09.07.2010, 09:12 | #31 |
Нач. штаба
Регистрация: 26.01.2009
Адрес: Киев, Осокорки
Сообщений: 7,360
Сказал(а) спасибо: 33,119
Поблагодарили 46,267 раз(а) в 6,647 сообщениях
|
Дуван, дуван... В печке портативной тож так очень даже...
Прокаливаем косточки Ингредиенты Баранинка молоденькая ароматная Жарим мясу С луком и морковкой Рис девзира Доводим Изящный переворот Кушать можно Последний раз редактировалось afinna; 09.07.2010 в 09:52. |
09.07.2010, 09:19 | #32 |
Оперативный дежурный. Не жужжать!
Регистрация: 08.07.2009
Адрес: За порогами
Сообщений: 7,325
Сказал(а) спасибо: 11,761
Поблагодарили 26,779 раз(а) в 6,454 сообщениях
|
Баранинку не умею выбирать ... и какую часть нужно? На прошлой неделе делали из говядины...на на мангале в утятнице ,мечта прикупить чугунный казан...стоит собака ...от 600 грн
__________________
Всем, уставшим от моего цинизма, скверного характера и оптимизма, я искренне желаю … ПЕРЕДОХНУТЬ! … ударение сами поставите ... |
09.07.2010, 09:24 | #33 |
Нач. штаба
Регистрация: 26.01.2009
Адрес: Киев, Осокорки
Сообщений: 7,360
Сказал(а) спасибо: 33,119
Поблагодарили 46,267 раз(а) в 6,647 сообщениях
|
Ножка и ошеек. Ребрышки с хрящичками.
Выбирать легко: картинку видишь? Вот такая на вид. При определенном опыте приобретения баранов приходит опыт определения по запаху. Хорошая баранинка не воняет, как наша магазинная, а пахнет, всю дорогу домой руки нюхала))) |
09.07.2010, 09:27 | #34 |
Оперативный дежурный. Не жужжать!
Регистрация: 08.07.2009
Адрес: За порогами
Сообщений: 7,325
Сказал(а) спасибо: 11,761
Поблагодарили 26,779 раз(а) в 6,454 сообщениях
|
Эх,жадность страшная штука ...купила казан ,еле допёрла...
и нашла в инете у вас в киеве Везунчики за 512 грн...у нас 650 завтра пойду нюхать баранинку...
__________________
Всем, уставшим от моего цинизма, скверного характера и оптимизма, я искренне желаю … ПЕРЕДОХНУТЬ! … ударение сами поставите ... Последний раз редактировалось afinna; 09.07.2010 в 14:00. |
09.07.2010, 22:10 | #35 |
Super Moderator
Регистрация: 28.01.2009
Адрес: Киев.
Сообщений: 42,669
Сказал(а) спасибо: 2,354
Поблагодарили 84,005 раз(а) в 26,368 сообщениях
|
|
18.11.2010, 08:46 | #36 |
Местный
Регистрация: 17.08.2009
Адрес: г Киев
Сообщений: 1,263
Сказал(а) спасибо: 29,522
Поблагодарили 8,262 раз(а) в 1,053 сообщениях
|
Купила вкусную тыкву. Оказалось много. Кашу уже ели. Вспомнила, что узбеки готовят плов с тыквой. Решила попробовать. Рекомендую.
Основа всё та же. Смотреть пост №2 от Элли. Вот после того, как зирвак готов, кладёте слой крупно порезанной тыквы( примерно со спичечный коробок), на тыкву рис. И далее всё по той же технологии. Тыкву достать из плова и подавать остывшей. |
Пользователь сказал cпасибо: | Нина (06.12.2013) |
22.11.2010, 20:57 | #37 |
Местный
Регистрация: 01.11.2010
Адрес: Украина,Херсонская обл., пгт Чаплинка
Сообщений: 1,492
Сказал(а) спасибо: 9,243
Поблагодарили 6,658 раз(а) в 1,136 сообщениях
|
а я покупаю приправу для плова в Крыму летом (запасаюсь до следующего лета). продается в любом уважающем себя городе крыма на базарчиках в маленьких пластиковых контейнерах (таких как супермаркете для салатов на вынос). такого контейнера будет достаточно на несколько раз (конечно смотря скоко пловца готовить). в её состав входят: сладкий перец, куркума, зира, барбарис, помидор, тархун, шафран. причем процентное соотношение не указывается. НО, ежели уж вы попадете в КРЫМ, то не поленитесь поискать на базарчиках ентих самых лоточников, они ВАМ насыплють при ВАС же любого компонента приправы в любом количестве, или приготовлють таку смесь каку ВАМ схотиться.
__________________
– Они убили Кейна! – Что? Опять? Вот сволочи! |
23.11.2010, 08:50 | #38 |
Оперативный дежурный. Не жужжать!
Регистрация: 08.07.2009
Адрес: За порогами
Сообщений: 7,325
Сказал(а) спасибо: 11,761
Поблагодарили 26,779 раз(а) в 6,454 сообщениях
|
кейн, такие специи "россыпью" и всегда свежие можно приобрести наверно в любом городе. Покупаю только россыпь -по чайным ложкам ...чего душа зажелает . смеси разные (на уху,шашлык, гриль,и тд и тп). И хранить такое -не стала бы...или как-то совсем герметично. У нас несколько точек на рынке, аасортимент специй тоже чуть разнится, в основном привозят или со средней азии или с кавказа, пошукайте в Херсоне...невже туда не доехали ...специи ...
__________________
Всем, уставшим от моего цинизма, скверного характера и оптимизма, я искренне желаю … ПЕРЕДОХНУТЬ! … ударение сами поставите ... |
Пользователь сказал cпасибо: | Oksanka (08.09.2013) |
23.11.2010, 10:39 | #39 |
Нач. штаба
Регистрация: 26.01.2009
Адрес: Киев, Осокорки
Сообщений: 7,360
Сказал(а) спасибо: 33,119
Поблагодарили 46,267 раз(а) в 6,647 сообщениях
|
|
23.11.2010, 11:00 | #40 |
Оперативный дежурный. Не жужжать!
Регистрация: 08.07.2009
Адрес: За порогами
Сообщений: 7,325
Сказал(а) спасибо: 11,761
Поблагодарили 26,779 раз(а) в 6,454 сообщениях
|
про смеси -имела ввиду(сама пальцем указываешь что из какого лотка намешать в пакетик ...и подписать ).
__________________
Всем, уставшим от моего цинизма, скверного характера и оптимизма, я искренне желаю … ПЕРЕДОХНУТЬ! … ударение сами поставите ... |
23.11.2010, 12:23 | #41 |
Местный
Регистрация: 23.06.2009
Адрес: Київ
Сообщений: 797
Сказал(а) спасибо: 6,441
Поблагодарили 2,675 раз(а) в 520 сообщениях
|
Я храню или в стеклянных баночках из под икры или из под чая, думаю можно в любой стеклянной посуде накрытой крышкой
__________________
http://www.radikal.ru/users/ksenia72/leto-2010 |
23.11.2010, 20:57 | #42 |
Местный
Регистрация: 01.11.2010
Адрес: Украина,Херсонская обл., пгт Чаплинка
Сообщений: 1,492
Сказал(а) спасибо: 9,243
Поблагодарили 6,658 раз(а) в 1,136 сообщениях
|
те, которые готовые (приправы), которые в пакетах запаянных, я даже не смотрю. по молодости как то купила, открыла, понюхала и .
теперь токо КРЫМСКИЕ. в херсоне есть, но не то, мабуть долго везуть
__________________
– Они убили Кейна! – Что? Опять? Вот сволочи! |
05.01.2011, 18:42 | #43 |
Увлеченный
Регистрация: 17.07.2009
Адрес: Украина
Сообщений: 324
Сказал(а) спасибо: 5,889
Поблагодарили 870 раз(а) в 193 сообщениях
|
Elly, большое спасибо за рецепт плова ! Вкуснотища!!! Такой аромат!
Сегодня мне презентовали 2,5кг молодой баранинки, так я вспомнила за Вашу пошаговую инструкцию. Вместо казана взяла 6-ти литровый рыбацкий котелок для ухи (с советских времён), он тоже толстостенный. Муж его на зиму далеко припрятал, пришлось звонить ему на работу выпытывать местонахождение, так он очень был удивлён, зачем мне ЗИМОЙ котелок .(зимой мы не рыбачим, холодно ) Сюрприз будет . Вот хожу уже второй час кругами вокруг плова, так откушать хочется , а муж всё не едет... |
Пользователь сказал cпасибо: | Oksanka (08.09.2013) |
05.01.2011, 21:08 | #44 | |
Увлеченный
Регистрация: 03.05.2010
Адрес: Черноморск (Ильичевск)
Сообщений: 440
Сказал(а) спасибо: 3,859
Поблагодарили 1,973 раз(а) в 356 сообщениях
|
Цитата:
А я в свои .. ну.. как бы немомолодые годы , несколько недель тому первый раз в жизни приготовила плов. Нет, не так - Плов. У меня родители учились в институтах в Ташкенте и всю сознательную молодость провели там. Плов в нашей семье готовился папой и мамой как фирменное блюдо. А я была теоретиком с младых лет. И только теперь сама приготовила это чудо, без всяких подсказок, только на интуиции и воспоминаниях. Рецепт, в принципе, как у всех. Так что дерзайте. И у Вас все получится!! |
|
Пользователь сказал cпасибо: | skifnk (16.09.2013) |
10.11.2011, 19:16 | #45 |
Местный
Регистрация: 17.01.2010
Адрес: Харьков
Сообщений: 832
Сказал(а) спасибо: 3,777
Поблагодарили 2,359 раз(а) в 674 сообщениях
|
Re: ПЛОВ
Elly, большущее спасибо за рецепт плова ! Вкуснотища!!! Так захотелось настоящего плова, а тут к счастью вспомнила про оригинальный ( в смысле - настоящий) рецептик на нашем форуме Пока читала, все так сложно казалось, а на деле - голова боится, а руки делают в итоге получили отменный плов и довольное семейство
__________________
Я - Наташа |
Пользователь сказал cпасибо: | Elly (10.11.2011) |
22.11.2011, 20:16 | #46 |
Местный
Регистрация: 04.04.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 6,068
Сказал(а) спасибо: 7,503
Поблагодарили 12,938 раз(а) в 2,802 сообщениях
|
Re: ПЛОВ
опасаясь быть погребенной под тапками, все же признаюсь- мне в плове больше нравится круглый рис.я его не мою- получается маслянистый- попробуйте хоть раз, авось понравится!
|
22.11.2011, 20:56 | #47 |
Местный
Регистрация: 06.02.2011
Адрес: Україна
Сообщений: 1,281
Сказал(а) спасибо: 1,460
Поблагодарили 4,136 раз(а) в 742 сообщениях
|
Re: ПЛОВ
Мне тоже в плове нравится больше круглый рис. Но я его промываю и замачиваю в холодной воде на 30-40 минут
---------- Post added at 20:36 ---------- Previous post was at 20:28 ---------- Да тут как и в Украине не может быть двух одинаковых борщей. Так и плов в Узбекистане у каждой семьи разный. Причём плов готовят в Узбекистане в основном мужчины. ---------- Post added at 20:44 ---------- Previous post was at 20:36 ---------- Рецепты тут могут быть всякие разные. Методы приготовления тоже. Тут нужно приловчиться к своему казану , к очагу , воде , рису , специям. Рис я обычно беру качественный но самый обыкновенный без излишеств круглый. Как добиться его рассыпчатости. 1. Правильно промыть и замочить 2. Выбрать правильное количество жира 3. Правильное количество воды (да на 1-1.5 см на поверхностью риса ) но конкретно нужно приловчиться к своему казану. 4. Правильный режим огня в момент закладки риса и после. 5. Ну и не забыть поставить на паровую баню рис. ---------- Post added at 20:48 ---------- Previous post was at 20:44 ---------- Ну и морковка чтобы была готовой но не ралазилась, нужно после закладки потушить до уменьшения её оьема наполовину(примерно) потом влить пол-стакана воды и накрыть крышкой и так потушить 5 мин. потом закладываю рис, специи, изюм, солю и заливаю кипятком в нужном количестве ---------- Post added at 20:56 ---------- Previous post was at 20:48 ---------- Мясо тоже может быть разное в том числе и сборное.Я готовил со всякого. Но больше всего мне понравилось из свинины (да простят меня узбеки), из американских окорочков, из гуся, и почему-то из куриных пупков. Мясо желательно обжарить на сильном огне до румяной аппетитной корочки. |
22.11.2011, 21:33 | #48 |
Освоившийся
Регистрация: 26.03.2011
Адрес: Луганск
Сообщений: 79
Сказал(а) спасибо: 148
Поблагодарили 247 раз(а) в 45 сообщениях
|
Re: ПЛОВ
У нас в семье муж - главный по приготовлению плова, я на подхвате - подай-принеси! Готовит он его только на костре! Способ приготовления излагать не буду, т.к. он не отличается в основной технологии от способов Петровны и Elly, единственное отличие - мы обязательно добавляем курагу на готовый зирвак, перед закладкой риса. Курага придает плову особый аромат, некоторые мои подружки просят не класть им мясо, а побольше кураги. Очень вкусно и необычно.
P.S/ Я не люблю такие сочетания, как мясо с ананамсами и салат с изюмом (это как пример), но в данном варианте это просто бузумно вкусно! Попробуйте , возможно это добавит "изюминки" вашему плову!
__________________
Я - Светлана |
26.02.2012, 12:40 | #49 |
Местный
Регистрация: 22.08.2011
Адрес: Киев-Иванков Полесье
Сообщений: 1,227
Сказал(а) спасибо: 26,032
Поблагодарили 4,089 раз(а) в 900 сообщениях
|
Re: ПЛОВ
А сельдерей можно добавлять в плов?
__________________
Смотрю на жизнь зелеными глазами сквозь розовые очки и мне все фиолетово. Я человек творческий, хочу творю, хочу вытворяю. |
26.02.2012, 12:45 | #50 |
Местный
Регистрация: 28.03.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 3,315
Сказал(а) спасибо: 22,165
Поблагодарили 29,165 раз(а) в 3,477 сообщениях
|
Re: ПЛОВ
|
26.02.2012, 19:42 | #51 |
Местный
Регистрация: 17.08.2009
Адрес: г Киев
Сообщений: 1,263
Сказал(а) спасибо: 29,522
Поблагодарили 8,262 раз(а) в 1,053 сообщениях
|
Re: ПЛОВ
|
4 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
08.09.2013, 08:50 | #52 |
Нач. штаба
Регистрация: 26.01.2009
Адрес: Киев, Осокорки
Сообщений: 7,360
Сказал(а) спасибо: 33,119
Поблагодарили 46,267 раз(а) в 6,647 сообщениях
|
Re: ПЛОВ
__________________
Можно огорчаться тому, что у роз есть шипы. Или радоваться тому, что у шипов есть розы (с) |
38 пользователя(ей) сказали cпасибо: | =marina= (08.09.2013), afinna (08.09.2013), Aleska (06.12.2013), almino (08.09.2013), Astilba (09.09.2013), Bella (10.11.2013), blueberry (09.11.2013), coffemanka (08.09.2013), Creativniy (08.09.2013), Farina (06.12.2013), Fiona (12.09.2013), Fleur (08.09.2013), flowerss (31.10.2017), kokos11 (14.09.2013), Longe (10.10.2013), lusa (12.09.2013), marchell (08.09.2013), Oksanka (08.09.2013), sim (28.04.2015), skifnk (16.09.2013), Sybilla (09.09.2013), ya (13.09.2013), Yulia (16.09.2013), Анюта (08.09.2013), Виола (08.09.2013), Гала (08.09.2013), Доминика (08.09.2013), Ёлочка (08.09.2013), Закотянка (08.09.2013), кейн (09.09.2013), Лида60 (15.09.2015), Люся (09.11.2013), Масянька (08.09.2013), Нина (06.12.2013), Полуночница (06.12.2013), пятница (16.09.2013), Руня (28.03.2018), ТАМАРА (08.09.2013) |
08.09.2013, 10:07 | #53 |
Местный
Регистрация: 05.11.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 6,493
Сказал(а) спасибо: 16,460
Поблагодарили 38,682 раз(а) в 5,460 сообщениях
|
Re: ПЛОВ
О-о-о! такой как надо!
Ну что Эля, довольна ты своей печкой ?
__________________
Мы в ответе за тех, кого приручили Людмила |
Пользователь сказал cпасибо: | Elly (08.09.2013) |
08.09.2013, 11:39 | #54 |
Местный
Регистрация: 08.06.2012
Адрес: Харьков
Сообщений: 2,690
Сказал(а) спасибо: 18,015
Поблагодарили 13,094 раз(а) в 2,213 сообщениях
|
Re: ПЛОВ
Тоже люблю плов и готовлю его часто. В студенчестве научили узбеки. Иногда ради разнообразия добавляю чернослив одновременно с морковью или консервированный горошек слоями чередуя с рисом.
|
16.09.2013, 15:35 | #55 |
Увлеченный
Регистрация: 05.10.2011
Адрес: Киев
Сообщений: 282
Сказал(а) спасибо: 2,069
Поблагодарили 2,384 раз(а) в 249 сообщениях
|
Re: ПЛОВ
Ира, я знаю и готовлю рис (пловом не называю, боюсь) вот по такому рецепту, которому научила меня "об'европеенная" индианка:
Стакан риса (я беру Жасин или Басмати) промываю и оставляю в холодной воде немного набухнуть - ок. получаса. Потом высыпаю на полотенце - на просушку. Треть стакана изюма промываю и заливаю горячей водой. Мелко режу луковицу и 1 морковку тру на мелкой терке. На сковородке! в раст.масле притушиваю овощи, затем добавляю подсушеный на салфетке изюм, специи - карри обязательно! Когда вода из зажарки уйдет - высыпаю на сковородку подсушенный рис и на сильном огне, постоянно помешивая, довожу до его прозрачности. Это пару минут. Затем заливаю двумя стаканами кипятка, солю и закрываю крышкой, убавив огонь до минимума. Не открывать и не перемешивать. Проще - если сковородка с прозрачной крышкой. Через минут 20-25, когда вода уйдет - рис готов. Если изюм заменить мелко порезанной куринной грудкой - прекрасный ужин. Главное - быстро! |
16.09.2013, 16:28 | #56 |
Нач. штаба
Регистрация: 26.01.2009
Адрес: Киев, Осокорки
Сообщений: 7,360
Сказал(а) спасибо: 33,119
Поблагодарили 46,267 раз(а) в 6,647 сообщениях
|
Re: ПЛОВ
Довольна печкой, собой и практически профессионально научившимся мужчиной)) а температурный режим до идеала подберем за несколько раз
__________________
Можно огорчаться тому, что у роз есть шипы. Или радоваться тому, что у шипов есть розы (с) |
06.12.2013, 14:28 | #57 |
Местный
Регистрация: 14.10.2010
Адрес: Запорожская обл
Сообщений: 1,462
Сказал(а) спасибо: 11,147
Поблагодарили 10,512 раз(а) в 1,709 сообщениях
|
Re: ПЛОВ
Уже который раз покупаю рис, разный - пропаренный и не, разных производителей. А он...он мерзко пахнет при варке. Посоветуйте проверенную марку, буду в большом супермаркете - закуплюсь, у нас в основном недорогой и ...
__________________
Оля Последний раз редактировалось Bella; 06.12.2013 в 14:38. |
Пользователь сказал cпасибо: | Нина (06.12.2013) |
06.12.2013, 14:30 | #58 |
Оперативный дежурный. Не жужжать!
Регистрация: 08.07.2009
Адрес: За порогами
Сообщений: 7,325
Сказал(а) спасибо: 11,761
Поблагодарили 26,779 раз(а) в 6,454 сообщениях
|
Re: ПЛОВ
с чего ты взяла)) что "мерзко"- это неправильно))? Специфический запах у многих видов риса)), я так и различаю ..индийский , пакистанский и тд)) В конечном продукте-этого нет? )) нет.
__________________
Всем, уставшим от моего цинизма, скверного характера и оптимизма, я искренне желаю … ПЕРЕДОХНУТЬ! … ударение сами поставите ... |
06.12.2013, 14:38 | #59 |
Местный
Регистрация: 14.10.2010
Адрес: Запорожская обл
Сообщений: 1,462
Сказал(а) спасибо: 11,147
Поблагодарили 10,512 раз(а) в 1,709 сообщениях
|
Re: ПЛОВ
Нет. Но раньше такого не было, я не большой знаток риса. Впечатление, что взрощен на удобрении из ...
Не могу это есть
__________________
Оля |
06.12.2013, 16:58 | #60 |
Местный
Регистрация: 07.12.2011
Адрес: Донецкая обл,
Сообщений: 4,087
Сказал(а) спасибо: 42,963
Поблагодарили 21,854 раз(а) в 3,613 сообщениях
|
Re: ПЛОВ
Я тоже когда то давно купила в Метро пропаренный рис и у него был специфический запах. Т.к упакован он был по 5 кг, то его нам хватило на долго. После этого долго пропаренный не покупала, а вот сейчас решила купить, т.к более-менее дешевый простой- вообще жуть (даже синеет при варке) Купила один раз пропаренный- нормальный, затем еще на развес киллограмчик брала-тоже запаха не заметила. А последнюю упаковку взяла в АТБ- (такая гадость эта...), воняет когда начинаешь мыть его и запаз прелого, цвелого продукта. И тут я вспомнила, что у пропареного был какой то запах, может это и должно быть так? Когда сварился вроде ни так уже воняет..., но брать такой уже точно не буду.
__________________
Я Вита и конечно же на ты. _______________________________________ Получить можно все,только не все сразу. |
Пользователь сказал cпасибо: | Bella (06.12.2013) |