21.11.2014, 10:46 | #91 | |
Местный
Регистрация: 10.02.2010
Адрес: місто Териконів
Сообщений: 8,577
Сказал(а) спасибо: 19,499
Поблагодарили 32,828 раз(а) в 5,698 сообщениях
|
Re: Рубим капусту..
Цитата:
__________________
Я - Варвара — Не грусти, — сказала Алисa. — Рано или поздно все станет понятно, все станет на свои места и выстроится в единую красивую схему, как кружева. Станет понятно, зачем все было нужно, потому что все будет правильно.. |
|
21.11.2014, 11:05 | #92 |
Местный
Регистрация: 19.06.2013
Адрес: Харьков
Сообщений: 6,635
Сказал(а) спасибо: 40,652
Поблагодарили 24,016 раз(а) в 5,987 сообщениях
|
Re: Рубим капусту..
Зависит от температуры в помещении. Когда пик "бушевания"-пены пройдёт, тогда сразу на холод. Дня 2-4...
__________________
Любить своих близких, надеяться на лучшее, ждать большего. Но самое главное – ценить настоящее. |
14.02.2015, 09:04 | #93 |
Местный
Регистрация: 28.02.2012
Адрес: Киев
Сообщений: 572
Сказал(а) спасибо: 1,308
Поблагодарили 3,035 раз(а) в 458 сообщениях
|
Re: Рубим капусту..
Хочу от всех моих сказать, Kristin, спасибо за рецепт "Крыжавки", сейчас открыли к сожалению последнюю банку, но горчицы я положила меньше, боялась, что будет острая. Осталось немного свежей капусты сделаю еще.
__________________
Зовут меня Ирина. |
17.02.2015, 09:12 | #94 | |
Местный
Регистрация: 22.08.2011
Адрес: Киев-Иванков Полесье
Сообщений: 1,227
Сказал(а) спасибо: 26,032
Поблагодарили 4,089 раз(а) в 900 сообщениях
|
Re: Рубим капусту..
Цитата:
Капусту шинкуем на огромный стол, сверху морковку на крупную терку, соль. И усе! слегка перемешать, сильно не перетирая, пробуем на вкус. Вкус должен быть, как для салата обычного, что все хозяйки готовят. Потом в дубовую бочечку на 15 литров (это ко мне на балкон) и в в 3-х литровые банки-штук 10-15 на сколько сил и желания хватает и на веранду. По одной баночке каждому в тепло. Деревяной палочкой протыкать до дна, чтоб горечь уходила. Сока всегда хватает, даже много лишнего. Квасить надо на молодой месяц, проверено. Раньше, по молодости, не могла понять, делаю как всегда, с одного сорта, а капуста каша невкусная - не на тот месяц оказалось, теперь только на молодик. Квасим в ноябре, когда морозец пройдется и работы меньше, и холодно становится, на веранде саме то. Первые банки разбираем. съедам за неделю, с охоты. Остальные по холодильникам. Моя на балконе до праздников чудно стоит, друзья с судочками часто в гости заходят, в тушеную добавляю. К концу января бочку мою, с остатков капусты (что на балконе хранила) делаю уже вторую небольшую порцию. Обычно охоту уже сгоняем. Так, к апрелю могу еще баночку литра на 1,5 -2 сделать для разнообразия. Ну а там уже зелень огородная подоспела. Во наваляла, рецепта ноль, а понаписывала........
__________________
Смотрю на жизнь зелеными глазами сквозь розовые очки и мне все фиолетово. Я человек творческий, хочу творю, хочу вытворяю. |
|
13 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
18.02.2015, 17:32 | #95 |
Новичок
Регистрация: 18.02.2015
Адрес: Ровно
Сообщений: 2
Сказал(а) спасибо: 0
Поблагодарили 2 раз(а) в 2 сообщениях
|
Re: Рубим капусту..
а я как с огорода своя капуста - та очень вкусная квашенная получается, твердая такая, а как покупаю - всегда мягкая получиться
|
Пользователь сказал cпасибо: | Irenyar (20.02.2015) |
18.02.2015, 17:37 | #96 |
Нач. штаба
Регистрация: 26.01.2009
Адрес: Киев, Осокорки
Сообщений: 7,360
Сказал(а) спасибо: 33,119
Поблагодарили 46,267 раз(а) в 6,647 сообщениях
|
Re: Рубим капусту..
И какого сорта у Вас на огороде капуста?
__________________
Можно огорчаться тому, что у роз есть шипы. Или радоваться тому, что у шипов есть розы (с) |
Пользователь сказал cпасибо: | юлика (18.02.2015) |
18.08.2018, 18:31 | #97 |
Местный
Регистрация: 22.08.2011
Адрес: Киев-Иванков Полесье
Сообщений: 1,227
Сказал(а) спасибо: 26,032
Поблагодарили 4,089 раз(а) в 900 сообщениях
|
Re: Рубим капусту..
Овощное ассорти (по модному), салат с капусты по простому. Выкладываю пропорции рецепта, но в таком количество делаю уже осенью, а сейчас наполовину, т. к. места в холодильнике мало, а погреба нет. Итак: в большой таз 5кг капусты нашинковать, 1кг моркови, как потрете, 1кг лука, я беру небольшие луковички и тонюсенькими полукольцами, 1кг перца разного по цвету, чер ярче, тем красивее, тонюсенькой соломкой. Всё в таз. Сюда же-350гр сахара, 4 ст ложки соли, 0,5 л уксуса, 0,5 масла растительного. Масло пахучее с базара беру, уксус яблочный, но пропорции можно уменьшить, кому хочется. Всё аккуратно перемешать, можно ложкой, лопаткой деревянной, что б с капусты сок не выделялся. По рецепту: сложить в 3 литровые банки, утрамбовать деревянной палочкой, через три дня закрыть капроновой крышкой и в погреб. Я, если порция не большая, оставляю в миске, если жарко, то на сл день уже нормальная, тогда уже раскладываю в банки, в тарелки, сразу кушаем и в холодильник. По опыту, 2-3 дня идёт на ура, потом приедается, а через неделю полторы капуста темнеет, она вроде и нормальная и на вкус, и на запах, но мне уже как не свежая психологически, поэтому порцию делаю с одной хорошей головки, выход 2 баночки полторачки или плюс минус, как раз так что б охоту согнать и чтоб потом не перекидалась по холодильнику, да и маленькую порцию проще и быстрее делать. Капуста, когда поначалу много сразу делала, та что залеживалась отправлялась на тушение для пирожков.
__________________
Смотрю на жизнь зелеными глазами сквозь розовые очки и мне все фиолетово. Я человек творческий, хочу творю, хочу вытворяю. Последний раз редактировалось Irenyar; 18.08.2018 в 18:39. |
19.08.2018, 12:28 | #98 |
Местный
Регистрация: 03.02.2009
Адрес: Київ-Гоголів
Сообщений: 4,988
Сказал(а) спасибо: 35,363
Поблагодарили 21,480 раз(а) в 4,006 сообщениях
|
Re: Рубим капусту..
Це пост номер 1 цієї теми)))) лише оцту вдвічі менше.
__________________
завжди перемагає той вовк, якого ти годуєш |
22.10.2018, 11:30 | #99 |
Местный
Регистрация: 07.12.2011
Адрес: Донецкая обл,
Сообщений: 4,087
Сказал(а) спасибо: 42,963
Поблагодарили 21,854 раз(а) в 3,613 сообщениях
|
Re: Рубим капусту..
Не совсем про ту капусту, что рубим, но более подходящей темы не нашла....Девочки в свои 40 с хвостиком впервые попробовала капусту брокколи. Мне понравилась, делала по рецепту цветной-отварила и пожарила в кляре-вкусно, но хочется разнообразия, что вы еще из нее готовите и самое главное как можно хранить, чтобы без потери вкуса? Отварить и заморозить? Пока есть возможность, хочу купить пару-тройку кг и как то сохранить на зиму, бо смачно....
__________________
Я Вита и конечно же на ты. _______________________________________ Получить можно все,только не все сразу. |
22.10.2018, 12:24 | #100 |
Местный
Регистрация: 15.11.2013
Адрес: Херсон
Сообщений: 1,244
Сказал(а) спасибо: 9,938
Поблагодарили 8,223 раз(а) в 1,100 сообщениях
|
Re: Рубим капусту..
Вита, я морожу отварную, у сырой запах специфический после заморозки появляется, я отварную запекаю в духовке на смазанном и посыпанном сухарями противне, заливаю смесью яиц, сметаны и сыра тертого + зелень, соль перец, 180 гр температура приготовления, хороша и в холодном виде и в горячем.
|
22.10.2018, 12:31 | #101 |
Местный
Регистрация: 28.02.2012
Адрес: Киев
Сообщений: 572
Сказал(а) спасибо: 1,308
Поблагодарили 3,035 раз(а) в 458 сообщениях
|
Re: Рубим капусту..
Морожу отварную, мне так меньше места занимает, потом, что угодно. Просто подогреть и с любым соусом или с вредным майонезом, очень вкусно.Или в овощные рагу, супы.
__________________
Зовут меня Ирина. |
22.10.2018, 12:45 | #102 |
Местный
Регистрация: 07.12.2011
Адрес: Донецкая обл,
Сообщений: 4,087
Сказал(а) спасибо: 42,963
Поблагодарили 21,854 раз(а) в 3,613 сообщениях
|
Re: Рубим капусту..
спасибо девочки, у меня уже слюнки потекли, сегодня отварила, часть положу в морозилку, а засть запеку, как Зоя посоветовала, но мне и просто отварная вкусная, хожу жую....
__________________
Я Вита и конечно же на ты. _______________________________________ Получить можно все,только не все сразу. |
22.10.2018, 19:11 | #103 |
Местный
Регистрация: 05.11.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 6,493
Сказал(а) спасибо: 16,460
Поблагодарили 38,682 раз(а) в 5,460 сообщениях
|
Re: Рубим капусту..
Отварить в соленой воде и сразу же охладить в ледяной, тогда цвет не теряется, остается такой же зеленой. Ну а потом соусом бешамель полить. Вкусно, полезно и диетично. Но я правда тоже , как Ветка, могу просто отварную ее трощить, без всяких соусов. Я на зиму морожу ее сырой, так как люблю больше просто варенную, чем запеченную.
__________________
Мы в ответе за тех, кого приручили Людмила |