Форум дачников Украины. Восстановим озоновый слой на 6-ти сотках!  

Вернуться   Форум дачников Украины. Восстановим озоновый слой на 6-ти сотках! > О том, о сём > Форумные посиделки > Кулинария

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 09.04.2017, 20:20   #181
Ph@ntom
Местный
 
Аватар для Ph@ntom
 
Регистрация: 16.09.2012
Адрес: Запорожье
Сообщений: 1,954
Сказал(а) спасибо: 3,318
Поблагодарили 6,964 раз(а) в 1,598 сообщениях
Ph@ntom has a reputation beyond reputePh@ntom has a reputation beyond reputePh@ntom has a reputation beyond reputePh@ntom has a reputation beyond reputePh@ntom has a reputation beyond reputePh@ntom has a reputation beyond reputePh@ntom has a reputation beyond reputePh@ntom has a reputation beyond reputePh@ntom has a reputation beyond reputePh@ntom has a reputation beyond reputePh@ntom has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: мысли о рыбе и рецепты

Цитата:
Сообщение от garlic Посмотреть сообщение
..
Речная? А глистики?
как в прошлом рыбак со стажем, выявил закономерность сезонного поражения речной рыбы в зависимости от времени ловли.

в ставках-озерах-старицах явной закономерности не замечено.
но если поражена - то вся подряд, если чистая - то тоже как бы вся...

пс. был на рыбалке под Энергодаром, на ставке, шел средний и крупный карась, ночью карп рвал снасти, ни одного не взяли за ночь.
днем набили толстолоба среднего около 2 кг, и одного около 4х затрофеили....начали собираться домой йоооооо...все караси - глистявые...хотели выпустить - наш небрезгливый приятель, случайно но очень плодотворно позвонивший мне именно в тот момент, явил желание рыбу эту в качестве презента поиметь, и немедля употребить в жареном виде в пищу....
мы конечно рыбу ему подарили всю, включая толстолобов, я думал и садочек подарить впридачу. но жадность сделала свое дело. чисто помытый у оного дома садок поехал в багажнике домой.

пс. в магазин за рыбой, перед возвращением домой не заехали.
__________________
от сердца - к солнцу!

Последний раз редактировалось Ph@ntom; 09.04.2017 в 20:27.
Ph@ntom вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Red (10.04.2017), Елка (10.04.2017), Нина (09.04.2017)
Старый 10.04.2017, 10:47   #182
Елка
Местный
 
Регистрация: 01.07.2010
Адрес: Харьков
Сообщений: 4,511
Сказал(а) спасибо: 25,383
Поблагодарили 12,525 раз(а) в 3,173 сообщениях
Елка has a reputation beyond reputeЕлка has a reputation beyond reputeЕлка has a reputation beyond reputeЕлка has a reputation beyond reputeЕлка has a reputation beyond reputeЕлка has a reputation beyond reputeЕлка has a reputation beyond reputeЕлка has a reputation beyond reputeЕлка has a reputation beyond reputeЕлка has a reputation beyond reputeЕлка has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: мысли о рыбе и рецепты

Хек..блин. Купила на днях такой красивый, не мятый. Размораживала в воде и на воздухе. Который на воздухе - не потерял форму, а тот который из воды - вытащила нечто тоненькое, а вода получилась скользкой..
На днях разводила гидрогель, так вот вода от этого хека мне показалась очень похожей.
Возможно запихивание в рыбу "чего-то" для удержания воды или мне показалось?
__________________
Я тоже Настя
Елка вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Ph@ntom (10.04.2017), Red (10.04.2017), Zaja (16.11.2017)
Старый 10.04.2017, 18:29   #183
flowerss
Местный
 
Аватар для flowerss
 
Регистрация: 05.11.2015
Адрес: Днепр
Сообщений: 7,797
Сказал(а) спасибо: 40,123
Поблагодарили 51,787 раз(а) в 7,248 сообщениях
flowerss has a reputation beyond reputeflowerss has a reputation beyond reputeflowerss has a reputation beyond reputeflowerss has a reputation beyond reputeflowerss has a reputation beyond reputeflowerss has a reputation beyond reputeflowerss has a reputation beyond reputeflowerss has a reputation beyond reputeflowerss has a reputation beyond reputeflowerss has a reputation beyond reputeflowerss has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: мысли о рыбе и рецепты

Цитата:
Сообщение от Елка Посмотреть сообщение
Хек..
Возможно запихивание в рыбу "чего-то" для удержания воды или мне показалось?
В море таким не занимаются. Трал поднимают, обрабатывают улов и замораживают, всё по технологии! Жёсткие санкции, забраковка - экипаж получит копейки. А уж на берегу ... люди состояния наживают!
Настя, дефростируют рыбу при комнатной t , если в воде, то в холодной , не выше 15° - иначе, происходит омыление.
__________________
Цветничок 2020/1
Я Света
flowerss вне форума   Ответить с цитированием
6 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Marta (17.11.2018), Ph@ntom (10.04.2017), Sveta (02.05.2017), Zaja (16.11.2017), Елка (10.04.2017), Лёська (10.04.2017)
Старый 10.04.2017, 21:44   #184
Елка
Местный
 
Регистрация: 01.07.2010
Адрес: Харьков
Сообщений: 4,511
Сказал(а) спасибо: 25,383
Поблагодарили 12,525 раз(а) в 3,173 сообщениях
Елка has a reputation beyond reputeЕлка has a reputation beyond reputeЕлка has a reputation beyond reputeЕлка has a reputation beyond reputeЕлка has a reputation beyond reputeЕлка has a reputation beyond reputeЕлка has a reputation beyond reputeЕлка has a reputation beyond reputeЕлка has a reputation beyond reputeЕлка has a reputation beyond reputeЕлка has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: мысли о рыбе и рецепты

Света, я ее в холодной размораживала ...все равно подозреваю китайцев в подпольном умножении веса рыбы при помощи воды
__________________
Я тоже Настя
Елка вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
flowerss (10.04.2017), Zaja (16.11.2017)
Старый 01.05.2017, 14:27   #185
Ph@ntom
Местный
 
Аватар для Ph@ntom
 
Регистрация: 16.09.2012
Адрес: Запорожье
Сообщений: 1,954
Сказал(а) спасибо: 3,318
Поблагодарили 6,964 раз(а) в 1,598 сообщениях
Ph@ntom has a reputation beyond reputePh@ntom has a reputation beyond reputePh@ntom has a reputation beyond reputePh@ntom has a reputation beyond reputePh@ntom has a reputation beyond reputePh@ntom has a reputation beyond reputePh@ntom has a reputation beyond reputePh@ntom has a reputation beyond reputePh@ntom has a reputation beyond reputePh@ntom has a reputation beyond reputePh@ntom has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: мысли о рыбе и рецепты

вкусил божэственное снадобье, в виде тушеной с овощами этой, без всяких сомнений



она настолько нежна и великолепна, что контрольная тушка хека, приготовленая в єдином технологическом порыве, надсадно хекая, курит за углом.
нелишним будет заметить, что ценник на вышеозначеную бестию, процэнтов на 30 ниже, нежели на хека.
не ценят у нас природную красоту, не ценят...
__________________
от сердца - к солнцу!

Последний раз редактировалось Ph@ntom; 01.05.2017 в 15:02.
Ph@ntom вне форума   Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Bella (02.05.2017), Chita (02.05.2017), MArilka (01.05.2017), Деметра (01.05.2017)
Старый 01.05.2017, 21:45   #186
MArilka
Увлеченный
 
Аватар для MArilka
 
Регистрация: 03.05.2010
Адрес: Черноморск (Ильичевск)
Сообщений: 440
Сказал(а) спасибо: 3,848
Поблагодарили 1,973 раз(а) в 356 сообщениях
MArilka has a brilliant futureMArilka has a brilliant futureMArilka has a brilliant futureMArilka has a brilliant futureMArilka has a brilliant futureMArilka has a brilliant futureMArilka has a brilliant futureMArilka has a brilliant futureMArilka has a brilliant futureMArilka has a brilliant futureMArilka has a brilliant future
По умолчанию Re: мысли о рыбе и рецепты

Цитата:
Сообщение от Ph@ntom Посмотреть сообщение
вкусил божэственное снадобье, в виде тушеной с овощами этой
Што это???
MArilka вне форума   Ответить с цитированием
Старый 01.05.2017, 21:48   #187
Moonvalley
Местный
 
Аватар для Moonvalley
 
Регистрация: 10.03.2015
Адрес: Дрогобич, Львівщина
Сообщений: 1,005
Сказал(а) спасибо: 11,377
Поблагодарили 6,548 раз(а) в 922 сообщениях
Moonvalley has a reputation beyond reputeMoonvalley has a reputation beyond reputeMoonvalley has a reputation beyond reputeMoonvalley has a reputation beyond reputeMoonvalley has a reputation beyond reputeMoonvalley has a reputation beyond reputeMoonvalley has a reputation beyond reputeMoonvalley has a reputation beyond reputeMoonvalley has a reputation beyond reputeMoonvalley has a reputation beyond reputeMoonvalley has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: мысли о рыбе и рецепты

Цитата:
Сообщение от MArilka Посмотреть сообщение
Што это???
Всього-навсього зубатка... Не впізнали?
__________________
Я Люба, на "ти"
Моя Місячна долина
Moonvalley вне форума   Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irenyar (23.08.2018), MArilka (01.05.2017), Ph@ntom (01.05.2017), Деметра (01.05.2017)
Старый 02.05.2017, 14:30   #188
Ph@ntom
Местный
 
Аватар для Ph@ntom
 
Регистрация: 16.09.2012
Адрес: Запорожье
Сообщений: 1,954
Сказал(а) спасибо: 3,318
Поблагодарили 6,964 раз(а) в 1,598 сообщениях
Ph@ntom has a reputation beyond reputePh@ntom has a reputation beyond reputePh@ntom has a reputation beyond reputePh@ntom has a reputation beyond reputePh@ntom has a reputation beyond reputePh@ntom has a reputation beyond reputePh@ntom has a reputation beyond reputePh@ntom has a reputation beyond reputePh@ntom has a reputation beyond reputePh@ntom has a reputation beyond reputePh@ntom has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: мысли о рыбе и рецепты

и шо, я один рыжый с этой зубаткой ношусь ?
все остальные привычно хекают ?
__________________
от сердца - к солнцу!
Ph@ntom вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Marta (17.11.2018)
Старый 02.05.2017, 14:48   #189
Елка
Местный
 
Регистрация: 01.07.2010
Адрес: Харьков
Сообщений: 4,511
Сказал(а) спасибо: 25,383
Поблагодарили 12,525 раз(а) в 3,173 сообщениях
Елка has a reputation beyond reputeЕлка has a reputation beyond reputeЕлка has a reputation beyond reputeЕлка has a reputation beyond reputeЕлка has a reputation beyond reputeЕлка has a reputation beyond reputeЕлка has a reputation beyond reputeЕлка has a reputation beyond reputeЕлка has a reputation beyond reputeЕлка has a reputation beyond reputeЕлка has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: мысли о рыбе и рецепты

уже не хекаем, после последнего раза-обхожу его десятой дорогой
ассортимент наших магазинов оставляет только сайрить
__________________
Я тоже Настя
Елка вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Ph@ntom (02.05.2017)
Старый 02.05.2017, 15:06   #190
Ph@ntom
Местный
 
Аватар для Ph@ntom
 
Регистрация: 16.09.2012
Адрес: Запорожье
Сообщений: 1,954
Сказал(а) спасибо: 3,318
Поблагодарили 6,964 раз(а) в 1,598 сообщениях
Ph@ntom has a reputation beyond reputePh@ntom has a reputation beyond reputePh@ntom has a reputation beyond reputePh@ntom has a reputation beyond reputePh@ntom has a reputation beyond reputePh@ntom has a reputation beyond reputePh@ntom has a reputation beyond reputePh@ntom has a reputation beyond reputePh@ntom has a reputation beyond reputePh@ntom has a reputation beyond reputePh@ntom has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: мысли о рыбе и рецепты

Цитата:
Сообщение от Елка Посмотреть сообщение
..
ассортимент наших магазинов оставляет только сайрить
странно. ваша область морем лаптевых омывается, можно сказать.
рыбы должно быть валом. наверное промысел неразвит..
__________________
от сердца - к солнцу!
Ph@ntom вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Елка (02.05.2017)
Старый 02.05.2017, 20:04   #191
Chita
Местный
 
Регистрация: 17.10.2012
Адрес: Київ, Святошино, Березівка, Макарівський р-н
Сообщений: 1,242
Сказал(а) спасибо: 3,869
Поблагодарили 2,701 раз(а) в 710 сообщениях
Chita has a reputation beyond reputeChita has a reputation beyond reputeChita has a reputation beyond reputeChita has a reputation beyond reputeChita has a reputation beyond reputeChita has a reputation beyond reputeChita has a reputation beyond reputeChita has a reputation beyond reputeChita has a reputation beyond reputeChita has a reputation beyond reputeChita has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: мысли о рыбе и рецепты

Цитата:
Сообщение от Ph@ntom Посмотреть сообщение
вкусил божэственное снадобье, в виде тушеной с овощами этой, без всяких сомнений



она настолько нежна и великолепна.
А рецептик можно в студию!?
__________________
Я Вита
Chita вне форума   Ответить с цитированием
Старый 03.05.2017, 00:54   #192
Ph@ntom
Местный
 
Аватар для Ph@ntom
 
Регистрация: 16.09.2012
Адрес: Запорожье
Сообщений: 1,954
Сказал(а) спасибо: 3,318
Поблагодарили 6,964 раз(а) в 1,598 сообщениях
Ph@ntom has a reputation beyond reputePh@ntom has a reputation beyond reputePh@ntom has a reputation beyond reputePh@ntom has a reputation beyond reputePh@ntom has a reputation beyond reputePh@ntom has a reputation beyond reputePh@ntom has a reputation beyond reputePh@ntom has a reputation beyond reputePh@ntom has a reputation beyond reputePh@ntom has a reputation beyond reputePh@ntom has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: мысли о рыбе и рецепты













__________________
от сердца - к солнцу!
Ph@ntom вне форума   Ответить с цитированием
16 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Chita (03.05.2017), Irenyar (23.08.2018), Marta (17.11.2018), mirina (05.02.2022), Moonvalley (03.05.2017), Ocoka (04.05.2017), Sveta (03.05.2017), Sveta.R (03.05.2017), szus (03.05.2017), Zaja (21.08.2018), Ветка (17.11.2018), Виола (03.05.2017), Елка (03.05.2017), Светлая (03.05.2017), Тетя Мыша (08.05.2017), Фламинго (22.08.2018)
Старый 16.11.2017, 21:54   #193
Елка
Местный
 
Регистрация: 01.07.2010
Адрес: Харьков
Сообщений: 4,511
Сказал(а) спасибо: 25,383
Поблагодарили 12,525 раз(а) в 3,173 сообщениях
Елка has a reputation beyond reputeЕлка has a reputation beyond reputeЕлка has a reputation beyond reputeЕлка has a reputation beyond reputeЕлка has a reputation beyond reputeЕлка has a reputation beyond reputeЕлка has a reputation beyond reputeЕлка has a reputation beyond reputeЕлка has a reputation beyond reputeЕлка has a reputation beyond reputeЕлка has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: мысли о рыбе и рецепты

Дайте пожалуйста внятный рецепт "карасей в сметане" Шо такое "до готовности"? их как потом едят - с костями или выбирают каким-то чудом из соуса?
__________________
Я тоже Настя
Елка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 17.11.2017, 12:05   #194
иннуся
Местный
 
Аватар для иннуся
 
Регистрация: 04.04.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 6,068
Сказал(а) спасибо: 7,503
Поблагодарили 12,938 раз(а) в 2,802 сообщениях
иннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: мысли о рыбе и рецепты

именно с костями и именно вібирают. а внятность- єто не сестра таланта
__________________

иннуся вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Гала (17.11.2017), Елка (17.11.2017)
Старый 21.08.2018, 15:05   #195
Red
Местный
 
Аватар для Red
 
Регистрация: 25.01.2013
Адрес: Киев
Сообщений: 895
Сказал(а) спасибо: 5,937
Поблагодарили 7,496 раз(а) в 871 сообщениях
Red has a reputation beyond reputeRed has a reputation beyond reputeRed has a reputation beyond reputeRed has a reputation beyond reputeRed has a reputation beyond reputeRed has a reputation beyond reputeRed has a reputation beyond reputeRed has a reputation beyond reputeRed has a reputation beyond reputeRed has a reputation beyond reputeRed has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: мысли о рыбе и рецепты

Скумбрия соленая
Выход - одна пол-литровая банка.
На 1 рыбину:
1ч.л без горки соли
1ч.л. сахара
На маринование лука:
2 средних луковицы
1ч.л без горки соли
1ч.л. сахара
сок 1/3 лимона либо 1 ч.л. уксуса.

Начинаем с маринования лука.
Лук нарезать полукольцами, посыпать сахаром и солью. Несколько раз перемешать. Налить уксуса.

Далее рыба.
При покупке выбираем ровную рыбину, без вмятин и заломов. Такую рыбину, как правило, не замораживали повторно или многократно.
Снимаем шкуру, потрошим, отделяем филе 2-мя пластами. Выкладываем на доске серединой кверху. Тщательно посыпаем предварительно смешанными солью с сахаром. Даем пропитаться пару минут. Режем на удобные для еды куски и укладываем в банку.
Вниз слой маринованного лука, затем скумбрия в один слой, затем снова лук и т.д.
Ставим в холодильник. Я жду 12 часов. Мои подружки более слабонервные и едят через 2 часа.
__________________
"Иногда ужасно тяжело быть самим собой." Туве Янссон.
Елена
Red вне форума   Ответить с цитированием
18 пользователя(ей) сказали cпасибо:
=marina= (21.08.2018), Goldi (23.08.2018), Irenyar (23.08.2018), kravconok (21.08.2018), la_sonate (21.08.2018), Lusenka (21.08.2018), natabu (26.03.2019), Senpolia (22.08.2018), SVETTA (21.08.2018), viol (21.08.2018), Zaja (21.08.2018), Валентина-дачница (21.08.2018), Ветка (17.11.2018), Деметра (21.08.2018), Долорес (21.08.2018), Кошка Ш. (21.08.2018), Света Ш (21.08.2018), Фиорентинка (21.08.2018)
Старый 16.11.2018, 17:39   #196
Анюта
Местный
 
Аватар для Анюта
 
Регистрация: 03.02.2009
Адрес: частный дом в Вышгород. р-не
Сообщений: 5,259
Сказал(а) спасибо: 11,981
Поблагодарили 24,575 раз(а) в 3,643 сообщениях
Анюта has a reputation beyond reputeАнюта has a reputation beyond reputeАнюта has a reputation beyond reputeАнюта has a reputation beyond reputeАнюта has a reputation beyond reputeАнюта has a reputation beyond reputeАнюта has a reputation beyond reputeАнюта has a reputation beyond reputeАнюта has a reputation beyond reputeАнюта has a reputation beyond reputeАнюта has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: мысли о рыбе и рецепты

Девочки, где-то у нас на форуме читала рецепт мойвы в духовке. Ткныте носом, если знаете. что-то очень захотелось.
__________________
Анюта вне форума   Ответить с цитированием
Старый 16.11.2018, 18:22   #197
=marina=
Местный
 
Аватар для =marina=
 
Регистрация: 08.06.2012
Адрес: Харьков
Сообщений: 2,686
Сказал(а) спасибо: 17,996
Поблагодарили 13,055 раз(а) в 2,211 сообщениях
=marina= has a reputation beyond repute=marina= has a reputation beyond repute=marina= has a reputation beyond repute=marina= has a reputation beyond repute=marina= has a reputation beyond repute=marina= has a reputation beyond repute=marina= has a reputation beyond repute=marina= has a reputation beyond repute=marina= has a reputation beyond repute=marina= has a reputation beyond repute=marina= has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: мысли о рыбе и рецепты

Анют, я делаю так:
Смазываю противень раст. маслом, укладываю мойву без головы и внутренностей. Почти не солю. Чуть воды (пару столовых ложек). Лаврушку поломать. И всё.
__________________
Марина
Розы.
Сад.
=marina= вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Анюта (19.11.2018)
Старый 16.11.2018, 18:48   #198
kravconok
Увлеченный
 
Регистрация: 17.03.2016
Адрес: Молдова
Сообщений: 259
Сказал(а) спасибо: 14,441
Поблагодарили 1,101 раз(а) в 215 сообщениях
kravconok has much to be proud ofkravconok has much to be proud ofkravconok has much to be proud ofkravconok has much to be proud ofkravconok has much to be proud ofkravconok has much to be proud ofkravconok has much to be proud ofkravconok has much to be proud ofkravconok has much to be proud of
По умолчанию Re: мысли о рыбе и рецепты

Я как-то попробовала так приготовить мойву: помытые, подсоленные ,нечищенные тушки слегка подсушила бумажными полотенцами, положила в пакет, туда же муки, встряхнуть, чтобы мука равномерно распределилась. Мойву выложила на противень, я использую пергамент, поэтому не смазываю и в духовку. Конечно традиционно пожаренная рыба вкуснее, но эта тоже неплоха была(меньше калорий и запахов в кухне как бонус).
kravconok вне форума   Ответить с цитированием
6 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Red (17.11.2018), SVETTA (17.11.2018), Zaja (20.11.2018), Анюта (19.11.2018), Ветка (17.11.2018), намир (17.11.2018)
Старый 17.11.2018, 14:31   #199
SVETTA
Местный
 
Регистрация: 21.01.2016
Адрес: Днепр
Сообщений: 710
Сказал(а) спасибо: 1,695
Поблагодарили 3,177 раз(а) в 565 сообщениях
SVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: мысли о рыбе и рецепты

Цитата:
Сообщение от kravconok Посмотреть сообщение
Я как-то попробовала так приготовить мойву: помытые, подсоленные ,нечищенные тушки слегка подсушила бумажными полотенцами, положила в пакет, туда же муки, встряхнуть, чтобы мука равномерно распределилась. Мойву выложила на противень, я использую пергамент, поэтому не смазываю и в духовку. Конечно традиционно пожаренная рыба вкуснее, но эта тоже неплоха была(меньше калорий и запахов в кухне как бонус).
Я точно также делаю, только рыбку разложенную хорошо сбрызгиваю раст.маслом (в идеале распылить, но у меня нет такого). А в муку для обвалки сыплю соль и специи для рыбы.
Как по мне, то самый удобный способ готовки мойвы!
__________________
Я-то блондинка, а у вас какое алиби?
Самый хороший учитель в жизни - опыт. Берет, правда дорого, но объясняет доходчиво.
SVETTA вне форума   Ответить с цитированием
5 пользователя(ей) сказали cпасибо:
kravconok (17.11.2018), Анюта (19.11.2018), Ветка (17.11.2018), намир (17.11.2018), Света Ш (17.11.2018)
Старый 17.11.2018, 15:32   #200
Zavr
Местный
 
Аватар для Zavr
 
Регистрация: 20.10.2010
Адрес: Одесская обл.
Сообщений: 2,032
Сказал(а) спасибо: 3,559
Поблагодарили 23,510 раз(а) в 2,070 сообщениях
Zavr has a reputation beyond reputeZavr has a reputation beyond reputeZavr has a reputation beyond reputeZavr has a reputation beyond reputeZavr has a reputation beyond reputeZavr has a reputation beyond reputeZavr has a reputation beyond reputeZavr has a reputation beyond reputeZavr has a reputation beyond reputeZavr has a reputation beyond reputeZavr has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: мысли о рыбе и рецепты

Где-то у нас на форуме прочитал про мойву в духовке, попробовал...
Что скажу: получилось отвратно
Мойва сама по себе жирная рыба. Когда мы ее обсыпанную мукой быстренько на сковородке по 2 минуты в масле с двух сторон, а потом шмяк на бумажную салфетку обсыхать и от лишнего жира избавляться, то получается сухенькая вкусная рыбка.

Но вот когда мы ее на противень, где она в горячей духовке распустит все свои жиры и много минут в них будет томиться, то на выходе нечто расползающееся, жиром пропитанное в каждой клеточке. И никакая салфетка не поможет эти жиры убрать.

Не знаю, может если держать в духовке совсем недолго, будет и получше, но все равно вытаскивая противень, увидим ее там плавающую с головой и в жире, и в собственном соке...
__________________
Валерий.

Zavr вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Longe (17.11.2018), natabu (26.03.2019), szus (17.11.2018)
Старый 18.11.2018, 09:32   #201
=marina=
Местный
 
Аватар для =marina=
 
Регистрация: 08.06.2012
Адрес: Харьков
Сообщений: 2,686
Сказал(а) спасибо: 17,996
Поблагодарили 13,055 раз(а) в 2,211 сообщениях
=marina= has a reputation beyond repute=marina= has a reputation beyond repute=marina= has a reputation beyond repute=marina= has a reputation beyond repute=marina= has a reputation beyond repute=marina= has a reputation beyond repute=marina= has a reputation beyond repute=marina= has a reputation beyond repute=marina= has a reputation beyond repute=marina= has a reputation beyond repute=marina= has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: мысли о рыбе и рецепты

Валерий, что-то у вас с мойвой пошло не так. Держу в духовке до выпаривания сока. Никогда, никогда не разлазилась. И не жирнее, чем жаренная. Как это может быть? Ведь там и масла то нет.
__________________
Марина
Розы.
Сад.
=marina= вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Еена (18.11.2018), Мама Вани (18.11.2018), Света Ш (18.11.2018)
Старый 18.11.2018, 09:52   #202
Мама Вани
Местный
 
Регистрация: 15.01.2010
Адрес: Кременчуг
Сообщений: 5,625
Сказал(а) спасибо: 16,417
Поблагодарили 20,521 раз(а) в 4,931 сообщениях
Мама Вани has a reputation beyond reputeМама Вани has a reputation beyond reputeМама Вани has a reputation beyond reputeМама Вани has a reputation beyond reputeМама Вани has a reputation beyond reputeМама Вани has a reputation beyond reputeМама Вани has a reputation beyond reputeМама Вани has a reputation beyond reputeМама Вани has a reputation beyond reputeМама Вани has a reputation beyond reputeМама Вани has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: мысли о рыбе и рецепты

Безусловно мойва в духовке не та что после сковородки. Нет зажаренной корочки. Делала в духовке три раза. Но что бы плавала в чем то , соке, жире, небыло такого.
Мама Вани вне форума   Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
=marina= (18.11.2018), Zaja (20.11.2018), Еена (18.11.2018), Света Ш (18.11.2018)
Старый 18.11.2018, 10:34   #203
Ветка
Местный
 
Аватар для Ветка
 
Регистрация: 07.12.2011
Адрес: Донецкая обл,
Сообщений: 4,087
Сказал(а) спасибо: 42,970
Поблагодарили 21,854 раз(а) в 3,613 сообщениях
Ветка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: мысли о рыбе и рецепты

А никто не делал по типу консервы из мойвы в томате? Что то мне втемяшилось в голову, что есть такое и покоя не дает....кстати по чем у вас сейчас мойва?
__________________
Я Вита и конечно же на ты.
_______________________________________
Получить можно все,только не все сразу.
Ветка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.11.2018, 12:01   #204
=marina=
Местный
 
Аватар для =marina=
 
Регистрация: 08.06.2012
Адрес: Харьков
Сообщений: 2,686
Сказал(а) спасибо: 17,996
Поблагодарили 13,055 раз(а) в 2,211 сообщениях
=marina= has a reputation beyond repute=marina= has a reputation beyond repute=marina= has a reputation beyond repute=marina= has a reputation beyond repute=marina= has a reputation beyond repute=marina= has a reputation beyond repute=marina= has a reputation beyond repute=marina= has a reputation beyond repute=marina= has a reputation beyond repute=marina= has a reputation beyond repute=marina= has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: мысли о рыбе и рецепты

Может килька в томате? Сестра консервировала. Говорит очень вкусно. Но так как летом с килькой было туго, она сделала со скумбрией. Мне дала баночку. Вкусно. Записала рецепт. Но сама еще не готовила.
__________________
Марина
Розы.
Сад.
=marina= вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.11.2018, 13:28   #205
Ветка
Местный
 
Аватар для Ветка
 
Регистрация: 07.12.2011
Адрес: Донецкая обл,
Сообщений: 4,087
Сказал(а) спасибо: 42,970
Поблагодарили 21,854 раз(а) в 3,613 сообщениях
Ветка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: мысли о рыбе и рецепты

Не ну скумбрия это слишком дорого для консервов)))).....а я только что прикупила толстолобика на 6.33кг....никогда раньше с такой громилой дела не имела....пока разделала ее, наверное час прошел....даже и не знаю, что бы такого сотворить-однозначно, голова пойдет на уху, мякоть на пожарить, кости-плавники хочу посолить к пивку
__________________
Я Вита и конечно же на ты.
_______________________________________
Получить можно все,только не все сразу.
Ветка вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Marta (18.11.2018), SVETTA (19.11.2018), Света Ш (18.11.2018)
Старый 18.11.2018, 14:01   #206
Zavr
Местный
 
Аватар для Zavr
 
Регистрация: 20.10.2010
Адрес: Одесская обл.
Сообщений: 2,032
Сказал(а) спасибо: 3,559
Поблагодарили 23,510 раз(а) в 2,070 сообщениях
Zavr has a reputation beyond reputeZavr has a reputation beyond reputeZavr has a reputation beyond reputeZavr has a reputation beyond reputeZavr has a reputation beyond reputeZavr has a reputation beyond reputeZavr has a reputation beyond reputeZavr has a reputation beyond reputeZavr has a reputation beyond reputeZavr has a reputation beyond reputeZavr has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: мысли о рыбе и рецепты

Цитата:
Сообщение от =marina= Посмотреть сообщение
Валерий, что-то у вас с мойвой пошло не так. Держу в духовке до выпаривания сока. Никогда, никогда не разлазилась. И не жирнее, чем жаренная. Как это может быть? Ведь там и масла то нет.
Марина, жир из самой мойвы, он круче любого растительного масла. Этим жиром рыба и пропитывается. В сковородке мы рыбу быстро из него вынимаем после того, как он растопился за одну-две минуты, а в духовке он весь так и остается внутри рыбы. Ведь держим в духовке минут 10-20, не меньше. А если и чтоб соки выпарились, то вообще не знаю.

Даже жареную на сковородке рыбу, любую, если оставить в этой сковородке до охлаждения, есть ее будет невозможно из-за того, что впитает в себя и масло и жир.
Имхо, конечно. Я только про свой опыт.
__________________
Валерий.

Zavr вне форума   Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
=marina= (18.11.2018), natabu (26.03.2019), Долорес (18.11.2018), Мама Вани (19.11.2018)
Старый 19.11.2018, 00:20   #207
SVETTA
Местный
 
Регистрация: 21.01.2016
Адрес: Днепр
Сообщений: 710
Сказал(а) спасибо: 1,695
Поблагодарили 3,177 раз(а) в 565 сообщениях
SVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: мысли о рыбе и рецепты

Цитата:
Сообщение от Ветка Посмотреть сообщение
А никто не делал по типу консервы из мойвы в томате? Что то мне втемяшилось в голову, что есть такое и покоя не дает....кстати по чем у вас сейчас мойва?
Я делаю консервы из салаки, можно и с мойвой попробовать
https://hlebopechka.ru/index.php?opt...topic=467913.0
Мойва у нас по 40-42 грн.
__________________
Я-то блондинка, а у вас какое алиби?
Самый хороший учитель в жизни - опыт. Берет, правда дорого, но объясняет доходчиво.
SVETTA вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Ветка (19.11.2018), Долорес (19.11.2018)
Старый 19.11.2018, 09:34   #208
kat-leo
Местный
 
Аватар для kat-leo
 
Регистрация: 02.11.2009
Адрес: г.Купянск Харьковская обл.
Сообщений: 1,116
Сказал(а) спасибо: 577
Поблагодарили 2,623 раз(а) в 851 сообщениях
kat-leo has a reputation beyond reputekat-leo has a reputation beyond reputekat-leo has a reputation beyond reputekat-leo has a reputation beyond reputekat-leo has a reputation beyond reputekat-leo has a reputation beyond reputekat-leo has a reputation beyond reputekat-leo has a reputation beyond reputekat-leo has a reputation beyond reputekat-leo has a reputation beyond reputekat-leo has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: мысли о рыбе и рецепты

У нас на работе тоже народ из салаки делал. Но я лентяйка, рецептом не интересовалась.
__________________
Катя
kat-leo вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.03.2019, 13:21   #209
natabu
Местный
 
Аватар для natabu
 
Регистрация: 16.12.2013
Адрес: Дрогобыч Львовская область
Сообщений: 4,033
Сказал(а) спасибо: 23,685
Поблагодарили 24,824 раз(а) в 3,729 сообщениях
natabu has a reputation beyond reputenatabu has a reputation beyond reputenatabu has a reputation beyond reputenatabu has a reputation beyond reputenatabu has a reputation beyond reputenatabu has a reputation beyond reputenatabu has a reputation beyond reputenatabu has a reputation beyond reputenatabu has a reputation beyond reputenatabu has a reputation beyond reputenatabu has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: мысли о рыбе и рецепты

Беф Строганов из рыбы не бывает Но если очень хочется...


Хек почистила, порезала на куски, обваляла в подсоленной муке, слегка обжарила на подсолнечном масле (не шкварила до готовности, а поваляла на сковороде со всех сторон).
Сложила в миску (а-ля низкая кастрюлька), залила кипятком чтоб не покрыла рыбу, а пониже, на маленьком огне поварила 5 минут. Что не прожарилось, то доварилось. Водичку (будущий соус подсолила)



А дальше - чем залить? Томат желудки не выдерживают. Как в Беф Строганов? Как-то попался рецептик и вызвал полный восторг.


В чашку где-то 150 гр сметаны, туда выдавила из тюбика самой простой горчицы Торчин, примерно столовую ложку, перемешала вилкой, чуток добавила кипяченой водички, и это все в рыбу. Довела до кипения, туда же положила укроп с морозилки, много. И все.





Вкусно, аромат укропа, рыба сочная.
__________________
Я - Наташа
natabu вне форума   Ответить с цитированием
11 пользователя(ей) сказали cпасибо:
fialkanata (24.03.2019), iremus (26.03.2019), irina s (24.03.2019), kravconok (24.03.2019), MArilka (24.03.2019), szus (24.03.2019), viol (25.03.2019), zoya_aa (25.03.2019), Гизбрехт (24.03.2019), Деметра (24.03.2019), Нина (26.03.2019)
Старый 01.02.2022, 21:39   #210
язичник
Местный
 
Регистрация: 11.09.2011
Адрес: Буча Київська обл.
Сообщений: 3,184
Сказал(а) спасибо: 2,210
Поблагодарили 6,301 раз(а) в 2,430 сообщениях
язичник has a reputation beyond reputeязичник has a reputation beyond reputeязичник has a reputation beyond reputeязичник has a reputation beyond reputeязичник has a reputation beyond reputeязичник has a reputation beyond reputeязичник has a reputation beyond reputeязичник has a reputation beyond reputeязичник has a reputation beyond reputeязичник has a reputation beyond reputeязичник has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: мысли о рыбе и рецепты

Хек тушкований з морквою і цибулею. На півтора кілограми найдрібніших тушок без голови 4-5 середніх морквин і п'ять середніх цибулин. Тушки чистимо і ріжемо на дві частини. Моркву і цибулю ріжемо на невеличкі кубики. В утятницю наливаємо одну-дві столових ложок олії і викладаємо шар моркви з цибулею- шар риби. Рибу можна легенько приперчити. Кожен шар риби посипаємо сіллю. На півтора кілограми риби дві чайні ложки солі без гірки. Додаємо кілька листків лаврового листа і наливаємо приблизно півтора літри води. Ставимо в холодну духовку і на середньому вогні доводимо до кипіння- приблизно одна година. На мінімальному вогні тушкуємо ще три години. В готовій рибі кістки легко пережовуються. На тушкуванні півтора кілограми риби згорає приблизно один куб газу в холодній кухні.
язичник вне форума   Ответить с цитированием
5 пользователя(ей) сказали cпасибо:
kravconok (01.02.2022), SVETTA (02.02.2022), werty (02.02.2022), Вера-роза (10.02.2022), утя (07.02.2022)
Ответ

Социальные закладки

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Хлеб в хлебопечке и в духовке mausi1968 Кулинария 646 31.12.2019 12:36
Рецепты для мангала Алена1 Кулинария 116 21.04.2014 17:10
Психогигиена, токсические и псевдо-хорошие мысли desatka Форумные посиделки 6 16.08.2012 10:37
Рецепты годовщины 2012 Мелисса Кулинария 77 09.02.2012 15:39
С миру по мысли - провинциалам садик Ленусь Учимся дизайну 13 21.01.2012 21:28


Текущее время: 11:07. Часовой пояс GMT +3.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot