Форум дачников Украины. Восстановим озоновый слой на 6-ти сотках!  

Вернуться   Форум дачников Украины. Восстановим озоновый слой на 6-ти сотках! > О том, о сём > Форумные посиделки > Кулинария

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 23.01.2016, 12:14   #241
Renka
Местный
 
Аватар для Renka
 
Регистрация: 21.09.2009
Адрес: Хмельницкий
Сообщений: 694
Сказал(а) спасибо: 1,948
Поблагодарили 2,903 раз(а) в 708 сообщениях
Renka has a reputation beyond reputeRenka has a reputation beyond reputeRenka has a reputation beyond reputeRenka has a reputation beyond reputeRenka has a reputation beyond reputeRenka has a reputation beyond reputeRenka has a reputation beyond reputeRenka has a reputation beyond reputeRenka has a reputation beyond reputeRenka has a reputation beyond reputeRenka has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

у меня сыворотки не осталось, не получится попробовать пока.
__________________
Я - Ира
Мои растения для обмена здесь http://www.sadiba.com.ua/forum/showthread.php?t=11567
мои фотоальбомы
Renka вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Galina (24.01.2016)
Старый 23.01.2016, 12:18   #242
George_0705
Местный
 
Регистрация: 23.01.2016
Адрес: Житомир
Сообщений: 2,235
Сказал(а) спасибо: 4,726
Поблагодарили 11,933 раз(а) в 2,105 сообщениях
George_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Galina; Храниться может долго, до двух месяцев,


Симпатичный форум, симпатичная тема. Решил зарегистрироваться и пообщаться. Скажите Галина, а не бывает ли у Вас, т.е. не у Вас, а в Вашем сыре горчинки во вкусе после нескольких месяцев хранения. Хотя я подозреваю, почему такой дефект проявляется (если исключить корма с горечью и увеличенную дозу фермента), это может иметь место в сырах, сваренных без закваски, только с ферментом, а я именно так их и делаю. Молодые сыры (недели 2 в хол-ке (пока не "осыреет") и до месяца в термоусадочном пакете - нормально, 3-5 мес. - горчит, прямопропорционально сроку выдержки (до несъедобности). Сулугуни делаю весьма достойный (Вы, кажется, интересовались мацареллой). Буду благодарен отклику и с удовольствием поделюсь тем, что уже наработал.

Последний раз редактировалось George_0705; 23.01.2016 в 12:26.
George_0705 вне форума   Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Galina (23.01.2016), Ikari (30.01.2016), Ветка (23.01.2016), Розочка (28.07.2017)
Старый 23.01.2016, 20:48   #243
George_0705
Местный
 
Регистрация: 23.01.2016
Адрес: Житомир
Сообщений: 2,235
Сказал(а) спасибо: 4,726
Поблагодарили 11,933 раз(а) в 2,105 сообщениях
George_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Ветка; Дівчата, хочу для себе уточнити, так від чого залежить вид сиру, від закваски, яку першу заливають в молоко, чи ферменту? І на чому це його треба нагрівати,на газу, чи електропічці? даже й не знаю, чи вийде в мене тримати при 39 градусах рідину на протязі 45 хвилин, таж сама історія з електричною...,жалко в мультиварку тільки 4 л влазить, можно було б там попробувать на функції йогурт.

Хотя я и не вхожу в категорию "девчата", рискну ответить или просто рассказать, как я слегка автоматизировал процесс, возможно Вам и ещё кому-либо это придётся по нраву: 2 ёмкости, как упоминалось, одна в другой (внутренняя - на решёточку) ставятся на электроплитку, которая включается через терморегулятор, датчик которого опускается в воду. Нагрев на газу молоко и воду до нужных температур, далее я передаю управление процессом терморегулятору, выставив на нём верхний и нижний пороги температур (учтя "инерционность" разогрева плитки). Терморегулятор, таким образом, сам вкл. и выкл. плитку, удерживая нужную температуру в водяной подушке. Я же контролирую только результат, но не процесс. Интересны детали? Спрашивайте.
George_0705 вне форума   Ответить с цитированием
8 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Elly (24.01.2016), Galina (23.01.2016), Kristin (23.01.2016), nita (24.01.2016), Ветка (23.01.2016), Викса (25.01.2016), Еена (24.01.2016), Руня (24.07.2017)
Старый 23.01.2016, 22:44   #244
Galina
Местный
 
Аватар для Galina
 
Регистрация: 29.12.2010
Адрес: Волынь,Ковель
Сообщений: 2,119
Сказал(а) спасибо: 7,233
Поблагодарили 6,028 раз(а) в 1,572 сообщениях
Galina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Цитата:
Сообщение от George_0705 Посмотреть сообщение
Скажите Галина, а не бывает ли у Вас, т.е. не у Вас, а в Вашем сыре горчинки во вкусе после нескольких месяцев хранения.
Спасибо за теплый отзыв о нашем форуме;) У меня такого не случалось, по той простой причине, что так долго еще ни один сыр у меня не хранился )) И твердые сыры длительного срока созревания я делаю с заквасками. А о такой проблеме я читала на форуме сыроделов, там профи общаются и можно найти дельные советы. Ссылки на него есть на двух предыдущих страницах.

Интересно вы приспособили терморегулятор, идейка стоящая,но требует мужских рук и електроплиту. Руки есть, но не с той стороны, а плиты нету

Мы тут любители, так что будем признательны за помощь, тем более мужскую …обычно у вас(мужчин), подход более серьезный и скурпулезный.

---------- Post added at 21:44 ---------- Previous post was at 21:42 ----------

Кристиночка, как у Вас с сыром, сложилось? я так надеялась, что мы отчет увидим …
__________________
Никогда не останавливайтесь! Никогда! Никогда! Никогда не останавливайтесь!
______________________ (Сер Уинстон Черчилль)

Все для сада от Bradas!
Galina вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
flowerss (24.01.2016), Kristin (23.01.2016)
Старый 23.01.2016, 23:12   #245
Kristin
Местный
 
Аватар для Kristin
 
Регистрация: 14.03.2014
Адрес: Львів
Сообщений: 2,301
Сказал(а) спасибо: 4,557
Поблагодарили 12,363 раз(а) в 1,832 сообщениях
Kristin has a reputation beyond reputeKristin has a reputation beyond reputeKristin has a reputation beyond reputeKristin has a reputation beyond reputeKristin has a reputation beyond reputeKristin has a reputation beyond reputeKristin has a reputation beyond reputeKristin has a reputation beyond reputeKristin has a reputation beyond reputeKristin has a reputation beyond reputeKristin has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

та не склалась з сиром у мене, молоко принесли, та мужики падлюки випили, кашок відітілі їм захотілось, тому і мовчу як риба об лед,читаю, вивчаю, все думаю коли почну робити, чекаю відрядження мужа то думаю зроблю, відпишусь обовязково що вийшло.
__________________
Грехи других судить Вы так усердно рвётесь, начните со своих и до чужих не доберётесь
Kristin вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Galina (24.01.2016), Елка (24.01.2016)
Старый 23.01.2016, 23:35   #246
George_0705
Местный
 
Регистрация: 23.01.2016
Адрес: Житомир
Сообщений: 2,235
Сказал(а) спасибо: 4,726
Поблагодарили 11,933 раз(а) в 2,105 сообщениях
George_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Galina;. А о такой проблеме я читала на форуме сыроделов, там профи общаются и можно найти дельные советы. Ссылки на него есть на двух предыдущих страницах.

Спасибо. Я на этом форуме набирался уму-разуму. Там об этом достаточно написано. Я предполагаю, что предварительное введение закваски не только даёт нужный "тон" сыру, но и создавая среду МКБ в необходимом и достаточном кол-ве, позволяет отправить сыр на хранение с нужным уровнем кислотности, что есть ключевым моментом успеха (по вкусу). Я так думаю... Мне в феврале должны приехать с америк. сайта итальянские закваски и ренин, будем дерзать далее.
По поводу спец. рук в "сыроварне", Вы слегка не правы. Терморегулятор бытовой продаётся в радиомагазине, эл. плитки - на рынке. Остальное - желание и не большое усилие при "втыкании" его в розетку. Удачи!.


---------- Post added at 22:35 ---------- Previous post was at 22:24 ----------

Цитата:
Сообщение от Kristin Посмотреть сообщение
та не склалась з сиром у мене, молоко принесли, та мужики падлюки випили, кашок відітілі їм захотілось, тому і мовчу як риба об лед,читаю, вивчаю, все думаю коли почну робити, чекаю відрядження мужа то думаю зроблю, відпишусь обовязково що вийшло.
Вибачте, що втручаюсь. Але, якщо Ви маєте кисленьку сироватку, то доведіть молоко до кипіння і вливайте потихеньку сироватку (десь на 4л. молока треба буде з 1л. сироватки) і дивіться поки згортається сир, щоб сироватка, яка утворюється стала майе прозорою. Шумовкаю виймайте сир у дуршлаг з марлею, дайте зтікти та захолонути, перекиньте у форму (як захочете) на годин п'ять, з невеликим навантаженням, потім натріть сіллю, в ХБ рушничок і до хол-ка, наступного дня ще раз натріть. Перегортайте його 2-3 дні. І ось Вам чудовий ПАНІР, чи Адигейский (як завгодно)....
George_0705 вне форума   Ответить с цитированием
12 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Elisyonok (28.01.2016), Elly (24.01.2016), flowerss (24.01.2016), Galina (24.01.2016), Kristin (24.01.2016), Ветка (23.01.2016), Викса (25.01.2016), Еена (24.01.2016), ната чутівка (15.07.2017), Руня (19.02.2016), Света Ш (26.01.2016), стелла (24.01.2016)
Старый 23.01.2016, 23:53   #247
Ветка
Местный
 
Аватар для Ветка
 
Регистрация: 07.12.2011
Адрес: Донецкая обл,
Сообщений: 4,895
Сказал(а) спасибо: 45,375
Поблагодарили 23,577 раз(а) в 4,273 сообщениях
Ветка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Чоловік купив мені закваску чи фермент? мейто, пакетик на 100л молока, я гадала він на 10л, тепер треба якось ділить. Хотіла з його допомогою зробити бринзу, щоб потім з сировотки зробити сир брюност. Колись давно робила за допомогою цієї закваски бринзу (а може вона і не бринза називається), але вже не пам"ятаю як, може хто нагадає по-бистрячку, щоб не ритись в неті. Які ще сири можно зробити за допомогою цієї закваски чи ферменту? чи тільки бринзу?
__________________
Я Вита и конечно же на ты.
_______________________________________
Получить можно все,только не все сразу.
Ветка вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Galina (24.01.2016)
Старый 24.01.2016, 00:20   #248
George_0705
Местный
 
Регистрация: 23.01.2016
Адрес: Житомир
Сообщений: 2,235
Сказал(а) спасибо: 4,726
Поблагодарили 11,933 раз(а) в 2,105 сообщениях
George_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Ветка;853898]Чоловік купив мені закваску чи фермент? мейто, пакетик на 100л молока, я гадала він на 10л, тепер треба якось ділить. Хотіла з його допомогою зробити бринзу, щоб потім з сировотки зробити сир брюност. Колись давно робила за допомогою цієї закваски бринзу (а може вона і не бринза називається), але вже не пам"ятаю як, може хто нагадає по-бистрячку, щоб не ритись в неті. Які ще сири можно зробити за допомогою цієї закваски чи ферменту? чи тільки бринзу

Ділити просто: висипаєте вміст пакетіку на чистенький папір, на якому заздалегідь намалюйте таку собі лінійку 10см. А потім ножем розділіть ваш сичужний фермент Мейто на 10 рівних частин по 1 см. Ото Вам і бу де кожна частинка на 10 л, ну і так далі на будь які дози. А з сиром "по бистрячку" не вийде. Требя все ж таки ретельно підготуватися, бо вийде шось таке - ніяке. А вивчите мат. частину, то й результат Вас порадує. А з Мейто взагалі будь-які сири робляться і саме з ним.
George_0705 вне форума   Ответить с цитированием
5 пользователя(ей) сказали cпасибо:
flowerss (24.01.2016), Galina (24.01.2016), Ветка (24.01.2016), Еена (24.01.2016), ната чутівка (15.07.2017)
Старый 24.01.2016, 00:42   #249
Galina
Местный
 
Аватар для Galina
 
Регистрация: 29.12.2010
Адрес: Волынь,Ковель
Сообщений: 2,119
Сказал(а) спасибо: 7,233
Поблагодарили 6,028 раз(а) в 1,572 сообщениях
Galina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Цитата:
Сообщение от Ветка Посмотреть сообщение
Чоловік купив мені закваску чи фермент? мейто, пакетик на 100л молока, я гадала він на 10л, тепер треба якось ділить. Які ще сири можно зробити за допомогою цієї закваски чи ферменту? чи тільки бринзу?
Виточка, это и есть сычужный фермент!.Жоржик прав, Из него получается любой сыр! И очень хороший способ деления, Спасибо! Я свой водой развожу, а потом уже дозирую шприцем, но и так очень удобно.

---------- Post added at 23:42 ---------- Previous post was at 23:39 ----------

Цитата:
Сообщение от Kristin Посмотреть сообщение
та не склалась з сиром у мене, молоко принесли, та мужики падлюки випили, кашок відітілі їм захотілось, тому і мовчу як риба об лед,читаю, вивчаю, все думаю коли почну робити, чекаю відрядження мужа то думаю зроблю, відпишусь обовязково що вийшло.
таки да! надо дрын и гнать их из кухни, чтоб продукты не переводили! будем ждать командировки вместе!
__________________
Никогда не останавливайтесь! Никогда! Никогда! Никогда не останавливайтесь!
______________________ (Сер Уинстон Черчилль)

Все для сада от Bradas!
Galina вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Kristin (24.01.2016), Ветка (24.01.2016)
Старый 24.01.2016, 00:51   #250
George_0705
Местный
 
Регистрация: 23.01.2016
Адрес: Житомир
Сообщений: 2,235
Сказал(а) спасибо: 4,726
Поблагодарили 11,933 раз(а) в 2,105 сообщениях
George_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Galina;853909]Виточка, это и есть сычужный фермент!.Жоржик прав, Из него получается любой сыр! И очень хороший способ деления, Спасибо! Я свой водой развожу, а потом уже дозирую шприцем, но и так очень удобно.

Спасибо, Галочка, (меня так только супруга зовёт) Вы, Вита, вернитесь на несколько страниц назад в этой ветке форума. И там , если я не ошибаюсь, детально Галиной описан базовый рецепт сыра. Думаю, это то, что Вам подойдёт на данный момент. Извините.
George_0705 вне форума   Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
flowerss (24.01.2016), Galina (24.01.2016), Kristin (24.01.2016), Ветка (24.01.2016)
Старый 24.01.2016, 00:52   #251
Galina
Местный
 
Аватар для Galina
 
Регистрация: 29.12.2010
Адрес: Волынь,Ковель
Сообщений: 2,119
Сказал(а) спасибо: 7,233
Поблагодарили 6,028 раз(а) в 1,572 сообщениях
Galina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Цитата:
Сообщение от Ветка Посмотреть сообщение
Колись давно робила за допомогою цієї закваски бринзу (а може вона і не бринза називається), але вже не пам"ятаю як, може хто нагадає по-бистрячку, щоб не ритись в неті. Які ще сири можно зробити за допомогою цієї закваски чи ферменту? чи тільки бринзу?
Виточка, пожалуйста, глянь тут http://домашний-сыр.рф/2/1.html, все подробности описаны.
__________________
Никогда не останавливайтесь! Никогда! Никогда! Никогда не останавливайтесь!
______________________ (Сер Уинстон Черчилль)

Все для сада от Bradas!
Galina вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Ветка (24.01.2016)
Старый 24.01.2016, 00:56   #252
George_0705
Местный
 
Регистрация: 23.01.2016
Адрес: Житомир
Сообщений: 2,235
Сказал(а) спасибо: 4,726
Поблагодарили 11,933 раз(а) в 2,105 сообщениях
George_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

[QUOTE=Galina; таки да! надо дрын и гнать их из кухни, чтоб продукты не переводили! будем ждать командировки вместе! [

Как мужчине, мне, чисто по человечески, обидно слышать такое в адрес мужчин. Я тут всеми силами пытаюсь мужчин реабилитировать в глазах женщин... И шо? Всё тщетно???
George_0705 вне форума   Ответить с цитированием
7 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Elly (24.01.2016), flowerss (24.01.2016), Galina (24.01.2016), Kristin (26.01.2016), Викса (25.01.2016), Розочка (28.07.2017), стелла (24.01.2016)
Старый 24.01.2016, 01:06   #253
Galina
Местный
 
Аватар для Galina
 
Регистрация: 29.12.2010
Адрес: Волынь,Ковель
Сообщений: 2,119
Сказал(а) спасибо: 7,233
Поблагодарили 6,028 раз(а) в 1,572 сообщениях
Galina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Цитата:
Сообщение от George_0705 Посмотреть сообщение
Спасибо, Галочка, (меня так только супруга зовёт)
Ой! Извините, пожалуйста, если я...Я не хотела фамильярничать ...Мне просто показалось, что так...теплее …

---------- Post added at 00:06 ---------- Previous post was at 00:00 ----------

Цитата:
Сообщение от George_0705 Посмотреть сообщение
Как мужчине, мне, чисто по человечески, обидно слышать такое в адрес мужчин. Я тут всеми силами пытаюсь мужчин реабилитировать в глазах женщин... И шо? Всё тщетно???
Нет, как раз совсем наоборот! нам приятно, что есть такие мужчины, с которыми можно не только о рыбалке и футболе …
__________________
Никогда не останавливайтесь! Никогда! Никогда! Никогда не останавливайтесь!
______________________ (Сер Уинстон Черчилль)

Все для сада от Bradas!
Galina вне форума   Ответить с цитированием
6 пользователя(ей) сказали cпасибо:
flowerss (24.01.2016), Ветка (24.01.2016), Викса (25.01.2016), Еена (24.01.2016), Розочка (28.07.2017), стелла (24.01.2016)
Старый 24.01.2016, 01:22   #254
Ветка
Местный
 
Аватар для Ветка
 
Регистрация: 07.12.2011
Адрес: Донецкая обл,
Сообщений: 4,895
Сказал(а) спасибо: 45,375
Поблагодарили 23,577 раз(а) в 4,273 сообщениях
Ветка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Посмотрела, почитала, изучила, завтра буду творить. Значит брынза, которую я делала раньше это мягкий сычужный сыр?
__________________
Я Вита и конечно же на ты.
_______________________________________
Получить можно все,только не все сразу.
Ветка вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Galina (24.01.2016), Розочка (28.07.2017)
Старый 24.01.2016, 01:33   #255
Galina
Местный
 
Аватар для Galina
 
Регистрация: 29.12.2010
Адрес: Волынь,Ковель
Сообщений: 2,119
Сказал(а) спасибо: 7,233
Поблагодарили 6,028 раз(а) в 1,572 сообщениях
Galina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Именно! Она к ним как раз и относится! Фишка в том,что таким образом можно сделать и другие сыры, если чуть по другому их обработать
__________________
Никогда не останавливайтесь! Никогда! Никогда! Никогда не останавливайтесь!
______________________ (Сер Уинстон Черчилль)

Все для сада от Bradas!
Galina вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
flowerss (24.01.2016), Kristin (24.01.2016), Ветка (24.01.2016)
Старый 24.01.2016, 10:15   #256
George_0705
Местный
 
Регистрация: 23.01.2016
Адрес: Житомир
Сообщений: 2,235
Сказал(а) спасибо: 4,726
Поблагодарили 11,933 раз(а) в 2,105 сообщениях
George_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Galina; Мне просто показалось, что так...теплее
Я именно это и почувствовал, за что и поблагодарил.
---------- Post added at 00:06 ---------- Previous post was at 00:00 ----------


с которыми можно не только о рыбалке и футболе …
Можно и о рыбалке (и зимней), а также о хлебе на заквасках, о винограде, даче, саде... О и рифма пошла...

---------- Post added at 09:15 ---------- Previous post was at 09:10 ----------

Ветка; Посмотрела, почитала, изучила, завтра буду творить.
Попробуйте заглянуть ещё сюда http://fantastic-baker.livejournal.com/ (инф-ция лишней не бывает)
У этой барышни там много интересного, но внизу странички - "Домашний Сыр на Мейто", проще описания я не встречал. Удачи.
George_0705 вне форума   Ответить с цитированием
7 пользователя(ей) сказали cпасибо:
flowerss (24.01.2016), Galina (24.01.2016), Kristin (24.01.2016), Oksy25 (24.01.2016), Викса (25.01.2016), Еена (24.01.2016), стелла (24.01.2016)
Старый 24.01.2016, 10:28   #257
Galina
Местный
 
Аватар для Galina
 
Регистрация: 29.12.2010
Адрес: Волынь,Ковель
Сообщений: 2,119
Сказал(а) спасибо: 7,233
Поблагодарили 6,028 раз(а) в 1,572 сообщениях
Galina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Спасибо, я рада, что все хорошо, а то ...подумала, что зазихнула задалэко и стало неловко

Такі чоловіки обертають землю …я так думаю …

---------- Post added at 09:28 ---------- Previous post was at 09:19 ----------

Буду набираться сил и начинать шаманить свой сырок …соскууучилась страшнэ!
__________________
Никогда не останавливайтесь! Никогда! Никогда! Никогда не останавливайтесь!
______________________ (Сер Уинстон Черчилль)

Все для сада от Bradas!
Galina вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
George_0705 (24.01.2016)
Старый 24.01.2016, 10:31   #258
утя
Местный
 
Регистрация: 08.11.2009
Адрес: киев
Сообщений: 2,019
Сказал(а) спасибо: 10,949
Поблагодарили 5,770 раз(а) в 1,741 сообщениях
утя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Ойц! Флудю! Зашла на ссылку от Джоржа, там есть джемы из помидор к сыру. Я в этом году делала из чериков - чума с простым мягким сыром. Посмотрите, пока пост не удален.
__________________
Наталья
утя вне форума   Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
flowerss (24.01.2016), Galina (24.01.2016), George_0705 (24.01.2016), Викса (25.01.2016)
Старый 24.01.2016, 10:38   #259
George_0705
Местный
 
Регистрация: 23.01.2016
Адрес: Житомир
Сообщений: 2,235
Сказал(а) спасибо: 4,726
Поблагодарили 11,933 раз(а) в 2,105 сообщениях
George_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Galina;Спасибо, я рада, что все хорошо, а то ...подумала, что зазихнула задалэко и стало неловко

Не не, теплом обдалО конкретно, ей Бо.---------- Post added at 09:28 ---------- Previous post was at 09:19 ----------

Буду набираться сил и начинать шаманить свой сырок …соскууучилась страшнэ![/QUOTE]

Мои (ну, где я молоко беру) коровки, як то кажуть, "запущени" зараз, поэтому я пока в теории. А сулугуни не пробовали делать или не интересует? У меня дома он самый востребованный. А какие хачапури с ним! Мммм....
George_0705 вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Galina (24.01.2016), Ветка (24.01.2016)
Старый 24.01.2016, 10:55   #260
Galina
Местный
 
Аватар для Galina
 
Регистрация: 29.12.2010
Адрес: Волынь,Ковель
Сообщений: 2,119
Сказал(а) спасибо: 7,233
Поблагодарили 6,028 раз(а) в 1,572 сообщениях
Galina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Интересная ссылка, люблю увлеченных людей, они заразительны )) А слезка потекла - моя хлебопечка сломалалась …Я так усердно ее эксплуатировала, что перетерся пасик, а другой найти не получается …

Что-то утречко выдалось …веселенькое …

---------- Post added at 09:44 ---------- Previous post was at 09:40 ----------

Цитата:
Сообщение от утя Посмотреть сообщение
Ойц! Флудю! Зашла на ссылку от Джоржа, там есть джемы из помидор к сыру. Я в этом году делала из чериков - чума с простым мягким сыром. Посмотрите, пока пост не удален.
Я сення все утро флудю, думаю не побьют нас …тут же балакалка;)

А правда помидорные варенья вкусные? …помидоркы обожаю, но так и не решилась ни разу джемов начудить.

---------- Post added at 09:55 ---------- Previous post was at 09:44 ----------

Цитата:
Сообщение от George_0705 Посмотреть сообщение
А сулугуни не пробовали делать или не интересует? У меня дома он самый востребованный. А какие хачапури с ним! Мммм....
Я не пробовала пока …моя малышня полумягкие любит, молодые, я в основном их делала, немного твердых, ну и рассольные. Сулугуни, как и моцареллу мне показалось сложным сделать …но обязательно буду пробовать еще!

Жорж, , а Вы pH метром пользуютесь? Ваш сулугуни плавится?
__________________
Никогда не останавливайтесь! Никогда! Никогда! Никогда не останавливайтесь!
______________________ (Сер Уинстон Черчилль)

Все для сада от Bradas!
Galina вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.01.2016, 11:00   #261
утя
Местный
 
Регистрация: 08.11.2009
Адрес: киев
Сообщений: 2,019
Сказал(а) спасибо: 10,949
Поблагодарили 5,770 раз(а) в 1,741 сообщениях
утя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Я варила джемчики помидорные не в мульте. Более простые, но долгие. Вкус насыщенный, непонятный вообще. Шкурки не читались, но были. Закручивала в 250гр. баночки. Давала народу пробовать на Адыгейском сыре без пояснений. Этим "перепрыгнула" ментальный внутренний запрет) Щаз свою ссыль поищу.
Это моя "дорожка" по рецептам. Восстановить бы, что мутила по этим мотивам))))
http://ribchansky.com/varenye-iz-pomidorov/#more-4469
http://zhenskajslabost.ru/chto-prigo...e-iz-pomidorov
http://belonika.livejournal.com/245256.html
http://belonika.livejournal.com/245256.html
__________________
Наталья

Последний раз редактировалось утя; 24.01.2016 в 11:12.
утя вне форума   Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
flowerss (24.01.2016), Galina (24.01.2016), Викса (25.01.2016), Марлена (25.01.2016)
Старый 24.01.2016, 11:35   #262
Galina
Местный
 
Аватар для Galina
 
Регистрация: 29.12.2010
Адрес: Волынь,Ковель
Сообщений: 2,119
Сказал(а) спасибо: 7,233
Поблагодарили 6,028 раз(а) в 1,572 сообщениях
Galina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Мой брат в детстве любил помидоры с сахаром, а я всегда думала: как можно такую вкуснятину сахаром портить. Надо пробовать!

Но искомую тему по ссылке не нашла …вероятно в телефоне страницы иначе отображаются. Выбрала в самом низу тег сыр …будем посмотреть …

---------- Post added at 10:35 ---------- Previous post was at 10:26 ----------

я продублирую ссылку Жоржа более адресно
Домашний сычужный сыр
на ферменте Meito
в мультиварке, очень интересно, просто и вкусно описано, много фото. Вдохновляйтесь!;)
__________________
Никогда не останавливайтесь! Никогда! Никогда! Никогда не останавливайтесь!
______________________ (Сер Уинстон Черчилль)

Все для сада от Bradas!
Galina вне форума   Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
flowerss (24.01.2016), Викса (25.01.2016), Лёська (25.01.2016), Марлена (25.01.2016)
Старый 24.01.2016, 11:47   #263
George_0705
Местный
 
Регистрация: 23.01.2016
Адрес: Житомир
Сообщений: 2,235
Сказал(а) спасибо: 4,726
Поблагодарили 11,933 раз(а) в 2,105 сообщениях
George_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Galina; А правда помидорные варенья вкусные? …помидоркы обожаю, но так и не решилась ни разу джемов начудить.
__________________________________________

Можно, конечно, из овощей делать варенья, а из фруктов и ягод - острые закуски, но это дело вкуса... Как по мне, нечто из джемов - это джем из айвы.


Жорж, , а Вы pH метром пользуютесь? Ваш сулугуни плавится
_________________________________________
РН метром не пользуюсь, но думаю об этом. Сулугуни не получится, пока сыр не доведен будет до состояния плавления. Методом проб и ошибок я нашёл способ (так делают его на его родине, а там женщины на сыроварнях используют дедовские методы, без РН метра) и сулугуни получается такой, как надо. Соберётесь сделать, расскажу, процесс не так сложный, как слегка длительный, ну и требует аккуратного подхода в мелочах.
George_0705 вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Galina (24.01.2016), Марлена (25.01.2016)
Старый 24.01.2016, 12:22   #264
Ветка
Местный
 
Аватар для Ветка
 
Регистрация: 07.12.2011
Адрес: Донецкая обл,
Сообщений: 4,895
Сказал(а) спасибо: 45,375
Поблагодарили 23,577 раз(а) в 4,273 сообщениях
Ветка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Варенье из помидоров не делала, но вяленые с сырком это что то....я наверное уже писала где-то, что иногда делаю такую, как моя сестра сказала "мазючку"-нужно заморозить кефир, но вкуснее йогурт и затем, не размораживая его, вывернуть на плотную ткань и пусть размораживается, сыровотка стечет, а вот этот однородный сырок-просто вкуснятинка+солька+зелень+вяленые помидорки+чесночек и любые другие добавки на ваш смак-легки и просто-мажем мазючку на хлебушек, печенько и с кофейком....
__________________
Я Вита и конечно же на ты.
_______________________________________
Получить можно все,только не все сразу.
Ветка вне форума   Ответить с цитированием
6 пользователя(ей) сказали cпасибо:
flowerss (24.01.2016), Galina (24.01.2016), Викса (25.01.2016), Марлена (25.01.2016), стелла (24.01.2016), утя (03.02.2016)
Старый 24.01.2016, 14:17   #265
Renka
Местный
 
Аватар для Renka
 
Регистрация: 21.09.2009
Адрес: Хмельницкий
Сообщений: 694
Сказал(а) спасибо: 1,948
Поблагодарили 2,903 раз(а) в 708 сообщениях
Renka has a reputation beyond reputeRenka has a reputation beyond reputeRenka has a reputation beyond reputeRenka has a reputation beyond reputeRenka has a reputation beyond reputeRenka has a reputation beyond reputeRenka has a reputation beyond reputeRenka has a reputation beyond reputeRenka has a reputation beyond reputeRenka has a reputation beyond reputeRenka has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Вот-вот я так смесь сметаны с кефиром размораживаю .Раз в неделю беру 3л домашнего молока, трубочкой сливаю нижнее молоко, остатки - у меня получается 0.5л банка - смесь сверху сливки снизу молоко даю прокиснуть немного, потом в морозилку, далее размораживаю на ситечке, закрытом органзой, сыворотка прозрачная, как вода. А сырок получается нежнейший, как маскарпоне - но зна-а-а-чительно дешевле! Его добавляю в крем для торта Вот тут делала именно с таким http://www.sadiba.com.ua/forum/showp...8&postcount=33

---------- Post added at 13:17 ---------- Previous post was at 13:15 ----------

Мои, кстати доедают уже фету, сегодня она еще больше на магазинную смахивает, только дети говорят, наша вкуснее!
__________________
Я - Ира
Мои растения для обмена здесь http://www.sadiba.com.ua/forum/showthread.php?t=11567
мои фотоальбомы
Renka вне форума   Ответить с цитированием
6 пользователя(ей) сказали cпасибо:
flowerss (24.01.2016), Galina (24.01.2016), Викса (25.01.2016), Ирина X (24.01.2016), Марлена (25.01.2016), стелла (24.01.2016)
Старый 24.01.2016, 18:17   #266
Galina
Местный
 
Аватар для Galina
 
Регистрация: 29.12.2010
Адрес: Волынь,Ковель
Сообщений: 2,119
Сказал(а) спасибо: 7,233
Поблагодарили 6,028 раз(а) в 1,572 сообщениях
Galina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Ириш, я очень рада, что твои малышата оценили мамину вкусняшку и результат близок к тому, который ты хотела получить ))

---------- Post added at 17:10 ---------- Previous post was at 17:07 ----------

И за сырок а-ля маскапоне спасибо, буду пробовать. С помощью заморозки еще не готовила сыров, интересно …

---------- Post added at 17:17 ---------- Previous post was at 17:10 ----------

Какой красивый тортик!!! В нашей семье очень любят тортики на бисквите, такой красоты у меня, возможно, и не получится, но идеей с внуренним наполнением воспользуюсь обязательно! Спасибо, что поделилась! )
__________________
Никогда не останавливайтесь! Никогда! Никогда! Никогда не останавливайтесь!
______________________ (Сер Уинстон Черчилль)

Все для сада от Bradas!
Galina вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Renka (25.01.2016)
Старый 25.01.2016, 01:54   #267
Galina
Местный
 
Аватар для Galina
 
Регистрация: 29.12.2010
Адрес: Волынь,Ковель
Сообщений: 2,119
Сказал(а) спасибо: 7,233
Поблагодарили 6,028 раз(а) в 1,572 сообщениях
Galina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Поздновато я поставила сырок, но уже отступать некуда …стадия зерна. Сегодня в качестве закваски у меня симбилакт, должно быть вкусно …

---------- Post added at 00:54 ---------- Previous post was at 00:51 ----------

Симбилакт дает очень нежный вкус, хоть прям бери из кастрюли ешь )))
__________________
Никогда не останавливайтесь! Никогда! Никогда! Никогда не останавливайтесь!
______________________ (Сер Уинстон Черчилль)

Все для сада от Bradas!
Galina вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
flowerss (25.01.2016), Еена (25.01.2016), Марлена (25.01.2016)
Старый 25.01.2016, 10:20   #268
Galina
Местный
 
Аватар для Galina
 
Регистрация: 29.12.2010
Адрес: Волынь,Ковель
Сообщений: 2,119
Сказал(а) спасибо: 7,233
Поблагодарили 6,028 раз(а) в 1,572 сообщениях
Galina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Сырок прессуется, брюност варится - жисть удалась! На сегодня в планах качотта! Очень нетерпится начать!

---------- Post added at 09:20 ---------- Previous post was at 09:12 ----------

Витусь, а как твои успехи?

Что-то Жоржика нашего не видать … Хотелось о прессе расспросить … У меня в этом сезоне ведра с краской в качестве гирь, они тяжелее, чем с водой …
__________________
Никогда не останавливайтесь! Никогда! Никогда! Никогда не останавливайтесь!
______________________ (Сер Уинстон Черчилль)

Все для сада от Bradas!
Galina вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
flowerss (25.01.2016)
Старый 25.01.2016, 13:45   #269
Kristin
Местный
 
Аватар для Kristin
 
Регистрация: 14.03.2014
Адрес: Львів
Сообщений: 2,301
Сказал(а) спасибо: 4,557
Поблагодарили 12,363 раз(а) в 1,832 сообщениях
Kristin has a reputation beyond reputeKristin has a reputation beyond reputeKristin has a reputation beyond reputeKristin has a reputation beyond reputeKristin has a reputation beyond reputeKristin has a reputation beyond reputeKristin has a reputation beyond reputeKristin has a reputation beyond reputeKristin has a reputation beyond reputeKristin has a reputation beyond reputeKristin has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Галочка напишіть ще раз для васіліси, бо їду в місто молоко є, що докупити щоб сирок зробити? яку закваску?
__________________
Грехи других судить Вы так усердно рвётесь, начните со своих и до чужих не доберётесь
Kristin вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.01.2016, 14:06   #270
Ветка
Местный
 
Аватар для Ветка
 
Регистрация: 07.12.2011
Адрес: Донецкая обл,
Сообщений: 4,895
Сказал(а) спасибо: 45,375
Поблагодарили 23,577 раз(а) в 4,273 сообщениях
Ветка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Ось результат моєї вчорашньої праці . Робила в мультиварці, да об'єм не виликий-я налила 4л(майже),сиру вийшло (поки, так як він ще іссушується) 562г і з 2 л сировотки вийшло 4 формочки коричневенького (сгущенного) сирку, навідь більше ніж прошлого разу з 3л...варила на пліті (той шо опалюємо хату)-мені сподобалось і електроенергія ціла і сир є, тепер висновки- мені подобається, діти скривились і сказали, що дуже сольоний, хотя в ньому немає солі, взрівнянні з першим сиром-це небо і земля, той перший такий кислий...., але я все одно його щипаю, другий я теж трошки попсувала- добавила не дуже свіжі сливки- сметану, клала на глаз ( я так розумію їх кладуть, щоб сир получівся жирніший і поживніший, тому що перший раз робила і без них і він прекрасно приготувався), коли уварювався, був комочками-хлоп'ями, але я його блендером перебила і він став однородним, варила до густого стану, боялась щоб не пригорів, помішувала постійно, еоли був густим, виложила по формочкам, і та ж картина що й першого разу- послідній, що вигрібала з дна гарно загустів, а в перших формочках мягкуватий (поставила в холодільнік, може задубіє, а ні-ложкой буду їсти).
По твердому сиру-в кого є мультиварка-можно сміливо почінать, температура більше 40 не нагріється на ф. йогурт або на ручному режимі 40градусів, наливаєте молока, нагріваєте і робіть з ним, що хочете... ділить фермент дуже не зручно хоть під лінійку, хоть на вагах, вода звістно самий кращій способ, але не знаєш, коли наступного разу приспіче, щоб не зіпсувалось,...ну якось виділила 10 частину, потім взяла ще 3тю частину з цієї- ну вобщем- на кінчику ножа, молоко нагрілось, поміряла градусником ( у мене від дітей остався, той що міряла температуру води для купання, може і не підходить такий, але я думаю, що в мультиваркі і такий не треба, т.як пишуть що т-ра в діапазоні від 34 до 38), розмішала я фермент в маленькій кількості молока, воно загустіло, вишкребла в молоко, помішала більше 1 хвилини, закрила, виключила і стала, туда заглядувать через кожні 10 хвилин-через час результата не було, молоко як було рідким, так і залишилось, тоді я його розмішала і добавила ту частину ферменту, що для 10л, не розчинюючи їх, розмішала харашенько, включила мультиварку і через 30 хвилин, я побачила, тещо потрібно було з першого разу-сгусток вийшов густенький і пружний, я його покрамсала довгим ножом, як змогла, помішала, вибрала частину сировотки, переодично помішувала, воно звісно злипалось, я його "розрізала" силіконовой лопаточкой, тут я зробила на свій розсуд, к.як по одному рецепту треба видержать декілька часів , перемішуючи, а в останньому (де в мультиваркі)-просто помішать-прогріть і отцідить, тому я зробила щось середнє-поколбасила його декілька раз близько часу і відцідила в друшлячок в серветочку і зверху поставила гньот 1,5 л (по останньому рецепту), так простояло ніч, тепер буду солить зверху і ждать....поки можу сказать, що воно резинове,(це мабудь тому що я багато ферменту закинула) буду надіяться, що розмякне. Ось так якось...це зовсім не складно, сьогодні ще зроблю (після того як випечу хліб в мультиваркі).
__________________
Я Вита и конечно же на ты.
_______________________________________
Получить можно все,только не все сразу.
Ветка вне форума   Ответить с цитированием
7 пользователя(ей) сказали cпасибо:
flowerss (25.01.2016), Galina (25.01.2016), Kristin (25.01.2016), Oksy25 (26.01.2016), Викса (25.01.2016), Еена (25.01.2016), Елка (25.01.2016)
Ответ

Социальные закладки

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Покупаем продукты - делимся впечатлениями Инженерр Кулинария 428 16.08.2018 22:06
Сделай домашнее задание со школьником - почувствуй себя идиотом! кейн Семь Я 607 13.03.2018 21:14
Навоз домашних животных, помет птиц. toma Удобрения, стимуляторы 756 21.02.2018 16:05
Укоренение черенков винограда в домашних условиях Лена Мерлин Винограда ягода 1509 12.07.2017 18:15
Сделай домашнее задание со школьником - почувствуй себя идиотом! Семь Я 0 01.01.1970 04:00


Текущее время: 23:34. Часовой пояс GMT +3.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot