Форум дачников Украины. Восстановим озоновый слой на 6-ти сотках!  

Вернуться   Форум дачников Украины. Восстановим озоновый слой на 6-ти сотках! > О том, о сём > Форумные посиделки > Кулинария

Закрытая тема
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 03.08.2009, 13:32   #1
Ленка
Местный
 
Аватар для Ленка
 
Регистрация: 28.01.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 2,920
Сказал(а) спасибо: 477
Поблагодарили 1,090 раз(а) в 430 сообщениях
Ленка has much to be proud ofЛенка has much to be proud ofЛенка has much to be proud ofЛенка has much to be proud ofЛенка has much to be proud ofЛенка has much to be proud ofЛенка has much to be proud ofЛенка has much to be proud ofЛенка has much to be proud of
По умолчанию Консервация (то, что не попало в другие темы)

Лук и чеснок маринованный.

На 0,5 литровую банку 1 - 1,5 столовые ложки 9% уксуса.
1 чайная ложка соли.
20 грамм сахара.
Чеснок почистить и хорошо промыть.

Заливают горячей водой и стерилизуют 5 минут.

Лук, почистить и перед тем как закладывать в банки необходимо побланшировать в горячей воде минутки три.
__________________
Ленка вне форума  
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irenyar (07.03.2018), Zaja (11.08.2018), Гала (21.06.2012)
Старый 03.08.2009, 13:38   #2
Ленка
Местный
 
Аватар для Ленка
 
Регистрация: 28.01.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 2,920
Сказал(а) спасибо: 477
Поблагодарили 1,090 раз(а) в 430 сообщениях
Ленка has much to be proud ofЛенка has much to be proud ofЛенка has much to be proud ofЛенка has much to be proud ofЛенка has much to be proud ofЛенка has much to be proud ofЛенка has much to be proud ofЛенка has much to be proud ofЛенка has much to be proud of
По умолчанию Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)

Салат

В литровую банку слоями укладывают:
Лук репчатый, порезаный кольцами.
Перец сладкий (хорошо спелый) порезанный кольцами.
Помидоры, спелые, но твердые, порезанные кольцами.
Огурцы порезанные колечками.

Соль одна чайная ложкя с горкой о одна чайная ложка без горки.
Сахара столько же.
Уксус 9% - 2 столовые ложки.

Залиь кипятком и стерилизовать 10 минут.

Вкусно.

З.Ы.: Хранить готовые консервы не больше года, на следующий год они не вкусные.
__________________
Ленка вне форума  
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Zaja (11.08.2018), Елена на даче (22.06.2018), Ромашка Ромашкина (06.05.2016)
Старый 03.08.2009, 13:39   #3
Украинка
Увлеченный
 
Регистрация: 19.02.2009
Адрес: киев
Сообщений: 200
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 46 раз(а) в 36 сообщениях
Украинка will become famous soon enough
По умолчанию Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)

пробовала консервированный сельдерей в Германии ,у нас не встресчала такой консервации. МОЖЕТ КТО ЗНАЕТ КАК ЭТО ДЕЛАТЬ.? вКУСНО ОЧЕНЬ
__________________
в реале - Ирина
Украинка вне форума  
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Zaja (11.08.2018), Гала (21.06.2012)
Старый 03.08.2009, 13:47   #4
Ленка
Местный
 
Аватар для Ленка
 
Регистрация: 28.01.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 2,920
Сказал(а) спасибо: 477
Поблагодарили 1,090 раз(а) в 430 сообщениях
Ленка has much to be proud ofЛенка has much to be proud ofЛенка has much to be proud ofЛенка has much to be proud ofЛенка has much to be proud ofЛенка has much to be proud ofЛенка has much to be proud ofЛенка has much to be proud ofЛенка has much to be proud of
По умолчанию Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)

Огород.

В трехлитровую банку укладывают почти все, что только можно найти в огороде.
Помидоры, огурцы, морковь чищенную (если крупная, то нужно порезать на бруски), сладкий перец разрезанный на 4 части, небольшие чищенные луковицы целиком, горький перец (на любителя горького) и самое главное капуста кочанная порезанная кусками. Капуста в этом наборе получается самая вкусная. Ее нужно укладывать сверху.

Еще можно добавить свеклу, но она сльно окрашивает готовую консерву и я ее не использую.

Итак уложили овощи в банку, залили кипятком оставили на 15 минут.
Воду слить и сразу же залить готовым рассолом. Закатать и хорошо укутать.

Рассол: 6 литров воды,
2 стакана сахара,
1 стакан соли,
0,5 литра уксуса 9% (добавить после закипания)

(Этого хватает на четыре трехлитровые банки и еще и остается лишний)
__________________
Ленка вне форума  
Пользователь сказал cпасибо:
Zaja (11.08.2018)
Старый 03.08.2009, 14:39   #5
Ленка
Местный
 
Аватар для Ленка
 
Регистрация: 28.01.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 2,920
Сказал(а) спасибо: 477
Поблагодарили 1,090 раз(а) в 430 сообщениях
Ленка has much to be proud ofЛенка has much to be proud ofЛенка has much to be proud ofЛенка has much to be proud ofЛенка has much to be proud ofЛенка has much to be proud ofЛенка has much to be proud ofЛенка has much to be proud ofЛенка has much to be proud of
По умолчанию Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)

Лечо.

50 штук красных сладких перцев помыть и порезать кусками, где то 3х4 см.

Соус: 1 литр томатного сока,
1 стакан сахара,
1 стопка уксуса,
1 стакан подсолнечного масла,
2 столовые ложки соли.

Все смешать, довести до кипения и высыпать в соус резаный перец. Варить 10-15 минут до полуготовности.
Разложить в стерильные сухие банки, закатать и укутать. НЕ СТЕРИЛИЗОВАТЬ!
В баночках перец притрамбовывать, очень удобно это делать картофельной толкушкой, долить соком банки до полных.


Очень вкусно и ароматно.
Использовала и желтый перец, еще вкуснее.
__________________
Ленка вне форума  
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Zaja (11.08.2018), Елена на даче (22.06.2018)
Старый 16.10.2009, 14:50   #6
иннуся
Местный
 
Аватар для иннуся
 
Регистрация: 04.04.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 6,068
Сказал(а) спасибо: 7,503
Поблагодарили 12,938 раз(а) в 2,802 сообщениях
иннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)

Эпопея с виноградом.
Соковарка от подруги оказалась с алюминиевым дном, что не подходит для моей плиты.Пришлось делать вручную.
Разминала порционно гроздья винграда в миске и выливала в кастрюлю.Содержимое доводила до прозрачности и размягчения ягод.После пропускала все через дуршлаг, а потом через тюль отжимала.Возвращала в чистую кастрюлю и кипятила 20 минут, добавив в в конце ок. 2 л воды и 150 гр сахару.
Получается сок(несмотря на воду- это все же сок) очень канцентрированым , красивого вишневого цвета.Ну очень вкусный!
Использовала три вида винограда- синий , зеленый, розовый.
Да, выход- 8 литров.
__________________

иннуся вне форума  
Пользователь сказал cпасибо:
Zaja (11.08.2018)
Старый 30.07.2010, 15:22   #7
Marta
Местный
 
Аватар для Marta
 
Регистрация: 12.03.2009
Адрес: м. Кропивницький, Україна
Сообщений: 1,697
Сказал(а) спасибо: 4,584
Поблагодарили 4,699 раз(а) в 1,077 сообщениях
Marta has a reputation beyond reputeMarta has a reputation beyond reputeMarta has a reputation beyond reputeMarta has a reputation beyond reputeMarta has a reputation beyond reputeMarta has a reputation beyond reputeMarta has a reputation beyond reputeMarta has a reputation beyond reputeMarta has a reputation beyond reputeMarta has a reputation beyond reputeMarta has a reputation beyond repute
По умолчанию

Девочки, поделюсь на всякий случай не рецептом, а способом стерилизации банок, вдруг кто-нибудь не знает, и кому-нибудь пригодится.
Уже лет 10 я стерилизую банки водкой.
Банки и крышки мою моющим средством и содой. В подготовленные банки наливаю немного водки, накрываю крышкой, и встряхиваю банку так, чтоб смочить всю внутреннюю поверхность банки и крышки. Водку переливаю в следующую банку итд. Потом сливаю в бутылочку до следующей консервации. Все.
Мне нравится, быстро и не жарко. Чекушки хватает на весь сезон.
__________________
Надія
Marta вне форума  
44 пользователя(ей) сказали cпасибо:
coffemanka (24.07.2012), desatka (28.08.2013), Elisyonok (05.10.2015), Ink_i (30.07.2010), Irenyar (22.09.2014), Irhen (30.07.2010), juliafish (31.08.2011), Karina85 (01.10.2015), kAtik (24.07.2012), KERRI (11.02.2019), Leslie (03.08.2010), lilia_z (13.08.2012), Lusenka (31.07.2010), lyulik (05.06.2011), Oksanka (14.06.2012), Oksy25 (04.07.2015), skifnk (27.08.2011), stoodnja (28.08.2019), Sveta.R (03.08.2011), Sелена (17.09.2013), TATA69 (27.07.2012), VikaV (24.09.2014), Zaja (11.08.2018), Анна(киев) (20.08.2016), Анюта (30.07.2010), ВалентинкаЯ (10.06.2013), Гала (30.07.2010), Динуля (30.07.2010), Долорес (03.04.2018), Елена на даче (22.06.2018), елена.п (03.08.2011), Инесса (20.05.2011), Ксюша_ (29.07.2011), Леля (02.08.2010), Лена Мерлин (30.07.2010), Лучик (12.08.2015), Люд.а (30.07.2010), Нателла (14.08.2015), Нина (03.08.2010), Светлая (30.07.2010), усач (11.08.2010), утя (09.08.2010), шерка (30.07.2010), Юленька (09.10.2015)
Старый 01.08.2010, 17:28   #8
VARIKA
Местный
 
Аватар для VARIKA
 
Регистрация: 10.02.2010
Адрес: місто Териконів
Сообщений: 8,577
Сказал(а) спасибо: 19,498
Поблагодарили 32,824 раз(а) в 5,698 сообщениях
VARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond repute
По умолчанию

Дамочки!!!
Может кто знает и делает в трехлитровые банки свежие помидоры???
Знаю только теоретически, что помидоры моют и вытирают насухо, складывают в банки, потом вливают туда определенное кол-во спирта (сколько и какого не знаю), поджигают закупоривают. Без кислорода они хранятся до НГ. Мне свекровь рассказвала, что у них на работе так тетечка делала, а подробностей не знаем.
__________________
Я - Варвара

— Не грусти, — сказала Алисa. — Рано или поздно все станет понятно, все станет на свои места и выстроится в единую красивую схему, как кружева. Станет понятно, зачем все было нужно, потому что все будет правильно..
VARIKA вне форума  
Пользователь сказал cпасибо:
Zaja (11.08.2018)
Старый 01.08.2010, 18:38   #9
corableva
Местный
 
Аватар для corableva
 
Регистрация: 03.04.2009
Адрес: Мелитополь
Сообщений: 736
Сказал(а) спасибо: 940
Поблагодарили 1,714 раз(а) в 427 сообщениях
corableva has a reputation beyond reputecorableva has a reputation beyond reputecorableva has a reputation beyond reputecorableva has a reputation beyond reputecorableva has a reputation beyond reputecorableva has a reputation beyond reputecorableva has a reputation beyond reputecorableva has a reputation beyond reputecorableva has a reputation beyond reputecorableva has a reputation beyond reputecorableva has a reputation beyond repute
По умолчанию

Я смотрела передачу, так там делали так: накладывают сухие помидоры, ставят тонкую (церковную) свечку в бытыль между помидор и поджигают и закатывают. свечка горит до тех пор, пока есть кислород.
corableva вне форума  
6 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irenyar (21.07.2018), Sveta.R (03.08.2011), Sелена (17.09.2013), VARIKA (01.08.2010), Zaja (11.08.2018), Гала (21.06.2012)
Старый 01.08.2010, 19:05   #10
VARIKA
Местный
 
Аватар для VARIKA
 
Регистрация: 10.02.2010
Адрес: місто Териконів
Сообщений: 8,577
Сказал(а) спасибо: 19,498
Поблагодарили 32,824 раз(а) в 5,698 сообщениях
VARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond repute
По умолчанию

О, спасибо! Попробую сделать так, потренеруюсь на парочке банок.
__________________
Я - Варвара

— Не грусти, — сказала Алисa. — Рано или поздно все станет понятно, все станет на свои места и выстроится в единую красивую схему, как кружева. Станет понятно, зачем все было нужно, потому что все будет правильно..
VARIKA вне форума  
Пользователь сказал cпасибо:
Zaja (11.08.2018)
Старый 02.08.2010, 10:40   #11
Marta
Местный
 
Аватар для Marta
 
Регистрация: 12.03.2009
Адрес: м. Кропивницький, Україна
Сообщений: 1,697
Сказал(а) спасибо: 4,584
Поблагодарили 4,699 раз(а) в 1,077 сообщениях
Marta has a reputation beyond reputeMarta has a reputation beyond reputeMarta has a reputation beyond reputeMarta has a reputation beyond reputeMarta has a reputation beyond reputeMarta has a reputation beyond reputeMarta has a reputation beyond reputeMarta has a reputation beyond reputeMarta has a reputation beyond reputeMarta has a reputation beyond reputeMarta has a reputation beyond repute
По умолчанию

Расскажете потом, получилось ли...
Я в свое время пробовала и со спиртом и со свечкой, и ничего у меня не вышло...
__________________
Надія
Marta вне форума  
Старый 02.08.2010, 11:03   #12
Кузик
Местный
 
Аватар для Кузик
 
Регистрация: 13.08.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 816
Сказал(а) спасибо: 883
Поблагодарили 1,849 раз(а) в 386 сообщениях
Кузик has a reputation beyond reputeКузик has a reputation beyond reputeКузик has a reputation beyond reputeКузик has a reputation beyond reputeКузик has a reputation beyond reputeКузик has a reputation beyond reputeКузик has a reputation beyond reputeКузик has a reputation beyond reputeКузик has a reputation beyond reputeКузик has a reputation beyond reputeКузик has a reputation beyond repute
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Marta Посмотреть сообщение
Девочки, поделюсь на всякий случай не рецептом, а способом стерилизации банок, вдруг кто-нибудь не знает, и кому-нибудь пригодится.
А че их стерилизовать Помыл, хорошо и на солнце - простерелизуются Главное, чтобы они чистые были и сухие. У меня знакомые в селе живут, так у них понятия нет, что банки надо варить, кипятить и т.д.
__________________
ИРИСЫ
Кузик вне форума  
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irenyar (21.07.2018), Sелена (17.09.2013)
Старый 02.08.2010, 11:20   #13
Lusenka
Местный
 
Аватар для Lusenka
 
Регистрация: 03.02.2009
Адрес: Київ-Гоголів
Сообщений: 4,988
Сказал(а) спасибо: 35,363
Поблагодарили 21,480 раз(а) в 4,006 сообщениях
Lusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond repute
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Кузик Посмотреть сообщение
А че их стерилизовать Помыл, хорошо и на солнце - простерелизуются Главное, чтобы они чистые были и сухие. У меня знакомые в селе живут, так у них понятия нет, что банки надо варить, кипятить и т.д.
опасно, однако.... ботулизм иногда приходит..
__________________
завжди перемагає той вовк, якого ти годуєш
Lusenka вне форума  
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Elly (02.08.2010), Zaja (11.08.2018)
Старый 02.08.2010, 11:24   #14
Кузик
Местный
 
Аватар для Кузик
 
Регистрация: 13.08.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 816
Сказал(а) спасибо: 883
Поблагодарили 1,849 раз(а) в 386 сообщениях
Кузик has a reputation beyond reputeКузик has a reputation beyond reputeКузик has a reputation beyond reputeКузик has a reputation beyond reputeКузик has a reputation beyond reputeКузик has a reputation beyond reputeКузик has a reputation beyond reputeКузик has a reputation beyond reputeКузик has a reputation beyond reputeКузик has a reputation beyond reputeКузик has a reputation beyond repute
По умолчанию

Бутулизм "приходит" с чем-то другим в чистую банку. Я никого не агитурую, сама стерелизую, но люди обходятся и без этого.
__________________
ИРИСЫ
Кузик вне форума  
Пользователь сказал cпасибо:
Elly (02.08.2010)
Старый 02.08.2010, 12:32   #15
Marta
Местный
 
Аватар для Marta
 
Регистрация: 12.03.2009
Адрес: м. Кропивницький, Україна
Сообщений: 1,697
Сказал(а) спасибо: 4,584
Поблагодарили 4,699 раз(а) в 1,077 сообщениях
Marta has a reputation beyond reputeMarta has a reputation beyond reputeMarta has a reputation beyond reputeMarta has a reputation beyond reputeMarta has a reputation beyond reputeMarta has a reputation beyond reputeMarta has a reputation beyond reputeMarta has a reputation beyond reputeMarta has a reputation beyond reputeMarta has a reputation beyond reputeMarta has a reputation beyond repute
По умолчанию

У меня, конечно, есть два балкона, но из-за наличия на них цветов и их рассады много банок там не поместится. Тем более, что стерилизация солнцем требует времени.
__________________
Надія
Marta вне форума  
Старый 02.08.2010, 12:58   #16
cvet_ok
Местный
 
Аватар для cvet_ok
 
Регистрация: 23.12.2009
Адрес: Россия Таганрог
Сообщений: 1,563
Сказал(а) спасибо: 18,652
Поблагодарили 4,279 раз(а) в 854 сообщениях
cvet_ok has a reputation beyond reputecvet_ok has a reputation beyond reputecvet_ok has a reputation beyond reputecvet_ok has a reputation beyond reputecvet_ok has a reputation beyond reputecvet_ok has a reputation beyond reputecvet_ok has a reputation beyond reputecvet_ok has a reputation beyond reputecvet_ok has a reputation beyond reputecvet_ok has a reputation beyond reputecvet_ok has a reputation beyond repute
По умолчанию

А че их стерилизовать Помыл, хорошо и на солнце - простерелизуются Главное, чтобы они чистые были и сухие. У меня знакомые в селе живут, так у них понятия нет, что банки надо варить, кипятить и т.д.[/QUOTE]Полностью поддерживаю!
А подскажите пож-ста кто закрывал помидорки черри,сколько на поллитровую баночку всего положить?
__________________
С уважением, Марина
-----------------------------
Мы не столько нуждаемся в помощи друзей, сколько в уверенности, что мы её получим.
Демокрит
cvet_ok вне форума  
Старый 03.08.2010, 00:14   #17
Ник-то
Старшая Баба-Яга
 
Аватар для Ник-то
 
Регистрация: 26.12.2009
Адрес: г. Донецк
Сообщений: 4,099
Сказал(а) спасибо: 7,547
Поблагодарили 7,180 раз(а) в 2,271 сообщениях
Ник-то has a reputation beyond reputeНик-то has a reputation beyond reputeНик-то has a reputation beyond reputeНик-то has a reputation beyond reputeНик-то has a reputation beyond reputeНик-то has a reputation beyond reputeНик-то has a reputation beyond reputeНик-то has a reputation beyond reputeНик-то has a reputation beyond reputeНик-то has a reputation beyond reputeНик-то has a reputation beyond repute
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Marta Посмотреть сообщение
У меня, конечно, есть два балкона, но из-за наличия на них цветов и их рассады много банок там не поместится. Тем более, что стерилизация солнцем требует времени.

Да при стерилизации в городских условиях на эти банки много чего попадет. Другое дело-деревня. и и солнце круглый день-все выжарит..это не балкон с ограниченно-временным воздействием солнца.
__________________
"Вселенский опыт говорит..." Б. Окуджава.
Ник-то вне форума  
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Ink_i (03.08.2010), Гала (03.08.2010)
Старый 03.08.2010, 23:51   #18
Натка
Гость
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Нашла очень хороший сайт по консервации - http://www.kuharka.ru/talk/eat/konserv/. Уже кучу рецептиков испробовала .
 
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
corableva (13.08.2010), lyulik (05.06.2011), Кепи (02.03.2015), Лена Мерлин (04.08.2010)
Старый 08.08.2010, 10:39   #19
VARIKA
Местный
 
Аватар для VARIKA
 
Регистрация: 10.02.2010
Адрес: місто Териконів
Сообщений: 8,577
Сказал(а) спасибо: 19,498
Поблагодарили 32,824 раз(а) в 5,698 сообщениях
VARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond repute
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Marta Посмотреть сообщение
Расскажете потом, получилось ли...
Я в свое время пробовала и со спиртом и со свечкой, и ничего у меня не вышло...
Рассказываю. Прошло трое или четверо суток. Крышка уже вздулась. Помидоры пока что не портятся. Буду наблюдать дальше.

---------- Post added at 09:39 ---------- Previous post was at 09:25 ----------

Девочки, поделюсь рецептом огурцов, для любителей "бочковых"(квашеных). Особого торуда не нужно.

Огурцы без хлопот
В банку (трехлитровую) складываете все, что нравится, потом огурцы.
Заливаете содержимое банки рассолом : 2 полные ст.ложки соли на 1,5 л воды. Ставите на 3-4 дня для заквашивания, под банку что-то подставить, т.к. рассол вытекает.
Через 3-4 дня расслол сливаем и выливаем (он нам не понадобится). Огурцы промываем холодной водой. В каждую банку засыпаем 1 ст.л. соли, заливаем холодной водой и закатываем крышками.

Из моего личного опыта рассказываю. Первый раз заливаю огурцы теплым рассолом, но не горячим. Воду не кипячу, а просто пропускаю через фильтр и подогреваю. Потом сливаю его, наливаю в банку воду из-под крана, прополаскиваю огурцы (встряхиваю банку), чтобы смылся налет. Потом засыпаю соль и опять заливаю холодной водой, пропущенной через фильтр. Ничего не кипячу (только крышки). Ничего не стерелизую.
Я так делала огурцы и в квартире, когда не было погреба, у меня стояли олично, даже крышки не вздувались. По вкусу - квашеные бочковые.
Если боитесь - попробуйте с начала одну банку сделать. Меня подкупило то, что не нужно кипятить рассол, который при кипении не очень хорошо пахнет. имхо.
__________________
Я - Варвара

— Не грусти, — сказала Алисa. — Рано или поздно все станет понятно, все станет на свои места и выстроится в единую красивую схему, как кружева. Станет понятно, зачем все было нужно, потому что все будет правильно..

Последний раз редактировалось VARIKA; 08.08.2010 в 11:53.
VARIKA вне форума  
10 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irenyar (21.07.2018), Lusenka (08.08.2010), Marta (18.08.2015), Zaja (23.07.2018), Восторг1 (15.08.2016), Гала (21.06.2012), Кепи (02.03.2015), Оксана365 (23.07.2018), Оксана_Чер (20.02.2021), Ромашка Ромашкина (06.05.2016)
Старый 12.08.2010, 14:47   #20
VARIKA
Местный
 
Аватар для VARIKA
 
Регистрация: 10.02.2010
Адрес: місто Териконів
Сообщений: 8,577
Сказал(а) спасибо: 19,498
Поблагодарили 32,824 раз(а) в 5,698 сообщениях
VARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond repute
По умолчанию

Рассказываю дальше.
Крышка с банки улетела.
Помидоры стояли - стояли, потом начали покрываться испариной, потом крышка вздулась, а потом сорвало ее. Так что не видать свежих помидоров мне зимой.
Если бы все так просто было, то наверное все зимой объедались своими помидорами.
__________________
Я - Варвара

— Не грусти, — сказала Алисa. — Рано или поздно все станет понятно, все станет на свои места и выстроится в единую красивую схему, как кружева. Станет понятно, зачем все было нужно, потому что все будет правильно..
VARIKA вне форума  
6 пользователя(ей) сказали cпасибо:
corableva (13.08.2010), Irenyar (22.09.2014), Lusenka (12.08.2010), Marta (12.08.2010), mirina (14.09.2017), skifnk (25.08.2013)
Старый 12.08.2010, 18:43   #21
sim
Местный
 
Аватар для sim
 
Регистрация: 03.06.2009
Адрес: Киев Оболонь
Сообщений: 1,428
Сказал(а) спасибо: 2,317
Поблагодарили 3,110 раз(а) в 655 сообщениях
sim has a reputation beyond reputesim has a reputation beyond reputesim has a reputation beyond reputesim has a reputation beyond reputesim has a reputation beyond reputesim has a reputation beyond reputesim has a reputation beyond reputesim has a reputation beyond reputesim has a reputation beyond reputesim has a reputation beyond reputesim has a reputation beyond repute
По умолчанию

Не знаю,в этой ли теме. Но,вчера меня соседка заразила консервированием половинок персиков. Я сегодня рискну. Рецепт такой: половинки персиков кладем в банки,заливаем кипятком, потом,после остывания, сливаем воду в кастрюлю,добавляем сахар по вкусу,и зщаливаем персики повторно этим сиропом+ в каждую банку на кончике ножа лимон.кислота. Ребенок уже все приготовил,после работы бегу закрывать. Но меня смутило слово "по вкусу", чтобы я потом эти персики по полу не собирала. Так ,что , кто в курсе- версии в студию
__________________
Меня зовут Ирина
Счастье есть, его не может не быть.
sim вне форума  
Старый 12.08.2010, 19:00   #22
VARIKA
Местный
 
Аватар для VARIKA
 
Регистрация: 10.02.2010
Адрес: місто Териконів
Сообщений: 8,577
Сказал(а) спасибо: 19,498
Поблагодарили 32,824 раз(а) в 5,698 сообщениях
VARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond repute
По умолчанию

а что вас смущает?
Я, ИМХО, первый раз залила бы кипятком и оставила не до остывания, а на 3-4 минуты, этого достаточно, что бы персики, тем более половинками, прогрелись. Потом эту воду слить, закипятить и добавить сахар, добавляйте столько, какими хотите иметь персики зимой (сладкие или не очень). Заливайте персики, закатывайте и под одеяло на ночь. Вот и все. Это практически компот из персиков, только если персиков будет полная банка, то сиропа будет немного, а персики будут как магазинные.

---------- Post added at 17:58 ---------- Previous post was at 17:57 ----------

А у вас уже персики поспели???

---------- Post added at 18:00 ---------- Previous post was at 17:58 ----------

И еще. Я лимонку не добавляю в персики, в них и так есть кислота, имхо.
__________________
Я - Варвара

— Не грусти, — сказала Алисa. — Рано или поздно все станет понятно, все станет на свои места и выстроится в единую красивую схему, как кружева. Станет понятно, зачем все было нужно, потому что все будет правильно..

Последний раз редактировалось VARIKA; 13.08.2010 в 00:38.
VARIKA вне форума  
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irenyar (21.07.2018), sim (12.08.2010)
Старый 12.08.2010, 19:04   #23
sim
Местный
 
Аватар для sim
 
Регистрация: 03.06.2009
Адрес: Киев Оболонь
Сообщений: 1,428
Сказал(а) спасибо: 2,317
Поблагодарили 3,110 раз(а) в 655 сообщениях
sim has a reputation beyond reputesim has a reputation beyond reputesim has a reputation beyond reputesim has a reputation beyond reputesim has a reputation beyond reputesim has a reputation beyond reputesim has a reputation beyond reputesim has a reputation beyond reputesim has a reputation beyond reputesim has a reputation beyond reputesim has a reputation beyond repute
По умолчанию

Мерси,это то,что я хотела услышать, значит вечером займусь,а то у меня уже несколько лет мама все консервирует нам, что-то руки зачесались
__________________
Меня зовут Ирина
Счастье есть, его не может не быть.
sim вне форума  
Старый 12.08.2010, 22:00   #24
Гала
Местный
 
Регистрация: 17.08.2009
Адрес: г Киев
Сообщений: 1,263
Сказал(а) спасибо: 29,516
Поблагодарили 8,260 раз(а) в 1,053 сообщениях
Гала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond repute
По умолчанию

Я все компоты так делаю. Из целых яблок( белый налив), чернослив, кизил. Лимонная кислота не нужна. Яблоки заливаю 2 раза, на 3-й раз сиропом. На 3-х литровый баллон 300-400гр. сахара. В персики 300гр вполне хватит. На яблоки, сливы- больше. Это при условии, что банка полностью заполнена фруктами.
Гала вне форума  
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irenyar (21.07.2018), Zaja (11.08.2018)
Старый 12.08.2010, 22:03   #25
sim
Местный
 
Аватар для sim
 
Регистрация: 03.06.2009
Адрес: Киев Оболонь
Сообщений: 1,428
Сказал(а) спасибо: 2,317
Поблагодарили 3,110 раз(а) в 655 сообщениях
sim has a reputation beyond reputesim has a reputation beyond reputesim has a reputation beyond reputesim has a reputation beyond reputesim has a reputation beyond reputesim has a reputation beyond reputesim has a reputation beyond reputesim has a reputation beyond reputesim has a reputation beyond reputesim has a reputation beyond reputesim has a reputation beyond repute
По умолчанию

Уже закрыла, будем зимой нямать
__________________
Меня зовут Ирина
Счастье есть, его не может не быть.
sim вне форума  
Старый 12.08.2010, 22:20   #26
VARIKA
Местный
 
Аватар для VARIKA
 
Регистрация: 10.02.2010
Адрес: місто Териконів
Сообщений: 8,577
Сказал(а) спасибо: 19,498
Поблагодарили 32,824 раз(а) в 5,698 сообщениях
VARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond repute
По умолчанию

Я из компотов фрукты ем только груши и персики, остальные не люблю. А лимонку только в груши и черешни добавляю.
Ира, а у вас уже персики поспели, или покупали?

---------- Post added at 21:20 ---------- Previous post was at 21:16 ----------

А, по поводу персиков. Вот мы иногда покупаем консервированные ананасы, рядом с ними всегла продают персики (ну, в супермаркетах). Люди гребут... Неужели самим нельзя сделать, никогда этого не понимала.
__________________
Я - Варвара

— Не грусти, — сказала Алисa. — Рано или поздно все станет понятно, все станет на свои места и выстроится в единую красивую схему, как кружева. Станет понятно, зачем все было нужно, потому что все будет правильно..
VARIKA вне форума  
Старый 12.08.2010, 22:20   #27
sim
Местный
 
Аватар для sim
 
Регистрация: 03.06.2009
Адрес: Киев Оболонь
Сообщений: 1,428
Сказал(а) спасибо: 2,317
Поблагодарили 3,110 раз(а) в 655 сообщениях
sim has a reputation beyond reputesim has a reputation beyond reputesim has a reputation beyond reputesim has a reputation beyond reputesim has a reputation beyond reputesim has a reputation beyond reputesim has a reputation beyond reputesim has a reputation beyond reputesim has a reputation beyond reputesim has a reputation beyond reputesim has a reputation beyond repute
По умолчанию

Покупала на рынке, свой персик был,но плоды были мелкие и твердые,наверное,не успевали созревать, мы же не знали ,что будет такое лето и спилили его

Это как про меня,тоже всегда покупала,правда не часто-1раз за зиму, а вот теперь и у меня будут
__________________
Меня зовут Ирина
Счастье есть, его не может не быть.

Последний раз редактировалось sim; 12.08.2010 в 22:25.
sim вне форума  
Старый 12.08.2010, 22:48   #28
VARIKA
Местный
 
Аватар для VARIKA
 
Регистрация: 10.02.2010
Адрес: місто Териконів
Сообщений: 8,577
Сказал(а) спасибо: 19,498
Поблагодарили 32,824 раз(а) в 5,698 сообщениях
VARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond repute
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от sim Посмотреть сообщение
у меня уже несколько лет мама все консервирует нам, что-то руки зачесались
А мой первый опыт консервирования был в 12 лет. Мама заболела желтухой и ее положили в больницу, отцу, понятное дело, не до консервирования, он работал, да и вообще к этому не имел никакого отношения. А бабушка жила с нами через стенку, но она, уже не помню почему, нам не консервировала, а только говорила мне, что пора уже, т.к. поспели абрикосы ( у нас два дерева росло) и начнут осыпаться.
Короче, я достала книжку по консервированию, нашла варенье и компот из абрикос, и начала.
Банки мыла, стерилизовала, крышки то же, все как мама. Она меня специально не учила, просто я видела, как она это делает и запомнила сама того не желая.
Закрывала компот - банки 3-хлитровые стерилизовала в тазике с водой, все ж по книге. Не знаю, почему мне бабушка не подсказала, что можно кипятком заливать. Закатывала то же сама. Потом варила варенье, то же как мама, не за один день, а за три дня, потом в банки раскладывала, закатывала. На кухне жара, а подружки гуляют.
Короче, опыт еще тот. От бабушки выговор получила, что в варенье сахара больше положила, потому что взвесила абрикосы с косточками и на этот вес рассчитала кол-во сахара, а потом косточки удалила и сахара, соответственно, меньше нужно.
Все это с братом 4-х летним, он под моим пристотром был.
Замужем почти 13 лет, не занималась консервированием только два лета, когда дочками была беременная, не было сил. Каждый год вспоминаю свою историю. А иногда думаю, моей старшей дочке через месяц исполнится 12 лет, сможет ли она так или я ее сильно опекаю...???
__________________
Я - Варвара

— Не грусти, — сказала Алисa. — Рано или поздно все станет понятно, все станет на свои места и выстроится в единую красивую схему, как кружева. Станет понятно, зачем все было нужно, потому что все будет правильно..
VARIKA вне форума  
5 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Aleska (25.08.2012), Irenyar (22.09.2014), VikaV (24.09.2014), Zaja (11.08.2018), Ира-Лилия (19.08.2012)
Старый 13.08.2010, 11:47   #29
sim
Местный
 
Аватар для sim
 
Регистрация: 03.06.2009
Адрес: Киев Оболонь
Сообщений: 1,428
Сказал(а) спасибо: 2,317
Поблагодарили 3,110 раз(а) в 655 сообщениях
sim has a reputation beyond reputesim has a reputation beyond reputesim has a reputation beyond reputesim has a reputation beyond reputesim has a reputation beyond reputesim has a reputation beyond reputesim has a reputation beyond reputesim has a reputation beyond reputesim has a reputation beyond reputesim has a reputation beyond reputesim has a reputation beyond repute
По умолчанию

Варвара, я не думаю,что вы опекаете дочь сильно,ведь мы хотим,чтобы наши дети жили легче,если есть возможность облегчить бытовуху, мы же не отказываемся от этого.
__________________
Меня зовут Ирина
Счастье есть, его не может не быть.
sim вне форума  
Старый 16.05.2011, 00:16   #30
VARIKA
Местный
 
Аватар для VARIKA
 
Регистрация: 10.02.2010
Адрес: місто Териконів
Сообщений: 8,577
Сказал(а) спасибо: 19,498
Поблагодарили 32,824 раз(а) в 5,698 сообщениях
VARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond repute
По умолчанию Щавель

Девочки!
Мне перепало большое кол-во щавеля.
Поделитесь рецептами, как его консервировать. Я давно закрывала щавель, но помню, что достатачно морочиться пришлось, проваривать его. Не помню, стерилизовала или нет.
Может быть у вас есть другие рецепты.
__________________
Я - Варвара

— Не грусти, — сказала Алисa. — Рано или поздно все станет понятно, все станет на свои места и выстроится в единую красивую схему, как кружева. Станет понятно, зачем все было нужно, потому что все будет правильно..
VARIKA вне форума  
Закрытая тема

Социальные закладки

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Огурчики - консервация и все такое iness Кулинария 412 27.08.2023 22:29
Молодила, очитки и другие суккуленты vigorec Декоративное садоводство 700 16.07.2020 15:49
Окрошка, свекольник и другие холодные супы. Ленка Кулинария 75 17.06.2015 18:32


Текущее время: 17:14. Часовой пояс GMT +3.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot