Форум дачников Украины. Восстановим озоновый слой на 6-ти сотках!  

Вернуться   Форум дачников Украины. Восстановим озоновый слой на 6-ти сотках! > О том, о сём > Форумные посиделки > Кулинария

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 28.08.2018, 08:16   #2761
Ник-то
Старшая Баба-Яга
 
Аватар для Ник-то
 
Регистрация: 26.12.2009
Адрес: г. Донецк
Сообщений: 4,486
Сказал(а) спасибо: 7,698
Поблагодарили 7,399 раз(а) в 2,394 сообщениях
Ник-то has a reputation beyond reputeНик-то has a reputation beyond reputeНик-то has a reputation beyond reputeНик-то has a reputation beyond reputeНик-то has a reputation beyond reputeНик-то has a reputation beyond reputeНик-то has a reputation beyond reputeНик-то has a reputation beyond reputeНик-то has a reputation beyond reputeНик-то has a reputation beyond reputeНик-то has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Георгий, я делаю брынзу только с Мейто, остальные ингредиенты мне недоступны, я писала.
А разве Вы делаете не из свежего молока? Нууу - подоили - охладили - подогрели?
У нас молоко по 20-24 за 3 литра.
__________________
"Вселенский опыт говорит..." Б. Окуджава.
Ник-то на форуме   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Fleur (28.08.2018), flowerss (11.09.2018), George_0705 (28.08.2018)
Старый 28.08.2018, 10:34   #2762
George_0705
Местный
 
Регистрация: 23.01.2016
Адрес: Житомир
Сообщений: 2,119
Сказал(а) спасибо: 4,517
Поблагодарили 11,204 раз(а) в 1,998 сообщениях
George_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Мейто – это молокосвёртывающий фермент, закваски..., ну это закваски, уже много об этом говорили. В данном случае это, действительно может быть и простокваша и сметана и сыворотка, дабы поднять кислотность среды с целью улучшения коагуляции перед внесением фермента. Не свежее в данном контексте – это не значит готовое скиснуть, это выдержанное для сыроварения, до суток в прохладном месте от момента дойки. Я покупаю 35 грн – 3л (коровкино), 60 грн.– 3л (козье).
__________________
aut viam inveniam aut faciam
George_0705 вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
flowerss (11.09.2018), ната чутівка (28.08.2018), Ник-то (28.08.2018)
Старый 28.08.2018, 12:41   #2763
ната чутівка
Освоившийся
 
Аватар для ната чутівка
 
Регистрация: 12.11.2012
Адрес: оржица
Сообщений: 97
Сказал(а) спасибо: 113
Поблагодарили 157 раз(а) в 30 сообщениях
ната чутівка has a spectacular aura aboutната чутівка has a spectacular aura about
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

я закваски не добавляю, только сметану и мейто, во все сыры, какие я делала, может они и не совсем такие получаются, как с заквасками, но все равно очень вкусные

---------- Post added at 12:41 ---------- Previous post was at 12:40 ----------

я всегда смешиваю вчерашнее молоко с утренним, и в обед начинаю готовить сыр
ната чутівка вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
flowerss (11.09.2018), Ник-то (28.08.2018)
Старый 28.08.2018, 18:22   #2764
Ник-то
Старшая Баба-Яга
 
Аватар для Ник-то
 
Регистрация: 26.12.2009
Адрес: г. Донецк
Сообщений: 4,486
Сказал(а) спасибо: 7,698
Поблагодарили 7,399 раз(а) в 2,394 сообщениях
Ник-то has a reputation beyond reputeНик-то has a reputation beyond reputeНик-то has a reputation beyond reputeНик-то has a reputation beyond reputeНик-то has a reputation beyond reputeНик-то has a reputation beyond reputeНик-то has a reputation beyond reputeНик-то has a reputation beyond reputeНик-то has a reputation beyond reputeНик-то has a reputation beyond reputeНик-то has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Господи помилуй, даже в Донецке, где высокие цены, молоко все ж дешевле, чем у вас, Георгий. Дороговата брынза ....
__________________
"Вселенский опыт говорит..." Б. Окуджава.
Ник-то на форуме   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
flowerss (11.09.2018)
Старый 28.08.2018, 21:17   #2765
Fleur
Местный
 
Аватар для Fleur
 
Регистрация: 05.11.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 6,941
Сказал(а) спасибо: 17,292
Поблагодарили 41,230 раз(а) в 6,108 сообщениях
Fleur has a reputation beyond reputeFleur has a reputation beyond reputeFleur has a reputation beyond reputeFleur has a reputation beyond reputeFleur has a reputation beyond reputeFleur has a reputation beyond reputeFleur has a reputation beyond reputeFleur has a reputation beyond reputeFleur has a reputation beyond reputeFleur has a reputation beyond reputeFleur has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Цитата:
Сообщение от Ник-то Посмотреть сообщение
У нас молоко по 20-24 за 3 литра.
А у нас 25грн за 1,5 л
__________________
Мы в ответе за тех, кого приручили
Людмила
Fleur вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
flowerss (11.09.2018), Ник-то (28.08.2018)
Старый 28.08.2018, 21:54   #2766
Ник-то
Старшая Баба-Яга
 
Аватар для Ник-то
 
Регистрация: 26.12.2009
Адрес: г. Донецк
Сообщений: 4,486
Сказал(а) спасибо: 7,698
Поблагодарили 7,399 раз(а) в 2,394 сообщениях
Ник-то has a reputation beyond reputeНик-то has a reputation beyond reputeНик-то has a reputation beyond reputeНик-то has a reputation beyond reputeНик-то has a reputation beyond reputeНик-то has a reputation beyond reputeНик-то has a reputation beyond reputeНик-то has a reputation beyond reputeНик-то has a reputation beyond reputeНик-то has a reputation beyond reputeНик-то has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

В Киеве и зарплаты традиционно выше, но вот в Житомире...?

---------- Post added at 21:54 ---------- Previous post was at 21:48 ----------

Цитата:
Сообщение от Ник-то Посмотреть сообщение
Господи помилуй, даже в Донецке, где высокие цены, молоко все ж дешевле, чем у вас, Георгий. Дороговата брынза ....
Нет, в Донецке дороже...запуталась с курсом рубля к гривна...последняя у нас не ходит
Цена в Донецке - порядка 20 грн за литр
__________________
"Вселенский опыт говорит..." Б. Окуджава.
Ник-то на форуме   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
flowerss (11.09.2018), Red (31.08.2018), Ветка (28.08.2018)
Старый 03.09.2018, 10:04   #2767
Ник-то
Старшая Баба-Яга
 
Аватар для Ник-то
 
Регистрация: 26.12.2009
Адрес: г. Донецк
Сообщений: 4,486
Сказал(а) спасибо: 7,698
Поблагодарили 7,399 раз(а) в 2,394 сообщениях
Ник-то has a reputation beyond reputeНик-то has a reputation beyond reputeНик-то has a reputation beyond reputeНик-то has a reputation beyond reputeНик-то has a reputation beyond reputeНик-то has a reputation beyond reputeНик-то has a reputation beyond reputeНик-то has a reputation beyond reputeНик-то has a reputation beyond reputeНик-то has a reputation beyond reputeНик-то has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Трудно и долго образовывается сгусток....не было кисляка, внесла лимонную кислоту...причина в этом?
Что можно сделать из такой заготовки брынзы ( последняя явно будет неудачной)?
__________________
"Вселенский опыт говорит..." Б. Окуджава.
Ник-то на форуме   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Ветка (03.09.2018)
Старый 03.09.2018, 14:37   #2768
ната чутівка
Освоившийся
 
Аватар для ната чутівка
 
Регистрация: 12.11.2012
Адрес: оржица
Сообщений: 97
Сказал(а) спасибо: 113
Поблагодарили 157 раз(а) в 30 сообщениях
ната чутівка has a spectacular aura aboutната чутівка has a spectacular aura about
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

думаю не из за кислоты, я делала моцарелу с лимонной кислотой, сгусток получился хорошо, и моцарела плавилась и тянулась прекрасно, но получилась скрипучая и резиновая, хоть и вкусная, больше с кислотой не делаю, делаю с кислушей
ната чутівка вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
flowerss (11.09.2018), Ветка (03.09.2018)
Старый 03.09.2018, 17:02   #2769
Ветка
Местный
 
Аватар для Ветка
 
Регистрация: 07.12.2011
Адрес: Донецкая обл,
Сообщений: 4,796
Сказал(а) спасибо: 44,989
Поблагодарили 23,301 раз(а) в 4,192 сообщениях
Ветка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Не стоило добавлять лимонку....да можно попробовать поплавить на сулугуни....а на брынзу совсем не обязательно добавлять сквашивающие культуры....рецепт давала выше-сербская брынза, уже делала пару раз , хорошо получается, но до посола зреет дня 3-4, набирает кислотность....
__________________
Я Вита и конечно же на ты.
_______________________________________
Получить можно все,только не все сразу.
Ветка вне форума   Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
flowerss (11.09.2018), Zaja (03.09.2018), ната чутівка (03.09.2018), Ник-то (03.09.2018)
Старый 03.09.2018, 20:13   #2770
Ник-то
Старшая Баба-Яга
 
Аватар для Ник-то
 
Регистрация: 26.12.2009
Адрес: г. Донецк
Сообщений: 4,486
Сказал(а) спасибо: 7,698
Поблагодарили 7,399 раз(а) в 2,394 сообщениях
Ник-то has a reputation beyond reputeНик-то has a reputation beyond reputeНик-то has a reputation beyond reputeНик-то has a reputation beyond reputeНик-то has a reputation beyond reputeНик-то has a reputation beyond reputeНик-то has a reputation beyond reputeНик-то has a reputation beyond reputeНик-то has a reputation beyond reputeНик-то has a reputation beyond reputeНик-то has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Сгусток образовывался два часа....получилась вкусная, нежная брынза...но нет предела совершенству...сделала сулугуни, совершенно испортив продукт....да и уполовинив его по объёму вдвое...
__________________
"Вселенский опыт говорит..." Б. Окуджава.
Ник-то на форуме   Ответить с цитированием
5 пользователя(ей) сказали cпасибо:
flowerss (11.09.2018), Zaja (20.09.2018), Ветка (03.09.2018), Гала (04.09.2018), ната чутівка (04.09.2018)
Старый 20.09.2018, 15:59   #2771
пятница
вечный бегатель, вечный прыгатель
 
Регистрация: 12.03.2011
Адрес: киев
Сообщений: 8,887
Сказал(а) спасибо: 56,129
Поблагодарили 45,514 раз(а) в 7,200 сообщениях
пятница has a reputation beyond reputeпятница has a reputation beyond reputeпятница has a reputation beyond reputeпятница has a reputation beyond reputeпятница has a reputation beyond reputeпятница has a reputation beyond reputeпятница has a reputation beyond reputeпятница has a reputation beyond reputeпятница has a reputation beyond reputeпятница has a reputation beyond reputeпятница has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

все в курсе?

https://www.facebook.com/events/873981782802774/
пятница вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
flowerss (21.09.2018), jul-lia (21.09.2018)
Старый 20.09.2018, 16:44   #2772
Ветка
Местный
 
Аватар для Ветка
 
Регистрация: 07.12.2011
Адрес: Донецкая обл,
Сообщений: 4,796
Сказал(а) спасибо: 44,989
Поблагодарили 23,301 раз(а) в 4,192 сообщениях
Ветка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Иногородние ждут фоток и рассказов ))))
__________________
Я Вита и конечно же на ты.
_______________________________________
Получить можно все,только не все сразу.
Ветка вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
flowerss (21.09.2018)
Ответ

Социальные закладки

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Покупаем продукты - делимся впечатлениями Инженерр Кулинария 428 16.08.2018 21:06
Сделай домашнее задание со школьником - почувствуй себя идиотом! кейн Семь Я 607 13.03.2018 20:14
Навоз домашних животных, помет птиц. toma Удобрения, стимуляторы 756 21.02.2018 15:05
Укоренение черенков винограда в домашних условиях Лена Мерлин Винограда ягода 1509 12.07.2017 17:15
Сделай домашнее задание со школьником - почувствуй себя идиотом! Семь Я 0 01.01.1970 03:00


Текущее время: 21:30. Часовой пояс GMT +3.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot