 сообщениях
flowerss has a reputation beyond reputeflowerss has a reputation beyond reputeflowerss has a reputation beyond reputeflowerss has a reputation beyond reputeflowerss has a reputation beyond reputeflowerss has a reputation beyond reputeflowerss has a reputation beyond reputeflowerss has a reputation beyond reputeflowerss has a reputation beyond reputeflowerss has a reputation beyond reputeflowerss has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.

Яночка, замечательные паски, но газета - убила...
__________________
Цветничок 2020/1
Я Света
flowerss вне форума   Ответить с цитированием
Старый 29.04.2019, 11:39   #513
евгения
Местный
 
Регистрация: 28.08.2016
Адрес: кировоград
Сообщений: 413
Сказал(а) спасибо: 3,233
Поблагодарили 1,325 раз(а) в 341 сообщениях
евгения has much to be proud ofевгения has much to be proud ofевгения has much to be proud ofевгения has much to be proud ofевгения has much to be proud ofевгения has much to be proud ofевгения has much to be proud ofевгения has much to be proud ofевгения has much to be proud ofевгения has much to be proud of
По умолчанию Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.

Пекла в этом году пасочки по 4 разным рецептам. Все на "живых "дрожжах.
Все вкусные. Понравился рецепт https://andychef.ru/recipes/new-kulich/,по этому рецепту пекла пасочки самому младшему члену семьи.Использовала баночки из-под сгущенного молока, теста ложила 2/5 высоты формы,поднялись отлично. Глазурь на желатине "бомба", малышу дать не опасно,не течет и не крошиться.



Не смогла "пройти мимо" рецепта заварных пасок от SVETTA. Светочка, очень вкусные. Все кто пробовал однозначно отметили,что пасочки по Вашему рецепту какие-то особенно интересные и вкусные. Попросили рецепт. У меня они тоже постараюсь ,чтобы "прижились".
Еще пекла по рецепту https://andychef.ru/recipes/panettone/ и по "домашнему".
Хочу сказать спасибо Георгию. Тесто на "живых " дрожжах отлично поднимается,(у меня за 40 минут в теплой духовке) и имеет особый,очень непередаваемый вкус и аромат. Нет "запаха" дрожжей.
Поздравляю всех со Светлым Христовым Воскресеньем. Пусть на душе будет тепло и спокойно, над головой будет мирное небо, а рядом — любимые и веселые родные и друзья. Пусть этот праздник подарит понимание, гармонию и радость. Желаю, чтоб все сожаления и обиды ушли прочь, а остались только любовь и счастье.
Христос Воскрес!
евгения вне форума   Ответить с цитированием
14 пользователя(ей) сказали cпасибо:
flowerss (29.04.2019), George_0705 (29.04.2019), Gusenitsa (29.04.2019), koval (29.04.2019), kravconok (29.04.2019), SVETTA (03.05.2019), Zaja (29.04.2019), Анюта (29.04.2019), Ветка (30.04.2019), дамада (29.04.2019), Долорес (29.04.2019), жужички (17.04.2020), ксюшаня (04.05.2019), стелла (30.04.2019)
Старый 29.04.2019, 13:24   #514
George_0705
Местный
 
Регистрация: 23.01.2016
Адрес: Житомир
Сообщений: 2,741
Сказал(а) спасибо: 5,397
Поблагодарили 13,958 раз(а) в 2,564 сообщениях
George_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.

Если я правильно Вас понял, вместо дрожжей Вы использовали ржаную закваску (переведя её на пшеничную муку). Это грамотно и интересно! Я не рискнул творить пасхальное тесто на своей хлебной закваске, использовал прессованные дрожжи харьковские, на этикетке «Свежие дрожжи до печенья»- надпись по-польски. Понравились. Мне они показались лучше львовских прессованных тем, что мягче (плавнее) работают на подъёме и не дают запаха дрожжей в выпечке. (При этом, дата пригодности на этикетке имеет в них большое значение!!!)
Спасибо, Евгения, думаю, что выражу общую благодарность за добрые пожелания !
Очень рад, что культура (во всех смыслах: и как бактериальная субстанция, и как технология) живет и развивается.
__________________
aut viam inveniam aut faciam
George_0705 вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Zaja (29.04.2019), евгения (29.04.2019), Света Ш (30.04.2019)
Старый 29.04.2019, 16:48   #515
евгения
Местный
 
Регистрация: 28.08.2016
Адрес: кировоград
Сообщений: 413
Сказал(а) спасибо: 3,233
Поблагодарили 1,325 раз(а) в 341 сообщениях
евгения has much to be proud ofевгения has much to be proud ofевгения has much to be proud ofевгения has much to be proud ofевгения has much to be proud ofевгения has much to be proud ofевгения has much to be proud ofевгения has much to be proud ofевгения has much to be proud ofевгения has much to be proud of
По умолчанию Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.

Да, ржаную закваску я перевела на пшеничную муку. Пеку на ней различную выпечку, в небольшом количестве, на один противень,но ежедневно. Стараюсь не использовать в выпечке ( вернее не использую, забыла когда уже пекла не на закваске) другие дрожжи, ни прессованные,ни сухие. Поэтому была уверенна, что и с "тяжелым" тестом для пасок закваска сработает, и не ошиблась. Пасочки выростали в разы, и получились легенькими и пористыми. Только пасочки заварные при хорошем подъеме оставались немного "тяжелые", но очень хорошо пропеченные при этом.
Также пеку и ржаной хлеб, по базовому рецепту ,который Вы давали в теме хлебопечения с осахариванием заварки. Большое спасибо,за рецепт, хлебушек получается очень вкусный. В такой хлебушек ,ложу закваску на ржаной муке .
евгения вне форума   Ответить с цитированием
5 пользователя(ей) сказали cпасибо:
George_0705 (29.04.2019), kravconok (29.04.2019), Zaja (29.04.2019), Долорес (29.04.2019), Света Ш (30.04.2019)
Старый 30.04.2019, 01:48   #516
Pretty.N
Увлеченный
 
Аватар для Pretty.N
 
Регистрация: 13.07.2011
Адрес: г.Одесса
Сообщений: 375
Сказал(а) спасибо: 758
Поблагодарили 311 раз(а) в 169 сообщениях
Pretty.N is a glorious beacon of lightPretty.N is a glorious beacon of lightPretty.N is a glorious beacon of lightPretty.N is a glorious beacon of light
По умолчанию Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.

Цитата:
Сообщение от flowerss Посмотреть сообщение
Яночка, замечательные паски, но газета - убила...
Я даже внимания не обратила, пасочками любовалась.
Pretty.N вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Долорес (30.04.2019)
Старый 30.04.2019, 09:26   #517
George_0705
Местный
 
Регистрация: 23.01.2016
Адрес: Житомир
Сообщений: 2,741
Сказал(а) спасибо: 5,397
Поблагодарили 13,958 раз(а) в 2,564 сообщениях
George_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.

Цитата:
Сообщение от flowerss Посмотреть сообщение
но газета - убила...
Так ведь же ж написано ж: "Художественный беспорядок" (!). (в мастерской художника бывали?) А когда работа закончена - порядок и праздничная скатерть, как положено. При этом всё очень ХУДОЖЕСТВЕННО.
__________________
aut viam inveniam aut faciam
George_0705 вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Долорес (30.04.2019)
Старый 30.04.2019, 09:28   #518
Chita
Местный
 
Регистрация: 17.10.2012
Адрес: Київ, Святошино, Березівка, Макарівський р-н
Сообщений: 1,242
Сказал(а) спасибо: 3,869
Поблагодарили 2,701 раз(а) в 710 сообщениях
Chita has a reputation beyond reputeChita has a reputation beyond reputeChita has a reputation beyond reputeChita has a reputation beyond reputeChita has a reputation beyond reputeChita has a reputation beyond reputeChita has a reputation beyond reputeChita has a reputation beyond reputeChita has a reputation beyond reputeChita has a reputation beyond reputeChita has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.

Цитата:
Сообщение от Света Ш Посмотреть сообщение
Віта, а форми змазувала чимось?, бачу наче добре відстає
Свєті, окрема дяка за рецепт.
Так, відстають від форми легко. Я змащувала рослинною олією, кулінарними силіконовим пензликом.
__________________
Я Вита
Chita вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Долорес (30.04.2019), Света Ш (30.04.2019)
Старый 30.04.2019, 13:25   #519
flowerss
Местный
 
Аватар для flowerss
 
Регистрация: 05.11.2015
Адрес: Днепр
Сообщений: 7,797
Сказал(а) спасибо: 40,123
Поблагодарили 51,787 раз(а) в 7,248 сообщениях
flowerss has a reputation beyond reputeflowerss has a reputation beyond reputeflowerss has a reputation beyond reputeflowerss has a reputation beyond reputeflowerss has a reputation beyond reputeflowerss has a reputation beyond reputeflowerss has a reputation beyond reputeflowerss has a reputation beyond reputeflowerss has a reputation beyond reputeflowerss has a reputation beyond reputeflowerss has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.

Ребята! Я похвалила паски!)
Может я чего-то недопонимаю, простите все художники, просто рядом лежат чистенькие коробочки

У меня без изменений!):

А творческий беспорядок - у всех!)

Последний раз редактировалось flowerss; 30.04.2019 в 13:35. Причина: дополнила
flowerss вне форума   Ответить с цитированием
14 пользователя(ей) сказали cпасибо:
George_0705 (30.04.2019), kravconok (30.04.2019), Nela (17.04.2020), SVETTA (03.05.2019), Zaja (30.04.2019), zoya_aa (30.04.2019), Ветка (30.04.2019), Гала (04.05.2019), дамада (30.04.2019), Деметра (27.04.2020), Долорес (01.05.2019), евгения (01.05.2019), намир (30.04.2019), Полуночница (30.04.2019)
Старый 30.04.2019, 15:50   #520
Ветка
Местный
 
Аватар для Ветка
 
Регистрация: 07.12.2011
Адрес: Донецкая обл,
Сообщений: 4,087
Сказал(а) спасибо: 42,970
Поблагодарили 21,854 раз(а) в 3,613 сообщениях
Ветка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.

В планах було пекти по 2м рецептам, але скуштував в четверг пробну порцію по Свєтиному рецепту, спекла такі ж і в суботу, тільки з арахісом і кусочками шоколаду. Смачно!!!!.
__________________
Я Вита и конечно же на ты.
_______________________________________
Получить можно все,только не все сразу.
Ветка вне форума   Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
kravconok (30.04.2019), SVETTA (03.05.2019), Долорес (01.05.2019), Света Ш (30.04.2019)
Старый 30.04.2019, 18:07   #521
Инесса
Люблю учиться садовому делу
 
Аватар для Инесса
 
Регистрация: 30.01.2011
Адрес: Киев,Осокорки
Сообщений: 1,556
Сказал(а) спасибо: 3,639
Поблагодарили 10,981 раз(а) в 1,251 сообщениях
Инесса has a reputation beyond reputeИнесса has a reputation beyond reputeИнесса has a reputation beyond reputeИнесса has a reputation beyond reputeИнесса has a reputation beyond reputeИнесса has a reputation beyond reputeИнесса has a reputation beyond reputeИнесса has a reputation beyond reputeИнесса has a reputation beyond reputeИнесса has a reputation beyond reputeИнесса has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.

Девочки,подскажите рецепт пасок,что бы были"глевкi". Вроде на заварном тесте такие получаются. Кто делал,поделитесь какой рецепт даёт такое тесто. Я пеку по Александровскому,закваска на 8 часов. Очень хорошие маски,всем нравятся,но я люблю глевки,. Может кто подскажет.

---------- Post added at 17:07 ---------- Previous post was at 17:04 ----------

Цитата:
Сообщение от Ветка Посмотреть сообщение
В планах було пекти по 2м рецептам, але скуштував в четверг пробну порцію по Свєтиному рецепту, спекла такі ж і в суботу, тільки з арахісом і кусочками шоколаду. Смачно!!!!.
Все так хвалят рецепт от Светы. Ткните,где посмотреть!
__________________
Обожаю свою дачу и все, что на земле впридачу... ( А зовут меня Инна,и можно на "ты" )
Инесса вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.04.2019, 18:24   #522
irina s
Местный
 
Аватар для irina s
 
Регистрация: 12.04.2011
Адрес: Черновцы
Сообщений: 4,381
Сказал(а) спасибо: 23,640
Поблагодарили 27,831 раз(а) в 4,258 сообщениях
irina s has a reputation beyond reputeirina s has a reputation beyond reputeirina s has a reputation beyond reputeirina s has a reputation beyond reputeirina s has a reputation beyond reputeirina s has a reputation beyond reputeirina s has a reputation beyond reputeirina s has a reputation beyond reputeirina s has a reputation beyond reputeirina s has a reputation beyond reputeirina s has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.

Инесса, я раньше давала рецепт, многие пекли по нему ( и пекут)- очень сдобная паска- глевка.
__________________
Я-Ира
irina s вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Долорес (01.05.2019), евгения (01.05.2019), Инесса (30.04.2019)
Старый 30.04.2019, 18:25   #523
Chita
Местный
 
Регистрация: 17.10.2012
Адрес: Київ, Святошино, Березівка, Макарівський р-н
Сообщений: 1,242
Сказал(а) спасибо: 3,869
Поблагодарили 2,701 раз(а) в 710 сообщениях
Chita has a reputation beyond reputeChita has a reputation beyond reputeChita has a reputation beyond reputeChita has a reputation beyond reputeChita has a reputation beyond reputeChita has a reputation beyond reputeChita has a reputation beyond reputeChita has a reputation beyond reputeChita has a reputation beyond reputeChita has a reputation beyond reputeChita has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.

Цитата:
Сообщение от SVETTA Посмотреть сообщение
Вот!
__________________
Я Вита
Chita вне форума   Ответить с цитированием
5 пользователя(ей) сказали cпасибо:
аксенья (05.05.2019), Долорес (01.05.2019), Елена Sh (30.04.2019), Инесса (30.04.2019), Олеся Ивановна (18.04.2020)
Старый 30.04.2019, 21:46   #524
Инесса
Люблю учиться садовому делу
 
Аватар для Инесса
 
Регистрация: 30.01.2011
Адрес: Киев,Осокорки
Сообщений: 1,556
Сказал(а) спасибо: 3,639
Поблагодарили 10,981 раз(а) в 1,251 сообщениях
Инесса has a reputation beyond reputeИнесса has a reputation beyond reputeИнесса has a reputation beyond reputeИнесса has a reputation beyond reputeИнесса has a reputation beyond reputeИнесса has a reputation beyond reputeИнесса has a reputation beyond reputeИнесса has a reputation beyond reputeИнесса has a reputation beyond reputeИнесса has a reputation beyond reputeИнесса has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.

Девочки,огромное спасибо! Буду печь в пятницу по Свете. Мои из Александровского теста очень лёгкие,пушистые,пористые. Кто такие любит-это идеальный рецепт. Я хочу ещё другой попробовать ,люблю более глывки,Як кажуть!
__________________
Обожаю свою дачу и все, что на земле впридачу... ( А зовут меня Инна,и можно на "ты" )
Инесса вне форума   Ответить с цитированием
Старый 01.05.2019, 13:29   #525
George_0705
Местный
 
Регистрация: 23.01.2016
Адрес: Житомир
Сообщений: 2,741
Сказал(а) спасибо: 5,397
Поблагодарили 13,958 раз(а) в 2,564 сообщениях
George_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.

Кстати, если у вас есть формы с антипригарным покрытием, которое перестало "работать", не спешите их выбрасывать. Лучшая антипригарная смесь - это фуз (отходный элемент при производстве растительного масла), в нём большое содержание лецитина, благодаря чему мы получаем "масло масляное". Я взял банку на маслозаводе (соняшникового), густая тёмная масса. Смазываю форму, которая стала "захватывать" хлеб после выпечки - всё, выскакивает сам.
__________________
aut viam inveniam aut faciam
George_0705 вне форума   Ответить с цитированием
5 пользователя(ей) сказали cпасибо:
melnat (03.05.2019), Долорес (01.05.2019), евгения (01.05.2019), Елена Sh (01.05.2019), стелла (03.05.2019)
Старый 03.05.2019, 07:05   #526
Ветка
Местный
 
Аватар для Ветка
 
Регистрация: 07.12.2011
Адрес: Донецкая обл,
Сообщений: 4,087
Сказал(а) спасибо: 42,970
Поблагодарили 21,854 раз(а) в 3,613 сообщениях
Ветка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.

Цитата:
Сообщение от Инесса Посмотреть сообщение
Девочки,огромное спасибо! Буду печь в пятницу по Свете. Мои из Александровского теста очень лёгкие,пушистые,пористые. Кто такие любит-это идеальный рецепт. Я хочу ещё другой попробовать ,люблю более глывки,Як кажуть!
Я б не сказала, що по Свєтиному рецепту глевкі, мені вони здались воздушними і легкими, короче-смачні і швидко, хоча мріяла про мясоєдовську (вона така "бродяча", п"янка).
__________________
Я Вита и конечно же на ты.
_______________________________________
Получить можно все,только не все сразу.
Ветка вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
SVETTA (03.05.2019)
Старый 03.05.2019, 19:25   #527
евгения
Местный
 
Регистрация: 28.08.2016
Адрес: кировоград
Сообщений: 413
Сказал(а) спасибо: 3,233
Поблагодарили 1,325 раз(а) в 341 сообщениях
евгения has much to be proud ofевгения has much to be proud ofевгения has much to be proud ofевгения has much to be proud ofевгения has much to be proud ofевгения has much to be proud ofевгения has much to be proud ofевгения has much to be proud ofевгения has much to be proud ofевгения has much to be proud of
По умолчанию Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.

Так-как все пасочки уже съели, пекла новую партию.



Рецепт брала тут https://www.youtube.com/watch?v=_cuJihUS5Cc. Пекла "шоколад и вишня" на "живых дрожжах" . Очень вкусные. Тесто действительно нужно очень хорошо прижимать при формировке, иначе получаются как бы дырочки между слоями, вкус они конечно же не портят.
Вот на разрезе хорошо видно , что плохо прижимала



Вита, а рецепт Мясоедовских где посмотреть Погуглила и нашла вот этот https://hlebopechka.ru/index.php?opt...f&topic=9679.0, это тот что нужно ?
евгения вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
flowerss (03.05.2019), Zaja (03.05.2019)
Старый 03.05.2019, 19:45   #528
Олеся Ивановна
Местный
 
Регистрация: 05.03.2016
Адрес: с.Новое Киево-Святошинский раен
Сообщений: 998
Сказал(а) спасибо: 3,513
Поблагодарили 2,153 раз(а) в 623 сообщениях
Олеся Ивановна has a reputation beyond reputeОлеся Ивановна has a reputation beyond reputeОлеся Ивановна has a reputation beyond reputeОлеся Ивановна has a reputation beyond reputeОлеся Ивановна has a reputation beyond reputeОлеся Ивановна has a reputation beyond reputeОлеся Ивановна has a reputation beyond reputeОлеся Ивановна has a reputation beyond reputeОлеся Ивановна has a reputation beyond reputeОлеся Ивановна has a reputation beyond reputeОлеся Ивановна has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.

да,он.
Олеся Ивановна вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
евгения (03.05.2019)
Старый 03.05.2019, 20:39   #529
SVETTA
Местный
 
Регистрация: 21.01.2016
Адрес: Днепр
Сообщений: 710
Сказал(а) спасибо: 1,695
Поблагодарили 3,177 раз(а) в 565 сообщениях
SVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.

Цитата:
Сообщение от Ветка Посмотреть сообщение
Я б не сказала, що по Свєтиному рецепту глевкі, мені вони здались воздушними і легкими, короче-смачні і швидко, хоча мріяла про мясоєдовську (вона така "бродяча", п"янка).
Вита, степень "глывкости" паски можно регулировать. Если ты положила теста в форму по моей рекомендации, 2/5, то получится глывкая паска. А если теста в форме было меньше и расстойка была до верха формы, то паска будет более воздушной.
Если положить теста половину формы, то будет плотная тяжеленькая пасочка.
__________________
Я-то блондинка, а у вас какое алиби?
Самый хороший учитель в жизни - опыт. Берет, правда дорого, но объясняет доходчиво.
SVETTA вне форума   Ответить с цитированием
11 пользователя(ей) сказали cпасибо:
=marina= (03.05.2019), George_0705 (03.05.2019), kravconok (03.05.2019), natabu (18.04.2020), Zaja (03.05.2019), Ветка (03.05.2019), Долорес (05.05.2019), евгения (05.05.2019), Лида60 (19.04.2020), Олеся Ивановна (03.05.2019), Света Ш (03.05.2019)
Старый 03.05.2019, 22:31   #530
George_0705
Местный
 
Регистрация: 23.01.2016
Адрес: Житомир
Сообщений: 2,741
Сказал(а) спасибо: 5,397
Поблагодарили 13,958 раз(а) в 2,564 сообщениях
George_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.

Я думаю, если теста положить пол формы, вообще ничего хорошего не выйдет, она недорасстоится и в духовке крышу сорвёт напрочь...
Заваривание муки, как приём в выпечке, применяется не просто так, а с целью «связывания» влаги в тесте. В результате готовое изделие отличается повышенной влагоёмкостью и, как следствие, дольше не черствеет.
Отправляю автора рецепта к его же первоисточнику :
Цитата:
Не пересушите куличи в духовке, иначе они перестанут быть глывкими.
Т.е заварное изделие надо выпекать до готовности! Но не более того.

Сегодня на даче «прикончили» последнюю «Заварную», выпеченную в прошлый четверг. Спустя 7 дней - такая же «тяжёленкая», почти не сыпется, вкуса лежалой выпечке вообще нет.
Так случилось, что я к праздникам за несколько дней испёк порядка 25 штук куличей двух видов: эти и «свои» - «Мясоедовские». Так вот, вынужден признаться, что предпочтения по вкусу отдавались «Заварным». Скорее всего, так «сработал» я, т.к. в прошлом году было наоборот. Светлана как-то упоминала, что они очень похожи, таки – да, они не одинаковые, но по вкусу и плотности мякиша очень похожи.
__________________
aut viam inveniam aut faciam
George_0705 вне форума   Ответить с цитированием
7 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Nela (17.04.2020), SVETTA (04.05.2019), Долорес (05.05.2019), евгения (04.05.2019), Олеся Ивановна (04.05.2019), Света Ш (03.05.2019), Я Вика (18.04.2020)
Старый 04.05.2019, 21:27   #531
SVETTA
Местный
 
Регистрация: 21.01.2016
Адрес: Днепр
Сообщений: 710
Сказал(а) спасибо: 1,695
Поблагодарили 3,177 раз(а) в 565 сообщениях
SVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.

George_0705, дело в том, что я очень часто встречаю рекомендации выпекать паски в духовке при 180 град. по времени от 40 минут до часа и более! Причем это касается не только килограммовых пасок, а и 250-граммовых. Я вообще не представляю, что потом выйдет, это пересушенное тесто будет просто похоже на сладкий хлеб.
Я по своему рецепту пеку паски 250-гр. 28 минут по таймеру! У меня электродуховка, градусы делжит правильно, паски в бумажных формах полностью пропечены, сочность и глывкость присутствует. Если буду печь дольше, то подгорает низ паски и она становится суше - проверено.

---------- Post added at 20:27 ---------- Previous post was at 20:21 ----------

Цитата:
Сообщение от George_0705 Посмотреть сообщение
Я думаю, если теста положить пол формы, вообще ничего хорошего не выйдет, она недорасстоится и в духовке крышу сорвёт напрочь...
Если тесто перед формовкой хорошо выбродило, то никаких сорванных крыш не будет. Расстойка вдвое до края формы достаточна, в духовке они еще немного вырастут куполом и все, т.к. жар духовки схватит верхний слой.
__________________
Я-то блондинка, а у вас какое алиби?
Самый хороший учитель в жизни - опыт. Берет, правда дорого, но объясняет доходчиво.
SVETTA вне форума   Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
George_0705 (04.05.2019), Ветка (04.05.2019), Долорес (05.05.2019), евгения (04.05.2019)
Старый 04.05.2019, 21:43   #532
Ветка
Местный
 
Аватар для Ветка
 
Регистрация: 07.12.2011
Адрес: Донецкая обл,
Сообщений: 4,087
Сказал(а) спасибо: 42,970
Поблагодарили 21,854 раз(а) в 3,613 сообщениях
Ветка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.

Сегодня опять испекла порцию пасочек (не наелись)))), так у меня они почему то "опадают" в чем причина? долго расстаиваю?
__________________
Я Вита и конечно же на ты.
_______________________________________
Получить можно все,только не все сразу.
Ветка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 04.05.2019, 21:50   #533
SVETTA
Местный
 
Регистрация: 21.01.2016
Адрес: Днепр
Сообщений: 710
Сказал(а) спасибо: 1,695
Поблагодарили 3,177 раз(а) в 565 сообщениях
SVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.

Вита, или тесто чуть жидковато и поэтому падает крыша, или перестояли на расстойке.
__________________
Я-то блондинка, а у вас какое алиби?
Самый хороший учитель в жизни - опыт. Берет, правда дорого, но объясняет доходчиво.
SVETTA вне форума   Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
George_0705 (04.05.2019), Zaja (05.05.2019), Долорес (05.05.2019), евгения (05.05.2019)
Старый 04.05.2019, 22:14   #534
George_0705
Местный
 
Регистрация: 23.01.2016
Адрес: Житомир
Сообщений: 2,741
Сказал(а) спасибо: 5,397
Поблагодарили 13,958 раз(а) в 2,564 сообщениях
George_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.

Цитата:
Сообщение от SVETTA Посмотреть сообщение
. Если буду печь дольше, то подгорает низ паски и она становится суше - проверено.
И я пеку так же (электродуховка с таймером). Это я и имел в виду, помня Ваш совет в рецепте – не перепечь.
А то, что пишут… Так чего только не пишут (у каждого своё вИдение, вкусы и условия).
По поводу «крыши» - в такой редакции Вы правы, абсолютно.
И вообще – спасибо, Ваши замечания всегда интересны.
__________________
aut viam inveniam aut faciam
George_0705 вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
SVETTA (05.05.2019)
Старый 05.05.2019, 09:47   #535
Долорес
Местный
 
Аватар для Долорес
 
Регистрация: 11.11.2017
Адрес: Рiдне Днiпро
Сообщений: 537
Сказал(а) спасибо: 11,660
Поблагодарили 1,759 раз(а) в 383 сообщениях
Долорес has a reputation beyond reputeДолорес has a reputation beyond reputeДолорес has a reputation beyond reputeДолорес has a reputation beyond reputeДолорес has a reputation beyond reputeДолорес has a reputation beyond reputeДолорес has a reputation beyond reputeДолорес has a reputation beyond reputeДолорес has a reputation beyond reputeДолорес has a reputation beyond reputeДолорес has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.

Доброе утро. Пришла поблагодарить SWETTA за рецепт заварного теста для пасок. Очень вкусньіе. Самьій главньій дегустатор, дочь 9- ти лет сказала, что таких вкусньіх еще не бьіло. Наша семья тоже любит "гльівкие" паски.
Испекла первую партию бьістро, даже не ожидала. Показалось мало, замесила вторую, поставила на расстойку в 500 гр формах и уехала за дочкой в школу. Вот тут и бьіла моя Ошибка. Они перестояли и получились дьірчато - суховатьіми.Вкусно бьіло, но не так, как первьіе.
Читаю правки Светьі, вот точно мои ошибки при вьпекании второй партии.
__________________
Я Оксана.
Долорес вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
SVETTA (05.05.2019), Zaja (05.05.2019), евгения (05.05.2019)
Старый 05.05.2019, 11:06   #536
SVETTA
Местный
 
Регистрация: 21.01.2016
Адрес: Днепр
Сообщений: 710
Сказал(а) спасибо: 1,695
Поблагодарили 3,177 раз(а) в 565 сообщениях
SVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.

Цитата:
Сообщение от Долорес Посмотреть сообщение
Они перестояли и получились дьірчато - суховатьіми.Вкусно бьіло, но не так, как первьіе.
Читаю правки Светьі, вот точно мои ошибки при вьпекании второй партии.
Так ото ж...
__________________
Я-то блондинка, а у вас какое алиби?
Самый хороший учитель в жизни - опыт. Берет, правда дорого, но объясняет доходчиво.
SVETTA вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Долорес (05.05.2019)
Старый 17.04.2020, 15:35   #537
Nela
Местный
 
Регистрация: 14.01.2012
Адрес: Киевская обл.
Сообщений: 2,468
Сказал(а) спасибо: 7,180
Поблагодарили 9,286 раз(а) в 2,261 сообщениях
Nela has a reputation beyond reputeNela has a reputation beyond reputeNela has a reputation beyond reputeNela has a reputation beyond reputeNela has a reputation beyond reputeNela has a reputation beyond reputeNela has a reputation beyond reputeNela has a reputation beyond reputeNela has a reputation beyond reputeNela has a reputation beyond reputeNela has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.

__________________
Нэла
«Теория без практики — мертва, практика без теории — слепа» А.В. Суворов.
Nela вне форума   Ответить с цитированием
17 пользователя(ей) сказали cпасибо:
flowerss (17.04.2020), Goldi (21.04.2020), kravconok (17.04.2020), szus (18.04.2020), viol (17.04.2020), zoya2 (17.04.2020), zoya_aa (17.04.2020), дамада (17.04.2020), Деметра (27.04.2020), Долорес (17.04.2020), Еена (18.04.2020), жужички (17.04.2020), Люд.а (18.04.2020), Наташа Кулибина (17.04.2020), Сынуля (18.04.2020), ТАМАРА (17.04.2020), Я Вика (18.04.2020)
Старый 18.04.2020, 10:34   #538
Moonvalley
Местный
 
Аватар для Moonvalley
 
Регистрация: 10.03.2015
Адрес: Дрогобич, Львівщина
Сообщений: 1,005
Сказал(а) спасибо: 11,377
Поблагодарили 6,548 раз(а) в 922 сообщениях
Moonvalley has a reputation beyond reputeMoonvalley has a reputation beyond reputeMoonvalley has a reputation beyond reputeMoonvalley has a reputation beyond reputeMoonvalley has a reputation beyond reputeMoonvalley has a reputation beyond reputeMoonvalley has a reputation beyond reputeMoonvalley has a reputation beyond reputeMoonvalley has a reputation beyond reputeMoonvalley has a reputation beyond reputeMoonvalley has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.

__________________
Я Люба, на "ти"
Моя Місячна долина
Moonvalley вне форума   Ответить с цитированием
12 пользователя(ей) сказали cпасибо:
flowerss (27.04.2020), George_0705 (18.04.2020), Goldi (21.04.2020), iiiiaaaa (18.04.2020), kravconok (18.04.2020), szus (18.04.2020), Деметра (27.04.2020), Долорес (18.04.2020), Еена (18.04.2020), Люд.а (19.04.2020), Светлая (18.04.2020), Сынуля (18.04.2020)
Старый 18.04.2020, 11:26   #539
Анюта
Местный
 
Аватар для Анюта
 
Регистрация: 03.02.2009
Адрес: частный дом в Вышгород. р-не
Сообщений: 5,259
Сказал(а) спасибо: 11,981
Поблагодарили 24,575 раз(а) в 3,643 сообщениях
Анюта has a reputation beyond reputeАнюта has a reputation beyond reputeАнюта has a reputation beyond reputeАнюта has a reputation beyond reputeАнюта has a reputation beyond reputeАнюта has a reputation beyond reputeАнюта has a reputation beyond reputeАнюта has a reputation beyond reputeАнюта has a reputation beyond reputeАнюта has a reputation beyond reputeАнюта has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.

Девочки, а кто-то пек по Светиному рецепту с сухими дрожжами? Сколько их надо?
__________________
Анюта вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.04.2020, 11:49   #540
садовник
Super Moderator
 
Регистрация: 28.01.2009
Адрес: Киев.
Сообщений: 42,754
Сказал(а) спасибо: 2,349
Поблагодарили 83,971 раз(а) в 26,364 сообщениях
садовник has a reputation beyond reputeсадовник has a reputation beyond reputeсадовник has a reputation beyond reputeсадовник has a reputation beyond reputeсадовник has a reputation beyond reputeсадовник has a reputation beyond reputeсадовник has a reputation beyond reputeсадовник has a reputation beyond reputeсадовник has a reputation beyond reputeсадовник has a reputation beyond reputeсадовник has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.

А кто-то делает Пасху по рецепту Юлии Высоцкой, не?
садовник вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Социальные закладки

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 15:11. Часовой пояс GMT +3.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot