24.08.2010, 14:31 | #61 | |
Местный
Регистрация: 07.05.2009
Адрес: Васильков
Сообщений: 1,965
Сказал(а) спасибо: 2,275
Поблагодарили 2,997 раз(а) в 636 сообщениях
|
Цитата:
Элли, тут БЕЗ болгарского перца что ли??? ---------- Post added at 14:31 ---------- Previous post was at 14:29 ---------- Народ, второй вопрос. А если нету эссенции, то можно ли заменить просто уксусом и как пересчтать? |
|
Пользователь сказал cпасибо: | Elly (24.08.2010) |
24.08.2010, 14:58 | #62 |
Модератор
Регистрация: 03.02.2009
Адрес: Киев, Святошин
Сообщений: 3,798
Сказал(а) спасибо: 13,566
Поблагодарили 19,320 раз(а) в 2,665 сообщениях
|
Лесечка, если уксус - это 9% раствор эссенции, то из этой пропорции и считай.
|
24.08.2010, 18:22 | #63 |
Нач. штаба
Регистрация: 26.01.2009
Адрес: Киев, Осокорки
Сообщений: 7,360
Сказал(а) спасибо: 33,119
Поблагодарили 46,267 раз(а) в 6,647 сообщениях
|
|
24.08.2010, 19:34 | #64 |
Местный
Регистрация: 07.05.2009
Адрес: Васильков
Сообщений: 1,965
Сказал(а) спасибо: 2,275
Поблагодарили 2,997 раз(а) в 636 сообщениях
|
Спасибо.
я уже без перца закрыла,умничка. :) и че теперь делать? стушить отдельно перец, а потом все еще раз вместе минут 20 и закатать заново? |
13.09.2010, 14:01 | #65 |
Увлеченный
Регистрация: 15.06.2010
Адрес: Луганская область
Сообщений: 338
Сказал(а) спасибо: 389
Поблагодарили 429 раз(а) в 111 сообщениях
|
Хочется поделиться очень вкусным рецептом баклажан (консервация). Сначало привлекло, что не жарить, не стерилизовать не надо.
3кг баклажан, 3кг помидор, 1 кг первца болгарского, 2 головки чеснока, 2 перца горького (я положила три,пробывала, мне не горько было), 100 грамм соли, 2стакана сахара, 1стакан масла подсолнечного, 70 грамм уксуса 9% Все через мясорубку, кроме баклажан. Добавить соль, сахар. Как закипит добавляем уксус и баклажаны, порезанные крупными кружочками(обязательно резать крупно, чтоб не распались). На медленном огне кипит 20 минут. Затем накладываем в стерилизованные банки (стерелизую сразу оптом в духовке), закатываем и под одеяльце до полного остывания. Попробуйте, просто объедение! |
13.09.2010, 14:15 | #66 |
Местный
Регистрация: 03.02.2009
Адрес: хутор на севере киевской области
Сообщений: 783
Сказал(а) спасибо: 1,960
Поблагодарили 2,343 раз(а) в 464 сообщениях
|
ленивая "десяточка" по 10 штук: баклажанов, перцев, помидоров, луковиц (если больших, то 5) 2 ст.л. соли по 0,5 стакана масла, сахара, уксуса зелень, чеснок все нарезать довольно крупно, кусочками по 3-4 см, сложить в марилованый тазик, который помещается в духовку, добавить все, кроме уксуса, зелени и чеснока накрыть чем-нибудь подходящим (у меня подходящей по размеру оказалась силиконовая форма для пицы ) и отправить в духовку на час. очень удобно, во-первых не используеться жуткое кол-во масла, как если зажаривать все по отдельности, во-вторых, в духовке все овощи перемешиваються собственными соками и в них же тушаться, можно даже обойтись совсем без масла и уксуса при желании, только соль. опять же время экономим. добавить чеснок, зелень, уксус, хмели-сунели по желанию и тушить еще минут 20. горячим разложить по баночкам, прикрыть крышками и стерилизовать минут 5-10, закатать, перевернуть, укутать ф прынцыпе, можно обойтись и без стерилизации, закладывая с пылу, с жару, кипящим по стерилизованным банкам, но я перестраховалась, тем больнее, что у меня все банки влезли в микроволновку вторым номером нашей программы была икра баклажанная: баклажаны и перцы (где-то 2 к 1 по количеству), помыв, целиком запечь в духовке в режиме гриль (если на настоящем гриле, с дымком - вообще супер), потом в кулек, плотно завязать и под холодную воду, как остынут, снять кожуру, перец очистить он семян и мелко нарубить, именно нарубить, таким спецательным ножом-топориком кому лениво, можно измельчить в блендере до желаемой консистенции, мне вкуснее рубленная несколько морковок и луковиц поджарить в достаточном кол-ве растительного масла, сюда же можно добавить любимых сухих специй, можно обойтись без них все перемешать, прогреть до кипения и разложить по банкам. стерилизовать по желанию, как в предыдущем рецепте чеснок не добавляю, это можно сделать потом, перед подачей на стол. да, соль по вкусу. преимущества те же, запеченные овощи и вкуснее и полезнее, чем пережаренные на масле (а баклжаны масло тянут - будь здоров) ну, и простейшие баклажаны, прикидывающиеся потом грибами нарезать брусочками, колечками, кубиками, кому как нравится и на 2 часа оставить в рассоле (на 1 литр воды 100 г соли), потом отварить до прозрачности (минут 10-12) в рассоле на 1 литр воды 100 г уксуса. специи: горшки разные, лаврушка. фсе! закатать. при открытии приправить чесночком, лучком, домашним масличком
__________________
все будет хорошо, я узнавала! |
13.09.2010, 17:29 | #67 |
Местный
Регистрация: 03.02.2009
Адрес: хутор на севере киевской области
Сообщений: 783
Сказал(а) спасибо: 1,960
Поблагодарили 2,343 раз(а) в 464 сообщениях
|
__________________
все будет хорошо, я узнавала! |
13.09.2010, 17:42 | #68 |
Местный
Регистрация: 12.06.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 1,044
Сказал(а) спасибо: 2,242
Поблагодарили 2,879 раз(а) в 567 сообщениях
|
Не, Рунька, своими баклажанами ты меня добила окончательно!!! Контрольный выстрел, так сказать! Такая вкуснотишча, видно - слюной давлюсь!
Я просто обожаю баклажаны, в любом виде и в любых количествах! А сегодня сижу вот целый день на работе - с 10 утра до 8 вечера, устроила себе разгрузочный день на 0% творожке да 1% кефирчике, а тут ты с такой вкуснятиной целый день - живот просто сводит! |
13.09.2010, 17:48 | #69 |
Местный
Регистрация: 03.02.2009
Адрес: хутор на севере киевской области
Сообщений: 783
Сказал(а) спасибо: 1,960
Поблагодарили 2,343 раз(а) в 464 сообщениях
|
Ленчик, я вообще уже месяц, как на диете, а закуски наконсервировала на зиму! ну такой вот я консервный маньяк! сейчас буду квасить баклажанчеги. потом как-нить при встрече передам тебе баночку!
__________________
все будет хорошо, я узнавала! |
Пользователь сказал cпасибо: | Russula (13.09.2010) |
13.09.2010, 17:52 | #70 |
Местный
Регистрация: 12.06.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 1,044
Сказал(а) спасибо: 2,242
Поблагодарили 2,879 раз(а) в 567 сообщениях
|
ВАУ!! Спасибо! Ни в жисть не откажусь от такого!
|
13.09.2010, 21:07 | #71 |
Местный
Регистрация: 19.06.2009
Адрес: г. Киев
Сообщений: 1,727
Сказал(а) спасибо: 19,052
Поблагодарили 8,616 раз(а) в 1,407 сообщениях
|
Ира, а рецепт?
Мне на днях дали рецепт баклажан закусочных: 3-4 средние морковки (потереть на терке) 4-5 шт сладкого перца - нарезать соломкой 2-3 гол. чеснока-соломкой Все это перемешать. 2 кг баклажан нарезать кружочками. Все слоями поместить в кастрюлю. Закипятить заливку: 1 стакан воды 1 стакан уксуса 1 стакан сахара 1 стол. ложка соли Залить в кастрюлю. Сделать гнет, когда остынет поставить в холодильник на 10 часов. Я еще не делала, может кто-то уже делал?
__________________
|
Пользователь сказал cпасибо: | Russula (14.09.2010) |
13.09.2010, 22:57 | #72 |
Местный
Регистрация: 03.02.2009
Адрес: хутор на севере киевской области
Сообщений: 783
Сказал(а) спасибо: 1,960
Поблагодарили 2,343 раз(а) в 464 сообщениях
|
вот рецепт квашеных баклажанов
отрезать у синих хвостики, варить в очень соленой воде минут 10, так чтоб вилкой прокалывались. они норовят выпрыгнуть и крышку столкнуть, посему нужно бдеть. мое ноу-хау: баклажаны погрузить в воду, накрыть глубокой тарелЬкой меньшего диаметра, чем кастрюлька, потом накрыть крышкой этой самой кастрюльки. варить несколькими партиями в одной и той же воде, откинуть на дуршлаг, чтою стекли и остыли. разрезать вдоль не до конца, положить под какой-нить гнет на наклонную поерхность на пару-тройку часов. я брала большую квадратную форму от тефаль со стеклянной крышкой, стеклянная крышка в перевернутом состоянии заходит в собственно форму, хорошо придавив, скрутила енту конструкцию и поставила углом в малированное ведерко. у меня стекали часа 3. не знаю, понятно ли обьяснила, думаю можно использовать и протвинь и досочки разделочные, придумаете, как. писать дольше, чем делать. начинка: морковка на терку, немножко припущенная до полумягкости на сковородке с водой под крышкой, зелень, чеснок, острый перец (у меня зелени не оказалось и чеснока оч. мало ), можно просто один чеснок или одну морковку или одну зелень, у кого что есть всю эту красоту укладываем в подходящую емкость (у меня это оказалось малированное ведро опять ), пересыпаем обычными для соленьями листьями-корешками (хрен, смородина, укропные зонтики, лаврушка, перцы горошком, горчичные семена и т.п и т.д.) заливаем холодным рассолом вода, соль, специи по вкусу. я ишо не заливала, остывает рассол. в дубой бочечке накрываем льняной салхфеточкой, сверху деревянный кружок и камень (размечталась, а шо) накрываем тарелькой, сверху банку с водой. пусть квасяться. моя семья уже б на следующий день таскала баклажанчеги, утверждая, что готовы. на самом деле нужно подержать пару недель при комнатной темпертуре, потом перенести в холод (в погреб - опять мечтаю), переложить по баночкам-судочкам и в каладильник.
__________________
все будет хорошо, я узнавала! |
27.09.2010, 23:12 | #73 |
Местный
Регистрация: 01.11.2009
Адрес: г.Кировоград
Сообщений: 1,053
Сказал(а) спасибо: 3,782
Поблагодарили 3,698 раз(а) в 653 сообщениях
|
А мы делали Буламу недавно. Правда ,как оказалось, баранина на самом деле была козлятиной. Но не плохой. По незнанию мы съели с удовольствием. Вкусное блюдо. Но я сделала одну существенную ошибку-не сняла кожицу с помидор и перцев. А нужно было. Спасибо за рецепт.
---------- Post added at 20:12 ---------- Previous post was at 20:04 ---------- Lyuliky - Ольчику, персональное спасибо за рецепт баклажанов - грибочков. Эти баклажаны нам понравились больше всего. Наверное,потому что они без сахара, остренькие и упругие. Класс.
__________________
Меня зовут Люда. Можно на ты. |
28.09.2010, 14:57 | #74 |
Освоившийся
Регистрация: 11.04.2009
Адрес: Донецкая область
Сообщений: 50
Сказал(а) спасибо: 255
Поблагодарили 145 раз(а) в 26 сообщениях
|
рецепт
Хочу предложить рецепт быстрых консервированных баклажанов.
На 3 кг "синих" 2 ст.л. с горкой соли. Баклажаны моем, режем на 4 части. Потом отвариваем в подсоленной воде (до мягкости, но не перевариваем) и откидываем на дуршлаг. Затем в подготовленные банки укладываем отваренные синие предварительно окунув в уксус. Банки заполняем плотно.Закатываем. Зимой открываем и кушаем с лучком и душистым растительным маслом. Просто и вкусно. |
5 пользователя(ей) сказали cпасибо: | mirra (05.08.2011), Sелена (03.08.2011), иннуся (26.09.2011), Лена Мерлин (28.09.2010), Оринка (28.09.2010) |
28.09.2010, 16:12 | #75 |
Увлеченный
Регистрация: 15.06.2010
Адрес: Луганская область
Сообщений: 338
Сказал(а) спасибо: 389
Поблагодарили 429 раз(а) в 111 сообщениях
|
Вот так просто укладываем в банки плотненько и все? Ни чем не заливаем?
|
28.09.2010, 16:24 | #76 |
Освоившийся
Регистрация: 11.04.2009
Адрес: Донецкая область
Сообщений: 50
Сказал(а) спасибо: 255
Поблагодарили 145 раз(а) в 26 сообщениях
|
Просто укладываем и всё. Баклажаны пускают свой сок + немного в банке остаётся уксуса.
|
31.07.2011, 19:02 | #77 |
Местный
Регистрация: 10.02.2010
Адрес: місто Териконів
Сообщений: 8,577
Сказал(а) спасибо: 19,499
Поблагодарили 32,828 раз(а) в 5,698 сообщениях
|
Re: Готовим баклажаны
Укладываем слоями : жаренные синие, майонез+чеснок, помидоры, зелень. У меня четыре слоя. Перед подачей порезала, как торт.
__________________
Я - Варвара — Не грусти, — сказала Алисa. — Рано или поздно все станет понятно, все станет на свои места и выстроится в единую красивую схему, как кружева. Станет понятно, зачем все было нужно, потому что все будет правильно.. |
3 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
01.08.2011, 21:06 | #78 |
вечный бегатель, вечный прыгатель
Регистрация: 12.03.2011
Адрес: киев
Сообщений: 7,935
Сказал(а) спасибо: 54,453
Поблагодарили 45,017 раз(а) в 6,822 сообщениях
|
Re: Готовим баклажаны
еще одни "грибоподобные" баклажаны (не для закатки)
баклажаны - кубиками, залить кипятком, 3 мин постоят, слить,промыть вначале немного обжарить, затем тушить с большим кол-вом обжареных же (до золотистого) лука и моркови соль,перец, лаврушка ближе к концу тушения - сметана, не жмотясь |
01.08.2011, 21:35 | #79 |
Super Moderator
Регистрация: 28.01.2009
Адрес: Киев.
Сообщений: 42,669
Сказал(а) спасибо: 2,354
Поблагодарили 84,000 раз(а) в 26,367 сообщениях
|
Re: Готовим баклажаны
|
01.08.2011, 23:16 | #80 |
вечный бегатель, вечный прыгатель
Регистрация: 12.03.2011
Адрес: киев
Сообщений: 7,935
Сказал(а) спасибо: 54,453
Поблагодарили 45,017 раз(а) в 6,822 сообщениях
|
Re: Готовим баклажаны
|
03.08.2011, 11:05 | #81 |
Местный
Регистрация: 15.02.2010
Адрес: Одесса
Сообщений: 563
Сказал(а) спасибо: 2,905
Поблагодарили 1,667 раз(а) в 420 сообщениях
|
Re: Готовим баклажаны
Хочу дать рецепт маринованных баклажан... готовы часа через 2-3... но могут стоять в хол-ке
баклажаны маринованные с сельдереем понадобится баклажаны 1 кг лук 0,5 кг сельдерей( стебли с листочками) пучок большой баклажаны порезать на толстые кружочки по см 5-6., посыпать солью.и дать постоять мин 20,смыть с них соль.затем отварить в кипящей воде (не долго) мин 5, сложить в кастрюлю и переложить стеблями сельдерея( можно порезать) и кольцами лука.и залить маринадом 1 стакн уксуса 6% 1 стакан масла подсолнечного 1 стакан сахара 2-3 стол ложки соли Маринад можно изменить ( меньше сахара и соли) ---------- Post added at 08:05 ---------- Previous post was at 08:01 ---------- и еще очень мною любимый рецепт баклажаны по китайски Надо 2 баклажана 1 перец сладкий 1 луковица большая 1 -2 зубка чеснока порошок имбиря соевый соус 1/3 стакана 1 чай. ложка крахмала сахар 1-2 стол ложки баклажан режем крупной соломкой,( солим,промываем- выходит гореч) затем обжариваем во фритюре. сковороду ( лучше вог) нагреваем, наливаем масло, когда раскалится масло,добавляем имбирь( можно порошок)чеснок резанный,перец сладкий кусочками, лук полукольцами обжарить на сильном огне мин 2-3,затем в эту смесь довавить готовые баклажаны и заливаем соусом (1/3 стакана соевого соуса, 1 чайная ложка крахмала, 2-стол ложки сахара) когда огонь выключили- можно влить уксус немного по вкусу.
__________________
Я Светлана, фото моего садика пока в процессе верстки |
01.09.2011, 21:16 | #82 |
Местный
Регистрация: 03.02.2009
Адрес: Ірпінь
Сообщений: 3,262
Сказал(а) спасибо: 9,361
Поблагодарили 9,616 раз(а) в 1,912 сообщениях
|
Re: Готовим баклажаны
Всем огромное спасибо за рецепты!!!
Вчера ночью закатала последнюю банку с баклажанами по Руниному рецепту "типа грибочки" беру перерыв пока не забуду этот сумасшедший марафон. В итоге сделала баклажанную икру по Доминичкиному рецепту. Соте по Эллиному правда чуть изменила, (иначе в тазик не поместилось бы, я сразу несколько порций делаю) ...и люблю обжаривать, а после тушить в духовке. По Люсенькиному баклажаны в аджике... вкусно очень. По Руниным рецептам "ленивая десятка" и "грибочки". И еще баклажаны "грибная ножка", обжаренные, маринованные с луком, с виду точно грибы. И еще посушила в сушке... хай буде. Баклажаны уже не буду в этом году заготавливать... так думаю. А еще соусы и лечо разные, но это в другой теме будет. Вся семья смеется, нужно прикручивать дополнительные полки в подвал. Говорят, ты что к 2012 году готовишься...
__________________
Відчути, Зрозуміти, Здійснити. .................................................. ........... Johannes Itten ........Світ змінюється, коли змінюємося ми... і повір - можливо все!!! Майбутнє вже тут і зараз, але не всі ще розкрили серце, щоб побачити це. |
10.09.2011, 09:59 | #83 |
Увлеченный
Регистрация: 30.08.2011
Адрес: Киев
Сообщений: 297
Сказал(а) спасибо: 957
Поблагодарили 3,846 раз(а) в 287 сообщениях
|
Re: Готовим баклажаны
Баклажанчики под сыром
Отвариваем 2-3 баклажана в хорошо просоленой воде ( 5 -7 мин кипения). Даем остыть . Разрезаем: можно просто вдоль, а можно ,,веером,, выкладываем на противень. В майонез добавляем тёртого часночка. Нарезаные баклажаны слегка подсаливаем, намазываем майонезом, на майонез кладём тонко нарезаный помидор,сверху-сыр. Всё посыпаем зеленью и запекаем пока сыр не расплавиться. Приятного аппетита! |
11.09.2011, 21:04 | #84 |
Местный
Регистрация: 22.08.2011
Адрес: Киев
Сообщений: 512
Сказал(а) спасибо: 2,764
Поблагодарили 4,406 раз(а) в 455 сообщениях
|
Re: Готовим баклажаны
Список продуктов: баклажаны - 3 шт., чеснок - 1-2 зубчика, сыр - 200гр., майонез - 3 столовые ложки, соль и растительное масло - по вкусу.
Для приготовления рулетов из баклажанов нужно: 1) Взять баклажаны, помыть их и нарезать; добавить соль. 2) Взять и налить в сковороду растительное масло; обжарить в ней баклажаны (по 1 минуте с каждой стороны). 3) Взять и натереть сыр на крупной тёрке. 4) Взять чеснок, очистить его от шелухи и положить под пресс; добавить к сыру (пункт 3). 5) Положить майонез; тщательно перемешать. 6) Выложить на каждый кусок баклажана (пункт 2) нашу смесь (пункт 5). 7) Далее свернуть рулетом. 8) Теперь рулеты из баклажанов можно подать к столу. |
2 пользователя(ей) сказали cпасибо: | larissa (12.09.2011), Николай Жуков (09.01.2017) |
14.10.2011, 10:43 | #85 |
Увлеченный
Регистрация: 04.04.2011
Адрес: киев
Сообщений: 193
Сказал(а) спасибо: 758
Поблагодарили 681 раз(а) в 123 сообщениях
|
Re: Готовим баклажаны
БАКЛАЖАНЫ БЕЗ ЧЕСНОКА
5 кг почищенных баклажан, на 4 части в длину, 3 ст л соли на 40 минут.Обжарить с двух сторон, остудить.Перекладаваем слоями с луком(слегка покрыть баклажаны) и укропом(немного) , заливаем маринадом на 12 часов.Стерилизуем 1 л банки 10-15 минут Маринад- 2 ст воды 2 ч л соли 2 ст постного масла ( беру меньше, тк жарились на масле) - закипятить - 1 ст уксуса 9 проц - остудить - залить Выход 5-6 банок 1л |
14.10.2011, 12:22 | #86 | |
Увлеченный
Регистрация: 12.07.2011
Адрес: Одесса
Сообщений: 242
Сказал(а) спасибо: 1,573
Поблагодарили 1,512 раз(а) в 197 сообщениях
|
Re: Готовим баклажаны
Цитата:
|
|
Пользователь сказал cпасибо: | иннуся (14.10.2011) |
15.10.2011, 00:19 | #88 | |
Местный
Регистрация: 03.02.2010
Адрес: كييف
Сообщений: 839
Сказал(а) спасибо: 7,842
Поблагодарили 4,497 раз(а) в 826 сообщениях
|
Re: Готовим баклажаны
Цитата:
кроме баклажана, можно запечь в духовке (а еще лучше в мультиварке) и перец - шкурка снимается отлично даже с холодного перца! Порезать все небольшими кусочками, смешать и добавить майонез, зелень (мне нравится кинза), чеснок, орехи. Этим летом не было времени на консервацию, поэтому решила заморозить печеные полуфабрикаты баклажан + перец (сразу не сообразила добавить в пакетики зелень). Потом нужно будет только добавить майонез, чеснок и орехи - и салат готов! Еще попробовала к баклажанам и перцу добавить кабачок и готовить все вместе в мультиварке (выпечка) получилось шикарно и как закуска, и на заморозку
__________________
Мы спасём Ваш водоём! |
|
15.10.2011, 00:21 | #89 |
вечный бегатель, вечный прыгатель
Регистрация: 12.03.2011
Адрес: киев
Сообщений: 7,935
Сказал(а) спасибо: 54,453
Поблагодарили 45,017 раз(а) в 6,822 сообщениях
|
Re: Готовим баклажаны
печеный баклажан + лук + чеснок + творог + растительное масло + соль
можно + зелень + помидор + сладкий перец |
15.10.2011, 00:40 | #90 | |
Местный
Регистрация: 03.02.2010
Адрес: كييف
Сообщений: 839
Сказал(а) спасибо: 7,842
Поблагодарили 4,497 раз(а) в 826 сообщениях
|
Re: Готовим баклажаны
Цитата:
Чтобы не травиться майонезом (ребенок слава Богу еще не знает, что это такое, поэтому этот "продукт" стараюсь не покупать), пробовала добавлять сметану - неплохо, но количество чеснока надо удваивать
__________________
Мы спасём Ваш водоём! |
|
Социальные закладки |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Готовим кабачки. | 4х4 | Кулинария | 374 | 15.04.2021 13:34 |
Мультиварка. Готовим с удовольствием! | Lusenka | Кулинария | 1716 | 18.05.2017 10:50 |
Готовим вместе | Ленка | Кулинария | 42 | 19.03.2011 20:41 |
Готовим спаржу. | Ленка | Кулинария | 6 | 27.07.2009 22:36 |