Форум дачников Украины. Восстановим озоновый слой на 6-ти сотках!  

Вернуться   Форум дачников Украины. Восстановим озоновый слой на 6-ти сотках! > О том, о сём > Форумные посиделки > Кулинария

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 21.07.2013, 12:44   #31
ya
Местный
 
Аватар для ya
 
Регистрация: 15.04.2012
Адрес: Київ
Сообщений: 784
Сказал(а) спасибо: 9,988
Поблагодарили 3,482 раз(а) в 736 сообщениях
ya has a reputation beyond reputeya has a reputation beyond reputeya has a reputation beyond reputeya has a reputation beyond reputeya has a reputation beyond reputeya has a reputation beyond reputeya has a reputation beyond reputeya has a reputation beyond reputeya has a reputation beyond reputeya has a reputation beyond reputeya has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Чтоб такого натворить из "Белого налива"

Уже гуглю

Білого наливу -- гори
І повидла вже навалом. (І компот щодня, і пиріг із яблук)
Спробую ще цей бродильний рецепт
__________________
Ярина
ya вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Vodic83 (21.07.2013)
Старый 21.07.2013, 12:57   #32
lusa
Местный
 
Аватар для lusa
 
Регистрация: 30.06.2011
Адрес: Днепр
Сообщений: 1,795
Сказал(а) спасибо: 27,114
Поблагодарили 10,600 раз(а) в 1,751 сообщениях
lusa has a reputation beyond reputelusa has a reputation beyond reputelusa has a reputation beyond reputelusa has a reputation beyond reputelusa has a reputation beyond reputelusa has a reputation beyond reputelusa has a reputation beyond reputelusa has a reputation beyond reputelusa has a reputation beyond reputelusa has a reputation beyond reputelusa has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Чтоб такого натворить из "Белого налива"

яблочный уксус по джарвису (Елена, адрес ссылки вставляем в окошко, открывающееся при нажатии на синий шарик рядом с письмом - это вверху, где пишете сообщения)

нарыла пару рецептов, сейчас думаю какой выбрать
Варенье из яблок и абрикосов
Яблочное варенье дольками

Яблочное варенье на меду
Яблочное варенье с курагой, медом и бадьяном:

если чо, мед можно сахаром заменить. в этих рецептах можно взять добавки к другим рецептам: корицу, бадьян, имбирь, грецкие орехи.


---------- Post added at 11:57 ---------- Previous post was at 11:52 ----------

эх, жаль, что не на даче. по этому рецепту лепестки роз можно добавлять Яблочный джем с лепестками роз

Яблочное варенье рецепт из Венгрии очень мало сахара!
__________________
Сады являются точками соединения, заземления и непрерывности. (Thomas Rainer)
Люся, Люда)))
lusa вне форума   Ответить с цитированием
8 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Galina (26.11.2015), Irenyar (20.07.2018), MixaP (22.07.2013), Sveta (25.10.2015), ya (21.07.2013), Zaja (29.08.2018), Ветка (22.07.2013), селена (22.07.2013)
Старый 22.07.2013, 11:36   #33
Elly
Нач. штаба
 
Аватар для Elly
 
Регистрация: 26.01.2009
Адрес: Киев, Осокорки
Сообщений: 7,360
Сказал(а) спасибо: 33,119
Поблагодарили 46,267 раз(а) в 6,647 сообщениях
Elly отключил(а) отображение уровня репутации
По умолчанию Re: Чтоб такого натворить из "Белого налива"

Пектин для приготовления желе и конфитюров)
__________________
Можно огорчаться тому, что у роз есть шипы. Или радоваться тому, что у шипов есть розы (с)
Elly вне форума   Ответить с цитированием
8 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Galina (26.11.2015), Irenyar (20.07.2018), lusa (22.07.2013), MixaP (22.07.2013), Proleska (24.10.2015), Zaja (29.08.2018), Ветка (22.07.2013), Виола (22.07.2013)
Старый 22.07.2013, 14:29   #34
kokos11
Увлеченный
 
Аватар для kokos11
 
Регистрация: 04.03.2013
Адрес: Маньковка, Черкасская обл.
Сообщений: 336
Сказал(а) спасибо: 194
Поблагодарили 1,675 раз(а) в 270 сообщениях
kokos11 has a brilliant futurekokos11 has a brilliant futurekokos11 has a brilliant futurekokos11 has a brilliant futurekokos11 has a brilliant futurekokos11 has a brilliant futurekokos11 has a brilliant futurekokos11 has a brilliant futurekokos11 has a brilliant futurekokos11 has a brilliant futurekokos11 has a brilliant future
По умолчанию Re: Чтоб такого натворить из "Белого налива"

Пюре вкусное будет,я в прошлом году делала правда из Славы победителям,т.к. налива у меня нет,но думаю что тоже вкусно будет с любых летних сортов.



Последний раз редактировалось kokos11; 22.07.2013 в 14:38.
kokos11 вне форума   Ответить с цитированием
10 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irenyar (20.07.2018), lusa (22.07.2013), Marta (15.07.2018), Olga2 (22.07.2013), Sveta (25.10.2015), Vodic83 (22.07.2013), Zaja (29.08.2018), Анюта (22.07.2013), Ветка (22.07.2013), Света(клубника) (30.08.2015)
Старый 28.08.2015, 18:30   #35
Elly
Нач. штаба
 
Аватар для Elly
 
Регистрация: 26.01.2009
Адрес: Киев, Осокорки
Сообщений: 7,360
Сказал(а) спасибо: 33,119
Поблагодарили 46,267 раз(а) в 6,647 сообщениях
Elly отключил(а) отображение уровня репутации
По умолчанию Re: Чтоб такого натворить из яблок

Ох, как давно темка не обновлялась... А когда валят яблоки, опять ломаешь голову, чего б еще, да чтоб яблок побольше утилизировать))
Антоновка.
Белевская пастила.


Долго, но как же вкусно.

Рецептик на видео:

https://www.youtube.com/watch?v=EixtNXeq8xY
__________________
Можно огорчаться тому, что у роз есть шипы. Или радоваться тому, что у шипов есть розы (с)
Elly вне форума   Ответить с цитированием
19 пользователя(ей) сказали cпасибо:
desatka (29.08.2015), fialkanata (28.08.2015), Gusenitsa (29.08.2015), Irenyar (20.07.2018), Lusenka (18.07.2018), Olga2 (28.08.2015), Proleska (24.10.2015), Sveta (07.09.2015), Sveta.R (31.08.2015), Verbena (28.08.2015), Zaja (29.08.2018), Валентина-дачница (28.08.2015), Ветка (28.08.2015), Витуся (28.08.2015), Доминика (29.08.2015), Лида60 (01.09.2015), Света(клубника) (30.08.2015), стелла (13.09.2015), утя (28.08.2015)
Старый 28.08.2015, 22:03   #36
Olga2
Местный
 
Аватар для Olga2
 
Регистрация: 14.04.2010
Адрес: Запорожье
Сообщений: 1,070
Сказал(а) спасибо: 14,299
Поблагодарили 3,079 раз(а) в 790 сообщениях
Olga2 has a reputation beyond reputeOlga2 has a reputation beyond reputeOlga2 has a reputation beyond reputeOlga2 has a reputation beyond reputeOlga2 has a reputation beyond reputeOlga2 has a reputation beyond reputeOlga2 has a reputation beyond reputeOlga2 has a reputation beyond reputeOlga2 has a reputation beyond reputeOlga2 has a reputation beyond reputeOlga2 has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Чтоб такого натворить из яблок

Готовила обычную пастилу на желатине. Очень вкусно и не очень долго...
Рецепт отсюда: http://рецепты-вкусно.рф/index.php/d...iny-fruktovaya
Делала не на соке, а на воде.
И ещё, в пудре слишком сладко, пастила течёт всё равно, да и впитывается пудра быстро. Вторую порцию держала в холодильнике в форме в плёнке и резала перед едой. Вкусно, попробуйте!
__________________
Черенок, корешок и бактерия не глупее меня будут, надо лишь преодолеть языковой барьер!
Olga2 вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irenyar (20.07.2018), Zaja (29.08.2018), Ветка (28.08.2015)
Старый 28.08.2015, 22:20   #37
Витуся
Местный
 
Аватар для Витуся
 
Регистрация: 15.05.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 5,482
Сказал(а) спасибо: 12,694
Поблагодарили 30,005 раз(а) в 4,736 сообщениях
Витуся has a reputation beyond reputeВитуся has a reputation beyond reputeВитуся has a reputation beyond reputeВитуся has a reputation beyond reputeВитуся has a reputation beyond reputeВитуся has a reputation beyond reputeВитуся has a reputation beyond reputeВитуся has a reputation beyond reputeВитуся has a reputation beyond reputeВитуся has a reputation beyond reputeВитуся has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Чтоб такого натворить из яблок

Цитата:
Сообщение от Elly Посмотреть сообщение
Ох, как давно темка не обновлялась... А когда валят яблоки, опять ломаешь голову, чего б еще, да чтоб яблок побольше утилизировать))
Антоновка.
Белевская пастила.

Долго, но как же вкусно.

Рецептик на видео:

https://www.youtube.com/watch?v=EixtNXeq8xY
Очень заинтересовал рецепт. Попробую. Только Антоновка в этом году не уродила. Буду и других сортов делеть
Раза три послушала рецепт и подумала, что можно сушить не в духовке, а в электросушилке. Там режим 70*С есть. Застелю противни от сушилки
бумагой и можно будет разложить массу. Будет не прямоугольная, а полкруга
__________________
А без меня, а без меня
И солнце б утром не вставало
М.Бернес
Витуся вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Zaja (29.08.2018)
Старый 28.08.2015, 22:23   #38
Ветка
Местный
 
Аватар для Ветка
 
Регистрация: 07.12.2011
Адрес: Донецкая обл,
Сообщений: 4,087
Сказал(а) спасибо: 42,970
Поблагодарили 21,854 раз(а) в 3,613 сообщениях
Ветка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Чтоб такого натворить из яблок

Эллечка, спасибо за рецептик, обязательно попробую, там еще куча роликов этой хозяйки, я еще яблочный сыр посмотрела, тоже сделаю.
__________________
Я Вита и конечно же на ты.
_______________________________________
Получить можно все,только не все сразу.
Ветка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 29.08.2015, 22:17   #39
Ветка
Местный
 
Аватар для Ветка
 
Регистрация: 07.12.2011
Адрес: Донецкая обл,
Сообщений: 4,087
Сказал(а) спасибо: 42,970
Поблагодарили 21,854 раз(а) в 3,613 сообщениях
Ветка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Чтоб такого натворить из яблок

Я уже сушу пастилу , ой какая же это наверное вкуснятина будет, когда взбила яблоки с сахаром и белком- уже тогда можно было все сожрать ложками и не пускать на сушку, оно такое нежное, воздушное, вкусненькое, беленькое . Я сушу в сушке, завтра похвастаюсь результатом.
__________________
Я Вита и конечно же на ты.
_______________________________________
Получить можно все,только не все сразу.
Ветка вне форума   Ответить с цитированием
5 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Kalina (29.08.2015), Olga2 (30.08.2015), Анюта (30.08.2015), Витуся (29.08.2015), утя (29.08.2015)
Старый 31.08.2015, 18:26   #40
fialkanata
Местный
 
Регистрация: 10.02.2013
Адрес: Черниговская область
Сообщений: 1,495
Сказал(а) спасибо: 4,440
Поблагодарили 10,194 раз(а) в 1,738 сообщениях
fialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Чтоб такого натворить из яблок

Сотворила я сегодня эту пастилу. Первый блин получился не комом, а комочком, что-то все таки получилось. Сушила в духовке и в сушилке. И там и там понравилось, только та, что в духовке, получается более персикового цвета. Получилась она у меня негнущаяся, местами очень хрупкая, но когда намазала слои, немного отсырела и резалась нормально. Второй раз я не подсушивала. Сушить можно немного меньше по времени чем сказано. Как только до руки хорошо не липнет, можно вытаскивать, она потом остывает и сама подсыхает. Такая гибкая как на видео, у меня получилась только после промазки оставленной массой. Получается, что я ее немного пересушила. Понравилась однозначно, никогда не скажешь, что сделано из яблок.

Потом разрезала пополам, промазала, сложила один на один и обсыпала сах. пудрой. Вкус интересный, будем делать еще. Интересно, сколько она в холодильнике хранится...Яблок было 3,8 кг. Пошло 4 белка и 600г сахара. Получилось два больших пласта из духовки как на фото и 4 круглых поддона из сушилки.
__________________
Я - Наташа и только на "ты"
fialkanata вне форума   Ответить с цитированием
14 пользователя(ей) сказали cпасибо:
desatka (31.08.2015), Irenyar (20.07.2018), Lusenka (31.08.2015), Olga2 (31.08.2015), Proleska (24.10.2015), Sveta (07.09.2015), Sveta.R (31.08.2015), Verbena (31.08.2015), Zaja (29.08.2018), Анюта (12.09.2015), Валентина-дачница (31.08.2015), Ветка (31.08.2015), Витуся (11.09.2015), стелла (25.09.2015)
Старый 31.08.2015, 19:28   #41
Ветка
Местный
 
Аватар для Ветка
 
Регистрация: 07.12.2011
Адрес: Донецкая обл,
Сообщений: 4,087
Сказал(а) спасибо: 42,970
Поблагодарили 21,854 раз(а) в 3,613 сообщениях
Ветка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Чтоб такого натворить из яблок

Сняла и я пробу, вкусно, но если честно, полуфабрикат (эта воздушная белая масса) мне даже больше понравился , можно вместо крема использовать...такая нямка
__________________
Я Вита и конечно же на ты.
_______________________________________
Получить можно все,только не все сразу.
Ветка вне форума   Ответить с цитированием
5 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Elly (07.09.2015), fialkanata (31.08.2015), Irenyar (20.07.2018), Olga2 (31.08.2015), Sveta (25.10.2015)
Старый 07.09.2015, 14:25   #42
Ветка
Местный
 
Аватар для Ветка
 
Регистрация: 07.12.2011
Адрес: Донецкая обл,
Сообщений: 4,087
Сказал(а) спасибо: 42,970
Поблагодарили 21,854 раз(а) в 3,613 сообщениях
Ветка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Чтоб такого натворить из яблок

Вот такая вкуснятина получилась у меня, уже давно съедена , времени нет еще сделать , когда постоит пару деньков, немного отсыривает что ли,ее легче нарезать, да и вкуснее, как по мне.
__________________
Я Вита и конечно же на ты.
_______________________________________
Получить можно все,только не все сразу.
Ветка вне форума   Ответить с цитированием
9 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Elly (07.09.2015), fialkanata (07.09.2015), Irenyar (20.07.2018), Olga2 (07.09.2015), Sveta (07.09.2015), Sveta.R (07.09.2015), Zaja (29.08.2018), Витуся (11.09.2015), стелла (25.09.2015)
Старый 11.09.2015, 23:24   #43
Витуся
Местный
 
Аватар для Витуся
 
Регистрация: 15.05.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 5,482
Сказал(а) спасибо: 12,694
Поблагодарили 30,005 раз(а) в 4,736 сообщениях
Витуся has a reputation beyond reputeВитуся has a reputation beyond reputeВитуся has a reputation beyond reputeВитуся has a reputation beyond reputeВитуся has a reputation beyond reputeВитуся has a reputation beyond reputeВитуся has a reputation beyond reputeВитуся has a reputation beyond reputeВитуся has a reputation beyond reputeВитуся has a reputation beyond reputeВитуся has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Чтоб такого натворить из яблок

Я тоже сделала пастилу Сейчас сохнет в сушилке.
И яблочный сыр. Так как в доме уже около 208, то решила что это холодно для его сушки поставила его сушится над отверстием сушилки
Фотки делаю. Потом отчитаюсь по результату
__________________
А без меня, а без меня
И солнце б утром не вставало
М.Бернес
Витуся вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
стелла (25.09.2015), утя (12.09.2015)
Старый 12.10.2015, 19:51   #44
ya
Местный
 
Аватар для ya
 
Регистрация: 15.04.2012
Адрес: Київ
Сообщений: 784
Сказал(а) спасибо: 9,988
Поблагодарили 3,482 раз(а) в 736 сообщениях
ya has a reputation beyond reputeya has a reputation beyond reputeya has a reputation beyond reputeya has a reputation beyond reputeya has a reputation beyond reputeya has a reputation beyond reputeya has a reputation beyond reputeya has a reputation beyond reputeya has a reputation beyond reputeya has a reputation beyond reputeya has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Чтоб такого натворить из яблок

Повернусь до питання про яблучний оцет
Позаминулого року робила за скороченим рецептом. Цього року вирішила, що треба потримати довше, так, як у тих рецептах, де рекомендують витримувати його 60 днів...

У мене тазок з оцтом стояв на балконі, але я ще в загальному коридорі могла знайти свої двері за запахом...

По-моєму, він не стільки настоювався, скільки випаровувався. З 4 літрів стало менше ніж 2.

Досвічені оцтороби, скажіть, ви його витримуєте подовгу? Він справді зрештою світлішає? І "матка" спускається на дно? Я такого не дочекалася...
__________________
Ярина
ya вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Galina (26.11.2015)
Старый 22.10.2015, 20:24   #45
Вера
Местный
 
Аватар для Вера
 
Регистрация: 28.04.2010
Адрес: Макеевка
Сообщений: 511
Сказал(а) спасибо: 2,993
Поблагодарили 1,471 раз(а) в 419 сообщениях
Вера has a brilliant futureВера has a brilliant futureВера has a brilliant futureВера has a brilliant futureВера has a brilliant futureВера has a brilliant futureВера has a brilliant futureВера has a brilliant futureВера has a brilliant futureВера has a brilliant future
По умолчанию Re: Чтоб такого натворить из яблок

Я делала по тому рецепту, где второй этап брожения длится 60 дней. Теперь не знаю, что делать дальше. В рецепте написано, что в идеале он должен быть прозрачным. Мой далек от идеала. Про матку не читала, но подозреваю, что то, похожее на чайный гриб, опустившееся на дно- и есть матка. В доме особенно не пахло, только на начальном этапе, когда яблочная каша бродила. Наверное процежу и холодильник, пусть там сам как хочет. Погасила соду-нормально, шипит.
__________________
Мой альбом https://picasaweb.google.com/101167994933221243946
Вера вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Galina (26.11.2015), Sveta (25.10.2015), ya (23.10.2015)
Старый 23.10.2015, 09:50   #46
ya
Местный
 
Аватар для ya
 
Регистрация: 15.04.2012
Адрес: Київ
Сообщений: 784
Сказал(а) спасибо: 9,988
Поблагодарили 3,482 раз(а) в 736 сообщениях
ya has a reputation beyond reputeya has a reputation beyond reputeya has a reputation beyond reputeya has a reputation beyond reputeya has a reputation beyond reputeya has a reputation beyond reputeya has a reputation beyond reputeya has a reputation beyond reputeya has a reputation beyond reputeya has a reputation beyond reputeya has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Чтоб такого натворить из яблок

Вера, дякую що відповіли

Значить, матка таки опускається на дно? Мої "гриби" всі якісь живучі і плаваючі )))

Я два роки тому уже робила оцет. Правда, увесь роздала (я не фанат кислоти))). Похвастаюсь, що ті, хто брали, дуже хвалили

Але мене все мучать сумніви, що оцет не стає прозорим і оцтова матка не спускається вниз.

В холодильник обов'язково! Бо він живий, і "матка" в теплоті має здатність знову зароджуватися ))
__________________
Ярина
ya вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Galina (26.11.2015), Sveta (25.10.2015), Вера (23.10.2015)
Старый 23.10.2015, 12:30   #47
desatka
Местный
 
Аватар для desatka
 
Регистрация: 02.03.2011
Адрес: Киев
Сообщений: 1,671
Сказал(а) спасибо: 6,353
Поблагодарили 7,704 раз(а) в 1,224 сообщениях
desatka has a reputation beyond reputedesatka has a reputation beyond reputedesatka has a reputation beyond reputedesatka has a reputation beyond reputedesatka has a reputation beyond reputedesatka has a reputation beyond reputedesatka has a reputation beyond reputedesatka has a reputation beyond reputedesatka has a reputation beyond reputedesatka has a reputation beyond reputedesatka has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Чтоб такого натворить из яблок

могу поделиться своими наблюдениями за яблочным, грушевым и виноградным уксусом.

- квашу уксус в 2-х и 3-х литровых банках прикрытых несколькими слоями марли. Банки стоят в шкафу в коридоре и запах есть, но он такой.. природный что ли? никому не мешает, а мне просто нравится

- мне кажется, что нельзя просто придерживаться какого-то количество дней в каждой фазе брожения, я смотрю как идёт процесс и перевожу на другую фазу или делаю поправочку, например сейчас в квартире прохладно и я ставила банки с виноградным уксусом на первой фазе в кастрюли с тёплой водой.

- у меня уксусная матка практически всегда появлялась примерно через 4-6 недель после начала процесса.

- уксусная матка не падает сразу, а тонет несколько дней - это признак, что можно фильтровать уксус.

Первый яблочный уксус, который был начат в середине июля и уже осветлился стал прозрачным в середине октября, это крайняя бутылка слева. Ну как прозрачный.. про такой цвет по научному говорят "опалесцентный" то есть опаловый, молочный, переливчатый. Вроде бы прозрачный, то с искрящимся туманом внутри. Фото этот эффект не передало:

Вторая бутылка это яблочный уксус на третьей фазе с выпавшим осадком, но ещё рано переливать.
Банка с тонущей уксусной маткой, сейчас перелью для отстаивания.

1 фаза - дробление фруктов + заливка подкисленной водой с сахаром
2 фаза - отделение сусла от мезги
3 фаза - осветление сусла
4 фаза - окончательная фильтрация уксуса.
Думаю, что для хорошего уксуса нужно не менее 6 месяцев.
__________________
Ирина
desatka вне форума   Ответить с цитированием
6 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Galina (26.11.2015), Irenyar (20.07.2018), Moonvalley (23.10.2015), Sveta (25.10.2015), ya (23.10.2015), Zaja (29.08.2018)
Старый 23.10.2015, 13:13   #48
ya
Местный
 
Аватар для ya
 
Регистрация: 15.04.2012
Адрес: Київ
Сообщений: 784
Сказал(а) спасибо: 9,988
Поблагодарили 3,482 раз(а) в 736 сообщениях
ya has a reputation beyond reputeya has a reputation beyond reputeya has a reputation beyond reputeya has a reputation beyond reputeya has a reputation beyond reputeya has a reputation beyond reputeya has a reputation beyond reputeya has a reputation beyond reputeya has a reputation beyond reputeya has a reputation beyond reputeya has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Чтоб такого натворить из яблок

А ось і знавці технології
Цитата:
Сообщение от desatka Посмотреть сообщение
Вторая бутылка это яблочный уксус на третьей фазе с выпавшим осадком, но ещё рано переливать.
Банка с тонущей уксусной маткой, сейчас перелью для отстаивания.
Я хочу розпитати подробиці.
На якому етапі ховати оцет у холод? Освітлений -- це вже він стоїть у холодильнику?
Відстоюється він де (у якій температурі) і для чого? Щоб випав осад?

І коли з широкого посуду переливати у пляшки? Може, в мене випарувався, бо я не перелила?
__________________
Ярина
ya вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Galina (26.11.2015)
Старый 23.10.2015, 15:45   #49
desatka
Местный
 
Аватар для desatka
 
Регистрация: 02.03.2011
Адрес: Киев
Сообщений: 1,671
Сказал(а) спасибо: 6,353
Поблагодарили 7,704 раз(а) в 1,224 сообщениях
desatka has a reputation beyond reputedesatka has a reputation beyond reputedesatka has a reputation beyond reputedesatka has a reputation beyond reputedesatka has a reputation beyond reputedesatka has a reputation beyond reputedesatka has a reputation beyond reputedesatka has a reputation beyond reputedesatka has a reputation beyond reputedesatka has a reputation beyond reputedesatka has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Чтоб такого натворить из яблок

Для приготовления уксуса оптимальная температура 19-23 градуса, при температуре ниже дрожжи засыпают, а бактерии - нет При температуре выше - дрожжи слишком быстро размножаются, что тоже не очень хорошо. Но летом было очень жарко до 30 гр в доме и уксус у меня уже стоял на брожении. Пока могу только сказать, что он ОЧЕНЬ крепкий

Для всех фаз уксуса лучше (если это возможно) придерживаться одной той же температуры.

Мой уксус осветлился естественным путём в шкафу (шкаф стоит в коридоре) специально в холодильник не ставила и ставить не собираюсь, потому, что у меня будет около 20 литров. А вот в погреб бы поставила, после 4 фазы или после разделения с "маткой".

Отстаивался и осветлялся при температуре - 20 гр без холодильника. Осадок выпадает тоже при этой температуре, если выпало очень много осадка, но уксус ещё мутный, то лучше перелить через трубочку в другую посуду называется "снять с осадка" это улучшит вкус.

Я переливаю в бутылки сразу, как матка начала падать и прикрываю эти бутылки неплотно крышками. Сколько времени будет выпадать осадок - неизвестно, но не меньше 2-х месяцев.

В бутылки необходимо переливать, чтобы легче "снять с осадка", потому, что 2 см уксуса над осадком не переливается.

Мне кажется, что таз не самая удобная ёмкость для производства уксуса. То, что испарилось это вполне может быть, а может кто-то случайно разлил?
__________________
Ирина
desatka вне форума   Ответить с цитированием
6 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Galina (26.11.2015), Moonvalley (23.10.2015), Sveta (25.10.2015), ya (24.10.2015), Zaja (29.08.2018), Вера (01.11.2015)
Старый 24.10.2015, 10:10   #50
ya
Местный
 
Аватар для ya
 
Регистрация: 15.04.2012
Адрес: Київ
Сообщений: 784
Сказал(а) спасибо: 9,988
Поблагодарили 3,482 раз(а) в 736 сообщениях
ya has a reputation beyond reputeya has a reputation beyond reputeya has a reputation beyond reputeya has a reputation beyond reputeya has a reputation beyond reputeya has a reputation beyond reputeya has a reputation beyond reputeya has a reputation beyond reputeya has a reputation beyond reputeya has a reputation beyond reputeya has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Чтоб такого натворить из яблок

Цитата:
Сообщение от desatka Посмотреть сообщение
а может кто-то случайно разлил?
Ой, нє
Судячи по запаху, він у мене теж дуже міцний вийшов. Якби його ще розлили на балконі, то воні там було б....

Дякую за пояснення.
__________________
Ярина
ya вне форума   Ответить с цитированием
Старый 01.11.2015, 14:52   #51
Вера
Местный
 
Аватар для Вера
 
Регистрация: 28.04.2010
Адрес: Макеевка
Сообщений: 511
Сказал(а) спасибо: 2,993
Поблагодарили 1,471 раз(а) в 419 сообщениях
Вера has a brilliant futureВера has a brilliant futureВера has a brilliant futureВера has a brilliant futureВера has a brilliant futureВера has a brilliant futureВера has a brilliant futureВера has a brilliant futureВера has a brilliant futureВера has a brilliant future
По умолчанию Re: Чтоб такого натворить из яблок

Девочки, а можно этот яблочный уксус применять в консервации?
__________________
Мой альбом https://picasaweb.google.com/101167994933221243946
Вера вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.11.2015, 20:57   #52
Galina
Местный
 
Аватар для Galina
 
Регистрация: 29.12.2010
Адрес: Волынь,Ковель
Сообщений: 2,026
Сказал(а) спасибо: 6,813
Поблагодарили 5,624 раз(а) в 1,328 сообщениях
Galina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond reputeGalina has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Чтоб такого натворить из яблок

Цитата:
Сообщение от ya Посмотреть сообщение
Повернусь до питання про яблучний оцет
Досвічені оцтороби, скажіть, ви його витримуєте подовгу? Він справді зрештою світлішає? І "матка" спускається на дно? Я такого не дочекалася...
Да, правда! Просто нужно набраться терпения, скорость процесса зависит от температуры воздуха. Но совсем прозрачным уксус становится, когда разлит в бутылки и отстоялся. На дне небольшой осадок,
Это отличное средство по уходу за волосами - 2 ст.л. на литр. Я делаю раз в два года, хватает на кухню, на волосы и родственников одарить!



---------- Post added at 19:34 ---------- Previous post was at 19:27 ----------

Цитата:
Сообщение от Вера Посмотреть сообщение
Девочки, а можно этот яблочный уксус применять в консервации?
я не пробовала, использую сок от томатной пасты. Яблочного уксуса нужно больше, чем синтетического. Но некоторые говорят, что не стоит, а одна моя знакомая использует …надо пробовать

---------- Post added at 19:57 ---------- Previous post was at 19:34 ----------

пы.сы. волосы ополаскивать после мытья, желательно не смывать.
__________________
Никогда не останавливайтесь! Никогда! Никогда! Никогда не останавливайтесь!
______________________ (Сер Уинстон Черчилль)
Galina вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Zaja (29.08.2018)
Старый 14.08.2016, 13:32   #53
Витуся
Местный
 
Аватар для Витуся
 
Регистрация: 15.05.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 5,482
Сказал(а) спасибо: 12,694
Поблагодарили 30,005 раз(а) в 4,736 сообщениях
Витуся has a reputation beyond reputeВитуся has a reputation beyond reputeВитуся has a reputation beyond reputeВитуся has a reputation beyond reputeВитуся has a reputation beyond reputeВитуся has a reputation beyond reputeВитуся has a reputation beyond reputeВитуся has a reputation beyond reputeВитуся has a reputation beyond reputeВитуся has a reputation beyond reputeВитуся has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Чтоб такого натворить из яблок

Хочу сказать огромное спасибо за совет по изготовлению Литовского яблочного сыра. Мы называем его мармелад. За это лето я готовила его уже три раза. Просто бесподобная вещь
А самые любимые конфеты (шоколад не считается) это Белеевская пастила. Абсолютно натуральный продукт с великолепным вкусом. Очень простая в изготовлении. Единственное для меня ограничение - духовки на даче нет. Использую сушилку, а она не дает равномерной сушки . Или микроволновку. Там свои заморочки. Надеюсь, что когда приеду в Киев уже не будет так жарко и можно будет воспользоваться духовкой
Яблочный сыр в этом году делала с добавками. Отлично получается с ежевикой. Очень гармонично вписывается пюре из клубники. Сейчас сварила с малиной.
Малину отдельно пропарила, протерла через сито и уварила сок в отдельной кастрюле. Сок очень кислый резкий. Не ожидала. Думала, что в итоге продукт получится не очень хороший. Но в итоге, получилось вкусно.
__________________
А без меня, а без меня
И солнце б утром не вставало
М.Бернес

Последний раз редактировалось Витуся; 14.08.2016 в 14:07.
Витуся вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
flowerss (14.08.2016), Ветка (14.08.2016)
Старый 14.08.2016, 13:58   #54
Ветка
Местный
 
Аватар для Ветка
 
Регистрация: 07.12.2011
Адрес: Донецкая обл,
Сообщений: 4,087
Сказал(а) спасибо: 42,970
Поблагодарили 21,854 раз(а) в 3,613 сообщениях
Ветка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Чтоб такого натворить из яблок

А я его так еще и не сделала, а вот пастилу делала порцию в этом году, так что теперь обязательно попробую, раз такая вкусняшка...
__________________
Я Вита и конечно же на ты.
_______________________________________
Получить можно все,только не все сразу.
Ветка вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Витуся (14.08.2016)
Старый 15.08.2016, 03:32   #55
LiiS
Местный
 
Аватар для LiiS
 
Регистрация: 06.11.2010
Адрес: Закарпатье
Сообщений: 539
Сказал(а) спасибо: 604
Поблагодарили 699 раз(а) в 334 сообщениях
LiiS is a splendid one to beholdLiiS is a splendid one to beholdLiiS is a splendid one to beholdLiiS is a splendid one to beholdLiiS is a splendid one to beholdLiiS is a splendid one to beholdLiiS is a splendid one to behold
По умолчанию Re: Чтоб такого натворить из яблок

а где рецепт Литовского яблочного сыра.?
__________________
С уважением ко всем. Лена
LiiS вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.08.2016, 13:32   #56
Ветка
Местный
 
Аватар для Ветка
 
Регистрация: 07.12.2011
Адрес: Донецкая обл,
Сообщений: 4,087
Сказал(а) спасибо: 42,970
Поблагодарили 21,854 раз(а) в 3,613 сообщениях
Ветка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Чтоб такого натворить из яблок

Ви пойдите по ссылке на белевскую пастилу, давала Эля, а там сбоку увидете и этот рецепт, я бы вставила, но с планшета не очень удобно сейчас...
__________________
Я Вита и конечно же на ты.
_______________________________________
Получить можно все,только не все сразу.
Ветка вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
LiiS (16.08.2016)
Старый 15.08.2016, 14:25   #57
vitaya
Местный
 
Аватар для vitaya
 
Регистрация: 10.08.2011
Адрес: Киев
Сообщений: 2,272
Сказал(а) спасибо: 4,229
Поблагодарили 11,244 раз(а) в 2,363 сообщениях
vitaya has a reputation beyond reputevitaya has a reputation beyond reputevitaya has a reputation beyond reputevitaya has a reputation beyond reputevitaya has a reputation beyond reputevitaya has a reputation beyond reputevitaya has a reputation beyond reputevitaya has a reputation beyond reputevitaya has a reputation beyond reputevitaya has a reputation beyond reputevitaya has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Чтоб такого натворить из яблок

вот эта ссылка?
https://www.youtube.com/watch?v=usOIFBqz7YY
__________________
Вита
vitaya вне форума   Ответить с цитированием
5 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Gusenitsa (15.08.2016), LiiS (16.08.2016), Lusenka (15.08.2016), Ветка (15.08.2016), восторг (03.09.2018)
Старый 15.08.2016, 14:44   #58
Gusenitsa
Местный
 
Аватар для Gusenitsa
 
Регистрация: 19.06.2013
Адрес: Харьков
Сообщений: 6,635
Сказал(а) спасибо: 40,654
Поблагодарили 24,016 раз(а) в 5,987 сообщениях
Gusenitsa has a reputation beyond reputeGusenitsa has a reputation beyond reputeGusenitsa has a reputation beyond reputeGusenitsa has a reputation beyond reputeGusenitsa has a reputation beyond reputeGusenitsa has a reputation beyond reputeGusenitsa has a reputation beyond reputeGusenitsa has a reputation beyond reputeGusenitsa has a reputation beyond reputeGusenitsa has a reputation beyond reputeGusenitsa has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Чтоб такого натворить из яблок

Цитата:
Сообщение от vitaya Посмотреть сообщение
вот эта ссылка?
По-моему, шкурки надо чистить! Совсем другой эффект будет без кожуры!
__________________
Любить своих близких, надеяться на лучшее, ждать большего. Но самое главное – ценить настоящее.
Gusenitsa вне форума   Ответить с цитированием
Старый 15.08.2016, 15:30   #59
SVETTA
Местный
 
Регистрация: 21.01.2016
Адрес: Днепр
Сообщений: 710
Сказал(а) спасибо: 1,695
Поблагодарили 3,177 раз(а) в 565 сообщениях
SVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Чтоб такого натворить из яблок

Девочки, я делаю Ленивое варенье из яблок/груш. Меня научила подруга из Канады, теперь половину урожая делаю так.
Это мой рецепт, даю ссыль на него http://food.ua/recipes/38218
Еще этот мой рецепт напечатали в прошлом году в журнале "Сваты. Заготовки".
ОЧЕНЬ рекомендую!
__________________
Я-то блондинка, а у вас какое алиби?
Самый хороший учитель в жизни - опыт. Берет, правда дорого, но объясняет доходчиво.
SVETTA вне форума   Ответить с цитированием
11 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Fleur (15.08.2016), Irenyar (20.07.2018), Moroz (19.09.2016), Valia (15.08.2016), Zaja (29.08.2018), анила ечвас (16.08.2016), Анюта (15.08.2016), Ветка (15.08.2016), Еена (15.08.2016), стелла (29.07.2018), утя (15.08.2016)
Старый 15.08.2016, 22:49   #60
Ветка
Местный
 
Аватар для Ветка
 
Регистрация: 07.12.2011
Адрес: Донецкая обл,
Сообщений: 4,087
Сказал(а) спасибо: 42,970
Поблагодарили 21,854 раз(а) в 3,613 сообщениях
Ветка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Чтоб такого натворить из яблок

Света, рецепт опробован, очень быстро и вкусно, я сделала из груш, правда немного переборщила с лимоном, наверное на то количество груш пол лимона много....несколькими днями раньше сделала по такому принципу сливовое, даже и не подумала, что можно и с других фруктов так делать...мне понравилось, фрукты подрумяниваются, не жмакаются...
Только что нарезала ведро яблок для "сыра", умаялась, так это я ещё не чистила яблоки...так что девочки плохая эта затея ещё и чистить яблоки, на пастилу я не чистила и вполне нормально ,ничего не чувствуется, оно же блендером перебьется я ещё и через дуршлаг перетираю...теперь пусть ночь сок порускает, а завтра буду варить...
__________________
Я Вита и конечно же на ты.
_______________________________________
Получить можно все,только не все сразу.
Ветка вне форума   Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
SVETTA (16.08.2016), Zaja (29.08.2018), Алена1 (16.08.2016), утя (16.08.2016)
Ответ

Социальные закладки

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
что такое " хвойник" и " хвойные растения" садовник Хвойные 30 25.07.2016 22:38
Коттеджный городок vs дачный кооператив, "+" и "-" присоединения к селу дачников mokamobile Юридические вопросы 38 29.03.2012 16:40


Текущее время: 16:34. Часовой пояс GMT +3.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot