21.03.2013, 10:40 | #181 |
Вью гнездо
Регистрация: 29.02.2012
Адрес: Киев
Сообщений: 653
Сказал(а) спасибо: 4,203
Поблагодарили 3,793 раз(а) в 664 сообщениях
|
Re: Готовим баклажаны
Понятно, нюансы разных национальных кухонь. В передаче, о которой я рассказала, речь шла о кухне какой-то североафриканской страны: то ли Алжира, то ли Марокко.
__________________
Ирина |
16.07.2013, 18:44 | #182 |
Увлеченный
Регистрация: 05.10.2011
Адрес: Киев
Сообщений: 282
Сказал(а) спасибо: 2,069
Поблагодарили 2,384 раз(а) в 249 сообщениях
|
Re: Готовим баклажаны
Баклажаны люблю бескорыстно и в любых видах!
Сама себя радую по-быстрому такой горячей закуской (или остывшей - на бутерброд): Одну белую луковицу режу мелкими кубиками, на сковородку с подсолнечным маслом - томиться до прозрачности. Один баклажан чищу и тоже режу мелкими кубиками - добавляю к луку. Протушиваю до прозрачности или чуть золотистого цвета. Снимаю с огня - добавляю соль перец, зубочек чеснока (через пресс или мелко порезать). Приятного аппетита! |
27.07.2013, 17:28 | #183 |
Местный
Регистрация: 23.11.2011
Адрес: Полтавская область Машевский р-н
Сообщений: 1,581
Сказал(а) спасибо: 26,013
Поблагодарили 8,105 раз(а) в 1,723 сообщениях
|
Re: Готовим баклажаны
Может был уже рецепт, для тех, у кого есть помидоры:
10 шт больших помидор, три головки чеснока, 10 шт сладкого перца, 1 стакан сахара, 2 ст. ложки соли(без верха), 1 стакан подс. масла, 1 рюмочка уксуса (обычная граненная). Все перемолоть через мясорубку, поставить на огонь, чтобы закипело. 10 баклажан порезать вдоль на четыре-восемь и тд частей (не чистить), варить в широкой кастрюле, помешивая 30 мин, добавить горький стручковый перец и закатать. Люблю, чтобы баклажаны сильнее разварились, и люблю, чтобы подливки было побольше.
__________________
___________________ Я Оксана. Со мной на ты. |
27.07.2013, 23:25 | #184 |
Местный
Регистрация: 08.11.2011
Адрес: Донецк
Сообщений: 1,265
Сказал(а) спасибо: 11,192
Поблагодарили 7,257 раз(а) в 1,139 сообщениях
|
Re: Готовим баклажаны
Оксана, я тоже почти по такому же рецепту закрываю, правда немного пропорции другие и синенькие чищенные, через мясорубку пропущенные. Получается густой соус из синеньких, с которым можно есть и мясо, и рыбу, и любой гарнир, можно просто на хлеб намазать - все равно вкусно! Ко мне рецепт этого соуса попал под названием Итальянский.
3кг синеньких 3кг помидоров 10шт. ротунды 2 средних головки чеснока 100г соли 100г уксуса 2 стакана сахара 1 стакан раст. масла Помидоры, перец перекрутить на мясорубке, смешать, закипятить, добавить к ним отжатые и перекрученные синенькие, очищенные от кожуры. Варить 40мин. В конце варки добавить чеснок (через чесночницу) и кипятить 5 мин. Разложить в горячем виде в стерильные банки, закатать кипячеными крышками. Стерилизовать и укутывать не надо.
__________________
Я - Надежда __________________________________________________ ___________ Тело в одном городе, а душа в другом. Так бывает....оказывается |
19.08.2013, 22:36 | #185 |
Новичок
Регистрация: 19.08.2013
Адрес: Кстово - Нижний Новгород
Сообщений: 40
Сказал(а) спасибо: 57
Поблагодарили 296 раз(а) в 33 сообщениях
|
Re: Готовим баклажаны
Скажите, а кто-нибудь готовил блюда из красных баклажан "Франт" и как они на вкус?
|
19.08.2013, 23:11 | #186 |
Модератор
Регистрация: 18.06.2009
Адрес: на самом севере
Сообщений: 8,230
Сказал(а) спасибо: 28,588
Поблагодарили 23,913 раз(а) в 5,983 сообщениях
|
Re: Готовим баклажаны
Света, а чем они отличаются по вкусу от своих цветных собратьев???
__________________
меня зовут Лена и на "ты" |
19.08.2013, 23:24 | #187 |
Новичок
Регистрация: 19.08.2013
Адрес: Кстово - Нижний Новгород
Сообщений: 40
Сказал(а) спасибо: 57
Поблагодарили 296 раз(а) в 33 сообщениях
|
Re: Готовим баклажаны
Елена, меня смущает, что на упаковке написано "Экзотический гибрид с высокими декоративными качествами для выращивания в теплицах, а также на окне, в зимних садах....Назначение универсальное." И я стала сомневаться, что они съедобны . На остальных упаковках описывается вкус, а тут ничего нет.
|
19.08.2013, 23:44 | #188 |
Модератор
Регистрация: 18.06.2009
Адрес: на самом севере
Сообщений: 8,230
Сказал(а) спасибо: 28,588
Поблагодарили 23,913 раз(а) в 5,983 сообщениях
|
Re: Готовим баклажаны
..вот в этой маленькой дописочке ...Назначение универсальное...и скрыт ответ...в еду пригоден, просто вопрос?!... где его столько взять если он такой минитюрный..плантацию засадить надо для литровой банки
__________________
меня зовут Лена и на "ты" |
19.08.2013, 23:57 | #189 |
Новичок
Регистрация: 19.08.2013
Адрес: Кстово - Нижний Новгород
Сообщений: 40
Сказал(а) спасибо: 57
Поблагодарили 296 раз(а) в 33 сообщениях
|
Re: Готовим баклажаны
С трех кустов http://pikucha.ru/ibWmY можно и пять литровых банок приготовить. Но хочу их пожарить и эксклюзивно подать на стол, только чтобы все нормально было
|
20.08.2013, 00:02 | #190 |
Модератор
Регистрация: 18.06.2009
Адрес: на самом севере
Сообщений: 8,230
Сказал(а) спасибо: 28,588
Поблагодарили 23,913 раз(а) в 5,983 сообщениях
|
Re: Готовим баклажаны
... ого!!! да уж, с таких "великанов", точно можно пять банок (250 гр)...но в любом случае, интересно будет узнать о вкусе, этой заморской диковины..
__________________
меня зовут Лена и на "ты" |
24.08.2013, 22:26 | #191 |
вечный бегатель, вечный прыгатель
Регистрация: 12.03.2011
Адрес: киев
Сообщений: 7,938
Сказал(а) спасибо: 54,453
Поблагодарили 45,016 раз(а) в 6,822 сообщениях
|
Re: Готовим баклажаны
мамин наипростейший рецепт соления баклажанов в картинках
__________________
не чіпай, бо пожалкуєш |
24.08.2013, 23:42 | #192 |
Местный
Регистрация: 13.03.2013
Адрес: город Измаил
Сообщений: 461
Сказал(а) спасибо: 2,253
Поблагодарили 2,650 раз(а) в 385 сообщениях
|
Re: Готовим баклажаны
Посмотрела, очень даже можно (мне), так как люблю вкусно, но без заморочек. А дальше, куда ставить для квашения (в условиях квартиры), и сколько дней выдерживать до готовности? Очень хочу сделать такие. Уже решила - на чеснок ставлю мужа.
__________________
Маргаритой меня зовут. |
Пользователь сказал cпасибо: | пятница (25.08.2013) |
25.08.2013, 15:57 | #194 |
Местный
Регистрация: 02.04.2012
Адрес: Минск
Сообщений: 557
Сказал(а) спасибо: 2,337
Поблагодарили 1,218 раз(а) в 252 сообщениях
|
Re: Готовим баклажаны
Сегодня , в первый раз попробовала запечь баклажаны в микроволновки...Быстро, 5 минуток...ну а съела я еще быстрей...:) Спасибо...классный способ готовки..Очень понравилось!
__________________
Меня зовут Алёна и на ты.... Не сейте того, чего не желаете пожинать. |
25.08.2013, 17:03 | #195 | |
вечный бегатель, вечный прыгатель
Регистрация: 12.03.2011
Адрес: киев
Сообщений: 7,938
Сказал(а) спасибо: 54,453
Поблагодарили 45,016 раз(а) в 6,822 сообщениях
|
Re: Готовим баклажаны
Цитата:
у нас пока стоят на даче готовность смотрим вначале по появлению и оседанию пены от Т зависит, мама сказала, что при такой, как сейчас (у нас 13 - 20 третий день ), неделя - полторы потом пробуем и , если готовы, переносим в холодильник, переложив в емкость уже без рассола уходят быстро, так что это, в принципе, рецепт "на сейчас" долго ни разу не хранили
__________________
не чіпай, бо пожалкуєш Последний раз редактировалось пятница; 25.08.2013 в 18:06. |
|
07.09.2013, 12:47 | #196 |
Местный
Регистрация: 05.11.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 6,493
Сказал(а) спасибо: 16,460
Поблагодарили 38,682 раз(а) в 5,460 сообщениях
|
Re: Готовим баклажаны
Я синенькие квашу так( рецепт тоже " на сейчас покушать):
пропекаю синенькие в духовке ( не сильно), в это время обжариваю на постном масле ( масла не жалеть)отдельно лук до золотистого цвета и морковь . Смешиваю их потом , подсаливаю и этой массой начиняю разрезанные вдоль синенькие с одной стороны ( хвосты обрезать) и складываю их слоями в кастрюлю, как голубцы, пересыпая щедро резанным чесночком и подсаливаю. Накрываю перевернутой крышкой меньшей по диаметру кастрюли и ставлю гнет, выступает масло из прожаренных моркови и лука и покрывает синенькие. Максимум через неделю , можно кушать. Можно просто так, порезав синенькие, можно добавить лучка, кто, как любит.
__________________
Мы в ответе за тех, кого приручили Людмила |
21 пользователя(ей) сказали cпасибо: | Aleska (13.09.2013), Bella (07.09.2013), Gala081962 (07.09.2013), Irenyar (09.09.2014), kAtik (15.09.2013), lusa (14.10.2013), mirina (05.10.2013), Oksanka (02.08.2019), Olga2 (07.09.2013), Sveta.R (17.08.2017), Ветка (23.08.2018), иннуся (07.09.2013), Лиза (10.09.2013), Лучик (23.08.2014), Мама Вани (07.10.2013), Марина С. (22.09.2013), Ник-то (05.10.2013), пятница (15.09.2013), РыжийЛенчик (15.09.2013), Э-велин@ (19.08.2016), Юленька (13.10.2013) |
07.09.2013, 19:58 | #197 |
Местный
Регистрация: 02.04.2012
Адрес: Минск
Сообщений: 557
Сказал(а) спасибо: 2,337
Поблагодарили 1,218 раз(а) в 252 сообщениях
|
Re: Готовим баклажаны
А если ко всему этому в начинку капустку пошинковать и баклажанчик обернуть веточкой сельдерея....Нямка получается!
__________________
Меня зовут Алёна и на ты.... Не сейте того, чего не желаете пожинать. |
15.09.2013, 15:37 | #198 |
Освоившийся
Регистрация: 22.02.2012
Адрес: Каменское
Сообщений: 143
Сказал(а) спасибо: 6,297
Поблагодарили 1,026 раз(а) в 111 сообщениях
|
Re: Готовим баклажаны
Рецептик "на сейчас покушать" :
ОСЕННЯЯ ЛАКОМКА 2кг баклажанов порезать кружочками толщиной 1-1,5 см ( не солить ), обжарить с обеих сторон на растит. масле. 9-10 шт болгарского перца почистить, разрезать вдоль на 4 части, обжарить в том же масле со стороны шкурки. 2-3 большие луковицы порезать кольцами. Затем в эмалированую кастрюлю уложить слоями баклажаны, перец, лук и вновь в том же порядке. Затем залить овощи холодным маринадом ( 1л воды, 2 ст.л. сахара, 2 ч.л. соли, 1/4 стакана уксуса, черный перец горошком по вкусу ). Выдержать сутки в прохладном месте. "Лакомка" готова к употреблению. Хранится в хол-ке. P.S. 1. Растит.масло должно быть без запаха. 2.Кто любит болг перец, можно класть больше, он получается очень вкусный. Смачного.
__________________
Я Катя |
15.09.2013, 15:59 | #199 |
Модератор
Регистрация: 03.02.2009
Адрес: Киев, Святошин
Сообщений: 3,805
Сказал(а) спасибо: 13,568
Поблагодарили 19,320 раз(а) в 2,665 сообщениях
|
Re: Готовим баклажаны
Людочка, а приблизительные пропорции - баклажаны - лук - морковка.
__________________
Моя страна не упадет на колени. Города станут горой и поверь мне. Не помешает нам никто свободой напиться, Пока в каждом из нас живет душа украинца. |
15.09.2013, 16:07 | #200 |
Местный
Регистрация: 05.11.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 6,493
Сказал(а) спасибо: 16,460
Поблагодарили 38,682 раз(а) в 5,460 сообщениях
|
Re: Готовим баклажаны
Лена, да я даже приблизительно сказать не могу, все на глаз. Морковки и лука одинаково поджариваю. А если они остаются, то насыпаю сверху на фаршированные баклажаны. Мы к стати свои уже почти съели, а те что остались переложила в другую емкость, а в подливу( там и морковка и лучок и чесночок), что осталась использовала для заливки перца фаршированного капустой, посмотрю, что с этого получится, еще так не делала, но думаю будет новый рецепт.
__________________
Мы в ответе за тех, кого приручили Людмила |
15.09.2013, 16:10 | #201 |
Модератор
Регистрация: 03.02.2009
Адрес: Киев, Святошин
Сообщений: 3,805
Сказал(а) спасибо: 13,568
Поблагодарили 19,320 раз(а) в 2,665 сообщениях
|
Re: Готовим баклажаны
Люда, а сколько такие синенькие могут храниться? (муж в командировке)
__________________
Моя страна не упадет на колени. Города станут горой и поверь мне. Не помешает нам никто свободой напиться, Пока в каждом из нас живет душа украинца. |
15.09.2013, 16:13 | #202 |
Местный
Регистрация: 05.11.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 6,493
Сказал(а) спасибо: 16,460
Поблагодарили 38,682 раз(а) в 5,460 сообщениях
|
Re: Готовим баклажаны
Ну квасятся дня три-четыре , а потом в холодильник. Чем дольше хранятся тем кислее становятся. Как долго не знаю, у нас быстро съедаются за неделю точно.
__________________
Мы в ответе за тех, кого приручили Людмила |
15.09.2013, 17:55 | #203 |
Местный
Регистрация: 17.07.2011
Адрес: Запорожье
Сообщений: 3,764
Сказал(а) спасибо: 16,436
Поблагодарили 17,357 раз(а) в 2,958 сообщениях
|
Re: Готовим баклажаны
Может был уже рецепт....
Почистить синие, порезать кольцами ( не совсем тонкими), посолить и оставить, через пол часа отжать, слегка обжарить, выложить на бумагу ( что бы масло стекло) Порезать соломкой сладкий перец, помидоры, в майонез добавить зелень ( петрушка, укроп, кинза), чеснок Выложить в салатницу слоями,перемазать майонезом, поставить в холодильник на пол часа.... На четыре среднего размера синих Помидор 2шт Перец 2шт 2-3 зучика чеснока Ну и зелень, кто сколько любит..., я кинзу не ложу совсем Ну очень вкусно......
__________________
Сад - это тоска человека по утраченному раю. |
13 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
19.09.2013, 21:21 | #204 |
Новичок
Регистрация: 19.08.2013
Адрес: Кстово - Нижний Новгород
Сообщений: 40
Сказал(а) спасибо: 57
Поблагодарили 296 раз(а) в 33 сообщениях
|
Re: Готовим баклажаны
Красные баклажаны "Франт" фирмы "Сидек" оказались просто не съедобны. И это не смотря на то они прошли замочку в соленой воде, затем бланшировку в кипящей воде (смыла все холодной водой) и все зря ! Их есть нельзя из-за "супер-горечи" и было такое ощущение, что это "искусственный продукт". Больше "эксклюзива" сажать не буду! Буду сажать беленькие баклажаны и "синенькие".
|
21 пользователя(ей) сказали cпасибо: | askulbeda (20.09.2013), Astilba (21.09.2013), drew (19.09.2013), Gala081962 (19.09.2013), Irenyar (09.09.2014), kAtik (26.09.2013), lusa (20.09.2013), Lusyk (13.09.2016), mirina (05.10.2013), Olga2 (19.09.2013), skifnk (20.09.2013), vitaya (05.10.2013), Ветка (19.09.2013), Виола (11.10.2013), иннуся (20.09.2013), Ксана (20.09.2013), Мама Вани (23.09.2013), Ник-то (05.10.2013), Нина (04.09.2015), ТАМАРА (19.09.2013), Юленька (13.10.2013) |
05.10.2013, 10:32 | #205 | |
Оперативный дежурный. Не жужжать!
Регистрация: 08.07.2009
Адрес: За порогами
Сообщений: 7,325
Сказал(а) спасибо: 11,761
Поблагодарили 26,779 раз(а) в 6,454 сообщениях
|
Re: Готовим баклажаны
Цитата:
Закидала в кастрюльку, все вкусняшки.. Шоб больше было утречком перекладывала в холодильник... Вкусно, аж жуть мням
__________________
Всем, уставшим от моего цинизма, скверного характера и оптимизма, я искренне желаю … ПЕРЕДОХНУТЬ! … ударение сами поставите ... |
|
05.10.2013, 17:47 | #206 |
Местный
Регистрация: 05.11.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 6,493
Сказал(а) спасибо: 16,460
Поблагодарили 38,682 раз(а) в 5,460 сообщениях
|
Re: Готовим баклажаны
Инна, а у меня от твоей фотки слюнки потекли, мы ведь свои сининькие уже давно съели.
__________________
Мы в ответе за тех, кого приручили Людмила |
Пользователь сказал cпасибо: | Деметра (05.10.2013) |
06.10.2013, 12:19 | #207 |
Местный
Регистрация: 04.04.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 6,068
Сказал(а) спасибо: 7,503
Поблагодарили 12,938 раз(а) в 2,802 сообщениях
|
Re: Готовим баклажаны
моим и мне больше всего понравились баклажані сладкие, уже столько умяли, что опасаюсь за голодную зиму.
|
06.10.2013, 15:04 | #209 |
Местный
Регистрация: 04.04.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 6,068
Сказал(а) спасибо: 7,503
Поблагодарили 12,938 раз(а) в 2,802 сообщениях
|
Re: Готовим баклажаны
Баклажаны "10"
10 средних баклажан 10 средних помидор 10 перца сладкого 2 перчинки горького 10 чесночин 1 стакан сахара 1 стакан масла растительного (любого, хоть кукурузного, хоть соевого) 70 грамм уксуса 2 столовые ложки соли Синенькие резать крупненькими кусочками (около 1 см! тонкие разварятся) на четверти (кружки) или половинки, а всё остальное перекрутить на мясорубке и сварить маринад. Закипит - 5 минут - бросаем баклажаны. Ещё 5-7 минут и раскладывает прямо с кастрюли кипящее в банки. Закатываем (закупориваем) и прячем под одеяло, перевернув баночки. рецепт взят, откуда не помню,часть перца резала кусочками и у меня консерв. получились не такими жидкими и добавляла больше сахару. мне этот рецепт понравился уже при чтении, т.к. к конс. бакл. у меня есть требования, а именно- отсут. лука и необходимости обжарки. рецепт оч. простой и быстрый! |
15 пользователя(ей) сказали cпасибо: | Elly (10.10.2013), Gala081962 (06.10.2013), Irenyar (09.09.2014), LiiS (05.08.2016), lusa (14.10.2013), Lusyk (13.09.2016), Olga2 (06.10.2013), Sveta.R (17.08.2017), Лучик (23.08.2014), Марина С. (03.09.2014), Наливайко (23.08.2014), Нина (04.09.2015), ТАМАРА (06.10.2013), утя (07.10.2013), Юленька (13.10.2013) |
07.10.2013, 00:10 | #210 |
Местный
Регистрация: 10.03.2013
Адрес: г.Харьков
Сообщений: 920
Сказал(а) спасибо: 2,165
Поблагодарили 2,429 раз(а) в 701 сообщениях
|
Re: Готовим баклажаны
Спасибо.Баклажаны еще есть,обязательно сделаю.
__________________
Я Зоя.Можна на ты. |
Социальные закладки |
Опции темы | |
Опции просмотра | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Готовим кабачки. | 4х4 | Кулинария | 374 | 15.04.2021 14:34 |
Мультиварка. Готовим с удовольствием! | Lusenka | Кулинария | 1716 | 18.05.2017 11:50 |
Готовим вместе | Ленка | Кулинария | 42 | 19.03.2011 21:41 |
Готовим спаржу. | Ленка | Кулинария | 6 | 27.07.2009 23:36 |