Форум дачников Украины. Восстановим озоновый слой на 6-ти сотках!  

Вернуться   Форум дачников Украины. Восстановим озоновый слой на 6-ти сотках! > О том, о сём > Форумные посиделки > Кулинария

Закрытая тема
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 11.03.2018, 19:59   #91
Gusenitsa
Местный
 
Аватар для Gusenitsa
 
Регистрация: 19.06.2013
Адрес: Харьков
Сообщений: 6,635
Сказал(а) спасибо: 40,654
Поблагодарили 24,016 раз(а) в 5,987 сообщениях
Gusenitsa has a reputation beyond reputeGusenitsa has a reputation beyond reputeGusenitsa has a reputation beyond reputeGusenitsa has a reputation beyond reputeGusenitsa has a reputation beyond reputeGusenitsa has a reputation beyond reputeGusenitsa has a reputation beyond reputeGusenitsa has a reputation beyond reputeGusenitsa has a reputation beyond reputeGusenitsa has a reputation beyond reputeGusenitsa has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Использование пряных трав.

Мне ещё нравится добавлять к мясу, особенно птице, кумин.

А что меня очень устраивает в готовых покупных смесях, так это наличие в составе ферментов папаина или бромелаина. Мясо получается очень нежным! Хотелось бы верить, что они имеют природное происхождение....

Спасибо всем!
Буду дальше экспериментировать!
Удобно, что готовится с минимальными затратами времени на подготовку!
__________________
Любить своих близких, надеяться на лучшее, ждать большего. Но самое главное – ценить настоящее.
Gusenitsa вне форума  
Пользователь сказал cпасибо:
flowerss (11.03.2018)
Старый 12.03.2018, 17:11   #92
viol
Местный
 
Регистрация: 26.04.2017
Адрес: Харьков
Сообщений: 514
Сказал(а) спасибо: 2,080
Поблагодарили 2,576 раз(а) в 436 сообщениях
viol has a reputation beyond reputeviol has a reputation beyond reputeviol has a reputation beyond reputeviol has a reputation beyond reputeviol has a reputation beyond reputeviol has a reputation beyond reputeviol has a reputation beyond reputeviol has a reputation beyond reputeviol has a reputation beyond reputeviol has a reputation beyond reputeviol has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Использование пряных трав.

Когда запекаю буженину, стараюсь выдержать ее 7-8 часов в маринаде (обычно ночь). Маринад готовлю из растительного масла (немного), специй, ткемали (домашний из алычи) или клюквы. Клюкву обдаю кипятком и выжимаю через марлю. Ну а специи - черный перец, паприка, прованские травы и чеснок.
Ткемали обожаю и добавляю при запекании или жарке во все - ребрышки, стейки, курицу, гуся, утку... Прованские травы стараюсь взять Камис, как по мне, так самый лучший состав

---------- Post added at 16:11 ---------- Previous post was at 15:57 ----------

Про специи когда-то попалось в инете
Специи и пряности: базовые правила сочетания
viol вне форума  
8 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Almargo (12.03.2018), flowerss (12.03.2018), George_0705 (12.03.2018), Gusenitsa (12.03.2018), kravconok (12.03.2018), Zaja (12.03.2018), Берендей (12.03.2018), Нина (12.03.2018)
Старый 12.03.2018, 17:19   #93
Gusenitsa
Местный
 
Аватар для Gusenitsa
 
Регистрация: 19.06.2013
Адрес: Харьков
Сообщений: 6,635
Сказал(а) спасибо: 40,654
Поблагодарили 24,016 раз(а) в 5,987 сообщениях
Gusenitsa has a reputation beyond reputeGusenitsa has a reputation beyond reputeGusenitsa has a reputation beyond reputeGusenitsa has a reputation beyond reputeGusenitsa has a reputation beyond reputeGusenitsa has a reputation beyond reputeGusenitsa has a reputation beyond reputeGusenitsa has a reputation beyond reputeGusenitsa has a reputation beyond reputeGusenitsa has a reputation beyond reputeGusenitsa has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Использование пряных трав.

Цитата:
красный перец ...., совершенно немыслимые в сочетании со сладкими блюдами, то есть с сахарной основой.
Черный шоколад с чили!
__________________
Любить своих близких, надеяться на лучшее, ждать большего. Но самое главное – ценить настоящее.
Gusenitsa вне форума  
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Lusenka (14.03.2018), skifnk (12.03.2018), Zaja (12.03.2018)
Старый 12.03.2018, 17:44   #94
George_0705
Местный
 
Регистрация: 23.01.2016
Адрес: Житомир
Сообщений: 2,741
Сказал(а) спасибо: 5,397
Поблагодарили 13,958 раз(а) в 2,564 сообщениях
George_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Использование пряных трав.

Цитата:
Сообщение от Gusenitsa Посмотреть сообщение
Черный шоколад с чили!
И солёные огурцы с мёдом...
Кстати, мускатный орех очень украшает печёночный паштет (не в качестве украшения сверху).
__________________
aut viam inveniam aut faciam
George_0705 вне форума  
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Pixie (12.03.2018), Zaja (12.03.2018)
Старый 12.03.2018, 17:58   #95
Gusenitsa
Местный
 
Аватар для Gusenitsa
 
Регистрация: 19.06.2013
Адрес: Харьков
Сообщений: 6,635
Сказал(а) спасибо: 40,654
Поблагодарили 24,016 раз(а) в 5,987 сообщениях
Gusenitsa has a reputation beyond reputeGusenitsa has a reputation beyond reputeGusenitsa has a reputation beyond reputeGusenitsa has a reputation beyond reputeGusenitsa has a reputation beyond reputeGusenitsa has a reputation beyond reputeGusenitsa has a reputation beyond reputeGusenitsa has a reputation beyond reputeGusenitsa has a reputation beyond reputeGusenitsa has a reputation beyond reputeGusenitsa has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Использование пряных трав.

А я ваще люблю мускатный орех: и в тесте ( в т.ч. песочном), и в фарше, и с мясом/птицей!
__________________
Любить своих близких, надеяться на лучшее, ждать большего. Но самое главное – ценить настоящее.
Gusenitsa вне форума  
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
George_0705 (12.03.2018), Pixie (12.03.2018)
Старый 12.03.2018, 18:02   #96
Almargo
Местный
 
Аватар для Almargo
 
Регистрация: 31.07.2013
Адрес: Киев, Борщаговка, Ворзель
Сообщений: 2,667
Сказал(а) спасибо: 3,939
Поблагодарили 12,625 раз(а) в 2,574 сообщениях
Almargo has a reputation beyond reputeAlmargo has a reputation beyond reputeAlmargo has a reputation beyond reputeAlmargo has a reputation beyond reputeAlmargo has a reputation beyond reputeAlmargo has a reputation beyond reputeAlmargo has a reputation beyond reputeAlmargo has a reputation beyond reputeAlmargo has a reputation beyond reputeAlmargo has a reputation beyond reputeAlmargo has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Использование пряных трав.

а капелька черного перца в кофе? я долго решалась попробовать - но вкусно!
__________________
Алёна
Не спешите следовать за толпой — она может оказаться похоронной процессией...
Almargo вне форума  
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Annetta (13.03.2018), Gusenitsa (12.03.2018), Pixie (12.03.2018)
Старый 12.03.2018, 18:23   #97
viol
Местный
 
Регистрация: 26.04.2017
Адрес: Харьков
Сообщений: 514
Сказал(а) спасибо: 2,080
Поблагодарили 2,576 раз(а) в 436 сообщениях
viol has a reputation beyond reputeviol has a reputation beyond reputeviol has a reputation beyond reputeviol has a reputation beyond reputeviol has a reputation beyond reputeviol has a reputation beyond reputeviol has a reputation beyond reputeviol has a reputation beyond reputeviol has a reputation beyond reputeviol has a reputation beyond reputeviol has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Использование пряных трав.

Цитата:
Сообщение от Gusenitsa Посмотреть сообщение
Черный шоколад с чили!
Мой любимый горький Линдт с перцем и лимоном

Еще использую лемонграс, чернобривцы. Искала когда-то имеретинский шафран, а оказалось, что это наши чернобривцы
viol вне форума  
6 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Annetta (13.03.2018), Gusenitsa (12.03.2018), Kalina (12.03.2018), Lusenka (14.03.2018), Pixie (12.03.2018), Мама Вани (12.03.2018)
Старый 12.03.2018, 19:23   #98
Kalina
Местный
 
Аватар для Kalina
 
Регистрация: 19.12.2011
Адрес: Київ, Фастівський р-н
Сообщений: 2,765
Сказал(а) спасибо: 10,420
Поблагодарили 15,127 раз(а) в 2,620 сообщениях
Kalina has a reputation beyond reputeKalina has a reputation beyond reputeKalina has a reputation beyond reputeKalina has a reputation beyond reputeKalina has a reputation beyond reputeKalina has a reputation beyond reputeKalina has a reputation beyond reputeKalina has a reputation beyond reputeKalina has a reputation beyond reputeKalina has a reputation beyond reputeKalina has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Использование пряных трав.

Цитата:
Сообщение от viol Посмотреть сообщение
Искала когда-то имеретинский шафран, а оказалось, что это наши чернобривцы
О! А я думала-гадала, що то за трава на розкладці прянощів була). Нагідки-не-нагідки))).
__________________
Наталі_я
Kalina вне форума  
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
flowerss (13.03.2018), Pixie (12.03.2018)
Старый 12.03.2018, 19:23   #99
Pixie
Местный
 
Аватар для Pixie
 
Регистрация: 09.03.2016
Адрес: Черкаси-Мліїв
Сообщений: 1,451
Сказал(а) спасибо: 2,974
Поблагодарили 8,781 раз(а) в 1,283 сообщениях
Pixie has a reputation beyond reputePixie has a reputation beyond reputePixie has a reputation beyond reputePixie has a reputation beyond reputePixie has a reputation beyond reputePixie has a reputation beyond reputePixie has a reputation beyond reputePixie has a reputation beyond reputePixie has a reputation beyond reputePixie has a reputation beyond reputePixie has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Использование пряных трав.

Цитата:
Сообщение от Almargo Посмотреть сообщение
а капелька черного перца в кофе? я долго решалась попробовать - но вкусно!
я кидаю пару кристалів крупної морської солі. Чесно кажучи, різниці я не дуже бачу, але кидаю іноді. Десь вичитала.
А мама моя теж десь по ТВ це почула і вирішила зятю зварить кави, та так посолила, душевно, для коханого зятя не шкода Він бідний давився-давився, але допив. Досі маму підколюєм за ту каву.

Крім мускату я ще в печінковий паштет обов'язково кладу тим'ян, а під настрій - ягоди ялівцю.
__________________
Аня я і не викайте мені
The best time to plant a tree was 20 years ago. The second best time is right now.
Pixie вне форума  
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
George_0705 (12.03.2018), Gusenitsa (12.03.2018), Lusenka (14.03.2018)
Старый 12.03.2018, 19:52   #100
Gusenitsa
Местный
 
Аватар для Gusenitsa
 
Регистрация: 19.06.2013
Адрес: Харьков
Сообщений: 6,635
Сказал(а) спасибо: 40,654
Поблагодарили 24,016 раз(а) в 5,987 сообщениях
Gusenitsa has a reputation beyond reputeGusenitsa has a reputation beyond reputeGusenitsa has a reputation beyond reputeGusenitsa has a reputation beyond reputeGusenitsa has a reputation beyond reputeGusenitsa has a reputation beyond reputeGusenitsa has a reputation beyond reputeGusenitsa has a reputation beyond reputeGusenitsa has a reputation beyond reputeGusenitsa has a reputation beyond reputeGusenitsa has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Использование пряных трав.

А я тоже люблю подсоленный черный кофе с горькой шоколадкой.....

---------- Post added at 18:52 ---------- Previous post was at 18:49 ----------

А имеретинский шафран, который чорнобрывци, хде можно использовать?
__________________
Любить своих близких, надеяться на лучшее, ждать большего. Но самое главное – ценить настоящее.
Gusenitsa вне форума  
Пользователь сказал cпасибо:
flowerss (13.03.2018)
Старый 12.03.2018, 20:25   #101
George_0705
Местный
 
Регистрация: 23.01.2016
Адрес: Житомир
Сообщений: 2,741
Сказал(а) спасибо: 5,397
Поблагодарили 13,958 раз(а) в 2,564 сообщениях
George_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Использование пряных трав.

Цитата:
Сообщение от Gusenitsa Посмотреть сообщение
А имеретинский шафран, который чорнобрывци, хде можно использовать?
В саду. Высаживайте колечками вокруг плодовых. И красиво и полезно (для дерева). После их выдёргивания, раскладываем на грядочки на зиму для задержания снега, а весной рубим лопатой и закапываем туда же. Так что, сплошная польза (кроме осеннего эстетического наслаждения). А ещё с цветочками вполне можно чаю пошвыркать.
__________________
aut viam inveniam aut faciam
George_0705 вне форума  
Пользователь сказал cпасибо:
flowerss (13.03.2018)
Старый 12.03.2018, 20:59   #102
viol
Местный
 
Регистрация: 26.04.2017
Адрес: Харьков
Сообщений: 514
Сказал(а) спасибо: 2,080
Поблагодарили 2,576 раз(а) в 436 сообщениях
viol has a reputation beyond reputeviol has a reputation beyond reputeviol has a reputation beyond reputeviol has a reputation beyond reputeviol has a reputation beyond reputeviol has a reputation beyond reputeviol has a reputation beyond reputeviol has a reputation beyond reputeviol has a reputation beyond reputeviol has a reputation beyond reputeviol has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Использование пряных трав.

Цитата:
Сообщение от Gusenitsa Посмотреть сообщение

А имеретинский шафран, который чорнобрывци, хде можно использовать?
Его много используют в грузинской кухне. Обязательно в сациви кладут, в блюда, которые готовят с орехами, баклажанами, фасолью.
Я покупала в Тбилиси, потом сушила сама, но не получается так измельчить.
В Батуми на рынке видела, как целые связки головок цветов продают.
viol вне форума  
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
flowerss (13.03.2018), Gusenitsa (12.03.2018), Kalina (12.03.2018), Pixie (12.03.2018)
Старый 13.03.2018, 10:05   #103
flowerss
Местный
 
Аватар для flowerss
 
Регистрация: 05.11.2015
Адрес: Днепр
Сообщений: 7,797
Сказал(а) спасибо: 40,123
Поблагодарили 51,787 раз(а) в 7,248 сообщениях
flowerss has a reputation beyond reputeflowerss has a reputation beyond reputeflowerss has a reputation beyond reputeflowerss has a reputation beyond reputeflowerss has a reputation beyond reputeflowerss has a reputation beyond reputeflowerss has a reputation beyond reputeflowerss has a reputation beyond reputeflowerss has a reputation beyond reputeflowerss has a reputation beyond reputeflowerss has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Использование пряных трав.

Цитата:
Сообщение от Gusenitsa Посмотреть сообщение
А я тоже люблю подсоленный черный кофе с горькой шоколадкой..... А имеретинский шафран, который чорнобрывци, хде можно использовать?
Лена, а корицу в этом трио? Это же так вкусно!))

Насчёт шафрана:
здеся К°
__________________
Цветничок 2020/1
Я Света
flowerss вне форума  
Пользователь сказал cпасибо:
Gusenitsa (13.03.2018)
Старый 13.03.2018, 11:03   #104
Gusenitsa
Местный
 
Аватар для Gusenitsa
 
Регистрация: 19.06.2013
Адрес: Харьков
Сообщений: 6,635
Сказал(а) спасибо: 40,654
Поблагодарили 24,016 раз(а) в 5,987 сообщениях
Gusenitsa has a reputation beyond reputeGusenitsa has a reputation beyond reputeGusenitsa has a reputation beyond reputeGusenitsa has a reputation beyond reputeGusenitsa has a reputation beyond reputeGusenitsa has a reputation beyond reputeGusenitsa has a reputation beyond reputeGusenitsa has a reputation beyond reputeGusenitsa has a reputation beyond reputeGusenitsa has a reputation beyond reputeGusenitsa has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Использование пряных трав.

Цитата:
Сообщение от flowerss Посмотреть сообщение
Лена, а корицу в этом трио? Это же так вкусно!))...
Не, для меня будет перебор!
Корицу люблю в бисквите, овсяном печенье и с яблоками!
__________________
Любить своих близких, надеяться на лучшее, ждать большего. Но самое главное – ценить настоящее.
Gusenitsa вне форума  
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
flowerss (13.03.2018), Lusenka (14.03.2018), Мама Вани (13.03.2018)
Закрытая тема

Социальные закладки

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Использование старой бочки жанет Малая архитектура 9 04.08.2017 16:51


Текущее время: 01:18. Часовой пояс GMT +3.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot