Форум дачников Украины. Восстановим озоновый слой на 6-ти сотках!  

Вернуться   Форум дачников Украины. Восстановим озоновый слой на 6-ти сотках! > О том, о сём > Форумные посиделки > Кулинария

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 06.04.2018, 14:37   #61
Pixie
Местный
 
Аватар для Pixie
 
Регистрация: 09.03.2016
Адрес: Черкаси-Мліїв
Сообщений: 1,451
Сказал(а) спасибо: 2,974
Поблагодарили 8,781 раз(а) в 1,283 сообщениях
Pixie has a reputation beyond reputePixie has a reputation beyond reputePixie has a reputation beyond reputePixie has a reputation beyond reputePixie has a reputation beyond reputePixie has a reputation beyond reputePixie has a reputation beyond reputePixie has a reputation beyond reputePixie has a reputation beyond reputePixie has a reputation beyond reputePixie has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Блюда из свинины и говядины

Якщо є гарний (для мене це зовсім нежирний і без жил-плівок, свіжий) шматок м'яса, то я готую іноді
м'ясо за старим рецептом
Все як по рецепту, тільки ще чорний перець додаю. Більше ніяких спецій, часників, нічого, ніяких маринувань.
М'ясо має чистий і незайманий смак м'яса Тане у роті, смачне і тепле, і звісно - холодне.
А у соках, які з нього витопились і змішались із маслом, виходять шикарна тушена картопля або каша на гарнір.
Готую у мультиварці на тушінні десь 2 рази, залежить від товщини шматка, можливо ще треба раз перезапускати програму. І перевертаю 1 раз уже перед кінцем готування, для скоринки з обох боків
__________________
Аня я і не викайте мені
The best time to plant a tree was 20 years ago. The second best time is right now.
Pixie вне форума   Ответить с цитированием
14 пользователя(ей) сказали cпасибо:
=marina= (06.04.2018), Elly (06.04.2018), kravconok (06.04.2018), Lusenka (20.01.2019), Sveta (06.04.2018), Zaja (20.01.2019), Деметра (06.04.2018), евгения (20.01.2019), Лёська (06.04.2018), Лида60 (06.04.2018), Нина (06.04.2018), Полуночница (16.04.2019), стелла (20.01.2019), утя (06.04.2018)
Старый 08.04.2018, 20:48   #62
zoya_aa
Местный
 
Регистрация: 15.11.2013
Адрес: Херсон
Сообщений: 1,243
Сказал(а) спасибо: 9,936
Поблагодарили 8,189 раз(а) в 1,099 сообщениях
zoya_aa has a reputation beyond reputezoya_aa has a reputation beyond reputezoya_aa has a reputation beyond reputezoya_aa has a reputation beyond reputezoya_aa has a reputation beyond reputezoya_aa has a reputation beyond reputezoya_aa has a reputation beyond reputezoya_aa has a reputation beyond reputezoya_aa has a reputation beyond reputezoya_aa has a reputation beyond reputezoya_aa has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Блюда из свинины и говядины

Приготовила свинину по этому рецепту https://hlebopechka.ru/index.php?opt...topic=439578.0

Долго, но очень вкусно.
zoya_aa вне форума   Ответить с цитированием
11 пользователя(ей) сказали cпасибо:
flowerss (16.04.2018), Gusenitsa (08.04.2018), irina s (20.01.2019), la_sonate (08.04.2018), Lusenka (20.01.2019), Red (09.04.2018), Zaja (20.01.2019), Витуся (29.01.2019), Лёська (10.04.2018), Нина (09.04.2018), стелла (20.01.2019)
Старый 20.01.2019, 11:24   #63
=marina=
Местный
 
Аватар для =marina=
 
Регистрация: 08.06.2012
Адрес: Харьков
Сообщений: 2,686
Сказал(а) спасибо: 17,996
Поблагодарили 13,056 раз(а) в 2,211 сообщениях
=marina= has a reputation beyond repute=marina= has a reputation beyond repute=marina= has a reputation beyond repute=marina= has a reputation beyond repute=marina= has a reputation beyond repute=marina= has a reputation beyond repute=marina= has a reputation beyond repute=marina= has a reputation beyond repute=marina= has a reputation beyond repute=marina= has a reputation beyond repute=marina= has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Блюда из свинины и говядины

У меня вопрос: когда класть чеснок в холодец? Раньше всегда выдавливала через чеснокодавку в кипящий холодец. Чуть проварила и все. Прочитала, что можно перемешать с измельченным мясом, потом залить. Как лучше? Холодца много. Есть будем неделю точно.
__________________
Марина
Розы.
Сад.
=marina= вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Zaja (20.01.2019)
Старый 20.01.2019, 13:23   #64
Zaja
Местный
 
Аватар для Zaja
 
Регистрация: 27.09.2017
Адрес: ххх
Сообщений: 3,471
Сказал(а) спасибо: 48,402
Поблагодарили 19,668 раз(а) в 3,243 сообщениях
Zaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond reputeZaja has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Блюда из свинины и говядины

Мама выдавливала за несколько минут перед готовностью. Холодец уже практически сварен, + чеснок в холодец, 2 -- 3 мин. прокипело и готово.
Мясо из холодца слегка измельчала, заливала наваром. Если украшала, то когда слегка прихватывался этот первый слой, тогда раскладывала по тарелкам украшения, вырезанные из овощей (вареной моркови, свеклы, петрушки, зелени) и вновь добавляла еще немного жидкости холодца. Через пару часов или ночь на холоде или в холодильнике -- все готово.

Так я и делаю.
Zaja вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
=marina= (20.01.2019), Долорес (20.01.2019), Нина (10.03.2021)
Старый 20.01.2019, 13:55   #65
=marina=
Местный
 
Аватар для =marina=
 
Регистрация: 08.06.2012
Адрес: Харьков
Сообщений: 2,686
Сказал(а) спасибо: 17,996
Поблагодарили 13,056 раз(а) в 2,211 сообщениях
=marina= has a reputation beyond repute=marina= has a reputation beyond repute=marina= has a reputation beyond repute=marina= has a reputation beyond repute=marina= has a reputation beyond repute=marina= has a reputation beyond repute=marina= has a reputation beyond repute=marina= has a reputation beyond repute=marina= has a reputation beyond repute=marina= has a reputation beyond repute=marina= has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Блюда из свинины и говядины

Спасибо. Я тоже так делаю. Не буду ничего менять. Тем более прочитала, что при длительном хранении холодца непроваренный чеснок зеленеет, портится. Не знаю так ли это, но рисковать не хочется.
__________________
Марина
Розы.
Сад.
=marina= вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Zaja (20.01.2019)
Старый 20.01.2019, 21:43   #66
Гала
Местный
 
Регистрация: 17.08.2009
Адрес: г Киев
Сообщений: 1,263
Сказал(а) спасибо: 29,516
Поблагодарили 8,260 раз(а) в 1,053 сообщениях
Гала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond reputeГала has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Блюда из свинины и говядины

Я делаю, как делала моя свекровь. Чеснок не провариваю, добавляю через чеснокодавку в мясо, заливаю горячим бульоном, пробую на соль, перемешиваю и заливаю в формы. Ничего не темнеет, не зеленеет, запах насыщеннее. Хранение иногда до недели. Перед употреблением соскабливаю жир сверху. И кому что нравится- горчица, хрен. Сварить что ли?
Гала вне форума   Ответить с цитированием
8 пользователя(ей) сказали cпасибо:
=marina= (20.01.2019), lebedi (21.01.2019), Nela (10.03.2021), Zaja (20.01.2019), Деметра (22.01.2019), Долорес (20.01.2019), Нина (26.12.2022), Света Ш (21.01.2019)
Старый 20.01.2019, 23:39   #67
Marik
Местный
 
Регистрация: 27.12.2011
Адрес: г.Одесса
Сообщений: 741
Сказал(а) спасибо: 4,948
Поблагодарили 1,745 раз(а) в 542 сообщениях
Marik has a reputation beyond reputeMarik has a reputation beyond reputeMarik has a reputation beyond reputeMarik has a reputation beyond reputeMarik has a reputation beyond reputeMarik has a reputation beyond reputeMarik has a reputation beyond reputeMarik has a reputation beyond reputeMarik has a reputation beyond reputeMarik has a reputation beyond reputeMarik has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Блюда из свинины и говядины

А моя мама (а теперь уже и я) делала чуть по-другому: доставала из бульона готовое мясо (его всё равно измельчаешь отдельно) и в горячий бульон, но не кипящий, добавляла часнок через часночницу, и давала ему настояться,
пока мясо раскладывала по тарелкам.
Потом бульон процеживала через марлю и заливала сверху мясо , т.е. сам часнок в холодец не попадал, оставался только чесночный запах. Холодец получался очень прозрачным, красивым.
__________________
Мария
Marik вне форума   Ответить с цитированием
16 пользователя(ей) сказали cпасибо:
=marina= (21.01.2019), irina s (20.01.2019), kravconok (21.01.2019), lebedi (21.01.2019), Moonvalley (21.01.2019), netalyy (10.03.2021), NIIK (21.01.2019), Zaja (15.04.2019), Деметра (22.01.2019), Долорес (10.03.2021), иннуся (21.01.2019), Нина (10.03.2021), Оксана365 (05.03.2019), Света Ш (21.01.2019), Светлая (21.01.2019), утя (21.01.2019)
Старый 21.01.2019, 09:39   #68
lebedi
Местный
 
Аватар для lebedi
 
Регистрация: 10.01.2016
Адрес: г. Харьков
Сообщений: 1,353
Сказал(а) спасибо: 7,721
Поблагодарили 4,987 раз(а) в 1,142 сообщениях
lebedi has a reputation beyond reputelebedi has a reputation beyond reputelebedi has a reputation beyond reputelebedi has a reputation beyond reputelebedi has a reputation beyond reputelebedi has a reputation beyond reputelebedi has a reputation beyond reputelebedi has a reputation beyond reputelebedi has a reputation beyond reputelebedi has a reputation beyond reputelebedi has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Блюда из свинины и говядины

Цитата:
Сообщение от Гала Посмотреть сообщение
Я делаю, как делала моя свекровь. Чеснок не провариваю, добавляю через чеснокодавку в мясо, заливаю горячим бульоном, пробую на соль, перемешиваю и заливаю в формы. Ничего не темнеет, не зеленеет, запах насыщеннее...
Делаю точно так же. И мама моя так делала, и моя бабушка
lebedi вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
=marina= (21.01.2019), netalyy (10.03.2021), намир (22.01.2019)
Старый 10.03.2021, 00:37   #69
Nela
Местный
 
Регистрация: 14.01.2012
Адрес: Киевская обл.
Сообщений: 2,468
Сказал(а) спасибо: 7,180
Поблагодарили 9,286 раз(а) в 2,261 сообщениях
Nela has a reputation beyond reputeNela has a reputation beyond reputeNela has a reputation beyond reputeNela has a reputation beyond reputeNela has a reputation beyond reputeNela has a reputation beyond reputeNela has a reputation beyond reputeNela has a reputation beyond reputeNela has a reputation beyond reputeNela has a reputation beyond reputeNela has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Блюда из свинины и говядины

Такое не ем, но для детей, возможно, попробую приготовить




Брезаола

Печь для приготовлени пиццы
__________________
Нэла
«Теория без практики — мертва, практика без теории — слепа» А.В. Суворов.
Nela вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
flowerss (10.03.2021), kosshhka (10.03.2021), Женни (11.03.2021)
Ответ

Социальные закладки

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Блюда с тыквой иннуся Кулинария 186 17.12.2018 19:46
блюда из картофеля TMExpert Кулинария 46 23.12.2015 00:40
Конкурсные блюда 2013 РыжийЛенчик Кулинария 48 10.02.2013 21:27
Блюда из сельдерея елена.п Кулинария 40 08.07.2012 15:26
Блюда с айвой Fleur Кулинария 7 23.09.2011 20:16


Текущее время: 01:40. Часовой пояс GMT +3.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot