02.08.2015, 08:48 | #271 |
Местный
Регистрация: 12.07.2012
Адрес: Луганск, Украина
Сообщений: 1,512
Сказал(а) спасибо: 4,249
Поблагодарили 9,535 раз(а) в 1,243 сообщениях
|
Re: Готовим кабачки.
Варя, я сделала одну порцию по рецепту Кристины с майонезом..на вкус - вкусно, но, как сказал мой муж, это как соус...и попросил еще порцию сделать - сделала
__________________
Я - Оксана...еще можно на "ты" |
02.08.2015, 09:46 | #272 |
Местный
Регистрация: 10.02.2010
Адрес: місто Териконів
Сообщений: 8,577
Сказал(а) спасибо: 19,499
Поблагодарили 32,831 раз(а) в 5,698 сообщениях
|
Re: Готовим кабачки.
не, я не буду делать.
__________________
Я - Варвара — Не грусти, — сказала Алисa. — Рано или поздно все станет понятно, все станет на свои места и выстроится в единую красивую схему, как кружева. Станет понятно, зачем все было нужно, потому что все будет правильно.. |
02.08.2015, 12:48 | #273 |
Местный
Регистрация: 08.06.2012
Адрес: Харьков
Сообщений: 2,696
Сказал(а) спасибо: 18,026
Поблагодарили 13,097 раз(а) в 2,215 сообщениях
|
Re: Готовим кабачки.
Я не почувствовала вкус майонеза в икре. Положила совсем немного. Мне кажется, майонез скорее играет роль загустителя.
|
02.08.2015, 15:41 | #274 |
Местный
Регистрация: 13.06.2013
Адрес: Одесса
Сообщений: 991
Сказал(а) спасибо: 3,928
Поблагодарили 4,479 раз(а) в 808 сообщениях
|
Re: Готовим кабачки.
Сделала Анкл Бенс" или Кабачки в томатном соке от Оксаны-Oksy25. Понравилось и что радует - быстро!!! Спасибо!
__________________
Я Гала |
Пользователь сказал cпасибо: | Oksy25 (02.08.2015) |
02.08.2015, 16:33 | #275 |
Местный
Регистрация: 10.02.2010
Адрес: місто Териконів
Сообщений: 8,577
Сказал(а) спасибо: 19,499
Поблагодарили 32,831 раз(а) в 5,698 сообщениях
|
Re: Готовим кабачки.
а для меня до зимы - загадка...
__________________
Я - Варвара — Не грусти, — сказала Алисa. — Рано или поздно все станет понятно, все станет на свои места и выстроится в единую красивую схему, как кружева. Станет понятно, зачем все было нужно, потому что все будет правильно.. |
Пользователь сказал cпасибо: | Irenyar (25.07.2018) |
10.08.2015, 18:07 | #276 |
Увлеченный
Регистрация: 22.02.2015
Адрес: Харьков
Сообщений: 218
Сказал(а) спасибо: 568
Поблагодарили 593 раз(а) в 124 сообщениях
|
Re: Готовим кабачки.
Сколько всякой икры в мире делается))))
Я делаю "на глаз". Стоит всегда, без проблем. Пропорции приблизительны. 3-3.5 литра измельчённых кабачков. 0.5 кг моркови, 0.5 кг лука. 2-4 ст.л томат-пасты(можно заменить помидорами измельчёнными-их больше) 1ст.л соли 1-2 ст.л сахара 40-50гр. уксуса Раст.масло. Я делаю в 5-литровой мультиварке, на программе тушение за 2 часа(а чаще даже быстрее). Плюс в том что не подгорает, и не нужно постоянно мешать)) Моя бабуля на плите в алюминиевой кастрюле. Кабачки если нужно очищаем, далее измельчаем на мясорубке, или трём на терке(не пюре, а чуть крупнее, вобщем как кому нрав) отбрасываем на металл.сито, чтоб стек лишний сок и ставим тушится. Готовой к тушению массы кабачков делаю где-то 3-3,5 литра. Тем временем большую сковороду заливаем масло, трём морковь, лук кубиком, обжариваем все вместе до готовности, далее добавляем томат, количество зависит от производителя. Пробуем на свой вкус, чтоб зажарка была вкусной. Кабачки тушим до нужной консистенции, молодые тушатся быстрее. Когда готовы, добавляем зажарку, мешаем, пробуем, солим, сахарим, из специй чёрный молот перец-лаврушка, красный для любителей острого. Даем закипеть, льем уксус, мешаем, и в стерильные банки. Остужаем под шубой. По консистенции икра выходят мелкокрупинчатая, но не гомогенная, и вкусная. Мы зимой поллитровую банку с буханкой хлеба уплетаем, даже картошка не успевает свариться)))
__________________
Елена ……….…...…....... -Девушка, вы одна? -Нет, я с причудами |
10.08.2015, 18:17 | #277 | |
Люблю учиться садовому делу
Регистрация: 30.01.2011
Адрес: Киев,Осокорки
Сообщений: 1,556
Сказал(а) спасибо: 3,639
Поблагодарили 10,981 раз(а) в 1,251 сообщениях
|
Re: Готовим кабачки.
Цитата:
__________________
Обожаю свою дачу и все, что на земле впридачу... ( А зовут меня Инна,и можно на "ты" ) |
|
13.08.2015, 08:04 | #278 |
Местный
Регистрация: 13.06.2013
Адрес: Одесса
Сообщений: 991
Сказал(а) спасибо: 3,928
Поблагодарили 4,479 раз(а) в 808 сообщениях
|
Re: Готовим кабачки.
Не было нас 9 дней, кабачки принципиально никто не собирал. Говорят- не видели! Вчера привезли гору:( сегодня завтра надо все переработать! Пошла изучать матчасть
__________________
Я Гала |
13.08.2015, 08:17 | #279 |
Местный
Регистрация: 07.12.2011
Адрес: Донецкая обл,
Сообщений: 4,087
Сказал(а) спасибо: 42,963
Поблагодарили 21,854 раз(а) в 3,613 сообщениях
|
Re: Готовим кабачки.
Я в этом году, как сума сошла по кабачкам- очень много закатки из них делала- колечками, брусочками-маринованные и с кетчупом, и салат, и икра, и аджика, вот только осталось салат с томатом какой то сделать и план по кабачкам будет выполнен.
__________________
Я Вита и конечно же на ты. _______________________________________ Получить можно все,только не все сразу. |
13.08.2015, 09:23 | #280 |
Местный
Регистрация: 03.02.2009
Адрес: частный дом в Вышгород. р-не
Сообщений: 5,259
Сказал(а) спасибо: 11,981
Поблагодарили 24,575 раз(а) в 3,643 сообщениях
|
Re: Готовим кабачки.
а варенье кабачковое? это очень вкусно!
__________________
|
Пользователь сказал cпасибо: | Руня (10.07.2016) |
13.08.2015, 11:11 | #281 |
Местный
Регистрация: 07.12.2011
Адрес: Донецкая обл,
Сообщений: 4,087
Сказал(а) спасибо: 42,963
Поблагодарили 21,854 раз(а) в 3,613 сообщениях
|
Re: Готовим кабачки.
Спасибо Анечка, надо попробовать, если еще нарастут, может дождик завтра пойдет, да еще Иннеса заинтриговала кабачками под ананасы, все никак мне покоя не дают... Ах да, забыла написать, что я еще заморозила- кубиками, кружочками и на терку
__________________
Я Вита и конечно же на ты. _______________________________________ Получить можно все,только не все сразу. |
16.08.2015, 21:46 | #282 | |
Местный
Регистрация: 04.02.2009
Адрес: Киев,Академгородок
Сообщений: 550
Сказал(а) спасибо: 34
Поблагодарили 928 раз(а) в 172 сообщениях
|
Re: Готовим кабачки.
Цитата:
Надо добавить в конце варки за мин 10-15 пассерованную муку 3-4ст. л. до золотистого цвета. Придает икре мягкую, гомогенную консистенцию и лёгкий ореховый привкус. Кстати, по ГОСТу мука в икре присутствует. Делала с мукой, не взорвало. Икра получается менее водянистой
__________________
С ув. Марина |
|
16 пользователя(ей) сказали cпасибо: | Gala081962 (17.08.2015), Irenyar (25.07.2018), Kristin (17.08.2015), Lusenka (17.08.2015), Marta (18.07.2016), SVETTA (17.07.2016), Валентина-дачница (16.08.2015), Ветка (16.08.2015), Йожкинкот (14.07.2019), Марина С. (20.07.2016), Марлена (18.07.2016), Масянька (18.01.2016), Нина (14.01.2016), Руня (10.07.2016), Фиорентинка (23.08.2016), Элька (17.08.2015) |
17.08.2015, 12:43 | #283 | |
Увлеченный
Регистрация: 22.02.2015
Адрес: Харьков
Сообщений: 218
Сказал(а) спасибо: 568
Поблагодарили 593 раз(а) в 124 сообщениях
|
Re: Готовим кабачки.
Цитата:
Хотя может если делать с помидорами, то и жидковата может быть, и наверное стоит добавить муку. Я обычно делаю с томат-пастой, и с первых кабачков в июне.
__________________
Елена ……….…...…....... -Девушка, вы одна? -Нет, я с причудами |
|
Пользователь сказал cпасибо: | утя (17.08.2015) |
17.08.2015, 14:19 | #284 |
Местный
Регистрация: 04.04.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 6,068
Сказал(а) спасибо: 7,503
Поблагодарили 12,938 раз(а) в 2,802 сообщениях
|
Re: Готовим кабачки.
тушите в духовке и будет вам счастье ( густая конститенция)
|
13.01.2016, 11:07 | #285 |
Местный
Регистрация: 10.02.2010
Адрес: місто Териконів
Сообщений: 8,577
Сказал(а) спасибо: 19,499
Поблагодарили 32,831 раз(а) в 5,698 сообщениях
|
Re: Готовим кабачки.
Прошедшим летом для меня стало открытием консервирование кабачков-цукини размером 10-15см!!!
Под конец сезона, когда их переработка меня достала, а урожая огурцов было аж 2 трехлитровые банки, я стала срывать цукини длиной в среднем 12 см и целыми отправляла в банку к помидорам. У меня в литровой банке такой кабачок помещался поперек. Что имеем: на вид не отличишь от огурцов - зелененькие, ровненькие, небольшие, с мелкими незаметными семянышками и главное - хрустящие!!! Лиля, во всю кричавшая, что не любит кабачки, трескала только так! Вывод: летом буду сажать не 20 кустиков, а больше, и закрывать как альтернативу огурцам!!! С огурцами вечно проблема, а эти растут себе, как на дрожжах.
__________________
Я - Варвара — Не грусти, — сказала Алисa. — Рано или поздно все станет понятно, все станет на свои места и выстроится в единую красивую схему, как кружева. Станет понятно, зачем все было нужно, потому что все будет правильно.. |
13 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
13.01.2016, 12:18 | #286 |
Местный
Регистрация: 07.12.2011
Адрес: Донецкая обл,
Сообщений: 4,087
Сказал(а) спасибо: 42,963
Поблагодарили 21,854 раз(а) в 3,613 сообщениях
|
Re: Готовим кабачки.
Поддержу Варю, я тоже в прошлом сезоне закатала полподвала кабачков разными способами и вперемешку с огурцами и кольцами и полукольцами и брусочками, ну и кучу разных салатов. Идут на ура, позавчера открыла кабачки маринов.с кетчупом чили (рецепт из нета), очень вкусно, советую! Све маринов. кабачки стерелизовала, т.к. давненько был печальный опыт заливкой 2 раза кипятком, все помутнели и после этого долго не закатывала...
__________________
Я Вита и конечно же на ты. _______________________________________ Получить можно все,только не все сразу. |
13.01.2016, 12:41 | #287 |
Местный
Регистрация: 10.02.2010
Адрес: місто Териконів
Сообщений: 8,577
Сказал(а) спасибо: 19,499
Поблагодарили 32,831 раз(а) в 5,698 сообщениях
|
Re: Готовим кабачки.
Я тоже по нескольким рецептам консервировала, но акцентирую внимание именно на целых маленьких цукини, похожих на огурчики.
__________________
Я - Варвара — Не грусти, — сказала Алисa. — Рано или поздно все станет понятно, все станет на свои места и выстроится в единую красивую схему, как кружева. Станет понятно, зачем все было нужно, потому что все будет правильно.. |
Пользователь сказал cпасибо: | Ветка (13.01.2016) |
05.07.2016, 11:36 | #288 |
Местный
Регистрация: 19.06.2013
Адрес: Харьков
Сообщений: 6,635
Сказал(а) спасибо: 40,652
Поблагодарили 24,016 раз(а) в 5,987 сообщениях
|
Re: Готовим кабачки.
А чё у нас в этой теме затишье?
Сезон кабачков в разгаре! Неужели ничего новенького? А шо понравилось из заготовок прошлого сезона?
__________________
Любить своих близких, надеяться на лучшее, ждать большего. Но самое главное – ценить настоящее. |
05.07.2016, 14:00 | #289 | |
Местный
Регистрация: 17.04.2012
Адрес: Киев
Сообщений: 1,328
Сказал(а) спасибо: 7,604
Поблагодарили 9,693 раз(а) в 1,265 сообщениях
|
Re: Готовим кабачки.
Цитата:
А сейчас помимо оладьев, запеканок, икры с удовольствием лопаем суп-пюре из кабачка и куриной грудки + морковь, лук, зелань
__________________
С уважением, Наталия |
|
08.07.2016, 08:01 | #290 |
Местный
Регистрация: 21.10.2010
Адрес: Чайки, Киевская область
Сообщений: 3,851
Сказал(а) спасибо: 3,245
Поблагодарили 12,059 раз(а) в 2,579 сообщениях
|
Re: Готовим кабачки.
У меня урожая кабачков нет - в контейнерах они не прижились, собрала аж 2. Поэтому ничего сложнее супа и пожарить колечками.
|
08.07.2016, 08:08 | #291 |
Местный
Регистрация: 12.07.2012
Адрес: Луганск, Украина
Сообщений: 1,512
Сказал(а) спасибо: 4,249
Поблагодарили 9,535 раз(а) в 1,243 сообщениях
|
Re: Готовим кабачки.
Я в этом сезоне все так же упор делаю на "Анкл Бенс" (кабачки в томате)...плюс чуток закрыла цуккини размером по 10 см по обычному рецепту для огурцов...а переростки будем перерабатывать на икру..вот и все...тоже заглядываю сюда - может у кого есть новенький вкусненький рецепт...
__________________
Я - Оксана...еще можно на "ты" |
Пользователь сказал cпасибо: | Gusenitsa (10.07.2016) |
10.07.2016, 14:24 | #292 | |
Местный
Регистрация: 19.06.2013
Адрес: Харьков
Сообщений: 6,635
Сказал(а) спасибо: 40,652
Поблагодарили 24,016 раз(а) в 5,987 сообщениях
|
Re: Готовим кабачки.
Цитата:
Вкусно и, что немаловажно, быстро делается! Можно и после работы делать! Потому что кабачковую икру после работы как-то тяжеловато делать.....
__________________
Любить своих близких, надеяться на лучшее, ждать большего. Но самое главное – ценить настоящее. |
|
Пользователь сказал cпасибо: | Oksy25 (10.07.2016) |
10.07.2016, 14:48 | #293 |
Местный
Регистрация: 07.12.2011
Адрес: Донецкая обл,
Сообщений: 4,087
Сказал(а) спасибо: 42,963
Поблагодарили 21,854 раз(а) в 3,613 сообщениях
|
Re: Готовим кабачки.
Я сегодня делаю кабачки маринованные с кетчупом чили, рецепт стандартный и для огурцов подходит, в прошлом году делала, всей семье понравились, да и вообще маринованные кабачки стали для меня открытием, когда мало огурцов, закатка из кабачков очень выручает...
__________________
Я Вита и конечно же на ты. _______________________________________ Получить можно все,только не все сразу. |
Пользователь сказал cпасибо: | Gala081962 (10.07.2016) |
10.07.2016, 14:57 | #294 | |
Местный
Регистрация: 19.06.2013
Адрес: Харьков
Сообщений: 6,635
Сказал(а) спасибо: 40,652
Поблагодарили 24,016 раз(а) в 5,987 сообщениях
|
Re: Готовим кабачки.
Цитата:
Бо кабачки наступают!.....
__________________
Любить своих близких, надеяться на лучшее, ждать большего. Но самое главное – ценить настоящее. |
|
Пользователь сказал cпасибо: | Gala081962 (10.07.2016) |
10.07.2016, 15:18 | #295 |
Местный
Регистрация: 07.12.2011
Адрес: Донецкая обл,
Сообщений: 4,087
Сказал(а) спасибо: 42,963
Поблагодарили 21,854 раз(а) в 3,613 сообщениях
|
Re: Готовим кабачки.
Я делала по такому :Консервированные кабачки с кетчупом «Чили»
Очень вкусно и просто. Для маринада на 5 литровых банок: вода — 7 стаканів оцет — 1 стакан (я клала 180-200г) цукор — 1 стакан сіль — 2 столові ложки кетчуп «Чилі» ТМ «Торчин» — 7-8 столових ложок гвоздика духмяний перець горошком чорний перець горошком Кабачки помити и нарізати кільцями товщиною 0,5-1 см.Готуємо маринад. Змішуємо всі інгредієнти для маринаду.На дно стерилізованої банки кладемо 1 гвоздику, 1 горошину духмяного та 3 горошини чорного перців. Зверху викладаємо нарізані кільцями кабачки та заливаємо маринадом. Стерилізуємо протягом 10-12 хв і закатуємо.
__________________
Я Вита и конечно же на ты. _______________________________________ Получить можно все,только не все сразу. |
10 пользователя(ей) сказали cпасибо: | Gala081962 (10.07.2016), Gusenitsa (10.07.2016), Ludmila_Kiev (20.07.2016), Marta (12.07.2021), szus (10.07.2016), Йожкинкот (14.07.2019), Марина С. (20.07.2016), Нина (11.07.2016), Полуночница (11.07.2016), Руня (12.07.2016) |
10.07.2016, 15:46 | #296 |
Местный
Регистрация: 18.08.2010
Адрес: Киев
Сообщений: 1,150
Сказал(а) спасибо: 1,862
Поблагодарили 5,048 раз(а) в 836 сообщениях
|
Re: Готовим кабачки.
Я в прошлом сезоне делала кабачковую икру и хочу поделиться рецептом.
Давно искала рецепт такой икры, которая была как в детстве вкусной. В магазинах она продавалась в советские времена, и было ее всегда завались. Но сейчас все никак - то кисловата, то жирновата, то еще чего-то.... В прошлом году на одном из форумов девчонки дали ссылку на рецепт. Попробовала. ЭТО ИМЕННО ОНА!!! Ну о-о-очень вкусно и просто. http://edaetoprosto.ru/kulinar/ikrakabak/ikrakabaks.htm Главное - ТОЧНО выдержать пропорции! ИКРА КАБАЧКОВАЯ NOTE: !!! Вес продуктов требуется брать НЕТТО - т.е. ниже перечислен вес продуктов очищенных без шкурки и семян. - 3 кг кабачков - 1 кг лука - 1 кг. моркови - 6-8 зубчиков чеснока - 1 ст. ложка сахара - 1,5 ст. ложки соли - 2 ст. ложки 9% уксуса - 3 ст. ложки томатной пасты (я покупала Чумак) - 300 мл. подсолнечного масла Морковь – на терку и протушить на сковороде , перебить блендером Лук нарезать кольцами , обжарить до золотистого цвета, перебить блендером. Кабачки почистить от шкурки, выбрать семечки, порезать кубиками, тушить на сковороде с постным маслом до прозрачности, перебить блендером. Перебитые блендером овощи поместить в кастрюлю. Ставим кастрюлю с кабачковой икрой на плиту нас средний огонь при закрытой крышке !!!, потому как при сильном нагреве икра имеет обыкновение "плеваться", в результате чего приходится отмывать кухню и лечить ожоги на руках. Периодически помешиваем. Через 30 минут после закипания добавить сахар, соль, уксус, томатную пасту, перебитый чеснок и кипятим еще 20 минут . Разливаем по горячим стерилизованным банкам, закрываем. Переворачиваем и под одеяло остывать. Не пастеризуем. Я обычно все овощные жареные заготовки стараюсь пастеризовать, но тут не пастеризовала: последнюю банку икры мы съели в феврале. Из одной "дозы" по рецепту получается 5-6 поллитровых баночки икры. Последний раз редактировалось lesta2; 10.07.2016 в 23:32. |
17 пользователя(ей) сказали cпасибо: | Fleur (16.08.2016), Gala081962 (10.07.2016), Gusenitsa (10.07.2016), jull (17.07.2016), NIIK (10.07.2016), szus (10.07.2016), Валентина-дачница (11.07.2016), Ветка (10.07.2016), Восторг1 (10.07.2016), Йожкинкот (14.07.2019), Лида60 (11.07.2016), Марина С. (20.07.2016), Нина (11.07.2016), НинаЯ (26.07.2019), Олеся Ивановна (31.07.2016), Руня (10.07.2016), стелла (07.08.2016) |
10.07.2016, 16:21 | #297 |
Местный
Регистрация: 11.05.2010
Адрес: Запорожье
Сообщений: 3,976
Сказал(а) спасибо: 7,536
Поблагодарили 10,598 раз(а) в 2,582 сообщениях
|
Re: Готовим кабачки.
Мне нравятся "стаканчики" из кабачка, фаршированные чем любите- у меня это мясной фарш+ лук морковь перец сладк зелень специи, запекают в мульте или духовке или чугунном сотейнике- от количества и ситуации можно с брынзой и зеленью - попалась соленая(
|
11.07.2016, 13:12 | #298 | |
Местный
Регистрация: 19.06.2013
Адрес: Харьков
Сообщений: 6,635
Сказал(а) спасибо: 40,652
Поблагодарили 24,016 раз(а) в 5,987 сообщениях
|
Re: Готовим кабачки.
Цитата:
Кабачки - это фрукт или овосчь? У меня в этом году сад - пустой, кроме смородины, консервировать нечего! Зато кабачков - море! Вот думаю, бежать после работы за ананасным соком?
__________________
Любить своих близких, надеяться на лучшее, ждать большего. Но самое главное – ценить настоящее. |
|
17.07.2016, 20:10 | #299 |
Местный
Регистрация: 02.03.2011
Адрес: Чернігівська обл. с.Кобижча
Сообщений: 3,705
Сказал(а) спасибо: 22,109
Поблагодарили 29,514 раз(а) в 4,512 сообщениях
|
Re: Готовим кабачки.
А кабачки по-корейські хто робив?
|
17.07.2016, 20:18 | #300 |
Местный
Регистрация: 21.01.2016
Адрес: Днепр
Сообщений: 710
Сказал(а) спасибо: 1,695
Поблагодарили 3,178 раз(а) в 565 сообщениях
|
Re: Готовим кабачки.
Я делала в прошлом году такие http://hlebopechka.ru/index.php?opti...topic=395325.0
Ну шо сказать... Мороки много с натиранием-шинкованием, да и стерилизацию я ненавижу... Делала 4 баночки: одну открыли и мучительно долго ели, вторую здыхала сыну, в кладовке стоят еще 2 на голодный год Вкус оказался несоизмерим по сравнению с подготовкой. Ну не мой рецепт оказался, бывает.
__________________
Я-то блондинка, а у вас какое алиби? Самый хороший учитель в жизни - опыт. Берет, правда дорого, но объясняет доходчиво. |
Социальные закладки |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Готовим баклажаны | Нина | Кулинария | 297 | 21.08.2020 11:38 |
Кабачки и патисоны | Титтан | Огород | 768 | 01.12.2018 09:06 |
Мультиварка. Готовим с удовольствием! | Lusenka | Кулинария | 1716 | 18.05.2017 10:50 |
Готовим вместе | Ленка | Кулинария | 42 | 19.03.2011 20:41 |
Готовим спаржу. | Ленка | Кулинария | 6 | 27.07.2009 22:36 |