Форум дачников Украины. Восстановим озоновый слой на 6-ти сотках!  

Вернуться   Форум дачников Украины. Восстановим озоновый слой на 6-ти сотках! > О том, о сём > Форумные посиделки > Кулинария

Закрытая тема
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 20.09.2013, 12:58   #31
Almargo
Местный
 
Аватар для Almargo
 
Регистрация: 31.07.2013
Адрес: Киев, Борщаговка, Ворзель
Сообщений: 2,667
Сказал(а) спасибо: 3,939
Поблагодарили 12,625 раз(а) в 2,574 сообщениях
Almargo has a reputation beyond reputeAlmargo has a reputation beyond reputeAlmargo has a reputation beyond reputeAlmargo has a reputation beyond reputeAlmargo has a reputation beyond reputeAlmargo has a reputation beyond reputeAlmargo has a reputation beyond reputeAlmargo has a reputation beyond reputeAlmargo has a reputation beyond reputeAlmargo has a reputation beyond reputeAlmargo has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Пластинчатые грибы как национальный продукт

Цитата:
Сообщение от Птица Посмотреть сообщение
Еще про настоящие грузди. Из них можно готовить холодную закуску, как из сыроежек - отварить, охладить, нарезать соломкой и заправить чесноком, растительным маслом и уксусом. Мировой закусон!
Надо попробовать, спасибо

---------- Post added at 11:58 ---------- Previous post was at 11:56 ----------

Цитата:
Сообщение от Тетя Мыша Посмотреть сообщение
Интересно, где вы их взяли????
у нас, кстати, была где-то темка с рецептами про грибы
У нас около озера место такое - растут шампиньоны на толстых ножках и белые грузди. В лесу видела только черные и зеленые. А тут именно белые. Принесли домой 2 огромных пакета на 2 ведра и муж еще и куртку снял, туда набрали. Правда, мороки перемыть их...
__________________
Алёна
Не спешите следовать за толпой — она может оказаться похоронной процессией...
Almargo вне форума  
Пользователь сказал cпасибо:
Zaja (07.11.2017)
Старый 20.09.2013, 13:53   #32
иннуся
Местный
 
Аватар для иннуся
 
Регистрация: 04.04.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 6,068
Сказал(а) спасибо: 7,503
Поблагодарили 12,938 раз(а) в 2,802 сообщениях
иннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Готовим из грибов

с детства помню, как в сказках угощали пирогами с грибами, я тоже пеку такие.
не оч. крутое дрож. тесто - в начинке жареніе грибі с луком и пас. морковкой.
__________________

иннуся вне форума  
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Lusenka (25.01.2016), Нина (27.12.2017)
Старый 20.09.2013, 14:26   #33
ElenaSh
Местный
 
Аватар для ElenaSh
 
Регистрация: 21.06.2013
Адрес: Донецкая обл.
Сообщений: 836
Сказал(а) спасибо: 3,106
Поблагодарили 4,472 раз(а) в 722 сообщениях
ElenaSh has a reputation beyond reputeElenaSh has a reputation beyond reputeElenaSh has a reputation beyond reputeElenaSh has a reputation beyond reputeElenaSh has a reputation beyond reputeElenaSh has a reputation beyond reputeElenaSh has a reputation beyond reputeElenaSh has a reputation beyond reputeElenaSh has a reputation beyond reputeElenaSh has a reputation beyond reputeElenaSh has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Готовим из грибов

Цитата:
Сообщение от иннуся Посмотреть сообщение
с детства помню, как в сказках угощали пирогами с грибами, я тоже пеку такие.
не оч. крутое дрож. тесто - в начинке жареніе грибі с луком и пас. морковкой.
Хорошо, что напомнили про пирог, а я еще к грибам в пирог добавляю варенную цветную капусту.
ElenaSh вне форума  
Пользователь сказал cпасибо:
Нина (25.01.2016)
Старый 20.09.2013, 22:22   #34
Ксана
Местный
 
Аватар для Ксана
 
Регистрация: 03.02.2009
Адрес: Ірпінь
Сообщений: 3,262
Сказал(а) спасибо: 9,361
Поблагодарили 9,616 раз(а) в 1,912 сообщениях
Ксана has a reputation beyond reputeКсана has a reputation beyond reputeКсана has a reputation beyond reputeКсана has a reputation beyond reputeКсана has a reputation beyond reputeКсана has a reputation beyond reputeКсана has a reputation beyond reputeКсана has a reputation beyond reputeКсана has a reputation beyond reputeКсана has a reputation beyond reputeКсана has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Готовим из грибов

Сделала почти классический жюльен с белыми, добавила немного крепленого вина к сливкам... ниче так получилось... из специй мускатный орех, чабер и тимьян и немножко перца... понравилось всем, даже коту.
__________________
Відчути, Зрозуміти, Здійснити.
.................................................. ........... Johannes Itten


........С
віт змінюється, коли змінюємося ми... і повір - можливо все!!!
Майбутнє вже тут і зараз, але не всі ще розкрили серце, щоб побачити це.

Ксана вне форума  
13 пользователя(ей) сказали cпасибо:
blueberry (23.09.2013), drew (21.09.2013), Farina (05.11.2013), Gala081962 (21.09.2013), Lusenka (25.01.2016), mira (21.09.2013), mirina (20.09.2013), Tania (21.09.2013), Vodic83 (05.11.2013), Zaja (07.11.2017), Гала (03.11.2017), Нина_И (20.09.2013), Птица (20.09.2013)
Старый 23.09.2013, 03:01   #35
Розочка
Увлеченный
 
Аватар для Розочка
 
Регистрация: 10.11.2011
Адрес: Терн. обл.
Сообщений: 463
Сказал(а) спасибо: 3,254
Поблагодарили 3,444 раз(а) в 387 сообщениях
Розочка has a reputation beyond reputeРозочка has a reputation beyond reputeРозочка has a reputation beyond reputeРозочка has a reputation beyond reputeРозочка has a reputation beyond reputeРозочка has a reputation beyond reputeРозочка has a reputation beyond reputeРозочка has a reputation beyond reputeРозочка has a reputation beyond reputeРозочка has a reputation beyond reputeРозочка has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Готовим из грибов

Мои любимые пирожки с грибами:

Тесто: 1ст. кефира (кисл. молоко) +100гр подсолнечного масла - нагреть (не кипятить), 1ч.л соли, 1ст.л. сахара, 1 пакет сухих дрожджей. Замесить легко.
На свою семейку беру 3-ную порцию.

Начинка: любые грибы (консервированые, свежие(отвареные) - пожарить, + лук, вареные яйца - измельчить. Все перемешать, посолить, поперчить по вкусу.

Тесто раскатываю режу на квадраты и леплю треугольнички. Быстро и легко.
Приятного аппетита.
__________________
Я - Тоня.

Серця, як квіти, — їх не можна відкрити силою, вони повинні розкритися самі.

Луїза Мей Олкотт. хороші дружини
Розочка вне форума  
8 пользователя(ей) сказали cпасибо:
drew (23.09.2013), Fleur (23.09.2013), Vodic83 (05.11.2013), Zaja (07.11.2017), zefirka (23.09.2013), Ветка (23.09.2013), Нина (25.01.2016), селена (23.09.2013)
Старый 05.11.2013, 12:09   #36
Гарненький
Освоившийся
 
Аватар для Гарненький
 
Регистрация: 15.03.2013
Адрес: Ровенская обл., смт. Владимирец
Сообщений: 177
Сказал(а) спасибо: 1,128
Поблагодарили 1,385 раз(а) в 173 сообщениях
Гарненький has much to be proud ofГарненький has much to be proud ofГарненький has much to be proud ofГарненький has much to be proud ofГарненький has much to be proud ofГарненький has much to be proud ofГарненький has much to be proud ofГарненький has much to be proud ofГарненький has much to be proud ofГарненький has much to be proud of
По умолчанию Re: Готовим из грибов

"Гриби в томаті".
Підійдуть для цього різні гриби (їстивні). Останній раз набрав польовиків, коз, підзеленків такий собі мікс.
Гриби ріжемо кубиками і відварюємо. До 1кг відварених грибів додаємо 5 перчин порізаного перцю солодкого, 200 грам томатної пасти, 50 грам цукру, 20 грам солі, 1 ст. ложка оцту, 150 грам олії. Все варим 40 хвилин і у банки.
__________________
Я Олег.
Гарненький вне форума  
7 пользователя(ей) сказали cпасибо:
ElenaSh (05.11.2013), garlic (08.11.2017), lyulik (05.11.2013), mirina (14.09.2017), Vodic83 (05.11.2013), Zaja (07.11.2017), Масянька (05.11.2013)
Старый 25.01.2016, 14:31   #37
Elly
Нач. штаба
 
Аватар для Elly
 
Регистрация: 26.01.2009
Адрес: Киев, Осокорки
Сообщений: 7,360
Сказал(а) спасибо: 33,119
Поблагодарили 46,267 раз(а) в 6,647 сообщениях
Elly отключил(а) отображение уровня репутации
По умолчанию Грибы

Муж подсел. Подсмотрено.

Цитата:
500 гр вешенок
50 гр растительного масла
1 ст л уксуса 9%
2 ч л соли
Сок половинки лимона
5-7 зубчиков чеснока
Лавровый лист, перец горошком, 2-3 гвоздики
1 луковица
Приблизительно 1 стакан воды
В кастрюльку налить воды, масло, чеснок ( пропустить ч/з чеснокодавку), уксус, сок лимона, соль, гвоздику, перец. Варить на медленном огне минут 10-15.
Грибы крупно нарезать. Рассол процедить, проварить с грибами 10 минут, остудить, добавить, нарезанный полукольцами лук, перемешать.
уксус у меня свой яблочный, соли кладу меньше, 1 чайная ложка. Делать полчаса)

Давайте свои рецепты)
__________________
Можно огорчаться тому, что у роз есть шипы. Или радоваться тому, что у шипов есть розы (с)
Elly вне форума  
10 пользователя(ей) сказали cпасибо:
garlic (08.11.2017), melnat (25.01.2016), Moroz (25.01.2016), Red (25.01.2016), ViktoriYa Ya (20.12.2017), Zaja (07.11.2017), Елка (25.01.2016), мишелька (26.01.2016), Нина (25.01.2016), стелла (25.01.2016)
Старый 25.01.2016, 15:42   #38
Lusenka
Местный
 
Аватар для Lusenka
 
Регистрация: 03.02.2009
Адрес: Київ-Гоголів
Сообщений: 4,988
Сказал(а) спасибо: 35,363
Поблагодарили 21,480 раз(а) в 4,006 сообщениях
Lusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Готовим из грибов

А потом сидят они в этом маринаде? или их нужно шумовкой на тарелочку?
__________________
завжди перемагає той вовк, якого ти годуєш
Lusenka вне форума  
Старый 25.01.2016, 16:01   #39
Like
Освоившийся
 
Аватар для Like
 
Регистрация: 22.10.2012
Адрес: Киевская обл на территории Черниговской
Сообщений: 167
Сказал(а) спасибо: 249
Поблагодарили 358 раз(а) в 120 сообщениях
Like is just really niceLike is just really niceLike is just really niceLike is just really nice
По умолчанию Re: Готовим из грибов

Мне понравилась запеканка из грибов с цветной капустой. Капуста из морозилки, грибы какие есть, я готовила из шампиньонов, тк лесных нет пока.

Обжарить грибы с лучком, протушить в сметане. Капуста до готовности в пароварке пропарена, всё смешать аккуратненько и залить соусом- тёртый сыр, яйцо, сметана. соус добавляется приправка по вкусу- пажитник и перец чёрный, мускатный орех.Если не много грибочков и капусты- одно яйцо. Сверху посыпать ещё сыром и в духовку. Т.к. всё предварительно приготовлено, то просто запекаем до корочки.

Как гарнир к мясу в сливочном соусе.

Или овощное рагу- побольше грибов, 3-4 черешка сельдерея, морковка момлодая пару штук, немного лука, сладкого перца. Посолить, поперчить, обжарить на сковороде и на маленьком огне протушить минут 10. можно добавить по вкусу что-то типа сметаны и соевого соуса, или томатного сока. Кто что любит.
Like вне форума  
7 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Elly (25.01.2016), irina s (25.01.2016), Lusenka (25.01.2016), paraska (24.04.2016), Zaja (07.11.2017), Елка (25.01.2016), Нина (25.01.2016)
Старый 25.01.2016, 17:12   #40
Elly
Нач. штаба
 
Аватар для Elly
 
Регистрация: 26.01.2009
Адрес: Киев, Осокорки
Сообщений: 7,360
Сказал(а) спасибо: 33,119
Поблагодарили 46,267 раз(а) в 6,647 сообщениях
Elly отключил(а) отображение уровня репутации
По умолчанию Re: Готовим из грибов

Цитата:
Сообщение от Lusenka Посмотреть сообщение
А потом сидят они в этом маринаде? или их нужно шумовкой на тарелочку?
Сидят. Не больше двух дней, бо вкусно)
__________________
Можно огорчаться тому, что у роз есть шипы. Или радоваться тому, что у шипов есть розы (с)
Elly вне форума  
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Lusenka (25.01.2016), Zaja (07.11.2017)
Старый 25.01.2016, 17:57   #41
Нина
Местный
 
Аватар для Нина
 
Регистрация: 03.02.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 9,174
Сказал(а) спасибо: 51,512
Поблагодарили 27,461 раз(а) в 6,579 сообщениях
Нина has a reputation beyond reputeНина has a reputation beyond reputeНина has a reputation beyond reputeНина has a reputation beyond reputeНина has a reputation beyond reputeНина has a reputation beyond reputeНина has a reputation beyond reputeНина has a reputation beyond reputeНина has a reputation beyond reputeНина has a reputation beyond reputeНина has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Готовим из грибов

Like, пажитник-это что? Где берете?
__________________
Нина вне форума  
Старый 25.01.2016, 18:05   #42
Like
Освоившийся
 
Аватар для Like
 
Регистрация: 22.10.2012
Адрес: Киевская обл на территории Черниговской
Сообщений: 167
Сказал(а) спасибо: 249
Поблагодарили 358 раз(а) в 120 сообщениях
Like is just really niceLike is just really niceLike is just really niceLike is just really nice
По умолчанию Re: Готовим из грибов

Цитата:
Сообщение от Нина Посмотреть сообщение
Like, пажитник-это что? Где берете?
https://otvet.mail.ru/question/37051992


Чаман, пажитник- синонимы. Продают в приправах на лотках у восточных людей. Одна из составляющих карри. Тёплая вкусная приправа для мяса , грибов
Like вне форума  
Пользователь сказал cпасибо:
Нина (25.01.2016)
Старый 25.01.2016, 18:07   #43
юлика
Местный
 
Аватар для юлика
 
Регистрация: 06.09.2012
Адрес: Киев
Сообщений: 472
Сказал(а) спасибо: 1,519
Поблагодарили 1,248 раз(а) в 320 сообщениях
юлика has a brilliant futureюлика has a brilliant futureюлика has a brilliant futureюлика has a brilliant futureюлика has a brilliant futureюлика has a brilliant futureюлика has a brilliant futureюлика has a brilliant futureюлика has a brilliant futureюлика has a brilliant future
По умолчанию Re: Готовим из грибов

Цитата:
Сообщение от Нина Посмотреть сообщение
Like, пажитник-это что? Где берете?
А еще есть в Ашане в развесных приправах.
юлика вне форума  
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Elly (25.01.2016), Zaja (07.11.2017), Нина (25.01.2016)
Старый 25.01.2016, 19:09   #44
Fiona
Местный
 
Аватар для Fiona
 
Регистрация: 29.01.2012
Адрес: Киев
Сообщений: 583
Сказал(а) спасибо: 4,306
Поблагодарили 2,858 раз(а) в 548 сообщениях
Fiona has a reputation beyond reputeFiona has a reputation beyond reputeFiona has a reputation beyond reputeFiona has a reputation beyond reputeFiona has a reputation beyond reputeFiona has a reputation beyond reputeFiona has a reputation beyond reputeFiona has a reputation beyond reputeFiona has a reputation beyond reputeFiona has a reputation beyond reputeFiona has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Готовим из грибов

немного видоизменю отбивные из грибов
Вешенки: срезаем шляпки и отвариваем в подсоленной воде.
Яйцо взбиваем с 1ст.подсолнечного масла, 1 ст. л. соевого соуса, и мукой до состояния жидкой сметаны.
Шляпку обмакиваем в кляр и жарим до хрустящей корочки.
Соус можно заменить бульоном и чуть присолить.
А ножки и бульон пойдут в супчик.
__________________
Фаина,
Fiona вне форума  
10 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Elly (25.01.2016), irina s (25.01.2016), Red (25.01.2016), sabrina (29.09.2017), yagoda_podillya (22.01.2018), Zaja (08.11.2017), zoya2 (25.01.2016), Елка (25.01.2016), мишелька (26.01.2016), Нина (26.01.2016)
Старый 26.01.2016, 10:01   #45
Бусинк@
Новичок
 
Аватар для Бусинк@
 
Регистрация: 09.01.2016
Адрес: Белая Церковь
Сообщений: 41
Сказал(а) спасибо: 2
Поблагодарили 135 раз(а) в 26 сообщениях
Бусинк@ will become famous soon enoughБусинк@ will become famous soon enough
По умолчанию Re: Готовим из грибов

Я тоже очень люблю маринованные шампиньоны
РЕЦЕПТ :
На 500 гр свежих шампиньонов:
2,5-3 ст л 9% уксуса,
1 ст л сахара с горкой,
0,5 ч л соли,
3 ст л растит масла,
2 лаврушки,
2 зубка чеснока,
лук зеленый, укроп.

Вымытые грибы отварить в воде 15 мин. Порезать.
Уксус, сахар, соль, масло, лаврушку -прокипятить 2-3 мин (пробуем маринад на вкус, если чувствуете, что чего-то не хватает - добавляем)
Бросаем в этот маринад грибы и в маринаде их еще провариваем 2 мин.
Снять с огня, переложить все это (вместе с маринадом) в лоток, добавить чеснок (через пресс). И пусть грибы маринуются.
Я вечером сделала, утром уже съели
Перед тем как кушать добавить в грибы мелкорезаный зеленый лук и укроп.


---------- Post added at 09:01 ---------- Previous post was at 08:54 ----------

А из маринованных грибочков можно соорудить замечательный салатик. Только чтоб более эстетично было, нужно выложить на листья салата ( у меня их тогда под рукой не оказалось)


1 отварная морковка, 2 марин. огурца, 200 гр отварного куриного филе, 1 картошка отварная, 2 яйца отварных, 100 гр ветчины, зелень, марин. грибы, молодой, зеленый лук.

Глубокую салатницу застелить пищевой пленкой, уложить грибы шляпками вниз, затем лук, морковь , огурцы, филе, картошка, ветчина, яйца.

Слои по вкусу солить, перчить, каждый слой смазывать чуть майонезом.
Салат поставить в холодильник на часа 3-4. Затем перевернуть на блюдо.
__________________
я Наташа и конечно же на ,,ты,,
Бусинк@ вне форума  
12 пользователя(ей) сказали cпасибо:
fialkanata (26.01.2016), Fiona (29.01.2016), Fleur (29.09.2017), flowerss (26.01.2016), Liliya (06.10.2017), Lusenka (26.01.2016), ViktoriYa Ya (20.12.2017), Zaja (07.11.2017), Деметра (26.01.2016), мишелька (26.01.2016), Нина (26.01.2016), Эдик (31.01.2016)
Старый 29.09.2017, 12:12   #46
Moonvalley
Местный
 
Аватар для Moonvalley
 
Регистрация: 10.03.2015
Адрес: Дрогобич, Львівщина
Сообщений: 1,005
Сказал(а) спасибо: 11,377
Поблагодарили 6,548 раз(а) в 922 сообщениях
Moonvalley has a reputation beyond reputeMoonvalley has a reputation beyond reputeMoonvalley has a reputation beyond reputeMoonvalley has a reputation beyond reputeMoonvalley has a reputation beyond reputeMoonvalley has a reputation beyond reputeMoonvalley has a reputation beyond reputeMoonvalley has a reputation beyond reputeMoonvalley has a reputation beyond reputeMoonvalley has a reputation beyond reputeMoonvalley has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Готовим из грибов

Цитата:
Сообщение от иннуся Посмотреть сообщение
снова о засолке. у меня они реально начинают вонять гнилью. т.к. я не знаю, как должно происходить брожение- засаливание, объясните пока не поздно. не хочется снова наступить на грабли. ка мне так нравятся сол. грибы.
итак. я их варю, промываю и перекл. в эм. емкость просаливая каждый слой. стоят в коридоре и уже через пару дней начинают смердеть. шо не так?
Я гриби не солю, а мариную (опеньки, білі, молоді підосичники-підберезники, маслюки тощо), а ще квашу хрящі-молочники (ті, що на грузді схожі, але гіркі-пекучі, скрипица). З ними багато мороки, але чоловік дуже любить, особливо на закуску. Чи інші гриби можна квасити - не знаю.
Так от, молочники потрібно дуже ретельно почистити - зішкрябати шкірочку зверху на шапці і всі пластинки знизу. Потім мию, ріжу на трикутнички і вимочую-виварюю кілька днів, міняючи воду, поки не перестануть гірчити. Тоді складаю у банки 3-хлітрові, перекладаючи кропом (з насінням), петрушкою, часником, різаною кружальцями цибулею, кусочок пекучого перцю іноді додаю. Окремо заварюю соляний розчин - на 1 л води 1 повну столову ложку солі. Коли охолоне - залити гриби. І стоїть-кваситься приблизно 2 тижні (більш-менш, залежно від температури). Смак на любителя, але мужчинам подобається.
__________________
Я Люба, на "ти"
Моя Місячна долина
Moonvalley вне форума  
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Zaja (07.11.2017), Деметра (29.09.2017), иннуся (29.09.2017), Нина (30.09.2017)
Старый 03.11.2017, 10:38   #47
Oleksandraa
Новичок
 
Регистрация: 23.10.2017
Адрес: Ровно, Украина
Сообщений: 3
Сказал(а) спасибо: 1
Поблагодарили 4 раз(а) в 2 сообщениях
Oleksandraa is on a distinguished road
По умолчанию Re: Готовим из грибов

А я люблю грибы жаренные в сметане и с луком. Очень вкусно и просто :)
Сначала в масле обжарить лук, потом добавить порезанные грибы и уменьшить огонь. Добавить сметану, когда грибы станут золотоватого оттенка. Посолить и поперчить. И через несколько минут снять с огня. Отличное дополнение многих блюд.
Oleksandraa вне форума  
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
SVETTA (03.11.2017), Zaja (07.11.2017), земля (03.11.2017)
Старый 07.11.2017, 23:04   #48
Zaja
Местный
 
Аватар для Zaja
 
Регистрация: 27.09.2017
Адрес: ххх
Сообщений: 3,471
Сказал(а) спасибо: 48,402
Поблагодарили 19,668 раз(а) в 3,243 сообщениях
Zaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Готовим из грибов

Помытые и сразу на сковородку,конечно, вкуснее, чем те, что сначала проварили.
Например, зонтики жарят шапочки. Их другое название -- курочки, т.к. пахнут при этом соответственно.
Только готовить без проваривания можно далеко не все съедобные грибы. Многие, для начала, нужно обязательно проваривать и воду из-под них сливать.
Можно сразу тушить и жарить только те грибы, которые точно знаете, что так их готовить можно.
Zaja вне форума  
Пользователь сказал cпасибо:
Нина (27.12.2017)
Старый 07.11.2017, 23:41   #49
zoya2
Местный
 
Регистрация: 10.03.2013
Адрес: г.Харьков
Сообщений: 920
Сказал(а) спасибо: 2,165
Поблагодарили 2,429 раз(а) в 701 сообщениях
zoya2 has a reputation beyond reputezoya2 has a reputation beyond reputezoya2 has a reputation beyond reputezoya2 has a reputation beyond reputezoya2 has a reputation beyond reputezoya2 has a reputation beyond reputezoya2 has a reputation beyond reputezoya2 has a reputation beyond reputezoya2 has a reputation beyond reputezoya2 has a reputation beyond reputezoya2 has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Готовим из грибов

Девочки,мариновала я тут пару дней назад шампиньоны.Вкусные получились,уже сьели.Только почему они у меня темные?Вот на фото у Наташи(Бусинки) какие беленькие красавцы!Что я не так сделала не пойму!?
__________________
Я Зоя.Можна на ты.
zoya2 вне форума  
Пользователь сказал cпасибо:
Zaja (08.11.2017)
Старый 08.11.2017, 00:50   #50
Zaja
Местный
 
Аватар для Zaja
 
Регистрация: 27.09.2017
Адрес: ххх
Сообщений: 3,471
Сказал(а) спасибо: 48,402
Поблагодарили 19,668 раз(а) в 3,243 сообщениях
Zaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Готовим из грибов

Шампиньоны бывают разных рас -- по цвету разные от природы. Темные считаются самыми изыскаными. Вам, наверно, такие и попались.
Чтобы не темнели при варке можно добавить кислоту (обычно уксус).
Zaja вне форума  
Пользователь сказал cпасибо:
Нина (21.01.2018)
Старый 08.11.2017, 11:08   #51
zoya2
Местный
 
Регистрация: 10.03.2013
Адрес: г.Харьков
Сообщений: 920
Сказал(а) спасибо: 2,165
Поблагодарили 2,429 раз(а) в 701 сообщениях
zoya2 has a reputation beyond reputezoya2 has a reputation beyond reputezoya2 has a reputation beyond reputezoya2 has a reputation beyond reputezoya2 has a reputation beyond reputezoya2 has a reputation beyond reputezoya2 has a reputation beyond reputezoya2 has a reputation beyond reputezoya2 has a reputation beyond reputezoya2 has a reputation beyond reputezoya2 has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Готовим из грибов

Цитата:
Сообщение от Zaja Посмотреть сообщение
Шампиньоны бывают разных рас -- по цвету разные от природы. Темные считаются самыми изыскаными. Вам, наверно, такие и попались.
Чтобы не темнели при варке можно добавить кислоту (обычно уксус).
Да я знаю,что есть королевские шампиньоны-они темные.Но я мариновала обычные и конечно же с уксусом.Попробую в следующий раз сначала их просто в воде проварить,а потом в маринаде.Посмотрю,что получится...
__________________
Я Зоя.Можна на ты.
zoya2 вне форума  
Пользователь сказал cпасибо:
Zaja (08.11.2017)
Старый 08.11.2017, 17:00   #52
Zaja
Местный
 
Аватар для Zaja
 
Регистрация: 27.09.2017
Адрес: ххх
Сообщений: 3,471
Сказал(а) спасибо: 48,402
Поблагодарили 19,668 раз(а) в 3,243 сообщениях
Zaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Готовим из грибов

Цитата:
Сообщение от zoya2 Посмотреть сообщение
Да я знаю,что есть королевские шампиньоны-они темные.Но я мариновала обычные и конечно же с уксусом.Попробую в следующий раз сначала их просто в воде проварить,а потом в маринаде.Посмотрю,что получится...
Не только королевские темные, а действительно у шампиньонов много рас, популяций, растущих в природе. В продаже, обычно, (самые) белые. А собранные в природе бывают разного оттенка. Бояться следует рыжих (желтеющих) шампиньонов и карболового. Ориентироваться не на цвет, а на обоняние. Нюх не подведет.
Шампиньоны можно после ошпаривания слегка сбрызнуть уксусом (использую яблочный), потом готовить. Тогда темнее они, чем есть, не станут.
Zaja вне форума  
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
jul-lia (08.11.2017), zoya2 (08.11.2017), Нина (27.12.2017)
Старый 18.12.2017, 12:20   #53
Olga Energizer
Местный
 
Аватар для Olga Energizer
 
Регистрация: 11.05.2010
Адрес: Запорожье
Сообщений: 3,976
Сказал(а) спасибо: 7,536
Поблагодарили 10,598 раз(а) в 2,582 сообщениях
Olga Energizer has a reputation beyond reputeOlga Energizer has a reputation beyond reputeOlga Energizer has a reputation beyond reputeOlga Energizer has a reputation beyond reputeOlga Energizer has a reputation beyond reputeOlga Energizer has a reputation beyond reputeOlga Energizer has a reputation beyond reputeOlga Energizer has a reputation beyond reputeOlga Energizer has a reputation beyond reputeOlga Energizer has a reputation beyond reputeOlga Energizer has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Грибы

Цитата:
Сообщение от Elly Посмотреть сообщение
Муж подсел. Подсмотрено.
уксус у меня свой яблочный, соли кладу меньше, 1 чайная ложка. Делать полчаса)
Давайте свои рецепты)
вариант без воды опробован в субботу
на 1кг шампиньонов
2ст л сахара
1 ст л соли
50 мл винного/яблочного уксуса/лимонного сока
лаврушка
перец душистый
горчица зерно и др специи по вашему вкусу
в кастрюлю с толстым дном грибы, все насыпаем, наливаем и ставим на огонь - НЕ добавляя воду 7-10 мин (зависит от кастрюли). За это время грибы пускают сок, они полностью покрыты соком. все - ставим остывать. Ели через часа ... 2 - ну не любим мы теплые грибы. Часть отставлена на следующую пьянку
да - сбрызнули маслом растительным - не помню каким - как по мне - лишнее, но рецепте было сказано - по вкусу.

Последний раз редактировалось Olga Energizer; 18.12.2017 в 14:26.
Olga Energizer вне форума  
5 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Elly (27.12.2017), Fleur (18.12.2017), kravconok (18.12.2017), Деметра (18.12.2017), Елка (18.12.2017)
Старый 11.01.2018, 02:47   #54
hatinka
Местный
 
Аватар для hatinka
 
Регистрация: 15.10.2012
Адрес: Киев
Сообщений: 612
Сказал(а) спасибо: 2,048
Поблагодарили 3,166 раз(а) в 415 сообщениях
hatinka has a reputation beyond reputehatinka has a reputation beyond reputehatinka has a reputation beyond reputehatinka has a reputation beyond reputehatinka has a reputation beyond reputehatinka has a reputation beyond reputehatinka has a reputation beyond reputehatinka has a reputation beyond reputehatinka has a reputation beyond reputehatinka has a reputation beyond reputehatinka has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Готовим из грибов

Я тут подсела на грибалку круглогодичную) Теперь собираю зимой опенок зимний, она же фламмулина, она же эноки, она же энокитаке. Еще не пробовала, но замариновала, как советовали, по рецепту опят обычных осенних. И забацала пирог) Вроде красиво и пахнет вкусно, завтра попробуем сей малопоппулярный гриб
hatinka вне форума  
6 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Kalina (11.01.2018), szus (11.01.2018), Zaja (21.06.2019), zoya_aa (11.01.2018), Деметра (12.01.2018), Нина (21.01.2018)
Старый 11.01.2018, 10:20   #55
Olga Energizer
Местный
 
Аватар для Olga Energizer
 
Регистрация: 11.05.2010
Адрес: Запорожье
Сообщений: 3,976
Сказал(а) спасибо: 7,536
Поблагодарили 10,598 раз(а) в 2,582 сообщениях
Olga Energizer has a reputation beyond reputeOlga Energizer has a reputation beyond reputeOlga Energizer has a reputation beyond reputeOlga Energizer has a reputation beyond reputeOlga Energizer has a reputation beyond reputeOlga Energizer has a reputation beyond reputeOlga Energizer has a reputation beyond reputeOlga Energizer has a reputation beyond reputeOlga Energizer has a reputation beyond reputeOlga Energizer has a reputation beyond reputeOlga Energizer has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Грибы

Цитата:
Сообщение от Olga Energizer Посмотреть сообщение
вариант без воды опробован в субботу
Докладываю. После пробы, в следующий базарный день были докуплены шампиньоны, приготовлены и расфасованы по банкам - мне , жене, Тотошке на НГ, родителям, детям, на рождество и тд. делала с яблочным уксусом, поэтому положила еще меньше чем в рецепте (мне нужно чтоб уксуса почти не слышно было - нейтральный вкус, хотя плохо реагирую только на спиртовой - привычка осталась - запах любого уксуса мне не нравится), все отлично достояло где то при +15, последние банки еще ждут своей очереди.
Olga Energizer вне форума  
Старый 21.01.2018, 11:32   #56
иннуся
Местный
 
Аватар для иннуся
 
Регистрация: 04.04.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 6,068
Сказал(а) спасибо: 7,503
Поблагодарили 12,938 раз(а) в 2,802 сообщениях
иннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Готовим из грибов

по итогу прошлого собирательного года имеем грибы: замороженные, сушеные, маринованные, и соленые. самые вкусные и уже съеденные- соленые.
__________________

иннуся вне форума  
Старый 21.01.2018, 12:46   #57
SVETTA
Местный
 
Регистрация: 21.01.2016
Адрес: Днепр
Сообщений: 710
Сказал(а) спасибо: 1,695
Поблагодарили 3,177 раз(а) в 565 сообщениях
SVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Готовим из грибов

Везет вам всем, у вас грибы растут. А я могу только в супермаркете собирать шампиньоны и вешенки. Даже в лесах у нас не рекомендуют собирать, много отравлений, все загрязнено. Так шта остается только читать тему и ностальгировать по былым грибным временам.......
__________________
Я-то блондинка, а у вас какое алиби?
Самый хороший учитель в жизни - опыт. Берет, правда дорого, но объясняет доходчиво.
SVETTA вне форума  
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
VikaV (22.01.2018), Деметра (21.06.2019)
Закрытая тема

Социальные закладки

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Готовим кабачки. 4х4 Кулинария 374 15.04.2021 14:34
Готовим баклажаны Нина Кулинария 297 21.08.2020 12:38
Выращивание грибов вешенка на пнях рыбачок Видео мастер-классы 0 01.08.2012 22:23
Готовим вместе Ленка Кулинария 42 19.03.2011 21:41
Готовим спаржу. Ленка Кулинария 6 27.07.2009 23:36


Текущее время: 18:02. Часовой пояс GMT +3.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot