Форум дачников Украины. Восстановим озоновый слой на 6-ти сотках!  

Вернуться   Форум дачников Украины. Восстановим озоновый слой на 6-ти сотках! > О том, о сём > Форумные посиделки > Кулинария

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 21.11.2014, 11:46   #91
VARIKA
Местный
 
Аватар для VARIKA
 
Регистрация: 10.02.2010
Адрес: Город Терриконов
Сообщений: 9,319
Сказал(а) спасибо: 19,640
Поблагодарили 32,957 раз(а) в 5,797 сообщениях
VARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond reputeVARIKA has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Рубим капусту..

Цитата:
Сообщение от kat-leo Посмотреть сообщение
Совсем классический, наверное, Варин. Но у нас как-то по нему не очень получалось. То даст капуста сок, то нет и тп.Пока подружка не дала рецепт - на 1л воды (кипяченой, остывшей) 1ст ложка соли (с горкой), 1ст ложка сахара (без горки). Этим рассолом заливается уложенная в банку капуста (с морковкой, етессно). Дальше - как обычно - сначала в тепле и протыкать палочкой по ходу. Как отбушует - в холод - на балкон или в холодильник. По этому рецепту получается теперь всегда, даже если капуста не очень хорошая.
а сколько времени бушует ?
__________________
Я - Варвара

— Не грусти, — сказала Алисa. — Рано или поздно все станет понятно, все станет на свои места и выстроится в единую красивую схему, как кружева. Станет понятно, зачем все было нужно, потому что все будет правильно..
VARIKA вне форума   Ответить с цитированием
Старый 21.11.2014, 12:05   #92
Gusenitsa
Местный
 
Аватар для Gusenitsa
 
Регистрация: 19.06.2013
Адрес: Autobanned
Сообщений: 7,001
Сказал(а) спасибо: 42,824
Поблагодарили 23,970 раз(а) в 5,923 сообщениях
Gusenitsa has a spectacular aura aboutGusenitsa has a spectacular aura about
По умолчанию Re: Рубим капусту..

Зависит от температуры в помещении. Когда пик "бушевания"-пены пройдёт, тогда сразу на холод. Дня 2-4...
__________________
Любить своих близких, надеяться на лучшее, ждать большего. Но самое главное – ценить настоящее.
Gusenitsa вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irenyar (17.02.2015), VARIKA (21.11.2014)
Старый 14.02.2015, 10:04   #93
Северянка
Местный
 
Регистрация: 28.02.2012
Адрес: Киев
Сообщений: 722
Сказал(а) спасибо: 1,393
Поблагодарили 3,346 раз(а) в 547 сообщениях
Северянка has a reputation beyond reputeСеверянка has a reputation beyond reputeСеверянка has a reputation beyond reputeСеверянка has a reputation beyond reputeСеверянка has a reputation beyond reputeСеверянка has a reputation beyond reputeСеверянка has a reputation beyond reputeСеверянка has a reputation beyond reputeСеверянка has a reputation beyond reputeСеверянка has a reputation beyond reputeСеверянка has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Рубим капусту..

Хочу от всех моих сказать, Kristin, спасибо за рецепт "Крыжавки", сейчас открыли к сожалению последнюю банку, но горчицы я положила меньше, боялась, что будет острая. Осталось немного свежей капусты сделаю еще.
__________________
Зовут меня Ирина.
Северянка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 17.02.2015, 10:12   #94
Irenyar
Местный
 
Аватар для Irenyar
 
Регистрация: 22.08.2011
Адрес: Киев-Иванков Полесье
Сообщений: 1,420
Сказал(а) спасибо: 26,241
Поблагодарили 4,074 раз(а) в 940 сообщениях
Irenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Рубим капусту..

Цитата:
Сообщение от mirina Посмотреть сообщение
Для засолки специально сажаю сорт Агрессор. Делаю по старинке, без рассола, просто солю, трамбую в 30 литровую кастрюлю, добавляю салатный перец соломкой и тмин. 3 дня в тепле (не забыть проткнуть дырки, чтобы вышла горечь), потом плотно в банки и в подвал. Морковь тру, когда раскладываю в банки.
Аналогично, агрессор, и по старинке. Снимать капусту для квашения желательно, когда по ней первый морозец пройдется (для хранения капуста убирается до первых морозов!). Делаем с мамой сразу на 3 семьи (и кучу угостившихся). У меня нож специальный для нарезки. лет 10 назад купила, как только появились (сейчас китайские, не такие, хотела маме купить - не нашла) (шинковки все ушли на чердаки). Мама моит, готовит, чистит морковку. Моя задача только нашинковать. Вторую порцию после Нового года делаю дома уже сама на всех, живем отдельно. А теперь сам процесс.
Капусту шинкуем на огромный стол, сверху морковку на крупную терку, соль. И усе! слегка перемешать, сильно не перетирая, пробуем на вкус. Вкус должен быть, как для салата обычного, что все хозяйки готовят. Потом в дубовую бочечку на 15 литров (это ко мне на балкон) и в в 3-х литровые банки-штук 10-15 на сколько сил и желания хватает и на веранду. По одной баночке каждому в тепло. Деревяной палочкой протыкать до дна, чтоб горечь уходила. Сока всегда хватает, даже много лишнего. Квасить надо на молодой месяц, проверено. Раньше, по молодости, не могла понять, делаю как всегда, с одного сорта, а капуста каша невкусная - не на тот месяц оказалось, теперь только на молодик. Квасим в ноябре, когда морозец пройдется и работы меньше, и холодно становится, на веранде саме то. Первые банки разбираем. съедам за неделю, с охоты. Остальные по холодильникам. Моя на балконе до праздников чудно стоит, друзья с судочками часто в гости заходят, в тушеную добавляю. К концу января бочку мою, с остатков капусты (что на балконе хранила) делаю уже вторую небольшую порцию. Обычно охоту уже сгоняем. Так, к апрелю могу еще баночку литра на 1,5 -2 сделать для разнообразия. Ну а там уже зелень огородная подоспела.
Во наваляла, рецепта ноль, а понаписывала........
__________________
Смотрю на жизнь зелеными глазами сквозь розовые очки и мне все фиолетово. Я человек творческий, хочу творю, хочу вытворяю.
Irenyar вне форума   Ответить с цитированием
13 пользователя(ей) сказали cпасибо:
divenes (17.02.2015), Gusenitsa (17.02.2015), Julia81 (22.10.2015), Olga2 (17.02.2015), vitaya (18.02.2015), ya (17.02.2015), Zaja (18.08.2018), Виола (17.02.2015), Лёська (17.02.2015), Лучик (17.02.2015), НинаЯ (17.02.2015), Света Ш (18.02.2015), стелла (22.02.2015)
Старый 18.02.2015, 18:32   #95
Бараболька
Новичок
 
Аватар для Бараболька
 
Регистрация: 18.02.2015
Адрес: Ровно
Сообщений: 2
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 2 раз(а) в 2 сообщениях
Бараболька is on a distinguished road
По умолчанию Re: Рубим капусту..

а я как с огорода своя капуста - та очень вкусная квашенная получается, твердая такая, а как покупаю - всегда мягкая получиться
Бараболька вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Irenyar (20.02.2015)
Старый 18.02.2015, 18:37   #96
Elly
Нач. штаба
 
Аватар для Elly
 
Регистрация: 26.01.2009
Адрес: Киев, Осокорки
Сообщений: 10,753
Сказал(а) спасибо: 37,710
Поблагодарили 50,311 раз(а) в 7,512 сообщениях
Elly отключил(а) отображение уровня репутации
По умолчанию Re: Рубим капусту..

Цитата:
Сообщение от Бараболька Посмотреть сообщение
а я как с огорода своя капуста - та очень вкусная квашенная получается, твердая такая, а как покупаю - всегда мягкая получиться
И какого сорта у Вас на огороде капуста?
__________________
Можно огорчаться тому, что у роз есть шипы. Или радоваться тому, что у шипов есть розы (с)
Elly вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
юлика (18.02.2015)
Старый 18.08.2018, 19:31   #97
Irenyar
Местный
 
Аватар для Irenyar
 
Регистрация: 22.08.2011
Адрес: Киев-Иванков Полесье
Сообщений: 1,420
Сказал(а) спасибо: 26,241
Поблагодарили 4,074 раз(а) в 940 сообщениях
Irenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond reputeIrenyar has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Рубим капусту..

Овощное ассорти (по модному), салат с капусты по простому. Выкладываю пропорции рецепта, но в таком количество делаю уже осенью, а сейчас наполовину, т. к. места в холодильнике мало, а погреба нет. Итак: в большой таз 5кг капусты нашинковать, 1кг моркови, как потрете, 1кг лука, я беру небольшие луковички и тонюсенькими полукольцами, 1кг перца разного по цвету, чер ярче, тем красивее, тонюсенькой соломкой. Всё в таз. Сюда же-350гр сахара, 4 ст ложки соли, 0,5 л уксуса, 0,5 масла растительного. Масло пахучее с базара беру, уксус яблочный, но пропорции можно уменьшить, кому хочется. Всё аккуратно перемешать, можно ложкой, лопаткой деревянной, что б с капусты сок не выделялся. По рецепту: сложить в 3 литровые банки, утрамбовать деревянной палочкой, через три дня закрыть капроновой крышкой и в погреб. Я, если порция не большая, оставляю в миске, если жарко, то на сл день уже нормальная, тогда уже раскладываю в банки, в тарелки, сразу кушаем и в холодильник. По опыту, 2-3 дня идёт на ура, потом приедается, а через неделю полторы капуста темнеет, она вроде и нормальная и на вкус, и на запах, но мне уже как не свежая психологически, поэтому порцию делаю с одной хорошей головки, выход 2 баночки полторачки или плюс минус, как раз так что б охоту согнать и чтоб потом не перекидалась по холодильнику, да и маленькую порцию проще и быстрее делать. Капуста, когда поначалу много сразу делала, та что залеживалась отправлялась на тушение для пирожков.
__________________
Смотрю на жизнь зелеными глазами сквозь розовые очки и мне все фиолетово. Я человек творческий, хочу творю, хочу вытворяю.

Последний раз редактировалось Irenyar; 18.08.2018 в 19:39.
Irenyar вне форума   Ответить с цитированием
9 пользователя(ей) сказали cпасибо:
kravconok (18.08.2018), SVETTA (19.08.2018), Zaja (24.08.2018), Берта (05.11.2018), Долорес (21.08.2018), Нина (19.08.2018), Тетя Мыша (19.08.2018), Тихая Гавань (19.08.2018), утя (19.08.2018)
Старый 19.08.2018, 13:28   #98
Lusenka
Местный
 
Аватар для Lusenka
 
Регистрация: 03.02.2009
Адрес: Київ-Гоголів
Сообщений: 6,683
Сказал(а) спасибо: 37,433
Поблагодарили 22,740 раз(а) в 4,457 сообщениях
Lusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond reputeLusenka has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Рубим капусту..

Це пост номер 1 цієї теми)))) лише оцту вдвічі менше.
__________________
завжди перемагає той вовк, якого ти годуєш
Lusenka вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Irenyar (20.08.2018), Zaja (24.08.2018)
Старый 22.10.2018, 12:30   #99
Ветка
Местный
 
Аватар для Ветка
 
Регистрация: 07.12.2011
Адрес: Донецкая обл,
Сообщений: 4,891
Сказал(а) спасибо: 45,360
Поблагодарили 23,569 раз(а) в 4,269 сообщениях
Ветка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Рубим капусту..

Не совсем про ту капусту, что рубим, но более подходящей темы не нашла....Девочки в свои 40 с хвостиком впервые попробовала капусту брокколи. Мне понравилась, делала по рецепту цветной-отварила и пожарила в кляре-вкусно, но хочется разнообразия, что вы еще из нее готовите и самое главное как можно хранить, чтобы без потери вкуса? Отварить и заморозить? Пока есть возможность, хочу купить пару-тройку кг и как то сохранить на зиму, бо смачно....
__________________
Я Вита и конечно же на ты.
_______________________________________
Получить можно все,только не все сразу.
Ветка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 22.10.2018, 13:24   #100
zoya_aa
Местный
 
Регистрация: 15.11.2013
Адрес: Херсон
Сообщений: 1,021
Сказал(а) спасибо: 8,111
Поблагодарили 6,328 раз(а) в 1,386 сообщениях
zoya_aa has a reputation beyond reputezoya_aa has a reputation beyond reputezoya_aa has a reputation beyond reputezoya_aa has a reputation beyond reputezoya_aa has a reputation beyond reputezoya_aa has a reputation beyond reputezoya_aa has a reputation beyond reputezoya_aa has a reputation beyond reputezoya_aa has a reputation beyond reputezoya_aa has a reputation beyond reputezoya_aa has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Рубим капусту..

Вита, я морожу отварную, у сырой запах специфический после заморозки появляется, я отварную запекаю в духовке на смазанном и посыпанном сухарями противне, заливаю смесью яиц, сметаны и сыра тертого + зелень, соль перец, 180 гр температура приготовления, хороша и в холодном виде и в горячем.
zoya_aa на форуме   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Zaja (22.10.2018), Ветка (22.10.2018), Северянка (22.10.2018)
Старый 22.10.2018, 13:31   #101
Северянка
Местный
 
Регистрация: 28.02.2012
Адрес: Киев
Сообщений: 722
Сказал(а) спасибо: 1,393
Поблагодарили 3,346 раз(а) в 547 сообщениях
Северянка has a reputation beyond reputeСеверянка has a reputation beyond reputeСеверянка has a reputation beyond reputeСеверянка has a reputation beyond reputeСеверянка has a reputation beyond reputeСеверянка has a reputation beyond reputeСеверянка has a reputation beyond reputeСеверянка has a reputation beyond reputeСеверянка has a reputation beyond reputeСеверянка has a reputation beyond reputeСеверянка has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Рубим капусту..

Морожу отварную, мне так меньше места занимает, потом, что угодно. Просто подогреть и с любым соусом или с вредным майонезом, очень вкусно.Или в овощные рагу, супы.
__________________
Зовут меня Ирина.
Северянка вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Zaja (22.10.2018), Деметра (23.10.2018)
Старый 22.10.2018, 13:45   #102
Ветка
Местный
 
Аватар для Ветка
 
Регистрация: 07.12.2011
Адрес: Донецкая обл,
Сообщений: 4,891
Сказал(а) спасибо: 45,360
Поблагодарили 23,569 раз(а) в 4,269 сообщениях
Ветка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Рубим капусту..

спасибо девочки, у меня уже слюнки потекли, сегодня отварила, часть положу в морозилку, а засть запеку, как Зоя посоветовала, но мне и просто отварная вкусная, хожу жую....
__________________
Я Вита и конечно же на ты.
_______________________________________
Получить можно все,только не все сразу.
Ветка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 22.10.2018, 20:11   #103
Fleur
Местный
 
Аватар для Fleur
 
Регистрация: 05.11.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 6,985
Сказал(а) спасибо: 17,473
Поблагодарили 41,537 раз(а) в 6,152 сообщениях
Fleur has a reputation beyond reputeFleur has a reputation beyond reputeFleur has a reputation beyond reputeFleur has a reputation beyond reputeFleur has a reputation beyond reputeFleur has a reputation beyond reputeFleur has a reputation beyond reputeFleur has a reputation beyond reputeFleur has a reputation beyond reputeFleur has a reputation beyond reputeFleur has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Рубим капусту..

Отварить в соленой воде и сразу же охладить в ледяной, тогда цвет не теряется, остается такой же зеленой. Ну а потом соусом бешамель полить. Вкусно, полезно и диетично. Но я правда тоже , как Ветка, могу просто отварную ее трощить, без всяких соусов. Я на зиму морожу ее сырой, так как люблю больше просто варенную, чем запеченную.
__________________
Мы в ответе за тех, кого приручили
Людмила
Fleur на форуме   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Lusenka (22.10.2018), Деметра (23.10.2018)
Ответ

Социальные закладки

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 08:25. Часовой пояс GMT +3.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot