Форум дачников Украины. Восстановим озоновый слой на 6-ти сотках!  

Вернуться   Форум дачников Украины. Восстановим озоновый слой на 6-ти сотках! > О том, о сём > Форумные посиделки > Кулинария

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 24.08.2010, 14:31   #61
Leslie
Местный
 
Аватар для Leslie
 
Регистрация: 07.05.2009
Адрес: Васильков
Сообщений: 2,275
Сказал(а) спасибо: 2,500
Поблагодарили 3,333 раз(а) в 761 сообщениях
Leslie has a reputation beyond reputeLeslie has a reputation beyond reputeLeslie has a reputation beyond reputeLeslie has a reputation beyond reputeLeslie has a reputation beyond reputeLeslie has a reputation beyond reputeLeslie has a reputation beyond reputeLeslie has a reputation beyond reputeLeslie has a reputation beyond reputeLeslie has a reputation beyond reputeLeslie has a reputation beyond repute
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Elly Посмотреть сообщение
Соте
Сложить слоями в кастрюлю:
6 штук баклажан, нарезанных четвертинками толстых колец, чуть подсолить
6 луковиц полукольцами
3 больших морковки соломкой
Помидоры - разрезать пополам, уложить по всей поверхности срезом вниз.
Посолить, посыпать 1/4 стакана сахара.
Влить 0,5 стакана уксуса, 0,5 стакана воды, 1/3 стакана подсолнечного масла.
Нагреть, после закипания убавить огонь, тушить 40-50 минут.
Разложить в чистые сухие банки и закатать. Стерилизовать не нужно. :)

Можно и не закатывать, продукт полностью готов к употреблению.


Элли, тут БЕЗ болгарского перца что ли???

---------- Post added at 14:31 ---------- Previous post was at 14:29 ----------

Народ, второй вопрос. А если нету эссенции, то можно ли заменить просто уксусом и как пересчтать?
Leslie вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Elly (24.08.2010)
Старый 24.08.2010, 14:58   #62
РыжийЛенчик
Модератор
 
Аватар для РыжийЛенчик
 
Регистрация: 03.02.2009
Адрес: Киев, Святошин
Сообщений: 5,304
Сказал(а) спасибо: 21,080
Поблагодарили 32,518 раз(а) в 4,964 сообщениях
РыжийЛенчик has a reputation beyond reputeРыжийЛенчик has a reputation beyond reputeРыжийЛенчик has a reputation beyond reputeРыжийЛенчик has a reputation beyond reputeРыжийЛенчик has a reputation beyond reputeРыжийЛенчик has a reputation beyond reputeРыжийЛенчик has a reputation beyond reputeРыжийЛенчик has a reputation beyond reputeРыжийЛенчик has a reputation beyond reputeРыжийЛенчик has a reputation beyond reputeРыжийЛенчик has a reputation beyond repute
По умолчанию

Лесечка, если уксус - это 9% раствор эссенции, то из этой пропорции и считай.
РыжийЛенчик вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.08.2010, 18:22   #63
Elly
Нач. штаба
 
Аватар для Elly
 
Регистрация: 26.01.2009
Адрес: Киев, Осокорки
Сообщений: 10,742
Сказал(а) спасибо: 37,656
Поблагодарили 50,250 раз(а) в 7,500 сообщениях
Elly отключил(а) отображение уровня репутации
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Leslie Посмотреть сообщение
Элли, тут БЕЗ болгарского перца что ли???
С перцем, 6 штук. исправила, спасибо.

Насчет уксусной эссенции: это не 100% уксусная кислота, а 80%. Исходя из этого и пересчитывать.


1 чайная ложка (5мл) 80% уксусной эссенции = 45 мл 9 % уксуса или 67 мл 6% уксуса.
Elly вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Leslie (24.08.2010), Василина (07.08.2011)
Старый 24.08.2010, 19:34   #64
Leslie
Местный
 
Аватар для Leslie
 
Регистрация: 07.05.2009
Адрес: Васильков
Сообщений: 2,275
Сказал(а) спасибо: 2,500
Поблагодарили 3,333 раз(а) в 761 сообщениях
Leslie has a reputation beyond reputeLeslie has a reputation beyond reputeLeslie has a reputation beyond reputeLeslie has a reputation beyond reputeLeslie has a reputation beyond reputeLeslie has a reputation beyond reputeLeslie has a reputation beyond reputeLeslie has a reputation beyond reputeLeslie has a reputation beyond reputeLeslie has a reputation beyond reputeLeslie has a reputation beyond repute
По умолчанию

Спасибо.
я уже без перца закрыла,умничка. :) и че теперь делать? стушить отдельно перец, а потом все еще раз вместе минут 20 и закатать заново?
Leslie вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.09.2010, 14:01   #65
Оринка
Увлеченный
 
Аватар для Оринка
 
Регистрация: 15.06.2010
Адрес: Луганская область
Сообщений: 394
Сказал(а) спасибо: 462
Поблагодарили 457 раз(а) в 135 сообщениях
Оринка is a glorious beacon of lightОринка is a glorious beacon of lightОринка is a glorious beacon of lightОринка is a glorious beacon of lightОринка is a glorious beacon of light
По умолчанию

Хочется поделиться очень вкусным рецептом баклажан (консервация). Сначало привлекло, что не жарить, не стерилизовать не надо.
3кг баклажан, 3кг помидор, 1 кг первца болгарского, 2 головки чеснока, 2 перца горького (я положила три,пробывала, мне не горько было), 100 грамм соли, 2стакана сахара, 1стакан масла подсолнечного, 70 грамм уксуса 9%
Все через мясорубку, кроме баклажан. Добавить соль, сахар. Как закипит добавляем уксус и баклажаны, порезанные крупными кружочками(обязательно резать крупно, чтоб не распались). На медленном огне кипит 20 минут. Затем накладываем в стерилизованные банки (стерелизую сразу оптом в духовке), закатываем и под одеяльце до полного остывания. Попробуйте, просто объедение!
Оринка вне форума   Ответить с цитированием
10 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irenyar (15.08.2018), milena (16.08.2013), mirra (05.08.2011), texnick (19.08.2012), Zaja (08.08.2018), Ветка (07.09.2015), Ксана (07.08.2011), Леонидовна (01.08.2011), Нина (13.08.2012), Руня (13.09.2010)
Старый 13.09.2010, 14:15   #66
Руня
Местный
 
Аватар для Руня
 
Регистрация: 03.02.2009
Адрес: хутор на севере киевской области
Сообщений: 920
Сказал(а) спасибо: 2,118
Поблагодарили 2,247 раз(а) в 593 сообщениях
Руня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond repute
По умолчанию


ленивая "десяточка"
по 10 штук:
баклажанов, перцев, помидоров, луковиц (если больших, то 5)
2 ст.л. соли
по 0,5 стакана масла, сахара, уксуса
зелень, чеснок
все нарезать довольно крупно, кусочками по 3-4 см, сложить в марилованый тазик, который помещается в духовку, добавить все, кроме уксуса, зелени и чеснока
накрыть чем-нибудь подходящим (у меня подходящей по размеру оказалась силиконовая форма для пицы ) и отправить в духовку на час. очень удобно, во-первых не используеться жуткое кол-во масла, как если зажаривать все по отдельности, во-вторых, в духовке все овощи перемешиваються собственными соками и в них же тушаться, можно даже обойтись совсем без масла и уксуса при желании, только соль. опять же время экономим.
добавить чеснок, зелень, уксус, хмели-сунели по желанию и тушить еще минут 20.
горячим разложить по баночкам, прикрыть крышками и стерилизовать минут 5-10, закатать, перевернуть, укутать
ф прынцыпе, можно обойтись и без стерилизации, закладывая с пылу, с жару, кипящим по стерилизованным банкам, но я перестраховалась, тем больнее, что у меня все банки влезли в микроволновку
вторым номером нашей программы была
икра баклажанная:
баклажаны и перцы (где-то 2 к 1 по количеству), помыв, целиком запечь в духовке в режиме гриль (если на настоящем гриле, с дымком - вообще супер), потом в кулек, плотно завязать и под холодную воду, как остынут, снять кожуру, перец очистить он семян и мелко нарубить, именно нарубить, таким спецательным ножом-топориком
кому лениво, можно измельчить в блендере до желаемой консистенции, мне вкуснее рубленная
несколько морковок и луковиц поджарить в достаточном кол-ве растительного масла, сюда же можно добавить любимых сухих специй, можно обойтись без них
все перемешать, прогреть до кипения и разложить по банкам. стерилизовать по желанию, как в предыдущем рецепте
чеснок не добавляю, это можно сделать потом, перед подачей на стол. да, соль по вкусу.
преимущества те же, запеченные овощи и вкуснее и полезнее, чем пережаренные на масле (а баклжаны масло тянут - будь здоров)

ну, и простейшие баклажаны, прикидывающиеся потом грибами
нарезать брусочками, колечками, кубиками, кому как нравится и на 2 часа оставить в рассоле (на 1 литр воды 100 г соли), потом отварить до прозрачности (минут 10-12) в рассоле на 1 литр воды 100 г уксуса.
специи: горшки разные, лаврушка. фсе! закатать.
при открытии приправить чесночком, лучком, домашним масличком
__________________
все будет хорошо, я узнавала!
Руня вне форума   Ответить с цитированием
12 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Leslie (23.07.2012), Lusenka (13.09.2010), mirra (05.08.2011), NataliK (13.09.2010), Pochka (13.09.2010), Russula (13.09.2010), Анна(киев) (28.08.2015), Ветка (07.09.2015), Гала (13.09.2010), Ксана (07.08.2011), Света(клубника) (13.09.2010), ТАМАРА (13.09.2010)
Старый 13.09.2010, 17:29   #67
Руня
Местный
 
Аватар для Руня
 
Регистрация: 03.02.2009
Адрес: хутор на севере киевской области
Сообщений: 920
Сказал(а) спасибо: 2,118
Поблагодарили 2,247 раз(а) в 593 сообщениях
Руня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond repute
По умолчанию

ишо немножко сделала баклажанов в аджике
__________________
все будет хорошо, я узнавала!
Руня вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.09.2010, 17:42   #68
Russula
Местный
 
Аватар для Russula
 
Регистрация: 12.06.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 1,333
Сказал(а) спасибо: 2,572
Поблагодарили 3,215 раз(а) в 741 сообщениях
Russula has a reputation beyond reputeRussula has a reputation beyond reputeRussula has a reputation beyond reputeRussula has a reputation beyond reputeRussula has a reputation beyond reputeRussula has a reputation beyond reputeRussula has a reputation beyond reputeRussula has a reputation beyond reputeRussula has a reputation beyond reputeRussula has a reputation beyond reputeRussula has a reputation beyond repute
По умолчанию

Не, Рунька, своими баклажанами ты меня добила окончательно!!! Контрольный выстрел, так сказать! Такая вкуснотишча, видно - слюной давлюсь!
Я просто обожаю баклажаны, в любом виде и в любых количествах! А сегодня сижу вот целый день на работе - с 10 утра до 8 вечера, устроила себе разгрузочный день на 0% творожке да 1% кефирчике, а тут ты с такой вкуснятиной целый день - живот просто сводит!
__________________
Лена

Мой альбом
Russula вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.09.2010, 17:48   #69
Руня
Местный
 
Аватар для Руня
 
Регистрация: 03.02.2009
Адрес: хутор на севере киевской области
Сообщений: 920
Сказал(а) спасибо: 2,118
Поблагодарили 2,247 раз(а) в 593 сообщениях
Руня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond repute
По умолчанию

Ленчик, я вообще уже месяц, как на диете, а закуски наконсервировала на зиму! ну такой вот я консервный маньяк! сейчас буду квасить баклажанчеги. потом как-нить при встрече передам тебе баночку!
__________________
все будет хорошо, я узнавала!
Руня вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Russula (13.09.2010)
Старый 13.09.2010, 17:52   #70
Russula
Местный
 
Аватар для Russula
 
Регистрация: 12.06.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 1,333
Сказал(а) спасибо: 2,572
Поблагодарили 3,215 раз(а) в 741 сообщениях
Russula has a reputation beyond reputeRussula has a reputation beyond reputeRussula has a reputation beyond reputeRussula has a reputation beyond reputeRussula has a reputation beyond reputeRussula has a reputation beyond reputeRussula has a reputation beyond reputeRussula has a reputation beyond reputeRussula has a reputation beyond reputeRussula has a reputation beyond reputeRussula has a reputation beyond repute
По умолчанию

ВАУ!! Спасибо! Ни в жисть не откажусь от такого!
__________________
Лена

Мой альбом
Russula вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.09.2010, 21:07   #71
ТАМАРА
Местный
 
Аватар для ТАМАРА
 
Регистрация: 19.06.2009
Адрес: г. Киев
Сообщений: 2,297
Сказал(а) спасибо: 20,589
Поблагодарили 10,010 раз(а) в 1,748 сообщениях
ТАМАРА has a reputation beyond reputeТАМАРА has a reputation beyond reputeТАМАРА has a reputation beyond reputeТАМАРА has a reputation beyond reputeТАМАРА has a reputation beyond reputeТАМАРА has a reputation beyond reputeТАМАРА has a reputation beyond reputeТАМАРА has a reputation beyond reputeТАМАРА has a reputation beyond reputeТАМАРА has a reputation beyond reputeТАМАРА has a reputation beyond repute
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Руня Посмотреть сообщение
сейчас буду квасить баклажанчики
Ира, а рецепт?

Мне на днях дали рецепт баклажан закусочных:
3-4 средние морковки (потереть на терке)
4-5 шт сладкого перца - нарезать соломкой
2-3 гол. чеснока-соломкой
Все это перемешать.

2 кг баклажан нарезать кружочками.
Все слоями поместить в кастрюлю.
Закипятить заливку:
1 стакан воды
1 стакан уксуса
1 стакан сахара
1 стол. ложка соли
Залить в кастрюлю. Сделать гнет, когда остынет поставить в холодильник на 10 часов.
Я еще не делала, может кто-то уже делал?
__________________
ТАМАРА вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Russula (14.09.2010)
Старый 13.09.2010, 22:57   #72
Руня
Местный
 
Аватар для Руня
 
Регистрация: 03.02.2009
Адрес: хутор на севере киевской области
Сообщений: 920
Сказал(а) спасибо: 2,118
Поблагодарили 2,247 раз(а) в 593 сообщениях
Руня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond reputeРуня has a reputation beyond repute
По умолчанию

вот рецепт квашеных баклажанов
отрезать у синих хвостики, варить в очень соленой воде минут 10, так чтоб вилкой прокалывались.
они норовят выпрыгнуть и крышку столкнуть, посему нужно бдеть. мое ноу-хау: баклажаны погрузить в воду, накрыть глубокой тарелЬкой меньшего диаметра, чем кастрюлька, потом накрыть крышкой этой самой кастрюльки.
варить несколькими партиями в одной и той же воде, откинуть на дуршлаг, чтою стекли и остыли.
разрезать вдоль не до конца, положить под какой-нить гнет на наклонную поерхность на пару-тройку часов. я брала большую квадратную форму от тефаль со стеклянной крышкой, стеклянная крышка в перевернутом состоянии заходит в собственно форму, хорошо придавив, скрутила енту конструкцию и поставила углом в малированное ведерко. у меня стекали часа 3. не знаю, понятно ли обьяснила, думаю можно использовать и протвинь и досочки разделочные, придумаете, как. писать дольше, чем делать.
начинка: морковка на терку, немножко припущенная до полумягкости на сковородке с водой под крышкой, зелень, чеснок, острый перец (у меня зелени не оказалось и чеснока оч. мало ), можно просто один чеснок или одну морковку или одну зелень, у кого что есть
всю эту красоту укладываем в подходящую емкость (у меня это оказалось малированное ведро опять ), пересыпаем обычными для соленьями листьями-корешками (хрен, смородина, укропные зонтики, лаврушка, перцы горошком, горчичные семена и т.п и т.д.)
заливаем холодным рассолом вода, соль, специи по вкусу. я ишо не заливала, остывает рассол.
в дубой бочечке накрываем льняной салхфеточкой, сверху деревянный кружок и камень (размечталась, а шо) накрываем тарелькой, сверху банку с водой. пусть квасяться.
моя семья уже б на следующий день таскала баклажанчеги, утверждая, что готовы. на самом деле нужно подержать пару недель при комнатной темпертуре, потом перенести в холод (в погреб - опять мечтаю), переложить по баночкам-судочкам и в каладильник.
__________________
все будет хорошо, я узнавала!
Руня вне форума   Ответить с цитированием
7 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irenyar (15.08.2018), irina s (10.09.2011), Russula (14.09.2010), Ветка (07.09.2015), Ксана (07.08.2011), ТАМАРА (13.09.2010), Элька (12.08.2015)
Старый 27.09.2010, 23:12   #73
sisash
Местный
 
Аватар для sisash
 
Регистрация: 01.11.2009
Адрес: г.Кировоград
Сообщений: 1,279
Сказал(а) спасибо: 4,140
Поблагодарили 3,895 раз(а) в 805 сообщениях
sisash has a reputation beyond reputesisash has a reputation beyond reputesisash has a reputation beyond reputesisash has a reputation beyond reputesisash has a reputation beyond reputesisash has a reputation beyond reputesisash has a reputation beyond reputesisash has a reputation beyond reputesisash has a reputation beyond reputesisash has a reputation beyond reputesisash has a reputation beyond repute
По умолчанию

А мы делали Буламу недавно. Правда ,как оказалось, баранина на самом деле была козлятиной. Но не плохой. По незнанию мы съели с удовольствием. Вкусное блюдо. Но я сделала одну существенную ошибку-не сняла кожицу с помидор и перцев. А нужно было. Спасибо за рецепт.

---------- Post added at 20:12 ---------- Previous post was at 20:04 ----------

Lyuliky - Ольчику, персональное спасибо за рецепт баклажанов - грибочков. Эти баклажаны нам понравились больше всего. Наверное,потому что они без сахара, остренькие и упругие. Класс.
__________________
Меня зовут Люда. Можно на ты.
sisash вне форума   Ответить с цитированием
Старый 28.09.2010, 14:57   #74
TATIANNA
Освоившийся
 
Аватар для TATIANNA
 
Регистрация: 11.04.2009
Адрес: Донецкая область
Сообщений: 76
Сказал(а) спасибо: 299
Поблагодарили 165 раз(а) в 37 сообщениях
TATIANNA has a spectacular aura aboutTATIANNA has a spectacular aura about
По умолчанию рецепт

Хочу предложить рецепт быстрых консервированных баклажанов.
На 3 кг "синих" 2 ст.л. с горкой соли. Баклажаны моем, режем на 4 части.
Потом отвариваем в подсоленной воде (до мягкости, но не перевариваем) и откидываем на дуршлаг. Затем в подготовленные банки укладываем отваренные синие предварительно окунув в уксус. Банки заполняем плотно.Закатываем. Зимой открываем и кушаем с лучком и душистым растительным маслом. Просто и вкусно.
TATIANNA вне форума   Ответить с цитированием
5 пользователя(ей) сказали cпасибо:
mirra (05.08.2011), Sелена (03.08.2011), иннуся (26.09.2011), Лена Мерлин (28.09.2010), Оринка (28.09.2010)
Старый 28.09.2010, 16:12   #75
Оринка
Увлеченный
 
Аватар для Оринка
 
Регистрация: 15.06.2010
Адрес: Луганская область
Сообщений: 394
Сказал(а) спасибо: 462
Поблагодарили 457 раз(а) в 135 сообщениях
Оринка is a glorious beacon of lightОринка is a glorious beacon of lightОринка is a glorious beacon of lightОринка is a glorious beacon of lightОринка is a glorious beacon of light
По умолчанию

Вот так просто укладываем в банки плотненько и все? Ни чем не заливаем?
Оринка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 28.09.2010, 16:24   #76
TATIANNA
Освоившийся
 
Аватар для TATIANNA
 
Регистрация: 11.04.2009
Адрес: Донецкая область
Сообщений: 76
Сказал(а) спасибо: 299
Поблагодарили 165 раз(а) в 37 сообщениях
TATIANNA has a spectacular aura aboutTATIANNA has a spectacular aura about
По умолчанию

Просто укладываем и всё. Баклажаны пускают свой сок + немного в банке остаётся уксуса.
TATIANNA вне форума   Ответить с цитированием
Старый 31.07.2011, 19:02   #77
VARIKA
Местный
 
Аватар для VARIKA
 
Регистрация: 10.02.2010
Адрес: Город Терриконов
Сообщений: 9,254
Сказал(а) спасибо: 19,524
Поблагодарили 32,707 раз(а) в 5,752 сообщениях
VARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Готовим баклажаны



Укладываем слоями :
жаренные синие,
майонез+чеснок,
помидоры,
зелень.
У меня четыре слоя.
Перед подачей порезала, как торт.
__________________
Я - Варвара

— Не грусти, — сказала Алисa. — Рано или поздно все станет понятно, все станет на свои места и выстроится в единую красивую схему, как кружева. Станет понятно, зачем все было нужно, потому что все будет правильно..
VARIKA вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
klashka007 (02.08.2011), skifnk (02.09.2011), Николай Жуков (09.01.2017)
Старый 01.08.2011, 21:06   #78
пятница
вечный бегатель, вечный прыгатель
 
Регистрация: 12.03.2011
Адрес: киев
Сообщений: 8,887
Сказал(а) спасибо: 56,129
Поблагодарили 45,507 раз(а) в 7,200 сообщениях
пятница has a reputation beyond reputeпятница has a reputation beyond reputeпятница has a reputation beyond reputeпятница has a reputation beyond reputeпятница has a reputation beyond reputeпятница has a reputation beyond reputeпятница has a reputation beyond reputeпятница has a reputation beyond reputeпятница has a reputation beyond reputeпятница has a reputation beyond reputeпятница has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Готовим баклажаны

еще одни "грибоподобные" баклажаны (не для закатки)

баклажаны - кубиками, залить кипятком, 3 мин постоят, слить,промыть
вначале немного обжарить, затем тушить с большим кол-вом обжареных же (до золотистого) лука и моркови
соль,перец, лаврушка
ближе к концу тушения - сметана, не жмотясь
пятница вне форума   Ответить с цитированием
Старый 01.08.2011, 21:35   #79
садовник
Местный
 
Регистрация: 28.01.2009
Адрес: Киев.
Сообщений: 38,734
Сказал(а) спасибо: 1,532
Поблагодарили 68,531 раз(а) в 21,030 сообщениях
садовник has a reputation beyond reputeсадовник has a reputation beyond reputeсадовник has a reputation beyond reputeсадовник has a reputation beyond reputeсадовник has a reputation beyond reputeсадовник has a reputation beyond reputeсадовник has a reputation beyond reputeсадовник has a reputation beyond reputeсадовник has a reputation beyond reputeсадовник has a reputation beyond reputeсадовник has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Готовим баклажаны

Цитата:
Сообщение от пятница Посмотреть сообщение
затем тушить с большим кол-вом обжареных
а баклыжаны не вытушатца?
садовник вне форума   Ответить с цитированием
Старый 01.08.2011, 23:16   #80
пятница
вечный бегатель, вечный прыгатель
 
Регистрация: 12.03.2011
Адрес: киев
Сообщений: 8,887
Сказал(а) спасибо: 56,129
Поблагодарили 45,507 раз(а) в 7,200 сообщениях
пятница has a reputation beyond reputeпятница has a reputation beyond reputeпятница has a reputation beyond reputeпятница has a reputation beyond reputeпятница has a reputation beyond reputeпятница has a reputation beyond reputeпятница has a reputation beyond reputeпятница has a reputation beyond reputeпятница has a reputation beyond reputeпятница has a reputation beyond reputeпятница has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Готовим баклажаны

Цитата:
Сообщение от садовник Посмотреть сообщение
а баклыжаны не вытушатца?
так это и требуется
должны быть хорошо утушеные без их характерной пикантности и со вкусом грибов
типа жаркого, тока без картошки,но с баклажанами
пятница вне форума   Ответить с цитированием
Старый 03.08.2011, 11:05   #81
ода
Местный
 
Аватар для ода
 
Регистрация: 15.02.2010
Адрес: Одесса
Сообщений: 621
Сказал(а) спасибо: 3,042
Поблагодарили 1,712 раз(а) в 460 сообщениях
ода has a brilliant futureода has a brilliant futureода has a brilliant futureода has a brilliant futureода has a brilliant futureода has a brilliant futureода has a brilliant futureода has a brilliant futureода has a brilliant futureода has a brilliant futureода has a brilliant future
По умолчанию Re: Готовим баклажаны

Хочу дать рецепт маринованных баклажан... готовы часа через 2-3... но могут стоять в хол-ке
баклажаны маринованные с сельдереем
понадобится баклажаны 1 кг
лук 0,5 кг
сельдерей( стебли с листочками) пучок большой
баклажаны порезать на толстые кружочки по см 5-6., посыпать солью.и дать постоять мин 20,смыть с них соль.затем отварить в кипящей воде (не долго) мин 5, сложить в кастрюлю и переложить стеблями сельдерея( можно порезать) и кольцами лука.и залить маринадом
1 стакн уксуса 6%
1 стакан масла подсолнечного
1 стакан сахара
2-3 стол ложки соли

Маринад можно изменить ( меньше сахара и соли)

---------- Post added at 08:05 ---------- Previous post was at 08:01 ----------

и еще очень мною любимый рецепт баклажаны по китайски

Надо
2 баклажана
1 перец сладкий
1 луковица большая
1 -2 зубка чеснока
порошок имбиря
соевый соус 1/3 стакана
1 чай. ложка крахмала
сахар 1-2 стол ложки

баклажан режем крупной соломкой,( солим,промываем- выходит гореч)
затем обжариваем во фритюре.
сковороду ( лучше вог) нагреваем, наливаем масло, когда раскалится масло,добавляем имбирь( можно порошок)чеснок резанный,перец сладкий кусочками, лук полукольцами обжарить на сильном огне мин 2-3,затем в эту смесь довавить готовые баклажаны и заливаем соусом (1/3 стакана соевого соуса, 1 чайная ложка крахмала, 2-стол ложки сахара)
когда огонь выключили- можно влить уксус немного по вкусу.
__________________
Я Светлана, фото моего садика пока в процессе верстки
ода вне форума   Ответить с цитированием
6 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Динуля (01.09.2011), иннуся (08.09.2015), Ксана (07.08.2011), Николай Жуков (09.01.2017), Нина (11.09.2011), пятница (01.09.2011)
Старый 01.09.2011, 21:16   #82
Ксана
Местный
 
Аватар для Ксана
 
Регистрация: 03.02.2009
Адрес: Ірпінь
Сообщений: 3,659
Сказал(а) спасибо: 10,509
Поблагодарили 10,888 раз(а) в 2,238 сообщениях
Ксана has a reputation beyond reputeКсана has a reputation beyond reputeКсана has a reputation beyond reputeКсана has a reputation beyond reputeКсана has a reputation beyond reputeКсана has a reputation beyond reputeКсана has a reputation beyond reputeКсана has a reputation beyond reputeКсана has a reputation beyond reputeКсана has a reputation beyond reputeКсана has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Готовим баклажаны

Всем огромное спасибо за рецепты!!!
Вчера ночью закатала последнюю банку с баклажанами по Руниному рецепту "типа грибочки" беру перерыв пока не забуду этот сумасшедший марафон.
В итоге сделала баклажанную икру по Доминичкиному рецепту.
Соте по Эллиному правда чуть изменила, (иначе в тазик не поместилось бы, я сразу несколько порций делаю) ...и люблю обжаривать, а после тушить в духовке.
По Люсенькиному баклажаны в аджике... вкусно очень.
По Руниным рецептам "ленивая десятка" и "грибочки".
И еще баклажаны "грибная ножка", обжаренные, маринованные с луком, с виду точно грибы.
И еще посушила в сушке... хай буде.
Баклажаны уже не буду в этом году заготавливать... так думаю.
А еще соусы и лечо разные, но это в другой теме будет.

Вся семья смеется, нужно прикручивать дополнительные полки в подвал. Говорят, ты что к 2012 году готовишься...
__________________
Відчути, Зрозуміти, Здійснити.
.................................................. ........... Johannes Itten


........С
віт змінюється, коли змінюємося ми... і повір - можливо все!!!
Майбутнє вже тут і зараз, але не всі ще розкрили серце, щоб побачити це.

Ксана вне форума   Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
VARIKA (01.09.2011), кейн (02.09.2011), Нина (11.09.2011), пятница (01.09.2011)
Старый 10.09.2011, 09:59   #83
Колючка
Увлеченный
 
Аватар для Колючка
 
Регистрация: 30.08.2011
Адрес: Киев
Сообщений: 419
Сказал(а) спасибо: 1,071
Поблагодарили 4,049 раз(а) в 343 сообщениях
Колючка has a reputation beyond reputeКолючка has a reputation beyond reputeКолючка has a reputation beyond reputeКолючка has a reputation beyond reputeКолючка has a reputation beyond reputeКолючка has a reputation beyond reputeКолючка has a reputation beyond reputeКолючка has a reputation beyond reputeКолючка has a reputation beyond reputeКолючка has a reputation beyond reputeКолючка has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Готовим баклажаны

Баклажанчики под сыром

Отвариваем 2-3 баклажана в хорошо просоленой воде ( 5 -7 мин кипения). Даем остыть . Разрезаем: можно просто вдоль, а можно ,,веером,, выкладываем на противень. В майонез добавляем тёртого часночка. Нарезаные баклажаны слегка подсаливаем, намазываем майонезом, на майонез кладём тонко нарезаный помидор,сверху-сыр. Всё посыпаем зеленью и запекаем пока сыр не расплавиться. Приятного аппетита!

Колючка вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
ksanaana (11.09.2011), Ветка (07.09.2015), Нина (11.09.2011)
Старый 11.09.2011, 21:04   #84
ksanaana
Местный
 
Аватар для ksanaana
 
Регистрация: 22.08.2011
Адрес: Киев
Сообщений: 688
Сказал(а) спасибо: 3,104
Поблагодарили 4,856 раз(а) в 684 сообщениях
ksanaana has a reputation beyond reputeksanaana has a reputation beyond reputeksanaana has a reputation beyond reputeksanaana has a reputation beyond reputeksanaana has a reputation beyond reputeksanaana has a reputation beyond reputeksanaana has a reputation beyond reputeksanaana has a reputation beyond reputeksanaana has a reputation beyond reputeksanaana has a reputation beyond reputeksanaana has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Готовим баклажаны

Список продуктов: баклажаны - 3 шт., чеснок - 1-2 зубчика, сыр - 200гр., майонез - 3 столовые ложки, соль и растительное масло - по вкусу.
Для приготовления рулетов из баклажанов нужно:
1) Взять баклажаны, помыть их и нарезать; добавить соль.
2) Взять и налить в сковороду растительное масло; обжарить в ней баклажаны (по 1 минуте с каждой стороны).
3) Взять и натереть сыр на крупной тёрке.
4) Взять чеснок, очистить его от шелухи и положить под пресс; добавить к сыру (пункт 3).
5) Положить майонез; тщательно перемешать.
6) Выложить на каждый кусок баклажана (пункт 2) нашу смесь (пункт 5).
7) Далее свернуть рулетом.
8) Теперь рулеты из баклажанов можно подать к столу
.



ksanaana вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
larissa (12.09.2011), Николай Жуков (09.01.2017)
Старый 14.10.2011, 10:43   #85
скабиоза
Увлеченный
 
Аватар для скабиоза
 
Регистрация: 04.04.2011
Адрес: киев
Сообщений: 213
Сказал(а) спасибо: 783
Поблагодарили 694 раз(а) в 128 сообщениях
скабиоза is a splendid one to beholdскабиоза is a splendid one to beholdскабиоза is a splendid one to beholdскабиоза is a splendid one to beholdскабиоза is a splendid one to beholdскабиоза is a splendid one to beholdскабиоза is a splendid one to behold
По умолчанию Re: Готовим баклажаны

БАКЛАЖАНЫ БЕЗ ЧЕСНОКА
5 кг почищенных баклажан, на 4 части в длину, 3 ст л соли на 40 минут.Обжарить с двух сторон, остудить.Перекладаваем слоями с луком(слегка покрыть баклажаны) и укропом(немного) , заливаем маринадом на 12 часов.Стерилизуем 1 л банки 10-15 минут
Маринад- 2 ст воды 2 ч л соли 2 ст постного масла ( беру меньше, тк жарились на масле) - закипятить - 1 ст уксуса 9 проц - остудить - залить
Выход 5-6 банок 1л
скабиоза вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.10.2011, 12:22   #86
Lena
Увлеченный
 
Аватар для Lena
 
Регистрация: 12.07.2011
Адрес: Одесса
Сообщений: 252
Сказал(а) спасибо: 1,607
Поблагодарили 1,512 раз(а) в 198 сообщениях
Lena has a brilliant futureLena has a brilliant futureLena has a brilliant futureLena has a brilliant futureLena has a brilliant futureLena has a brilliant futureLena has a brilliant futureLena has a brilliant futureLena has a brilliant futureLena has a brilliant futureLena has a brilliant future
По умолчанию Re: Готовим баклажаны

Цитата:
Сообщение от скабиоза Посмотреть сообщение
БАКЛАЖАНЫ БЕЗ ЧЕСНОКА
5 кг почищенных баклажан, на 4 части в длину, 3 ст л соли на 40 минут.Обжарить с двух сторон, остудить.Перекладаваем слоями с луком(слегка покрыть баклажаны) и укропом(немного) , заливаем маринадом на 12 часов.Стерилизуем 1 л банки 10-15 минут
Маринад- 2 ст воды 2 ч л соли 2 ст постного масла ( беру меньше, тк жарились на масле) - закипятить - 1 ст уксуса 9 проц - остудить - залить
Выход 5-6 банок 1л
Лук сырой ?
Lena вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
иннуся (14.10.2011)
Старый 14.10.2011, 12:53   #87
скабиоза
Увлеченный
 
Аватар для скабиоза
 
Регистрация: 04.04.2011
Адрес: киев
Сообщений: 213
Сказал(а) спасибо: 783
Поблагодарили 694 раз(а) в 128 сообщениях
скабиоза is a splendid one to beholdскабиоза is a splendid one to beholdскабиоза is a splendid one to beholdскабиоза is a splendid one to beholdскабиоза is a splendid one to beholdскабиоза is a splendid one to beholdскабиоза is a splendid one to behold
По умолчанию Re: Готовим баклажаны

От, роззява Сырой
скабиоза вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Lena (14.10.2011), иннуся (14.10.2011)
Старый 15.10.2011, 00:19   #88
Belco
Местный
 
Аватар для Belco
 
Регистрация: 03.02.2010
Адрес: كييف
Сообщений: 1,024
Сказал(а) спасибо: 8,196
Поблагодарили 4,835 раз(а) в 904 сообщениях
Belco has a reputation beyond reputeBelco has a reputation beyond reputeBelco has a reputation beyond reputeBelco has a reputation beyond reputeBelco has a reputation beyond reputeBelco has a reputation beyond reputeBelco has a reputation beyond reputeBelco has a reputation beyond reputeBelco has a reputation beyond reputeBelco has a reputation beyond reputeBelco has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Готовим баклажаны

Цитата:
Сообщение от Leslie Посмотреть сообщение
Да что ж такое - баклажаны, как я смотрю, непопулярны. Нехохляцкий это овощ, что ли...

А так:

Запеченный баклажан.

Легкая пикантная закуска.

Беру баклажан штуки три, например, и запекаю в духовке. Т-ра - ну как на кекс какой-нибудь. Только шкурку надо надсечь -- взорвется. Печется быстро, мин 10-15. Вилкой потрогала (как мы хлеб трогаем) -- мягкий, под вилкой проседает -- все, готов. Часть печеного баклажана может "поплыть" -- не страшно, возле хвостика будет тверже. Шкурку сняли и режем кубиками по полтора-2 см. Заправляем это дело майонезом, чесноком и петрушкой. Перец тут не-ну-жен! Соль -- честно -- не помню.

А еще в эту закуску можно добавить помидоров. Тоже крупными кубиками. На треть меньше, чем баклажан. Тогда соль нужна.

Смачного!
В этом году попробовала что-то подобное (рецепт для ленивых):
кроме баклажана, можно запечь в духовке (а еще лучше в мультиварке) и перец - шкурка снимается отлично даже с холодного перца! Порезать все небольшими кусочками, смешать и добавить майонез, зелень (мне нравится кинза), чеснок, орехи.

Этим летом не было времени на консервацию, поэтому решила заморозить печеные полуфабрикаты баклажан + перец (сразу не сообразила добавить в пакетики зелень). Потом нужно будет только добавить майонез, чеснок и орехи - и салат готов!

Еще попробовала к баклажанам и перцу добавить кабачок и готовить все вместе в мультиварке (выпечка) получилось шикарно и как закуска, и на заморозку
__________________
Мы спасём Ваш водоём!
Belco вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irenyar (15.08.2018), Zaja (09.08.2018), Ксана (20.07.2012)
Старый 15.10.2011, 00:21   #89
пятница
вечный бегатель, вечный прыгатель
 
Регистрация: 12.03.2011
Адрес: киев
Сообщений: 8,887
Сказал(а) спасибо: 56,129
Поблагодарили 45,507 раз(а) в 7,200 сообщениях
пятница has a reputation beyond reputeпятница has a reputation beyond reputeпятница has a reputation beyond reputeпятница has a reputation beyond reputeпятница has a reputation beyond reputeпятница has a reputation beyond reputeпятница has a reputation beyond reputeпятница has a reputation beyond reputeпятница has a reputation beyond reputeпятница has a reputation beyond reputeпятница has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Готовим баклажаны

печеный баклажан + лук + чеснок + творог + растительное масло + соль
можно + зелень + помидор + сладкий перец
пятница вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Belco (15.10.2011), Нина (13.08.2012)
Старый 15.10.2011, 00:40   #90
Belco
Местный
 
Аватар для Belco
 
Регистрация: 03.02.2010
Адрес: كييف
Сообщений: 1,024
Сказал(а) спасибо: 8,196
Поблагодарили 4,835 раз(а) в 904 сообщениях
Belco has a reputation beyond reputeBelco has a reputation beyond reputeBelco has a reputation beyond reputeBelco has a reputation beyond reputeBelco has a reputation beyond reputeBelco has a reputation beyond reputeBelco has a reputation beyond reputeBelco has a reputation beyond reputeBelco has a reputation beyond reputeBelco has a reputation beyond reputeBelco has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Готовим баклажаны

Цитата:
Сообщение от пятница Посмотреть сообщение
печеный баклажан + лук + чеснок + творог + растительное масло + соль
можно + зелень + помидор + сладкий перец
А про растительное масло я не подумала! Спасибо!

Чтобы не травиться майонезом (ребенок слава Богу еще не знает, что это такое, поэтому этот "продукт" стараюсь не покупать), пробовала добавлять сметану - неплохо, но количество чеснока надо удваивать
__________________
Мы спасём Ваш водоём!
Belco вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Нина (13.08.2012), пятница (22.07.2012)
Ответ

Социальные закладки

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Готовим кабачки. 4х4 Кулинария 365 21.07.2018 22:06
Мультиварка. Готовим с удовольствием! Lusenka Кулинария 1716 18.05.2017 10:50
Готовим вместе Ленка Кулинария 42 19.03.2011 20:41
Готовим спаржу. Ленка Кулинария 6 27.07.2009 22:36


Текущее время: 12:30. Часовой пояс GMT +3.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot