01.06.2018, 19:08 | #601 |
Местный
Регистрация: 11.04.2010
Адрес: Киев
Сообщений: 1,045
Сказал(а) спасибо: 753
Поблагодарили 3,267 раз(а) в 805 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
открыла сезон ревневым вареньем... по настроению, без пропорций. Больше для баловства и разнообразия на зиму
__________________
Евгения |
Пользователь сказал cпасибо: | Heliophila (05.06.2018) |
01.06.2018, 23:36 | #602 |
Местный
Регистрация: 10.03.2015
Адрес: Дрогобич, Львівщина
Сообщений: 1,005
Сказал(а) спасибо: 11,377
Поблагодарили 6,548 раз(а) в 922 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
А я якраз полуничне поставила проварити... Вже другий тиждень ласуємо, вчора 20літрове відро зібрали, трошки роздали, а решту вирішила на зиму закрити.
|
02.06.2018, 07:38 | #603 |
Местный
Регистрация: 11.04.2010
Адрес: Киев
Сообщений: 1,045
Сказал(а) спасибо: 753
Поблагодарили 3,267 раз(а) в 805 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Люба, а морозильной камеры не имеете? я просто клубнику перетирала с сахаром и замораживала - мммм, зимой на творожок - сказочно вкусно, пахнет летом ;)
__________________
Евгения |
4 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
02.06.2018, 18:20 | #604 |
Местный
Регистрация: 10.03.2015
Адрес: Дрогобич, Львівщина
Сообщений: 1,005
Сказал(а) спасибо: 11,377
Поблагодарили 6,548 раз(а) в 922 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
І заморожуємо також. Але чоловік любить саме варення...
|
02.06.2018, 19:04 | #605 |
Освоившийся
Регистрация: 02.06.2018
Адрес: Киев
Сообщений: 143
Сказал(а) спасибо: 195
Поблагодарили 257 раз(а) в 92 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
А в какой таре держите перетертую с сахаром и в морозиловке? Я замораживаю,но места будет больше,если уже перетертую заморозить. Перетертая с сахаром у меня в холодильнике на полке в банках (один к одному делаю с сахаром) Не мешало бы в морозильник такое,но в чем ?
|
02.06.2018, 20:13 | #606 |
Местный
Регистрация: 07.11.2009
Адрес: киев
Сообщений: 1,924
Сказал(а) спасибо: 10,596
Поблагодарили 5,574 раз(а) в 1,421 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Я отвечу. Кладу в плоский судочек пищевую пленку. В нее наливаю пюрированную смесь. Замерзло. Завернула пленкой плиточку=кирпичик. Вынула из судка. И потом уже или в зип-пакеты их и обратно морозилку Или еще как иначе, но брать оттуда шматочек удобно. И хранить компактно.
__________________
Наталья Последний раз редактировалось утя; 02.06.2018 в 20:59. |
8 пользователя(ей) сказали cпасибо: | Gusenitsa (02.06.2018), Heliophila (05.06.2018), Marta (18.06.2018), Vikulya (07.06.2018), Ивашка (02.06.2018), Мама Вани (03.06.2018), Света Ш (05.06.2018), Тихая Гавань (03.06.2018) |
02.06.2018, 20:46 | #607 |
Местный
Регистрация: 05.11.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 6,493
Сказал(а) спасибо: 16,460
Поблагодарили 38,682 раз(а) в 5,460 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Я морожу в баночках с под сметаны "Президент"
__________________
Мы в ответе за тех, кого приручили Людмила |
Пользователь сказал cпасибо: | Ивашка (02.06.2018) |
02.06.2018, 22:17 | #608 |
Местный
Регистрация: 10.03.2015
Адрес: Дрогобич, Львівщина
Сообщений: 1,005
Сказал(а) спасибо: 11,377
Поблагодарили 6,548 раз(а) в 922 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
А я в зіп-пакетиках 12х20 або більших чи менших, які куплю. Мені подобається, зручно - налив-защіпив-заморозив. І гриби відварені так морожу прямо з відваром. А потім скільки треба відрізаю ножем.
|
2 пользователя(ей) сказали cпасибо: | Ивашка (02.06.2018), Тихая Гавань (03.06.2018) |
02.06.2018, 22:29 | #609 |
Местный
Регистрация: 07.11.2009
Адрес: киев
Сообщений: 1,924
Сказал(а) спасибо: 10,596
Поблагодарили 5,574 раз(а) в 1,421 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Я жадина)) У меня при таком вариате заморозки ЗИП-пакетики рвутся, когда достаю часть содержимого. А так, как от плитки шоколада отбил кусок, и опять в ЗИП-пакет. Целый)))
__________________
Наталья |
Пользователь сказал cпасибо: | Тихая Гавань (03.06.2018) |
02.06.2018, 22:35 | #610 |
Освоившийся
Регистрация: 02.06.2018
Адрес: Киев
Сообщений: 143
Сказал(а) спасибо: 195
Поблагодарили 257 раз(а) в 92 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Попробую и я заморозить перебитую. Спс
|
03.06.2018, 07:59 | #613 |
Местный
Регистрация: 06.01.2017
Адрес: Черкасская область
Сообщений: 1,451
Сказал(а) спасибо: 2,511
Поблагодарили 3,537 раз(а) в 1,098 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Не много не Варенье, не повидло и не джем но... Если у вас много клубники, то можно сделать обалденный напиток. Засыпать ее сахаром, так, чтобы пустила сок. После этого весь сок вылить в бутылку из под шампанского добавить 50 гр водки, закупорить и в холодильник. Зимним вечером в какой нибудь праздник или по др причине, можно снова ощутить запах и вкус свежей клубники (как только с куста). Я вас уверяю - это очень вкусный напиток.
|
03.06.2018, 08:02 | #614 |
Местный
Регистрация: 11.04.2010
Адрес: Киев
Сообщений: 1,045
Сказал(а) спасибо: 753
Поблагодарили 3,267 раз(а) в 805 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
а что мешает этот же сок заморозить... без водки?
__________________
Евгения |
Пользователь сказал cпасибо: | Ивашка (03.06.2018) |
03.06.2018, 11:21 | #615 |
Местный
Регистрация: 06.01.2017
Адрес: Черкасская область
Сообщений: 1,451
Сказал(а) спасибо: 2,511
Поблагодарили 3,537 раз(а) в 1,098 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
|
04.06.2018, 23:09 | #616 | |
Местный
Регистрация: 25.01.2013
Адрес: Киев
Сообщений: 895
Сказал(а) спасибо: 5,937
Поблагодарили 7,496 раз(а) в 871 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Цитата:
Банки не лопаются. Главное не заливать под завязку. Не люблю пластиковые судки. Даже дорогие часто повреждаются после длительного хранения.
__________________
"Иногда ужасно тяжело быть самим собой." Туве Янссон. Елена |
|
05.06.2018, 06:26 | #617 |
Местный
Регистрация: 07.12.2011
Адрес: Донецкая обл,
Сообщений: 4,087
Сказал(а) спасибо: 42,963
Поблагодарили 21,854 раз(а) в 3,613 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Я выливаю в судок, замораживаю, затем судок опускаю на пару сек. в горячую воду, вытряхиваю, складываю в пакеты и в морозилку штабелюю
Варю варенье из черешни, что получится не знаю, вычитала, что можно добавить к черешне лимон или апельсин....но пока вчера вынула косточки-подзамахалась однако....
__________________
Я Вита и конечно же на ты. _______________________________________ Получить можно все,только не все сразу. |
05.06.2018, 22:03 | #618 |
Местный
Регистрация: 21.01.2016
Адрес: Днепр
Сообщений: 710
Сказал(а) спасибо: 1,695
Поблагодарили 3,177 раз(а) в 565 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Вита, я наварила варенье из клубники+черешня темная пополам и с Желфиксом 2:1. В процессе добавила чуть лимонной к-ты. Ох и душевный джем получился!!!
__________________
Я-то блондинка, а у вас какое алиби? Самый хороший учитель в жизни - опыт. Берет, правда дорого, но объясняет доходчиво. |
05.06.2018, 22:20 | #619 |
Местный
Регистрация: 07.12.2011
Адрес: Донецкая обл,
Сообщений: 4,087
Сказал(а) спасибо: 42,963
Поблагодарили 21,854 раз(а) в 3,613 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Ой Светочка, хочу....подробнее сколько желфикса, никогда им не пользовалась....у меня было примерно около ведра черешен....сегодня утром прокипятила и еще стоит (днем отсутствовала дома, поэтому продолжение завтра), клубники тоже могу дома немного насобирать....
__________________
Я Вита и конечно же на ты. _______________________________________ Получить можно все,только не все сразу. |
06.06.2018, 09:21 | #620 |
Увлеченный
Регистрация: 27.05.2016
Адрес: Южноукраинск
Сообщений: 200
Сказал(а) спасибо: 2,164
Поблагодарили 574 раз(а) в 138 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
для хранения в морозилке перетертых фруктов использую тетра-паковские пакеты от сока, кефира , молока..Они и 0,3л,и 0,5л, .., прямоугольные,...всякие.Очень удобно компактно сладываются. Можно поставить и торчком,можно срезать верхнюю часть пакета с пробочкой-закрывашкой .Зимой или отковыриваем нужное количество или отрезаем вместе с пакетом, накрываем мешочком п/э и снова отправляем в морозилку.
---------- Post added at 09:21 ---------- Previous post was at 08:55 ---------- Девочки, кто собирается делать варенье из зеленых грецких орехов-уже можно приступать.Процедура их чистки конечно "геморрная",но шо робыть?! Варенье полезное,необычное и вкусное!Рецепт-чищу,заливаю молочной сывороткой(время от3ч до 12ч,как получается),пропорции "на глаз", Меня еще пол-ведра не чищенных ждет, остальная часть в процессе варки. Вкусно похрустывают. В обмундировании при чистке использовались резиновые, кожаные перчатки, остановилась на таких себе лыжных перчаточках с поддетыми вниз резиновыми. Как то так...
__________________
Ирина я |
06.06.2018, 11:12 | #621 | |
Увлеченный
Регистрация: 02.11.2009
Адрес: Краматорск, Донецкая обл
Сообщений: 415
Сказал(а) спасибо: 2,749
Поблагодарили 1,038 раз(а) в 321 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Цитата:
__________________
Я-Елена |
|
06.06.2018, 11:40 | #622 |
Увлеченный
Регистрация: 27.05.2016
Адрес: Южноукраинск
Сообщений: 200
Сказал(а) спасибо: 2,164
Поблагодарили 574 раз(а) в 138 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Существует несколько рецептов с вымачиванием-сливанием орехов в течении недели в известковой воде.Не помню только,нужно ли их очищать от зеленой шкурки при таком рецепте. Я для себя выбрала упрощенный рецепт и делаю так уже несколько лет.Пропорции не помню, делаю "на глаз". Варится сироп как обычно 1:1(можно и меньше сахара,но тогда орешки могут быть мягче) высыпаете в него очищенные и вымоченные в сыворотке орехи.Вымачивать 3-12часов, потом промыть орехи в воде.Сейчас у меня вымачивались 12час, пока чувствуется чуть кислинка от сыворотки, мне так больше нравится.Варить как обычно, в 2-3 приема.
__________________
Ирина я |
Пользователь сказал cпасибо: | Еена (07.06.2018) |
06.06.2018, 12:02 | #623 | |
Местный
Регистрация: 21.01.2016
Адрес: Днепр
Сообщений: 710
Сказал(а) спасибо: 1,695
Поблагодарили 3,177 раз(а) в 565 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Цитата:
Есть еще всевозможные подобные - Желинка, Конфитюрка, Джемфикс и т.п. Там сахар 1:1 и варить так же. Я в последние годы варенья все так варю, иначе не едят.
__________________
Я-то блондинка, а у вас какое алиби? Самый хороший учитель в жизни - опыт. Берет, правда дорого, но объясняет доходчиво. |
|
06.06.2018, 23:31 | #624 |
Увлеченный
Регистрация: 27.03.2012
Адрес: Киев
Сообщений: 428
Сказал(а) спасибо: 2,006
Поблагодарили 2,723 раз(а) в 368 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
У меня в этом году чудо-вишня поспела раньше, чем черешня Ярославна. Ведро вишен за 40 мин с перерывами перещелкала. Я в "захвати" от этого приспособления. как вспомню прошлый год и 3 ведра вишен пардон, рабочий процесс.
__________________
Татьяна |
07.06.2018, 10:18 | #625 |
Местный
Регистрация: 21.01.2016
Адрес: Днепр
Сообщений: 710
Сказал(а) спасибо: 1,695
Поблагодарили 3,177 раз(а) в 565 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
У меня такая приспособа для вишни есть. Пользуюсь редко - пропускает косточки, примерно 10-15% от общего количества, приходится потом все перещупывать. А вот для сливы другая подобная штука нравится, единственное неудобство размер сливы, крупная не влазит, надо до 4,5 см.
__________________
Я-то блондинка, а у вас какое алиби? Самый хороший учитель в жизни - опыт. Берет, правда дорого, но объясняет доходчиво. |
07.06.2018, 10:56 | #626 |
Увлеченный
Регистрация: 27.03.2012
Адрес: Киев
Сообщений: 428
Сказал(а) спасибо: 2,006
Поблагодарили 2,723 раз(а) в 368 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Не для полемики, а справедливости ради С 8кг выловила уже в кастрюле, при варке варенья, 5 косточек. Может так чисто прощелкала, что совсем новая
__________________
Татьяна |
07.06.2018, 10:58 | #627 |
Местный
Регистрация: 19.06.2013
Адрес: Харьков
Сообщений: 6,635
Сказал(а) спасибо: 40,652
Поблагодарили 24,016 раз(а) в 5,987 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Ещё от размера ягоды и самой косточки зависит, сколько косточек проскочит!
__________________
Любить своих близких, надеяться на лучшее, ждать большего. Но самое главное – ценить настоящее. |
Пользователь сказал cпасибо: | flowerss (07.06.2018) |
07.06.2018, 11:01 | #628 |
Местный
Регистрация: 07.11.2009
Адрес: киев
Сообщений: 1,924
Сказал(а) спасибо: 10,596
Поблагодарили 5,574 раз(а) в 1,421 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Они не всегда симметрично в вишне сидят, вот и брак. Люблю эту штуку для отделения костей. Но сижу, пялюсь, проверяю скоко выпало.
__________________
Наталья |
07.06.2018, 18:43 | #629 |
Местный
Регистрация: 07.12.2011
Адрес: Донецкая обл,
Сообщений: 4,087
Сказал(а) спасибо: 42,963
Поблагодарили 21,854 раз(а) в 3,613 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
А я где то увидела, что можно использовать чесноко-орехо давку , у меня она такая , в конце ручки такой кружочек, куда ложу вишню и прижимаю, а вот этот гвоздик выдавливает косточку-долго конечно, но быстрее, чем булавкой.
---------- Post added at 18:43 ---------- Previous post was at 18:37 ---------- Купил мне муж 2 пачечки желфикса, стоит 12 грн, одна пачка на 1 кг ягоды-это же какое дорогое варенье получится, если у меня 10кг ягод или его можно меньше нормы?....(может и вкусно, но буду по старинке варить)....я не взвешивала ни ягоды, ни сахар, даже и не знаю, стоит ли переводить желфикс, во первых больше у меня его нет, во вторых-все не по норме,.... или отложить его на следующий раз, когда все проконтролирую..?....
__________________
Я Вита и конечно же на ты. _______________________________________ Получить можно все,только не все сразу. |
07.06.2018, 19:07 | #630 |
Увлеченный
Регистрация: 02.11.2009
Адрес: Краматорск, Донецкая обл
Сообщений: 415
Сказал(а) спасибо: 2,749
Поблагодарили 1,038 раз(а) в 321 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
У нас подобные загустители продаются по 5 грн пачечка на 1 кг ягод ("Конфитюрка", ""Загущувач для варення" и т.п).
__________________
Я-Елена |
Пользователь сказал cпасибо: | Ветка (07.06.2018) |