Форум дачников Украины. Восстановим озоновый слой на 6-ти сотках!  

Вернуться   Форум дачников Украины. Восстановим озоновый слой на 6-ти сотках! > О том, о сём > Форумные посиделки > Кулинария

Закрытая тема
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 18.05.2017, 12:29   #271
Julianra
Увлеченный
 
Аватар для Julianra
 
Регистрация: 02.09.2009
Адрес: Киевская обл. Вышгор.р-н
Сообщений: 242
Сказал(а) спасибо: 219
Поблагодарили 271 раз(а) в 49 сообщениях
Julianra is a jewel in the roughJulianra is a jewel in the roughJulianra is a jewel in the rough
По умолчанию Re: Готовим баклажаны

Я обожаю баклажаны! Когда мне было лет 12, я жарила их кружочками и могла есть только их! В прошлом году я открыла для себя мусаку. Рецептов ее очень много, я нашла свой, его печатал журнал Saveur Мусака:
На форму 25х25 потребуется: 1 кг баклажан (порезать кольцами ок.0,7 мм, посыпать солью, отставить на 1 час, затем промыть, отжать.). Луковицу мелко порезать, обжарить на оливковом масле, добавить помидоры - 0,5 кг (без шкурки и семян, порезать кубиками, у меня была пассата 0,5 л) 100 мл белого сухого вина, посолить поперчить, добавить тимьян (я еще и сахар добавляю, чтобы было кисло-сладко-соленое) тушить 20 минут на медленном огне под крышкой. Отдельно обжарить фарш - 0,7кг, добавить к помидорному соусу, тушить 5 минут с мясом и отставить. Приготовить соус бешамель из 50 г слив.масла,1 ст.л. муки, 500 мл холодного молока,посолить, добавить щепотку молотого мускатного ореха. В форму, смазанную оливковым маслом, выложить половину баклажанов, на них мясной соус, затем оставшиеся баклажаны. 1 шарик моцареллы подмешать в соус бешамель, выложить бешамель на баклажаны, еще один шарик моцареллы порезать на тонкие ломтики и равномерно распределить его на бешамель. Запекать при 180 градусах 45 минут. Приятного аппетита!
__________________
Я Юля.


Мой сад
Julianra вне форума  
24 пользователя(ей) сказали cпасибо:
fialkanata (18.05.2017), Fleur (10.07.2017), Irenyar (19.08.2018), irina s (18.08.2020), jull (18.05.2017), Ludmila_ (18.05.2017), Marta (24.05.2017), SVETTA (14.08.2017), szus (21.07.2017), White (22.08.2020), Zaja (17.08.2018), Викса (21.07.2017), восторг (02.07.2019), Деметра (09.07.2017), Долорес (03.07.2019), земля (18.05.2017), КЮлия (17.08.2018), Мама Вани (18.05.2017), Нина (18.05.2017), Олеся Ивановна (08.07.2017), Татьяна Bulavka (18.05.2017), утя (21.07.2017), Юленька (16.08.2017), Яно4ка (20.07.2017)
Старый 08.07.2017, 22:13   #272
szus
Увлеченный
 
Аватар для szus
 
Регистрация: 02.06.2016
Адрес: запад Украины
Сообщений: 207
Сказал(а) спасибо: 4,712
Поблагодарили 776 раз(а) в 147 сообщениях
szus is a splendid one to beholdszus is a splendid one to beholdszus is a splendid one to beholdszus is a splendid one to beholdszus is a splendid one to beholdszus is a splendid one to beholdszus is a splendid one to behold
По умолчанию Re: Готовим баклажаны

В моей семье в первой десятке мусака. Тоже перепробовала множество рецептов пока затвердила "наш". Я правильно поняла у Вас баклажаны сырыми запекаются? Такой способ нигде не встречала. Мой вариант:
1,5 кг баклажан нарезать кольцами,посолить,оставить,промыть, обвалять в муке и поджарить на сковородке.
0,7 кг фарша (обычно у меня смешанный свинина,говядина) потушить в вине (мой домашний красный),молотый большой лук,специи, 1 свежий перец 2-3 обдертые помидоры. Перец потом выброшу. Когда мясо готово добавляю 2 зубчика чеснока ч/з давку, 2 ст.л. с горкой сухарей, белки от 2 яиц.
Бешамель
1 ст.л. муки с горкой поджарить на масле,соль,черный перец,мускатный орех, 0,5 л молока, сварила, сняла с плиты и добавляю 250мл. кисломолочного / кефир,йогурт,сметана/ Даю чуть остыть добавляю 2 сырых желтков, 100гр. натертого тв.сыра.
Слой баклажанов, бешамель,мясо, опять баклажаны,соус,мясо,последний шар из баклажанов, соус и еще сыр наверх
Все можно запекать!
Сегодня возилась с ним. Грязной посуды ...море.
szus вне форума  
10 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Elka (11.07.2017), fialkanata (17.07.2017), Fleur (10.07.2017), irina s (17.08.2018), jul-lia (09.07.2017), Zaja (17.08.2018), Елка (10.07.2017), земля (11.07.2017), Олеся Ивановна (08.07.2017), Яно4ка (20.07.2017)
Старый 21.07.2017, 00:10   #273
Julianra
Увлеченный
 
Аватар для Julianra
 
Регистрация: 02.09.2009
Адрес: Киевская обл. Вышгор.р-н
Сообщений: 242
Сказал(а) спасибо: 219
Поблагодарили 271 раз(а) в 49 сообщениях
Julianra is a jewel in the roughJulianra is a jewel in the roughJulianra is a jewel in the rough
По умолчанию Re: Готовим баклажаны

Цитата:
Сообщение от szus Посмотреть сообщение
Я правильно поняла у Вас баклажаны сырыми запекаются? Такой способ нигде не встречала.
Да, в моем рецепте баклажаны запекаются сырыми. При обжарке они очень много масла берут и добавляют очень много калорий в это и так далеко не низкокалорийное блюдо)). Сырые запеченные я нашла на англоязычном сайте и теперь пользуюсь. Советую попробовать, т.к. это и экономия времени. А зимой я мусаку из замороженных баклов делаю. Вот, уже первую партию заморозила кружочками!
__________________
Я Юля.


Мой сад
Julianra вне форума  
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
szus (21.07.2017), Викса (21.07.2017), Нина (19.08.2018), утя (21.07.2017)
Старый 21.07.2017, 15:04   #274
szus
Увлеченный
 
Аватар для szus
 
Регистрация: 02.06.2016
Адрес: запад Украины
Сообщений: 207
Сказал(а) спасибо: 4,712
Поблагодарили 776 раз(а) в 147 сообщениях
szus is a splendid one to beholdszus is a splendid one to beholdszus is a splendid one to beholdszus is a splendid one to beholdszus is a splendid one to beholdszus is a splendid one to beholdszus is a splendid one to behold
По умолчанию Re: Готовим баклажаны

Да, блюдо совсем не низкокалорийное. Боюсь что из моей духовки выйдут не пропеченными, верхний слой точно. У меня газовая, если поставить на сильный, низ сгорит. С выпечкой тоже мучаюсь.
szus вне форума  
Старый 21.07.2017, 16:28   #275
iremus
Увлеченный
 
Аватар для iremus
 
Регистрация: 27.05.2016
Адрес: Южноукраинск
Сообщений: 200
Сказал(а) спасибо: 2,164
Поблагодарили 574 раз(а) в 138 сообщениях
iremus has a reputation beyond reputeiremus has a reputation beyond reputeiremus has a reputation beyond reputeiremus has a reputation beyond reputeiremus has a reputation beyond reputeiremus has a reputation beyond reputeiremus has a reputation beyond reputeiremus has a reputation beyond reputeiremus has a reputation beyond reputeiremus has a reputation beyond reputeiremus has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Готовим баклажаны

Цитата:
Сообщение от szus Посмотреть сообщение
Боюсь что из моей духовки выйдут не пропеченными, верхний слой точно. У меня газовая, если поставить на сильный, низ сгорит. С выпечкой тоже мучаюсь.
Для разовой порции салата готовлю баклы на конфорке в сухой сковороде с накрытой крышкой, переворачивая на бочка.Становятся мягкими быстро. и духовка не жарит!
А для зимней заморозки печеных баклов 10кг(и перца): на даче разводим костер+большой лист металла, переворачивать,очистить, в мешочки. Фсе
__________________
Ирина я
iremus вне форума  
9 пользователя(ей) сказали cпасибо:
=marina= (17.08.2018), drew (16.08.2017), Irenyar (17.08.2018), szus (17.08.2018), viol (17.08.2018), Zaja (27.08.2018), Деметра (22.07.2017), КЮлия (24.07.2017), Ник-то (14.09.2018)
Старый 17.08.2018, 00:18   #276
Irenyar
Местный
 
Аватар для Irenyar
 
Регистрация: 22.08.2011
Адрес: Киев-Иванков Полесье
Сообщений: 1,227
Сказал(а) спасибо: 26,032
Поблагодарили 4,089 раз(а) в 900 сообщениях
Irenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Готовим баклажаны

Кто за год нашёл опробовал новый рецептик? Хочется что то новенького, стоит корзина баклов, пересмотрела рецепты - все странички, пока не определилась окончательно что именно сделать. Оживите темку новыми вкусняшками, плиз.
__________________
Смотрю на жизнь зелеными глазами сквозь розовые очки и мне все фиолетово. Я человек творческий, хочу творю, хочу вытворяю.
Irenyar вне форума  
Пользователь сказал cпасибо:
Фиорентинка (17.08.2018)
Старый 17.08.2018, 06:19   #277
Лиса777
Местный
 
Аватар для Лиса777
 
Регистрация: 04.10.2014
Адрес: Одесса
Сообщений: 942
Сказал(а) спасибо: 3,397
Поблагодарили 7,433 раз(а) в 1,009 сообщениях
Лиса777 has a reputation beyond reputeЛиса777 has a reputation beyond reputeЛиса777 has a reputation beyond reputeЛиса777 has a reputation beyond reputeЛиса777 has a reputation beyond reputeЛиса777 has a reputation beyond reputeЛиса777 has a reputation beyond reputeЛиса777 has a reputation beyond reputeЛиса777 has a reputation beyond reputeЛиса777 has a reputation beyond reputeЛиса777 has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Готовим баклажаны

Я недавно делала баклажаны по- турецки. С мясной начинкой и овощной ( Имам баялды). Очень вкусно!!! Нашла на ЮТюб канал турецкой кухни. Готовит бабушка турчанка, а внучка снимает и переводит. Повторила один-один ---- вкуснота!!!
Лиса777 вне форума  
8 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irenyar (18.08.2018), irina s (17.08.2018), White (22.08.2020), Долорес (17.08.2018), КЮлия (17.08.2018), Мама Вани (17.08.2018), Наливайко (17.08.2018), утя (17.08.2018)
Старый 17.08.2018, 16:46   #278
SVETTA
Местный
 
Регистрация: 21.01.2016
Адрес: Днепр
Сообщений: 710
Сказал(а) спасибо: 1,695
Поблагодарили 3,177 раз(а) в 565 сообщениях
SVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Готовим баклажаны

Цитата:
Сообщение от Лиса777 Посмотреть сообщение
Я недавно делала баклажаны по- турецки. С мясной начинкой и овощной ( Имам баялды). Очень вкусно!!! Нашла на ЮТюб канал турецкой кухни. Готовит бабушка турчанка, а внучка снимает и переводит. Повторила один-один ---- вкуснота!!!
Это Вы хвастаетесь или хотели нам рассказать рецепт, да забыли написать?
__________________
Я-то блондинка, а у вас какое алиби?
Самый хороший учитель в жизни - опыт. Берет, правда дорого, но объясняет доходчиво.
SVETTA вне форума  
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irenyar (18.08.2018), Нина (19.08.2018), Оксана365 (17.08.2018), Света Ш (17.08.2018)
Старый 17.08.2018, 17:38   #279
Мама Вани
Местный
 
Регистрация: 15.01.2010
Адрес: Кременчуг
Сообщений: 5,625
Сказал(а) спасибо: 16,417
Поблагодарили 20,521 раз(а) в 4,931 сообщениях
Мама Вани has a reputation beyond reputeМама Вани has a reputation beyond reputeМама Вани has a reputation beyond reputeМама Вани has a reputation beyond reputeМама Вани has a reputation beyond reputeМама Вани has a reputation beyond reputeМама Вани has a reputation beyond reputeМама Вани has a reputation beyond reputeМама Вани has a reputation beyond reputeМама Вани has a reputation beyond reputeМама Вани has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Готовим баклажаны

И я по рецепту этому, случайно сегодня нашла, сейчас готовлю.
https://m.youtube.com/watch?v=LhplqBgNC_I
Ой я это готовлю.
https://m.youtube.com/watch?v=4D_J08SAvjw

Последний раз редактировалось Мама Вани; 17.08.2018 в 19:24.
Мама Вани вне форума  
9 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irenyar (18.08.2018), kravconok (18.08.2018), melnat (18.08.2018), Moonvalley (17.08.2018), Zaja (17.08.2018), барвинка (18.08.2018), Вера (17.08.2018), Ветка (18.08.2018), Оксана365 (17.08.2018)
Старый 17.08.2018, 23:29   #280
Moonvalley
Местный
 
Аватар для Moonvalley
 
Регистрация: 10.03.2015
Адрес: Дрогобич, Львівщина
Сообщений: 1,005
Сказал(а) спасибо: 11,377
Поблагодарили 6,548 раз(а) в 922 сообщениях
Moonvalley has a reputation beyond reputeMoonvalley has a reputation beyond reputeMoonvalley has a reputation beyond reputeMoonvalley has a reputation beyond reputeMoonvalley has a reputation beyond reputeMoonvalley has a reputation beyond reputeMoonvalley has a reputation beyond reputeMoonvalley has a reputation beyond reputeMoonvalley has a reputation beyond reputeMoonvalley has a reputation beyond reputeMoonvalley has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Готовим баклажаны

Цитата:
Сообщение от Irenyar Посмотреть сообщение
Кто за год нашёл опробовал новый рецептик? Хочется что то новенького, стоит корзина баклов, пересмотрела рецепты - все странички, пока не определилась окончательно что именно сделать. Оживите темку новыми вкусняшками, плиз.
Не знаю, чи новий, але мені ну дуже подобається...
Баклажани ріжу пластинками товщиною 1 см і обсмажую на гарячій пательні БЕЗ олії (по рецепту треба було баклажани різати кубиком і з усіх сторін обсмажувати, а так простіше). Тоді ріжу їх кубиком. Окремо на олії обсмажую цибулю, порізану поперек (як півкільцями, тільки ніж на 90 градусів повернути - це важливо, вона тоді інакша). Додати її до баклажанів, посолити і зачекати, щоб вистигло, тоді видусити 2-3 зубчики часнику і заправити трішки вредним майонезом.
__________________
Я Люба, на "ти"
Моя Місячна долина

Последний раз редактировалось Moonvalley; 17.08.2018 в 23:46.
Moonvalley вне форума  
7 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irenyar (18.08.2018), kravconok (18.08.2018), Zaja (18.08.2018), барвинка (18.08.2018), Ветка (18.08.2018), Мама Вани (17.08.2018), Оксана365 (18.08.2018)
Старый 18.08.2018, 00:34   #281
Pixie
Местный
 
Аватар для Pixie
 
Регистрация: 09.03.2016
Адрес: Черкаси-Мліїв
Сообщений: 1,451
Сказал(а) спасибо: 2,974
Поблагодарили 8,781 раз(а) в 1,283 сообщениях
Pixie has a reputation beyond reputePixie has a reputation beyond reputePixie has a reputation beyond reputePixie has a reputation beyond reputePixie has a reputation beyond reputePixie has a reputation beyond reputePixie has a reputation beyond reputePixie has a reputation beyond reputePixie has a reputation beyond reputePixie has a reputation beyond reputePixie has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Готовим баклажаны

Я фанат баклажанів, але останні тижні нічого, крім сирої одеської ікри не готую з них. Прямо як наркотик, уже і чоловік підсів на неї добряче. В таку спеку - те що треба. Їмо тільки холодне все - ікра, салати, гаспачо, холодник. Ні готувати, ні їсти гарячого не хочеться зовсім.
Рецепт давать мабуть нема сенсу, думаю, всі знають і у всіх є свої рецепти.
Мій - баклажани запекти, зняти шкірку, посікти ножем, туди ж помідори без шкірки, цибулю, і за бажанням зелень і часник (без цих двох компонентів теж прекрасно). Заправляю пахучою олійкою (багато) і ложкою бальзамічного оцту.
__________________
Аня я і не викайте мені
The best time to plant a tree was 20 years ago. The second best time is right now.
Pixie вне форума  
12 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Anneko (18.08.2018), Irenyar (18.08.2018), kravconok (18.08.2018), la_sonate (18.08.2018), Moonvalley (18.08.2018), Zaja (18.08.2018), барвинка (18.08.2018), Ветка (18.08.2018), иннуся (19.08.2018), Нина (19.08.2018), ТТ (27.08.2018), утя (23.09.2019)
Старый 18.08.2018, 07:34   #282
Лиса777
Местный
 
Аватар для Лиса777
 
Регистрация: 04.10.2014
Адрес: Одесса
Сообщений: 942
Сказал(а) спасибо: 3,397
Поблагодарили 7,433 раз(а) в 1,009 сообщениях
Лиса777 has a reputation beyond reputeЛиса777 has a reputation beyond reputeЛиса777 has a reputation beyond reputeЛиса777 has a reputation beyond reputeЛиса777 has a reputation beyond reputeЛиса777 has a reputation beyond reputeЛиса777 has a reputation beyond reputeЛиса777 has a reputation beyond reputeЛиса777 has a reputation beyond reputeЛиса777 has a reputation beyond reputeЛиса777 has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Готовим баклажаны

Цитата:
Сообщение от SVETTA Посмотреть сообщение
Это Вы хвастаетесь или хотели нам рассказать рецепт, да забыли написать?
Хочется сохранить аутентичность рецепта . Ссылочка
https://youtu.be/4D_J08SAvjw
Там столько всего вкусного!!!
Я в конце приготовления включила верхний гриль, чтобы дать еффект приготовления на открытом огне

Последний раз редактировалось Лиса777; 18.08.2018 в 07:40.
Лиса777 вне форума  
8 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irenyar (18.08.2018), kravconok (18.08.2018), Liliya (18.08.2018), SVETTA (18.08.2018), Vikulya (03.09.2018), White (22.08.2020), Zaja (18.08.2018), барвинка (18.08.2018)
Старый 18.08.2018, 14:45   #283
Irenyar
Местный
 
Аватар для Irenyar
 
Регистрация: 22.08.2011
Адрес: Киев-Иванков Полесье
Сообщений: 1,227
Сказал(а) спасибо: 26,032
Поблагодарили 4,089 раз(а) в 900 сообщениях
Irenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Готовим баклажаны

У меня на даче, к сожалению ютуб не проходит, иннет только мобильный
__________________
Смотрю на жизнь зелеными глазами сквозь розовые очки и мне все фиолетово. Я человек творческий, хочу творю, хочу вытворяю.
Irenyar вне форума  
Пользователь сказал cпасибо:
Zaja (18.08.2018)
Старый 18.08.2018, 19:02   #284
Irenyar
Местный
 
Аватар для Irenyar
 
Регистрация: 22.08.2011
Адрес: Киев-Иванков Полесье
Сообщений: 1,227
Сказал(а) спасибо: 26,032
Поблагодарили 4,089 раз(а) в 900 сообщениях
Irenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Готовим баклажаны

Сделала баклы на сейчас, очень люблю такие- быстро делать и надолго (ну у кого как) хватает. Пропорции всегда делаю на глаз, плюс минус к рецепту. 1кг баклажан нарезала кружочками, без шкурки, обжариваю. 2шт луковички - нарезать колечками, 2 шт морковки-тру на тёрке, на корейской, наверное, будет круче. На даче тёрки нет такой. 2 шт перца, красный 1шт обязательно, второй любой яркий, не зелёный, нарезать соломкой, как можно уже, на длину перца. Перец лучше мясистый. Все, кроме, баклажан, в сыром виде. Теперь готовим маринад. 250-300гр воды, 4ст ложки сахара, 0,5 ст ложки соли - закипятить. Сладковато будет. Влить 50мл уксуса, я яблочного влила может 60, вкус сладковато - островатый, должен быть такой, что выпить его хочется, ням нямка. Чем вкуснее будет маринад, тем вкуснее получается. По рецепту сюда головка чеснока, но я беру 2, могу и больше и в росол не добавляю, (по рецепту в маринад) а уже в само блюдо. Чеснок передавить. Маринад остыл, баклы тоже, все начинаем комплектовать. На дно кострюли слой баклажан, сверху посыпать лучком, затем перчик, морковочка, чесночек, так повторяем пока все не выложим. В принципе, слои можно выкладывать в любой последовательности. Заливаем все маринадом, сверху тарелку и банку с водой. Ну или у кого какой груз есть. Сутки маринуем и в холодильник. Очень вкусно, я когда первую порцию летом готовлю могу вообще просто с хлебом хомячить, душу отводить. Ну а потом уже можно к картошечке, шашлычку. Очень удобно приготовить, на несколько дней разносол есть. Ещё капусту салат сделала, тоже маринуется, ща тему поищу, куда выложить. Тоже очень нравиться, стоять тоже может в холодильнике не один день, ну и разнообразие есть.
__________________
Смотрю на жизнь зелеными глазами сквозь розовые очки и мне все фиолетово. Я человек творческий, хочу творю, хочу вытворяю.
Irenyar вне форума  
16 пользователя(ей) сказали cпасибо:
kravconok (18.08.2018), la_sonate (18.08.2018), Moonvalley (18.08.2018), Red (27.08.2018), SVETTA (27.08.2018), szus (19.08.2018), Tata_ (03.09.2018), White (22.08.2020), Zaja (18.08.2018), дамада (18.08.2018), Долорес (18.08.2018), Ник-то (14.09.2018), Нина (19.08.2018), НинаЯ (26.07.2019), стелла (20.08.2018), Фиорентинка (04.09.2018)
Старый 27.08.2018, 12:21   #285
Долорес
Местный
 
Аватар для Долорес
 
Регистрация: 11.11.2017
Адрес: Рiдне Днiпро
Сообщений: 537
Сказал(а) спасибо: 11,660
Поблагодарили 1,759 раз(а) в 383 сообщениях
Долорес has a reputation beyond reputeДолорес has a reputation beyond reputeДолорес has a reputation beyond reputeДолорес has a reputation beyond reputeДолорес has a reputation beyond reputeДолорес has a reputation beyond reputeДолорес has a reputation beyond reputeДолорес has a reputation beyond reputeДолорес has a reputation beyond reputeДолорес has a reputation beyond reputeДолорес has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Готовим баклажаны

Приготовила баклажаньі по рецепту Ирьі Irenyar. Спасибо. Очень вкусно. Ем на завтрак, обед и ужин.
__________________
Я Оксана.
Долорес вне форума  
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irenyar (29.08.2018), netalyy (12.09.2019), Zaja (27.08.2018), Мама Вани (27.08.2018)
Старый 27.08.2018, 14:10   #286
viol
Местный
 
Регистрация: 26.04.2017
Адрес: Харьков
Сообщений: 514
Сказал(а) спасибо: 2,080
Поблагодарили 2,576 раз(а) в 436 сообщениях
viol has a reputation beyond reputeviol has a reputation beyond reputeviol has a reputation beyond reputeviol has a reputation beyond reputeviol has a reputation beyond reputeviol has a reputation beyond reputeviol has a reputation beyond reputeviol has a reputation beyond reputeviol has a reputation beyond reputeviol has a reputation beyond reputeviol has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Готовим баклажаны

Сын любит баклажаны по гречески.
1 кг баклажанов, 1 кг сладкого перца, 4 ст.л. сахара, 2 ст. л. соли, 4 ст. л. уксуса, 2-4 ст.л. растительного масла, 1 крупная головка чеснока.
Синие порезать кольцами или пластинами (если мелкие), слегка обжарить. Перец порезать соломкой. Приготовить маринад из масла, соли, сахара, уксуса и чеснока (чеснок выдавить через чесночницу), так что бы растворились соль и сахар. Маринад смешать с перцем, можно добавить немного горького перца.
Сложить слоями, чередуя баклажаны и перец.
Выдержать в холодильнике под гнетом 6-8 часов. Потом можно переложить в банку.
Вместо обжаривания баклажаны можно порезать и запечь в духовке, чтобы поменьше масла было.
__________________
Ольга
Війна змінює багато речей. Єдине, що лишається незмінним - наша пам'ять. І наша вдячність.
viol вне форума  
14 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irenyar (29.08.2018), kravconok (28.08.2018), la_sonate (27.08.2018), netalyy (12.09.2019), Red (27.08.2018), SVETTA (27.08.2018), VARIKA (27.08.2018), White (22.08.2020), Zaja (27.08.2018), Ветка (27.08.2018), Деметра (27.08.2018), Долорес (27.08.2018), Санни (27.08.2018), Фиорентинка (04.09.2018)
Старый 27.08.2018, 15:17   #287
Zaja
Местный
 
Аватар для Zaja
 
Регистрация: 27.09.2017
Адрес: ххх
Сообщений: 3,471
Сказал(а) спасибо: 48,402
Поблагодарили 19,668 раз(а) в 3,243 сообщениях
Zaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Готовим баклажаны

Я в этом рецепте баклажаны либо парю -- кидаю в кипяток, 1 -- 2 мин. либо варю до 5 мин., жду до остывания. Чищу от кожицы. Режу.
Если 1 -- 2 мин. получаются тверденькие, но не сырые.
Если пять, то слегка разлазятся. По консистенции и вкусу -- маслята.
Получается разный вкус и не приедается.
Все остальное, как в рецепте viol.
Приправы могу варьировать. И перец класть или не класть.
Главное -- баклажаны и заправка.
Zaja вне форума  
9 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irenyar (29.08.2018), kravconok (28.08.2018), la_sonate (27.08.2018), Red (27.08.2018), Долорес (27.08.2018), Нина (04.09.2018), Санни (27.08.2018), ТТ (27.08.2018), утя (22.08.2023)
Старый 27.08.2018, 15:41   #288
Санни
Местный
 
Аватар для Санни
 
Регистрация: 02.03.2014
Адрес: Киев
Сообщений: 577
Сказал(а) спасибо: 5,562
Поблагодарили 5,607 раз(а) в 733 сообщениях
Санни has a reputation beyond reputeСанни has a reputation beyond reputeСанни has a reputation beyond reputeСанни has a reputation beyond reputeСанни has a reputation beyond reputeСанни has a reputation beyond reputeСанни has a reputation beyond reputeСанни has a reputation beyond reputeСанни has a reputation beyond reputeСанни has a reputation beyond reputeСанни has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Готовим баклажаны

Предлагаю самый любимый летний рецепт:
1 кг баклажан, нарезанных вдоль примерно по сантиметру толщиной обжарить с двух сторон (желательно в казане, но можно и на сковороде) и выложить в емкость, перекладывая слоя выдавленным на чесночнице чесноком (около головки чеснока)
0,5 кг целых перцев (билозирка) обжарить со всех сторон и уложить на баклажаны.
В оставшемся масле обжарить 0,5 кг помидор, нарезанных кубиками и добавить стакан воды с чайной ложкой соли (по вкусу), закипятить и залить кипящей жидкостью баклажаны с перцем.
Дать настояться. Кушать с мягким свежим хлебушком, который можно ломать руками и вымакивать подливку. Приятного аппетита!
Санни вне форума  
19 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irenyar (29.08.2018), koval (27.08.2018), kravconok (28.08.2018), la_sonate (27.08.2018), MArilka (27.08.2018), melnat (27.08.2018), Red (27.08.2018), SVETTA (27.08.2018), VARIKA (27.08.2018), viol (04.09.2018), White (22.08.2020), Zaja (27.08.2018), Ветка (27.08.2018), Деметра (27.08.2018), Долорес (27.08.2018), Еена (27.08.2018), Ник-то (14.09.2018), Света Ш (03.09.2018), утя (27.08.2018)
Старый 03.09.2018, 13:13   #289
Fleur
Местный
 
Аватар для Fleur
 
Регистрация: 05.11.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 6,493
Сказал(а) спасибо: 16,460
Поблагодарили 38,682 раз(а) в 5,460 сообщениях
Fleur has a reputation beyond reputeFleur has a reputation beyond reputeFleur has a reputation beyond reputeFleur has a reputation beyond reputeFleur has a reputation beyond reputeFleur has a reputation beyond reputeFleur has a reputation beyond reputeFleur has a reputation beyond reputeFleur has a reputation beyond reputeFleur has a reputation beyond reputeFleur has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Готовим баклажаны

Цитата:
Сообщение от Pixie Посмотреть сообщение
Я фанат баклажанів.
Цитата:
Сообщение от Julianra Посмотреть сообщение
Я обожаю баклажаны!
И я

Купили на столичке ящик баклажанов, на зиму заготавливаю ну и попутно на сейчас готовлю и объедаюсь прям праздник живота! Кто любит баклажаны , меня поймет. Сестра агитировала с сегодняшнего дня с ней на диету сесть, я поначалу согласилась, а потом говорю "не-е-т" у меня еще ящик баклажан не оприходованВ мае в Турции отдыхали, вот уж душу отвела , там так вкусно баклажаны готовят, какое блюдо не возьми, вкуснятина.
__________________
Мы в ответе за тех, кого приручили
Людмила
Fleur вне форума  
15 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irenyar (04.09.2018), irina s (03.09.2018), kravconok (03.09.2018), Lusenka (07.09.2018), SVETTA (03.09.2018), VARIKA (03.09.2018), Zaja (03.09.2018), Ветка (03.09.2018), Деметра (03.09.2018), Долорес (03.09.2018), Люд.а (03.09.2018), Мама Вани (03.09.2018), Санни (05.09.2018), Сынуля (04.09.2018), Фиорентинка (04.09.2018)
Старый 04.09.2018, 13:56   #290
Сынуля
Местный
 
Аватар для Сынуля
 
Регистрация: 11.07.2013
Адрес: Киев
Сообщений: 4,254
Сказал(а) спасибо: 10,287
Поблагодарили 13,289 раз(а) в 2,999 сообщениях
Сынуля has a reputation beyond reputeСынуля has a reputation beyond reputeСынуля has a reputation beyond reputeСынуля has a reputation beyond reputeСынуля has a reputation beyond reputeСынуля has a reputation beyond reputeСынуля has a reputation beyond reputeСынуля has a reputation beyond reputeСынуля has a reputation beyond reputeСынуля has a reputation beyond reputeСынуля has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Готовим баклажаны

Да, да, да!!! Баклажаны это так вкусно Я их обожаю и ем сколько влажит. Люда, в Турции действительно их очень вкусно готовят
__________________
Зовут Наталья и прошу на "ты"!
Сынуля вне форума  
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irenyar (04.09.2018), Санни (05.09.2018)
Старый 04.10.2018, 09:34   #291
Inga1
Местный
 
Аватар для Inga1
 
Регистрация: 03.03.2017
Адрес: Киев
Сообщений: 812
Сказал(а) спасибо: 1,768
Поблагодарили 3,788 раз(а) в 679 сообщениях
Inga1 has a reputation beyond reputeInga1 has a reputation beyond reputeInga1 has a reputation beyond reputeInga1 has a reputation beyond reputeInga1 has a reputation beyond reputeInga1 has a reputation beyond reputeInga1 has a reputation beyond reputeInga1 has a reputation beyond reputeInga1 has a reputation beyond reputeInga1 has a reputation beyond reputeInga1 has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Готовим баклажаны

Раньше я очень любила баклажаны "тещин язык", но со временем из-за обжарки и большого количества чеснока-перца, организм перестал нормально воспринимать это блюдо. Делать перестала, и долго искала нечто такое-же вкусное, но менее критичное для здоровья. И, кажись, нашла. Я напишу оригинальный рецепт(с поваренок.ру.), и ниже свои поправки(они немаловажны!). Итак.
Продукты: баклы 6кг
перец сладкий 6шт
перец жгучий 1шт
чеснок 200гр
уксус 9% 0,5 стакана
раст. масло 0,5 стакана
соль 2 стол. ложки с горкой
сахар 1 стакан

И мой вариант(почитав все отзывы).
Продукты: баклы 3кг
перец(большие сочные) 6-8 шт
томаты 2-3шт
чеснок 100гр
перец жгучий - не ложила совсем
уксус 0,5 стакана
раст. масло 0,5 стакана
соль 2стол. ложки
сахар 1 стакан.

Пропорции изменены в сторону увеличения количества соуса, и его как раз хорошо хватает на данное количество баклов, ну, и я уменьшила остроту. Остроту можно делать и как в оригинальном рецепте, а вот юшки должно быть столько, сколько написала я.
Готовим.
Баклы разрезать вдоль на 4(6 если толстые) частей, а потом еще поперек на 2 ччасти, получается 8 долек. Кожу не снимаем - разварятся! Очень густо солим баклы, и оставляем на 2 часа. Через 2 часа, не промывая, баклы кидаем в кипящую воду, и от момента закипания варим ровно 5 минут(не 6, и не 7, а ровно 5минут). Вылавливаем шумовкой в миску. Я варила в широком тазу за два захода, так удобней мешать и т.д.
Сладкий перец, томат, чеснок, острый перец мельчим в блендере, добавляем соль-сахар-уксус-раст. масло. Все это я вылила в широкий таз(миску). Доводим до кипения, как закипит кидаем туда баклы, и от момента закипания варим ровно 5 минут, все время помешивая, должны баклы "купаться, равномерно.
Через 5 минут снимаем с огня, и фасуем по горячим стерильным банкам, закатываем, переворачиваем, укутываем.
Автор рецепта ничего не стерилизует, и многие, кто делал, не стерилизовал. Но я банки с баклами простерилизовала 10 минут(1 литровые). У меня стоит в теплой квартире, и как-то маловато вариться... Если кто хранит в погребе-подвале-гараже, то точно стерилизовать не надо. Больше варить баклы в юшке это не выход, во-первых разварятся, во-вторых если чеснок подвергается тепловой обработке больше 10 минут, то потом будет затхло-тухлый привкус.

Я специально около 1 литра оставила на "покушать", в первый день показалось резковато, сладковато, и маловато соли..., а на третий день все устаканилось(напиталось), и стало очень вкусно и гармонично. Растительного масла не слышно, и не видно.
Выход готового продукта: вот сколько баклов, столько, примерно, и литров готового будет.
__________________
А звать меня Инга.
Inga1 вне форума  
9 пользователя(ей) сказали cпасибо:
kravconok (04.10.2018), Red (04.10.2018), SVETTA (04.10.2018), szus (04.10.2018), Zaja (04.10.2018), Деметра (04.10.2018), Мама Вани (04.10.2018), Нина (07.10.2018), утя (04.10.2018)
Старый 04.10.2018, 13:42   #292
Red
Местный
 
Аватар для Red
 
Регистрация: 25.01.2013
Адрес: Киев
Сообщений: 895
Сказал(а) спасибо: 5,937
Поблагодарили 7,496 раз(а) в 871 сообщениях
Red has a reputation beyond reputeRed has a reputation beyond reputeRed has a reputation beyond reputeRed has a reputation beyond reputeRed has a reputation beyond reputeRed has a reputation beyond reputeRed has a reputation beyond reputeRed has a reputation beyond reputeRed has a reputation beyond reputeRed has a reputation beyond reputeRed has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Готовим баклажаны

Закрываю на зиму баклажаны по-корейски.
За основу взяла рецепт из видео https://www.youtube.com/watch?v=Hj6TujoE1GE
Естественно со своими вариациями.
Готовый салат БЕЗ уксуса складываю по баночкам с твист-крышками и стерилизую 15 минут баночки по 450г. Потом заливаю 1ч.л. уксуса на баночку и укупориваю.
Твист-крышки хороши тем, что есть этот салат моя семья начинает уже через сутки. А так иногда банки успевают прокрутиться с этим салатом 2-3 раза. Съели и по новой.
P.S.
Обязательно поджаривайте кунжут. Вкус меняется кардинально.
__________________
"Иногда ужасно тяжело быть самим собой." Туве Янссон.
Елена

Последний раз редактировалось Red; 04.10.2018 в 13:51.
Red вне форума  
8 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Inga1 (04.10.2018), kravconok (04.10.2018), szus (04.10.2018), viol (04.10.2018), Zaja (04.10.2018), Деметра (04.10.2018), Долорес (03.07.2019), Мама Вани (04.10.2018)
Старый 04.10.2018, 18:44   #293
SVETTA
Местный
 
Регистрация: 21.01.2016
Адрес: Днепр
Сообщений: 710
Сказал(а) спасибо: 1,695
Поблагодарили 3,177 раз(а) в 565 сообщениях
SVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Готовим баклажаны

Инга, то, что вы готовите, очень перекликается с моим рецептом сотэ, посмотрите https://hlebopechka.ru/index.php?opt...topic=176683.0
__________________
Я-то блондинка, а у вас какое алиби?
Самый хороший учитель в жизни - опыт. Берет, правда дорого, но объясняет доходчиво.
SVETTA вне форума  
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
George_0705 (04.10.2018), Inga1 (04.10.2018), Zaja (04.10.2018), Долорес (03.07.2019)
Старый 04.10.2018, 19:40   #294
George_0705
Местный
 
Регистрация: 23.01.2016
Адрес: Житомир
Сообщений: 2,741
Сказал(а) спасибо: 5,397
Поблагодарили 13,958 раз(а) в 2,564 сообщениях
George_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Готовим баклажаны

Делаю блюдо и называю его тоже СОТЭ:
Баклажанны мою, очищаю кртофелечисткой, режу кубиками не большими, пересыпаю солью, оставляю на 30 мин.
Пассирую лук с морковью кубиками и сладкий перец соломкой, тру туда помидоры. Соль, сахар. Выбрасываю в чугунок.
Промываю и обжариваю на раст. Масле баклажаны не до готовности. Выбрасываю их в чугунок, добавляю рубленную зелень, чеснок и специи (по желанию), мешаю, протушиваю мин. 10. Всё. Хранению не подлежит.
В холодном и тёплом виде просто со ржаным хлебом или как дополнение и украшении ко вторым блюдам.
Иногда в «полевых» условиях делаю всё так же, за исключение того, что баклажаны и перцы и помидоры запекаются на гриле.
__________________
aut viam inveniam aut faciam

Последний раз редактировалось George_0705; 04.10.2018 в 19:53.
George_0705 вне форума  
8 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Inga1 (04.10.2018), kravconok (04.10.2018), SVETTA (04.10.2018), szus (05.10.2018), Zaja (04.10.2018), Гала (04.10.2018), Деметра (04.10.2018), Долорес (03.07.2019)
Старый 18.08.2020, 02:15   #295
Nela
Местный
 
Регистрация: 14.01.2012
Адрес: Киевская обл.
Сообщений: 2,468
Сказал(а) спасибо: 7,180
Поблагодарили 9,286 раз(а) в 2,261 сообщениях
Nela has a reputation beyond reputeNela has a reputation beyond reputeNela has a reputation beyond reputeNela has a reputation beyond reputeNela has a reputation beyond reputeNela has a reputation beyond reputeNela has a reputation beyond reputeNela has a reputation beyond reputeNela has a reputation beyond reputeNela has a reputation beyond reputeNela has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Готовим баклажаны

Фаршированные баклажаны
Начинку готоила другую, а принцип понравился
__________________
Нэла
«Теория без практики — мертва, практика без теории — слепа» А.В. Суворов.
Nela вне форума  
5 пользователя(ей) сказали cпасибо:
desatka (18.08.2020), Ludmila_ (18.08.2020), szus (18.08.2020), Витуся (18.08.2020), Долорес (18.08.2020)
Старый 18.08.2020, 17:08   #296
desatka
Местный
 
Аватар для desatka
 
Регистрация: 02.03.2011
Адрес: Киев
Сообщений: 1,671
Сказал(а) спасибо: 6,353
Поблагодарили 7,704 раз(а) в 1,224 сообщениях
desatka has a reputation beyond reputedesatka has a reputation beyond reputedesatka has a reputation beyond reputedesatka has a reputation beyond reputedesatka has a reputation beyond reputedesatka has a reputation beyond reputedesatka has a reputation beyond reputedesatka has a reputation beyond reputedesatka has a reputation beyond reputedesatka has a reputation beyond reputedesatka has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Готовим баклажаны

Цитата:
Сообщение от Nela Посмотреть сообщение
Начинку готоила другую, а принцип понравился
вот я тоже хочу поробовать, но с курицей или брынзой. Не знаю, брынза при нагревании как себя ведет?
__________________
Ирина

Последний раз редактировалось садовник; 18.08.2020 в 20:31.
desatka вне форума  
Пользователь сказал cпасибо:
Nela (19.08.2020)
Старый 19.08.2020, 02:12   #297
Nela
Местный
 
Регистрация: 14.01.2012
Адрес: Киевская обл.
Сообщений: 2,468
Сказал(а) спасибо: 7,180
Поблагодарили 9,286 раз(а) в 2,261 сообщениях
Nela has a reputation beyond reputeNela has a reputation beyond reputeNela has a reputation beyond reputeNela has a reputation beyond reputeNela has a reputation beyond reputeNela has a reputation beyond reputeNela has a reputation beyond reputeNela has a reputation beyond reputeNela has a reputation beyond reputeNela has a reputation beyond reputeNela has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Готовим баклажаны

Цитата:
Сообщение от desatka Посмотреть сообщение
вот я тоже хочу поробовать, но с курицей или брынзой. Не знаю, брынза при нагревании как себя ведет?
Брынзой фаршировала кабачки, она при нагревании не растекается.
Баклажаны фаршировала кабачками с грибами, захотелось посмотреть как все будет выглядеть

Вполне съедобно.
Вариации:
Зафаршировала квашеной капустой и поставила дальше кваситься
Попробую с курицей
Попробую с тушеной квашеной капустой
__________________
Нэла
«Теория без практики — мертва, практика без теории — слепа» А.В. Суворов.
Nela вне форума  
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
desatka (20.08.2020), flowerss (26.08.2020), Долорес (22.08.2020)
Старый 21.08.2020, 12:38   #298
Nela
Местный
 
Регистрация: 14.01.2012
Адрес: Киевская обл.
Сообщений: 2,468
Сказал(а) спасибо: 7,180
Поблагодарили 9,286 раз(а) в 2,261 сообщениях
Nela has a reputation beyond reputeNela has a reputation beyond reputeNela has a reputation beyond reputeNela has a reputation beyond reputeNela has a reputation beyond reputeNela has a reputation beyond reputeNela has a reputation beyond reputeNela has a reputation beyond reputeNela has a reputation beyond reputeNela has a reputation beyond reputeNela has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Готовим баклажаны

"пекельні якизи'
Цитата:
На мясорубку перець болг., часник, гострий перець, трохи уксуса... це буде намазка. Баклажани вздовж пластинами.. посолить. Хай стечуть. В борошно, поcмажити... Зверху намазка. Готові через день. Пропорцій нема... як подобається.. але в мене дуже гострі..
Квашеные баклажаны. Рецепты.
__________________
Нэла
«Теория без практики — мертва, практика без теории — слепа» А.В. Суворов.
Nela вне форума  
Пользователь сказал cпасибо:
Долорес (22.08.2020)
Закрытая тема

Социальные закладки

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Готовим кабачки. 4х4 Кулинария 374 15.04.2021 14:34
Мультиварка. Готовим с удовольствием! Lusenka Кулинария 1716 18.05.2017 11:50
Готовим вместе Ленка Кулинария 42 19.03.2011 21:41
Готовим спаржу. Ленка Кулинария 6 27.07.2009 23:36


Текущее время: 13:40. Часовой пояс GMT +3.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot