Форум дачников Украины. Восстановим озоновый слой на 6-ти сотках!  

Вернуться   Форум дачников Украины. Восстановим озоновый слой на 6-ти сотках! > О том, о сём > Форумные посиделки > Кулинария

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 11.08.2009, 10:48   #1
mausi1968
Местный
 
Аватар для mausi1968
 
Регистрация: 04.02.2009
Адрес: Киев,Академгородок
Сообщений: 617
Сказал(а) спасибо: 47
Поблагодарили 968 раз(а) в 183 сообщениях
mausi1968 is a splendid one to beholdmausi1968 is a splendid one to beholdmausi1968 is a splendid one to beholdmausi1968 is a splendid one to beholdmausi1968 is a splendid one to beholdmausi1968 is a splendid one to beholdmausi1968 is a splendid one to beholdmausi1968 is a splendid one to behold
По умолчанию Болгарский перец

А темки про перчик то у нас и нет! Я знаю только два рецепта и всё, а хочеться новых. Я начну, а вы присоединяйтесь.
5кг перца (не крупный)
0,5 л растит. масла
0,5 л уксуса
соль, чеснок по вкусу
Перец( перец не чистим, прямо с хвостиками) обжариваем со всех сторон. При жарке сильно стрелят, поэтому будьте осторожны! Обжариваем перчик и укладываем в кастрюлю, пересыпая шары перца чесноком и солью. После заливаем уксусом и маслом. Ставим гнёт и через неделю перец готов к употреблению. Теперь нам очень пригодяться эти хвостики! держим перчик за хвостик и наслаждаемся Такое блюдо не для долгого хранения.
__________________
С ув. Марина
mausi1968 вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irenyar (18.08.2018), Zaja (18.08.2018), Оксана365 (19.08.2018)
Старый 30.08.2009, 20:46   #2
mausi1968
Местный
 
Аватар для mausi1968
 
Регистрация: 04.02.2009
Адрес: Киев,Академгородок
Сообщений: 617
Сказал(а) спасибо: 47
Поблагодарили 968 раз(а) в 183 сообщениях
mausi1968 is a splendid one to beholdmausi1968 is a splendid one to beholdmausi1968 is a splendid one to beholdmausi1968 is a splendid one to beholdmausi1968 is a splendid one to beholdmausi1968 is a splendid one to beholdmausi1968 is a splendid one to beholdmausi1968 is a splendid one to behold
По умолчанию Re: Болгарский перец

Маринованый перец( не для консервации)

5кг перца Лучше брать небольшой перчик.
0,5л раст. масла
0,5л уксуса
соль, чеснок по вкусу

Что больше всего мне нравиться в приготовлении, так это перец перед приготовлением этого блюда ни чистить, ни резать не надо.
Вымыть перчик, просушить. В глубокой сковородке обжарить перец со всех сторон, прямо с хвостиками. В кастрюлю укладываем перц пересыпая тёртым чесноком и солью. после залить маслом и уксусом. Сверху поставить гнёт. Через неделю готов, мимо кастрюли пройти не возможно- запах сводит с ума. Очень удобно такой перчик кушать, держа за плодоножку. В принципе только она здесь не сьедобная. Я и семечки сьедаю. После остаёться маринад, но он идёт в расход. Маринад заливаю в баночку и в холодильник и использую по надобности. Можно заправлять салаты к столу.
__________________
С ув. Марина
mausi1968 вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irenyar (18.08.2018), Zaja (18.08.2018)
Старый 06.09.2010, 11:23   #3
Ксения
Местный
 
Аватар для Ксения
 
Регистрация: 23.06.2009
Адрес: Київ
Сообщений: 1,069
Сказал(а) спасибо: 7,595
Поблагодарили 3,455 раз(а) в 983 сообщениях
Ксения has a reputation beyond reputeКсения has a reputation beyond reputeКсения has a reputation beyond reputeКсения has a reputation beyond reputeКсения has a reputation beyond reputeКсения has a reputation beyond reputeКсения has a reputation beyond reputeКсения has a reputation beyond reputeКсения has a reputation beyond reputeКсения has a reputation beyond reputeКсения has a reputation beyond repute
По умолчанию

Если перец еще не весь съеден, можно попробовать салат из печеного перца.Рецепт привезен лет 25 тому из Болгарии и немножко адаптирован под наш вкус. Перец печь лучше на свежем воздухе на буржуйке или электроплите советского образца,наверное можно попробовать и на гриле, только не в духовке вкус совсем не тот.На раскаленную поверхность кладем перец. На нем начинает кожица вздуваться появляются волдыри кот лопаются из за них то и получается много дыма.По мере подпекания с одной стороны поворачиваем на второй бочок.Когда перчинаы со всех сторон подпеклись складываем на 30 мин в кастрюлю чтобы немножко он как бы еще "дошел".Имеем вот такое (этот раз дочка пекла, слабовастенько поджарила бочка,нужно сильнее потому что плоховато будет шкурочка чистится)
затем достаем перчинки и чистим кожицу, можно сделать продольный надрез и посолить изнутри заодно лишний сок стечет, выкладываем на блюдо по кругу(блюдо желательно взять не совсем мелкое и салат и сами перцы дадут сок пока будут настаиваться и и немного начинает вытекать) , еще солим, затем часнычка не жалея, и по центру салат из огурцов помидор и лука, поливаем щедро маслом и уксусом и еще часок даем настояться и СМАЧНОГО
Ксения вне форума   Ответить с цитированием
7 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Antoshechka (04.02.2011), Sveta.R (23.08.2011), Zaja (21.08.2018), Гала (06.09.2010), Ксана (01.09.2011), Лыбидь (16.02.2012), пятница (22.07.2012)
Старый 06.09.2010, 11:25   #4
Russula
Местный
 
Аватар для Russula
 
Регистрация: 12.06.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 1,333
Сказал(а) спасибо: 2,572
Поблагодарили 3,215 раз(а) в 741 сообщениях
Russula has a reputation beyond reputeRussula has a reputation beyond reputeRussula has a reputation beyond reputeRussula has a reputation beyond reputeRussula has a reputation beyond reputeRussula has a reputation beyond reputeRussula has a reputation beyond reputeRussula has a reputation beyond reputeRussula has a reputation beyond reputeRussula has a reputation beyond reputeRussula has a reputation beyond repute
По умолчанию

Что - прямо с семенами, не чистить? А как потом - при поедании - семена выковыривать?
__________________
Лена

Мой альбом
Russula вне форума   Ответить с цитированием
Старый 06.09.2010, 12:08   #5
Ксения
Местный
 
Аватар для Ксения
 
Регистрация: 23.06.2009
Адрес: Київ
Сообщений: 1,069
Сказал(а) спасибо: 7,595
Поблагодарили 3,455 раз(а) в 983 сообщениях
Ксения has a reputation beyond reputeКсения has a reputation beyond reputeКсения has a reputation beyond reputeКсения has a reputation beyond reputeКсения has a reputation beyond reputeКсения has a reputation beyond reputeКсения has a reputation beyond reputeКсения has a reputation beyond reputeКсения has a reputation beyond reputeКсения has a reputation beyond reputeКсения has a reputation beyond repute
По умолчанию

Нет не чистить,они остаются на полодоножке или как она называется, короче там где они были изначально, .Хотя если сильно хочется без семян тогда наверное можно отделить мякоть от хвостика и от плодоножки и тоже выложить по кругу лишь мякоть , можно когда сделали поперечный надрез попытаться изъять семечки но все эти процедуры можно делать уже с готовым перцем.У нас это блюдо готовится когда вся семейка собирается вместе, это выкладывается на большое блюдо ставится на средину стола , каждый за хвостик берет себе перчинку а дальше...в большой семейке не щелкай
Ксения вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Russula (06.09.2010), Zaja (21.08.2018), пятница (22.07.2012)
Старый 13.09.2010, 12:46   #6
Руня
Местный
 
Аватар для Руня
 
Регистрация: 03.02.2009
Адрес: хутор на севере киевской области
Сообщений: 920
Сказал(а) спасибо: 2,118
Поблагодарили 2,247 раз(а) в 593 сообщениях
Руня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond repute
По умолчанию

перцы замариновала в 2-х разных вариантах, маринад универсальный и давно всем знакомый:
на 5 кг перца:
1 л воды,
1 стакан сахара,
1 стакан масла,
1 стакан уксуса,
2 ст.л. соли
перец маринованный:
очищенный от семян перец разрезаем на 4 части, и варим в маринаде 10-15 минут, раскладываем по банкам, добавив в каждую чеснок, заливаем кипящим маринадом "через верх"-закатываем-укутываем.
просочился.
перец маринованный целиком с зеленью
у перца обрезала только плодоножки, от семян не очищала, варила по такому же принципу, как и обычный, а переслаивала зеленью (пучок кинзы+пучок укропа) с чесноком и мелко нарезанным острым перцем (чуть-чуть)
я разделила 5 кг перца на 4 части, варила в одном и том же маринаде, вынимала дуршлагом, давала немного стечь и раскладывала достаточно плотно по банкам, но не очень утаптывая, чтобы маринад


все без пастеризации, все прекрасно хранится даже при комнатной температуре, делаю по этому рецепту перцы уже лет 10.
__________________
все будет хорошо, я узнавала!
Руня вне форума   Ответить с цитированием
9 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irenyar (18.08.2018), milena (14.09.2010), Russula (13.09.2010), Zaja (21.08.2018), Гала (13.09.2010), Доминика (13.09.2010), Ксана (01.09.2011), ТАМАРА (14.09.2010), Юленька (19.08.2012)
Старый 14.09.2010, 00:04   #7
ТАМАРА
Местный
 
Аватар для ТАМАРА
 
Регистрация: 19.06.2009
Адрес: г. Киев
Сообщений: 2,297
Сказал(а) спасибо: 20,589
Поблагодарили 10,010 раз(а) в 1,748 сообщениях
ТАМАРА has a reputation beyond reputeТАМАРА has a reputation beyond reputeТАМАРА has a reputation beyond reputeТАМАРА has a reputation beyond reputeТАМАРА has a reputation beyond reputeТАМАРА has a reputation beyond reputeТАМАРА has a reputation beyond reputeТАМАРА has a reputation beyond reputeТАМАРА has a reputation beyond reputeТАМАРА has a reputation beyond reputeТАМАРА has a reputation beyond repute
По умолчанию

Перец фаршированный капустой
Маринад ~ на 3 литровую банку.
1 литр воды
1 стакан уксуса
1 стакан сахара
1 стакан растительного масла
1 стол. ложка соли

Перец помыть, вычистить серединку
Начинка: Нашинковать капусту, добавить тертую морковь, зелень укропа.
В перец положить зубок чеснока и начинку. Сложить в банку, пустоты заполнить цветной капустой или кабачками. (Можно фантазировать... Когда был зеленый перец в пустоты добавляла для красоты морковь колечками или нарезала как для моркови по-корейски )
Залить кипятком 2 раза по 15 минут, на третий раз маринадом.
Закрутить.
__________________
ТАМАРА вне форума   Ответить с цитированием
17 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Antoshechka (04.02.2011), corableva (14.09.2010), Farina (19.09.2012), Irenyar (18.08.2018), juliafish (04.02.2011), Lusenka (14.09.2010), milena (14.09.2010), Russula (14.09.2010), Zaja (21.08.2018), zefirka (14.08.2013), Алена (19.08.2012), Ветка (12.09.2012), Гала (14.09.2010), кейн (21.09.2011), Ксана (01.09.2011), Руня (14.09.2010), Татьяна Тройни (25.04.2012)
Старый 14.09.2010, 07:51   #8
иннуся
Местный
 
Аватар для иннуся
 
Регистрация: 04.04.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 7,073
Сказал(а) спасибо: 7,933
Поблагодарили 13,475 раз(а) в 3,059 сообщениях
иннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond repute
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от ТАМАРА Посмотреть сообщение
Перец фаршированный капустой
это оч. вкусно!!!закатываю так уже более десяти лет!
__________________

иннуся вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Lusenka (14.09.2010), Zaja (21.08.2018), Ксана (01.09.2011)
Старый 29.01.2011, 16:58   #9
солгава
Новичок
 
Аватар для солгава
 
Регистрация: 29.01.2011
Адрес: Башкирия
Сообщений: 21
Сказал(а) спасибо: 16
Поблагодарили 35 раз(а) в 8 сообщениях
солгава is on a distinguished road
По умолчанию Перчики запеченные

Перез разрезать пополам, очистиь от семян, начинить фаршем и запечь в духовке. Для фарша: сыр натереть на средней терке, перемешать со взбитыми яйцами.Можно добавить в фарш зелени. Запекать минут 20.
__________________
Ольга
солгава вне форума   Ответить с цитированием
8 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irenyar (18.08.2018), VARIKA (04.02.2011), vitaya (10.10.2013), Zaja (21.08.2018), Витуся (07.02.2011), иннуся (03.02.2011), Ксана (16.09.2011), Нина (19.08.2018)
Старый 03.02.2011, 22:10   #10
Витуся
Местный
 
Аватар для Витуся
 
Регистрация: 15.05.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 5,632
Сказал(а) спасибо: 29,132
Поблагодарили 56,150 раз(а) в 9,635 сообщениях
Витуся has a reputation beyond reputeВитуся has a reputation beyond reputeВитуся has a reputation beyond reputeВитуся has a reputation beyond reputeВитуся has a reputation beyond reputeВитуся has a reputation beyond reputeВитуся has a reputation beyond reputeВитуся has a reputation beyond reputeВитуся has a reputation beyond reputeВитуся has a reputation beyond reputeВитуся has a reputation beyond repute
По умолчанию

Сыр твердый или кисломолочный?
Витуся вне форума   Ответить с цитированием
Старый 04.02.2011, 20:59   #11
Ирина X
Местный
 
Аватар для Ирина X
 
Регистрация: 20.12.2009
Адрес: Вышгородский р-н
Сообщений: 1,438
Сказал(а) спасибо: 8,194
Поблагодарили 3,963 раз(а) в 1,171 сообщениях
Ирина X has a reputation beyond reputeИрина X has a reputation beyond reputeИрина X has a reputation beyond reputeИрина X has a reputation beyond reputeИрина X has a reputation beyond reputeИрина X has a reputation beyond reputeИрина X has a reputation beyond reputeИрина X has a reputation beyond reputeИрина X has a reputation beyond reputeИрина X has a reputation beyond reputeИрина X has a reputation beyond repute
По умолчанию

Витуся, мы делаем с кисломолочным и часто без яйца, а просто с зеленью или приправками-травками. Как перекус или гарнир - (Особенно летом на даче к шашлычку)
__________________
Мне мало надо! Краюшку хлеба. И каплю молока. Да это небо, Да эти облака! В. Хлебников

Ирина X вне форума   Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irenyar (18.08.2018), Zaja (21.08.2018), Витуся (07.02.2011), Нина (19.08.2018)
Старый 21.08.2011, 15:08   #12
Гала
Местный
 
Регистрация: 17.08.2009
Адрес: Россия, Ставропольский край.
Сообщений: 1,513
Сказал(а) спасибо: 29,196
Поблагодарили 8,382 раз(а) в 1,111 сообщениях
Гала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond repute
По умолчанию ПЕРЕЦ БОЛГАРСКИЙ КОНСЕРВИРОВАННЫЙ

ПЕРЕЦ БОЛГАРСКИЙ ЦЕЛЫЙ, МАРИНОВАННЫЙ( без стерилизации)

5 кг. красного перца с хвостиками( не чистить) наколоть вилкой, бросить в рассол на 5 мин.

РАССОЛ: 4л. воды.
700гр. уксуса.
250 гр. масла растительного.
4ст ложки соли.
0,5кг. сахара.
Доставать из кипящего рассола перцы и выкладывать в горячие банки( у меня старый метод над паром).
Залить рассолом, в которлм варились перцы и закатать.


ПЕРЕЦ ЗАКУСОЧНЫЙ

5 кг красного перца очистить от семян, не разрезая.
Для этого хвостик надо протолкнуть внутрь перца, плодоножка отрывается при этом. А дальше вытаскиваете её и вытряхиваете семечки.
250 гр. чеснока
250гр сельдерея( зелень)
500гр. воды
500гр. уксуса
300 гр. раст. масла
50 гр. соли
лавр. лист
перец чёрный горошком.

Закипятить рассол: вода+ уксус+масло+соль+сахар+лавр. лист+перец.
В кипящем рассоле бланшировать перец по 5 мин.
Бланшировать частями. Затем перец разложить по банкам поплотнее, перекладывая чесноком, сельдереем.
Залить тем же рассолом.
Этот перец пропастеризовать 40 мин.
Если есть время повозиться, то пропастеризованный перец я начиняю нарезанной зеленью кинзы, укропа, петрушки и рейгана( чуть-чуть).

---------- Post added at 16:08 ---------- Previous post was at 16:00 ----------

ПЕРЕЦ КРАСНЫЙ РЕЗАННЫЙ.

4 кг. перца.
1стакан раст масла.
1стакан свежего томата.
1 стакан воды.
0,5 стакана сахара.
1,5 ст. ложки укс. эссенции.
1,5 ст. ложки соли без верха.

Перец порезать соломкой.
Заливку закипятить, бросить 1/3 перца, кипятить 10-15 мин.
Вытащить, раложить по горячим банкам с добавлением рассола( заливки). Закатать не стерилизуя.
Затем следующую 1/3 и т.д.
Гала вне форума   Ответить с цитированием
6 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irenyar (18.08.2018), Zaja (21.08.2018), Елка (31.08.2017), Ксана (21.08.2011), Татьяна Тройни (25.04.2012), Юленька (19.07.2012)
Старый 21.08.2011, 17:19   #13
Ксана
Местный
 
Аватар для Ксана
 
Регистрация: 03.02.2009
Адрес: Ірпінь
Сообщений: 3,659
Сказал(а) спасибо: 10,509
Поблагодарили 10,888 раз(а) в 2,238 сообщениях
Ксана has a reputation beyond reputeКсана has a reputation beyond reputeКсана has a reputation beyond reputeКсана has a reputation beyond reputeКсана has a reputation beyond reputeКсана has a reputation beyond reputeКсана has a reputation beyond reputeКсана has a reputation beyond reputeКсана has a reputation beyond reputeКсана has a reputation beyond reputeКсана has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: ПЕРЕЦ БОЛГАРСКИЙ КОНСЕРВИРОВАННЫЙ

Гала, спасибо огромное, так вовремя.
__________________
Відчути, Зрозуміти, Здійснити.
.................................................. ........... Johannes Itten


........С
віт змінюється, коли змінюємося ми... і повір - можливо все!!!
Майбутнє вже тут і зараз, але не всі ще розкрили серце, щоб побачити це.

Ксана вне форума   Ответить с цитированием
Старый 22.08.2011, 12:24   #14
Lena
Увлеченный
 
Аватар для Lena
 
Регистрация: 12.07.2011
Адрес: Одесса
Сообщений: 252
Сказал(а) спасибо: 1,607
Поблагодарили 1,512 раз(а) в 198 сообщениях
Lena has a brilliant futureLena has a brilliant futureLena has a brilliant futureLena has a brilliant futureLena has a brilliant futureLena has a brilliant futureLena has a brilliant futureLena has a brilliant futureLena has a brilliant futureLena has a brilliant futureLena has a brilliant future
По умолчанию Re: ПЕРЕЦ БОЛГАРСКИЙ КОНСЕРВИРОВАННЫЙ

Перец болгарский (жареный)
Берем 2 казана(сковороды) кто как привык. Готовим 2 простерилиз.литровые баночки с крышками.В казанках жарим перец 3-4 шт.готовый укладываем в банки 3-4 шт в одну,3-4 шт.в другую.накрываем крышкой и укутываем(накрываем).Пока жариться след.порция ,перец в банках слегка оседает.Можно слегка притрамб.толокушкой для пюре.И так до наполнения банок.Каждый "слой" присаливаем,в конце добавляем 1 ст.л.уксуса.Закатываем.стерилизовать и укутывать не надо.Зимой откр.чистим и ...Все как обычно
Lena вне форума   Ответить с цитированием
7 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irenyar (18.08.2018), Zaja (21.08.2018), Гала (24.08.2011), Ксана (22.08.2011), Нина (19.08.2018), пятница (22.07.2012), утя (16.07.2014)
Старый 22.08.2011, 22:14   #15
klashka007
Местный
 
Аватар для klashka007
 
Регистрация: 06.04.2011
Адрес: Алчевск
Сообщений: 545
Сказал(а) спасибо: 1,531
Поблагодарили 1,954 раз(а) в 333 сообщениях
klashka007 has a reputation beyond reputeklashka007 has a reputation beyond reputeklashka007 has a reputation beyond reputeklashka007 has a reputation beyond reputeklashka007 has a reputation beyond reputeklashka007 has a reputation beyond reputeklashka007 has a reputation beyond reputeklashka007 has a reputation beyond reputeklashka007 has a reputation beyond reputeklashka007 has a reputation beyond reputeklashka007 has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: ПЕРЕЦ БОЛГАРСКИЙ КОНСЕРВИРОВАННЫЙ

http://www.povarenok.ru/recipes/show/59186/
__________________
klashka007 вне форума   Ответить с цитированием
7 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Zaja (21.08.2018), Гала (24.08.2011), Ксана (01.09.2011), Нина (19.08.2018), пятница (22.07.2012), Татьяна Тройни (25.04.2012), утя (16.07.2014)
Старый 22.08.2011, 23:37   #16
ТАМАРА
Местный
 
Аватар для ТАМАРА
 
Регистрация: 19.06.2009
Адрес: г. Киев
Сообщений: 2,297
Сказал(а) спасибо: 20,589
Поблагодарили 10,010 раз(а) в 1,748 сообщениях
ТАМАРА has a reputation beyond reputeТАМАРА has a reputation beyond reputeТАМАРА has a reputation beyond reputeТАМАРА has a reputation beyond reputeТАМАРА has a reputation beyond reputeТАМАРА has a reputation beyond reputeТАМАРА has a reputation beyond reputeТАМАРА has a reputation beyond reputeТАМАРА has a reputation beyond reputeТАМАРА has a reputation beyond reputeТАМАРА has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: ПЕРЕЦ БОЛГАРСКИЙ КОНСЕРВИРОВАННЫЙ

Ксана, загляника сюда
__________________
ТАМАРА вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Zaja (21.08.2018), Ксана (01.09.2011)
Старый 13.09.2011, 14:42   #17
пятница
вечный бегатель, вечный прыгатель
 
Регистрация: 12.03.2011
Адрес: киев
Сообщений: 8,887
Сказал(а) спасибо: 56,129
Поблагодарили 45,507 раз(а) в 7,200 сообщениях
пятница has a reputation beyond reputeпятница has a reputation beyond reputeпятница has a reputation beyond reputeпятница has a reputation beyond reputeпятница has a reputation beyond reputeпятница has a reputation beyond reputeпятница has a reputation beyond reputeпятница has a reputation beyond reputeпятница has a reputation beyond reputeпятница has a reputation beyond reputeпятница has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Болгарский перец

похож, но чуть другой
нежный вкус, сладкий,десертный
и,конечно, просто и быстро

на 3 л
перец - 3 кг
вода - 4 стакана
соль - 1 ст.л.
сахар - 1 стакан
масло - 1 стакан
уксус - 1 стакан (тут возможны ньюансы,рецепт с тех времен,когда не задумывались над вредностью уксуса.Можно взять винный)

перец режем как любим - дольками,кружками
в кмпящий маринад закидываем минут на 5-10, растыкиваем по стерильным банкам и закатываем
пятница вне форума   Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irenyar (18.08.2018), Lusenka (13.09.2011), Zaja (21.08.2018), Татьяна Тройни (25.04.2012)
Старый 16.09.2011, 12:28   #18
Irina
Увлеченный
 
Аватар для Irina
 
Регистрация: 22.05.2009
Адрес: Луганская обл. Украина
Сообщений: 291
Сказал(а) спасибо: 473
Поблагодарили 739 раз(а) в 135 сообщениях
Irina is a splendid one to beholdIrina is a splendid one to beholdIrina is a splendid one to beholdIrina is a splendid one to beholdIrina is a splendid one to beholdIrina is a splendid one to beholdIrina is a splendid one to behold
По умолчанию Re: Болгарский перец

Моей семье нравится перец фарширован.помидорами. Перец вычистить от средцевины и заполнить: на донышко 2-3 кусочка чеснока,потом кусочки помидоров бурых,слегка красных, не переспелых. Можно разных по цвету,красиво. Фарширован.перец заложить в 3-х литровые банки,залить прокипяченным и слегка остывшим маринадом. Стерилизовать 25-30 мин.
На 2,5 л воды - 250 г сахара,200 г уксуса,3 ст.л.соли,250 г растит.масла. Придется немного повозиться,но оно того стоит.
__________________
Ветер с далекого Моря и солнце взяли верх, тьма отступила, полчища Мордора дрогнули в ужасе перед лавиной Всадников, катящейся на них, и побежали! А Всадники Рохана пели боевую песнь, пели и убивали врагов. И эта песнь, прекрасная и грозная, была слышна за стенами Минас-Тирита.
Irina вне форума   Ответить с цитированием
10 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Ann (12.08.2012), Irenyar (18.08.2018), Lena (16.09.2011), Lusenka (16.09.2011), Zaja (21.08.2018), Гала (16.09.2011), Ксана (16.09.2011), Нина (19.08.2018), скабиоза (19.09.2011), Татьяна Тройни (25.04.2012)
Старый 18.09.2011, 19:10   #19
0льгана
Освоившийся
 
Аватар для 0льгана
 
Регистрация: 12.09.2011
Адрес: Кременчуг
Сообщений: 135
Сказал(а) спасибо: 339
Поблагодарили 1,016 раз(а) в 109 сообщениях
0льгана has much to be proud of0льгана has much to be proud of0льгана has much to be proud of0льгана has much to be proud of0льгана has much to be proud of0льгана has much to be proud of0льгана has much to be proud of0льгана has much to be proud of0льгана has much to be proud of0льгана has much to be proud of
По умолчанию Re: Болгарский перец

Цитата:
Сообщение от пятница Посмотреть сообщение
похож, но чуть другой
нежный вкус, сладкий,десертный
и,конечно, просто и быстро

на 3 л
перец - 3 кг
вода - 4 стакана
соль - 1 ст.л.
сахар - 1 стакан
масло - 1 стакан
уксус - 1 стакан (тут возможны ньюансы,рецепт с тех времен,когда не задумывались над вредностью уксуса.Можно взять винный)

перец режем как любим - дольками,кружками
в кмпящий маринад закидываем минут на 5-10, растыкиваем по стерильным банкам и закатываем
А я уже лет 15 закатываю такой перец, но совсем без воды. И, заметьте, маринада предостаточно. И еще на дно и сверху ложу порезанный дольками чеснок.
0льгана вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Kristin (02.08.2015), Zaja (21.08.2018), пятница (22.07.2012)
Старый 20.09.2011, 00:40   #20
Ксана
Местный
 
Аватар для Ксана
 
Регистрация: 03.02.2009
Адрес: Ірпінь
Сообщений: 3,659
Сказал(а) спасибо: 10,509
Поблагодарили 10,888 раз(а) в 2,238 сообщениях
Ксана has a reputation beyond reputeКсана has a reputation beyond reputeКсана has a reputation beyond reputeКсана has a reputation beyond reputeКсана has a reputation beyond reputeКсана has a reputation beyond reputeКсана has a reputation beyond reputeКсана has a reputation beyond reputeКсана has a reputation beyond reputeКсана has a reputation beyond reputeКсана has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Болгарский перец

Перец, фаршированный рисом и грибами

9-10 шт перца ратунды
4 шт лука
0,5 ст. масла растительного
200 гр риса
1л свежий томатный сок
300г шампиньоны
пучок петрушки
сок половины лимона
0.5л сметана
200-300 гр сыра (я брала моцареллу)

Специи: барбарис, паприка, куркума, пажитник, базилик, душица, чабер, зира, перчики черный, красный... ну по вкусу, кому что нравится.

Перец моем, ошпариваем, срезаем верхушки, чистим от семян.
Готовим фарш.
Лук мелко порезать и слегка обжарить на сковородке, добавить мелко нарезанные грибы, взбрызнуть лимонным соком, еще чуть обжарить, добавить рис и залить стаканом (может чуть больше чтобы покрыть все) томатного сока с частью сметаны. Посолить, добавить специи (барбарис, зира, паприка, куркума, душица, чабер... ну и т.д.) и томить под крышкой пока рис не впитает жидкость, помешивать иногда чтобы не пригорело.
Готовым фаршем начинить перец, посыпать тертым сыром и мелко нарезанной петрушкой накрыть крышечками. Выложить на смазанный противень. Залить оставшимся томатным соком с частью сметаны, посолить, бросить несколько зубчиков чеснока, пару листиков лаврушки и свежего базилика, добавить молотый пажитник. Мне пришлось сверху закрыть герметично фольгой и в духовку на час. Вкусно как в горячем, так и в холодном виде... желательно со сметанкой... Смачного!

__________________
Відчути, Зрозуміти, Здійснити.
.................................................. ........... Johannes Itten


........С
віт змінюється, коли змінюємося ми... і повір - можливо все!!!
Майбутнє вже тут і зараз, але не всі ще розкрили серце, щоб побачити це.

Ксана вне форума   Ответить с цитированием
10 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irenyar (18.08.2018), klashka007 (16.02.2012), Lusenka (20.09.2011), Sveta.R (17.02.2012), Zaja (21.08.2018), Гала (21.10.2011), Нина (19.08.2018), Оксана365 (19.08.2018), Татьяна Тройни (25.04.2012), Тетя Мыша (21.09.2011)
Старый 21.09.2011, 23:00   #21
mirra
Увлеченный
 
Аватар для mirra
 
Регистрация: 23.07.2011
Адрес: гХмельницкий
Сообщений: 246
Сказал(а) спасибо: 1,204
Поблагодарили 649 раз(а) в 143 сообщениях
mirra is a name known to allmirra is a name known to allmirra is a name known to allmirra is a name known to allmirra is a name known to allmirra is a name known to all
По умолчанию Re: Болгарский перец

Семенную камеру с семенами(но без зеленых стебельков) не выбрасываем, мелко нарезаем, высушиваем в сушарке или в духовке , перемалываем на кофемолке -домашняя приправка-Паприка.
mirra вне форума   Ответить с цитированием
10 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Aleska (18.08.2012), Lusenka (22.09.2011), skifnk (19.10.2012), vitaya (10.10.2013), Zaja (21.08.2018), иннуся (21.10.2011), Ксана (21.10.2011), Нина (19.08.2018), Татьяна Тройни (25.04.2012), Элеонора (25.04.2012)
Старый 21.10.2011, 12:33   #22
Lusenka
Местный
 
Аватар для Lusenka
 
Регистрация: 03.02.2009
Адрес: Київ-Гоголів
Сообщений: 6,639
Сказал(а) спасибо: 37,078
Поблагодарили 22,479 раз(а) в 4,412 сообщениях
Lusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Болгарский перец

Цитата:
Сообщение от ТАМАРА Посмотреть сообщение
Перец фаршированный капустой..
суперрецепт! не удержалась, уже открыла и попробовала - ням! понравился даже мужу, который перец живым не ест
Спасибо, Томочка: спасла урожай и не разочаровала
__________________
завжди перемагає той вовк, якого ти годуєш
Lusenka вне форума   Ответить с цитированием
5 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irenyar (18.08.2018), skifnk (19.10.2012), Zaja (21.08.2018), Ксана (21.10.2011), ТАМАРА (21.10.2011)
Старый 16.02.2012, 17:55   #23
Клёпа
Увлеченный
 
Аватар для Клёпа
 
Регистрация: 06.02.2012
Адрес: 200 км севернее Одессы
Сообщений: 289
Сказал(а) спасибо: 1,208
Поблагодарили 1,619 раз(а) в 247 сообщениях
Клёпа has a brilliant futureКлёпа has a brilliant futureКлёпа has a brilliant futureКлёпа has a brilliant futureКлёпа has a brilliant futureКлёпа has a brilliant futureКлёпа has a brilliant futureКлёпа has a brilliant futureКлёпа has a brilliant futureКлёпа has a brilliant futureКлёпа has a brilliant future
По умолчанию Re: Болгарский перец

Здесь уже давали несколько раз рецепт перца, маринованного с сахаром.
А мы делаем примерно то же, но с гогошарами (ратундой).

Ратунда в медовом маринаде.

На 100 штук гогошар

1,5 стакана раст.масла
1,5 стакана уксуса
2 стакана воды
1 стакан мёда
2 ч. ложки соли
10 шт. перца горошком
3 листика лаврушки

Чеснок я не кладу.

Маринад вскипятить, опустить в него нарезанные дольками гогошары, прокипятить минут 5, пока не станут мягковатыми, потом разложить их в простерилизованные банки, долить оставшимся горячим маринадом и закатать (не стерилизуя).
Сколько пробовала этот рецепт с болгарским перцем или сахаром вместо мёда - не то. Только гогошары и мёд, тогда это нечто!
__________________
Я Света
Клёпа вне форума   Ответить с цитированием
13 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Farina (27.08.2012), Irenyar (18.08.2018), klashka007 (16.02.2012), Russula (17.02.2012), skifnk (20.10.2012), VARIKA (26.08.2012), Zaja (21.08.2018), Ира-Лилия (16.02.2012), Ксана (14.04.2012), Лыбидь (16.02.2012), пятница (25.04.2012), Татьяна Тройни (25.04.2012), утя (16.07.2014)
Старый 25.04.2012, 11:35   #24
Татьяна Тройни
Местный
 
Аватар для Татьяна Тройни
 
Регистрация: 28.03.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 4,301
Сказал(а) спасибо: 23,029
Поблагодарили 29,498 раз(а) в 3,708 сообщениях
Татьяна Тройни has a reputation beyond reputeТатьяна Тройни has a reputation beyond reputeТатьяна Тройни has a reputation beyond reputeТатьяна Тройни has a reputation beyond reputeТатьяна Тройни has a reputation beyond reputeТатьяна Тройни has a reputation beyond reputeТатьяна Тройни has a reputation beyond reputeТатьяна Тройни has a reputation beyond reputeТатьяна Тройни has a reputation beyond reputeТатьяна Тройни has a reputation beyond reputeТатьяна Тройни has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Болгарский перец

Цитата:
Сообщение от mirra Посмотреть сообщение
Семенную камеру с семенами(но без зеленых стебельков) не выбрасываем, мелко нарезаем, высушиваем в сушарке или в духовке , перемалываем на кофемолке -домашняя приправка-Паприка.
Я только-только прочитала, как одна барышня советует собирать семена от перца, высушивать и потом добавлять в блюда. И пишет, что семена содержат бОльше полезных веществ, чем сам перец. И ещё советует так делать с любыми пряными семенами.
__________________
Таня, на "ты"
Татьяна Тройни вне форума   Ответить с цитированием
10 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Elly (25.04.2012), Irenyar (18.08.2018), Lusenka (19.08.2012), Zaja (21.08.2018), Гала (25.04.2012), Закотянка (25.04.2012), Нина (19.08.2018), пятница (25.04.2012), Тамара Л (19.08.2012), Юленька (28.04.2012)
Старый 18.08.2012, 10:53   #25
ТАМАРА
Местный
 
Аватар для ТАМАРА
 
Регистрация: 19.06.2009
Адрес: г. Киев
Сообщений: 2,297
Сказал(а) спасибо: 20,589
Поблагодарили 10,010 раз(а) в 1,748 сообщениях
ТАМАРА has a reputation beyond reputeТАМАРА has a reputation beyond reputeТАМАРА has a reputation beyond reputeТАМАРА has a reputation beyond reputeТАМАРА has a reputation beyond reputeТАМАРА has a reputation beyond reputeТАМАРА has a reputation beyond reputeТАМАРА has a reputation beyond reputeТАМАРА has a reputation beyond reputeТАМАРА has a reputation beyond reputeТАМАРА has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Болгарский перец

Перец с Антоновкой.
Перец порезать кусочками, размер кто как любит.
Яблоки на 4 части, серединку удалить.
В банки сложить плотно перец с яблоками 50/50.
Залить 2 раза кипятком по 10 минут. После заливки, всегда яблоки и перец размягчаются и оседают, по-этому надо 1 банку литровую делать с запасом, чтобы из нее потом докласть банки.
Заливка:
1,5 литра воды
400 г сахара
0,5 литра уксуса
Закипятить, залить банки и закрыть.
Выход приблизительно 7 литров.


Даже не знаю, что мне больше нравится в этом рецепте, яблоки или перец
__________________
ТАМАРА вне форума   Ответить с цитированием
12 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irenyar (18.08.2018), Lusenka (19.08.2012), Olga2 (15.08.2013), Zaja (21.08.2018), zefirka (14.08.2013), Ветка (19.09.2018), Гала (18.08.2012), Ксана (02.08.2013), Нина (19.08.2018), пятница (29.08.2012), утя (16.07.2014), Юленька (19.08.2012)
Старый 19.08.2012, 10:32   #26
Lusenka
Местный
 
Аватар для Lusenka
 
Регистрация: 03.02.2009
Адрес: Київ-Гоголів
Сообщений: 6,639
Сказал(а) спасибо: 37,078
Поблагодарили 22,479 раз(а) в 4,412 сообщениях
Lusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Болгарский перец

Цитата:
Сообщение от ТАМАРА Посмотреть сообщение
Перец с Антоновкой...Выход приблизительно 7 литров.
а сколько яблок-перца нужно взять?.....
__________________
завжди перемагає той вовк, якого ти годуєш
Lusenka вне форума   Ответить с цитированием
Старый 19.08.2012, 10:45   #27
ТАМАРА
Местный
 
Аватар для ТАМАРА
 
Регистрация: 19.06.2009
Адрес: г. Киев
Сообщений: 2,297
Сказал(а) спасибо: 20,589
Поблагодарили 10,010 раз(а) в 1,748 сообщениях
ТАМАРА has a reputation beyond reputeТАМАРА has a reputation beyond reputeТАМАРА has a reputation beyond reputeТАМАРА has a reputation beyond reputeТАМАРА has a reputation beyond reputeТАМАРА has a reputation beyond reputeТАМАРА has a reputation beyond reputeТАМАРА has a reputation beyond reputeТАМАРА has a reputation beyond reputeТАМАРА has a reputation beyond reputeТАМАРА has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Болгарский перец

Люсенька, в рецепте не указано, я тоже никогда не взвешивала. Все зависит от того, сколько в банку натолкаешь
__________________
ТАМАРА вне форума   Ответить с цитированием
Старый 19.08.2012, 12:12   #28
Lusenka
Местный
 
Аватар для Lusenka
 
Регистрация: 03.02.2009
Адрес: Київ-Гоголів
Сообщений: 6,639
Сказал(а) спасибо: 37,078
Поблагодарили 22,479 раз(а) в 4,412 сообщениях
Lusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Болгарский перец

Тамара, а он какой в этой банке? хрустящий? а то у нас никто не ест вялый перец (когда его с маслом делают...) А он же ж вырос! И красавец...
Риторический вопрос: зачем мне столько перца и помидор? полночи крутила
__________________
завжди перемагає той вовк, якого ти годуєш
Lusenka вне форума   Ответить с цитированием
Старый 19.08.2012, 12:54   #29
ТАМАРА
Местный
 
Аватар для ТАМАРА
 
Регистрация: 19.06.2009
Адрес: г. Киев
Сообщений: 2,297
Сказал(а) спасибо: 20,589
Поблагодарили 10,010 раз(а) в 1,748 сообщениях
ТАМАРА has a reputation beyond reputeТАМАРА has a reputation beyond reputeТАМАРА has a reputation beyond reputeТАМАРА has a reputation beyond reputeТАМАРА has a reputation beyond reputeТАМАРА has a reputation beyond reputeТАМАРА has a reputation beyond reputeТАМАРА has a reputation beyond reputeТАМАРА has a reputation beyond reputeТАМАРА has a reputation beyond reputeТАМАРА has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Болгарский перец

Люсенька, если твои любят хрустящий перец, то ты можешь отдельно перец залить 1 раз ( или бланшировать), до той плотности которую любите. Отдельно яблоки заливать, а потом сложить их вместе и залить заливкой и закрыть.

Цитата:
Риторический вопрос: зачем мне столько перца и помидор? полночи крутила
Что бы зимой химию не кушать
Вчера час подписывала все заготовки, чтобы потом знать, что это я накрутила
__________________
ТАМАРА вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Lusenka (19.08.2012), Zaja (21.08.2018), Нина (19.08.2018)
Старый 19.08.2012, 13:02   #30
Lusenka
Местный
 
Аватар для Lusenka
 
Регистрация: 03.02.2009
Адрес: Київ-Гоголів
Сообщений: 6,639
Сказал(а) спасибо: 37,078
Поблагодарили 22,479 раз(а) в 4,412 сообщениях
Lusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Болгарский перец

Цитата:
Сообщение от Lusenka Посмотреть сообщение
А он же ж вырос! И красавец...
https://dl.dropbox.com/u/21963752/IMG_6614.jpg
https://dl.dropbox.com/u/21963752/IMG_6612.jpg
__________________
завжди перемагає той вовк, якого ти годуєш
Lusenka вне форума   Ответить с цитированием
6 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Farina (27.08.2012), Fleur (20.09.2012), skifnk (19.10.2012), Доминика (19.08.2012), Ксана (02.08.2013), ТАМАРА (19.08.2012)
Ответ

Социальные закладки

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Перец юльша Огород 1222 06.09.2018 00:14
Перец Elly Огород 1801 30.01.2013 10:18


Текущее время: 12:30. Часовой пояс GMT +3.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot