23.01.2018, 07:31 | #541 |
Sanctum Officium
Регистрация: 01.03.2016
Адрес: Черкассы
Сообщений: 2,915
Сказал(а) спасибо: 5,352
Поблагодарили 10,888 раз(а) в 2,226 сообщениях
|
Re: Хлеб в хлебопечке и в духовке
Банановый - моя печаль, не выходит каменный цветок:)) Сколько рецептов перепробовала - на выходе эффект непропеченного мякиша. Прочитала Ваш рецепт - попробую сегодня, как раз бананов завались. Ой, там милота в комментах к нему - хлеб диетический, потому что 20 гр отрубей добавили:))))
Единственное - я бы хотела чтобы получилось более сладким результат. Интересно, можно сахар увеличить?
__________________
Наталья |
4 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
23.01.2018, 10:33 | #542 |
Местный
Регистрация: 23.01.2016
Адрес: Житомир
Сообщений: 2,741
Сказал(а) спасибо: 5,397
Поблагодарили 13,958 раз(а) в 2,564 сообщениях
|
Re: Хлеб в хлебопечке и в духовке
"Омела" на "хлебопечке" - барышня авторитетная. Рецепт выверенный, результат всегда одинаково хороший. При этом, я слежу за колобком (не люблю не контролируемых процессов – «закрыл крышку, нажал кнопку»), может чуть воды надо, может и мукой припылить, помогаю силиконовой лопаткой.. Колобок должен быть упругий, но не плотный в результате.. Сахар – думаю, можно увеличить, вполне, дрожжи справляются и с пасками сладкими, а тут.., но не думаю, что надо – бананы добавят сладости.
Я пеку вот в такой пропорции компонентов (тут он как раз «под крышу»). Дрожжи свежие 12 г. Сахар 30 г. Банан спелый (вес без кожуры) 230 г. Масло сливочное 30 г. Мука пшеничная 450 г. Отруби пшеничные 30 г. Соль 1.5 ч.л Вода 150 г. И ещё я в него сыплю горстку нигеллы (чернушки), аромат добавляет оригинальный, да и корысна штучка… Удачи! Надеюсь, не разочарует.
__________________
aut viam inveniam aut faciam |
23.01.2018, 11:50 | #543 | |
Местный
Регистрация: 26.12.2015
Адрес: г.Кременчуг
Сообщений: 1,691
Сказал(а) спасибо: 3,153
Поблагодарили 3,338 раз(а) в 1,401 сообщениях
|
Re: Хлеб в хлебопечке и в духовке
Цитата:
https://roscontrol.com/community/art...ggevogo-hleba/ насколько безопасны домашние закваски при длительном хранении? |
|
2 пользователя(ей) сказали cпасибо: | George_0705 (23.01.2018), Zaja (23.01.2018) |
23.01.2018, 11:57 | #544 |
Местный
Регистрация: 12.05.2015
Адрес: Полтава
Сообщений: 2,062
Сказал(а) спасибо: 3,283
Поблагодарили 6,394 раз(а) в 1,883 сообщениях
|
Re: Хлеб в хлебопечке и в духовке
Георгий, разницу улавливаю, но пеку на дрожжах в ХП.
Если что, сама белый хлеб не ем, себе покупаю Поживный )) ржаной.
__________________
Просто Ирка |
2 пользователя(ей) сказали cпасибо: | George_0705 (23.01.2018), Лина П. (23.01.2018) |
23.01.2018, 16:09 | #545 |
Местный
Регистрация: 23.01.2016
Адрес: Житомир
Сообщений: 2,741
Сказал(а) спасибо: 5,397
Поблагодарили 13,958 раз(а) в 2,564 сообщениях
|
Re: Хлеб в хлебопечке и в духовке
Как сказал бы Голохвастов (цилюрник из-за канавы): «Да! Но.., Нет!» Эти статьи на меня никакого впечатления не производят, в том смысле, что в ней, и подобных ей, всегда полуправда с акцентом в «нужную» сторону. Я не противник дрожжей. Это как сказать: «я не противник, чтобы дышать воздухом». Но главный вопрос - каким? Насколько это в наших силах, мы пытаемся выбирать лучший вариант. Сразу оговорюсь, что закваска, на которой я пеку не простая и не дикая. Знаменитый «калифорнийский хлеб» (эта культура у них там, как нац. достояние).
Очень ароматная, чуть ли не фруктами пахнет, подъёмная сила – куда дрожжам браться… Каждые 4-5 мес. я её обновляю из сухой культуры, т.к. она вырождается (вода, воздух, мука привносит с собой посторонние микроорганизмы и они подавляют основные штаммы количеством) . Муку для кормления закваски использую только ржаную обдирную (беру прямо на мельнице), воду – чистую родниковую. Пеку уже лет 5, тем, кого снабдил закваской, благодарны и отмечают улучшение работы кишечника. Это и мои наблюдения. Мой хлеб, однажды забытый на даче в кульке с соседским (на сух. Дрож. из хл.печки, мы вместе обедали), за 10 дней нашего отсутствия, почти не изменился, слегка почерствев и в месте соприкосновения с другим хлебом покрылся одиночными былыми точками. Тот же хлеб весь был в пятнышках плесени. Так ведь ни для кого не секрет, какими разноцветными мхами зацветает в кульках покупная хлебопродукция (помимо дрожжей, это вопрос и к муке, и к воде, и к гигиене и т.д.). А что до вопроса о дрожжах и их общей роли в выпечке, да и вообще многие ответы на свои вопросы по этому делу я находил в основном ЗДЕСЬ. Да, и ещё! Ребята, я ж никого не агитирую, я просто рассказываю о своём увлечении (вернее, одном из них). Так что.., не "живота ради"... Если б мне не нравилось, стал бы я заниматься этими глупостями...? И ещё : а длительно и не надо эксплуатировать закваску из одного рождения, надо её периодически не лениться размолаживать и обновлять, когда слышится уже резковато кислый запашок, а подъёмная сила её снижается. И кормить её надо раз в неделю, чтобы не куксилась...
__________________
aut viam inveniam aut faciam Последний раз редактировалось George_0705; 23.01.2018 в 16:15. |
23.01.2018, 18:09 | #546 |
Местный
Регистрация: 26.12.2015
Адрес: г.Кременчуг
Сообщений: 1,691
Сказал(а) спасибо: 3,153
Поблагодарили 3,338 раз(а) в 1,401 сообщениях
|
Re: Хлеб в хлебопечке и в духовке
т. е. вы используете для закваски специальные покупные чистые культуры и периодически их обновляете?
можно ли их приобрести в Украине? потому что спонтанные закваски меня немного пугают и по вашей ссылке п. 44 тому подтверждение)) 44. Какой хлеб будет более полезным в плане здоровья, хлеб на закваске спонтанного брожения или хлеб на дрожжах из магазина? Хлеб на спонтанной закваске может не соответствовать требованиям нормативов и содержать не известные (в том числе вредные продукты метаболизма, зависит от закваски) метаболиты. Хлеб на прессованных дрожжах – безопасен. |
Пользователь сказал cпасибо: | George_0705 (23.01.2018) |
23.01.2018, 18:18 | #547 |
Местный
Регистрация: 08.06.2015
Адрес: Киевская обл.
Сообщений: 913
Сказал(а) спасибо: 1,613
Поблагодарили 12,383 раз(а) в 858 сообщениях
|
Re: Хлеб в хлебопечке и в духовке
Расскажу рецепт хлеба, который показала чуть выше, одного из самых любимых в моей семье. По ингредиентам может будете кидать в меня тапками, но нам очень нравится! Вот так хлеб выглядит
175г ржаной муки 175 г пшеничной муки 1-2 сорта 175 мл воды 50 мл кефира (или сыворотки) 0,5 ст. л. яблочного уксуса (6%) 0,5 ст.л. соуса томатного (соуса, а не пасты!) 0,5 ст.л. мёда 1 (небольшая) картофелина (сварить в мундире, почистить, размять вилкой) 1 ч.л. соли 0,5 ч.л. какао порошка 1/4 ч.л. тмина (молотого), можно добавить другие специи по вкусу 6 г прессованных дрожжей Всё складываю в хлебопечку, когда тесто готово перекладываю его в форму, накрываю. Дать тесту подойти и выпекать в духовке при температуре 250 градусов 3 минуты, затем снизить температуру до 200 градусов и выпекать до готовности минут 30-40. |
23.01.2018, 18:33 | #548 |
Местный
Регистрация: 12.04.2011
Адрес: Черновцы
Сообщений: 4,381
Сказал(а) спасибо: 23,644
Поблагодарили 27,831 раз(а) в 4,258 сообщениях
|
Re: Хлеб в хлебопечке и в духовке
Спасибо за ссылку. Нашла подтверждение своей дилетантской мысли : "43. Хлеб на культурных дрожжах вреден, а на закваске полезен – это правда?
Нет. Дрожжи везде одинаковые – вид Saccharomyces cerevisiae. В закваске, возможно присутствие и других дрожжей. "
__________________
Я-Ира |
23.01.2018, 19:10 | #549 | |
Местный
Регистрация: 26.12.2015
Адрес: г.Кременчуг
Сообщений: 1,691
Сказал(а) спасибо: 3,153
Поблагодарили 3,338 раз(а) в 1,401 сообщениях
|
Re: Хлеб в хлебопечке и в духовке
Цитата:
так в чем же тогда польза закваски? ответ я так и не нашла(( |
|
4 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
23.01.2018, 20:05 | #550 |
Местный
Регистрация: 12.04.2011
Адрес: Черновцы
Сообщений: 4,381
Сказал(а) спасибо: 23,644
Поблагодарили 27,831 раз(а) в 4,258 сообщениях
|
Re: Хлеб в хлебопечке и в духовке
А кроме того, все микроорганизмы и грибы ( дрожжи и пр.) погибают в процессе выпечки от высокой температура. Об этом тоже пишет ученый в вышеприведенной ссылке.
__________________
Я-Ира |
4 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
23.01.2018, 20:19 | #551 |
Местный
Регистрация: 23.01.2016
Адрес: Житомир
Сообщений: 2,741
Сказал(а) спасибо: 5,397
Поблагодарили 13,958 раз(а) в 2,564 сообщениях
|
Re: Хлеб в хлебопечке и в духовке
Наверное и не найдёте ни Вы, ни кто другой. А может..
Я ранее был критичен к дрожжам, по мере накопления какого-то опыта и знаний, стал к ним равнодушен. Отдаю предпочтение всё же закваске, и самодельной, в том числе (из хмеля или просто на муке). Если вы делаете закваску в чистой посуде, чистыми руками и т.п., т.е. соблюдая условия гигиены и в результате она работает и хорошо пахнет, то не думаю, что она чем-то плоха. Правда, подтверждением этому может быть только микробиологическое исследование в каждом отдельном случае. В деревнях в прежние времена пекли хлеб только на закваске И дети, не болели ни рахитом, ни..., впрочем, это тоже "разговоры" бездоказательные. Я думаю, что в хлебе с закваской (он и технологически исполняется по-другому, дольше) присутствует другое кол-во микроэлементов и аминокислот, как раз и образовавшихся благодаря применению закваски. Пока, каких-то официальных этому подтверждений я тоже не нашёл. Но буду искать! В Украине я не знаю продажи подобной закваски. Мне присылает дочь раз в год. Я когда кормлю закваску, несколько ст. ложек выбрасываю. Если бы Вы были рядом, выбросил бы в Вашу баночку, а так... Зачем кидать? .. В рецепте чувствуется смысл и идея, разве что томат может дать излишнюю (как для меня) кислинку, и какао я бы заменил сухим порошком "квас", но это надо пробовать, искать "свой" вкус , а в целом, должно быть интересно, спасибо.
__________________
aut viam inveniam aut faciam Последний раз редактировалось George_0705; 23.01.2018 в 21:36. |
23.01.2018, 22:16 | #552 |
Sanctum Officium
Регистрация: 01.03.2016
Адрес: Черкассы
Сообщений: 2,915
Сказал(а) спасибо: 5,352
Поблагодарили 10,888 раз(а) в 2,226 сообщениях
|
Re: Хлеб в хлебопечке и в духовке
Закваска, мне кажется, более древняя в истории хлебопечения, все же термофильные дрожжи не так давно начали использоваться. Гуглить лень с тапка, но что-то типа начала 18-го века крутится. Но могу ошибаться.
__________________
Наталья |
3 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
24.01.2018, 01:18 | #553 | |||||
Местный
Регистрация: 19.06.2013
Адрес: Харьков
Сообщений: 6,635
Сказал(а) спасибо: 40,652
Поблагодарили 24,016 раз(а) в 5,987 сообщениях
|
Re: Хлеб в хлебопечке и в духовке
Цитата:
Конечно, количество микроэлементов никак не меняется , а вот ферментация проходит дольше. Ответ в п. 8 статьи Г. В. Терновского, на которую Вы ссылаетесь: Цитата:
Дело в том, что и обычные пекарские дрожжи Saccharomyces cerevisiae, и используемые в Сан-Франциской закваске Candida milleri являются грибами-сахаромицетами, но из разных Родов. Состав закваски Sourdough давно не секрет: Цитата:
Цитата:
Цитата:
Дрожжи продуцируют этанол и углекислый газ, а лактобактерии молочную кислоту (+ возможно этанол, диоксид углерода и уксусную кислоту), придающие богатый вкус и аромат выпечке! Сорри за много букоф.... О, Великий Гугл!
__________________
Любить своих близких, надеяться на лучшее, ждать большего. Но самое главное – ценить настоящее. |
|||||
9 пользователя(ей) сказали cпасибо: | George_0705 (24.01.2018), Moroz (24.01.2018), Olga Energizer (24.01.2018), восторг (24.01.2018), евгения (24.01.2018), Еена (29.01.2018), Кошка Ш. (24.01.2018), Лина П. (24.01.2018), Сынуля (24.01.2018) |
24.01.2018, 08:30 | #554 |
Местный
Регистрация: 26.12.2015
Адрес: г.Кременчуг
Сообщений: 1,691
Сказал(а) спасибо: 3,153
Поблагодарили 3,338 раз(а) в 1,401 сообщениях
|
Re: Хлеб в хлебопечке и в духовке
Спасибо огромное, очень интересно.
жаль что не продают у нас специальные культуры для хлебных заквасок. |
3 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
24.01.2018, 10:52 | #555 |
Местный
Регистрация: 23.01.2016
Адрес: Житомир
Сообщений: 2,741
Сказал(а) спасибо: 5,397
Поблагодарили 13,958 раз(а) в 2,564 сообщениях
|
Re: Хлеб в хлебопечке и в духовке
Лена, когда я вижу, что Вы ночью не спите, я Вас жалею обычно, а сегодня - говорю: Большое спасибо! Найти, проанализировать и обобщить - это надо время и умение.
Лина, если Вы решитесь, мне несложно Вам отправить в пластиковой баночке готовой закваски, т.к. сухой у меня чайная ложечка в морозке на год...
__________________
aut viam inveniam aut faciam |
Пользователь сказал cпасибо: | Gusenitsa (24.01.2018) |
24.01.2018, 11:00 | #556 |
Местный
Регистрация: 26.12.2015
Адрес: г.Кременчуг
Сообщений: 1,691
Сказал(а) спасибо: 3,153
Поблагодарили 3,338 раз(а) в 1,401 сообщениях
|
Re: Хлеб в хлебопечке и в духовке
Георгий, спасибо за щедрость и отзывчивость, но при таких морозах она скорее всего не выживет,приедет куском льда.
может когда потеплеет |
Пользователь сказал cпасибо: | George_0705 (24.01.2018) |
24.01.2018, 11:13 | #557 |
Местный
Регистрация: 19.06.2013
Адрес: Харьков
Сообщений: 6,635
Сказал(а) спасибо: 40,652
Поблагодарили 24,016 раз(а) в 5,987 сообщениях
|
Re: Хлеб в хлебопечке и в духовке
__________________
Любить своих близких, надеяться на лучшее, ждать большего. Но самое главное – ценить настоящее. |
24.01.2018, 11:39 | #558 |
Местный
Регистрация: 23.01.2016
Адрес: Житомир
Сообщений: 2,741
Сказал(а) спасибо: 5,397
Поблагодарили 13,958 раз(а) в 2,564 сообщениях
|
Re: Хлеб в хлебопечке и в духовке
Дааа! А теперь, ещё и в "ОБРАЗЕ" представлять буду... Шпасибо!
__________________
aut viam inveniam aut faciam |
24.01.2018, 11:56 | #559 | |
Местный
Регистрация: 19.06.2013
Адрес: Харьков
Сообщений: 6,635
Сказал(а) спасибо: 40,652
Поблагодарили 24,016 раз(а) в 5,987 сообщениях
|
Re: Хлеб в хлебопечке и в духовке
Цитата:
Патамушта:
__________________
Любить своих близких, надеяться на лучшее, ждать большего. Но самое главное – ценить настоящее. Последний раз редактировалось Gusenitsa; 24.01.2018 в 12:18. |
|
2 пользователя(ей) сказали cпасибо: | George_0705 (24.01.2018), Лина П. (24.01.2018) |
24.01.2018, 12:37 | #560 |
Местный
Регистрация: 23.01.2016
Адрес: Житомир
Сообщений: 2,741
Сказал(а) спасибо: 5,397
Поблагодарили 13,958 раз(а) в 2,564 сообщениях
|
Re: Хлеб в хлебопечке и в духовке
Конечно, пожалуйста, кому надо и не лень возиться. 2-3 дня её размолодить в тепле, а потом держать в хол-ке и кормить раз в неделю во время выпечки. Если решитесь, обращайтесь.
__________________
aut viam inveniam aut faciam |
24.01.2018, 13:05 | #561 |
Местный
Регистрация: 26.12.2015
Адрес: г.Кременчуг
Сообщений: 1,691
Сказал(а) спасибо: 3,153
Поблагодарили 3,338 раз(а) в 1,401 сообщениях
|
Re: Хлеб в хлебопечке и в духовке
как потеплеет, я Вам напишу))
моя бабушка пекла хлеб на хмеле. из шишек хмеля и отрубей делала "дрожжи", высушивала их и использовала по мере надобности. хлеб пекла в печи. огромные буханки)) хранились они около месяца, черствели немного ,но никогда не плесневели. вот похожие хлебины ---------- Post added at 13:04 ---------- Previous post was at 13:00 ---------- пекла в формах ,боковинка была ребристой и огромная шапка-гриб сверху. готовность хлеба проверяла по звуку, постукивала кулаком по дну буханки,когда уже вынимала его из формы. |
5 пользователя(ей) сказали cпасибо: | George_0705 (24.01.2018), milena (24.10.2018), Moroz (24.01.2018), восторг (24.01.2018), евгения (24.01.2018) |
24.01.2018, 14:06 | #562 | |
Увлеченный
Регистрация: 06.02.2013
Адрес: Могилёв-Подольский
Сообщений: 197
Сказал(а) спасибо: 3,414
Поблагодарили 605 раз(а) в 143 сообщениях
|
Re: Хлеб в хлебопечке и в духовке
Цитата:
Мои деяния по закваске из ржаной муки не увенчались успехом, или правильнее сказать, были с переменным успехом . Попробуем попытку номер 2, по использованию заквасок для хлебопечки. Спасибо большое за информацию. Не обессудьте, но я бы тоже в очередь встала на кусочек счастья, в виде знаменитой закваски.
__________________
Век живи , век учись ... Я - Светлана . |
|
2 пользователя(ей) сказали cпасибо: | George_0705 (24.01.2018), Лина П. (24.01.2018) |
24.01.2018, 14:50 | #563 |
Местный
Регистрация: 26.12.2015
Адрес: г.Кременчуг
Сообщений: 1,691
Сказал(а) спасибо: 3,153
Поблагодарили 3,338 раз(а) в 1,401 сообщениях
|
Re: Хлеб в хлебопечке и в духовке
вот рецепт хмелевых дрожжей с отрубями. внешне очень похожи на те, что использовала бабушка. точный рецепт узнать не смогу, бабушки уже давно нет(.
https://www.youtube.com/watch?v=C2M-yzFe-oM |
4 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
24.01.2018, 15:03 | #564 |
Sanctum Officium
Регистрация: 01.03.2016
Адрес: Черкассы
Сообщений: 2,915
Сказал(а) спасибо: 5,352
Поблагодарили 10,888 раз(а) в 2,226 сообщениях
|
Re: Хлеб в хлебопечке и в духовке
Прикольно. Получается, что эта вот закваска, которую надо омолаживать и что-то еще с ней делать, выполняет функцию дрожжей? Я в ржаной хлеб тоже добавляю рогамальтовскую закваску, она из экстракта ржаной муки, солодовой муки и чего-то еще, но при этом и дрожжи кладу (на полкило ржаной муки 10 гр сафовских дрожжей для ржаного хлеба), иначе это будет кирпич, а не хлеб. А так получается что-то типа пумперникеля, такой тяжелый влажный абсолютно ржаной хлеб кисловатый.
__________________
Наталья |
2 пользователя(ей) сказали cпасибо: | George_0705 (24.01.2018), Moroz (24.01.2018) |
24.01.2018, 15:26 | #565 |
Местный
Регистрация: 28.08.2016
Адрес: кировоград
Сообщений: 413
Сказал(а) спасибо: 3,232
Поблагодарили 1,325 раз(а) в 341 сообщениях
|
Re: Хлеб в хлебопечке и в духовке
Не удержалась. Уже пару дней читаю эту ветку. Какие Вы все молодцы. У меня получается испечь хлеб только по настроению. В основном же, мелкая дрожжевая выпечка. Но одно время тоже пекла хлеб на закваске. Вот такой. Еще осталась одна порция.
Когда покупала, было два вида , ржаная и рисовая. Рисовую рекомендовали как закваску которая не придает кислинку. На ней и вправду хлебушек получается ,без кислинки, такой как булочка сладенькая. Со временем , после энного количества возобновления закваски кислинка все же появляется. Тогда нужно взять новую порцию. |
4 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
24.01.2018, 16:09 | #566 |
Местный
Регистрация: 23.01.2016
Адрес: Житомир
Сообщений: 2,741
Сказал(а) спасибо: 5,397
Поблагодарили 13,958 раз(а) в 2,564 сообщениях
|
Re: Хлеб в хлебопечке и в духовке
Обычно я сдержан в выражениях, но тут позволю: НИ ФИГА СЕБЕ, Булочка (в руках )…
Конечно, напишете в личку, попробуем. Я этого никогда не делаю, необходимости нет с этой закваской, раньше, на заре моих изысканий, бывали подобные кислые блины, приходилось добавлять, но уже давно - нет. У меня никто кислый не ест. Когда увлекся хлебом, я пёк почти каждый день... С утра какую-то квашню ставил, в обед прибегал что-то месил, приходил с работы - продолжал.. Жена только сдержанно сопела... Причём пёк каждый хлеб разный (молочный, горчичный, гречневый, тостерный и т.д. и т.п.). - "Когда ты остановишься?" - "Вот, как найду то, что надо, а заодно и опыта поднаберусь и тесто почувствую".. Потом меня жена спросила, может ты и паски сможешь? Т.к. я посмеивался с неё: зачем на цыпочках ходить и говорить шёпотом, когда они "подходят?" С тех пор, без нервов, 3-й год пеку паски ("Мясоедовские"). Ими и заслужил бессрочный абонемент на пользование камбузом... Интересно. Спасибо. Никогда не встречал, надо поискать на просторах, на всяк случай и ради интереса. ---------- По поводу остального: Отрубные на хмелю я делал, смердели прилично (думаю, что-то не так пошло), в итоге жена мне сказала: «дуй-ка ты со своими дрожжами из моей кухни…». Не пользовал их, выбросил. Солод сам делал – хороший был, только светловат, т.к. сферментировать грамотно у меня условий не было. Обычную ржаную делал – нормально (до того, как стал пользоваться калифорнийской). Размолодить – это значит взять из общего кол-ва чайную ложку и при конмн. темп-ре (лучше чуть выше – (+25С) ) ежедневно (2-3-4 дня) в литровой банке добавлять по немного воды и муки до консистенции густой (базарной) сметаны. Затем, когда закваска разрезвится, я отбираю 200 г на хлеб, часть сбрасываю, а остальное кормлю так же и уже в холодильник. Далее идёт кормление: отбираю «стартёр» (1 ст.л.) на выпечку, часть сбрасываю, доливаю водички и муки, перемешиваю до указанной консистенции и в хол-к (1\3 поллитровой банки). Крышка - капроновая с дырочками. Всё делаю деревянной ложкой или вернее – обратной стороной её (ручкой). Посуду ополаскиваю кипятком.
__________________
aut viam inveniam aut faciam |
24.01.2018, 16:19 | #567 |
Sanctum Officium
Регистрация: 01.03.2016
Адрес: Черкассы
Сообщений: 2,915
Сказал(а) спасибо: 5,352
Поблагодарили 10,888 раз(а) в 2,226 сообщениях
|
Re: Хлеб в хлебопечке и в духовке
Ну тут у всех по-разному, муж всему предпочитает именно этот кисловатый ржаной хлеб, а ничего похожего в продаже нет (он из детства в Беларуси этот хлеб любит очень).
Вот, только испеченный, вытаскивать буду минут через 40. А это остаток предыдущего, видите, какой на срезе. Сейчас как раз употреблю его с форшмаком.
__________________
Наталья |
24.01.2018, 18:51 | #568 |
Местный
Регистрация: 23.01.2016
Адрес: Житомир
Сообщений: 2,741
Сказал(а) спасибо: 5,397
Поблагодарили 13,958 раз(а) в 2,564 сообщениях
|
Re: Хлеб в хлебопечке и в духовке
Такой "комплект" и у меня дома в большом почёте...
Я подобный хлеб проходил, но на закваске, простой, ржаной. Вкусный хлеб, но хлопотный. И кислинка в нём другая, нежели в дрожжевом (ну, это надо пробовать...) Вот он - Заварной хлеб с кориандром (описание подробное ниже по странице и там же многое о закваске). А это мой результат (из хлебопечки):
__________________
aut viam inveniam aut faciam Последний раз редактировалось George_0705; 24.01.2018 в 19:06. |
24.01.2018, 19:17 | #569 |
Sanctum Officium
Регистрация: 01.03.2016
Адрес: Черкассы
Сообщений: 2,915
Сказал(а) спасибо: 5,352
Поблагодарили 10,888 раз(а) в 2,226 сообщениях
|
Re: Хлеб в хлебопечке и в духовке
Тоже великолепный результат.
А согласитесь - ржаной хлеб да с домашним форшмаком это ж будет посильнее "Фауста" Гете:))) Просто некий эталон вкуса:) Вот видите, Вы говорите - хлопотный, а я испытываю просто священный ужас перед этими заквасками, которые требуют постоянного внимания. Вон по Вашей ссылке написано, что закваску раз-два в день надо обновлять...
__________________
Наталья |
Пользователь сказал cпасибо: | George_0705 (24.01.2018) |
24.01.2018, 19:18 | #570 |
Местный
Регистрация: 15.01.2010
Адрес: Киев
Сообщений: 2,020
Сказал(а) спасибо: 17,644
Поблагодарили 15,183 раз(а) в 1,742 сообщениях
|
Re: Хлеб в хлебопечке и в духовке
Евгения, мне святая вода в составе вашей закваски с фото показалась или так и есть?
__________________
Мой сад Весна 2019 Весна 2020 Літо 2020 Літо 2021 Садівництво починається як захоплення і незабаром стає сенсом життя... |
Пользователь сказал cпасибо: | евгения (24.01.2018) |
Социальные закладки |
Метки |
хлебопечка |
Опции темы | |
Опции просмотра | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
мысли о рыбе и рецепты | Лайка | Кулинария | 209 | 01.02.2022 20:39 |
Рецепты для мангала | Алена1 | Кулинария | 116 | 21.04.2014 16:10 |
Рецепты годовщины 2012 | Мелисса | Кулинария | 77 | 09.02.2012 14:39 |