23.07.2012, 15:13 | #122 |
Местный
Регистрация: 04.04.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 6,068
Сказал(а) спасибо: 7,503
Поблагодарили 12,938 раз(а) в 2,802 сообщениях
|
Re: Готовим баклажаны
Ира, они невкусніе потом, лучше бланшировать.
|
23.07.2012, 16:52 | #123 | |
Местный
Регистрация: 07.05.2009
Адрес: Васильков
Сообщений: 1,965
Сказал(а) спасибо: 2,275
Поблагодарили 2,997 раз(а) в 636 сообщениях
|
Re: Готовим баклажаны
Цитата:
---------- Post added at 15:52 ---------- Previous post was at 15:46 ---------- ... не нашла гуглом пока как ЭТО делать уже с продуктами (с икрой какой-нибудь) Последний раз редактировалось Leslie; 23.07.2012 в 17:20. |
|
23.07.2012, 16:56 | #124 |
Местный
Регистрация: 12.04.2011
Адрес: Черновцы
Сообщений: 4,381
Сказал(а) спасибо: 23,640
Поблагодарили 27,831 раз(а) в 4,258 сообщениях
|
Re: Готовим баклажаны
Салат из баклажанов для любителей остренького! Большую репчатую луковицу режем мелко, заливаем уксусом. 4 небольших баклажанчика чистим от кожуры, режем кубиками, солим, оставляем. Рубим зелень: очень большой пучок петрушки и такой же укропа, стручок свежего горького перца меленько, пару зубков чеснока через чеснокодавилку. Затем, отжимаем из баклажанов сок и кладем в разогретое на сковородке масло, поджариваем недолго, чтобы не превратились в кашу, затем из лука сливаем уксус, кладем его в зелень и сверху теплые баклажаны, чуть присаливаем и каплю масла растительного. Все тщательно перемешиваем и оставляем на ночь. Очень свежо и остро.
__________________
Я-Ира |
23.07.2012, 17:18 | #125 |
вечный бегатель, вечный прыгатель
Регистрация: 12.03.2011
Адрес: киев
Сообщений: 7,938
Сказал(а) спасибо: 54,453
Поблагодарили 45,016 раз(а) в 6,822 сообщениях
|
Re: Готовим баклажаны
есть такая технология, даже как-то джем варила, икру кабачковую стерилизовала,
но не очень удобно продукт норовит закипеть и вылезти а буквально вчера попала на обсуждение (искала,как закатать банку с вяленными томатами), где один химик клялся, что проводили эксперимент и многие микробы после СВЧ вполне неплохо себя чувствовали а вот сами банки люблю в СВЧ стерилизовать (на дно воды ложку до выпаривания)
__________________
не чіпай, бо пожалкуєш |
23.07.2012, 17:42 | #126 | ||
Местный
Регистрация: 07.05.2009
Адрес: Васильков
Сообщений: 1,965
Сказал(а) спасибо: 2,275
Поблагодарили 2,997 раз(а) в 636 сообщениях
|
Re: Готовим баклажаны
от и я так подумала -- закипит и что дальше?
о, нашла (похоже на правду): Цитата:
---------- Post added at 16:38 ---------- Previous post was at 16:25 ---------- ... накрывать не крышками, а блюдечками или чем-нибудь еще подходящим для микроволновки ---------- Post added at 16:42 ---------- Previous post was at 16:38 ---------- Вот еще одна точка зрения: Цитата:
|
||
23.07.2012, 22:15 | #127 |
Местный
Регистрация: 14.04.2010
Адрес: Запорожье
Сообщений: 1,070
Сказал(а) спасибо: 14,299
Поблагодарили 3,079 раз(а) в 790 сообщениях
|
Re: Готовим баклажаны
Я в этом году эксперементировала: наш форумный салат из переросших огурцов "Мусор" стерилизовала в СВЧ. Опыт ОТРИЦАТЕЛЬНЫЙ!!!! Все банки вздулись.
Хочу попробывать стерилизовать в духовке, в инструкции к ней есть рекомендации: довести до кипения и выдержать при 120-140*С 30-35 мин. Может кто-нибудь пробывал уже?
__________________
Черенок, корешок и бактерия не глупее меня будут, надо лишь преодолеть языковой барьер! |
23.07.2012, 22:48 | #128 |
Местный
Регистрация: 10.02.2010
Адрес: місто Териконів
Сообщений: 8,577
Сказал(а) спасибо: 19,498
Поблагодарили 32,824 раз(а) в 5,698 сообщениях
|
Re: Готовим баклажаны
__________________
Я - Варвара — Не грусти, — сказала Алисa. — Рано или поздно все станет понятно, все станет на свои места и выстроится в единую красивую схему, как кружева. Станет понятно, зачем все было нужно, потому что все будет правильно.. |
24.07.2012, 00:29 | #129 | |
Местный
Регистрация: 29.01.2012
Адрес: Киев
Сообщений: 583
Сказал(а) спасибо: 4,306
Поблагодарили 2,858 раз(а) в 548 сообщениях
|
Re: Готовим баклажаны
Цитата:
|
|
25.07.2012, 00:19 | #130 | |
Местный
Регистрация: 28.04.2010
Адрес: Украина
Сообщений: 1,900
Сказал(а) спасибо: 3,841
Поблагодарили 7,549 раз(а) в 1,446 сообщениях
|
Re: Готовим баклажаны
Цитата:
Чистить печеные баклажаны обычно несложно и не долго, особенно если горячими положить в пакет до остывания до приемлемой температуры, чтоб можно было руками работать. Тогда шкурка отстает. В баночку до 3-х баклажанов влазит. Стерилизовать долго, порядка часа. Несмотря, что баклажаны испечены, в процессе стерилизации они еще выделяют сок и фактически консервируются в собственном соку. |
|
25.07.2012, 03:32 | #131 | |
Увлеченный
Регистрация: 06.02.2012
Адрес: 200 км севернее Одессы
Сообщений: 250
Сказал(а) спасибо: 1,188
Поблагодарили 1,596 раз(а) в 237 сообщениях
|
Re: Готовим баклажаны
Цитата:
Мазохизм однако... Уже лет десять запекаю, очищаю и в морозилку. Зимой размораживаю и делаю разную икру. Просто, быстро и никаких тебе банок, крышек и возни. И насчёт вкуса не соглашусь В прошлом году одна знакомая бабуля угостила баночкой таких, бланшированных. Она ещё на дно для пущей надёжности (чтобы не вскрылись) кладёт пару помидорок. Вот это действительно невкусно. Я, правда, стараюсь соблюдать два правила: запекаю баклажаны чуть не до состояния сгоревших, тогда появляется ароматный запах дымка, который даже после заморозки не исчезает. И второе - размораживаю их без СВЧ и других ухищрений, просто достаю из морозилки за день до готовки. Получаются как свежие, не отличить. Сегодня делала соте по рецепту Elly. Только в конце добавила ещё давленого чеснока. Получилось обалденно, поэтому намерена повторить.
__________________
Я Света Последний раз редактировалось Клёпа; 25.07.2012 в 03:38. |
|
25.07.2012, 21:01 | #132 |
Местный
Регистрация: 29.01.2012
Адрес: Киев
Сообщений: 583
Сказал(а) спасибо: 4,306
Поблагодарили 2,858 раз(а) в 548 сообщениях
|
Re: Готовим баклажаны
"Приготовь легкую ливанскую овощную закуску бабагануж. Для этого баклажан положи на конфорку электроплиты и поджаривай, переворачивая, 15 минут (так же можно приготовить в духовке или на рассеивателе газовой плиты). Затем подержи горячий овощ под струей холодной воды и очисти от кожуры. Потом аккуратно отожми его руками и нашинкуй небольшими квадратиками 2х2 мм. Похожим образом измельчи половинку помидора, 3 листочка зеленого лука и 1/5 часть болгарского перца. Затем смешай получившуюся массу с раздавленной головкой чеснока, соком половинки лимона, 1 ст. ложкой измельченной петрушки, 1 ст. ложкой оливкового масла, щепоткой соли и черным перцем. Готовый бабагануш подавай в виде салата или наполняй им питу, лаваш, намазывай на хлеб.
Не ешь косточки!" (с) А мы думали что сами придумали |
25.07.2012, 23:09 | #133 |
Местный
Регистрация: 10.02.2010
Адрес: місто Териконів
Сообщений: 8,577
Сказал(а) спасибо: 19,498
Поблагодарили 32,824 раз(а) в 5,698 сообщениях
|
Re: Готовим баклажаны
Вот мой вариант.
Фото "рабочее" и нечеткое, извиняйте. http://www.sadiba.com.ua/forum/showp...7&postcount=58
__________________
Я - Варвара — Не грусти, — сказала Алисa. — Рано или поздно все станет понятно, все станет на свои места и выстроится в единую красивую схему, как кружева. Станет понятно, зачем все было нужно, потому что все будет правильно.. |
26.07.2012, 11:14 | #134 |
Местный
Регистрация: 04.04.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 6,068
Сказал(а) спасибо: 7,503
Поблагодарили 12,938 раз(а) в 2,802 сообщениях
|
Re: Готовим баклажаны
Света, а зачем меня цитировали? я отвечала на вопрос о вкусе свежезаморож. баклажан.
|
27.07.2012, 15:07 | #135 |
Местный
Регистрация: 08.04.2009
Адрес: Киевская область, Васильковский район
Сообщений: 590
Сказал(а) спасибо: 378
Поблагодарили 883 раз(а) в 217 сообщениях
|
Re: Готовим баклажаны
Тамар, у нас бабушка так постоянно делала. Вкусно!
__________________
Я - Ольга |
27.07.2012, 18:29 | #136 |
Местный
Регистрация: 17.08.2009
Адрес: г Киев
Сообщений: 1,263
Сказал(а) спасибо: 29,516
Поблагодарили 8,260 раз(а) в 1,053 сообщениях
|
Re: Готовим баклажаны
Вчера в гостях ела "мазуту"( так это блюдо обзывает супруг приятельницы, не признающий ни в каком виде баклажаны).
Мне понравилась эта "мазута". 4 баклажана запечь любым способом. На углях, в духовке, сверху на сковороде. Очистить, добавить 1 стакан молотых орехов, чеснок, горький перец, соль , черный перец, зелень( баклажаны любят кинзу, рейган). Но здесь кому что нравится. Всё измельчить в блендере, кроме зелени. На вид получается, как паштет. Хотите с лавашом, хотите на хлеб. |
27.07.2012, 18:56 | #137 |
Нач. штаба
Регистрация: 26.01.2009
Адрес: Киев, Осокорки
Сообщений: 7,360
Сказал(а) спасибо: 33,119
Поблагодарили 46,267 раз(а) в 6,647 сообщениях
|
Re: Готовим баклажаны
__________________
Можно огорчаться тому, что у роз есть шипы. Или радоваться тому, что у шипов есть розы (с) |
29.07.2012, 17:00 | #138 |
Увлеченный
Регистрация: 06.02.2012
Адрес: 200 км севернее Одессы
Сообщений: 250
Сказал(а) спасибо: 1,188
Поблагодарили 1,596 раз(а) в 237 сообщениях
|
Re: Готовим баклажаны
Да потому что туплю. Пробачте кулёму.
Даже не приходило в голову, что баклажаны можно свежими замораживать, вот и решила, что речь о запечёных.
__________________
Я Света |
Пользователь сказал cпасибо: | иннуся (30.07.2012) |
31.07.2012, 15:07 | #139 |
Местный
Регистрация: 31.05.2011
Адрес: Харьков
Сообщений: 718
Сказал(а) спасибо: 3,694
Поблагодарили 2,921 раз(а) в 475 сообщениях
|
Re: Готовим баклажаны
Вкуснятина невероятная! Попробуйте сделать и этот рецепт у вас приживется!
5-6 средних баклажанов очистить от шкурки, режем на пластинки и обжариваем до желтизны. Готовим маринад: 150 мл яблочного уксуса, 2 стакана воды, 4 шт. гвоздики, 5 шт. лавровых листа, 10 шт. перца горошком. 3 стол. ложки коричневого сахара (я положила 2 стол.л. мёда и 1 стол.л. простого сахара), 1,5 стол. л. соли, ложка растит. масла. Всё вскипятить, остудить. Еще нужно 10 зубчиков чеснока . Каждую баклажановую пластинку обмакнуть в маринад и складывать в кастрюльку переслаивая нарезанными пластинками чеснока. Залить маринадом. Маринада получается много, баклажаны как бы плавают в нем. Хранить в холодильнике. Готово через 3-5 дней, но я начинаю есть уже на следующий день. Потому, что уж очень вкусно!!!!! рецепт не мой но последнюю фразу подтверждаю
__________________
Надя я. |
37 пользователя(ей) сказали cпасибо: | -Таня- (27.08.2012), alelunga (19.08.2013), Anneko (10.08.2016), Bella (29.07.2013), Darunka (20.10.2012), Farina (28.08.2012), Irenyar (09.09.2014), irina s (31.07.2012), kAtik (31.07.2012), Lena (02.08.2012), Lusyk (13.09.2016), Natala (25.07.2013), netalyy (03.09.2019), Oksanka (22.02.2013), Sveta.R (31.07.2013), texnick (19.08.2012), VARIKA (31.07.2012), Алёнка Петровна (13.08.2012), Ассоль (01.08.2012), Бородинка (05.07.2013), Ветка (31.07.2012), Восторг1 (30.07.2016), Гала (02.08.2012), Еена (31.08.2013), иннуся (31.07.2012), Клёпа (04.08.2012), Ксана (02.08.2013), Ленка (17.09.2012), Лида60 (28.08.2012), Н@талия (12.12.2012), ода (06.09.2012), Света Ш (09.03.2013), селена (17.09.2012), Татьяна Тройни (28.08.2012), утя (31.07.2012), Эмили (26.07.2015), Юленька (03.08.2012) |
31.07.2012, 19:12 | #140 |
Местный
Регистрация: 10.02.2010
Адрес: місто Териконів
Сообщений: 8,577
Сказал(а) спасибо: 19,498
Поблагодарили 32,824 раз(а) в 5,698 сообщениях
|
Re: Готовим баклажаны
Надюшка, вы вроде уже не новичек, а такие фотки большие вставили...
__________________
Я - Варвара — Не грусти, — сказала Алисa. — Рано или поздно все станет понятно, все станет на свои места и выстроится в единую красивую схему, как кружева. Станет понятно, зачем все было нужно, потому что все будет правильно.. |
31.07.2012, 23:28 | #141 |
Местный
Регистрация: 07.12.2011
Адрес: Донецкая обл,
Сообщений: 4,087
Сказал(а) спасибо: 42,970
Поблагодарили 21,854 раз(а) в 3,613 сообщениях
|
Re: Готовим баклажаны
Девочки, спасибо за рецептики . Сегодня приготовила салатик-икру с запеченным баклажаном- ну очень вкусно, остальные испекла, почистила и в морозилку -на зиму пригодятся.
__________________
Я Вита и конечно же на ты. _______________________________________ Получить можно все,только не все сразу. |
01.08.2012, 23:31 | #143 |
Местный
Регистрация: 12.04.2011
Адрес: Черновцы
Сообщений: 4,381
Сказал(а) спасибо: 23,640
Поблагодарили 27,831 раз(а) в 4,258 сообщениях
|
Re: Готовим баклажаны
Сегодня сделала баклажаны по рецепту Вари, пост 122. Очень понравилось, спасибо!
__________________
Я-Ира |
Пользователь сказал cпасибо: | VARIKA (02.08.2012) |
02.08.2012, 00:25 | #144 |
Местный
Регистрация: 10.02.2010
Адрес: місто Териконів
Сообщений: 8,577
Сказал(а) спасибо: 19,498
Поблагодарили 32,824 раз(а) в 5,698 сообщениях
|
Re: Готовим баклажаны
ой, как прияяятно!!!!
__________________
Я - Варвара — Не грусти, — сказала Алисa. — Рано или поздно все станет понятно, все станет на свои места и выстроится в единую красивую схему, как кружева. Станет понятно, зачем все было нужно, потому что все будет правильно.. |
Пользователь сказал cпасибо: | иннуся (06.10.2013) |
02.08.2012, 09:37 | #145 |
вечный бегатель, вечный прыгатель
Регистрация: 12.03.2011
Адрес: киев
Сообщений: 7,938
Сказал(а) спасибо: 54,453
Поблагодарили 45,016 раз(а) в 6,822 сообщениях
|
Re: Готовим баклажаны
я на секундочку, связь появилась....
в общем, по упрощенной дачно технологии: баклажанам режем хвосты, на сковороду с крышкой, на большой огонь с небольшим количеством воды,которую в процессе подливаем поворачиваем с боку на бок,пусть подпекутся и размякнут обычно с молодыми это достаточно быстро,до ми минут где-то почистила,покромсала,смешала с маслом и солью,набила в банки и стерилизовала при +90+100 минут 45 700-граммовые закрутила,перевернула,укуала наблюдаем для "на сейчас" сразу тру чеснок (много!) на бутер,+ вяленый помидорчик+ притрусить фетой...уууууу....улет! ну,или как компонент в салат ой,чейта я мало бакликов высадила...
__________________
не чіпай, бо пожалкуєш |
04.08.2012, 02:26 | #146 | |
Увлеченный
Регистрация: 06.02.2012
Адрес: 200 км севернее Одессы
Сообщений: 250
Сказал(а) спасибо: 1,188
Поблагодарили 1,596 раз(а) в 237 сообщениях
|
Re: Готовим баклажаны
Цитата:
Теперь попробую чистить, спасибо!
__________________
Я Света |
|
Пользователь сказал cпасибо: | пума (13.08.2012) |
04.08.2012, 20:38 | #147 | |
Местный
Регистрация: 13.08.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 816
Сказал(а) спасибо: 883
Поблагодарили 1,849 раз(а) в 386 сообщениях
|
Re: Готовим баклажаны
Цитата:
А когда же начинать ими закусывать? (стоят уже два дня в холодильнике)
__________________
ИРИСЫ |
|
12.08.2012, 23:41 | #148 |
Местный
Регистрация: 12.12.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 1,939
Сказал(а) спасибо: 4,548
Поблагодарили 6,312 раз(а) в 1,065 сообщениях
|
Re: Готовим баклажаны
У свекрови на Кубани готовят блюдо, которое называют Соус :))
Еэто если у вас завелась рыбка сом и вы ее пожарили как обычно, то хорошо если до этого вы поставили тушиться овощи, сложенные слоями: лук кольцами картошка кусочками баклажаны томаты Когда вся эта красота разомлеет, ее можно перемешать, добавить немного сметаны, раздвинуть и осторожно выложить в нее жареного сомика, закрыть овощами и минут 10 протушить. Вкусно. Чуть не забыла! Обязательно в конце вместе с рыбой добавить давленый чеснок! |
17.08.2012, 22:08 | #149 |
Увлеченный
Регистрация: 23.06.2011
Адрес: Одесса
Сообщений: 331
Сказал(а) спасибо: 602
Поблагодарили 2,688 раз(а) в 350 сообщениях
|
Re: Готовим баклажаны
Пума, а не пробовали на зиму закатать?
__________________
Может быть поможет быть. Дмитрий. |
27.08.2012, 20:16 | #150 |
вечный бегатель, вечный прыгатель
Регистрация: 12.03.2011
Адрес: киев
Сообщений: 7,938
Сказал(а) спасибо: 54,453
Поблагодарили 45,016 раз(а) в 6,822 сообщениях
|
Re: Готовим баклажаны
ну так,в общем
баклы печеные,закатанные с маслом и простерилизованные рванули (благо, было только 2 по 0,5л) все-таки,кислоты там почти нет,нЕчему консервировать Зато подтвердили "инсайдом" из грузинского ресторана то, что тут уже народ советовал - испечь,почистить, заморозить так что притащила с дачи полную авоську,напекла
__________________
не чіпай, бо пожалкуєш |
4 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
Социальные закладки |
Опции темы | |
Опции просмотра | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Готовим кабачки. | 4х4 | Кулинария | 374 | 15.04.2021 14:34 |
Мультиварка. Готовим с удовольствием! | Lusenka | Кулинария | 1716 | 18.05.2017 11:50 |
Готовим вместе | Ленка | Кулинария | 42 | 19.03.2011 21:41 |
Готовим спаржу. | Ленка | Кулинария | 6 | 27.07.2009 23:36 |