Форум дачников Украины. Восстановим озоновый слой на 6-ти сотках!  

Вернуться   Форум дачников Украины. Восстановим озоновый слой на 6-ти сотках! > О том, о сём > Форумные посиделки > Кулинария

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 29.01.2016, 17:56   #361
Galina
Местный
 
Аватар для Galina
 
Регистрация: 29.12.2010
Адрес: Волынь,Ковель
Сообщений: 2,026
Сказал(а) спасибо: 6,813
Поблагодарили 5,624 раз(а) в 1,328 сообщениях
Galina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Цитата:
Сообщение от fialkanata Посмотреть сообщение
Галина, подконсультируйте.Свою первую головку "сыра" весом в 450 г я просолила, обтерла и оставила на сутки при комнатной.т-ре. Она стала сухая, взялась корочкой, местами желтоватой. Сегодня после обеда я ее поставила в холодильник на нижнюю полку. Запретила всем прикасаться. Иногда переворачиваю. В холодильнике она сразу стала суше. Я все правильно делаю?
Отлично, Наташ! Хорошо ставить на решеточку, а под ней емкость с водой, особенно, если холодильник ноу фрост, а то может корка толстоватой выйти, можно обмывать рассолом, чтоб сверху живность не заводилась и корка не трескалась. Но лучше на вызревание ставить головки побольше, а из маленьких делать рассольные или молодые мягкие, полумягкие сыры.

---------- Post added at 16:39 ---------- Previous post was at 16:21 ----------

Цитата:
Сообщение от Ветка Посмотреть сообщение
Галина, решила глянуть, что ты за сыр рекламируешь, не досмотрела внимательно твой пост, когда посмотрела пару роликов, то чуть не сделала, как твой смайлик, неужели люди такое едят . А твой сырок красотун, мне до такого, еще рости и рости...
Мне тоже сложно такое представить, но да …едят, и деньги немалые платят, и контрабандой достают, поскольку его производство в Италии запрещено законом. Но... красиво жить не запретишь!

Спасибо за комплимент, Витусь Наличие формы для сыра делает такой результат вполне достижимым, с самодельными формами сложнее сделать красивую головку, но тоже вполне реально. Другое дело, что наличие соответствующего инвентаря делает процесс намного проще и приятнее …

---------- Post added at 16:56 ---------- Previous post was at 16:39 ----------

Цитата:
Сообщение от George_0705 Посмотреть сообщение
Летом я искал даже по
нескольким заводам мезофильные закваски, хотел
взять какой-то запас.
Гениальная мысль, Жоржик! Как я раньше просмотрела!
У меня же КОМО под боком! В прямом смысле - 1 км (КОМО - это Ковель Молоко) , и есть как минимум одна знакомая, которая там работает …надо пробить почву!
__________________
Никогда не останавливайтесь! Никогда! Никогда! Никогда не останавливайтесь!
______________________ (Сер Уинстон Черчилль)

Последний раз редактировалось Galina; 29.01.2016 в 18:41.
Galina вне форума   Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
fialkanata (29.01.2016), George_0705 (30.01.2016), Gusenitsa (29.01.2016), Ветка (29.01.2016)
Старый 29.01.2016, 23:48   #362
Ikari
Местный
 
Аватар для Ikari
 
Регистрация: 27.08.2013
Адрес: Черкассы
Сообщений: 807
Сказал(а) спасибо: 4,030
Поблагодарили 4,224 раз(а) в 710 сообщениях
Ikari has a reputation beyond reputeIkari has a reputation beyond reputeIkari has a reputation beyond reputeIkari has a reputation beyond reputeIkari has a reputation beyond reputeIkari has a reputation beyond reputeIkari has a reputation beyond reputeIkari has a reputation beyond reputeIkari has a reputation beyond reputeIkari has a reputation beyond reputeIkari has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Галочка, ну поделитесь,- где форму брали? Это же по теме

Посылочку от Чиза получила, кефир сотворила, точнее в процессе. Завтра привезут молоко и приступлю к основному творчеству...
Перечитала тему,- так это форма 15 см. в диаметре? На фото сырная головка выглядит побольше- это и сбило с толку (а граммы мне пока ни о чём не говорят).
__________________
Ира. Только на Ты

Последний раз редактировалось Ikari; 30.01.2016 в 00:54.
Ikari вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Galina (30.01.2016)
Старый 30.01.2016, 00:06   #363
George_0705
Местный
 
Регистрация: 23.01.2016
Адрес: Житомир
Сообщений: 2,741
Сказал(а) спасибо: 5,397
Поблагодарили 13,958 раз(а) в 2,564 сообщениях
George_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Цитата:
Сообщение от Galina Посмотреть сообщение
У меня же КОМО под боком! …надо пробить почву!
Хотелось бы узнать о результатах "пробивки"...
И ещё: Галя, а сколько ты держишь фермент в жидком состоянии? Если я правильно помню, то по описанию свойств Мейто, после 2-х месяцев такого хранения, его свёртывающая способность стремительно падает....

Последний раз редактировалось George_0705; 30.01.2016 в 00:47.
George_0705 вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Galina (30.01.2016)
Старый 30.01.2016, 01:10   #364
Galina
Местный
 
Аватар для Galina
 
Регистрация: 29.12.2010
Адрес: Волынь,Ковель
Сообщений: 2,026
Сказал(а) спасибо: 6,813
Поблагодарили 5,624 раз(а) в 1,328 сообщениях
Galina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Цитата:
Сообщение от Ikari Посмотреть сообщение
Галочка, ну поделитесь,- где форму брали? Это же по теме.
Перечитала тему,- так это форма 15 см. в диаметре? На фото сырная головка выглядит побольше- это и сбило с толку (а граммы мне пока ни о чём не говорят).
Таки да,это она. И брала я ее в ЧИЗе
И не такая она маленькая, как можно подумать … Для любительского сыроделия все формы приблизительно такого размера. Я считаю ее оптимальной...
__________________
Никогда не останавливайтесь! Никогда! Никогда! Никогда не останавливайтесь!
______________________ (Сер Уинстон Черчилль)
Galina вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Ikari (30.01.2016), Ветка (30.01.2016)
Старый 30.01.2016, 01:14   #365
George_0705
Местный
 
Регистрация: 23.01.2016
Адрес: Житомир
Сообщений: 2,741
Сказал(а) спасибо: 5,397
Поблагодарили 13,958 раз(а) в 2,564 сообщениях
George_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Любопытный сайтик. Болгарские закваски. Ранее как-то не попадался.

Последний раз редактировалось George_0705; 30.01.2016 в 09:02.
George_0705 вне форума   Ответить с цитированием
5 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Galina (30.01.2016), Gusenitsa (30.01.2016), Ikari (30.01.2016), Ветка (30.01.2016), ната чутівка (15.07.2017)
Старый 30.01.2016, 01:19   #366
Galina
Местный
 
Аватар для Galina
 
Регистрация: 29.12.2010
Адрес: Волынь,Ковель
Сообщений: 2,026
Сказал(а) спасибо: 6,813
Поблагодарили 5,624 раз(а) в 1,328 сообщениях
Galina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Цитата:
Сообщение от George_0705 Посмотреть сообщение
Хотелось бы узнать о результатах "пробивки"...
И ещё: Галя, а сколько ты держишь фермент в жидком состоянии? Если я правильно помню, то по описанию свойств Мейто, после 2-х месяцев такого хранения, его свёртывающая способность стремительно падает....
О результатах обязательно доложу!

я обычно развожу половину пакетика и за месяц или чуть больше его использую. Иногда бывает дольше, но до 2х месяцев не доживает. А в сухом виде, даже в распечатанном пакете, он хранится хорошо, я просто закрываю его степлером.
__________________
Никогда не останавливайтесь! Никогда! Никогда! Никогда не останавливайтесь!
______________________ (Сер Уинстон Черчилль)
Galina вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.01.2016, 01:29   #367
Gusenitsa
Местный
 
Аватар для Gusenitsa
 
Регистрация: 19.06.2013
Адрес: Харьков
Сообщений: 6,635
Сказал(а) спасибо: 40,654
Поблагодарили 24,016 раз(а) в 5,987 сообщениях
Gusenitsa has a reputation beyond reputeGusenitsa has a reputation beyond reputeGusenitsa has a reputation beyond reputeGusenitsa has a reputation beyond reputeGusenitsa has a reputation beyond reputeGusenitsa has a reputation beyond reputeGusenitsa has a reputation beyond reputeGusenitsa has a reputation beyond reputeGusenitsa has a reputation beyond reputeGusenitsa has a reputation beyond reputeGusenitsa has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Цитата:
Сообщение от George_0705 Посмотреть сообщение
Любопытный сайтик http://yogurtlive.com.ua/shop/5-zakvaski?p=2 Ранее как-то не попадался.
Интересно, что состав заквасок для сыра Российского и сыра Голландского одинаков! Может, дело в процентном соотношении бактерий? Или я чего-то не досмотрела?
__________________
Любить своих близких, надеяться на лучшее, ждать большего. Но самое главное – ценить настоящее.
Gusenitsa вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.01.2016, 08:28   #368
George_0705
Местный
 
Регистрация: 23.01.2016
Адрес: Житомир
Сообщений: 2,741
Сказал(а) спасибо: 5,397
Поблагодарили 13,958 раз(а) в 2,564 сообщениях
George_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Цитата:
Сообщение от Gusenitsa Посмотреть сообщение
Интересно, что состав заквасок для сыра Российского и сыра Голландского одинаков! Может, дело в процентном соотношении бактерий? Или я чего-то не досмотрела?
Остаётся предполагать, что так: разное (соотношение). В любом случае названия то - разные, а значит и вкус соответственно. Меня смущает другое: на пакетике - 1г. на 3 л., а в технолог. карте - на 10л молока. Или там несколько вложенных пакетиков? Или Я чего-то не досмотрел?...

Последний раз редактировалось George_0705; 30.01.2016 в 09:04.
George_0705 вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Ветка (30.01.2016)
Старый 30.01.2016, 09:58   #369
Ikari
Местный
 
Аватар для Ikari
 
Регистрация: 27.08.2013
Адрес: Черкассы
Сообщений: 807
Сказал(а) спасибо: 4,030
Поблагодарили 4,224 раз(а) в 710 сообщениях
Ikari has a reputation beyond reputeIkari has a reputation beyond reputeIkari has a reputation beyond reputeIkari has a reputation beyond reputeIkari has a reputation beyond reputeIkari has a reputation beyond reputeIkari has a reputation beyond reputeIkari has a reputation beyond reputeIkari has a reputation beyond reputeIkari has a reputation beyond reputeIkari has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Докладываю: кефир получился!
Однородная, красивенная, вкуснопахнущая масса, только пить её не получится- очень густая, как раз для ложки. Готовила из магазинного пастеризованного.
Теперь к сыру подступать уже не так стрёмно...
__________________
Ира. Только на Ты
Ikari вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Galina (30.01.2016), Викса (01.02.2016)
Старый 30.01.2016, 11:59   #370
Galina
Местный
 
Аватар для Galina
 
Регистрация: 29.12.2010
Адрес: Волынь,Ковель
Сообщений: 2,026
Сказал(а) спасибо: 6,813
Поблагодарили 5,624 раз(а) в 1,328 сообщениях
Galina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Мазелтоф, Ирочка! )) Ждемс сырочек! И ничего там не стремно, все получится!;)
__________________
Никогда не останавливайтесь! Никогда! Никогда! Никогда не останавливайтесь!
______________________ (Сер Уинстон Черчилль)
Galina вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Ikari (15.11.2016)
Старый 30.01.2016, 12:04   #371
Gusenitsa
Местный
 
Аватар для Gusenitsa
 
Регистрация: 19.06.2013
Адрес: Харьков
Сообщений: 6,635
Сказал(а) спасибо: 40,654
Поблагодарили 24,016 раз(а) в 5,987 сообщениях
Gusenitsa has a reputation beyond reputeGusenitsa has a reputation beyond reputeGusenitsa has a reputation beyond reputeGusenitsa has a reputation beyond reputeGusenitsa has a reputation beyond reputeGusenitsa has a reputation beyond reputeGusenitsa has a reputation beyond reputeGusenitsa has a reputation beyond reputeGusenitsa has a reputation beyond reputeGusenitsa has a reputation beyond reputeGusenitsa has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Цитата:
Сообщение от George_0705 Посмотреть сообщение
Остаётся предполагать, что так: разное (соотношение). В любом случае названия то - разные, а значит и вкус соответственно. Меня смущает другое: на пакетике - 1г. на 3 л., а в технолог. карте - на 10л молока. Или там несколько вложенных пакетиков? Или Я чего-то не досмотрел?...
В любом случае надо звонить и спрашивать! Спасибо за этот сайт!
П. С. И пресс там интересный!
__________________
Любить своих близких, надеяться на лучшее, ждать большего. Но самое главное – ценить настоящее.
Gusenitsa вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
George_0705 (30.01.2016)
Старый 30.01.2016, 12:47   #372
Марлена
Местный
 
Аватар для Марлена
 
Регистрация: 11.07.2009
Адрес: Мариуполь
Сообщений: 13,605
Сказал(а) спасибо: 25,076
Поблагодарили 51,156 раз(а) в 9,837 сообщениях
Марлена has a reputation beyond reputeМарлена has a reputation beyond reputeМарлена has a reputation beyond reputeМарлена has a reputation beyond reputeМарлена has a reputation beyond reputeМарлена has a reputation beyond reputeМарлена has a reputation beyond reputeМарлена has a reputation beyond reputeМарлена has a reputation beyond reputeМарлена has a reputation beyond reputeМарлена has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Цитата:
Сообщение от George_0705 Посмотреть сообщение
Любопытный сайтик. Болгарские закваски. Ранее как-то не попадался.
О них и спрашивала выше
мои лежат в морозилке, никак не приступлю. Молока хорошего не выходит купить.
Марлена вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.01.2016, 13:06   #373
Renka
Местный
 
Аватар для Renka
 
Регистрация: 21.09.2009
Адрес: Хмельницкий
Сообщений: 776
Сказал(а) спасибо: 1,554
Поблагодарили 2,627 раз(а) в 512 сообщениях
Renka has a reputation beyond reputeRenka has a reputation beyond reputeRenka has a reputation beyond reputeRenka has a reputation beyond reputeRenka has a reputation beyond reputeRenka has a reputation beyond reputeRenka has a reputation beyond reputeRenka has a reputation beyond reputeRenka has a reputation beyond reputeRenka has a reputation beyond reputeRenka has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Цитата:
Сообщение от Galina Посмотреть сообщение
ага, в ней )) Кстати, Ириш, я вчера нашла, где купить "банку" для молока, сказали будут на следующей неделе. Они бывают на 6-8-10 л, цена в районе 60-70 грн, но может быть немного дороже, поскольку женщина сказала, что давно не заказывали. Если интересует, могу подсобить
Галочка, спасибо! Пока для меня даже 6л - много, но если созрею, знаю к кому обратиться
__________________
Я - Ира

мої сіянці півонії https://drive.google.com/drive/folde...cW?usp=sharing
сортові півонії
https://drive.google.com/drive/folde...XY?usp=sharing
Renka вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Galina (30.01.2016)
Старый 30.01.2016, 13:38   #374
Renka
Местный
 
Аватар для Renka
 
Регистрация: 21.09.2009
Адрес: Хмельницкий
Сообщений: 776
Сказал(а) спасибо: 1,554
Поблагодарили 2,627 раз(а) в 512 сообщениях
Renka has a reputation beyond reputeRenka has a reputation beyond reputeRenka has a reputation beyond reputeRenka has a reputation beyond reputeRenka has a reputation beyond reputeRenka has a reputation beyond reputeRenka has a reputation beyond reputeRenka has a reputation beyond reputeRenka has a reputation beyond reputeRenka has a reputation beyond reputeRenka has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Вот фотоотчет по "а-ля маскарпоне", я писала ранее http://www.sadiba.com.ua/forum/showp...&postcount=265
1.замороженная банка из смеси сметаны и кислого молока, 2.подготовка к размораживанию-процеживанию,
3. процеженный сливочный сыр, 4.здесь видна структура готового продукта,
а теперь можно взбить(кстати взбивается идеально), добавить сахар, разведенный желатин и вкуснейший крем для торта готов, торт сфотографировать не успела
__________________
Я - Ира

мої сіянці півонії https://drive.google.com/drive/folde...cW?usp=sharing
сортові півонії
https://drive.google.com/drive/folde...XY?usp=sharing
Renka вне форума   Ответить с цитированием
10 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Galina (30.01.2016), Gusenitsa (30.01.2016), Lusenka (30.01.2016), Marta (02.06.2017), yagoda_podillya (30.01.2016), Ветка (30.01.2016), Викса (01.02.2016), евгения (08.08.2018), Марлена (30.01.2016), Света Ш (30.01.2016)
Старый 30.01.2016, 14:02   #375
Galina
Местный
 
Аватар для Galina
 
Регистрация: 29.12.2010
Адрес: Волынь,Ковель
Сообщений: 2,026
Сказал(а) спасибо: 6,813
Поблагодарили 5,624 раз(а) в 1,328 сообщениях
Galina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Цитата:
Сообщение от Renka Посмотреть сообщение
Галочка, спасибо! Пока для меня даже 6л - много, но если созрею, знаю к кому обратиться
Эх, значит буду тестировать девайс в одиночестве... Я тоже этот агрегат видела только в глубокой молодости у бабушки в деревне …а вот приспичило мне сливки собирать и вспомнила жеж
__________________
Никогда не останавливайтесь! Никогда! Никогда! Никогда не останавливайтесь!
______________________ (Сер Уинстон Черчилль)
Galina вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.01.2016, 14:13   #376
Renka
Местный
 
Аватар для Renka
 
Регистрация: 21.09.2009
Адрес: Хмельницкий
Сообщений: 776
Сказал(а) спасибо: 1,554
Поблагодарили 2,627 раз(а) в 512 сообщениях
Renka has a reputation beyond reputeRenka has a reputation beyond reputeRenka has a reputation beyond reputeRenka has a reputation beyond reputeRenka has a reputation beyond reputeRenka has a reputation beyond reputeRenka has a reputation beyond reputeRenka has a reputation beyond reputeRenka has a reputation beyond reputeRenka has a reputation beyond reputeRenka has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

и мне жалко сливки, поэтому и придумала свою систему их сбора, раньше даже при добавлении кипяченного молока в кофе сверху сливки плавали, мне так не вкусно и еще терпеть не могу молочные пенки, все кипяченное молоко и пастеризованое(для йогурта) пропускаю через мелкое ситечко
__________________
Я - Ира

мої сіянці півонії https://drive.google.com/drive/folde...cW?usp=sharing
сортові півонії
https://drive.google.com/drive/folde...XY?usp=sharing

Последний раз редактировалось Renka; 30.01.2016 в 18:18.
Renka вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Galina (30.01.2016), Ветка (30.01.2016), Викса (01.02.2016)
Старый 30.01.2016, 15:03   #377
Galina
Местный
 
Аватар для Galina
 
Регистрация: 29.12.2010
Адрес: Волынь,Ковель
Сообщений: 2,026
Сказал(а) спасибо: 6,813
Поблагодарили 5,624 раз(а) в 1,328 сообщениях
Galina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Цитата:
Сообщение от Renka Посмотреть сообщение
Вот фотоотчет по "а-ля маскарпоне"
А пойду-ка я за молоком …а то аж зудит такую вкусняху соорудить …и тортик твой бисквитный! Какая ты рукодельница, Ириш!
__________________
Никогда не останавливайтесь! Никогда! Никогда! Никогда не останавливайтесь!
______________________ (Сер Уинстон Черчилль)
Galina вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Renka (30.01.2016)
Старый 30.01.2016, 15:37   #378
Ветка
Местный
 
Аватар для Ветка
 
Регистрация: 07.12.2011
Адрес: Донецкая обл,
Сообщений: 4,087
Сказал(а) спасибо: 42,970
Поблагодарили 21,854 раз(а) в 3,613 сообщениях
Ветка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Галя, если ты конечно будешь кефир с помощью заквасок делать, то наверняка вкуснятина получится, если нет, то лучше йогурт заквась и потом его заморозь-разморозь. А мне муж только что 5 бутыльков молочка привез, немножко разгуляюсь, правда я пока подумываю, что теперь мне этого молока маловато будет-3 баночки на сыр, а 2 на сметанку, вроде как маловато, а еще иногда на молочные блюда надо да йогурт, сгущенка....
__________________
Я Вита и конечно же на ты.
_______________________________________
Получить можно все,только не все сразу.
Ветка вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Galina (30.01.2016)
Старый 30.01.2016, 16:35   #379
Galina
Местный
 
Аватар для Galina
 
Регистрация: 29.12.2010
Адрес: Волынь,Ковель
Сообщений: 2,026
Сказал(а) спасибо: 6,813
Поблагодарили 5,624 раз(а) в 1,328 сообщениях
Galina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Есть мысль сделать сливочный йогурт, а потом из него такой крем-сыр соорудить, как у Ириши и бисквитный тортик с желе им покрыть.

---------- Post added at 15:28 ---------- Previous post was at 15:18 ----------

Цитата:
Сообщение от Ветка Посмотреть сообщение
А мне муж только что 5 бутыльков молочка привез, немножко разгуляюсь, правда я пока подумываю, что теперь мне этого молока маловато будет-3 баночки на сыр, а 2 на сметанку, вроде как маловато, а еще иногда на молочные блюда надо да йогурт, сгущенка....
Аппетиты растут с расширением ассортимента?
Мне тоже муж любимый принес 2 банки, и еще 5 литров есть обезжиренного, вот я и думаю, соберу со свежего сливки и образуется у меня 10 л молока на пармезан...закваска есть,надо пробовать, хоть и страшновато … А из завтрашнего сварю твоей сгущенки!

А какой сыр хочешь делать?

---------- Post added at 15:35 ---------- Previous post was at 15:28 ----------

Цитата:
Сообщение от Renka Посмотреть сообщение
и мне жалко сливки, поэтому и придумала свою систему их сбора
А поподробнее? Я уже поняла, что трубочкой по принципу сообщающихся сосудов. А какой трубочкой?
От системы?
__________________
Никогда не останавливайтесь! Никогда! Никогда! Никогда не останавливайтесь!
______________________ (Сер Уинстон Черчилль)
Galina вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.01.2016, 17:18   #380
Ветка
Местный
 
Аватар для Ветка
 
Регистрация: 07.12.2011
Адрес: Донецкая обл,
Сообщений: 4,087
Сказал(а) спасибо: 42,970
Поблагодарили 21,854 раз(а) в 3,613 сообщениях
Ветка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Галя, да какой там-какой? Кто его знает какой у меня получается- обычный с Мейто пока без заквасок, если правильно понимаю, то тот, что сгусток подогретый-это уже какой то сычужный, твердый, если сразу его отцедить, то это мягкий, правильно? До заквасок все никак руки не дойдут...первую головку сыра уже съели (я ее солью посыпала и при комнатной температуре сутки держала- какой то у нее запах своеобразный, по сравнению с остальными двумя головками, те в рассоле солила, а вообще для меня не подходят такие рецепты- натереть солью на глазок, потом еще чуток, я такое не люблю, лучше сразу следовать рецепту- 240г на литр жидкости на 3 часа- вот это оно. Всем сыр понравился (не смотря на запах), почему бы и нет- сказать что хлопотно-нет (в мультиварке, единственный недостаток-маленький литраж, нужно несколько порций делать), купила молоко- 4л ну пусть 25-30грн, фермент, если на порцию- мелочь выходит, плюс 2-3часа внимания, ну не считая пресса и посола и все- самый простой , главное натуральный сыр готов, ну пусть это все обойдется в около 50грн за пол килограмма, ведь выгодно, но конечно для меня основное, что все натурально, знаешь из чего сделано, пусть не такое на вкус, как магазинное, ну где в магазине купишь нормальный сыр за 100грн, а если подточить мастерство (это все впереди), так можно и разнообразие сыров расширить...главное- не лениться...
__________________
Я Вита и конечно же на ты.
_______________________________________
Получить можно все,только не все сразу.
Ветка вне форума   Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Galina (30.01.2016), Викса (01.02.2016), Павло Дачник (13.03.2016), Розочка (28.07.2017)
Старый 30.01.2016, 18:15   #381
Galina
Местный
 
Аватар для Galina
 
Регистрация: 29.12.2010
Адрес: Волынь,Ковель
Сообщений: 2,026
Сказал(а) спасибо: 6,813
Поблагодарили 5,624 раз(а) в 1,328 сообщениях
Galina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Сразила на повал, Витусь! Я с тобой абсолютно согласна! Самое главное, что это действительно натуральный и полезный сыр. Для меня это тоже было основным стимулом, моя малышка очень любит сыр и она сподвигла меня сделать первую головку, а дальше больше. Только хочу сказать, что сделать как магазинный или вкуснее вполне возможно, все приходит со временем...важно не останавливаться!
__________________
Никогда не останавливайтесь! Никогда! Никогда! Никогда не останавливайтесь!
______________________ (Сер Уинстон Черчилль)
Galina вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Ветка (30.01.2016)
Старый 30.01.2016, 18:35   #382
Renka
Местный
 
Аватар для Renka
 
Регистрация: 21.09.2009
Адрес: Хмельницкий
Сообщений: 776
Сказал(а) спасибо: 1,554
Поблагодарили 2,627 раз(а) в 512 сообщениях
Renka has a reputation beyond reputeRenka has a reputation beyond reputeRenka has a reputation beyond reputeRenka has a reputation beyond reputeRenka has a reputation beyond reputeRenka has a reputation beyond reputeRenka has a reputation beyond reputeRenka has a reputation beyond reputeRenka has a reputation beyond reputeRenka has a reputation beyond reputeRenka has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Цитата:
Сообщение от Galina Посмотреть сообщение
Я уже поняла, что трубочкой по принципу сообщающихся сосудов. А какой трубочкой?
От системы?
Брала в эпицентре, прозрачная, обычно там где капельное, кажется пищевой шланг: д-7мм-наружный, 5мм-внутренний.
Можно было еще толще взять.
Я брала для снятия с осадка вина, а от системы было бы занятие не на 1 час, а может и не получилось бы, молоко погуще вина будет
Вот фото
__________________
Я - Ира

мої сіянці півонії https://drive.google.com/drive/folde...cW?usp=sharing
сортові півонії
https://drive.google.com/drive/folde...XY?usp=sharing
Renka вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Galina (30.01.2016), Ветка (30.01.2016), Марлена (30.01.2016)
Старый 30.01.2016, 22:03   #383
George_0705
Местный
 
Регистрация: 23.01.2016
Адрес: Житомир
Сообщений: 2,741
Сказал(а) спасибо: 5,397
Поблагодарили 13,958 раз(а) в 2,564 сообщениях
George_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Цитата:
Сообщение от Марлена Посмотреть сообщение
О них и спрашивала выше
мои лежат в морозилке, никак не приступлю. Молока хорошего не выходит купить.
А Вы смелее, с настроением, что это будет "первый блин". Молоко, раз будете оперировать закваской, всё равно можете пастеризовать. Без проб и ошибок нет побед. Просто продумайте цепочку и подготовьте всё необходимое.

В результате недавнего спасения молока, после неудачной коагуляции, родился этот ПАНИР с тмином. Сыр очень простой, что не мешает ему быть достаточно вкусным и душистым. Особенно хорош в таком комплекте.
А ТАК просто я стабилизировал температурные режимы с помощью терморегулятора (иллюстрация к ранее описанному способу).

---------- Post added at 21:03 ---------- Previous post was at 20:35 ----------

Цитата:
Сообщение от Gusenitsa Посмотреть сообщение
В любом случае надо звонить и спрашивать! Спасибо за этот сайт!
П. С. И пресс там интересный!
Пожалуйста. Пресс, да, там основательный или, как говорит сегодняшняя мОлодежь, "конкретный"...
George_0705 вне форума   Ответить с цитированием
7 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Galina (30.01.2016), Gusenitsa (31.01.2016), Natala (30.01.2016), Renka (31.01.2016), Ветка (30.01.2016), Викса (01.02.2016), Павло Дачник (13.03.2016)
Старый 30.01.2016, 22:47   #384
Galina
Местный
 
Аватар для Galina
 
Регистрация: 29.12.2010
Адрес: Волынь,Ковель
Сообщений: 2,026
Сказал(а) спасибо: 6,813
Поблагодарили 5,624 раз(а) в 1,328 сообщениях
Galina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Дошли руки свой брюност запечатлеть! Вышло 1,4 кг из 10 литров сыворотки и 1 литра сливок …но варить пришлось долго

угощайтесь,пока не слопали!
__________________
Никогда не останавливайтесь! Никогда! Никогда! Никогда не останавливайтесь!
______________________ (Сер Уинстон Черчилль)
Galina вне форума   Ответить с цитированием
6 пользователя(ей) сказали cпасибо:
fialkanata (31.01.2016), George_0705 (30.01.2016), Gusenitsa (31.01.2016), Renka (30.01.2016), Ветка (30.01.2016), Викса (01.02.2016)
Старый 30.01.2016, 22:56   #385
George_0705
Местный
 
Регистрация: 23.01.2016
Адрес: Житомир
Сообщений: 2,741
Сказал(а) спасибо: 5,397
Поблагодарили 13,958 раз(а) в 2,564 сообщениях
George_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

"Даааа, уж", как сказал бы Ипполит Матвеевич Воробьянинов..... Разве ж это можно "лопать"?...
George_0705 вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Galina (31.01.2016)
Старый 30.01.2016, 23:13   #386
Ветка
Местный
 
Аватар для Ветка
 
Регистрация: 07.12.2011
Адрес: Донецкая обл,
Сообщений: 4,087
Сказал(а) спасибо: 42,970
Поблагодарили 21,854 раз(а) в 3,613 сообщениях
Ветка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Галочка, красивый сырочек!!!, а деткам тоже он нравится?
__________________
Я Вита и конечно же на ты.
_______________________________________
Получить можно все,только не все сразу.
Ветка вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Galina (31.01.2016)
Старый 31.01.2016, 00:12   #387
Galina
Местный
 
Аватар для Galina
 
Регистрация: 29.12.2010
Адрес: Волынь,Ковель
Сообщений: 2,026
Сказал(а) спасибо: 6,813
Поблагодарили 5,624 раз(а) в 1,328 сообщениях
Galina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Цитата:
Сообщение от George_0705 Посмотреть сообщение
"Даааа, уж", как сказал бы Ипполит Матвеевич Воробьянинов..... Разве ж это можно "лопать"?...
Нет,конечно …это нужно вкушать и смаковать …

---------- Post added at 23:12 ---------- Previous post was at 23:09 ----------

Цитата:
Сообщение от Ветка Посмотреть сообщение
Галочка, красивый сырочек!!!, а деткам тоже он нравится?
Спасибо, Витусь! я старалась …
Нет, мелким не нравится …но постараться стибрить - святое дело!
__________________
Никогда не останавливайтесь! Никогда! Никогда! Никогда не останавливайтесь!
______________________ (Сер Уинстон Черчилль)
Galina вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Ветка (31.01.2016)
Старый 31.01.2016, 11:31   #388
fialkanata
Местный
 
Регистрация: 10.02.2013
Адрес: Черниговская область
Сообщений: 1,495
Сказал(а) спасибо: 4,440
Поблагодарили 10,194 раз(а) в 1,738 сообщениях
fialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Я тут снова со своим "сыром". Стоит моя сырная "голова" в холодильнике третий день. Покрылась желтенькой корочкой, корочка суховата, есть местами мелкие трещинки. Сегодня я ее поставила в пластиковый контейнер, рядом поставила воду. Иногда переворачиваю. Запретила всем прикасаться, но ходят, поднюхивают. Посмотрю, что получится.
Сделала второй замес, но плохо отпрессовала, получился шикарный молодой сыр типа "Здоровья", кто помнит. Уже его нет. Очень интересный процесс.
__________________
Я - Наташа и только на "ты"
fialkanata вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Galina (31.01.2016)
Старый 31.01.2016, 11:38   #389
Лучик
Местный
 
Аватар для Лучик
 
Регистрация: 16.03.2013
Адрес: Киев
Сообщений: 2,072
Сказал(а) спасибо: 6,477
Поблагодарили 5,538 раз(а) в 1,357 сообщениях
Лучик is a name known to allЛучик is a name known to allЛучик is a name known to allЛучик is a name known to all
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Вот такая штука сегодня встретилась.
Интересная кастрюлька.
Никто не пользовался? Отсюда http://413.com.ua



__________________
Новые растения в моем обменнике
http://www.sadiba.com.ua/forum/showt...t=15639&page=4
Лучик вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Galina (31.01.2016), Ветка (31.01.2016)
Старый 31.01.2016, 11:42   #390
fialkanata
Местный
 
Регистрация: 10.02.2013
Адрес: Черниговская область
Сообщений: 1,495
Сказал(а) спасибо: 4,440
Поблагодарили 10,194 раз(а) в 1,738 сообщениях
fialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Я перелопатила все, что могла. Нигде не нашла другого пресса, кроме этого. Тоже буду заказывать пока такой, а там видно будет. Еще подсмотрела, что люди пользуются домашним прессом для винограда или яблок, но у нас такого нет. Может, на барахолке летом где выужу...
__________________
Я - Наташа и только на "ты"
fialkanata вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Социальные закладки

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Сделай домашнее задание со школьником - почувствуй себя идиотом! кейн Семь Я 617 29.06.2023 22:33
Навоз домашних животных, помет птиц. toma Удобрения, стимуляторы 793 11.06.2023 16:50
Укоренение черенков винограда в домашних условиях Лена Мерлин Винограда ягода 1512 22.05.2019 12:59
Покупаем продукты - делимся впечатлениями Инженерр Кулинария 428 16.08.2018 22:06


Текущее время: 13:01. Часовой пояс GMT +3.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot