Варенье, повидло и джемы - Страница 9 - Форум дачников Украины. Восстановим озоновый слой на 6-ти сотках!

irina s · 21.06.2013, 12:20

Если хотите, поищу рецепт "царского варенья", только там нужно зернышки вытаскивать, но это очень-очень вкусно. Изюминка в том, что листья вишни заливаются кипятком, настаиваются, потом на этой водичке ( без листьев) делается сироп, туда закладывается крыжовник и аккуратно проваривается в несколько приемов, в конце добавляется немного свежих листьев вишни. Ягоды нельзя разварить, цвет получается янтарно-розоватый, вкус обалденный, варится из зеленого крыжовника.

ода · 21.06.2013, 12:21

Цитата:

Сообщение от irina s

Если хотите, поищу рецепт "царского варенья", только там нужно зернышки вытаскивать, но это очень-очень вкусно. Изюминка в том, что листья вишни заливаются кипятком, настаиваются, потом на этой водичке ( без листьев) делается сироп, туда закладывается крыжовник и аккуратно проваривается в несколько приемов, в конце добавляется немного свежих листьев вишни. Ягоды нельзя разварить, цвет получается янтарно-розоватый, вкус обалденный, варится из зеленого крыжовника.

такое царское варенье варила жена Брежнева... там в ягодки еще орех вкладывали ( в киге читала не подумайте что дурного)

irina s · 21.06.2013, 12:30

Мы жили в Росии, орехи грецкие у нас не росли, в ягоды ничего не вкладывали, помню, всей семьей на крылечке этот крыжовник колупали. ще читала, что если чищенные ягоды предварительно замочить в водке, сохранится зеленый цвет. Но мы так не делали.

Мечтательница · 21.06.2013, 12:36

я когда-то в молодости делала изумрудное варенье с вишневыми листьями,очень вкусно.Щас подрастает крыжовник у меня еще зеленый это мой первый урожай,может тоже сварю.

---------- Post added at 09:36 ---------- Previous post was at 09:36 ----------

нужно попробовать может готов уже)))

Creativniy · 21.06.2013, 12:47

Ну вот варенье из крыжовника с вишнёвыми листьями получилось

Всё по рецепту многоуважаемой Ирины - Птица
Спасибо вам огромное

Вкус просто фантастический. Пришлось попробовать пол литровую баночку с батоном и молоком

не оторваться!
Из 3 кг. крыжовника и 5 кг. сахара с добавлением при приготовлении сиропа 3 стакана воды, получилось как видите 5.5 л. вкуснейшего варенья!

Creativniy · 21.06.2013, 13:04

На повестке ближайшего времени, варенье из: абрикоса, груши, малины, смородины, ежевики и сливы. Буду всем кто поделятся своими рецептами и индивидуальным опытом очень благодарен

Приветствуются рецепты и из других фруктов и ягод!

Лида60 · 21.06.2013, 13:15

Цитата:

Сообщение от irina s

Если хотите, поищу рецепт "царского варенья",

Очень хочу рецепт

Zavr · 21.06.2013, 13:36

Никогда в жизни больше не возьмусь варить варенье из шелковицы. Так мечтал его попробовать, так велико было предвкушение, и такой плачевный результат...

Начну с того, что вкуснейшая и ароматная ягода уже после 3 минут варки теряет весь вкус и аромат. Ну не совсем теряет, скорее видоизменяет. Пахнуть еле уловимо начинает чем-то средним между хозяйственным мылом и половой тряпкой, ну и на вкус то же мыло, только сладкое.

В ход была пущена артиллерия из рубленных половины грейпфрута, цедры и сока лимона и ложки корицы. Гибрид тряпки с мылом запах чем-то вроде выпечки, но на вкусе субстанции не отразилось практически никак.

В итоге имеем нечто на вид средне привлекательное, но с очень сомнительным вкусом и совершенно не подобающим уважающему себя варенью ароматом.

Creativniy · 21.06.2013, 13:57

Цитата:

Сообщение от Zavr

Никогда в жизни больше не возьмусь варить варенье из шелковицы.
В итоге имеем нечто на вид средне привлекательное

Ну отрицательный результат это тоже результат

за то теперь есть опыт

который даже пропить трудно!

Главное не останавливаться на достигнутом " Вижу цель

не вижу препятствий".

Ветка · 21.06.2013, 15:59

Павел, варенье из крыжовника у вас

Птица · 22.06.2013, 13:32

Цитата:

Сообщение от Zavr

Никогда в жизни больше не возьмусь варить варенье из шелковицы.

Аналогичный антирезультат когда-то получила при попытке сварить варенье из ирги.

lusa · 24.06.2013, 09:25

Попробовала два рецепта абрикосового джема. Первый понра больше, джем обалденного оранжево-солнышкового цвета и по консистенции лучше.
Абрикосовый джем #1
1 кг абрикосов без косточек
750 гр сахара
1 ст. ложка лимонного сока (я взяла лимонную кислоту)

Засыпать абрикосы сахаром и оставить на 2-3 часа, чтобы пустили сок.
Поставить на средний огонь, добавив лимонный сок. Довести до кипения, снимая пенку.
Блендером пюрировать и варить на среднем огне, помешивая, до загустения ( приблизительно 40 минут). Готовность так проверяется: капнуть на тарелку, джем не должен растекаться.

Абрикосовый джем с желатином #2
1 кг абрикосов
1 кг сахара
40 гр желатина

Абрикосы без косточек засыпать сахаром и желатином, оставит на 8 часов.
Пюрировать блендером (в таком варианте консистенция получилась волокнистой).
На медленном огне довести до кипения, снимая пенку и постоянно помешивая. Варит 3-5 минут и закатать. Банки укутать и держать до остывания.
Этот рецепт привлек тем, что варится джем меньше. Еще добавила немного лимонной кислоты и немного малинки

Нина_И · 24.06.2013, 09:29

Цитата:

Сообщение от Zavr

Никогда в жизни больше не возьмусь варить варенье из шелковицы.

Еще бабушка мне говорила, что шелковица на консервацию не годится!

irina s · 24.06.2013, 11:20

В абрикосовое варенье очень вкусно добавить ядрышки из вынутых косточек, у нас они всегда вылавливаются и съедаются первыми

MILA · 25.06.2013, 01:24

Цитата:

Сообщение от Нина_И

Еще бабушка мне говорила, что шелковица на консервацию не годится!

В прошлом году впервые сварила варенье из шелковицы. Понравилось очень. Ребенок просил даже больше чем клубничное, хоть клубничное его любимое. Особенно нравится в десерте со сметаной.
В этом году тоже сварила. Густое, вкусное.

Нина_И · 25.06.2013, 04:58

Мила, а рецепт?

MILA · 25.06.2013, 23:55

Варенье из шелковицы:
Шелковицу засыпаю сахаром, чтобы полностью была покрыта, (обычно привозим вечером) и так стоит до утра.
Утром перемешала, дала постоять еще минут 30, довела до кипения, выключила. Вечером повторила.
На следующий день так же довожу до кипения утром и вечером.
Утром третьего дня закипятила, добавила лимонную кислоту (обязательно!). При постоянном помешивании, кипятится минут 20 на маленьком огне. Потом кипящее варенье заливаю в банки и закрываю крышками (металлическими).

Приятного аппетита!

пятница · 26.06.2013, 14:53

Цитата:

Сообщение от Нина

Иннеса, какой хороший совет, и главное вовремя! А то кроме черной смородины остальной урожай, в лучшем случае, уходит к соседям.

а моя ранняя еще клубнику застала, так я смешала смородины всех цветов и клубнику, сахар 1:1, после первого проваривания блендернула,довела до кипения и закрутила
добавила желфикс (просто был,для пробы)
но красная и белая сами зажелируются, можно и без

(ой,ща модераторы отправят по другому адресу

)

пока не отправили...
красную и белую варить в соковарке прямо вместе с веточками
желе улетное!
можно и что - то другое приспособить,но у бабушки была именно соковарка с краником и трубочкой
подставил банку и вари себе...

Инесса · 26.06.2013, 17:13

Я не варю.
Только блендер + 1*2 сахар + через сито и в холодильник.Получаем желе натурэль!

afinna · 26.06.2013, 17:48

Цитата:

Сообщение от пятница

на что спорим, что там золотистая?

присмотрись,характерная форма и цвет, и блеск

Спорить не будем)) золотистая, у нас такая испокон века на изгородях)), удивлена, что для кого- то диковинка и культивируют в садах, всегда желе из нее делали не проваривая, только сок + сахар и держали в холодильнике, никогда не осыпается, срезали кистями

пятница · 26.06.2013, 18:26

Цитата:

Сообщение от Инесса

в холодильник.

увы, мой не бездонен

я "для сохранения витаминов" все морожу по максимуму

---------- Post added at 18:26 ---------- Previous post was at 18:23 ----------

Цитата:

Сообщение от afinna

золотистая, у нас такая испокон века на изгородях))

а у нас повывелась, хотя, сколько помню свое детство, мы по этому "барбарису" постоянно паслись
но то был частный сектор, а на дачах сейчас редко кто сажает на киевщине

Ёлочка · 29.06.2013, 11:47

Желе из красной смородины. Смородуну пропустить через соковыжималку (насадка к обычной мясорубке). На один литр сока добавить 1кг сахара. Довести до кипения, снять пену. Разлить в стерилизованные банки и закатать. Очень вкусно с блинчиками, оладьями зимой. Желируется классно, нет косточек. Делала еще так из абрикос и желтой алычи, вкусно, но не застывает как красная.

Н@талия · 29.06.2013, 15:09

Чтобы шелковица в варенье оставалась целой ( и др нежные ягоды), не нужно ее варить, а нужно заливать перекипяченным сиропом 3 дня, при этом лимю кисл. добавляем сразу. В последний раз доводим шелковицу с сиропом до кипения, добавляем водку ( не бойтесь, градусы при нагреве испарятся), но ягоды будут полупрозрачными и целыми, при этом добавьте немного ромовой эссенции ( это по желанию, но очень вкусно), и потом закатываете.
Абрикос, как грязи. Нужен рецепт с минимальным количеством сахара, и чтобы вкусно и при этом не заиграло.

Sелена · 29.06.2013, 15:21

Цитата:

Сообщение от Н@талия

Абрикос, как грязи. Нужен рецепт с минимальным количеством сахара, и чтобы вкусно и при этом не заиграло.

Из обыкновенной дички делаю как бы джем:
вынуть косточки, перемолоть абрикосы на блендере в однородную массу и проварить минут 15-20 на тихом огне. Сахар вообще не добавляю. Прямо с огня в стерильные прогретые баночки залить доверху, закатать и укутать на сутки-двое вверх дном. К блинчикам-оладушкам-мороженку

А если добавить специи и соль - отличный соус к мяску.

Н@талия · 30.06.2013, 13:15

Специи и соль потом добавить или закатывать с ними?

Sелена · 30.06.2013, 17:46

Цитата:

Сообщение от Н@талия

Специи и соль потом добавить или закатывать с ними?

Можно и так и так. Если закатывать - специи за пару минут до готовности, чтобы ароматы все сохранить (кладу мелко-мелко порубленный базилик, кориандр, перец черный молотый и душистый, кинзу)

valentina1981 · 01.07.2013, 23:33

Очень понравилась идея с соусом, люблю всякие такие штучки именно к мяску, я всегда вишневый соус делаю, а теперь и из абрикос попробую.

valentina1981 · 08.07.2013, 10:52

Сегодня хочу попробовать приготовить абрикосовый джем с желатином, очень уж люблю такую консистенцию.

утя · 08.07.2013, 11:14

Я вчера в этот абрикосовый соус чуть бальзамика к специям добавила.

ода · 08.07.2013, 11:24

Цитата:

Сообщение от Ёлочка

Желе из красной смородины. Смородуну пропустить через соковыжималку (насадка к обычной мясорубке). На один литр сока добавить 1кг сахара. Довести до кипения, снять пену. Разлить в стерилизованные банки и закатать. Очень вкусно с блинчиками, оладьями зимой. Желируется классно, нет косточек. Делала еще так из абрикос и желтой алычи, вкусно, но не застывает как красная.

1 к 2 без кипячени стоит в хол-ке и прекрасно жилируеться\/, а вот Малина так- вобще сказка + огромный что ее можно хранить без хол-ка так стоит 1 чашка сока 2 чашки сахара......

абрикос можно перебить в блендере немного сахара чуть чуть и разлить по бутылочкам из под йогурта и в морозилку.....
я джем делаю с пектином ( можно брать жилфикс, конфитюрку жилинку).. 1 кг абрикос разбиваю блендером, затем 1 пакет жилинки туда размешиваю потом 1 кг сахара и варю мин 5... потом по банкам и закатываю... очень вкусно выходит

21.06.2013, 12:20	#241
irina s Местный Регистрация: 12.04.2011 Адрес: Черновцы Сообщений: 4,380 Сказал(а) спасибо: 23,645 Поблагодарили 27,833 раз(а) в 4,258 сообщениях	Re: Варенье, повидло и джемы Если хотите, поищу рецепт "царского варенья", только там нужно зернышки вытаскивать, но это очень-очень вкусно. Изюминка в том, что листья вишни заливаются кипятком, настаиваются, потом на этой водичке ( без листьев) делается сироп, туда закладывается крыжовник и аккуратно проваривается в несколько приемов, в конце добавляется немного свежих листьев вишни. Ягоды нельзя разварить, цвет получается янтарно-розоватый, вкус обалденный, варится из зеленого крыжовника. __________________ Я-Ира

21.06.2013, 12:30	#243
irina s Местный Регистрация: 12.04.2011 Адрес: Черновцы Сообщений: 4,380 Сказал(а) спасибо: 23,645 Поблагодарили 27,833 раз(а) в 4,258 сообщениях	Re: Варенье, повидло и джемы Мы жили в Росии, орехи грецкие у нас не росли, в ягоды ничего не вкладывали, помню, всей семьей на крылечке этот крыжовник колупали. ще читала, что если чищенные ягоды предварительно замочить в водке, сохранится зеленый цвет. Но мы так не делали. __________________ Я-Ира

21.06.2013, 12:36	#244
Мечтательница Всегда мечтаю, хочу и получаю :) Регистрация: 11.03.2009 Адрес: Днепропетровск Сообщений: 835 Сказал(а) спасибо: 4,805 Поблагодарили 2,731 раз(а) в 511 сообщениях	Re: Варенье, повидло и джемы я когда-то в молодости делала изумрудное варенье с вишневыми листьями,очень вкусно.Щас подрастает крыжовник у меня еще зеленый это мой первый урожай,может тоже сварю. ---------- Post added at 09:36 ---------- Previous post was at 09:36 ---------- нужно попробовать может готов уже))) __________________ Лена http://sad-mechta-ell.blogspot.com/ Хочу чтобы был МИР!!!

21.06.2013, 12:47	#245
Creativniy Местный Регистрация: 07.09.2012 Адрес: Николаев Сообщений: 1,473 Сказал(а) спасибо: 15,922 Поблагодарили 10,197 раз(а) в 1,353 сообщениях	Re: Варенье, повидло и джемы Ну вот варенье из крыжовника с вишнёвыми листьями получилось Всё по рецепту многоуважаемой Ирины - Птица Спасибо вам огромное Вкус просто фантастический. Пришлось попробовать пол литровую баночку с батоном и молоком не оторваться! Из 3 кг. крыжовника и 5 кг. сахара с добавлением при приготовлении сиропа 3 стакана воды, получилось как видите 5.5 л. вкуснейшего варенья! __________________ Павел Ленивых мужчин нет,- есть неправильно отмотивированные и плохо отстимулировнные.

21.06.2013, 13:04	#246
Creativniy Местный Регистрация: 07.09.2012 Адрес: Николаев Сообщений: 1,473 Сказал(а) спасибо: 15,922 Поблагодарили 10,197 раз(а) в 1,353 сообщениях	Re: Варенье, повидло и джемы На повестке ближайшего времени, варенье из: абрикоса, груши, малины, смородины, ежевики и сливы. Буду всем кто поделятся своими рецептами и индивидуальным опытом очень благодарен Приветствуются рецепты и из других фруктов и ягод! __________________ Павел Ленивых мужчин нет,- есть неправильно отмотивированные и плохо отстимулировнные.

21.06.2013, 13:36	#248
Zavr Местный Регистрация: 20.10.2010 Адрес: Одесская обл. Сообщений: 2,032 Сказал(а) спасибо: 3,559 Поблагодарили 23,510 раз(а) в 2,070 сообщениях	Re: Варенье, повидло и джемы Никогда в жизни больше не возьмусь варить варенье из шелковицы. Так мечтал его попробовать, так велико было предвкушение, и такой плачевный результат... Начну с того, что вкуснейшая и ароматная ягода уже после 3 минут варки теряет весь вкус и аромат. Ну не совсем теряет, скорее видоизменяет. Пахнуть еле уловимо начинает чем-то средним между хозяйственным мылом и половой тряпкой, ну и на вкус то же мыло, только сладкое. В ход была пущена артиллерия из рубленных половины грейпфрута, цедры и сока лимона и ложки корицы. Гибрид тряпки с мылом запах чем-то вроде выпечки, но на вкусе субстанции не отразилось практически никак. В итоге имеем нечто на вид средне привлекательное, но с очень сомнительным вкусом и совершенно не подобающим уважающему себя варенью ароматом. __________________ Валерий.

21.06.2013, 15:59	#250
Ветка Местный Регистрация: 07.12.2011 Адрес: Донецкая обл, Сообщений: 4,087 Сказал(а) спасибо: 42,963 Поблагодарили 21,854 раз(а) в 3,613 сообщениях	Re: Варенье, повидло и джемы Павел, варенье из крыжовника у вас __________________ Я Вита и конечно же на ты. _______________________________________ Получить можно все,только не все сразу.

24.06.2013, 09:25	#252
lusa Местный Регистрация: 30.06.2011 Адрес: Днепр Сообщений: 1,795 Сказал(а) спасибо: 27,113 Поблагодарили 10,600 раз(а) в 1,751 сообщениях	Re: Варенье, повидло и джемы Попробовала два рецепта абрикосового джема. Первый понра больше, джем обалденного оранжево-солнышкового цвета и по консистенции лучше. Абрикосовый джем #1 1 кг абрикосов без косточек 750 гр сахара 1 ст. ложка лимонного сока (я взяла лимонную кислоту) Засыпать абрикосы сахаром и оставить на 2-3 часа, чтобы пустили сок. Поставить на средний огонь, добавив лимонный сок. Довести до кипения, снимая пенку. Блендером пюрировать и варить на среднем огне, помешивая, до загустения ( приблизительно 40 минут). Готовность так проверяется: капнуть на тарелку, джем не должен растекаться. Абрикосовый джем с желатином #2 1 кг абрикосов 1 кг сахара 40 гр желатина Абрикосы без косточек засыпать сахаром и желатином, оставит на 8 часов. Пюрировать блендером (в таком варианте консистенция получилась волокнистой). На медленном огне довести до кипения, снимая пенку и постоянно помешивая. Варит 3-5 минут и закатать. Банки укутать и держать до остывания. Этот рецепт привлек тем, что варится джем меньше. Еще добавила немного лимонной кислоты и немного малинки __________________ Сады являются точками соединения, заземления и непрерывности. (Thomas Rainer) Люся, Люда)))

24.06.2013, 11:20	#254
irina s Местный Регистрация: 12.04.2011 Адрес: Черновцы Сообщений: 4,380 Сказал(а) спасибо: 23,645 Поблагодарили 27,833 раз(а) в 4,258 сообщениях	Re: Варенье, повидло и джемы В абрикосовое варенье очень вкусно добавить ядрышки из вынутых косточек, у нас они всегда вылавливаются и съедаются первыми __________________ Я-Ира

25.06.2013, 04:58	#256
Нина_И Местный Регистрация: 02.03.2011 Адрес: Чернігівська обл. с.Кобижча Сообщений: 3,705 Сказал(а) спасибо: 22,109 Поблагодарили 29,514 раз(а) в 4,512 сообщениях	Re: Варенье, повидло и джемы Мила, а рецепт? __________________ Мої квіти Хочете, щоб все було ІНАКШЕ - інакшіть!!

25.06.2013, 23:55	#257
MILA Местный Регистрация: 23.11.2009 Адрес: Киев Сообщений: 819 Сказал(а) спасибо: 15,059 Поблагодарили 7,586 раз(а) в 1,020 сообщениях	Re: Варенье, повидло и джемы Варенье из шелковицы: Шелковицу засыпаю сахаром, чтобы полностью была покрыта, (обычно привозим вечером) и так стоит до утра. Утром перемешала, дала постоять еще минут 30, довела до кипения, выключила. Вечером повторила. На следующий день так же довожу до кипения утром и вечером. Утром третьего дня закипятила, добавила лимонную кислоту (обязательно!). При постоянном помешивании, кипятится минут 20 на маленьком огне. Потом кипящее варенье заливаю в банки и закрываю крышками (металлическими). Приятного аппетита! __________________ Людмила.

26.06.2013, 17:13	#259
Инесса Люблю учиться садовому делу Регистрация: 30.01.2011 Адрес: Киев,Осокорки Сообщений: 1,556 Сказал(а) спасибо: 3,639 Поблагодарили 10,981 раз(а) в 1,251 сообщениях	Re: Смородина черная, красная, белая и золотистая Я не варю. Только блендер + 1*2 сахар + через сито и в холодильник.Получаем желе натурэль! __________________ Обожаю свою дачу и все, что на земле впридачу... ( А зовут меня Инна,и можно на "ты" )

29.06.2013, 11:47	#262
Ёлочка Местный Регистрация: 15.11.2010 Адрес: п.Щебетовка Крым Сообщений: 616 Сказал(а) спасибо: 2,056 Поблагодарили 2,993 раз(а) в 484 сообщениях	Re: Варенье, повидло и джемы Желе из красной смородины. Смородуну пропустить через соковыжималку (насадка к обычной мясорубке). На один литр сока добавить 1кг сахара. Довести до кипения, снять пену. Разлить в стерилизованные банки и закатать. Очень вкусно с блинчиками, оладьями зимой. Желируется классно, нет косточек. Делала еще так из абрикос и желтой алычи, вкусно, но не застывает как красная. __________________ Юля

29.06.2013, 15:09	#263
Н@талия Увлеченный Регистрация: 18.07.2012 Адрес: Украина г.Николаев Сообщений: 192 Сказал(а) спасибо: 294 Поблагодарили 414 раз(а) в 100 сообщениях	Re: Варенье, повидло и джемы Чтобы шелковица в варенье оставалась целой ( и др нежные ягоды), не нужно ее варить, а нужно заливать перекипяченным сиропом 3 дня, при этом лимю кисл. добавляем сразу. В последний раз доводим шелковицу с сиропом до кипения, добавляем водку ( не бойтесь, градусы при нагреве испарятся), но ягоды будут полупрозрачными и целыми, при этом добавьте немного ромовой эссенции ( это по желанию, но очень вкусно), и потом закатываете. Абрикос, как грязи. Нужен рецепт с минимальным количеством сахара, и чтобы вкусно и при этом не заиграло.

30.06.2013, 13:15	#265
Н@талия Увлеченный Регистрация: 18.07.2012 Адрес: Украина г.Николаев Сообщений: 192 Сказал(а) спасибо: 294 Поблагодарили 414 раз(а) в 100 сообщениях	Re: Варенье, повидло и джемы Специи и соль потом добавить или закатывать с ними?

01.07.2013, 23:33	#267
valentina1981 Освоившийся Регистрация: 23.05.2013 Адрес: киев Сообщений: 63 Сказал(а) спасибо: 0 Поблагодарили 77 раз(а) в 28 сообщениях	Re: Варенье, повидло и джемы Очень понравилась идея с соусом, люблю всякие такие штучки именно к мяску, я всегда вишневый соус делаю, а теперь и из абрикос попробую.

08.07.2013, 10:52	#268
valentina1981 Освоившийся Регистрация: 23.05.2013 Адрес: киев Сообщений: 63 Сказал(а) спасибо: 0 Поблагодарили 77 раз(а) в 28 сообщениях	Re: Варенье, повидло и джемы Сегодня хочу попробовать приготовить абрикосовый джем с желатином, очень уж люблю такую консистенцию.

08.07.2013, 11:14	#269
утя Местный Регистрация: 07.11.2009 Адрес: киев Сообщений: 1,926 Сказал(а) спасибо: 10,597 Поблагодарили 5,599 раз(а) в 1,423 сообщениях	Re: Варенье, повидло и джемы Я вчера в этот абрикосовый соус чуть бальзамика к специям добавила. __________________ Наталья