Handmade. Конфетки

[Elly]

Попробуйте приготовить, и возможно вам больше не захочется фабричных
Хранить конфеты в холодильнике, если вообще получится хранить



"Рафаэллки":

Белый шоколад – 95 г
Сливки 30% - 60 мл
Масло сливочное 25 г
Кокосовая стружка 100г
Миндаль 30 шт

Миндаль залить кипятком, после чего он легко очищается от кожуры. Очистить и подсушить в духовке или на сковородке.
Шоколад растопить вместе со сливками на водяной бане, остудить до комнатной температуры. Добавить 20 г кокосовой стружки, тщательно вмешать размягченное масло.
Охладить 20 минут в холодильнике, массу хорошенько взбить миксером.
Поставить в холодильник минимум на 2 часа, можно на ночь.
Лепить конфетки: на чайную ложечку массы класть зернышко миндаля, формировать шарик и обваливать его в кокосовой стружке.

Мягкий! Грильяж в шоколаде

0,25 стак. меда
0,5 стак. сахара
1 стол. ложка какао
Лимонная кислота на кончике ножа или 1 стол.л. лимонного сока
40 г сливочного масла
300 г очищенного и обжаренного фундука
200 г шоколада 56%

Шоколад растопить на водяной бане, обмазать им формочки для льда и дать застыть.
Мед, сахар, какао нагреть, закипятить, варить при постоянном помешивании 10 минут. Добавить измельченные орехи, варить еще 2-3 минуты. Снять с огня, немного остудить, теплой массой пальцами «набить» формочки. Сверху залить чайной ложкой растопленного шоколада.


«Здоровые конфетки»

С шоколадом - те же процедуры, что в предыдущем рецепте.
Начинка:
Измельченные курага, изюм, чернослив, обжаренный миндаль, кокосовая стружка и лимонный сок.

Трюфели

220 г горького шоколада ( 76%)
4 стол. ложки 30% сливок
4 стол. ложки сливочного ликера или коньяка
25 г размягченного сливочного масла

На водяной бане растопить шоколад со сливками, остудить до комнатной температуры, влить ликер, добавить сливочное масло, взбить массу миксером.
Охладить в холодильнике до состояния, удобного для лепки.
Лепить конфетки, обвалять в какао.

[Кузик]

Девочки, кто знает рецепт конфет из детского питания "Малыш"? Хотя, наверное, этого "Малыша" нигде уже и не купить.

[Тиана]

сама не делала - смеси не люблю... но рецепт есть..
Состав
500г жареного арахиса
1 пачка сухой детской смеси Малыш.
3 стакана сахара
1 стакан молока
3 ст. ложки какао

Приготовление
Аккуратно открываем пачку Малыша, упаковку не выбрасываем, она нам ещё пригодится.
Сухую молочную смесь смешать с жареным арахисом.
Отдельно в кастрюльке сахар смешать с какао, добавить молоко, поставить на огонь и помешивая, довести до кипения.
Выливаем всё это в смесь с орехами, тщательно перемешиваем. Получившуюся массу выкладываем в упаковку от Малыша, верх упаковки склеиваем скотчем, и отправляем в холодильник до полного остывания.

нашла на кулинаре когда-то..http://www.koolinar.ru/recipe/view/62033, там эта штука называется щербет

[Тиана]

Еще рецептик: НЕЖНЫЕ ПРАЛИНЕ (Пасхальные)... утащила с х\п.ру


120 г сливок 30% жирности
350 г белого шоколада (у меня страсти по белому пористому)
70 г размягченного сливочного масла
1 Стручок ванили (ваниль по вкусу))
40 мл яичного ликера (Eierlikör) это приблизительно 4 ст ложки (я брала Амаретто)
100 г любых измельченных орехов (фисташки, миндаль, грецкий орех, кокосовая стружка и др)

Белый шоколад измельчить, стручок разрезать вдоль острым ножом. Из открытого стручка выскоблить семечки. Смешать с размягченным маслом, сливками, яичным ликером и шоколадом. Поставить на плиту и растопить массу до однородной смеси на самом маленьком огне, постоянно помешивая (у меня электрическая плита и я ставлю на единицу, но мне кажется, что даже это немного горячо. Я немного приподнимаю кастрюльку (благо легкая) над огнем и шоколад медленно плавится). Если огонь сильный, то молочная масса может отделиться от жиров.
Расплавленную массу оставить в холодильнике на ночь.К утру масса застывает, но в то же время остается мягкой и нежной на вкус

Сформировать шарики (скатать в руках и очень быстро, масса тает от тепла рук) и "обвалять" в измельченых орехах (орехи можно предварительно пожарить). Уложить в формочки для конфет
Можно также опустить в растопленный шоколад (молочный или черный), вынуть и оставить застывать.
Чем заменить ликер: можно заменить на 20 мл сливок, хорошо также для детей, которым алкоголь нельзя или 30 мл ликера бэйлиз. А вместо орешков можно и воздушный-дутый рис взять... и т.п.

[Гала]

Сообщение от Elly

Попробуйте приготовить, и возможно вам больше не захочется фабричных

Ну девушки, ну красавицы! Мало вам ландшафного дизайна.
Чего ещё придумать изволите? Конфетки получились
Осталось нарядную коробочку собственноручно изобресть.

[Тиана]

А за коробочками нам к скрапбукингу надо присоединяться... у меня подруга жуть как увлекается... и коробочки, и открытки, и альбомы... страсть похлеще садоводства...

[Ёлочка]

Рецепт из журнала"Крестьянка", за 198-какой-то год. Новогодний миньон. 150 гр шоколада растопить на водяной бане, смешать с 150гр орехов и100-150 гр сахара, добавив одно яйцо и 50 гр рома(коньяка). Из этой массы сформировать шарики, заворачивая в них по вишенке(вишню загодя залить спиртом немного).Шарики смазать яичным белком и обвалять в тертом шоколаде. Оставить на сутки на холоде.

---------- Post added at 21:28 ---------- Previous post was at 21:24 ----------

Тоже от туда. Конфеты "Ягодка". Берется любая ягода, но лучше клюква. Помыть, выложить в тарелку. В густую пену взбить белок одного яйца со столовой ложкой сахара или лучше пудры. Окунуть клюкву в белке, а затем обвалять в сахарной пудре, после чего конфеты ставаят в холодильник.

---------- Post added at 21:29 ---------- Previous post was at 21:28 ----------

В детстве делали на праздник, вкусно было!

[VARIKA]

Сообщение от Кузик

Девочки, кто знает рецепт конфет из детского питания "Малыш"? Хотя, наверное, этого "Малыша" нигде уже и не купить.

Кузик, такие конфеты деала мама, когда я еще совсем мелкая была. Так что это рецепт с "тех" лет. Обожаю эти конфеты.

1 пачка маютки,
200 г сл сливочного масла,
4 мороженых "Пломбир",
1,5 пачки вафель.

Вафли расслоить и начинку (или как правильно) счистить в миску. Туда же Малютку, масло, пломбир без кожуры. Все перемешать. Скатывать шарики, обваливать в измельченных вафлях. мммм-смакота!!!

Сейчас, можно в кокосовой стружке, в какао, короче в том, на что хватит фантазии.
По поводу малютки, моей Малой три года, я ей покупала малютку именно, как раньше была, отличная, и конфеты из нее то же.

Забыла дописать, не знаю сколько раньше весила пачка вафель. На развес покупала 300г Артека.

[Ёлочка]

В детстве, как-то нас детей, угостили "клубникой", а это оказались конфеты из детской смеси"Малютка". Но были сделаны в форме клубничек, обваленные в свекольном соке и сахаре, в них были воткнуты по листику черной смородины. От такого оформления они нам еще вкуснее показались!

[mira]

Грильяж из первого поста очень вкусный! Магазинный и рядом не лежал! Делала из грецких орехов.
Спасибо, Elly!

[Розочка]

Ми в дитинстві найчастіше карамельки варили і розливали в форми "півники" з сірниками.

1. 1ст. цукру
5ст.л. води
1ст.л оцту
Все на вогонь і варити постійно помішуючи. Готовність провіряємо в посудині з водою ( в холодну воду капнути - якщо зразу затвердне і збереже форму - то готові). Розлити в форми і лишити щоб застигли. Колір - св. жовтий, можна додати харчові фарби.

2. 1ст. сметани
1ст. цукру.
Варити як попередні. Колір - коричневий.

[Farina]

Не знала в какую тему поместить.
В ожидании новогодних праздников сделали с ребенком пряничный домик. Получили такое удовольствие от процесса! Теста намесили очень много, пришлось испечь еще кучу пряников на подарки и на украшение елки. Аромат от пряностей был просто невозможно вкусный. Домик простоял три недели и наконец то я разрешила его кушать, поэтому праздник продолжается.
У кого есть дети попробуйте это увлекательное занятие, в сети много рецептов теста и выкроек.

[klashka007]

Конфеты "Карамельные" или "Ирис"

Сметана — 400 мл
Сахар — 400 г
Мед — 125 г

Смешиваем сметану + мед + сахар

Нагреваем на слабом огне до кипения

Варим на слабом огне 20-25 минут, помешивая деревянной лопаточкой.
Масса постепенно меняет цвет, густеет.. становится тягучей

Готовность можно проверить так. Капнем карамель в холодную воду: если капля зафиксировалась и сразу затвердела - готово

Заливаем в форму (если силиконовая, то смазывать форму не надо.. из другого материала смажьте растительным маслом без запаха).
Остужаем, затем режем на конфеты.