Форум дачников Украины. Восстановим озоновый слой на 6-ти сотках!  

Вернуться   Форум дачников Украины. Восстановим озоновый слой на 6-ти сотках! > О том, о сём > Форумные посиделки > Кулинария

Закрытая тема
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 17.08.2012, 14:11   #61
иннуся
Местный
 
Аватар для иннуся
 
Регистрация: 04.04.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 6,068
Сказал(а) спасибо: 7,503
Поблагодарили 12,938 раз(а) в 2,802 сообщениях
иннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Аджика, ткемали, кетчуп и проч. хреновина ;)

Ксения, я тоже отношусь так почти ко всем рецептам.

---------- Post added at 13:11 ---------- Previous post was at 13:10 ----------

многие из них служат лишь толчком к творч. поиску.
__________________

иннуся вне форума  
Пользователь сказал cпасибо:
Ксения (17.08.2012)
Старый 17.08.2012, 14:16   #62
Инесса
Люблю учиться садовому делу
 
Аватар для Инесса
 
Регистрация: 30.01.2011
Адрес: Киев,Осокорки
Сообщений: 1,556
Сказал(а) спасибо: 3,639
Поблагодарили 10,981 раз(а) в 1,251 сообщениях
Инесса has a reputation beyond reputeИнесса has a reputation beyond reputeИнесса has a reputation beyond reputeИнесса has a reputation beyond reputeИнесса has a reputation beyond reputeИнесса has a reputation beyond reputeИнесса has a reputation beyond reputeИнесса has a reputation beyond reputeИнесса has a reputation beyond reputeИнесса has a reputation beyond reputeИнесса has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Аджика, ткемали, кетчуп и проч. хреновина ;)

Цитата:
Кетчуп "Оригинальный"
5 кг слив без косточек (брала венгерку)
2 кг томатов и т.д.....
1.Сделала кетчуп "Оригинальный" по рецепту Ксаны,только еще добавила пучек синего базилика. Очень вкусно получилось. Что-то среднее между томатным кетчупом и ткемали.

2. Сделала кетчуп по рецепту Галы(от марка Георгиевича).Очень вкусно.
Спасибо ,девочки, за вкусные рецепты.
__________________
Обожаю свою дачу и все, что на земле впридачу... ( А зовут меня Инна,и можно на "ты" )

Последний раз редактировалось Инесса; 17.08.2012 в 14:27.
Инесса вне форума  
9 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irenyar (02.09.2014), Lusenka (17.08.2012), VARIKA (19.08.2012), Vodic83 (27.07.2013), Гала (18.08.2012), иннуся (17.08.2012), Ксана (17.08.2012), примула (11.08.2014), Юленька (21.08.2012)
Старый 17.08.2012, 20:27   #63
Инесса
Люблю учиться садовому делу
 
Аватар для Инесса
 
Регистрация: 30.01.2011
Адрес: Киев,Осокорки
Сообщений: 1,556
Сказал(а) спасибо: 3,639
Поблагодарили 10,981 раз(а) в 1,251 сообщениях
Инесса has a reputation beyond reputeИнесса has a reputation beyond reputeИнесса has a reputation beyond reputeИнесса has a reputation beyond reputeИнесса has a reputation beyond reputeИнесса has a reputation beyond reputeИнесса has a reputation beyond reputeИнесса has a reputation beyond reputeИнесса has a reputation beyond reputeИнесса has a reputation beyond reputeИнесса has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Аджика, ткемали, кетчуп и проч. хреновина ;)


Цитата:

Сделала кетчуп "Оригинальный" по рецепту Ксаны,только еще добавила пучек синего базилика. Очень вкусно получилось. Что-то среднее между томатным кетчупом и ткемали.


Сегодня утром сделали и уже баночку доедаем.Такими темпами,до зимы не хватит. Завтра еду покупать сливы. Буду еще порцию делать. Всем советую,очень вкусный рецепт. Кто любит более острое, лучше добавить дополнительно стручек горького перца.Мне так больше понравилось.
__________________
Обожаю свою дачу и все, что на земле впридачу... ( А зовут меня Инна,и можно на "ты" )
Инесса вне форума  
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irenyar (02.09.2014), Клёпа (21.08.2012), Ксана (18.08.2012), примула (11.08.2014)
Старый 18.08.2012, 17:19   #64
кейн
Местный
 
Аватар для кейн
 
Регистрация: 01.11.2010
Адрес: Украина,Херсонская обл., пгт Чаплинка
Сообщений: 1,492
Сказал(а) спасибо: 9,243
Поблагодарили 6,658 раз(а) в 1,136 сообщениях
кейн has a reputation beyond reputeкейн has a reputation beyond reputeкейн has a reputation beyond reputeкейн has a reputation beyond reputeкейн has a reputation beyond reputeкейн has a reputation beyond reputeкейн has a reputation beyond reputeкейн has a reputation beyond reputeкейн has a reputation beyond reputeкейн has a reputation beyond reputeкейн has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Аджика, ткемали, кетчуп и проч. хреновина ;)

из двух вёдер неликвидных помидор (ну не совсем неликвидных, а подпорченных) готовила "кетчуп". что получилось наверняка - не берусь говорить, толи кетчуп, толи паста томатная, перечитала много рецептов, но то того нету дома, то этого... в опчем "слепила из того что было".
и прошу прощения за то, чтовсе меры приблизительные, делалось на глазок, когдавспоминала, то замеряла или заваживала продукты.

весь отжатый сок (из двух вёдер помидор) закипятила и "откинула " в нейлоновый мешок. сцеживался до стадии "перестало течь, а только капает",получилось 3,100 кг пасты.
пока отцеживался сок
- начистила и отварила до мягкости сладкий перец кусочками, немного остудила,измельчила погружным блендером (для него и отваривала, лень было лезть за мясорубкой), получила 0,5 л пюре;
- начистила лука, 700 гр, тожа измельчила блендером;

сложила в одну кастрюлю (5ти литровой будет достаточно) томатпасту луковое и перечное пюре, хорошенько перемешала и поставила увариваться на меееедленном огне, приблизительно 1,5- 2 часа, периодически помешивая.

затем добавила специи, (насыпала их в полотнянку и опустила)
кориандр 1 ч.л.
чёрн.перец молотый 1ч.л.
гвоздика (молола звездочки) 1ч.л.
сухая горчица 1ч.л.
налила в кастрюлю полторы стопки уксуса,

кипятила ещё 10-20мин. разложила по выпаренным баночкам и закрыла,чуток осталось мужу попробовать, его вердикт: "чегото не хватает, наверное заводских консервантов", а если откровенно - то жгучего перца по вкусу (2-5 молотых перчин), я не кладу в виду аллергии мужа на сей продукт. получилось альтернативное блюдо, пригодное для практически всего: в борщ, для пиццы, на хлеб и к шашлыку

писала дольше, чем занималась готовкой. от шо получилось на выходе:
__________________
– Они убили Кейна!
– Что? Опять? Вот сволочи!
кейн вне форума  
20 пользователя(ей) сказали cпасибо:
annabel (19.08.2012), Irenyar (02.09.2014), Lena (18.08.2012), MArilka (18.08.2012), MILA (26.07.2013), Zaja (28.07.2018), zefirka (22.11.2012), Анюта (21.08.2012), Веселка (19.08.2012), Ветка (21.08.2012), Гала (18.08.2012), Инесса (18.08.2012), Клёпа (21.08.2012), Ксана (18.08.2012), Лида60 (21.08.2012), Масянька (18.08.2012), Нина (22.11.2012), ТАМАРА (18.08.2012), Татьяна Тройни (20.08.2012), Юленька (21.08.2012)
Старый 20.08.2012, 22:14   #65
VARIKA
Местный
 
Аватар для VARIKA
 
Регистрация: 10.02.2010
Адрес: місто Териконів
Сообщений: 8,577
Сказал(а) спасибо: 19,498
Поблагодарили 32,824 раз(а) в 5,698 сообщениях
VARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Аджика, ткемали, кетчуп и проч. хреновина ;)

Девочки, скажите, ткемали нужно только протерать через сито или можно без косточек на комбайне перемолоть. Я тут кинулась, а сита у меня нет. Точнее есть для муки, но оно очень мелкое.
__________________
Я - Варвара

— Не грусти, — сказала Алисa. — Рано или поздно все станет понятно, все станет на свои места и выстроится в единую красивую схему, как кружева. Станет понятно, зачем все было нужно, потому что все будет правильно..
VARIKA вне форума  
Старый 20.08.2012, 22:17   #66
Татьяна Тройни
Местный
 
Аватар для Татьяна Тройни
 
Регистрация: 28.03.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 3,315
Сказал(а) спасибо: 22,163
Поблагодарили 29,164 раз(а) в 3,477 сообщениях
Татьяна Тройни has a reputation beyond reputeТатьяна Тройни has a reputation beyond reputeТатьяна Тройни has a reputation beyond reputeТатьяна Тройни has a reputation beyond reputeТатьяна Тройни has a reputation beyond reputeТатьяна Тройни has a reputation beyond reputeТатьяна Тройни has a reputation beyond reputeТатьяна Тройни has a reputation beyond reputeТатьяна Тройни has a reputation beyond reputeТатьяна Тройни has a reputation beyond reputeТатьяна Тройни has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Аджика, ткемали, кетчуп и проч. хреновина ;)

Варя, поскольку я просто паталогически ленива, я не перетираю, и так сойдет, тебе чтО, кусочечки помешают?
__________________
Таня, на "ты"
Татьяна Тройни вне форума  
Пользователь сказал cпасибо:
Масянька (20.08.2012)
Старый 20.08.2012, 23:18   #67
VARIKA
Местный
 
Аватар для VARIKA
 
Регистрация: 10.02.2010
Адрес: місто Териконів
Сообщений: 8,577
Сказал(а) спасибо: 19,498
Поблагодарили 32,824 раз(а) в 5,698 сообщениях
VARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Аджика, ткемали, кетчуп и проч. хреновина ;)

нет.
__________________
Я - Варвара

— Не грусти, — сказала Алисa. — Рано или поздно все станет понятно, все станет на свои места и выстроится в единую красивую схему, как кружева. Станет понятно, зачем все было нужно, потому что все будет правильно..
VARIKA вне форума  
Старый 21.08.2012, 00:18   #68
Татьяна Тройни
Местный
 
Аватар для Татьяна Тройни
 
Регистрация: 28.03.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 3,315
Сказал(а) спасибо: 22,163
Поблагодарили 29,164 раз(а) в 3,477 сообщениях
Татьяна Тройни has a reputation beyond reputeТатьяна Тройни has a reputation beyond reputeТатьяна Тройни has a reputation beyond reputeТатьяна Тройни has a reputation beyond reputeТатьяна Тройни has a reputation beyond reputeТатьяна Тройни has a reputation beyond reputeТатьяна Тройни has a reputation beyond reputeТатьяна Тройни has a reputation beyond reputeТатьяна Тройни has a reputation beyond reputeТатьяна Тройни has a reputation beyond reputeТатьяна Тройни has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Аджика, ткемали, кетчуп и проч. хреновина ;)

Цитата:
Сообщение от VARIKA Посмотреть сообщение
нет.
Краткость- сестра таланта!
Вот я сделала кетчуп от Марка Георгиевича две порции, первую-не перетирала, поленилась, получилось очень вкусно, вторую порцию, устыдившись, перетирала. Как по мне, так несколько жидковато, и, не в пример первой порции, намного трудозатратнее, так зачем себя нагружать? И так, каждый вечер- как консервный минизаводик
__________________
Таня, на "ты"
Татьяна Тройни вне форума  
18 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irenyar (02.09.2014), Lena (21.08.2012), lusa (14.10.2013), Lusenka (05.08.2013), VARIKA (21.08.2012), viki:) (21.08.2012), Zaja (28.07.2018), Гала (22.08.2012), Инесса (21.08.2012), кейн (21.08.2012), Клёпа (21.08.2012), Лида60 (21.08.2012), Масянька (21.08.2012), Нина (22.11.2012), Нина_И (21.08.2012), примула (11.08.2014), ТАМАРА (21.08.2012), Юленька (21.08.2012)
Старый 21.08.2012, 21:32   #69
Татьяна Тройни
Местный
 
Аватар для Татьяна Тройни
 
Регистрация: 28.03.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 3,315
Сказал(а) спасибо: 22,163
Поблагодарили 29,164 раз(а) в 3,477 сообщениях
Татьяна Тройни has a reputation beyond reputeТатьяна Тройни has a reputation beyond reputeТатьяна Тройни has a reputation beyond reputeТатьяна Тройни has a reputation beyond reputeТатьяна Тройни has a reputation beyond reputeТатьяна Тройни has a reputation beyond reputeТатьяна Тройни has a reputation beyond reputeТатьяна Тройни has a reputation beyond reputeТатьяна Тройни has a reputation beyond reputeТатьяна Тройни has a reputation beyond reputeТатьяна Тройни has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Аджика, ткемали, кетчуп и проч. хреновина ;)

Девочки, пишу про такую вкусняшечку!!! Только что сделала, завтра закатать надо.
Соус Сливы+ перец+яблоко, стырила в и-нете, назову поэтому "ИННА":
"Несмотря на длит.описание готовить соус быстро и удобно. Вкус- бесподобный, сладко-острый, приятной, необжигающей остроты. Приготовление соуса- 3 дня.
Перец болг, красный- 1кг, яблоки-0,7 кг, сливы- 0,7 кг, горький перец мелкий 5-7 шт(у меня было 2 длинных), перец душистый горошек 3-5 шт, соль - 2ч.ложки, сахар -3/4-1 стакан(я брала 1 стакан), уксус ябл. -50 мл(я -обычный 40 мл), сухие пряности по 0,5ч.ложки(майоран, тархун или эстрагон, средиземн.травы, базилик, кориандр)
1й день, вечер. Помыть, очистить от семечек, косточек, порезать, положить в кастрюлю, засыпать сахаром, перемешать, накрыть крышкой.
2й день, обед(у меня -вечер). Поставить на маленький огонь, и варить 35-40 мин(жидкости хватает для варки), помешивать. Смолоть на блендере до однородной массы, добавить соль, перец горошком, сухие пряности. Варить ещё 15 мин. Добавить ябл.уксус и проварить 5 мин. Оставить до утра.
3й день, утро. Довести до кипения на медл.огне, дать покипеть 1 мин и разложить в простерилизованные маленькие баночки. Закатать, поставить вверх дном, укутать до полного остывания".
Я пока сделала два этапа, но то, что получилось- мне очень понравилось. Обяз-но сделаю еще, уксуса положу чуть меньше или сахара больше. Соус консистенцией похож на густую кабачковую икру.
__________________
Таня, на "ты"
Татьяна Тройни вне форума  
18 пользователя(ей) сказали cпасибо:
annabel (22.08.2012), Irenyar (02.09.2014), irina s (21.08.2012), Sve-tik (14.01.2013), VARIKA (21.08.2012), yurko-s (27.07.2013), Гала (22.08.2012), дачница светлана (01.09.2014), Инесса (21.08.2012), ирина96 (14.10.2012), Ксана (22.08.2012), Лида60 (04.09.2015), Марлена (22.08.2012), Масянька (22.08.2012), Нина (02.09.2012), Руня (20.08.2014), селена (26.08.2013), ТАМАРА (25.08.2012)
Старый 21.08.2012, 22:35   #70
утя
Местный
 
Регистрация: 08.11.2009
Адрес: киев
Сообщений: 1,922
Сказал(а) спасибо: 10,592
Поблагодарили 5,569 раз(а) в 1,419 сообщениях
утя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond reputeутя has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Аджика, ткемали, кетчуп и проч. хреновина ;)

В промежутках хранить в холодильнике, или так?
__________________
Наталья
утя вне форума  
Старый 22.08.2012, 00:17   #71
Нина_И
Местный
 
Аватар для Нина_И
 
Регистрация: 02.03.2011
Адрес: Чернігівська обл. с.Кобижча
Сообщений: 3,705
Сказал(а) спасибо: 22,109
Поблагодарили 29,514 раз(а) в 4,512 сообщениях
Нина_И has a reputation beyond reputeНина_И has a reputation beyond reputeНина_И has a reputation beyond reputeНина_И has a reputation beyond reputeНина_И has a reputation beyond reputeНина_И has a reputation beyond reputeНина_И has a reputation beyond reputeНина_И has a reputation beyond reputeНина_И has a reputation beyond reputeНина_И has a reputation beyond reputeНина_И has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Аджика, ткемали, кетчуп и проч. хреновина ;)

Девочки, а борщевую заправку со свеклой этом отделе искать? Кто делает? Отзовитесь.
__________________
Мої квіти
Хочете, щоб все було ІНАКШЕ - інакшіть!!
Нина_И вне форума  
Старый 22.08.2012, 07:48   #72
Ветка
Местный
 
Аватар для Ветка
 
Регистрация: 07.12.2011
Адрес: Донецкая обл,
Сообщений: 4,087
Сказал(а) спасибо: 42,970
Поблагодарили 21,854 раз(а) в 3,613 сообщениях
Ветка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Аджика, ткемали, кетчуп и проч. хреновина ;)

Таня, а вы на сколько порций делали? Сколько его получается примерно с порции, а если у меня нет блендера, как думаете, может в начале перец перекрутить на мясорубке, а после проваривания протереть все на сито, как оно по твердости, протрется или нет? А травы какие вы клали, все по рецепту, а перец душистый мололи или в горошках бросали?
__________________
Я Вита и конечно же на ты.
_______________________________________
Получить можно все,только не все сразу.
Ветка вне форума  
Старый 22.08.2012, 08:21   #73
Татьяна Тройни
Местный
 
Аватар для Татьяна Тройни
 
Регистрация: 28.03.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 3,315
Сказал(а) спасибо: 22,163
Поблагодарили 29,164 раз(а) в 3,477 сообщениях
Татьяна Тройни has a reputation beyond reputeТатьяна Тройни has a reputation beyond reputeТатьяна Тройни has a reputation beyond reputeТатьяна Тройни has a reputation beyond reputeТатьяна Тройни has a reputation beyond reputeТатьяна Тройни has a reputation beyond reputeТатьяна Тройни has a reputation beyond reputeТатьяна Тройни has a reputation beyond reputeТатьяна Тройни has a reputation beyond reputeТатьяна Тройни has a reputation beyond reputeТатьяна Тройни has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Аджика, ткемали, кетчуп и проч. хреновина ;)

Абисняю.
1.В промежутках между этапами смесь стоит просто в тазу для варенья(я в нём варила)на плите, не в холодильнике, а просто так.
2. Сегодня уже закрыла крышками. Получилось 3 квадратных баночки по 0,45(из-под нежЕнских огурчиков) и "одно попугайское крылышко", т.е.половина баночки ёмкостью 0,2.
3.Количество делала всё по рецепту.
4. Как насчёт "перетрётся" - не знаю, в понедельник попробую сразу всё на мясорубку, но надо будет мешать всё время, или, может, после первой варки на мясорубку.... Буду пробовать. Сегодня, на 3й день, всё время мешала, т.к. знаю, как сливы могут прилипать ко дну, консистенция соуса плотная.
__________________
Таня, на "ты"
Татьяна Тройни вне форума  
13 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irenyar (02.09.2014), Lusenka (05.08.2013), Rimodara (05.09.2018), Sve-tik (14.01.2013), VARIKA (22.08.2012), Ветка (22.08.2012), Гала (22.08.2012), Лида60 (04.09.2015), Масянька (22.08.2012), Руня (20.08.2014), селена (26.08.2013), утя (22.08.2012), Юленька (22.08.2012)
Старый 22.08.2012, 09:02   #74
Анюта
Местный
 
Аватар для Анюта
 
Регистрация: 03.02.2009
Адрес: частный дом в Вышгород. р-не
Сообщений: 5,259
Сказал(а) спасибо: 11,981
Поблагодарили 24,575 раз(а) в 3,643 сообщениях
Анюта has a reputation beyond reputeАнюта has a reputation beyond reputeАнюта has a reputation beyond reputeАнюта has a reputation beyond reputeАнюта has a reputation beyond reputeАнюта has a reputation beyond reputeАнюта has a reputation beyond reputeАнюта has a reputation beyond reputeАнюта has a reputation beyond reputeАнюта has a reputation beyond reputeАнюта has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Аджика, ткемали, кетчуп и проч. хреновина ;)

Цитата:
Сообщение от Татьяна Тройни Посмотреть сообщение
"Несмотря на длит.описание готовить соус быстро.
Приготовление соуса- 3 дня.
Быстрая ты наша
__________________
Анюта вне форума  
7 пользователя(ей) сказали cпасибо:
annabel (22.08.2012), Irenyar (02.09.2014), VARIKA (22.08.2012), Гала (22.08.2012), иннуся (20.11.2013), Масянька (22.08.2012), Татьяна Тройни (22.08.2012)
Старый 22.08.2012, 10:17   #75
Татьяна Тройни
Местный
 
Аватар для Татьяна Тройни
 
Регистрация: 28.03.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 3,315
Сказал(а) спасибо: 22,163
Поблагодарили 29,164 раз(а) в 3,477 сообщениях
Татьяна Тройни has a reputation beyond reputeТатьяна Тройни has a reputation beyond reputeТатьяна Тройни has a reputation beyond reputeТатьяна Тройни has a reputation beyond reputeТатьяна Тройни has a reputation beyond reputeТатьяна Тройни has a reputation beyond reputeТатьяна Тройни has a reputation beyond reputeТатьяна Тройни has a reputation beyond reputeТатьяна Тройни has a reputation beyond reputeТатьяна Тройни has a reputation beyond reputeТатьяна Тройни has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Аджика, ткемали, кетчуп и проч. хреновина ;)

Цитата:
Сообщение от Анюта Посмотреть сообщение
Быстрая ты наша
Ага! Я такая, зато всё время занятая!
__________________
Таня, на "ты"

Последний раз редактировалось Татьяна Тройни; 22.08.2012 в 10:27.
Татьяна Тройни вне форума  
5 пользователя(ей) сказали cпасибо:
annabel (22.08.2012), bond599 (22.11.2012), Fleur (17.10.2012), иннуся (21.07.2018), Масянька (22.08.2012)
Старый 22.08.2012, 12:45   #76
Kalina
Местный
 
Аватар для Kalina
 
Регистрация: 19.12.2011
Адрес: Київ, Фастівський р-н
Сообщений: 2,765
Сказал(а) спасибо: 10,420
Поблагодарили 15,127 раз(а) в 2,620 сообщениях
Kalina has a reputation beyond reputeKalina has a reputation beyond reputeKalina has a reputation beyond reputeKalina has a reputation beyond reputeKalina has a reputation beyond reputeKalina has a reputation beyond reputeKalina has a reputation beyond reputeKalina has a reputation beyond reputeKalina has a reputation beyond reputeKalina has a reputation beyond reputeKalina has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Аджика, ткемали, кетчуп и проч. хреновина ;)

Цитата:
Сообщение от Нина_И Посмотреть сообщение
Девочки, а борщевую заправку со свеклой этом отделе искать? Кто делает? Отзовитесь.
Делала в этом году первый раз, получилось очень вкусно:
Борщевая заправка

Свекла - 1 кг
Морковь - 1 кг
Лук - 1 кг
Фасоль - 1 стакан
Томаты - 3 кг
Масло растительное - 0,5 л
Соль по вкусу (от "себя" 3 ст.л)
И добавки от "себя" - перчик сладкий, сахар - 2 ст.л, перец черный горошком - 6-7, перец душистый горошком 2 шт, чеснок рубленный - 1 средняя головка.

Фасоль отварить до готовности.
Помидорки перекрутить на мясорубке и протушить около 1 часа. Я резала кусочками и после "проварки" перетерла на сите (ну не люблю семена в соусе ).
Свеклу нарезать соломкой, морковь потереть на крупной терке, лук порезать кубиками. Свеклу, морковь и лук обжарить-протушить с растительным маслом 15-20 минут(каждый овощ делала отдельно,из-за малого обьема сковороды, а потом уже соединила в общей кастрюле).
Соединить все подготовленные компоненты в единой кастрюле, добавить порезанный мелко нарезанный перчик, чеснок, перцы горошком, посолить-посахарить. Проваривать минут 20. Горячим расфасовать в стерилизованный банки и закатать (или закрутить) крышками.
Вердикт: можно есть как самостоятельное блюдо . Основа рецепта была взята из "Люблю готовить" за какой-то из годов.
__________________
Наталі_я
Kalina вне форума  
14 пользователя(ей) сказали cпасибо:
annabel (22.08.2012), Irenyar (02.09.2014), lusa (14.10.2013), Lusenka (02.09.2020), Sелена (12.09.2013), texnick (20.03.2013), zefirka (22.11.2012), Ассоль (23.08.2012), восторг (07.04.2016), Лю (17.11.2012), Масянька (22.08.2012), Нина_И (22.08.2012), примула (11.08.2014), Юленька (24.08.2012)
Старый 17.11.2012, 21:27   #77
Лю
Освоившийся
 
Аватар для Лю
 
Регистрация: 24.09.2012
Адрес: Украина, Киев
Сообщений: 139
Сказал(а) спасибо: 2,223
Поблагодарили 974 раз(а) в 133 сообщениях
Лю is a splendid one to beholdЛю is a splendid one to beholdЛю is a splendid one to beholdЛю is a splendid one to beholdЛю is a splendid one to beholdЛю is a splendid one to beholdЛю is a splendid one to beholdЛю is a splendid one to behold
По умолчанию Re: Аджика, ткемали, кетчуп и проч. хреновина ;)

Цитата:
Сообщение от klashka007 Посмотреть сообщение
Но нашла я тут один рецептик, который позволяет сделать домашний майонез не со 100% жирностью.
Спасибо огромное за рецепт майонеза, получился очень вкусный , я теперь добавляю и в салаты и намазываю на хлеб, ну очень-очень вкусно и главное просто. Сначала даже не поверила, как это на молоке может получиться майонез? Оказывается, что да, да еще очень суперово!!!
__________________
- Ничего не поделаешь, - возразил Кот. - Все мы здесь не в своем уме - и ты и я.
- Откуда вы знаете, что я не в своем уме? - спросила Алиса.
- Конечно не в своем, - ответил Кот. - Иначе как бы ты здесь оказалась?

Я - Люда, можно на "ты"
Лю вне форума  
Пользователь сказал cпасибо:
Irenyar (02.09.2014)
Старый 21.11.2012, 23:06   #78
Масянька
Местный
 
Аватар для Масянька
 
Регистрация: 14.02.2012
Адрес: Днепропетровск
Сообщений: 974
Сказал(а) спасибо: 49,485
Поблагодарили 6,876 раз(а) в 1,139 сообщениях
Масянька has a reputation beyond reputeМасянька has a reputation beyond reputeМасянька has a reputation beyond reputeМасянька has a reputation beyond reputeМасянька has a reputation beyond reputeМасянька has a reputation beyond reputeМасянька has a reputation beyond reputeМасянька has a reputation beyond reputeМасянька has a reputation beyond reputeМасянька has a reputation beyond reputeМасянька has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Аджика, ткемали, кетчуп и проч. хреновина ;)

Девчата, на итальянском сайте встретила рецепт интересного соуса-"варенья" из перца чили. Ингредиенты - 1 кг перца, 1 кг сахара и один лимон (использывать сок лимона, но думаю немного цедры лишней не будет), подаётся к сыру и красному мясу...
Так вот - как вы думаете какое оно на вкус? может кто-то делал?
__________________
Мариша, на "ты"
Масянька вне форума  
8 пользователя(ей) сказали cпасибо:
bond599 (22.11.2012), Irenyar (02.09.2014), MArilka (22.11.2012), skifnk (23.11.2012), Лю (21.11.2012), Нина (22.11.2012), селена (26.08.2013), Тамара Л (22.11.2012)
Старый 22.11.2012, 08:04   #79
Elly
Нач. штаба
 
Аватар для Elly
 
Регистрация: 26.01.2009
Адрес: Киев, Осокорки
Сообщений: 7,360
Сказал(а) спасибо: 33,119
Поблагодарили 46,267 раз(а) в 6,647 сообщениях
Elly отключил(а) отображение уровня репутации
По умолчанию Re: Аджика, ткемали, кетчуп и проч. хреновина ;)

Маришка, это сладкое на вкус) Не делала, но знаю) Сладкое к красному мясу идёт великолепно, что брусничный соус, что луковый конфитюр и т.п.
__________________
Можно огорчаться тому, что у роз есть шипы. Или радоваться тому, что у шипов есть розы (с)
Elly вне форума  
10 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irenyar (02.09.2014), MArilka (22.11.2012), skifnk (23.11.2012), VARIKA (22.11.2012), zefirka (22.11.2012), Доминика (22.11.2012), Масянька (22.11.2012), Нина (22.11.2012), селена (26.08.2013), Тамара Л (22.11.2012)
Старый 27.11.2012, 20:26   #80
ната чутівка
Освоившийся
 
Аватар для ната чутівка
 
Регистрация: 12.11.2012
Адрес: оржица
Сообщений: 93
Сказал(а) спасибо: 118
Поблагодарили 159 раз(а) в 31 сообщениях
ната чутівка has a spectacular aura aboutната чутівка has a spectacular aura about
По умолчанию Re: Аджика, ткемали, кетчуп и проч. хреновина ;)

А еще можно делать очень просто горчицу, смешать горчичный порошок с рассолом из концервированных помидор. Дать настоятся.
ната чутівка вне форума  
5 пользователя(ей) сказали cпасибо:
divenes (24.08.2015), Gala081962 (14.01.2013), Irenyar (02.09.2014), Ветка (15.06.2013), иннуся (20.11.2013)
Старый 14.01.2013, 16:07   #81
Татьяна Тройни
Местный
 
Аватар для Татьяна Тройни
 
Регистрация: 28.03.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 3,315
Сказал(а) спасибо: 22,163
Поблагодарили 29,164 раз(а) в 3,477 сообщениях
Татьяна Тройни has a reputation beyond reputeТатьяна Тройни has a reputation beyond reputeТатьяна Тройни has a reputation beyond reputeТатьяна Тройни has a reputation beyond reputeТатьяна Тройни has a reputation beyond reputeТатьяна Тройни has a reputation beyond reputeТатьяна Тройни has a reputation beyond reputeТатьяна Тройни has a reputation beyond reputeТатьяна Тройни has a reputation beyond reputeТатьяна Тройни has a reputation beyond reputeТатьяна Тройни has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Аджика, ткемали, кетчуп и проч. хреновина ;)

Так. Для счастливых обладателей семян, надеюсь, в скором времени и плодов(спасибо Женечке Синильге) спец.рецепт из Петюнек. Оказывается, ими можно не только любоваться, а и приготовить весьма вкусный и необычный продукт. стырила в ин-те.
Конфитюр из острого перца.
Перец болгарский (общий вес трех перцев - около 600г.) - 3 шт, перец красный жгучий - 3 шт, сахар коричневый - 150 г, сок лимонный - 25мл.
Все очень просто. Сладкий перец вымыть, очистить от зернышек. Нарезать произвольно. С острым перцем сделать то же самое. Лучше для этого использовать одноразовые перчатки. Измельчить блендером оба вида. Без фанатизма, важно, чтобы остались мелкие кусочки. Сахар смешать с соком лимона и 3-мя ложками воды. Подогреть на среднем огне до полного растворения сахара. В получившийся сироп добавить измельченные перцы. Довести до кипения, снять пену Затем варить на медленном огне в течении 45-50мин. Очень вкусно с сыром, с птицей, с мясом на гриле. Можно также смазать курицу перед тем, как отправить ее на вертел.
__________________
Таня, на "ты"
Татьяна Тройни вне форума  
22 пользователя(ей) сказали cпасибо:
almino (29.08.2018), Astilba (27.07.2013), Elly (15.01.2013), Gala081962 (14.01.2013), Irenyar (02.09.2014), kosshhka (20.05.2019), Moonvalley (28.08.2018), sandy (05.09.2018), vasisuali (07.09.2018), Vodic83 (27.07.2013), Ветка (28.08.2018), Инесса (14.01.2013), иннуся (25.08.2017), Лёська (12.09.2018), Мама Вани (28.08.2018), Масянька (14.01.2013), ната чутівка (14.01.2013), Нина (06.09.2018), пятница (14.01.2013), Светлячок (15.09.2020), селена (26.08.2013), стелла (28.09.2018)
Старый 14.01.2013, 21:51   #82
ната чутівка
Освоившийся
 
Аватар для ната чутівка
 
Регистрация: 12.11.2012
Адрес: оржица
Сообщений: 93
Сказал(а) спасибо: 118
Поблагодарили 159 раз(а) в 31 сообщениях
ната чутівка has a spectacular aura aboutната чутівка has a spectacular aura about
По умолчанию Re: Аджика, ткемали, кетчуп и проч. хреновина ;)

Рецептик кетчупа, кто пробовал все брали рецепт. 10 литров томат. сока домашнего+ 4 стакана сахара и немножко уксуса варить, пока уменьшится в половину. Добавить 10-14 зубков чеснока(потертого на мелкую терку) , по 7 гвоздик и душистого перца, соль и красный перец по вкусу и поварить 15 мин. Я его закрываю много, мы его не только едим, а еще я варю с ним борщ и тушу в нем голубцы (для голубцов развожу бульоном.
ната чутівка вне форума  
10 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Astilba (27.07.2013), Irenyar (02.09.2014), lyulik (15.01.2013), Анфиса (15.10.2013), Лида60 (15.01.2013), Масянька (15.01.2013), Нина (10.09.2015), Нина_И (14.01.2013), Руня (15.01.2013), Татьяна Тройни (14.01.2013)
Старый 15.01.2013, 19:55   #83
Mawa Volkova
Освоившийся
 
Аватар для Mawa Volkova
 
Регистрация: 12.03.2011
Адрес: Хмельницкий
Сообщений: 77
Сказал(а) спасибо: 188
Поблагодарили 256 раз(а) в 49 сообщениях
Mawa Volkova has much to be proud ofMawa Volkova has much to be proud ofMawa Volkova has much to be proud ofMawa Volkova has much to be proud ofMawa Volkova has much to be proud ofMawa Volkova has much to be proud ofMawa Volkova has much to be proud ofMawa Volkova has much to be proud ofMawa Volkova has much to be proud of
По умолчанию Re: Аджика, ткемали, кетчуп и проч. хреновина ;)

Решила поделится рецептом Грузинской Аджики.
Делала в этом году - уж слишком много горького перца уродило.
Изюмительная приправа к мясу, салу, супам и куда её только не использую - разве только что не в сладкие блюда и выпечку.

стручкового острого красного перца - 1 кг
семян кориандра - 50-70 г
хмели-сунели - 100 г
крупной соли - 300-400 г
примерно 300 г чеснока
Добавила так же и чуток зелени петрушки. Она смягчает запах кориандра. Но можно и сельдерей давай. Думаю, аромат будет непередаваемый.
Соль лучше добавлять уже в самом конце.

Всё это пропустить через мясорубку и разложить оп стерильным баночкам. Хранить в холодильнике. Долго не застаивается.
Правда, солёная. Но моя мама, которая побывала в своё время в Грузии, сказала, что всё абсолютно так, как должно быть.
Так что - Смачного:)
__________________
Всё, что ты делаешь - делай хорошо... Всё равно время тратишь.
--
Обращайтесь ко мне на "ты". Спасибо
Mawa Volkova вне форума  
7 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irenyar (02.09.2014), lyulik (17.01.2013), Анфиса (15.10.2013), Масянька (15.01.2013), селена (26.08.2013), ТАМАРА (15.01.2013), Татьяна Тройни (15.01.2013)
Старый 17.03.2013, 01:45   #84
Oza
Местный
 
Регистрация: 28.04.2010
Адрес: Украина
Сообщений: 1,900
Сказал(а) спасибо: 3,841
Поблагодарили 7,549 раз(а) в 1,446 сообщениях
Oza is just really niceOza is just really nice
По умолчанию Re: Аджика, ткемали, кетчуп и проч. хреновина ;)

Заинтересовалась рецептиком сальсы. Кто-нибудь консервирует такую весчь?
Oza вне форума  
Старый 26.07.2013, 12:39   #85
kat-leo
Местный
 
Аватар для kat-leo
 
Регистрация: 02.11.2009
Адрес: г.Купянск Харьковская обл.
Сообщений: 1,116
Сказал(а) спасибо: 577
Поблагодарили 2,623 раз(а) в 851 сообщениях
kat-leo has a reputation beyond reputekat-leo has a reputation beyond reputekat-leo has a reputation beyond reputekat-leo has a reputation beyond reputekat-leo has a reputation beyond reputekat-leo has a reputation beyond reputekat-leo has a reputation beyond reputekat-leo has a reputation beyond reputekat-leo has a reputation beyond reputekat-leo has a reputation beyond reputekat-leo has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Аджика, ткемали, кетчуп и проч. хреновина ;)

Всегда в рецептах домашних кетчупов мне не нравится пункт типа "варить 2 часа", что там уже живого останется? Тема про варенье, джемы и тп , про добавление пектина в них натолкнула на мысль - может, добавлять в кетчуп пектин для загустения и можно не варить его часами? Как вы смотрите на эту идею? Может, кто-то уже пробовал?
__________________
Катя
kat-leo вне форума  
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Natalinda (12.09.2017), Нина (26.07.2013)
Старый 26.07.2013, 12:45   #86
Elly
Нач. штаба
 
Аватар для Elly
 
Регистрация: 26.01.2009
Адрес: Киев, Осокорки
Сообщений: 7,360
Сказал(а) спасибо: 33,119
Поблагодарили 46,267 раз(а) в 6,647 сообщениях
Elly отключил(а) отображение уровня репутации
По умолчанию Re: Аджика, ткемали, кетчуп и проч. хреновина ;)

Цитата:
Сообщение от kat-leo Посмотреть сообщение
Как вы смотрите на эту идею?
ИМХО! Плохо. Далеко не всё делается с целью сохранения живого, многое и для того, чтобы сохранилось и было вкусно. Кроме того, в любых консервах что-то, да остается, просто в малых количествах.
Задача консервации - вовсе не загустить, а сохранить на долгое время.
В варенье в качестве консерванта выступает сахар в большом количестве, а тут консервировать нечему, так что с пектином просто пропадёт даже в холодильнике за одну-две недели.
__________________
Можно огорчаться тому, что у роз есть шипы. Или радоваться тому, что у шипов есть розы (с)
Elly вне форума  
6 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irenyar (02.09.2014), skifnk (02.08.2013), Vodic83 (27.07.2013), Ветка (26.07.2013), иннуся (26.07.2013), Нина (26.07.2013)
Старый 26.07.2013, 12:52   #87
kat-leo
Местный
 
Аватар для kat-leo
 
Регистрация: 02.11.2009
Адрес: г.Купянск Харьковская обл.
Сообщений: 1,116
Сказал(а) спасибо: 577
Поблагодарили 2,623 раз(а) в 851 сообщениях
kat-leo has a reputation beyond reputekat-leo has a reputation beyond reputekat-leo has a reputation beyond reputekat-leo has a reputation beyond reputekat-leo has a reputation beyond reputekat-leo has a reputation beyond reputekat-leo has a reputation beyond reputekat-leo has a reputation beyond reputekat-leo has a reputation beyond reputekat-leo has a reputation beyond reputekat-leo has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Аджика, ткемали, кетчуп и проч. хреновина ;)

Но просто томатный сок закипяченный закатанный без всяких консервантов прекрасно хранится. Мне он и так очень вкусен, но в пиццу его добавлять - жидко
__________________
Катя
kat-leo вне форума  
Старый 26.07.2013, 12:55   #88
Elly
Нач. штаба
 
Аватар для Elly
 
Регистрация: 26.01.2009
Адрес: Киев, Осокорки
Сообщений: 7,360
Сказал(а) спасибо: 33,119
Поблагодарили 46,267 раз(а) в 6,647 сообщениях
Elly отключил(а) отображение уровня репутации
По умолчанию Re: Аджика, ткемали, кетчуп и проч. хреновина ;)

Цитата:
Сообщение от kat-leo Посмотреть сообщение
но в пиццу его добавлять - жидко
А пектин в этом не поможет)) При нагревании потечет)
__________________
Можно огорчаться тому, что у роз есть шипы. Или радоваться тому, что у шипов есть розы (с)
Elly вне форума  
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
kat-leo (26.07.2013), Zaja (28.07.2018)
Старый 26.07.2013, 13:19   #89
Nata
Увлеченный
 
Аватар для Nata
 
Регистрация: 23.04.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 361
Сказал(а) спасибо: 891
Поблагодарили 417 раз(а) в 155 сообщениях
Nata is just really niceNata is just really niceNata is just really niceNata is just really niceNata is just really nice
По умолчанию Re: Аджика, ткемали, кетчуп и проч. хреновина ;)

Для пиццы я отцеживаю томатный сок на дуршлаг с мелкой сеточкой, даже слишком густо получается
Nata вне форума  
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Zaja (28.07.2018), Ветка (26.07.2013), иннуся (26.07.2013)
Старый 26.07.2013, 13:34   #90
иннуся
Местный
 
Аватар для иннуся
 
Регистрация: 04.04.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 6,068
Сказал(а) спасибо: 7,503
Поблагодарили 12,938 раз(а) в 2,802 сообщениях
иннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond reputeиннуся has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Аджика, ткемали, кетчуп и проч. хреновина ;)

кетчуп для пицці вкуснее сока, а дом. кетчуп усе равно лучше магазинного, знаем, что кладем и что не кладем( напр. модифиц. крахмал).
и взагали, скока там того кетчупа на пиццу?!
__________________

иннуся вне форума  
7 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Elly (26.07.2013), skifnk (02.08.2013), Vodic83 (27.07.2013), Ветка (26.07.2013), Гала (27.07.2013), Нина (26.07.2013), ТАМАРА (29.07.2013)
Закрытая тема

Социальные закладки

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 12:10. Часовой пояс GMT +3.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot