05.10.2009, 21:13 | #1 |
Местный
Регистрация: 28.01.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 2,920
Сказал(а) спасибо: 477
Поблагодарили 1,090 раз(а) в 430 сообщениях
|
Корейские салаты
Обожаю корейские салаты которые продают у нас на рынках. Они бывают разные и морковка, скоторой в принципе вроде бы все понятно, хотя тоже не совсем, и кабачки, это вообще пища богов, и свекла, вкуснятина, и...
Особенно люблю баклажаны, но как их приготовить не знаю. Кто умеет готовить корейские салаты подскажите как это делать? |
06.10.2009, 21:34 | #2 |
Новичок
Регистрация: 12.03.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 39
Сказал(а) спасибо: 21
Поблагодарили 17 раз(а) в 10 сообщениях
|
Re: Корейские салаты
Корейская морковка.
1 кг. морковки (на тёрку) 2 ст.л. сахара 4 или 5 ст.л. уксуса (я заменяю лимонами приблизительно 6 шт.(сок)) 1 ч.л. соли 1 гол. чеснока 0,5 стакана подс. масла 1 ч.л. черного молотого перца 1 лавровый лист раскрошить. Утрамбовать в подготовленую посуду и в холодильник, приблизительно часов через 12 можно кушать. Всей семье очень нравится, так же делаю салат из свеклы. Пробую всё во время приготовление и так регулирую добавление всех приправ.
__________________
Инна, очень начинающий дачник. |
07.10.2009, 10:46 | #3 |
Гость
Сообщений: n/a
|
Re: Корейские салаты
хотела бы уточнить... как делает моя мама,как известо некоторым - она у меня кореянка :) ,
морковь она режет руками - но это высший пилотаж... короче на спец. терке можно, их щас много, асло подсолнечное (без запаха) надо нмного проколить вместе с луком и специями на сковородке, предварительно посоленуюи отжатую от сока морковь пярмо гарячим маслом с луком (лук чуть-чуть притомленый должен быть, а не зажареный!) залить, иначе вкус другой!, можно добавить порезанную маааленкими кусочками обжареню говядину, (в оригинале (как делает моя бабушка) это требуха, но даже уже мама не очень умеет ее правильно обработать), и в конце добавить поджареный кунжут (сезам) и немного масла кунжутовго если есть - у меня никогда нет, салат должен быть острый, с кислинкой, если морковь не сладкая - то сахар или мед по вкусу, но я не добавляю. |
5 пользователя(ей) сказали cпасибо: | cinderelka (12.11.2014), texnick (21.02.2013), Оксана 1 (11.10.2013), пятница (25.08.2011), Тетя Мыша (22.08.2011) |
07.10.2009, 10:54 | #4 |
Местный
Регистрация: 28.01.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 2,920
Сказал(а) спасибо: 477
Поблагодарили 1,090 раз(а) в 430 сообщениях
|
Re: Корейские салаты
|
07.10.2009, 10:58 | #5 |
Гость
Сообщений: n/a
|
Re: Корейские салаты
я конечно спрошу, но моя мама делает немного по другому - не как на базаре, там все-такти промышленные масшатбы :) , мама говрит , что все эти "корейские салаты" такие же корейские как она украинка ...
|
07.10.2009, 12:18 | #6 |
Нач. штаба
Регистрация: 26.01.2009
Адрес: Киев, Осокорки
Сообщений: 7,360
Сказал(а) спасибо: 33,119
Поблагодарили 46,267 раз(а) в 6,647 сообщениях
|
Re: Корейские салаты
Да-да, я тоже корейскую морковку с лучком притомленным делала.
Маша, а Ким-чи напишешь?
__________________
Можно огорчаться тому, что у роз есть шипы. Или радоваться тому, что у шипов есть розы (с) |
07.10.2009, 12:36 | #7 |
Местный
Регистрация: 04.04.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 6,068
Сказал(а) спасибо: 7,503
Поблагодарили 12,938 раз(а) в 2,802 сообщениях
|
Re: Корейские салаты
Капуста.
капуста- 2 кг Рассол: 1,5 л воды 1 ст. масла 3 ст. ложки соли 1 ст. сахару 1 ст. уксуса чеснок , свекла или кари. Капусту режем крупными кусками и укладываем в емкость.Готовим рассол: воду нагреть прибл 90 град., добавлем все состовляющие.В последнюю очередь - уксус, чеснок и карри.Заливаем каусту и ждем около суток или больше, в зав. от температуры. Еслихотим капусту красную, то перед рассолом вылить в капусту несколько дожек сока свеклы.В этом случае кари не кладем. |
26.10.2009, 10:28 | #8 |
Гость
Сообщений: n/a
|
Re: Корейские салаты
Ким-чи (или Чим-чи как говрят в Средней Азии) у нас делают или из белокачанной (я не люблю -просто квашенная вкуснее,) и из пекинки, - пекинку не режут, а немного раскрывают листья и перемазывают острой аджикой (аджика - это : чеснок +соль+красный перец и больше ничего!!!) складывают в большую емкость заливают рассолом как писла Иннуся только без карри (в принцпе у каждой хозяйки свой) - и ставят под гнет.Пперед употреблением листья режут, только не очень мелко, (я люблю в листик завернуть рис- поэтому почти не режу) заправляют дальше уже по вкусу - иногда ким-чи делают только с солью, а уже все остальное добавляют в готове, повторюсь - рецептов море!
|
Пользователь сказал cпасибо: | пятница (25.08.2011) |
26.10.2009, 10:44 | #9 |
Увлеченный
Регистрация: 20.10.2009
Адрес: Киев. Москва
Сообщений: 159
Сказал(а) спасибо: 3
Поблагодарили 114 раз(а) в 29 сообщениях
|
Re: Корейские салаты
Мария, у нас невиданный урожай зеленой петрушки. Привезла с дачи огромный кулек. Муж говорит, бывает ким-чи из петрушки. Не знаете? И если да, то вкусно ли это? Стоит заморачиваться?
__________________
Меня зовут Астра. Мой старый брошенный сад http://picasaweb.google.ru/somosa2009/vyhWmK# Новый сад еще и не сад вовсе http://picasaweb.google.ru/somosa2009/tCotDK# |
26.10.2009, 12:02 | #10 |
Гость
Сообщений: n/a
|
Re: Корейские салаты
ну... ким-чи бывает из всего ( из листьев перца :) ,например, довольно вкусно) - но из петрушки я не ела, ничего не могу сказать (из кин-зы да делали когда-то, только мой папа и муж не одобрили :lol: - у них гены другие ) мы петрушку в морозильник порциями , и с солью мама пертерла и в банки -для супов и заправок.
|
26.10.2009, 12:37 | #11 |
Увлеченный
Регистрация: 20.10.2009
Адрес: Киев. Москва
Сообщений: 159
Сказал(а) спасибо: 3
Поблагодарили 114 раз(а) в 29 сообщениях
|
Re: Корейские салаты
Спасибо, я подозревала, что это фигня, поскольку петрушка - это не корейский вкус. Хотя муж нашел в книге "Корейская кухня" ким-чи из петрушки. Но аппетита это не вызывает.Мы ваще больше киндзу уважаем. Эх, ладно, скосим ту петрушку и в компост. А урожай большой, поскольку элитные семена покупала в Биотехнике, дорогущие.
__________________
Меня зовут Астра. Мой старый брошенный сад http://picasaweb.google.ru/somosa2009/vyhWmK# Новый сад еще и не сад вовсе http://picasaweb.google.ru/somosa2009/tCotDK# |
26.10.2009, 13:15 | #12 | |
Местный
Регистрация: 04.04.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 6,068
Сказал(а) спасибо: 7,503
Поблагодарили 12,938 раз(а) в 2,802 сообщениях
|
Re: Корейские салаты
Цитата:
|
|
27.10.2009, 16:44 | #13 |
Фея с топором
Регистрация: 03.02.2009
Адрес: Ірпінь, але поки на Канадійщині
Сообщений: 6,657
Сказал(а) спасибо: 5,198
Поблагодарили 10,199 раз(а) в 2,034 сообщениях
|
Re: Корейские салаты
Или в морозилку - всю зиму в супчики добавлять
__________________
https://picasaweb.google.com/1102715...852439/FidHDD# |
28.11.2009, 22:31 | #14 |
Местный
Регистрация: 03.02.2009
Адрес: Борисполь
Сообщений: 946
Сказал(а) спасибо: 365
Поблагодарили 712 раз(а) в 166 сообщениях
|
Re: Корейские салаты
Нашла вот тут http://www.koolinar.ru/recipe/view/18692 Хочу по пробовать сделать.
Капуста по-корейски (кимчхи) Пекинская капуста (кочанный салат) 2 больших кочана - примерно 5 кг; сладкий болгарский перец - 1 кг; горький стручковый перец (чили) - 0,5 кг; чеснок - 0,5 кг; соль - 1 стакан (около 350 г.) Вскипятить 5-6 литров воды, высыпать туда 200 г. соли и залить кипящим рассолом промытые кочаны. Придавить прессом и оставить на 2 сут. Сладкий перец, острый перец и чеснок пропустить через мясорубку или комбайн (блендер), добавить 100 - 150 г. соли, размешать до растворения соли. Кочаны вынуть из рассола, хорошенько промыть под струей холодной воды, раздвигая листья. Кочан установить "стоя" в подходящую по размеру тару и раздвигая руками, промазать каждый лист жгучей смесью, потом снова собрать кочан, положить его "лежа". Так же обработать второй кочан, уложить их "валетом". Сильно прижать и поставить груз. Рассол должен выступить из капусты. Оставить на 3-4 сут при комнатной температуре, потом хранить в прохладном месте. Для употребления просто отрезать кусок нужного размера и нарезать на небольшие кусочки. Это блюдо можно приготовить и из белокочанной капусты (вкус, правда, получается несколько иной), по такой же технологии, только кочаны надо брать небольшие и перед заливкой кипящим рассолом разрезать их на 8 частей. Дальше все делать так же.
__________________
Варядарагая Не бойся делать что-то новое. Ковчег строил любитель. "Титаник" - профессионалы! |
28.11.2009, 22:53 | #15 | |
Super Moderator
Регистрация: 28.01.2009
Адрес: Киев.
Сообщений: 42,761
Сказал(а) спасибо: 2,354
Поблагодарили 83,998 раз(а) в 26,370 сообщениях
|
Re: Корейские салаты
Цитата:
|
|
28.11.2009, 23:23 | #16 |
Модератор
Регистрация: 17.06.2009
Адрес: на самом севере
Сообщений: 8,230
Сказал(а) спасибо: 28,588
Поблагодарили 23,913 раз(а) в 5,983 сообщениях
|
Re: Корейские салаты
Машуня , подерживаю садовника, очень хочу настоящих корейских салатов
__________________
меня зовут Лена и на "ты" |
25.02.2010, 16:47 | #17 |
Гость
Сообщений: n/a
|
Re: Корейские салаты
упс... забулась... напишу обязательно -маму уже пытала, бабушке звонили , некоторые спорные моменты выясняли, тока надо время найти :) , странно, но я кроейске салаты не люблю!... я борщик люблю с чесноком... вот же парадокс... кстати и все наши знакомые из Южной Кореи просто обожают украинскую кухню, жареную кратошечку, пирожочки ... и почему-то блины!
|
Пользователь сказал cпасибо: | ya (07.11.2014) |
25.02.2010, 23:00 | #18 | |
Освоившийся
Регистрация: 14.01.2010
Адрес: Запорожская обл. Бердянск - Смирново
Сообщений: 157
Сказал(а) спасибо: 2,183
Поблагодарили 547 раз(а) в 103 сообщениях
|
Re: Корейские салаты
Цитата:
На 2 кг синеньких: 1 ст. ложка соли 3 ст. ложки сахара 1,5 стакана масла подсолнечного 0,5 кг перца сладкого красного 150 гр. уксуса 0,5 кг морковки 3 средние луковицы 3 зубка чеснока 1 большой пучок петрушки 2 пачки приправы для корейской морковки (мне больше нравится приправа «Мрия») Синие проварить, остудить и порезать кубиками крупно, перец соломкой, лук полукольцами, морковку натереть на спец. терке для все перемешать и в холодильник, если кушать то на сутки, а если консервировать, то на 2-е суток. (Выход для консервации – 6 банок по 0,5 л. Стерилизовать на водяной бане: 0,5 л – 15 мин, 1 л – 25 мин). Приятного аппетита.
__________________
ЛЕНА |
|
22.08.2011, 13:09 | #19 |
Местный
Регистрация: 12.03.2009
Адрес: м. Кропивницький, Україна
Сообщений: 1,697
Сказал(а) спасибо: 4,585
Поблагодарили 4,699 раз(а) в 1,077 сообщениях
|
Re: Корейские салаты
Девочки, а кто готовил цветную капусту по-корейски? Это так же, как и кочанную?
Ее не нужно бланшировать, или отваривать?
__________________
Надія |
22.08.2011, 14:31 | #20 |
Местный
Регистрация: 12.04.2011
Адрес: Черновцы
Сообщений: 4,381
Сказал(а) спасибо: 23,644
Поблагодарили 27,831 раз(а) в 4,258 сообщениях
|
Re: Корейские салаты
Рецепт любимого салата из баклажан, по вкусу напоминает корейский. 2 средние луковицы мелко режем, заливаем уксусом. 3 баклажана ср.размера режем кубиками, солим, оставляем на 15-20 мин. Режем по 1 большому пучку петрушки и укропа, 1-2 зубка чеснока на чеснокодавилку. Баклажаны поджариваем в большом количестве раст.масла до прозрачности, мин.15, чтобы кусочки остались целыми, лук промываем и кладем на зелень, туда же теплые баклажаны, добавляем перец чили по вкусу, можно свежий горький перец. Очень аккуратно мешаем, чтобы сохранить кусочки. После остывания- в холодильник. Кушать желательно на следующий день.
__________________
Я-Ира |
Пользователь сказал cпасибо: | drew (20.09.2012) |
22.08.2011, 22:13 | #21 |
Увлеченный
Регистрация: 06.04.2011
Адрес: Алчевск
Сообщений: 439
Сказал(а) спасибо: 1,357
Поблагодарили 1,935 раз(а) в 323 сообщениях
|
Re: Корейские салаты
Главный секрет вкуса корейских салатов с рынка это ГЛУТАМАТ НАТРИЯ! Так что лучше готовить дома.
__________________
|
25.08.2011, 11:09 | #22 |
Местный
Регистрация: 12.03.2009
Адрес: м. Кропивницький, Україна
Сообщений: 1,697
Сказал(а) спасибо: 4,585
Поблагодарили 4,699 раз(а) в 1,077 сообщениях
|
Re: Корейские салаты
Девушки, может, кому пригодится...
Я сделала цветную капустку по рецепту Иннуси (см. выше). Только без карри. Ну не было у меня. Очень вкусная, но жестковата. Цветную все же лучше слегка отварить. Я, конечно, отварила, но уже потом, после готовности. Теперь обьедаемся!
__________________
Надія |
Пользователь сказал cпасибо: | иннуся (25.08.2011) |
13.02.2012, 16:46 | #23 |
Увлеченный
Регистрация: 10.03.2011
Адрес: Чернигов
Сообщений: 373
Сказал(а) спасибо: 569
Поблагодарили 2,402 раз(а) в 330 сообщениях
|
Re: Аджика, ткемали, кетчуп и проч. хреновина ;)
Вот рецепт одной хреновинытолько без хрена, которая под некоторые "жидкие блюда" просто улетает.
2 кг синеньких 150 гр уксуса 0,5 кг сладкого перца 1 ст. ложка соли 3 шт морковки 3 ст.ложки сахара 3 головки чеснока 1ч.ложка молотого черного перца 1 стакан подсолнечного масла 1 пачка приправы для морковки по-корейски 1 пучок петрушки Баклажаны отварить и разрезать( если среднего размера ) на 16 частей . Все сложить в кастрюлю слоями баклажаны,чеснок(пропущеный через чесночницу),перец(порезаный соломкой), морковка(тертая на любой терке), петрушка,специи. Поставить под гнет на 1 сутки. Разложить по банкам и обязательно хранить в холодильнике. варить не надо! |
17.09.2012, 20:57 | #24 | |
Местный
Регистрация: 28.01.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 2,920
Сказал(а) спасибо: 477
Поблагодарили 1,090 раз(а) в 430 сообщениях
|
Re: Корейские салаты
Цитата:
Спасибо! Единственная проблема к моменту стерилизации количество салата очень сильно "уменьшается" |
|
17.09.2012, 21:03 | #25 |
Местный
Регистрация: 17.08.2009
Адрес: г Киев
Сообщений: 1,263
Сказал(а) спасибо: 29,522
Поблагодарили 8,262 раз(а) в 1,053 сообщениях
|
Re: Корейские салаты
У нас во всю ещё сезон. Лена, а что входит в состав приправы "Мрия"?
У нас нет такой. Может сама составлю такую приправу? |
17.09.2012, 21:30 | #26 | |
Люблю учиться садовому делу
Регистрация: 30.01.2011
Адрес: Киев,Осокорки
Сообщений: 1,556
Сказал(а) спасибо: 3,639
Поблагодарили 10,981 раз(а) в 1,251 сообщениях
|
Re: Корейские салаты
Цитата:
__________________
Обожаю свою дачу и все, что на земле впридачу... ( А зовут меня Инна,и можно на "ты" ) |
|
Пользователь сказал cпасибо: | Гала (18.09.2012) |
17.09.2012, 22:34 | #27 | |
Освоившийся
Регистрация: 14.01.2010
Адрес: Запорожская обл. Бердянск - Смирново
Сообщений: 157
Сказал(а) спасибо: 2,183
Поблагодарили 547 раз(а) в 103 сообщениях
|
Re: Корейские салаты
Цитата:
У нас он тоже лучше уходит в свежем виде. Думаю подобрать опытным путем по вкусу не проблема.... итак состав: кориандр, чеснок сушеный (свежий всегда лучше ), паприка, перец черный, перец красный, лавровый лист... все.
__________________
ЛЕНА |
|
18.09.2012, 16:15 | #28 |
Местный
Регистрация: 17.08.2009
Адрес: г Киев
Сообщений: 1,263
Сказал(а) спасибо: 29,522
Поблагодарили 8,262 раз(а) в 1,053 сообщениях
|
Re: Корейские салаты
Всё понял, спасибо. Я так и делаю, окромя лаврушки.
---------- Post added at 17:15 ---------- Previous post was at 17:15 ---------- И чеснок свежий. |
02.10.2012, 09:25 | #29 | |
Banned
Регистрация: 26.08.2012
Адрес: Киев
Сообщений: 688
Сказал(а) спасибо: 6,249
Поблагодарили 4,902 раз(а) в 597 сообщениях
|
Re: Корейские салаты
Девочки, хочу предложить рецепт цветной капусты по корейски.
> Это очень просто, дешево и вкусно! > Нам понадобится: > цветная капуста- среднего размера, > морковь-3 шт., > чеснок -1 шт, > уксус столовый 9% -чуть меньше 1 стакана, > сахар- 1 стакан, > соль-2 ст. ложки, > масло растительное -1/4 стакана, > вода - 1 литр, > приправа для корейской морковки(можно заменить молотым кориандром и черным > перцем), петрушка. > Воду, уксус, масло, соль и сахар смешиваем и ставим на газ, пусть закипает! > А нам надо разобрать капусту на соцветия. Все грубые части безжалостно > удаляем. Они не вкусные. Разобрали? Чудесно! > А вот и рассол закипел! Быстренько заливаем крутым кипятком капусточку и > крышкой закрываем! Пусть запарится! > А пока капуста в сауне нам надо морковку на тёрочке натереть,да чеснок > почистить и вадавить, через пресс. Сделали? Хорошо! > Тертую морковку, чеснок, перчик с кориандром засыпаем в чуть остывшую > капусту , перемешиваем и оставляем часов на 5 настаиваться. Справились за 20 > минут! > ВСЁ! Мы молодцы! К столу у нас теперь есть вкусная закусочка и довольно > мурлыкающий муж! ---------- Post added at 09:25 ---------- Previous post was at 09:21 ---------- Цитата:
Где она берет рисовую лапшу для нее, готовит сама или покупает готовую? |
|
04.10.2012, 23:19 | #30 |
Увлеченный
Регистрация: 17.04.2012
Адрес: Полтава
Сообщений: 222
Сказал(а) спасибо: 3,335
Поблагодарили 2,956 раз(а) в 407 сообщениях
|
Re: Корейские салаты
У меня соседка - кореянка, на просьбу "расскажи, как" отвечает: "Я сделаю и принесу, у тебя всё-равно не получится". Но сказала, что соевый соус нужен обязательно, без него совсем не по-корейски.
|
Социальные закладки |
Опции темы | |
Опции просмотра | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Салаты | Лелик | Огород | 799 | 18.05.2020 09:32 |
Салаты | znk | Кулинария | 116 | 25.12.2017 13:34 |