04.09.2018, 16:24 | #691 |
Местный
Регистрация: 07.11.2009
Адрес: киев
Сообщений: 1,925
Сказал(а) спасибо: 10,596
Поблагодарили 5,585 раз(а) в 1,422 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
"Хорошая мысля приходит опосля". Заворачиваю баночку с сливовым шоколадным джемом. Спасибо за рецепт, наконец - это вкусно. И очень похоже на начинку конфет "Южная ночь" . И тут доходит. Если бы я подрезала или измельчила туда подвяленую сливку, или рискнула подвяленой вишенкой туды..... Был бы шедевр Мож кто успеет "воплотить")?
__________________
Наталья |
04.09.2018, 16:43 | #692 |
Местный
Регистрация: 26.04.2017
Адрес: Харьков
Сообщений: 516
Сказал(а) спасибо: 2,086
Поблагодарили 2,616 раз(а) в 438 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Сварила по рецепту Demiga, без орехов и масла. Но все равно получилось похоже на Нутеллу. Перекрутила на мясорубку, слива разварилась в однородную массу, шкурка совсем не чувствуется. Хороший шоколадный вкус. Очень вкусно.
__________________
Ольга Війна змінює багато речей. Єдине, що лишається незмінним - наша пам'ять. І наша вдячність. |
04.09.2018, 16:58 | #693 |
Местный
Регистрация: 07.11.2009
Адрес: киев
Сообщений: 1,925
Сказал(а) спасибо: 10,596
Поблагодарили 5,585 раз(а) в 1,422 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
В прошлый раз через дуршлаг джем протерла. Было иначе. Но вкусно. С элементами шкурок отлично. Остается помнить, что не все детки, кому это предназначено, "вкрапления" воспринимают нормально.
__________________
Наталья |
Пользователь сказал cпасибо: | Zaja (23.09.2018) |
04.09.2018, 18:51 | #694 | |
Местный
Регистрация: 17.10.2012
Адрес: Київ, Святошино, Березівка, Макарівський р-н
Сообщений: 1,242
Сказал(а) спасибо: 3,869
Поблагодарили 2,701 раз(а) в 710 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Цитата:
От продуктов в составе с пальмовым маслом, меня очень отговаривала гастроэнтеролог. после обследования в клинике. И не только И не важно, сколько его там. Оно сейчас везде Если съесть всего по чуть-чуть, будет много Варенье не выброшу. Мои мужики мало обращают внимания на мои предостережения. Уже не отдадут. Хочу найти агар и сварить с ним. Может так будет лучше и буду наслаждаться этот десертом без задней мысли. Но на счёт Желфикса есть о чем подумать.
__________________
Я Вита |
|
04.09.2018, 19:45 | #695 |
Местный
Регистрация: 12.04.2011
Адрес: Черновцы
Сообщений: 4,380
Сказал(а) спасибо: 23,644
Поблагодарили 27,831 раз(а) в 4,258 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Девочки, не сочтите за рекламу. У нас есть мой любимый магазин Ароматная кухонька- огромный выбор специй и прочего, трудно даже сказать, чего там нет. Видела там и пектин и агар-агар. В ФБ есть их страничка, можно позвонить и все спросить, что нужно- высылают. Ветка для сыров приправы брала и Тройни для пряника. Я очень люблю приправу для борща, для сала -ушек ( в мясо), для ухи. Все натуральное, без соли и добавок.https://www.facebook.com/aromatnakuhonka/
__________________
Я-Ира |
23.09.2018, 15:12 | #696 |
Местный
Регистрация: 07.12.2011
Адрес: Донецкая обл,
Сообщений: 4,087
Сказал(а) спасибо: 42,963
Поблагодарили 21,854 раз(а) в 3,613 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
__________________
Я Вита и конечно же на ты. _______________________________________ Получить можно все,только не все сразу. |
23.09.2018, 15:23 | #697 |
Местный
Регистрация: 15.11.2013
Адрес: Херсон
Сообщений: 1,244
Сказал(а) спасибо: 9,938
Поблагодарили 8,223 раз(а) в 1,100 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Я один раз попыталась ее сварить, не понравилась, может что-то не так сделала, да и у меня светлая получилась. Твою фотку увидела и захотелось повторить, вдруг получится.
|
23.09.2018, 15:41 | #698 |
Местный
Регистрация: 07.12.2011
Адрес: Донецкая обл,
Сообщений: 4,087
Сказал(а) спасибо: 42,963
Поблагодарили 21,854 раз(а) в 3,613 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Как делала я-груши хорошо поспевшие, упавшие, даже помятые очистила от кожицы, нарезала произвольно, было у меня 2.3кг груш, добавила в половину меньше сахара (но можно и меньше, потому как сладко очень), дала постоять, пустить сок, проварила в мульте, перебила блендером, добавила соды примерно 1 ч.л. и начала вливать молоко, частями, т.к. кастрюлька всего на 4 л, а груш было почти половина....сильно начало пениться при нагревании, поэтому мешала, не отходила и периодически выключала, даже немного отобрала, но когда закипело все наладилось, стало кипеть потихоньку, как уменьшалось, добавила, то что отбирала, потом еще молока (ушло около 1.5л молока, а может чуть больше), варила до густоты....потом прошлась блендером и даже 2 поллитровки закатала.....пока стоят ттт....вчера взяла у тети еще груш, буду варить еще....там еще с яблок варят, надо попробовать....
__________________
Я Вита и конечно же на ты. _______________________________________ Получить можно все,только не все сразу. |
23.09.2018, 15:47 | #699 |
Местный
Регистрация: 15.11.2013
Адрес: Херсон
Сообщений: 1,244
Сказал(а) спасибо: 9,938
Поблагодарили 8,223 раз(а) в 1,100 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Вит, стоят без проблем.
|
22.10.2018, 14:04 | #700 |
Местный
Регистрация: 02.03.2011
Адрес: Киев
Сообщений: 1,671
Сказал(а) спасибо: 6,348
Поблагодарили 7,704 раз(а) в 1,224 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
А кто умеет варить такое варенье из лепестков роз
У меня жидкое получается, а тут прям красота невероятная
__________________
Ирина |
Пользователь сказал cпасибо: | Долорес (22.10.2018) |
22.10.2018, 18:30 | #701 |
Местный
Регистрация: 21.01.2016
Адрес: Днепр
Сообщений: 710
Сказал(а) спасибо: 1,695
Поблагодарили 3,177 раз(а) в 565 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
А кто варит что из айвы? Соседка отдала полдерева айвы, крупная, спелая, у меня не растет и я как-то никогда не варила из айвы ничего.
Поделитесь рецептами, пожалуйста.
__________________
Я-то блондинка, а у вас какое алиби? Самый хороший учитель в жизни - опыт. Берет, правда дорого, но объясняет доходчиво. |
23.10.2018, 18:12 | #702 |
Местный
Регистрация: 15.11.2013
Адрес: Херсон
Сообщений: 1,244
Сказал(а) спасибо: 9,938
Поблагодарили 8,223 раз(а) в 1,100 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Света, часть режу и замораживаю кусками, затем запекаю с любым мясом, аромат фантастический, ну и варенье или повидло.
|
23.10.2018, 20:21 | #703 | |
Увлеченный
Регистрация: 26.03.2012
Адрес: Киев/Лютеж
Сообщений: 281
Сказал(а) спасибо: 5,659
Поблагодарили 3,987 раз(а) в 267 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Цитата:
Так как это была проба пера, лепестков было немного. Пропорции: лепестки роз - 70 г (у меня Gertrude Jekyll и Princess Alexandra of Kent) сахар -140 г вода -140 мл лимон (сок) - 1/2 лимона Этап очистки пропускаю. Срезать белесые уголки с лепестков, перетереть лепестки 70 г руками с 70 г сахара. Оставить постоять 1 час (у меня сок особо не пустили). Сварить сироп из 140 мл воды и 70 г сахара (варить 2 мин). Залить перетертые розы и проварить 5 мин. Лепестки теряют цвет, и становятся белесыми грязными тряпочками. Но потом, при остывании темнеют. В целом красивого цвета у меня не получилось, варенье было цвета вываренной свеклы. Возможно, от сорта роз зависит. (Забыла, когда добавила лимонный сок, кажется, после того как все закипело уже с сиропом). Не сфотографировала в целом, сразу как-то закрыла в 250 мл баночку. Всего ложечка осталась.
__________________
Ирина Последний раз редактировалось Краски Лета; 23.10.2018 в 20:30. |
|
23.10.2018, 22:48 | #704 |
Местный
Регистрация: 26.04.2017
Адрес: Харьков
Сообщений: 516
Сказал(а) спасибо: 2,086
Поблагодарили 2,616 раз(а) в 438 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Варю варенье из айвы по простому рецепту.
Чищу, режу ломтиками, бланширую примерно 10 мин.. Вводу добавить немного лимонной кислоты, откидываю на дуршлаг. Из отвара делаю сироп. На 1 кг айвы - 1,5 ст. отвара и 1 кг сахара. Варю в несколько приемов по 5 мин. Мои любят густое, поэтому варю дольше (по количеству приемов). Иногда добавляю лимончик, но без фанатизма, чтобы вкус не перебить. Люблю айву с курицей, индейкой, пловом. Если ребрышки свинные пожарить и несколько кусочков положить с яблоком, то тоже нямка получается, хоть и вредно )))
__________________
Ольга Війна змінює багато речей. Єдине, що лишається незмінним - наша пам'ять. І наша вдячність. |
01.11.2018, 09:43 | #705 |
Новичок
Регистрация: 01.11.2018
Адрес: Хмельницький
Сообщений: 6
Сказал(а) спасибо: 2
Поблагодарили 14 раз(а) в 6 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
[QUOTE=Краски Лета;1174515]Я первый раз в этом году попробовала сварить. Было довольно густым, но не совсем таким как на фото. Может быть, если бы подержала на огне чуть больше, тогда вся жидкость выкипела бы. А так варила всего 5 мин. Рецепт оригинальный куда-то хорошо "сохранила", остался на листочке записан.
Так как это была проба пера, лепестков было немного. Пропорции: лепестки роз - 70 г (у меня Gertrude Jekyll и Princess Alexandra of Kent) сахар -140 г вода -140 мл лимон (сок) - 1/2 лимона Этап очистки пропускаю. Срезать белесые уголки с лепестков, перетереть лепестки 70 г руками с 70 г сахара. Оставить постоять 1 час (у меня сок особо не пустили). Сварить сироп из 140 мл воды и 70 г сахара (варить 2 мин). Залить перетертые розы и проварить 5 мин. Лепестки теряют цвет, и становятся белесыми грязными тряпочками. Но потом, при остывании темнеют. В целом красивого цвета у меня не получилось, варенье было цвета вываренной свеклы. Возможно, от сорта роз зависит. (Забыла, когда добавила лимонный сок, кажется, после того как все закипело уже с сиропом). А как оно на вкус, а то меня друг угостил вареньем из кабачка, то оно оказалось таким сладким, что и вкуса как такового нету. Последний раз редактировалось Кошка Ш.; 01.11.2018 в 10:11. |
2 пользователя(ей) сказали cпасибо: | desatka (01.11.2018), Краски Лета (02.11.2018) |
01.11.2018, 15:33 | #706 |
Местный
Регистрация: 02.03.2011
Адрес: Киев
Сообщений: 1,671
Сказал(а) спасибо: 6,348
Поблагодарили 7,704 раз(а) в 1,224 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Присоединяюсь к вопросу Фотка очень аппетитная и есть у меня опыт варки розового варенья по похожему рецепту. Моё варенье (из лепестков Розариум Ютерзен) получилось более коричневым, жидким. Мне не понравилось, что лепестки стали тягучими как резина их можно было жевать (возможно это особенность сорта?) и общий вкус - так себя, значительно уступает абрикосовому. Но все эти разговоры о том, ах как я/муж любим розовое варенье - вдохновляет на поиски уникального рецепта
__________________
Ирина |
3 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
02.11.2018, 20:50 | #707 | ||
Увлеченный
Регистрация: 26.03.2012
Адрес: Киев/Лютеж
Сообщений: 281
Сказал(а) спасибо: 5,659
Поблагодарили 3,987 раз(а) в 267 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Цитата:
Цитата:
Сварила только из любопытства и романтических побуждений. Раньше пробовала в гостях, но поняла, что есть мне его не хочется. Ну лизнуть чуть-чуть, вспомнить лето, буйство роз, и все...Мое варенье не побудило меня захотеть есть его как обычное варенье, открою баночку когда соберутся в гости романтичные подружки. Про консистенцию, особенности вкуса сейчас ничего не скажу - я забыла какое оно. Открою потом банку - сфотографирую, и попробую описать. Единственное что могу сказать сейчас - оно все же густое, при переворачивании банки не переливается активно, совсем слегка (на фото перевернутая банка, варенье не до верха крышки, и видно, что оно на месте). Еще могу сказать, что оно потемнело (стало ближе к буро-коричневому, прошлое фото с ложкой августовское), но я заметила, что темнеют все варенья/джемы. Хотя в банке все равно содержимое выглядит более темным, чем на самом деле.
__________________
Ирина |
||
02.11.2018, 22:03 | #708 |
Местный
Регистрация: 07.11.2009
Адрес: киев
Сообщений: 1,925
Сказал(а) спасибо: 10,596
Поблагодарили 5,585 раз(а) в 1,422 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Мда... "на вкус и цвет")))) Мы раскрыли сегодня приготовленое для внучки шоко-сливовое. Нам очень пошло, муж похвалил в кои веки) А внучку передёрнуло, ну шожж
__________________
Наталья |
5 пользователя(ей) сказали cпасибо: | fialkanata (03.11.2018), Fleur (04.11.2018), SVETTA (04.11.2018), Zaja (02.11.2018), Мама Вани (05.11.2018) |
04.11.2018, 22:56 | #709 | |
Местный
Регистрация: 21.01.2016
Адрес: Днепр
Сообщений: 710
Сказал(а) спасибо: 1,695
Поблагодарили 3,177 раз(а) в 565 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Цитата:
Мне лучше варенье отдельно, мухи отдельно. Шакалатку я лучше так съем.
__________________
Я-то блондинка, а у вас какое алиби? Самый хороший учитель в жизни - опыт. Берет, правда дорого, но объясняет доходчиво. |
|
05.11.2018, 12:47 | #710 |
Местный
Регистрация: 26.04.2017
Адрес: Харьков
Сообщений: 516
Сказал(а) спасибо: 2,086
Поблагодарили 2,616 раз(а) в 438 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
__________________
Ольга Війна змінює багато речей. Єдине, що лишається незмінним - наша пам'ять. І наша вдячність. |
05.11.2018, 13:16 | #711 |
Местный
Регистрация: 05.11.2015
Адрес: Днепр
Сообщений: 7,797
Сказал(а) спасибо: 40,123
Поблагодарили 51,787 раз(а) в 7,248 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Оля, мастерица, супер!
Чурчхела впечатляет, это обычная и 2 ... в чём? рецептик можно?) |
05.11.2018, 14:22 | #712 |
Местный
Регистрация: 11.11.2017
Адрес: Рiдне Днiпро
Сообщений: 537
Сказал(а) спасибо: 11,660
Поблагодарили 1,759 раз(а) в 383 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
На ловца и зверь бежит. До сих пор варю сок в надежде сделать чурчхелу по проверенному рецепту. Поделитесь рецептом.
__________________
Я Оксана. |
06.11.2018, 11:37 | #713 |
Местный
Регистрация: 26.04.2017
Адрес: Харьков
Сообщений: 516
Сказал(а) спасибо: 2,086
Поблагодарили 2,616 раз(а) в 438 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Это муж мастер . Чурчхелу он делал. Я только дегустирую.
У нас старый виноград типа лидии и изабеллы.есть его не хотят, светлая - из лидии, темная - из изабеллы. Чурчхелу делаем с кукурузной мукой. Чистим орехи, так чтобы были целые половинки (можно немного поджарить), нанизать их на суровую нитку. Размер - по желанию, только оставить сверху свободную нитку и сделать петлю для подвешивания. Мы делаем крючки из канцелярских скрепок и вешаем на палочку или трубку. Виноградный сок варить мин. 40. Если кислый, то можно добавить сахар. Затем заварить мукой, как кисель. На 2л сока примерно стакан муки. Можно как кисель - размешать как крахмал в холодном и вылить в кипящий сок или остудить все, размешать с мукой, чтобы не было комков, и варить. Густота зависит от сока, иногда получается чересчур густой (тогда добавляем еще немного сока), если жидкий, то можно дольше поварить. По консистенции - как густоватая манная каша. В кипящий кисель по очереди окунаем орехи на нитке и подвешиваем, чтобы стекали, затем повторить. Если кисель получился густой, то достаточно 2 раз, если нет, то можно и три. И оставляем в подвешенном состоянии. Остатки мы тоже используем. В прошлом году раскладывала на пергаменте и сушила, как пастилу. В этот раз смешала с крошками орехов, разложила на пергаменте слоем толщиной примерно 0,5см, посушила пару дней просто на столе, а потом порезали на полосочки и подсушили в сушке. Как-то так.
__________________
Ольга Війна змінює багато речей. Єдине, що лишається незмінним - наша пам'ять. І наша вдячність. |
14 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
20.02.2019, 18:58 | #714 |
Местный
Регистрация: 21.01.2016
Адрес: Днепр
Сообщений: 710
Сказал(а) спасибо: 1,695
Поблагодарили 3,177 раз(а) в 565 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Вот именно сейчас пью чай и ем варенье. Варенье бомбическое! Научила одна девочка Аня из Харькова.
Варим как обычно варенье из клубники и добавляем в него черешню без косточек! Аня варит варенье это обычным способом, а я последние пару лет варю с Желфиксом или Конфитюркой (иначе никто не ест). Варенье получается очень вкусное, совершенно как обычное клубничное - черешня ведь не имеет ни особого вкуса, ни аромата, только сладковатая мясистая ягода. А т.к. черешня у меня своя дачная, ранняя крупная мясистая, а клубники своей нет и я ее покупаю у соседки, то для меня такое варенье и вкусное, и дешевле получается, и черешня в ход идет. Попозже фотку покажу.
__________________
Я-то блондинка, а у вас какое алиби? Самый хороший учитель в жизни - опыт. Берет, правда дорого, но объясняет доходчиво. |
20.02.2019, 19:59 | #715 |
Местный
Регистрация: 11.04.2010
Адрес: Киев
Сообщений: 1,045
Сказал(а) спасибо: 753
Поблагодарили 3,267 раз(а) в 805 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
девочки, в этом году баловалась тем, что пару кг черешни пришлось спасать и варить варенье. Для украшения в баночки положила по веточке лаванды. Ягода натянула ароматов и получилось необычно и незабываемо. Обязательно в этом году повторю! В готовое варенье при укладке в баночку просто веточку цветущей лаванды ;)
__________________
Евгения |
09.06.2019, 13:59 | #716 |
Местный
Регистрация: 03.02.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 9,176
Сказал(а) спасибо: 51,539
Поблагодарили 27,484 раз(а) в 6,584 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Девчата посоветуйте( смайлик на коленках) что сделать с двумя ведрами клубники. Только не варенье-никто не ест.
__________________
|
09.06.2019, 17:50 | #718 |
Местный
Регистрация: 28.04.2010
Адрес: Макеевка
Сообщений: 511
Сказал(а) спасибо: 2,993
Поблагодарили 1,471 раз(а) в 419 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
__________________
Мой альбом https://picasaweb.google.com/101167994933221243946 |
Пользователь сказал cпасибо: | Нина (10.06.2019) |
09.06.2019, 18:54 | #719 |
Местный
Регистрация: 06.03.2018
Адрес: Пирятин
Сообщений: 602
Сказал(а) спасибо: 1,149
Поблагодарили 730 раз(а) в 316 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
У меня улетели компоты. Варенье-хоть самогон варт 1/3 бутыля ягоды 200мл сахара,вода. Кто заливает 3жды кто стерилизуют
И закатать. |
Пользователь сказал cпасибо: | Нина (10.06.2019) |
09.06.2019, 20:17 | #720 |
Местный
Регистрация: 20.10.2010
Адрес: Одесская обл.
Сообщений: 2,032
Сказал(а) спасибо: 3,559
Поблагодарили 23,510 раз(а) в 2,070 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
А это смотря какое приготовить. Рекомендую пикантное, хотя бы из 3 кило клубники. Ничего особенно сложного, но ягоды получаются одна к одной, целые, не развариваются. Вкус не приторный, кисло-сладкий, с перчинкой.
Обрывая плодоножки каждую ягоду нужно опустить в коньяк. Хватит граммов 100 коньяка на это количество. Потом засыпать сахаром, оставить на несколько часов. Далее варить, раза 3-4 довести до кипения, после каждого давая варенью полностью остыть. Перед последним кипением добавить цедру одного лимона, ну и сам лимон без косточек порезать мелко туда же. И одну-две сухой гвоздики. Можно небольшой кусочек острого перца. Кипятить пять минут, горячим по банкам.
__________________
Валерий. |
13 пользователя(ей) сказали cпасибо: |