14.07.2020, 17:16 | #392 |
Местный
Регистрация: 10.02.2010
Адрес: місто Териконів
Сообщений: 8,577
Сказал(а) спасибо: 19,499
Поблагодарили 32,826 раз(а) в 5,698 сообщениях
|
Re: Огурчики - консервация и все такое
Я холодным способом огурцы закрываю с 2003года, и в квартире, и в погребе стоят нормально. Получаются как боковые.
---------- Post added at 17:16 ---------- Previous post was at 17:12 ---------- http://www.sadiba.com.ua/forum/showp...5&postcount=19
__________________
Я - Варвара — Не грусти, — сказала Алисa. — Рано или поздно все станет понятно, все станет на свои места и выстроится в единую красивую схему, как кружева. Станет понятно, зачем все было нужно, потому что все будет правильно.. |
14.07.2020, 17:47 | #393 | |
Местный
Регистрация: 04.07.2018
Адрес: Пригород Киева
Сообщений: 1,029
Сказал(а) спасибо: 2,486
Поблагодарили 3,088 раз(а) в 715 сообщениях
|
Re: Огурчики - консервация и все такое
Цитата:
__________________
Человек чего-то стоит только тогда, когда он имеет свою собственную точку зрения. • Вольтер |
|
14.07.2020, 22:13 | #394 |
Местный
Регистрация: 10.02.2010
Адрес: місто Териконів
Сообщений: 8,577
Сказал(а) спасибо: 19,499
Поблагодарили 32,826 раз(а) в 5,698 сообщениях
|
Re: Огурчики - консервация и все такое
__________________
Я - Варвара — Не грусти, — сказала Алисa. — Рано или поздно все станет понятно, все станет на свои места и выстроится в единую красивую схему, как кружева. Станет понятно, зачем все было нужно, потому что все будет правильно.. |
15.07.2020, 16:39 | #395 | |
Местный
Регистрация: 21.01.2016
Адрес: Днепр
Сообщений: 710
Сказал(а) спасибо: 1,695
Поблагодарили 3,177 раз(а) в 565 сообщениях
|
Re: Огурчики - консервация и все такое
Цитата:
Знаю этот рецепт как Огурчики по-болгарски, есть на Хлебопечке. Я только беру неширокую кастрюлю, огурцы кладу не все 4 кг, а партиями. Уксус потом использую для других нужд, ну или можно те же огурчики снова делать, только добавить немного свежего уксуса - все получается!
__________________
Я-то блондинка, а у вас какое алиби? Самый хороший учитель в жизни - опыт. Берет, правда дорого, но объясняет доходчиво. |
|
05.08.2022, 16:15 | #396 |
Местный
Регистрация: 20.03.2018
Адрес: Чернигов
Сообщений: 699
Сказал(а) спасибо: 4,347
Поблагодарили 1,782 раз(а) в 474 сообщениях
|
Re: Теревені 2022.
Люди! Хто додає в закрутки цвітну капусту або броколі (до маринованих огірків або до салату типу "Урожай", коли в банку складається все шо є і маринується), ви її попередньо бланшируєте чи сиру в банки?
__________________
Я Наташа |
05.08.2022, 18:38 | #397 |
Увлеченный
Регистрация: 26.03.2016
Адрес: Киев
Сообщений: 297
Сказал(а) спасибо: 3,417
Поблагодарили 680 раз(а) в 199 сообщениях
|
Re: Огурчики - консервация и все такое
Делала с цветной капустой. Сырые соцветия клала. Потом банки стерилизовала.
|
Пользователь сказал cпасибо: | NaLiKa (05.08.2022) |
05.08.2022, 23:18 | #398 |
Местный
Регистрация: 21.01.2016
Адрес: Днепр
Сообщений: 710
Сказал(а) спасибо: 1,695
Поблагодарили 3,177 раз(а) в 565 сообщениях
|
Re: Теревені 2022.
Я делаю Огород лет 30. Цветную капусту разбираю на соцветия и немного бланширую до полумягкости ножки. Раньше клала небланшированную, но опытным путем отказалась, для нас слишком жесткая получается. Также бланширую и морковку.
__________________
Я-то блондинка, а у вас какое алиби? Самый хороший учитель в жизни - опыт. Берет, правда дорого, но объясняет доходчиво. |
17.08.2022, 17:57 | #399 |
Местный
Регистрация: 07.11.2009
Адрес: киев
Сообщений: 1,923
Сказал(а) спасибо: 10,596
Поблагодарили 5,573 раз(а) в 1,420 сообщениях
|
Re: Огурчики - консервация и все такое
Может странный вопрос, но озадачилась. Закрыла закаточными крышками соленые огурцы, залив кипяченым рассолом под горлышко. Поставила в погреб. Сейчас смотрю, а рассола резко меньше. Крышка стоит нормально. Огурцы попить видимо его решили. Уже пару огурчиков не закрыты жидкостью. Вопрос. Оставить как есть или разукупорить и долить? и тогда под пластик? Делаю впервые так и зависла. Шо робить?
__________________
Наталья |
17.08.2022, 19:41 | #400 |
Местный
Регистрация: 20.03.2018
Адрес: Чернигов
Сообщений: 699
Сказал(а) спасибо: 4,347
Поблагодарили 1,782 раз(а) в 474 сообщениях
|
Re: Огурчики - консервация и все такое
Я б не трогала. В худшем случае помягчеют верхние пару штук, которые без рассола, остальные, я думаю, будут норм.
Полюбопытствую. А зачем при наличии погреба заморочки с кипяченым рассолом и закаткой под крышку? Погреб теплый и под капроном перекисает? Или это какой-то хитрый план?
__________________
Я Наташа |
17.08.2022, 20:04 | #401 |
Местный
Регистрация: 07.11.2009
Адрес: киев
Сообщений: 1,923
Сказал(а) спасибо: 10,596
Поблагодарили 5,573 раз(а) в 1,420 сообщениях
|
Re: Огурчики - консервация и все такое
Не, не план. Погреб в процессе доделывания. Там прохладно, но не холодно как надо. То утепляем, то вентилируем, все никак. +Я именно огурцами не занималась. Было отказано в доступе)) "Городская девочка" (64 лет уже)) огурцы путние не сделает. Все время "не такие")) То перекисают и мягкие, то несоленые. Мягкие, да. Но с этим уже поняла. выскочили из рассола. А несоленые... Или еще что.... ррряв. Поэтому пытаюсь таки найти свой рецепт под этот погреб и главного поедателя. Пробую разные. Уже стоят и другие баночки и ведрище. С этими якась халепа. Опять же, я "теоретик", хочу понять систему) Достаю народ этим периодически. Доложу, что выйдет. Спасибо!
__________________
Наталья Последний раз редактировалось утя; 17.08.2022 в 20:46. |
3 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
23.08.2022, 06:32 | #402 |
Освоившийся
Регистрация: 03.05.2018
Адрес: Донецкая обл
Сообщений: 42
Сказал(а) спасибо: 23
Поблагодарили 32 раз(а) в 16 сообщениях
|
Re: Огурчики - консервация и все такое
Огурцы огромные.
Очищаем от кожуры, режем кусочками На 2 кг огурцов 0,5 стакана сахара 2 столовые ложки соли О,5 стакана уксуса Чеснок 1 ст ложка Перец черный молотый 1 ст ложка Все смешать и на 2 часа в холодильник Потом разложить по баночкам и стерилизовать Весь секреты том что их долго не надо стерилизовать. |
Пользователь сказал cпасибо: | NaLiKa (24.08.2022) |
23.08.2022, 20:56 | #403 |
Местный
Регистрация: 12.03.2009
Адрес: м. Кропивницький, Україна
Сообщений: 1,697
Сказал(а) спасибо: 4,585
Поблагодарили 4,699 раз(а) в 1,077 сообщениях
|
Re: Огурчики - консервация и все такое
Огірки вимачують в воді перед маринуванням. Обрізають попки й в холодну воду на пару годин - щоб зняти гіркоту й "напоїти".
__________________
Надія |
24.08.2022, 23:12 | #404 |
Местный
Регистрация: 07.11.2009
Адрес: киев
Сообщений: 1,923
Сказал(а) спасибо: 10,596
Поблагодарили 5,573 раз(а) в 1,420 сообщениях
|
Re: Огурчики - консервация и все такое
Все це зробила. І заливала під кришечку рівненько, і бульки трясла-випускала, ті, що знизу. В тому і справа. Шоб зберегти огірки, напевно таки зніму кришку і додам россолу. Мені це не подобається.
__________________
Наталья |
Пользователь сказал cпасибо: | Marta (03.09.2022) |
27.08.2022, 14:13 | #405 |
Освоившийся
Регистрация: 01.02.2020
Адрес: Черкаси
Сообщений: 129
Сказал(а) спасибо: 947
Поблагодарили 218 раз(а) в 78 сообщениях
|
Re: Огурчики - консервация и все такое
Вот и у меня сейчас ррряв. Причем в прошлой жизни, когда жила в квартире в другом городе, имела огород и погреб в холодном гараже, с огурцами все было очень даже хорошо: и тверденькие, и хрустящие, и неважно было, сколько соли бросила в банку, то более соленые, то менее, но всегда были вкусными. Сейчас изменилась все, кроме меня)). Вода - после фильтра, погреб - теплый, семена - классные из складчины.. И огурцы стали не такими - мягкие и разлазятся. Два года маюсь с выбором рецепта, перепробовала разные, но все время получаются мягкие огурцы.. В этом году решила, что дело в воде, ну и теплый погреб, конечно . В прошлом жизни вода была жесткая, из скважины. В Черкассах - днепровая, причем мы ее пропускаем через фильтр обратный осмос, т.е. еще более смягчаем. Поэтому в этом году для квашения некоторые банки заливала купленной водой из скважины, в некоторые добавляла щепотку дубовой коры, в некоторые банки бросила чуть-чуть лимонной кислоты, в некоторые добавила 2 таблетки аспирина, в некоторые - чуть больше соли. На банки наклеила стикеры, зимой будем тестировать.
__________________
Меня зовут Оксана |
Пользователь сказал cпасибо: | утя (27.08.2022) |
28.08.2022, 21:44 | #406 |
Местный
Регистрация: 11.09.2011
Адрес: Буча Київська обл.
Сообщений: 3,184
Сказал(а) спасибо: 2,210
Поблагодарили 6,301 раз(а) в 2,430 сообщениях
|
Re: Огурчики - консервация и все такое
Вимочувати бажано до однієї години при маринуванні. При тривалішому вимочуванні огірки пом'якшуються і їм вже нічого не допоможе. Квашені огірки і кабачки не вимочуються але бажано додати трохи тархуну або естрагону. У банках квашені огірки і кабачки однакового смаку і однакової твердості не залежно від того, чи вони повністю в росолі, чи частково над росолом. Падіння рівня росолу не впливає на якість збереження консервації. Рівень твердості квашених огірків і кабачків у великій мірі залежить від сорту
|
30.08.2022, 08:52 | #407 | |
Местный
Регистрация: 03.02.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 9,176
Сказал(а) спасибо: 51,527
Поблагодарили 27,469 раз(а) в 6,581 сообщениях
|
Re: Огурчики - консервация и все такое
Цитата:
получаются часто мягкие и с пустой срединкой. А вот гибриды из голланских семян всегда твердые.
__________________
|
|
05.08.2023, 23:40 | #408 |
Местный
Регистрация: 15.10.2010
Адрес: Кам"янське
Сообщений: 1,818
Сказал(а) спасибо: 3,440
Поблагодарили 7,523 раз(а) в 1,356 сообщениях
|
Re: Огурчики - консервация и все такое
У когось є рецепт перевіреного маринаду для асорті з корнішонів та черрі?
__________________
https://picasaweb.google.com/101166484603497197438 |
11.08.2023, 16:07 | #409 | |
Местный
Регистрация: 21.01.2016
Адрес: Днепр
Сообщений: 710
Сказал(а) спасибо: 1,695
Поблагодарили 3,177 раз(а) в 565 сообщениях
|
Re: Огурчики - консервация и все такое
Цитата:
Даю рассол на 3 литра воды - соль 4,5 ст.л., сахар 10 ст.л., уксус 150 мл. Этого мне хватает на три 3л банки. Если чуть не хватает, доливаю кипятком в конце. Смачного!
__________________
Я-то блондинка, а у вас какое алиби? Самый хороший учитель в жизни - опыт. Берет, правда дорого, но объясняет доходчиво. |
|
21.08.2023, 16:14 | #410 |
Увлеченный
Регистрация: 11.05.2011
Адрес: Борисполь
Сообщений: 287
Сказал(а) спасибо: 240
Поблагодарили 126 раз(а) в 67 сообщениях
|
Re: Огурчики - консервация и все такое
Мій улюблений рецепт огірків на 3л банку:
-на дно лист хрону, зонтик укропу, зубки часнику; -плотненько укладаєм огірки до верху; -додамо по 1 стопці кам'яна сіль не йодована, цукор, оцет; - залити доверху кропом і залишити охолонути; - виливаємо розсол у каструлю, закипячуєм і назад в банку - закатали кришки, банки ставимо догори ногами під одеяло. Все :) Помідори закриваю і зелені і стиглі так само, лише 2 стопки цукру додаю.
__________________
Я - Катя |
24.08.2023, 15:13 | #411 | |
Местный
Регистрация: 21.01.2016
Адрес: Днепр
Сообщений: 710
Сказал(а) спасибо: 1,695
Поблагодарили 3,177 раз(а) в 565 сообщениях
|
Re: Огурчики - консервация и все такое
Цитата:
__________________
Я-то блондинка, а у вас какое алиби? Самый хороший учитель в жизни - опыт. Берет, правда дорого, но объясняет доходчиво. |
|
Пользователь сказал cпасибо: | Нина (30.08.2023) |
27.08.2023, 20:07 | #412 |
Увлеченный
Регистрация: 11.05.2011
Адрес: Борисполь
Сообщений: 287
Сказал(а) спасибо: 240
Поблагодарили 126 раз(а) в 67 сообщениях
|
Re: Огурчики - консервация и все такое
90 мл :)
__________________
Я - Катя |
27.08.2023, 21:29 | #413 | |
Увлеченный
Регистрация: 26.07.2015
Адрес: Энергодар
Сообщений: 307
Сказал(а) спасибо: 490
Поблагодарили 1,151 раз(а) в 269 сообщениях
|
Re: Огурчики - консервация и все такое
Цитата:
|
|
Социальные закладки |
Опции темы | |
Опции просмотра | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Консервация (то, что не попало в другие темы) | Ленка | Кулинария | 641 | 16.12.2019 04:25 |
что такое " хвойник" и " хвойные растения" | садовник | Хвойные | 30 | 25.07.2016 21:38 |
Огурчики | Elly | Огород | 1739 | 23.02.2013 19:24 |
Сookies (Куки) - что оно такое и почему они нуждаются в чистке) | Elly | Добро пожаловать! | 0 | 12.10.2012 10:25 |