Форум дачников Украины. Восстановим озоновый слой на 6-ти сотках!  

Вернуться   Форум дачников Украины. Восстановим озоновый слой на 6-ти сотках! > О том, о сём > Форумные посиделки > Кулинария

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 14.08.2009, 21:07   #31
Нина
Местный
 
Аватар для Нина
 
Регистрация: 03.02.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 10,101
Сказал(а) спасибо: 51,368
Поблагодарили 27,414 раз(а) в 6,969 сообщениях
Нина has a reputation beyond reputeНина has a reputation beyond reputeНина has a reputation beyond reputeНина has a reputation beyond reputeНина has a reputation beyond reputeНина has a reputation beyond reputeНина has a reputation beyond reputeНина has a reputation beyond reputeНина has a reputation beyond reputeНина has a reputation beyond reputeНина has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Готовим баклажаны

Цитата:
Сообщение от Embongo
Да - без воды :) Я вчерась похоже переварилась вместо кабачкового варенья
Женечка, особо недоганяющим обьясни, как в 100грм сахара и 100грм уксуса (в общем 200 грм жидкости) проварить 4 кг баклажан.
__________________
Нина вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.08.2009, 23:23   #32
sinilga
Местный
 
Аватар для sinilga
 
Регистрация: 30.04.2009
Адрес: Судак,Крым
Сообщений: 1,287
Сказал(а) спасибо: 3,590
Поблагодарили 2,920 раз(а) в 626 сообщениях
sinilga has a reputation beyond reputesinilga has a reputation beyond reputesinilga has a reputation beyond reputesinilga has a reputation beyond reputesinilga has a reputation beyond reputesinilga has a reputation beyond reputesinilga has a reputation beyond reputesinilga has a reputation beyond reputesinilga has a reputation beyond reputesinilga has a reputation beyond reputesinilga has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Готовим баклажаны

Perluna, спасибо за рецепт! Мужу и малышу ( 1год и 8 мес, пил юшку) очень понравилось, это для меня -главный критерий.
__________________
Женя
sinilga вне форума   Ответить с цитированием
Старый 17.08.2009, 21:13   #33
Гала
Местный
 
Регистрация: 17.08.2009
Адрес: Россия, Ставропольский край.
Сообщений: 1,513
Сказал(а) спасибо: 29,196
Поблагодарили 8,382 раз(а) в 1,111 сообщениях
Гала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Готовим баклажаны

Баклажаны фаршированные соленые

Баклажаны сварить до готовности ( не переварить). Сделать поперечный надрез, заложить туда фарш, обмотать веточкой сельдерея, уложить в кастрюлю и залить рассолом,как на огурцы ( 60 г соли на 1 л воды).
Фарш : Морковь, пастернак, горький перец, чеснок,укроп, базилик кинза.Морковь, пастернак натереть на крупной терке, остальное порезать, чеснок через чеснокодавку. Сверху положить небольшой гнет. Через 2-3 дня можно употреблять, предварительно отжав. Нарезать кружочками ,сверху тонко порезать кольцами лук и заправить растительным маслом. Через 3 дня баклажаны поместить в холод, чтобы не перекисали. :)

Фарш можно варьировать по вкусу. Можно добавить болгарский перец, а вместо пастернака потереть корневой сельдерей немного и т.д. и т.п. :)
Гала вне форума   Ответить с цитированием
7 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irenyar (28.08.2014), izida (15.01.2015), Zaja (08.08.2018), Ветка (07.09.2015), иннуся (26.09.2011), Мама Вани (22.07.2014), пятница (29.07.2013)
Старый 17.08.2009, 21:42   #34
Гала
Местный
 
Регистрация: 17.08.2009
Адрес: Россия, Ставропольский край.
Сообщений: 1,513
Сказал(а) спасибо: 29,196
Поблагодарили 8,382 раз(а) в 1,111 сообщениях
Гала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Готовим баклажаны

Еще один рецепт.

Баклажаны острые

3 кг баклажан
3 кг красного болгарского перца
1 стакан сахара
1 стакан подсолнечного масла
1 ст. ложка эссенции
3 ст. ложки соли
5 шт. горького перца
кинза, петрушка, укроп - по 1 пучку
3 головки чеснока
3 литра молотых помидор( желательно без семян и кожицы)

Технология приготовления:

Помидоры, масло,соль,сахар - кипятить 10 минут
Положить в кипящую смесь нарезанные кубиками баклажаны и болгарский перец - кипятить 15-20 минут( по готовности)
Чеснок, горький перец через мясорубку. Зелень мелко порезать.
Все это добавить в кипящую смесь + эссенцию и кипятить все еще 10 минут. Горячим разложить в стерильные банки и укупорить.

Пы. Сы. Горький перец, соль , эссенцию можно уменьшить. :)
Гала вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Zaja (08.08.2018), Ветка (23.08.2018), Юленька (20.07.2012)
Старый 18.08.2009, 12:38   #35
Ленка
Местный
 
Аватар для Ленка
 
Регистрация: 28.01.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 3,624
Сказал(а) спасибо: 555
Поблагодарили 1,122 раз(а) в 437 сообщениях
Ленка has much to be proud ofЛенка has much to be proud ofЛенка has much to be proud ofЛенка has much to be proud ofЛенка has much to be proud ofЛенка has much to be proud ofЛенка has much to be proud ofЛенка has much to be proud ofЛенка has much to be proud of
По умолчанию Re: Готовим баклажаны

Галя, а уточнения можно?
Цитата:
Сообщение от Гала
Баклажаны сварить до готовности ( не переварить)....
Нужно ли баклажаны после варки ложить под пресс?

Цитата:
Сообщение от Гала
...уложить в кастрюлю...
Какую? Эмалированную, алюминиевую или можно в пластиковую емкость?

Цитата:
Сообщение от Гала
... Через 3 дня баклажаны поместить в холод, чтобы не перекисали. :)
В холод это в холодильник?


Спасибо за рецепт.
__________________
Ленка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.08.2009, 12:42   #36
Elly
Нач. штаба
 
Аватар для Elly
 
Регистрация: 26.01.2009
Адрес: Киев, Осокорки
Сообщений: 10,742
Сказал(а) спасибо: 37,655
Поблагодарили 50,250 раз(а) в 7,500 сообщениях
Elly отключил(а) отображение уровня репутации
По умолчанию Re: Готовим баклажаны

Цитата:
Сообщение от Гала
Сделать поперечный надрез
Гала, точно поперечный? Может быть, продольный? Сколько раз я брала такой рецепт, потому что мне такие баклажаны очень нравятся, столько раз я его теряла
Спасибо большое!
__________________
Можно огорчаться тому, что у роз есть шипы. Или радоваться тому, что у шипов есть розы (с)
Elly вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Zaja (08.08.2018)
Старый 18.08.2009, 12:45   #37
Ленка
Местный
 
Аватар для Ленка
 
Регистрация: 28.01.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 3,624
Сказал(а) спасибо: 555
Поблагодарили 1,122 раз(а) в 437 сообщениях
Ленка has much to be proud ofЛенка has much to be proud ofЛенка has much to be proud ofЛенка has much to be proud ofЛенка has much to be proud ofЛенка has much to be proud ofЛенка has much to be proud ofЛенка has much to be proud ofЛенка has much to be proud of
По умолчанию Re: Готовим баклажаны

Ну что ты? Конечно баклажан режут вдоль, описался человек.
Если поперек, то зачем тогда начинка.
__________________
Ленка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.08.2009, 12:50   #38
Tanja
Увлеченный
 
Аватар для Tanja
 
Регистрация: 13.02.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 236
Сказал(а) спасибо: 120
Поблагодарили 220 раз(а) в 109 сообщениях
Tanja has a spectacular aura aboutTanja has a spectacular aura aboutTanja has a spectacular aura about
По умолчанию Re: Готовим баклажаны

а я делаю такие баклажаны

баклажаны порезать небольшыми полосочками, толщиной 0,5-1см, длинной 5-7см
обмокнуть в соль и выложить часа на три , чтобы ушла горечь
потом забросить в кипящую воду на пол минуты
вынуть из воды, подождать пока остынут.
закладываю в пол-литровые банки.
на дно банки налить немного подсолнечного масла, потом слой баклажан, посыпоть мелко порезаным чесноком, потом слой бакклажан, опять чеснок.
хорошо прижать, утрамбовать, немпного подсолнечного масла, чтобы не было воздуха..
так продолжать до наполнения банки..свеху обязательно чтобы подсолнечное масло закрыло баклажаны..
банки закрываю капроновой крышкой и в холодильник
главное хорошо все уплотнить, тогда расход масла не очень большой, а баклажаны получаются очень похожые на грибочки, плотненькие..очень хорошая закуска :beer:
__________________
Tanja вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Zaja (08.08.2018)
Старый 18.08.2009, 20:53   #39
Гала
Местный
 
Регистрация: 17.08.2009
Адрес: Россия, Ставропольский край.
Сообщений: 1,513
Сказал(а) спасибо: 29,196
Поблагодарили 8,382 раз(а) в 1,111 сообщениях
Гала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Готовим баклажаны

Прошу прощения за поздний ответ на вопросы по своим рецептам.

1. Класть под пресс надо на наклонную плоскость
2 Укладывать в кастрюлю эмалированную или стеклянную емкость
3. В холодильник
4. Конечно же надрез продольный. Ошибка вышла.
Гала вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Zaja (08.08.2018)
Старый 18.08.2009, 21:16   #40
Ленка
Местный
 
Аватар для Ленка
 
Регистрация: 28.01.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 3,624
Сказал(а) спасибо: 555
Поблагодарили 1,122 раз(а) в 437 сообщениях
Ленка has much to be proud ofЛенка has much to be proud ofЛенка has much to be proud ofЛенка has much to be proud ofЛенка has much to be proud ofЛенка has much to be proud ofЛенка has much to be proud ofЛенка has much to be proud ofЛенка has much to be proud of
По умолчанию Re: Готовим баклажаны

Галя, спасибо за разъяснения.
Пастернак есть, остальное тоже почти есть. Буду пробовать. :)
__________________
Ленка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 22.08.2009, 22:43   #41
Гала
Местный
 
Регистрация: 17.08.2009
Адрес: Россия, Ставропольский край.
Сообщений: 1,513
Сказал(а) спасибо: 29,196
Поблагодарили 8,382 раз(а) в 1,111 сообщениях
Гала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Готовим баклажаны

Ассорти из фаршированных овощей

Баклажаны почистить, порезать кружочками по 3 см,вырезать сердцевину
Перец болгарский очистить от семян.
Кабачки -аналогично баклажанам
Помидоры срезать у плодоножки и вынуть ч. ложкой сердцевину.

Фарш: говядина 1/3 + свинина 2/3 , лук- все пропустить через мясорубку
(лук можно порезать)
Заполнить фаршем овощи, сложить произвольно в кастрюлю ,залить поджаркой, добавив немного кипятка, чтобы покрыть овощи + лавровый лист, перец черный, базилик.

Поджарка : В сковородке обжарить лук, морковь, добавить тертые помидоры.

Подавать к столу со сметаной с чесноком.
Гала вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Zaja (08.08.2018)
Старый 23.08.2009, 15:48   #42
Embongo
Освоившийся
 
Регистрация: 25.04.2009
Адрес: Киев-Осокороки-Процев
Сообщений: 128
Сказал(а) спасибо: 334
Поблагодарили 1,487 раз(а) в 491 сообщениях
Embongo has a brilliant futureEmbongo has a brilliant futureEmbongo has a brilliant futureEmbongo has a brilliant futureEmbongo has a brilliant futureEmbongo has a brilliant futureEmbongo has a brilliant futureEmbongo has a brilliant futureEmbongo has a brilliant futureEmbongo has a brilliant futureEmbongo has a brilliant future
По умолчанию Re: Готовим баклажаны

Цитата:
Сообщение от Нина
Женечка, особо недоганяющим обьясни, как в 100грм сахара и 100грм уксуса (в общем 200 грм жидкости) проварить 4 кг баклажан.
Опс, извините, только сейчас увидела вопрос .

Я их сегодня готовила, но не 4, а половинную порцию с половинным маринадом же. Когда их жаришь они набирают в себя подсолнечного масла прилично (со сковороды в кастрюлю складываю, когда серединка кружочка мягкая уже - корочки румяной еще не образовалось). Кипячу в отдельной емкости сахар и уксус,потом заливаю маринад в кастрюлю и томить, на минуте 8-10 томления в кастрюле сок+масло+маринад уже булькают на уровне верхнего края колечек. Я притрамбовываю все и добавляю чеснок и опять под крышкой 5 минут. Верхний слой с чесноком равномерно распределяю на дно банок потом остальное, опять же притрамбовывая, жидость из кастрюли и остатки чеснока в банки - из 2 кг вышло ровно 4 поллитровых банки.

Воды не добавляю, из жидкости только капли от полоскания в кастрюле (ну максимум столовая ложка + выливаю остатки подсолнечного масла из сковородки - ну ложки 2-3 от силы).
__________________
Homo Legens. Я - Женя, на ты. Quos Deus perdere vult dementat prius.
Embongo вне форума   Ответить с цитированием
Старый 23.08.2009, 18:34   #43
Ленка
Местный
 
Аватар для Ленка
 
Регистрация: 28.01.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 3,624
Сказал(а) спасибо: 555
Поблагодарили 1,122 раз(а) в 437 сообщениях
Ленка has much to be proud ofЛенка has much to be proud ofЛенка has much to be proud ofЛенка has much to be proud ofЛенка has much to be proud ofЛенка has much to be proud ofЛенка has much to be proud ofЛенка has much to be proud ofЛенка has much to be proud of
По умолчанию Re: Готовим баклажаны

Цитата:
Сообщение от Гала
Баклажаны фаршированные соленые...
Гала, спасибо за рецепт.

Очень вкусно получилось.
__________________
Ленка вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Zaja (08.08.2018)
Старый 23.08.2009, 21:13   #44
Гала
Местный
 
Регистрация: 17.08.2009
Адрес: Россия, Ставропольский край.
Сообщений: 1,513
Сказал(а) спасибо: 29,196
Поблагодарили 8,382 раз(а) в 1,111 сообщениях
Гала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Готовим баклажаны

Я рада. Приятного аппетита !!! :)
Гала вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.08.2009, 18:53   #45
Гала
Местный
 
Регистрация: 17.08.2009
Адрес: Россия, Ставропольский край.
Сообщений: 1,513
Сказал(а) спасибо: 29,196
Поблагодарили 8,382 раз(а) в 1,111 сообщениях
Гала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Готовим баклажаны

БАКЛАЖАНЫ КОБРА (потому что острые)

1 кг баклажан
50 гр растительного масла
50 гр уксуса
На 1 шт. средней величины баклажан:
фарш: 1 болгарский перец красный
1 горький перец
2 зубка чеснока
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Баклажаны порезать кружочками(можно не чистить), посолить. Пусть постоят пока сойдет горечь. Обсушить,обжарить ломтики.
Фарш пропустить через мясорубку, добавить масло,уксус. Переложить чередуя слой обжаренных баклажан, слой фарша. Закрыть пластиковой крышкой ,не стерилизуя. Из 3-х кг получается 6 поллитровых банок. Хранить в холодильнике. Это вкусно, но повозиться надо. Приятного аппетита! :)
Гала вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Leslie (23.07.2012), Zaja (08.08.2018)
Старый 03.09.2009, 10:44   #46
Oksana
Новичок
 
Аватар для Oksana
 
Регистрация: 11.02.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 15
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 12 раз(а) в 6 сообщениях
Oksana is on a distinguished road
По умолчанию Re: Готовим баклажаны

Я делаю так маринованые баклажаны:
Отвариваю в подсоленой воде (чтобы стали мягкими, но не разварить...получается минут 5 они должны прокипеть). Затем вынимаю...остывают...разрезаю пополам вдоль. Каждую половинку обмакиваю в уксусе и "фарширую" начинкой (чеснок мелко порубленый + петрушка мелко нарубленая + соль....от чеснока зависит острота , а петрушки можно не жалеть). Затем складываю половинки с фаршем в судок (получается как бутерброд) и ставлю на сутки в холодильник. Затем нарезаю кубиками и заправляю подсолнечным маслом.
Если хотите хранить их подольше, то можно маринованые "бутерброды" нарезать кубиками , сложить в банку и залить маслом. Хранить в холодильнике.
Приятного аппетита
Oksana вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Zaja (08.08.2018), Ветка (07.09.2015)
Старый 09.09.2009, 19:28   #47
4х4
Гость
 
Сообщений: n/a
По умолчанию Re: Готовим баклажаны

Цитата:
Сообщение от perluna
Приглашаю попробовать БУЛАМУ ...........
-это просто обьеденье!
(с) моё……
Ах…. Булама….булама…..булама…..
Кружится голова………..



Буламу моя дражайшая половина практикует давно……
Што хочу по этому поводу сказать….
Булама с говядиной……восхитительное диетическое блюдо….
Но…..
С бараниной….. это просто изыск……
Я даже не побоюсь этого слова…..амброзия вкусовых ощущений…….
Правда надо признать што отменную баранину в наше суетливое время достать сложно….
На рынки можно не соваться……
Благо дело друзи – татары выручают……..
Баранина……это их профиль……

Еще одно…..
Очень советую использовать в качестве приправ…..киндзу….петрушку….сельдерей…. укроп…..можно атархун……
Што в свежем виде……што в сушенном варианте……
Теперь один секрет…..
Попробуйте в уже готовую Буламу…..без фанатизма……выдавить несколько зубков чеснока……

А – б – а – л – д – е – т – ь ……………………………….

Рекомендую……….


  Ответить с цитированием
Старый 09.09.2009, 19:42   #48
иннуся
Местный
 
Аватар для иннуся
 
Регистрация: 04.04.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 7,073
Сказал(а) спасибо: 7,933
Поблагодарили 13,475 раз(а) в 3,059 сообщениях
иннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Готовим баклажаны

Цитата:
Сообщение от Oksana
Я делаю так маринованые баклажаны:
.
Приятного аппетита
Спасибо, Оксана, уже едим твои баклажаны .Я - фанат баклажанов , а моя семья ... не очень...
Но они, прямо сейчас, их поедают . Вот так. Спасибо большущее за рецепт.
__________________

иннуся вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.09.2009, 19:44   #49
иннуся
Местный
 
Аватар для иннуся
 
Регистрация: 04.04.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 7,073
Сказал(а) спасибо: 7,933
Поблагодарили 13,475 раз(а) в 3,059 сообщениях
иннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Готовим баклажаны

Цитата:
Сообщение от 4х4
Рекомендую……….
Теперь хочу Буламу
__________________

иннуся вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.09.2009, 23:12   #50
Leslie
Местный
 
Аватар для Leslie
 
Регистрация: 07.05.2009
Адрес: Васильков
Сообщений: 2,275
Сказал(а) спасибо: 2,500
Поблагодарили 3,333 раз(а) в 761 сообщениях
Leslie has a reputation beyond reputeLeslie has a reputation beyond reputeLeslie has a reputation beyond reputeLeslie has a reputation beyond reputeLeslie has a reputation beyond reputeLeslie has a reputation beyond reputeLeslie has a reputation beyond reputeLeslie has a reputation beyond reputeLeslie has a reputation beyond reputeLeslie has a reputation beyond reputeLeslie has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Готовим баклажаны

А в буламу всего поровну берется?
Leslie вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.09.2009, 08:31   #51
Ttatyana
Освоившийся
 
Аватар для Ttatyana
 
Регистрация: 31.03.2009
Адрес: Kiev
Сообщений: 146
Сказал(а) спасибо: 167
Поблагодарили 392 раз(а) в 67 сообщениях
Ttatyana is just really niceTtatyana is just really niceTtatyana is just really niceTtatyana is just really niceTtatyana is just really nice
По умолчанию Re: Готовим баклажаны

Вот два рецепта на сейчас.
Баклажаны теплые.

На 1 средний баклажан 1 средняя луковица 1 яйцо вкрутую
баклажан режем кубиками 1х1 см и обжариваем на растительном масле, до золотистости.
Луковицу режем полукольцами, тоже обжариваем, на отдельной сковороде, при обжаривании сыпем щепотку САХАРА(как будто солим сахаром-немножко :) ). Яйцо режем на кубики, крупненько, чтоб было по размеру как кусочки уже обжаренных баклажанов.
В миске смешиваем-уже остывшие баклажаны, яйцо, обжаренный лук, добавляем соль и молотый перец, заправляем леким майонезом(там жира от масла при обжарке и так достаточно) и все аккуратно перемешав добавляем пучек крупно порезанной петрушки.(на мой вкус для этого блюда лучшая травка)
В холодильник НЕ СТАВИМ( ну если только вниз и совсем ненадолго). Салат не должен застывать, его вкус в "теплости".
Ttatyana вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Леонидовна (01.08.2011)
Старый 12.09.2009, 08:40   #52
Ttatyana
Освоившийся
 
Аватар для Ttatyana
 
Регистрация: 31.03.2009
Адрес: Kiev
Сообщений: 146
Сказал(а) спасибо: 167
Поблагодарили 392 раз(а) в 67 сообщениях
Ttatyana is just really niceTtatyana is just really niceTtatyana is just really niceTtatyana is just really niceTtatyana is just really nice
По умолчанию Re: Готовим баклажаны

А этот салат сперла на вкус из Челентано.
Баклажаны кубками-обжарить, свежий помидор режем тонкими небольшими дольками, несколько зубчиков чеснока мелко порубить( не ленитесь, не на чесночницу!), яйца вкрутую(я когда выпендриваюсь беру перепелиные) на буряковую терку и твердый сыр тоже на буряковую терку.
Итак, баклажаны, помидоры, чеснок, вареные яйца и сыр.
Это все слоями, внизу баклажаны, сверху сыр. Внутри можно заниматься творчеством и комбинировать слои на свой вкус.Плюс майонез, соль перец по вкусу. Этот салат НУЖНОставить в холодильник, хоть на парочку часов, чтоб настоялся-пропитался.
Не ждем зимы! Едим баклажаны немедленно!
Ttatyana вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Ветка (07.09.2015), Леонидовна (01.08.2011)
Старый 12.09.2009, 13:51   #53
Гала
Местный
 
Регистрация: 17.08.2009
Адрес: Россия, Ставропольский край.
Сообщений: 1,513
Сказал(а) спасибо: 29,196
Поблагодарили 8,382 раз(а) в 1,111 сообщениях
Гала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Готовим баклажаны

ЕЩЕ ОДИН РЕЦЕПТ БАКЛАЖАН "НА СЕЙЧАС"

Баклажаны(не чистить) отварить в подсоленной воде до готовности. Охладить,порезать кружочками. Приготовить "Фарш": укроп, петрушка,понемногу сельдерея и базилика, кинза + много чеснока и рубленых грецких орехов, немного горького перца. Фарш посолить. Затем в емкость( я складываю все в судочек для холодца) слоями укладываем баклажаны и "фарш". Каждый слой солим по вкусу и сбрызгиваем маслом и яблочным уксусом. Верхний слой_ "фарш". Дать настояться. :)
Гала вне форума   Ответить с цитированием
Старый 12.09.2009, 15:58   #54
Нина
Местный
 
Аватар для Нина
 
Регистрация: 03.02.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 10,101
Сказал(а) спасибо: 51,368
Поблагодарили 27,414 раз(а) в 6,969 сообщениях
Нина has a reputation beyond reputeНина has a reputation beyond reputeНина has a reputation beyond reputeНина has a reputation beyond reputeНина has a reputation beyond reputeНина has a reputation beyond reputeНина has a reputation beyond reputeНина has a reputation beyond reputeНина has a reputation beyond reputeНина has a reputation beyond reputeНина has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Готовим баклажаны

По первому рецепту такой вкусный салат получается! Как с грибочками. Обьедение!
Еще стоят в холодильнике баклажаны от Oksana .Послезавтра предложу попробовать. И в кладовке от Embongo .Женечка Кстати, маринада было совсем мало, по одной столовой ложке на четыре поллитровые банки.Получилось, что банки совсем без жидкости.. Думаю, что рецепт маринада указан не верно.
__________________
Нина вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.09.2009, 14:59   #55
Oksana
Новичок
 
Аватар для Oksana
 
Регистрация: 11.02.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 15
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 12 раз(а) в 6 сообщениях
Oksana is on a distinguished road
По умолчанию Re: Готовим баклажаны

Инуся! :)
Цитата:
Вот так. Спасибо большущее за рецепт.
На здоровье :)
Oksana вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
иннуся (06.10.2013)
Старый 14.09.2009, 15:10   #56
Oksana
Новичок
 
Аватар для Oksana
 
Регистрация: 11.02.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 15
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 12 раз(а) в 6 сообщениях
Oksana is on a distinguished road
По умолчанию Re: Готовим баклажаны

Еще один рецептик баклажан :)
Режем кольцами и немного солим, чтобы горечь вышла. Обжариваем на подсолнечном (оливковом) масле. Затем нарезаем много кинзы (можно петрушку, это если кому-то кинза не по вкусу), маринованый лук (порезаный лук полукольцами заливаем кипятком, через пару минут сливаем и заправляем уксусом+ соль + немного сахара и даем ему немного настояться...обычно лук мариную за пару часиков до готовки этого салата), немного чеснока и грецкий орех (стараюсь орех нарезать мелко, а затем его немного подавить в ступке, чтобы масло выделилось). Все смешать и уже не заправлять маслом (в жареных синих его достаточно).
Приятного аппетита.
Oksana вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Ветка (07.09.2015)
Старый 18.09.2009, 16:07   #57
Lusenka
Местный
 
Аватар для Lusenka
 
Регистрация: 03.02.2009
Адрес: Київ-Гоголів
Сообщений: 6,639
Сказал(а) спасибо: 37,072
Поблагодарили 22,473 раз(а) в 4,411 сообщениях
Lusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Готовим баклажаны

Блиц-рецепт для вечно занятых
-2 куриных филе режем кубиками и обжариваем
- в это время чистим-режем луковицу - и на сковородку
- теперь режем 3 баклажана на кружочки 1,5 см, а кружочки на четвертинки - обжариваем там же
- пока баклажаны пускают сок чистим и трем морковь - на сковородку
- трем помидор (у меня уже есть заготовка в холодильнике) - туда же.
Теперь соль, перец, листик, базилик - все, что вздумается. Добавляем чуть воды, и дотушиваем до мягкости.
Выключаем, добавляем 2-3 зубочка чеснока, зелень и закрываем крышкой на 5 минут.
30 минут максимум на готовку ушло.
__________________
завжди перемагає той вовк, якого ти годуєш
Lusenka вне форума   Ответить с цитированием
6 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irenyar (03.09.2014), mirra (05.08.2011), Oksanka (29.07.2012), Ветка (25.08.2015), кейн (15.11.2011), Леонидовна (01.08.2011)
Старый 18.09.2009, 21:01   #58
Лена Мерлин
Фея с топором
 
Аватар для Лена Мерлин
 
Регистрация: 03.02.2009
Адрес: Ирпень
Сообщений: 8,135
Сказал(а) спасибо: 5,442
Поблагодарили 10,466 раз(а) в 2,217 сообщениях
Лена Мерлин has a reputation beyond reputeЛена Мерлин has a reputation beyond reputeЛена Мерлин has a reputation beyond reputeЛена Мерлин has a reputation beyond reputeЛена Мерлин has a reputation beyond reputeЛена Мерлин has a reputation beyond reputeЛена Мерлин has a reputation beyond reputeЛена Мерлин has a reputation beyond reputeЛена Мерлин has a reputation beyond reputeЛена Мерлин has a reputation beyond reputeЛена Мерлин has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Готовим баклажаны

Девочки меня в Житомире потчевали салатом очень вкусным.
Итак
баклажан порезанный соломкой обжаривают до золотистости, перец болгарский соломкой. маслины четвертинками, орехи грецкие, листья салата, порванные руками, чуток майонеза облагороженного чесночком...Все это красиво выкладывается на листок салата
Лена Мерлин вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Lusenka (01.08.2011), Ветка (26.07.2012)
Старый 29.03.2010, 19:14   #59
lyulik
Местный
 
Аватар для lyulik
 
Регистрация: 31.05.2009
Адрес: родом с Запорожья, но всю сознательну жизнь живу под Житомиром
Сообщений: 643
Сказал(а) спасибо: 3,741
Поблагодарили 5,791 раз(а) в 578 сообщениях
lyulik has a reputation beyond reputelyulik has a reputation beyond reputelyulik has a reputation beyond reputelyulik has a reputation beyond reputelyulik has a reputation beyond reputelyulik has a reputation beyond reputelyulik has a reputation beyond reputelyulik has a reputation beyond reputelyulik has a reputation beyond reputelyulik has a reputation beyond reputelyulik has a reputation beyond repute
По умолчанию

Может быть еще совсем рано, но не выдержала, пока есть время напишу оооооочень вкусный и быстрый рецептик соленых баклажанов, не пожалеете, попробуйте. Мы много лет делаем баклажаны, очень любим, но в последнее время они получались какие-то кислые, разлазились и быстро пропадали. В этом году нам подсказали этот рецепт, попробовали, сделали с мамой около 10 кг и их съели первыми, сейчас только вспоминаем вкус... Пальчики оближите

Баклажаны-грибочки.
6 кг баклажанов
250 гр чеснока
0,5 л раст.масла
Маринад:
2 л воды
6 ст.л. уксус.эссенции
6 ст.ложки с горкой соли.
Баклажаны порезать кубиками и порциями опускать в кипящий маринад,варить 2-3 мин. не больше. Вынимать шумовкой и складывать в эмалированный тазик. Мелко нарезать чеснок,добавить в остывшие баклажаны,подлить растительное масло,перемешать. Разложить в сухие стерилизованные банки и закрыть полиэтиленовыми крышками, можно закатать, дольше будут стоять (если выдержите)
Хранить в погребе или в холодильнике.
__________________
Я-Ольчик
Люблю свою Украину, свой народ, молюсь и верю...

мои цветочки и не только...
lyulik вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Zaja (08.08.2018)
Старый 23.08.2010, 18:05   #60
sisash
Местный
 
Аватар для sisash
 
Регистрация: 01.11.2009
Адрес: г.Кировоград
Сообщений: 1,279
Сказал(а) спасибо: 4,140
Поблагодарили 3,895 раз(а) в 805 сообщениях
sisash has a reputation beyond reputesisash has a reputation beyond reputesisash has a reputation beyond reputesisash has a reputation beyond reputesisash has a reputation beyond reputesisash has a reputation beyond reputesisash has a reputation beyond reputesisash has a reputation beyond reputesisash has a reputation beyond reputesisash has a reputation beyond reputesisash has a reputation beyond repute
По умолчанию

Нина, по твоей просьбе паштет грузинский из печеных баклажанов,орехов и зеленой аджики. Испечь в духовке или на костре два больших баклажана или три средних. Остудить,снять кожицу и перемолоть с большим стаканом грецких орехов и по вксу добавить зеленую аджику. Я люблю острое поэтому добавляю ложек пять. Поскольку блюдо незнакомое, то лучше сделать немного на пробу и определить для себя сколько чего добавить или наоборот. А может оно и вовсе не понравится. Аджику я делаю так: беру одинаковые пучки кинзы и петрушки - перемалываю,добавляю раздавленный чеснок,красный горький перец ,соль и добавляю немного винного уксуса. Перемешиваю,пробую на вкус ,если чего маловато - добавляю и раскладываю по б/у баночкам. Храню в холодильнике. На зиму я пекла синенькие,складывала в стерильные банки без воды и долго стерилизовала,а затем закатыввла. Получался полуфабрикат. Потом только добавить орехи и аджику и паштет готов или что-нибудь другое приготовить. Но,если честно, мы не фанаты баклажан.
__________________
Меня зовут Люда. Можно на ты.
sisash вне форума   Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Leslie (24.08.2013), Zaja (08.08.2018), иннуся (26.09.2011), Нина (23.08.2010)
Ответ

Социальные закладки

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Готовим кабачки. 4х4 Кулинария 365 21.07.2018 22:06
Мультиварка. Готовим с удовольствием! Lusenka Кулинария 1716 18.05.2017 10:50
Готовим вместе Ленка Кулинария 42 19.03.2011 20:41
Готовим спаржу. Ленка Кулинария 6 27.07.2009 22:36


Текущее время: 17:13. Часовой пояс GMT +3.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot