12.06.2014, 01:55 | #1 |
Новичок
Регистрация: 12.06.2014
Адрес: Черкассы
Сообщений: 1
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 11 раз(а) в 1 сообщении
|
Кто любит копчёную рыбу?
На днях всё таки удалось вырваться на природу, а так как шашлыки уже всем надоели, решили закоптить рыбу. А так как среди нашей семьи рыбаков нет то куда прямая нам дорога? Правильно, на базар! Взяли подлещиков, килограмма два, и одного небольшого судачка.
К сожалению окуней не было, так что будем коптить их. Значит так, помыл под водой от слизи и прочего непотребства, почистил внутренности, (чешую чистить не надо!), натёр крупной солью внутри и оставил примерно на полтора часа. После того как рыба просолела, смыл лишнюю соль, ещё раз слегка присолил, натёр внутри приправой хмели-сунели, как мне кажется она идеально подходит к рыбе, полил лимонным соком, но без фанатизма, положил внутрь веточку базилика, веточку тархуна, вот в принципе и всё! К сожалению фоток этого процесса нет, так как одновременно мариновать и фоткать както не очень удобно. Далее всё это сложили в кулёк, рыбу брюшками вверх, чтобы ничего не выливалось и занялись остальными приготовлениями типа завернуть картошку в фольгу, нарезать сало и т.д. и выдвинулись в пункт назначения-берег Днепра. Разожгли костёр, главное нужны достаточно крупные дрова, ветки чтобы были угли. Когда дрова прогорят и появятся уверенные жаркие угли, закладываем приготовленную нами рыбу на решётку коптилки в коптилку закладываем опилки. Лучше использовать опилки и шепу фруктовых деревьев-вишня, груша, яблоко. Ольха тоже неплохо, но немного или смешивать с фруктовыми, по мне ольха горчит. Закладываем рыбу в коптилку, плотно закрываем, и ставим на горящие угли. Важно чтобы угли горели и давали хороший жар. В этот раз коптилась рыба примерно полчаса, а если рыба мелкая, типа карася, то хватит и 15 минут. Всё, открываем коптилку, достаём рыбу! А какой аромат! К сожалению, снимал практически на тапок, прошу извинить. Фотки не передают даже сотой части того как оно было потрясающе вкусно! Рыба была съедена максимум минут за 10, и окружающие требовали повторить! Ну что ж, получился такой небольшой отчётик, предлагаю в этой теме делиться рецептами копчения рыбы, а также пишите кто что готовит на пикнике, желательно с фото! Всем спасибо! |
Социальные закладки |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Египет. Тем, кто не любит лежать на солнышке. | Iris_ka | Записки отдыхающих | 14 | 13.12.2012 16:53 |