08.04.2016, 23:37 | #1231 | |
Местный
Регистрация: 23.01.2016
Адрес: Житомир
Сообщений: 2,741
Сказал(а) спасибо: 5,397
Поблагодарили 13,958 раз(а) в 2,564 сообщениях
|
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.
Цитата:
---------- Post added at 23:37 ---------- Previous post was at 23:33 ---------- Замечательно! Да и "Сыр в честь президента Южной Осетии Эдуарда Кокойта" - тоже звучит не плохо ...
__________________
aut viam inveniam aut faciam |
|
Пользователь сказал cпасибо: | Ветка (09.04.2016) |
09.04.2016, 08:04 | #1232 |
Местный
Регистрация: 07.12.2011
Адрес: Донецкая обл,
Сообщений: 4,087
Сказал(а) спасибо: 42,963
Поблагодарили 21,854 раз(а) в 3,613 сообщениях
|
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.
Вчера получила закваски с Милксервиса. , уточняла номер накладной и спросила на счет Ренимплюс, ответили, что есть у них и маленькие дозы на 100г, стоит около 80грн, теперь прийдется еще раз захаживать к ним....пересылка нп 28грн....
На счет мультиварки, я когда первую качотту так грела, то мне тоже показалось, как говорит Жорж, что она слегка упарилась, температуру у меня можно выставить только 40-вроде мало и 60-вроде много, с последней сделала немного не так- из-за того, что форма-ведерко не помещалось в мультю-высоковато, я накрыла его миской-куполом, а сверху еще и полотенцем и поставила на 60 градусов- все получилось, она так сильно не размягчалась и не "плыла", как в первый раз...
__________________
Я Вита и конечно же на ты. _______________________________________ Получить можно все,только не все сразу. Последний раз редактировалось Ветка; 09.04.2016 в 08:10. |
Пользователь сказал cпасибо: | George_0705 (09.04.2016) |
09.04.2016, 08:28 | #1233 |
Увлеченный
Регистрация: 15.03.2016
Адрес: Киев
Сообщений: 353
Сказал(а) спасибо: 368
Поблагодарили 613 раз(а) в 273 сообщениях
|
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.
Крышкой я НЕ накрываю!!!
Написала, что накрываю полотенцем!!! Кладу рядом термометр на сетку, на нем 35 градусов. Не важно сколько градусов вода. Нужно что б сыр был приблизительно в 38 градусах . Без полотенца там температура будет ниже , а если закрыть крышкой то выше чем нужно. |
3 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
09.04.2016, 08:33 | #1234 | |
Местный
Регистрация: 23.01.2016
Адрес: Житомир
Сообщений: 2,741
Сказал(а) спасибо: 5,397
Поблагодарили 13,958 раз(а) в 2,564 сообщениях
|
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.
Спасибо, Вита за координацию. Наташе - спасибо за идею с курагой.
РЕЗУЛЬТАТ. ---------- Post added at 08:33 ---------- Previous post was at 08:31 ---------- Цитата:
__________________
aut viam inveniam aut faciam |
|
4 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
09.04.2016, 08:35 | #1235 |
Местный
Регистрация: 07.12.2011
Адрес: Донецкая обл,
Сообщений: 4,087
Сказал(а) спасибо: 42,963
Поблагодарили 21,854 раз(а) в 3,613 сообщениях
|
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.
Жорж, а выход из тех же 6л? Такая беленькая- красавица
Мои последние сулугуни были- из того что было (закваски-российский, гауда и даже ряженка), сегодня уже будет с нужной закваской, так вот- они мне показалось, очень быстро набирают кислотность, т.е. готовы к плавлению, а так как я на это совсем не рассчитывала, то получались немного кисловаты....скажите, это из-за заквасок или все же из-за того что потеплело и все процессы ускорились? а чего же ожидать летом? все будет скисать?
__________________
Я Вита и конечно же на ты. _______________________________________ Получить можно все,только не все сразу. Последний раз редактировалось Ветка; 09.04.2016 в 08:41. |
Пользователь сказал cпасибо: | George_0705 (09.04.2016) |
09.04.2016, 08:46 | #1236 |
Местный
Регистрация: 23.01.2016
Адрес: Житомир
Сообщений: 2,741
Сказал(а) спасибо: 5,397
Поблагодарили 13,958 раз(а) в 2,564 сообщениях
|
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.
Из тех же 6л. Для меня, как бы - оптимум. Сделал ящичек с ручкой на 2 деления, 2 банки с винтовыми крышками, поставил в багажник и поехал. Но в этот раз всё не слава Богу - привёз молоко, а в одной банке (вечернее), оно просто смердючее (сладковато-приторно), видно успело осемениться патогеном, а в другой (утреннее) - хорошее. Пришлось вылить, бежать на рынок - на "запасной аэродром" и докупать, спасая процесс. Так шо, радуйтесь, шо молоко с гарантом под боком. Тут берёшь у людей постоянно, просишь: "в холодильник", а им байдуже - не себе же. Придётся опять молочницу менять, скомпрометирована...
__________________
aut viam inveniam aut faciam |
4 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
09.04.2016, 08:55 | #1237 |
Местный
Регистрация: 10.02.2013
Адрес: Черниговская область
Сообщений: 1,495
Сказал(а) спасибо: 4,440
Поблагодарили 10,194 раз(а) в 1,738 сообщениях
|
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.
Я уже не одну поменяла. В последний раз дали молоко с кусками льда на дне. Вот сколько дней оно мерзло? Неужели люди не понимают, что я больше не возьму? У нас молока на рынках море, рядами стоят. А ведь теплеет, будет еще больше и дешевле.
__________________
Я - Наташа и только на "ты" |
Пользователь сказал cпасибо: | George_0705 (09.04.2016) |
09.04.2016, 08:56 | #1238 | |
Местный
Регистрация: 23.01.2016
Адрес: Житомир
Сообщений: 2,741
Сказал(а) спасибо: 5,397
Поблагодарили 13,958 раз(а) в 2,564 сообщениях
|
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.
Цитата:
Если молоко свежее, но не парное, его лучше пастеризовать и, опять е, после выдержки в холоде использовать для процесса. Вот я так думаю, а товарищи поправят...
__________________
aut viam inveniam aut faciam |
|
09.04.2016, 08:56 | #1239 | |
Местный
Регистрация: 07.12.2011
Адрес: Донецкая обл,
Сообщений: 4,087
Сказал(а) спасибо: 42,963
Поблагодарили 21,854 раз(а) в 3,613 сообщениях
|
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.
Подскажите, мне вот втемяшилось, что свеже выдоенное должно постоять до 10часов? или какое минимальное время? а то у меня на днях, 4 банки было, а 5й не хватило, пошла до соседки, а у нее только утреннее и мне пришлось еще до 16ти выжидать, или можно все же не ждать? Жорж, мы наверное писали вместе- я вопрос, а ты ответ на него и он появился раньше, чем мой вопрос... я правильно поняла- парное быстро охладить и в холодильник?
Цитата:
И еще одно мое наблюдение- нашла в своих закромах большую чугунную (наверное) кастрюлю на 20л (так как мое производство большими партиями ). Мне очень понравилось в ней работать- нагревается не быстро и самое главное очень долго держит тепло...Эмалированная у меня только на 9-10л, нержавейка на 20, но в ней надо на водяной бане, а то подгорает (ну может не подгорает, но местами пристает на дне, даже на очень медленном огне), а на бане (да и без нее) не удобно мне- она высокая, еще+ миска+ газовая печка- моего роста не хватает, надо стульчик подставлять. Так что чугунка-вещщь (хоть и тяжелая зараза)
__________________
Я Вита и конечно же на ты. _______________________________________ Получить можно все,только не все сразу. Последний раз редактировалось Ветка; 09.04.2016 в 09:08. |
|
2 пользователя(ей) сказали cпасибо: | George_0705 (09.04.2016), Руня (20.04.2016) |
09.04.2016, 09:07 | #1240 | |
Местный
Регистрация: 23.01.2016
Адрес: Житомир
Сообщений: 2,741
Сказал(а) спасибо: 5,397
Поблагодарили 13,958 раз(а) в 2,564 сообщениях
|
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.
Народ у нас хороший, но зачастую "с гнильцой". Жизнь воспитала, однако, такую формацию: "не обманешь - не проживёшь..."
---------- Post added at 09:07 ---------- Previous post was at 09:01 ---------- Цитата:
Молоко у нас : вчера на рынке за 1,5л - 12 грн, а из деревни (еду с дачи, заезжаю) привёз 6л за 50 грн. Может какой молокопровод от вас сюда завести, да разводку сделать, вон, Наташе в Чернигов...
__________________
aut viam inveniam aut faciam Последний раз редактировалось George_0705; 09.04.2016 в 09:13. |
|
09.04.2016, 09:10 | #1241 |
Местный
Регистрация: 10.02.2013
Адрес: Черниговская область
Сообщений: 1,495
Сказал(а) спасибо: 4,440
Поблагодарили 10,194 раз(а) в 1,738 сообщениях
|
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.
Раз в неделю мне привозят шикарное молоко, 20 л. 7 грн л. На рынке тоже так же, но беру только у проверенных людей, которые тоже начинают махлевать. Мимо некоторых вообще прохожу мимо, даже цену не спрашиваю, хотя и набиваются. Надо заводить еще одного человека, чтоб привозил домой. Моя хорошая молочница живет в близлежащем селе, к нам в город может выехать только раз в неделю. Жалко.
__________________
Я - Наташа и только на "ты" |
Пользователь сказал cпасибо: | George_0705 (09.04.2016) |
09.04.2016, 09:12 | #1242 | |
Местный
Регистрация: 07.12.2011
Адрес: Донецкая обл,
Сообщений: 4,087
Сказал(а) спасибо: 42,963
Поблагодарили 21,854 раз(а) в 3,613 сообщениях
|
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.
Цитата:
__________________
Я Вита и конечно же на ты. _______________________________________ Получить можно все,только не все сразу. |
|
Пользователь сказал cпасибо: | George_0705 (09.04.2016) |
09.04.2016, 09:22 | #1243 |
Местный
Регистрация: 23.01.2016
Адрес: Житомир
Сообщений: 2,741
Сказал(а) спасибо: 5,397
Поблагодарили 13,958 раз(а) в 2,564 сообщениях
|
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.
Те же 10 часов не в тепле оно и будет созревать. А с парным я никогда дела не имел. Вот я давал ссылку на справочник Диланян. Там всё есть, всё описано толково и рецепты пром, в том числе. Это не к тому, что мне лень ответить, Вита, а просто я могу ошибаться в том, в чём не уверен. Впрочем,- в чём уверен тоже...
__________________
aut viam inveniam aut faciam |
Пользователь сказал cпасибо: | Ветка (09.04.2016) |
09.04.2016, 09:32 | #1244 |
Местный
Регистрация: 07.12.2011
Адрес: Донецкая обл,
Сообщений: 4,087
Сказал(а) спасибо: 42,963
Поблагодарили 21,854 раз(а) в 3,613 сообщениях
|
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.
Да Жорж, спасибо, что уточнили, значить буду (может, когда время будет-после огорода-выпаду и изучу вопрос) читать Диланяна (сначала написала Даля, потом подумала, что что то тут не так-вернулась в твой пост и исправила фамилию)....Наверное все таки надо заставить себя приучить пастеризовать молоко, но пока как то не особо выходит, потому что это +несколько часов времени, т.к. пастер. в мульте, там удобно (температуру и время), а это 5 банок по 3л- сколько времени теряется, градусник у меня только на 50 и в большой кастрюле не могу замерять температуру, чтобы все сразу...надо срочно на этой неделе купить подходящий градусник, а то ну его с этой жарой- себе дороже, лучше перестраховаться....
__________________
Я Вита и конечно же на ты. _______________________________________ Получить можно все,только не все сразу. |
Пользователь сказал cпасибо: | George_0705 (09.04.2016) |
09.04.2016, 10:20 | #1245 |
Увлеченный
Регистрация: 15.03.2016
Адрес: Киев
Сообщений: 353
Сказал(а) спасибо: 368
Поблагодарили 613 раз(а) в 273 сообщениях
|
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.
Качотта с орехами. Получился хороший ореховый вкус ---------- Post added at 10:10 ---------- Previous post was at 10:07 ---------- Сыр Какойто , по факту плотная брынза ---------- Post added at 10:11 ---------- Previous post was at 10:10 ---------- Фета ---------- Post added at 10:13 ---------- Previous post was at 10:11 ---------- Звенигородский, не хотела пересушить ,с перепугу :) не до сушила зерно. Влажноватый но не критично. Вкусно. ---------- Post added at 10:15 ---------- Previous post was at 10:13 ---------- Монтазио, в медовой корочке. Плотный, на вкус ароматный выдержанный сыр. Хотя ему 6 недель ---------- Post added at 10:20 ---------- Previous post was at 10:15 ---------- Я не выдерживаю и не пастеризую молоко. Корову в 6 утра подоили, я в 9 его забрала уже остывшее (до 15 градусов) и сразу делаю сыр. Оно просто не должно быть парным, в смысле теплым. При нагреве его бактерицидность сходит на нет. Иногда бывает утреннее и вечернее по пополам. Так мне нравится меньше. Не устойчиво его качество (погода, корм и т.д). Я справилась таки с пятном внутри головки. Нужно что б рассол был очень холодным. 5 градусов. Тогда хороший осмос на разнице температур сыра и рассола. Последний раз редактировалось Женчик; 09.04.2016 в 10:32. |
5 пользователя(ей) сказали cпасибо: | dnd (09.04.2016), fialkanata (09.04.2016), George_0705 (09.04.2016), Ветка (09.04.2016), Руня (20.04.2016) |
09.04.2016, 11:08 | #1246 |
Местный
Регистрация: 07.12.2011
Адрес: Донецкая обл,
Сообщений: 4,087
Сказал(а) спасибо: 42,963
Поблагодарили 21,854 раз(а) в 3,613 сообщениях
|
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.
Женечка, а фета это вкусно? к своему стыду, никогда не ела, в магазинах у нас не купишь, да и как то надобности не было....так красиво смотрится , а так как я немножко пытаюсь делать на продажу, хочется завоевать покупателей, чем то не сложным (для меня в производстве), не дорогим, вкусным и красивым.
__________________
Я Вита и конечно же на ты. _______________________________________ Получить можно все,только не все сразу. |
09.04.2016, 11:46 | #1247 | |
Местный
Регистрация: 23.01.2016
Адрес: Житомир
Сообщений: 2,741
Сказал(а) спасибо: 5,397
Поблагодарили 13,958 раз(а) в 2,564 сообщениях
|
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.
Фета – сыр для салатов, в основном. Его по - настоящему сможет оценить потребитель с слегка расширенным диапазоном рациона питания (витиевато получилось). Овощи, зелень, оливк. масло – вот сюда и Фета ко двору…. Хотя, это, конечно, не догма. Вот научиться бы делать сыр аля - Виола, Янтарь – очень удобный сыр и вкусный. Думаю, на такой сыр охотников бы нашлось больше…
---------- Post added at 11:46 ---------- Previous post was at 11:32 ---------- Цитата:
Не имел такого случая, но за наблюдения и вывод - спасибо.
__________________
aut viam inveniam aut faciam |
|
09.04.2016, 11:50 | #1248 |
Местный
Регистрация: 07.12.2011
Адрес: Донецкая обл,
Сообщений: 4,087
Сказал(а) спасибо: 42,963
Поблагодарили 21,854 раз(а) в 3,613 сообщениях
|
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.
И в моем понимании Фета- сыр для салатов...хотя если я планирую, вернее уже посеяла салаты для дальнейшей реализации, то эти два продукта будут дополнять друг друга (Боже, яка яка семиделуха, за все хочется ухватиться, успеть бы (ну а что деньги то надо как то зарабатывать, на следующий год у меня первый студент планируется, хотя с нашими сельскими рынками не разгонишься- не приучены люди ко всей этой зелени)...
__________________
Я Вита и конечно же на ты. _______________________________________ Получить можно все,только не все сразу. |
3 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
09.04.2016, 12:11 | #1249 |
Местный
Регистрация: 23.01.2016
Адрес: Житомир
Сообщений: 2,741
Сказал(а) спасибо: 5,397
Поблагодарили 13,958 раз(а) в 2,564 сообщениях
|
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.
Ото ж я й кажу... А плавленый сыр - открыл баночку, намазал на хлеб, чайку пошвыркал. - И свободен, як вітер в полі.... Хотя, если человек физически запахивает, ему чего посущественнее надо на стол....
__________________
aut viam inveniam aut faciam |
3 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
09.04.2016, 23:16 | #1250 |
Увлеченный
Регистрация: 15.03.2016
Адрес: Киев
Сообщений: 353
Сказал(а) спасибо: 368
Поблагодарили 613 раз(а) в 273 сообщениях
|
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.
Фета это дорого для рынка. Ее заливают оливковым маслом. Я заливаю пополам оливковым и под солнечным рафинированым, так мягче вкус.
Для рынка ИМХО это брынзы вариации и качотта. Для про двинутых дачников халлуми на гриль. Плавленый делать просто. Из творога. Добавить немного молока и соды и соль по вкусу. Нагреть и мешать и как расплавится перелить в тару и в холодильник. И как опция добавить зелень. Если интересно могу видео дать. Или купить соль плавитель (в чизе есть) и плавить сыр с ней |
3 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
10.04.2016, 08:46 | #1251 |
Местный
Регистрация: 27.04.2009
Адрес: Умань
Сообщений: 3,399
Сказал(а) спасибо: 3,268
Поблагодарили 10,112 раз(а) в 1,577 сообщениях
|
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.
|
10.04.2016, 09:51 | #1252 |
Увлеченный
Регистрация: 15.03.2016
Адрес: Киев
Сообщений: 353
Сказал(а) спасибо: 368
Поблагодарили 613 раз(а) в 273 сообщениях
|
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.
Один вариант
https://www.youtube.com/watch?v=MyVI...ature=youtu.be Второй с яйцом https://www.youtube.com/watch?v=pYCN...ature=youtu.be |
4 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
10.04.2016, 11:22 | #1253 |
Местный
Регистрация: 23.01.2016
Адрес: Житомир
Сообщений: 2,741
Сказал(а) спасибо: 5,397
Поблагодарили 13,958 раз(а) в 2,564 сообщениях
|
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.
Вы только представьте, какое молочко могут выдать эти коровки....
https://www.youtube-nocookie.com/emb...Du6cdXLI?rel=0
__________________
aut viam inveniam aut faciam |
18.04.2016, 18:34 | #1254 |
Новичок
Регистрация: 18.04.2016
Адрес: Украина
Сообщений: 4
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 29 раз(а) в 3 сообщениях
|
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.
А я готовила фету по этому рецепту http://tvoirecepty.ru/recept/syr-feta
Получилось очень даже вкусно) в салаты добавляю |
20.04.2016, 18:34 | #1255 |
Местный
Регистрация: 07.12.2011
Адрес: Донецкая обл,
Сообщений: 4,087
Сказал(а) спасибо: 42,963
Поблагодарили 21,854 раз(а) в 3,613 сообщениях
|
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.
Подскажите, если молоко немного кисловато, можно ли его использовать для сыра, ну например смешать с большим кол-вом нормального?
__________________
Я Вита и конечно же на ты. _______________________________________ Получить можно все,только не все сразу. |
20.04.2016, 20:59 | #1256 |
Местный
Регистрация: 27.04.2009
Адрес: Умань
Сообщений: 3,399
Сказал(а) спасибо: 3,268
Поблагодарили 10,112 раз(а) в 1,577 сообщениях
|
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.
|
2 пользователя(ей) сказали cпасибо: | George_0705 (20.04.2016), Ветка (20.04.2016) |
20.04.2016, 21:05 | #1257 |
Местный
Регистрация: 07.12.2011
Адрес: Донецкая обл,
Сообщений: 4,087
Сказал(а) спасибо: 42,963
Поблагодарили 21,854 раз(а) в 3,613 сообщениях
|
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.
Спасибо Наташ, я тоже так решила, тем более у меня что то с сыром в последнее время не складывается, как кто сглазил, серьезно...уже кучу денег вбабахала в молоко, и все последние 3раза, ничегошеньки не получилось, первый раз аля брынзу сделала, второй раз сулугуни, который почти не плавился или не дозрел или не знаю что, а вчера вообще черти что творилось, три раза добавляла фермент, а он все не сворачивался, в конце концов, получился типа йогурта, который я подогрела, отцедила, подпрессовала, созрел, сегодня поплавился, но какой то сильно мягкий....в чем причина не могу понять....
__________________
Я Вита и конечно же на ты. _______________________________________ Получить можно все,только не все сразу. |
2 пользователя(ей) сказали cпасибо: | flowerss (24.04.2016), George_0705 (20.04.2016) |
20.04.2016, 21:40 | #1258 |
Местный
Регистрация: 27.04.2009
Адрес: Умань
Сообщений: 3,399
Сказал(а) спасибо: 3,268
Поблагодарили 10,112 раз(а) в 1,577 сообщениях
|
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.
|
2 пользователя(ей) сказали cпасибо: | George_0705 (20.04.2016), Ветка (20.04.2016) |
20.04.2016, 22:36 | #1259 |
Местный
Регистрация: 03.02.2009
Адрес: хутор на севере киевской области
Сообщений: 783
Сказал(а) спасибо: 1,960
Поблагодарили 2,343 раз(а) в 464 сообщениях
|
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.
с этими посадками и пр. работами вокруг дома (они бесконечны, ей-бо, а по весне так вообще, в дом вползаю в сумерках правда, все в радость делается, да и вообще все распускается, пахнет, щебечет совсем забросила свои сырные дела....а тут такие красоты
молоко беру по 25 грн за 3-л банку, у очень чистоплотной хозяйки чудной коровки (она прям такая красавишна, коровка ). чистоплотной, но хитрой, елки. спасибо, хоть сепаратора нет категорически не есть гуд смешивать утреннее и вечернее и вообще с двух разных доек; я, учитывая, хитроопость хозяйки, делаю так: прихожу к вечерней дойке, забираю парное молоко, приношу домой, СРАЗУ ЖЕ открываю крышку, на банку марлю или тканюшку и в холодильник. в холодное время года переливаю в гладышку и в нижнюю тумбочку. важно не накрывать плотно крышкой парное молоко! выдерживаю до утра, пока там всякие процессы ферментизации закончатся и, вперед, сыроварю из парного молока сыр не получается однако, расписалась я
__________________
все будет хорошо, я узнавала! |
3 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
20.04.2016, 23:20 | #1260 |
Местный
Регистрация: 23.01.2016
Адрес: Житомир
Сообщений: 2,741
Сказал(а) спасибо: 5,397
Поблагодарили 13,958 раз(а) в 2,564 сообщениях
|
Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.
А если "привести молоко к общему знаменателю", т.е. пастеризовать, затем выдержать в хол-ке часов 10, ввести закваску (ту же домашнюю простоквашу), а потом - фермент. И если не свернёт - выбрасывайте фермент.
Я беру по той же цене. Но по другому, как с 2-х доек у меня не выходит, ну и в общем, нормально.... Заказываю по телефону, мне оставляют утреннее - 3л в хол-к, и обеденное - 3л. в хол-к Еду с дачи в часов 18 и забираю. Вот позавчера так приехал домой с молоком, оценил молоко (хорошее, не пастеризовал) и поскупился на фирменные фермент и закваску - взял 150 мл. чуть резкой сыворотки (с прошлого процесса) и Мейто... Прекрасный сулугуни на выходе. Да, нет того тонкого аромата и вкуса, как с "фирмОй". Но в остальном - нежный, слоистый, при плавлении прекрасно тянулся под собств. весом, чего и вам желаю......
__________________
aut viam inveniam aut faciam |
Социальные закладки |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Сделай домашнее задание со школьником - почувствуй себя идиотом! | кейн | Семь Я | 617 | 29.06.2023 21:33 |
Навоз домашних животных, помет птиц. | toma | Удобрения, стимуляторы | 793 | 11.06.2023 15:50 |
Укоренение черенков винограда в домашних условиях | Лена Мерлин | Винограда ягода | 1512 | 22.05.2019 11:59 |
Покупаем продукты - делимся впечатлениями | Инженерр | Кулинария | 428 | 16.08.2018 21:06 |