Форум дачников Украины. Восстановим озоновый слой на 6-ти сотках!  

Вернуться   Форум дачников Украины. Восстановим озоновый слой на 6-ти сотках! > О том, о сём > Форумные посиделки > Кулинария

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 09.02.2016, 11:08   #541
Renka
Местный
 
Аватар для Renka
 
Регистрация: 21.09.2009
Адрес: Хмельницкий
Сообщений: 776
Сказал(а) спасибо: 1,554
Поблагодарили 2,627 раз(а) в 512 сообщениях
Renka has a reputation beyond reputeRenka has a reputation beyond reputeRenka has a reputation beyond reputeRenka has a reputation beyond reputeRenka has a reputation beyond reputeRenka has a reputation beyond reputeRenka has a reputation beyond reputeRenka has a reputation beyond reputeRenka has a reputation beyond reputeRenka has a reputation beyond reputeRenka has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Второй раз делала фету, после посолки, сложила в сыворотку.
Так вот в сыворотке у меня получается намного хуже, края становятся слизкими. В прошлый раз, когда я после засола, переложила в холодильник и залила разбавленным рассолом(потом еще 2 раза его разбавляла водой, чтобы был менее соленым), края не так сильно обмыливались, если можно так сказать и она на 3-й день дошла до нужной кондиции. В этот раз реально фета начинает растворяться в жидкости, уже слила сыворотку, заменила на слабый рассол, но процесс уже не остановить, придется срочно использовать то ли на пиццу, то ли на салат, живьем не уверена, что съедят, не очень аппетитная, по вкусу не плохая
__________________
Я - Ира

мої сіянці півонії https://drive.google.com/drive/folde...cW?usp=sharing
сортові півонії
https://drive.google.com/drive/folde...XY?usp=sharing
Renka вне форума   Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Galina (09.02.2016), Gusenitsa (09.02.2016), Ветка (09.02.2016), Марлена (09.02.2016)
Старый 09.02.2016, 13:02   #542
dnd
Местный
 
Аватар для dnd
 
Регистрация: 27.04.2009
Адрес: Умань
Сообщений: 3,399
Сказал(а) спасибо: 3,268
Поблагодарили 10,112 раз(а) в 1,577 сообщениях
dnd has a reputation beyond reputednd has a reputation beyond reputednd has a reputation beyond reputednd has a reputation beyond reputednd has a reputation beyond reputednd has a reputation beyond reputednd has a reputation beyond reputednd has a reputation beyond reputednd has a reputation beyond reputednd has a reputation beyond reputednd has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Искала в сети одно, нашла другое, но тоже заинтересовало ... Как приготовить закваску для сыра в домашних условиях.....
(наверное - как размножить и хранить на будущее)....
__________________
Зима Весна Лето Осень
Наташа

Последний раз редактировалось dnd; 09.02.2016 в 13:08.
dnd вне форума   Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Galina (09.02.2016), George_0705 (10.02.2016), Renka (09.02.2016), Марлена (11.02.2016)
Старый 09.02.2016, 23:40   #543
Ветка
Местный
 
Аватар для Ветка
 
Регистрация: 07.12.2011
Адрес: Донецкая обл,
Сообщений: 4,087
Сказал(а) спасибо: 42,970
Поблагодарили 21,854 раз(а) в 3,613 сообщениях
Ветка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Сегодня сделала еще одну одну порцию на 6л сулугуни, уже не так страшно, рука быстро набивается, а к плавлению сыра даже привлекла мужа, дала ему возможность насладиться процессом (по-моему его никаким боком не зацепило ). Теперь немного моих выводов- из 6 л примерно 1 кг сыра, вчера разделила на 2 кусочка, кусочки по 0,5кг лежали в рассоле примерно с 6 вечера до утра- верхние слои солененькие, внутри совсем -не соленые, наверное надо пару деньков чтобы полежал, равномерно просол, но- кто же даст такой вкуснятине пролежать 2 дня, поэтому решила сегодня шарики делать поменьше и разделила на 5 частей, сейчас солятся...еще слои- ниточки, в покупном сыре явно видно волокна сыра-очень прикольно, может и не культурно, но мои любят во время еды поразделять его на волокна, так интереснее кушать, во вчерашнем сыре волокна отчетливо водно, но они не равномерные, не одной длины, так сказать, и поэтому сегодня я решила немного усовершенствовать процесс свертывания сыра, когда он расплавился в воде, лопаточкой я старалась выровнять его до прямоугольника и затем складывать по-типу слоенного теста и так несколько раз (около 5-6), надеюсь мой опыт удастся, правда я шарики, то маленькие сделала, а вот если бы выложила его прямоугольничком, то точно бы все получилось...., а вообще то какая разница какой длины волокна, сыр и так объедение, скорей бы уже весна, чтобы салатик по-быстрее вырастить....еще хочу сказать, что сыворотка после использования йогурта, мне совсем не нравится, она быстрее прокисает, берется слизью, сразу же поставила варить шоколадный сыр и при закипании сразу же появились крупные хлопья, ну да их можно было собрать, типа на сырок, ну та сколько его там получится- 2 ложки (не стала, так и варю, уварится, перебью блендером,посмотрю, что получится, если не понравится- выброшу), но для себя сделала вывод, что если надо сыворотка на брюност, лучше не добавлять закваски (во всяком случае йогурт), а делать только на ферменте, ...надо еще конечно понаблюдать, но пока так....
Теперь отчитаюсь о своих покупках- сегодня мне пришла форма, как у всех с крышечкой, мои первые впечатления- ничего особенного- кроме крышечки- маленькая...вот мой ковшичек , он больше формы и туда влезло сегодня 1,100 сырного зерна-было с горкой, ну потом конечно спрессовалось, ну я думаю еще грамм 300 влезет, вот если из 10л делать, то уже не влезет...при покупке формы, заказала еще один ковшик на всякий случай, вот , он тоже как мой, но немного конусовидный, но я думаю если например сыр переворачивать пару тройку раз, то получится ровненький и стоит он 10 с копейками, а вот и форма, которая уступает размерами ковшикам и стоит около 50ти да плюс доставка- 42 , так что для новичков, хочу сказать- ищите то, что под рукою...не обязательно сразу покупать форму за 50-70грн...
Еще мне пришло несколько заквасок, взяла на 10л попробовать, еще какой то ускоритель созревания, ну и еще пару других добавок и итальянский фермент (давала на него ссылку, всего 5,5 на 100л), попробую-отчитаюсь...
__________________
Я Вита и конечно же на ты.
_______________________________________
Получить можно все,только не все сразу.
Ветка вне форума   Ответить с цитированием
6 пользователя(ей) сказали cпасибо:
fialkanata (10.02.2016), Galina (10.02.2016), George_0705 (10.02.2016), Еена (10.02.2016), Марлена (11.02.2016), Руня (20.02.2016)
Старый 10.02.2016, 09:25   #544
Galina
Местный
 
Аватар для Galina
 
Регистрация: 29.12.2010
Адрес: Волынь,Ковель
Сообщений: 2,026
Сказал(а) спасибо: 6,813
Поблагодарили 5,624 раз(а) в 1,328 сообщениях
Galina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Вита, а ты сыворотку на брюност после созревания сулугуни брала?
__________________
Никогда не останавливайтесь! Никогда! Никогда! Никогда не останавливайтесь!
______________________ (Сер Уинстон Черчилль)
Galina вне форума   Ответить с цитированием
Старый 10.02.2016, 10:11   #545
Ветка
Местный
 
Аватар для Ветка
 
Регистрация: 07.12.2011
Адрес: Донецкая обл,
Сообщений: 4,087
Сказал(а) спасибо: 42,970
Поблагодарили 21,854 раз(а) в 3,613 сообщениях
Ветка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Галочка, нет конечно, ту что сразу собрала, когда еще сырное зерно было в кастрюле, да и когда отцедила, у меня почти 5л ведерко сыворотки получилось, ну а потом после пресса не много собралось, вот в нее и положила для созревания, до плавления, а потом ее же и для рассола, уже после 2х приготовлений сулугуни с использованием йогурта, могу точно сказать, что сыворотка не такая, как без йогурта, это точно, скисает быстро и берется слизью...
__________________
Я Вита и конечно же на ты.
_______________________________________
Получить можно все,только не все сразу.
Ветка вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Galina (10.02.2016)
Старый 10.02.2016, 11:02   #546
Galina
Местный
 
Аватар для Galina
 
Регистрация: 29.12.2010
Адрес: Волынь,Ковель
Сообщений: 2,026
Сказал(а) спасибо: 6,813
Поблагодарили 5,624 раз(а) в 1,328 сообщениях
Galina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Пойняла, Витусь, спасибо )) А брюност ты еще не пробовала какой получился? Я на йогурте часто делала, но всегда сухой сыпала, а теперь хочу попробовать как ты сделать, с готовым. Я ж тоже всю сыворотку после сыра на коричневый сыр пускаю. Готовый йогурт более активный, наверное... Хотя наличие слизи для домашних йогуртов - частое явление, кажется это нормально, разве нет?
Стоматолог не сильно тебя мучил?;)
__________________
Никогда не останавливайтесь! Никогда! Никогда! Никогда не останавливайтесь!
______________________ (Сер Уинстон Черчилль)
Galina вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Ветка (10.02.2016)
Старый 10.02.2016, 13:16   #547
fialkanata
Местный
 
Регистрация: 10.02.2013
Адрес: Черниговская область
Сообщений: 1,495
Сказал(а) спасибо: 4,440
Поблагодарили 10,194 раз(а) в 1,738 сообщениях
fialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Галочка, вопросик по Качоте. Ты ее после паровой бани Оставляла на час на воздухе, потом 2 часа в холодильнике без формы? Она не разблинилась? Что-то я на свою посмотрю, такая мягкая в руках, пока переворачиваю...А если оставить обсыхать на воздухе, она не осядет?
__________________
Я - Наташа и только на "ты"
fialkanata вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Galina (10.02.2016)
Старый 10.02.2016, 13:25   #548
Galina
Местный
 
Аватар для Galina
 
Регистрация: 29.12.2010
Адрес: Волынь,Ковель
Сообщений: 2,026
Сказал(а) спасибо: 6,813
Поблагодарили 5,624 раз(а) в 1,328 сообщениях
Galina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Наташ, можно оставить в форме остывать, это не критично. А в холодильник уже без нее.

---------- Post added at 12:25 ---------- Previous post was at 12:23 ----------

я свою тоже вынула из формы, она немного осела, а на форуме сыроделов я читала, что оставляют в форме до полного остывания, а некоторым нравится, что она расплывается и округляется, те вынимают
__________________
Никогда не останавливайтесь! Никогда! Никогда! Никогда не останавливайтесь!
______________________ (Сер Уинстон Черчилль)
Galina вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
fialkanata (10.02.2016), George_0705 (10.02.2016), Ветка (10.02.2016)
Старый 10.02.2016, 13:41   #549
Ветка
Местный
 
Аватар для Ветка
 
Регистрация: 07.12.2011
Адрес: Донецкая обл,
Сообщений: 4,087
Сказал(а) спасибо: 42,970
Поблагодарили 21,854 раз(а) в 3,613 сообщениях
Ветка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Цитата:
Стоматолог не сильно тебя мучил?
Галочка, это я уже повторно ходила, так что не больно, но боялась ужасно, и из-за этого страха почти без зубов осталась....надо конечно продолжать-зубы накрывать каронками, но денег нету, поэтому 2 полечила и пока все...., а ты чего под капельницами валяешься? не воспаление легких?, не дай Бог...
А йогурт это вкусная штучка, у нас через 2 дня 2х с половиной литров, как и не бывало....А брюност еще уваривается, я то на плите его варю, когда топим в доме, электрику экономлю, почти 5л все таки, пока уварится, но по вкусу мне он уже не нравится-кислит...Так уже ручки чешутся, еще чего то сварить, но молока до субботы нет...Вчерашняя моцарелла
__________________
Я Вита и конечно же на ты.
_______________________________________
Получить можно все,только не все сразу.
Ветка вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Galina (10.02.2016)
Старый 10.02.2016, 14:25   #550
George_0705
Местный
 
Регистрация: 23.01.2016
Адрес: Житомир
Сообщений: 2,741
Сказал(а) спасибо: 5,397
Поблагодарили 13,958 раз(а) в 2,564 сообщениях
George_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Очень приятное оживление в сыроварении. Активность растёт, не до сна... Наверное, скоро - весна !
__________________
aut viam inveniam aut faciam
George_0705 вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Galina (10.02.2016), Ветка (10.02.2016)
Старый 10.02.2016, 15:03   #551
fialkanata
Местный
 
Регистрация: 10.02.2013
Адрес: Черниговская область
Сообщений: 1,495
Сказал(а) спасибо: 4,440
Поблагодарили 10,194 раз(а) в 1,738 сообщениях
fialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Хочу спросить вот о чем. В холодильнике в отсеке для овощей т-ра +8. Это у меня самое теплое место там. Есть неотапливаемая комната, там +15. Т-ра для вызревания сыра в границах 8-13 град. Где лучше вызревать - там где теплее или там где прохладнее? Уменьшить или увеличить т-ру не могу.
__________________
Я - Наташа и только на "ты"
fialkanata вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Galina (10.02.2016), Ветка (10.02.2016)
Старый 10.02.2016, 15:31   #552
Galina
Местный
 
Аватар для Galina
 
Регистрация: 29.12.2010
Адрес: Волынь,Ковель
Сообщений: 2,026
Сказал(а) спасибо: 6,813
Поблагодарили 5,624 раз(а) в 1,328 сообщениях
Galina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Ага, судя по тому, что джентльменов тянет на стихи - скоро весна

Да, Витусь, со стоматологами надо дружить Я к своему тоже уже полгода собираюсь
Меня подлатывают немного, ничего сташного, спасибо

---------- Post added at 14:26 ---------- Previous post was at 14:22 ----------

А если сыворотка кисловата, так может не уваривай, а так ее в расход пусти, на блинчики или выпечку? я последний раз тесто для пиццы на ней делала - такое замечательное получается, хоть целуй его:))

---------- Post added at 14:31 ---------- Previous post was at 14:26 ----------

Наташ, у меня по рецепту температура была 8-10 С, я бы ставила в холодильник, мне кажется, 15 - это многовато.
__________________
Никогда не останавливайтесь! Никогда! Никогда! Никогда не останавливайтесь!
______________________ (Сер Уинстон Черчилль)
Galina вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
fialkanata (10.02.2016), George_0705 (10.02.2016), Ветка (10.02.2016)
Старый 10.02.2016, 16:57   #553
Ветка
Местный
 
Аватар для Ветка
 
Регистрация: 07.12.2011
Адрес: Донецкая обл,
Сообщений: 4,087
Сказал(а) спасибо: 42,970
Поблагодарили 21,854 раз(а) в 3,613 сообщениях
Ветка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

У меня в холодильнике на нижней полке вообще градусов 5 (специально положила туда градусник, чтобы измерить), так что мой холодильник наверное не вариант для вызревания сыра....а где же его зреть?
__________________
Я Вита и конечно же на ты.
_______________________________________
Получить можно все,только не все сразу.
Ветка вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Galina (10.02.2016)
Старый 10.02.2016, 17:26   #554
fialkanata
Местный
 
Регистрация: 10.02.2013
Адрес: Черниговская область
Сообщений: 1,495
Сказал(а) спасибо: 4,440
Поблагодарили 10,194 раз(а) в 1,738 сообщениях
fialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Цитата:
Сообщение от Ветка Посмотреть сообщение
мой холодильник наверное не вариант для вызревания сыра....а где же его зреть?
Посещают мысли о подвале. Завтра наобещала себе померять там т-ру. Но есть одно но: мыши иногда пробегают. Там влажно, самое то, но придется сырок в контейнер прятать. А потом лазить каждый день и конденсат вытирать...Как-то напрягает...
__________________
Я - Наташа и только на "ты"
fialkanata вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Galina (10.02.2016), Ветка (10.02.2016)
Старый 10.02.2016, 19:28   #555
George_0705
Местный
 
Регистрация: 23.01.2016
Адрес: Житомир
Сообщений: 2,741
Сказал(а) спасибо: 5,397
Поблагодарили 13,958 раз(а) в 2,564 сообщениях
George_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

А что, если запаять в термоусадочный пакет и накрыть, скажем, ведром. Вот и защита в подвале от грызунов, да и влажность уже не важна (если там температура подходящая).
__________________
aut viam inveniam aut faciam
George_0705 вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
fialkanata (10.02.2016), Galina (10.02.2016), Ветка (10.02.2016)
Старый 10.02.2016, 21:03   #556
Galina
Местный
 
Аватар для Galina
 
Регистрация: 29.12.2010
Адрес: Волынь,Ковель
Сообщений: 2,026
Сказал(а) спасибо: 6,813
Поблагодарили 5,624 раз(а) в 1,328 сообщениях
Galina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Наташ, а чем тебя холодильник не устраивает? Мне кажется это удобнее подвала …Если там +8, то в судке будет еще чуть повыше, и переворачивать проще.
Вот у Виты сложнее … А нет у тебя кладовки или сеней с подходящей тремпературой?
__________________
Никогда не останавливайтесь! Никогда! Никогда! Никогда не останавливайтесь!
______________________ (Сер Уинстон Черчилль)
Galina вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Ветка (10.02.2016)
Старый 10.02.2016, 21:24   #557
fialkanata
Местный
 
Регистрация: 10.02.2013
Адрес: Черниговская область
Сообщений: 1,495
Сказал(а) спасибо: 4,440
Поблагодарили 10,194 раз(а) в 1,738 сообщениях
fialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Кладовка есть, но она теплая, а скоро ж вообще потеплеет. Холодильник устраивает, но там только один отсек с +8, остальной +4...А при вызревании сыры один на один класть нельзя, наверное?
Моя сегодняшняя качота после рассола. Первый раз сделала. Уже пошла спать в холодильник. Хочу критику, внешний вид как-то не очень.

Пошло 9,5 л молока.Солила 5 часов. Корка образовывается прямо на глазах. По рецепту на 2 дня в холодильник, а потом покрыть латексом. Покрывать не буду, планируем долго с ней не церемониться. Сделана в самодельной форме, она мне нравиться больше, чем покупная.
__________________
Я - Наташа и только на "ты"
fialkanata вне форума   Ответить с цитированием
7 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Galina (10.02.2016), George_0705 (10.02.2016), Gusenitsa (11.02.2016), Ikari (10.02.2016), Natala (10.02.2016), Ветка (10.02.2016), Руня (20.02.2016)
Старый 10.02.2016, 22:16   #558
Ветка
Местный
 
Аватар для Ветка
 
Регистрация: 07.12.2011
Адрес: Донецкая обл,
Сообщений: 4,087
Сказал(а) спасибо: 42,970
Поблагодарили 21,854 раз(а) в 3,613 сообщениях
Ветка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Наташа, очень красивый сырок такие пупырышки красивые от дырочек по бочкам красивые, надо и мне качотту осваивать, правда закваски у меня нет...так что пока только сулугуни.... я тоже решила себе самодельную форму сделала, нашла пластиковый судочек круглый, крышки нет, зато он чуть больше будет моих "форм", теперь дырки надо проделать и можно приступать к использованию....
__________________
Я Вита и конечно же на ты.
_______________________________________
Получить можно все,только не все сразу.
Ветка вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
fialkanata (10.02.2016), Galina (10.02.2016)
Старый 10.02.2016, 22:21   #559
Galina
Местный
 
Аватар для Galina
 
Регистрация: 29.12.2010
Адрес: Волынь,Ковель
Сообщений: 2,026
Сказал(а) спасибо: 6,813
Поблагодарили 5,624 раз(а) в 1,328 сообщениях
Galina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

И какой ты хочешь критики? Головка ровная, высокая, не кривобокая, без корявостей! С красивыми пупырышками! (У меня в самоделке тоже такие бубочки выдавливались ) Все отлично! Единственное, что я могу покритиковать - если бы сыр предназначался для длительного хранения, то их надо бы зачистить, чтоб поверхность была гладкой, а еще лучше без них, корка должна быть ровной. Фсе
__________________
Никогда не останавливайтесь! Никогда! Никогда! Никогда не останавливайтесь!
______________________ (Сер Уинстон Черчилль)
Galina вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
fialkanata (10.02.2016), Ветка (10.02.2016)
Старый 10.02.2016, 22:25   #560
fialkanata
Местный
 
Регистрация: 10.02.2013
Адрес: Черниговская область
Сообщений: 1,495
Сказал(а) спасибо: 4,440
Поблагодарили 10,194 раз(а) в 1,738 сообщениях
fialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

А чем зачищаются эти пупырышки? Просто ножом обрезать и все?
__________________
Я - Наташа и только на "ты"
fialkanata вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Galina (10.02.2016)
Старый 10.02.2016, 22:27   #561
Galina
Местный
 
Аватар для Galina
 
Регистрация: 29.12.2010
Адрес: Волынь,Ковель
Сообщений: 2,026
Сказал(а) спасибо: 6,813
Поблагодарили 5,624 раз(а) в 1,328 сообщениях
Galina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Ага, просто ножом:)
__________________
Никогда не останавливайтесь! Никогда! Никогда! Никогда не останавливайтесь!
______________________ (Сер Уинстон Черчилль)
Galina вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
fialkanata (10.02.2016)
Старый 10.02.2016, 22:57   #562
George_0705
Местный
 
Регистрация: 23.01.2016
Адрес: Житомир
Сообщений: 2,741
Сказал(а) спасибо: 5,397
Поблагодарили 13,958 раз(а) в 2,564 сообщениях
George_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Можно просто наждачкой потереть...
Картофелечисткой, я думаю, будет удобно.
А сыр красивый вполне. Наверное и вкусный. Поздравляю! Но я бы дней 10 подождал его резать, пусть осыреет...
__________________
aut viam inveniam aut faciam
George_0705 вне форума   Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
fialkanata (11.02.2016), Galina (10.02.2016), Ikari (10.02.2016), Ветка (10.02.2016)
Старый 10.02.2016, 23:15   #563
Galina
Местный
 
Аватар для Galina
 
Регистрация: 29.12.2010
Адрес: Волынь,Ковель
Сообщений: 2,026
Сказал(а) спасибо: 6,813
Поблагодарили 5,624 раз(а) в 1,328 сообщениях
Galina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Наташ, а ты с закваской делала или без?
__________________
Никогда не останавливайтесь! Никогда! Никогда! Никогда не останавливайтесь!
______________________ (Сер Уинстон Черчилль)
Galina вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
fialkanata (11.02.2016)
Старый 10.02.2016, 23:40   #564
George_0705
Местный
 
Регистрация: 23.01.2016
Адрес: Житомир
Сообщений: 2,741
Сказал(а) спасибо: 5,397
Поблагодарили 13,958 раз(а) в 2,564 сообщениях
George_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Получил закваски, разберусь, приступлю
1 3
Интересно, что выйдет...
__________________
aut viam inveniam aut faciam

Последний раз редактировалось George_0705; 10.02.2016 в 23:54.
George_0705 вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Galina (11.02.2016)
Старый 11.02.2016, 00:17   #565
Galina
Местный
 
Аватар для Galina
 
Регистрация: 29.12.2010
Адрес: Волынь,Ковель
Сообщений: 2,026
Сказал(а) спасибо: 6,813
Поблагодарили 5,624 раз(а) в 1,328 сообщениях
Galina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Очень интересно!
__________________
Никогда не останавливайтесь! Никогда! Никогда! Никогда не останавливайтесь!
______________________ (Сер Уинстон Черчилль)
Galina вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.02.2016, 04:53   #566
fialkanata
Местный
 
Регистрация: 10.02.2013
Адрес: Черниговская область
Сообщений: 1,495
Сказал(а) спасибо: 4,440
Поблагодарили 10,194 раз(а) в 1,738 сообщениях
fialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Цитата:
Сообщение от Galina Посмотреть сообщение
Наташ, а ты с закваской делала или без?
Да, с закваской. Покупала специальную для Качотты.
__________________
Я - Наташа и только на "ты"
fialkanata вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Galina (11.02.2016)
Старый 11.02.2016, 09:05   #567
Galina
Местный
 
Аватар для Galina
 
Регистрация: 29.12.2010
Адрес: Волынь,Ковель
Сообщений: 2,026
Сказал(а) спасибо: 6,813
Поблагодарили 5,624 раз(а) в 1,328 сообщениях
Galina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

У тебя головка побольше моей, ей бы 2-3 недельки дать, я уверена, что разочарована ты не будешь;)
__________________
Никогда не останавливайтесь! Никогда! Никогда! Никогда не останавливайтесь!
______________________ (Сер Уинстон Черчилль)
Galina вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
fialkanata (11.02.2016)
Старый 11.02.2016, 09:20   #568
Ветка
Местный
 
Аватар для Ветка
 
Регистрация: 07.12.2011
Адрес: Донецкая обл,
Сообщений: 4,087
Сказал(а) спасибо: 42,970
Поблагодарили 21,854 раз(а) в 3,613 сообщениях
Ветка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Ой что то пакетики Жоржа, мне не дают покоя проснулась в 6 часов и давай искать, что оно такое и с чем его едят ....Жорж, расскажите что то об этих "продуктах" или дайте ссылку, чтобы почитать...я конечно почитала перевод, тот что дается в магазине, но сами понимаете этот ломанный перевод дает только общее представление...
__________________
Я Вита и конечно же на ты.
_______________________________________
Получить можно все,только не все сразу.
Ветка вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
George_0705 (11.02.2016)
Старый 11.02.2016, 09:58   #569
fialkanata
Местный
 
Регистрация: 10.02.2013
Адрес: Черниговская область
Сообщений: 1,495
Сказал(а) спасибо: 4,440
Поблагодарили 10,194 раз(а) в 1,738 сообщениях
fialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Цитата:
Сообщение от Galina Посмотреть сообщение
ей бы 2-3 недельки дать, я уверена, что разочарована ты не будешь;)
Сегодня утром посмотрела на нее, корка больше не зреет, как была так и осталась. Лежит при +8. С ней надо что-нибудь делать, вытирать солевым р-ром или пусть так лежит, просто наблюдать и все?
__________________
Я - Наташа и только на "ты"
fialkanata вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Galina (11.02.2016)
Старый 11.02.2016, 10:22   #570
Galina
Местный
 
Аватар для Galina
 
Регистрация: 29.12.2010
Адрес: Волынь,Ковель
Сообщений: 2,026
Сказал(а) спасибо: 6,813
Поблагодарили 5,624 раз(а) в 1,328 сообщениях
Galina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Наташ, я делала по рецепту из ЧИЗа, там было сказано ежедневно обмывать рассолом и переворачивать, я так и делала. Ну и повышенную влажность старалась поддерживать, где-то раньше писала. Корка вышла идеальная - тонкая, эластичная, одним словом,я была довольна.
__________________
Никогда не останавливайтесь! Никогда! Никогда! Никогда не останавливайтесь!
______________________ (Сер Уинстон Черчилль)
Galina вне форума   Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
fialkanata (11.02.2016), Gusenitsa (11.02.2016), Renka (11.02.2016), Ветка (11.02.2016)
Ответ

Социальные закладки

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Сделай домашнее задание со школьником - почувствуй себя идиотом! кейн Семь Я 617 29.06.2023 22:33
Навоз домашних животных, помет птиц. toma Удобрения, стимуляторы 793 11.06.2023 16:50
Укоренение черенков винограда в домашних условиях Лена Мерлин Винограда ягода 1512 22.05.2019 12:59
Покупаем продукты - делимся впечатлениями Инженерр Кулинария 428 16.08.2018 22:06


Текущее время: 18:45. Часовой пояс GMT +3.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot