Форум дачников Украины. Восстановим озоновый слой на 6-ти сотках!  

Вернуться   Форум дачников Украины. Восстановим озоновый слой на 6-ти сотках! > О том, о сём > Форумные посиделки > Кулинария

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 07.09.2019, 21:53   #631
евгения
Местный
 
Аватар для евгения
 
Регистрация: 28.08.2016
Адрес: кировоград
Сообщений: 503
Сказал(а) спасибо: 3,417
Поблагодарили 1,455 раз(а) в 460 сообщениях
евгения has much to be proud ofевгения has much to be proud ofевгения has much to be proud ofевгения has much to be proud ofевгения has much to be proud ofевгения has much to be proud ofевгения has much to be proud ofевгения has much to be proud ofевгения has much to be proud ofевгения has much to be proud of
По умолчанию Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)

Ира, я у Ирины iremus спрашивала.
евгения вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
irina s (07.09.2019), Zaja (07.09.2019)
Старый 09.09.2019, 09:34   #632
iremus
Увлеченный
 
Аватар для iremus
 
Регистрация: 27.05.2016
Адрес: Южноукраинск
Сообщений: 233
Сказал(а) спасибо: 1,906
Поблагодарили 565 раз(а) в 159 сообщениях
iremus has a reputation beyond reputeiremus has a reputation beyond reputeiremus has a reputation beyond reputeiremus has a reputation beyond reputeiremus has a reputation beyond reputeiremus has a reputation beyond reputeiremus has a reputation beyond reputeiremus has a reputation beyond reputeiremus has a reputation beyond reputeiremus has a reputation beyond reputeiremus has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)

Цитата:
Сообщение от евгения Посмотреть сообщение
Ира, а сахара сколько в маринад ложить?
Девочки, у меня в записях: 250гр воды, 1,5 кг сахара, 200гр уксуса.
По рецепту тезки irina s воды больше а сахару меньше, и это ее давний рецепт-значит все получалось хорошо. Тем более фрукты сразу покроются маринадом, у меня сразу не хватает им жидкости этой
__________________
Ирина я
iremus вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Zaja (10.09.2019), Долорес (11.09.2019), евгения (09.09.2019)
Старый 09.09.2019, 09:50   #633
Almargo
Местный
 
Аватар для Almargo
 
Регистрация: 31.07.2013
Адрес: Киев, Борщаговка, Ворзель
Сообщений: 3,801
Сказал(а) спасибо: 5,728
Поблагодарили 14,987 раз(а) в 3,676 сообщениях
Almargo has a reputation beyond reputeAlmargo has a reputation beyond reputeAlmargo has a reputation beyond reputeAlmargo has a reputation beyond reputeAlmargo has a reputation beyond reputeAlmargo has a reputation beyond reputeAlmargo has a reputation beyond reputeAlmargo has a reputation beyond reputeAlmargo has a reputation beyond reputeAlmargo has a reputation beyond reputeAlmargo has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)

Я делаю вот по этому рецепту тут
И совершенно не надо ждать 5 дней. Правда, корицу не кладу, только душистый горошек и гвоздику. Иногда кардамон или розмарин добавляю. Но больше, чем в рецепте. Очень вкусно
__________________
Алёна
Не спешите следовать за толпой — она может оказаться похоронной процессией...
Almargo вне форума   Ответить с цитированием
6 пользователя(ей) сказали cпасибо:
flowerss (11.09.2019), iremus (09.09.2019), kravconok (09.09.2019), Zaja (10.09.2019), Долорес (11.09.2019), евгения (09.09.2019)
Старый 11.09.2019, 11:09   #634
SVETTA
Местный
 
Регистрация: 21.01.2016
Адрес: Днепр
Сообщений: 607
Сказал(а) спасибо: 1,535
Поблагодарили 2,964 раз(а) в 504 сообщениях
SVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond reputeSVETTA has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)

Я мариную сливы не первый год и мне вкуснее всего оказался этот рецепт.

6 кг сливы (твердой, плотной)
2 кг сахара
400 мл уксуса
2 ст воды (можно меньше)
2 ст.л. соли
20 шт. лаврушек
25 шт гвоздичек
20 шт. душистого перца
1 ч.л. молотого черного перца

Сварить маринад. Залить им сливы. Сливать маринад, кипятить и вновь заливать им сливы каждые 12 часов (примерно. я делала это утром и вечером). Мне удобнее было не сливать, а выуживать сливы спец.шумовкой, потом снова в кипяток класть.
Весь процесс длится примерно 5 дней. То есть, около 10 заливок. Надо смотреть по сливе - она должна сморщиться, хотя бы немного. В последний раз маринад слить, сливы разложить в банки (специи тоже туда должны попасть), залить кипящим маринадом и закатать.
Если слива плотная, твердая, то лучше наколоть в нескольких местах. Я ленюсь.
Делаю по половине рецепта, так легче.
Ну очень, очень!!!
__________________
Я-то блондинка, а у вас какое алиби?
Самый хороший учитель в жизни - опыт. Берет, правда дорого, но объясняет доходчиво.

Последний раз редактировалось SVETTA; 11.09.2019 в 13:40.
SVETTA вне форума   Ответить с цитированием
10 пользователя(ей) сказали cпасибо:
iremus (11.09.2019), Kambrija (19.09.2019), kosshhka (12.09.2019), Lusenka (11.09.2019), Zaja (11.09.2019), Деметра (12.09.2019), Дина 1974 (11.09.2019), Долорес (11.09.2019), евгения (11.09.2019), ТатианаЯ (11.09.2019)
Старый 23.09.2019, 13:45   #635
Inga1
Местный
 
Аватар для Inga1
 
Регистрация: 03.03.2017
Адрес: Киев
Сообщений: 630
Сказал(а) спасибо: 1,509
Поблагодарили 3,096 раз(а) в 538 сообщениях
Inga1 has a reputation beyond reputeInga1 has a reputation beyond reputeInga1 has a reputation beyond reputeInga1 has a reputation beyond reputeInga1 has a reputation beyond reputeInga1 has a reputation beyond reputeInga1 has a reputation beyond reputeInga1 has a reputation beyond reputeInga1 has a reputation beyond reputeInga1 has a reputation beyond reputeInga1 has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)

Буду писать долго и много, но ОНО того стоит.

Итак, изначально на пачке кетчупа Торчин чили я прочла рецепт синеньких. Мне сразу показалось, что уксуса дуже забагато, но, думаю, их рецепт огурцов с чили идеален, решила сделать чуть-чуть, и не закрывать, а так, на покушать.
Уксуса, таки, было до биса як багато, НО общий вкус мне очень понравился, что-то аля корейское.
Я довела рецепт до ума. Синие можно так делать на сейчас покушать, можно закрывать(правда, 30минут стерилизовать). На сейчас покушать можно делать кабачки(и переростки пойдут, только серединки с семечками повырезать), и можно синие и кабачки приварить в маринаде, а потом в заморозь, зимой разморозить, добавить все ингридиенты соуса и лопать.
Сам рецепт(уже отредактированый).
Синие режим на кусочки 3 на 4см(примерно), хорошо солим(солить даже те, что без горечи), даем постоять 2-3часа. Через 2 часа чуток отжимаем(не промывая!).
Готовим маринад:
3 стакана воды
3стакана сахара
1 стакан уксуса
3-4 стол. ложки соли.
Маринад в таз(кастрюлю) с широким дном, даем закипеть, кидаем отжатые синие, варим 5-7 минут(вилочкой пробуем на готовность, переваривать не надо).
Готовые синие вылавливаем шумовкой на что-то плоское(блюдо, поднос) и даем остыть. После остывания помещаем синие в таз и туда добавляем(на порцию 2кг сырых синих или 3кг кабачков) 100гр кетчупа чили+ 100гр кетчупа лагидный(кто любит острое, то можно 200гр. чили, а лагидный не ложить)+ 5-6 зубков чеснока на чеснокодавку, мешаем, пробуем, доводим сахар и соль под свой вкус.
Если блюдо на сейчас покушать, то на этом все, ложим в банки, и через 2-3 часа можно кушать.
Если будем закрывать, то нам понадобиться еще где-то пол литра томатного сока.
Складываем наши синие в банки 0,5л, пол банки наложили, пару ложек томатного сока налили, доложили до плечиков, и еще пару ложек сока, утрамбовываем хорошо, и доливаем до верха(если надо) томатный сок.Накрываем крышками.
Ставим банки в кастрюлю для стерилизации, вода ХОЛОДНАЯ, ставим на огонь, и от момента закипания стерилизуем 30 минут. Закатываем, переворачиваем, укутываем.

Порция расчитана на 2 кг, выход 2 литра(4 банки по 0,5 л). Но экономически выгодно делать 4кг(жалко маринада с сахаром), тогда провариваем в маринаде двумя порциями.

Один из вариантов я сделала с порезанной брусочками морковкой. Морковь надо притушить(чуть раст. масла+ чуть водички) на сковородке до полной готовности, и все это добавить к провареным в маринаде синеньким.

Если блюдо делаем на сейчас покушать, то уксуса можно лить меньше(пол стакана, две трети стакана), а если закатывать, то, пока, не знаю.

Вообщем, что-то новенькое. Вкусно, не похоже на все прежние заготовки из баклажан. Мужу больше понравились кабачки, они более хрумтячие. Кстати, если есть сильно переросшие огурцы, то, удалив семечки, можно попробовать сделать.
__________________
А звать меня Инга.

Последний раз редактировалось Inga1; 23.09.2019 в 14:00.
Inga1 вне форума   Ответить с цитированием
8 пользователя(ей) сказали cпасибо:
fialkanata (23.09.2019), jana0208 (23.09.2019), MArilka (23.09.2019), netalyy (23.09.2019), SVETTA (27.09.2019), zoya_aa (23.09.2019), Вера (23.09.2019), Татьяна Тройни (12.12.2019)
Старый 11.12.2019, 19:53   #636
Аграрій
Освоившийся
 
Аватар для Аграрій
 
Регистрация: 29.11.2019
Адрес: Сумская область
Сообщений: 97
Сказал(а) спасибо: 12
Поблагодарили 318 раз(а) в 63 сообщениях
Аграрій has a reputation beyond reputeАграрій has a reputation beyond reputeАграрій has a reputation beyond reputeАграрій has a reputation beyond reputeАграрій has a reputation beyond reputeАграрій has a reputation beyond reputeАграрій has a reputation beyond reputeАграрій has a reputation beyond reputeАграрій has a reputation beyond reputeАграрій has a reputation beyond reputeАграрій has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Компоти на зиму і не тільки .

Рецепт компоту. В чисту банку закласти улюблені фрукти ягоди , всипати стакан цукру ложечку лимонної кислоти , залити це все діло кип'ятком та закатати .
Варіації можуть бути любі . Мій улюблений то дика айва ( не знаю як правильно зветься.
) та шипшина . Добре смакує коли добавити гілочку м'яти .
__________________
Роботящим умам,
Роботящим рукам
Перелоги орать,
Думать, сіять, не ждать
І посіяне жать
Роботящим рукам.

Последний раз редактировалось Кошка Ш.; 12.12.2019 в 18:27. Причина: Пользуемся поиском прежде чем открывать новые темы. Спасибо.
Аграрій вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
divenes (11.12.2019), утя (11.12.2019)
Старый 11.12.2019, 19:56   #637
Аграрій
Освоившийся
 
Аватар для Аграрій
 
Регистрация: 29.11.2019
Адрес: Сумская область
Сообщений: 97
Сказал(а) спасибо: 12
Поблагодарили 318 раз(а) в 63 сообщениях
Аграрій has a reputation beyond reputeАграрій has a reputation beyond reputeАграрій has a reputation beyond reputeАграрій has a reputation beyond reputeАграрій has a reputation beyond reputeАграрій has a reputation beyond reputeАграрій has a reputation beyond reputeАграрій has a reputation beyond reputeАграрій has a reputation beyond reputeАграрій has a reputation beyond reputeАграрій has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Компоти на зиму і не тільки .

Пробував замість цукру дожити гілку стевії . Не сподобалось .
__________________
Роботящим умам,
Роботящим рукам
Перелоги орать,
Думать, сіять, не ждать
І посіяне жать
Роботящим рукам.
Аграрій вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.12.2019, 21:19   #638
Аграрій
Освоившийся
 
Аватар для Аграрій
 
Регистрация: 29.11.2019
Адрес: Сумская область
Сообщений: 97
Сказал(а) спасибо: 12
Поблагодарили 318 раз(а) в 63 сообщениях
Аграрій has a reputation beyond reputeАграрій has a reputation beyond reputeАграрій has a reputation beyond reputeАграрій has a reputation beyond reputeАграрій has a reputation beyond reputeАграрій has a reputation beyond reputeАграрій has a reputation beyond reputeАграрій has a reputation beyond reputeАграрій has a reputation beyond reputeАграрій has a reputation beyond reputeАграрій has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Компоти на зиму і не тільки .

Цитата:
Сообщение от язичник Посмотреть сообщение
Для особливо талановитих- повторююсь
Ось приблизно так працює пошук .
BORKED
https://youtu.be/N2RKAFwXrQ4

---------- Post added at 20:19 ---------- Previous post was at 20:18 ----------

Цитата:
Сообщение от садовник Посмотреть сообщение
совсем не айва , правильное название ХеномЕлес японский.
Я знаю що не айва , так у мене в селі її називають .
__________________
Роботящим умам,
Роботящим рукам
Перелоги орать,
Думать, сіять, не ждать
І посіяне жать
Роботящим рукам.
Аграрій вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.12.2019, 22:24   #639
Татьяна Тройни
Местный
 
Аватар для Татьяна Тройни
 
Регистрация: 28.03.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 4,396
Сказал(а) спасибо: 23,228
Поблагодарили 29,887 раз(а) в 3,785 сообщениях
Татьяна Тройни has a reputation beyond reputeТатьяна Тройни has a reputation beyond reputeТатьяна Тройни has a reputation beyond reputeТатьяна Тройни has a reputation beyond reputeТатьяна Тройни has a reputation beyond reputeТатьяна Тройни has a reputation beyond reputeТатьяна Тройни has a reputation beyond reputeТатьяна Тройни has a reputation beyond reputeТатьяна Тройни has a reputation beyond reputeТатьяна Тройни has a reputation beyond reputeТатьяна Тройни has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Компоти на зиму і не тільки .

я эту самую айву и не собираю уже давно. Кислющая, твердющая, семенные камеры огромные. Сколько сахара не клади- все равно кисло. Так и растет за забором снаружи. Цветет красиво. И по дороге разбросаны плоды-желтые шарики. Это те, кто намылились попробовать, укусить не смогли и выкинули
__________________
Таня, на "ты"
Татьяна Тройни вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Света Ш (13.12.2019), Светлая (12.12.2019)
Старый 11.12.2019, 22:54   #640
Marik
Местный
 
Регистрация: 27.12.2011
Адрес: г.Одесса
Сообщений: 881
Сказал(а) спасибо: 5,343
Поблагодарили 2,177 раз(а) в 972 сообщениях
Marik has a reputation beyond reputeMarik has a reputation beyond reputeMarik has a reputation beyond reputeMarik has a reputation beyond reputeMarik has a reputation beyond reputeMarik has a reputation beyond reputeMarik has a reputation beyond reputeMarik has a reputation beyond reputeMarik has a reputation beyond reputeMarik has a reputation beyond reputeMarik has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Компоти на зиму і не тільки .

О вкусах, говорят, не спорят, но мне тоже компот из японской айвы не нравится, слишком кисло.
Но когда варю варенье из обычной айвы (или повидло? я протираю через сито), то при варке добавляю 2-3 шт. яп.айвы, протираю всё вместе.
Варенье получается более ароматное, мне так больше нравится.
__________________
Мария
Marik вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
утя (12.12.2019)
Старый 15.12.2019, 16:04   #641
viol
Увлеченный
 
Регистрация: 26.04.2017
Адрес: Харьков
Сообщений: 457
Сказал(а) спасибо: 1,683
Поблагодарили 2,149 раз(а) в 462 сообщениях
viol has a reputation beyond reputeviol has a reputation beyond reputeviol has a reputation beyond reputeviol has a reputation beyond reputeviol has a reputation beyond reputeviol has a reputation beyond reputeviol has a reputation beyond reputeviol has a reputation beyond reputeviol has a reputation beyond reputeviol has a reputation beyond reputeviol has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)

Я хеномелес ломтиками режу и сушу или замораживаю. Потом в мясо добаляю при тушении или в чай. Муж зимой на рыбалку в чай добавляет, в термосе хорошо заваривается. Можно с шиповником заваривать.
__________________
Ольга
Всегда оставляйте время на то, чтобы заняться чем-то, что делает вас счастливым, удовлетворенным и радостным
viol вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Аграрій (16.12.2019)
Старый 16.12.2019, 05:25   #642
Аграрій
Освоившийся
 
Аватар для Аграрій
 
Регистрация: 29.11.2019
Адрес: Сумская область
Сообщений: 97
Сказал(а) спасибо: 12
Поблагодарили 318 раз(а) в 63 сообщениях
Аграрій has a reputation beyond reputeАграрій has a reputation beyond reputeАграрій has a reputation beyond reputeАграрій has a reputation beyond reputeАграрій has a reputation beyond reputeАграрій has a reputation beyond reputeАграрій has a reputation beyond reputeАграрій has a reputation beyond reputeАграрій has a reputation beyond reputeАграрій has a reputation beyond reputeАграрій has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)

Порічки то ващє

Увеличить

---------- Post added at 04:25 ---------- Previous post was at 04:22 ----------

Цитата:
Сообщение от Татьяна Тройни Посмотреть сообщение
я эту самую айву и не собираю уже давно. Кислющая, твердющая, семенные камеры огромные. Сколько сахара не клади- все равно кисло. Так и растет за забором снаружи. Цветет красиво. И по дороге разбросаны плоды-желтые шарики. Это те, кто намылились попробовать, укусить не смогли и выкинули
Я їх так гризу , без цукру . Краще любого орбіту діє , зуби аж скриплять )
__________________
Роботящим умам,
Роботящим рукам
Перелоги орать,
Думать, сіять, не ждать
І посіяне жать
Роботящим рукам.

Последний раз редактировалось Аграрій; 16.12.2019 в 05:32.
Аграрій вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Социальные закладки

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Огурчики - консервация и все такое iness Кулинария 383 25.07.2019 15:12
Молодила, очитки и другие суккуленты vigorec Декоративное садоводство 684 21.12.2018 17:26
Окрошка, свекольник и другие холодные супы. Ленка Кулинария 75 17.06.2015 18:32
На обмен саженцы клубники, малины и другие Селена Гор Объявления форумчан 2 17.10.2012 10:38


Текущее время: 04:31. Часовой пояс GMT +3.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot