14.07.2017, 16:23 | #571 |
Увлеченный
Регистрация: 27.05.2016
Адрес: Южноукраинск
Сообщений: 200
Сказал(а) спасибо: 2,164
Поблагодарили 574 раз(а) в 138 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Да,как-то свекровь моя так делала, меня на такие подвиги не хватает!Вкусно хрустят. По "моему" рецепту не так хрустят, но тоже плотненькими получаются.
__________________
Ирина я Последний раз редактировалось iremus; 14.07.2017 в 16:32. |
18.07.2017, 15:29 | #572 |
Местный
Регистрация: 08.06.2015
Адрес: Киевская обл.
Сообщений: 913
Сказал(а) спасибо: 1,613
Поблагодарили 12,383 раз(а) в 858 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
|
9 пользователя(ей) сказали cпасибо: | Creativniy (29.07.2017), Fleur (18.07.2017), flowerss (18.07.2017), Sveta.R (18.07.2017), szus (21.07.2017), yagoda_podillya (21.07.2017), Zaja (28.12.2017), Ветка (18.07.2017), Восторг1 (18.07.2017) |
20.07.2017, 23:57 | #573 |
Увлеченный
Регистрация: 02.09.2009
Адрес: Киевская обл. Вышгор.р-н
Сообщений: 242
Сказал(а) спасибо: 219
Поблагодарили 271 раз(а) в 49 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
А я уже 3 год варю абрикосовый джем с лавандой по итальянскому рецепту. На 1 кг абрикос при последнем кипячении и после взбивания блендером нужно добавить цветы лаванды с 5-6 веточек. Закрываю в маленькие баночки, а зимой с бри или горгонзолой...
|
26.07.2017, 17:33 | #574 |
Местный
Регистрация: 08.06.2015
Адрес: Киевская обл.
Сообщений: 913
Сказал(а) спасибо: 1,613
Поблагодарили 12,383 раз(а) в 858 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
|
27.07.2017, 16:33 | #575 |
Увлеченный
Регистрация: 17.10.2013
Адрес: Днепропетровск
Сообщений: 352
Сказал(а) спасибо: 437
Поблагодарили 610 раз(а) в 173 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
|
27.07.2017, 21:22 | #576 |
Местный
Регистрация: 08.06.2015
Адрес: Киевская обл.
Сообщений: 913
Сказал(а) спасибо: 1,613
Поблагодарили 12,383 раз(а) в 858 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Пропорции примерно для абрикос такие: на 600 г почищенных абрикос 300 г сахара и сок половины небольшого лимона. Но вы можете брать все по вкусу, учитывайте насколько сладкие у вас абрикосы. Специального режима в мульте нет, использую программу "Выпечка". Можно делать на "Тушении", но тогда варенье будет жидкое.
|
28.07.2017, 09:35 | #577 |
Местный
Регистрация: 14.06.2015
Адрес: Тернопільський р-н
Сообщений: 815
Сказал(а) спасибо: 5,223
Поблагодарили 3,833 раз(а) в 690 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
А скільчи часу в мультиварці варитe? Всe в один захід? Пртім в гарячі банки відразу?
В мeнe тeж спeціального рeжиму нeмає в мульті, а пeрсики будуть. Минулого року закривала шматочками, то нe сильно сподобалося, спробувала б джeм.
__________________
Я, Наталка, на "ти" _____________________________ І все на світі треба пережити, І кожен фініш – це, по суті, старт... Л.Костенко Моє життя https://instagram.com/magiamedy?igshid=1vi7iq75l4h0l |
10.08.2017, 16:30 | #578 |
Местный
Регистрация: 08.06.2015
Адрес: Киевская обл.
Сообщений: 913
Сказал(а) спасибо: 1,613
Поблагодарили 12,383 раз(а) в 858 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Ой, Наталочка, тільки побачила питання... Я беру фруктів не багато, 1-2 кг, тому все в один захід. Скільки часу - так стільки скільки іде програма "Випічка". Як програма закінчилася - одразу перекладаю в підготовлені банки. Настільки смачно виходить, що у мене вже все поїли, треба знову варити.
|
28.12.2017, 00:13 | #579 |
Местный
Регистрация: 05.11.2015
Адрес: Днепр
Сообщений: 7,797
Сказал(а) спасибо: 40,123
Поблагодарили 51,787 раз(а) в 7,248 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Имбирные цукаты
Имбирь (350гр) выбирайте сами, этот (фото1) более "ядрёный". Чистится, скребётся хорошо маленьким ножом или чайной ложкой. Тоненько пластуем ножом, овощерезкой получаются слишком тонко и неудобно стругать(. Воду (1стакан, чуть покрывает) первый раз сливала, проварив 30мин.( не выливайте, потом можно напиток приготовить). Сахара брала 1/3 от массы имбиря, варила сироп и туда опускаем имбирные пластинки, уваривая до прозрачности, ещё минут 20. Последний раз редактировалось flowerss; 28.12.2017 в 00:27. |
13 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
28.12.2017, 00:25 | #580 |
Местный
Регистрация: 05.11.2015
Адрес: Днепр
Сообщений: 7,797
Сказал(а) спасибо: 40,123
Поблагодарили 51,787 раз(а) в 7,248 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
|
17 пользователя(ей) сказали cпасибо: | fialkanata (28.12.2017), Gusenitsa (28.12.2017), jul-lia (28.12.2017), kravconok (28.12.2017), Lелишна (05.02.2018), Natali99 (29.12.2017), svetaport (30.12.2017), szus (28.12.2017), Zaja (28.12.2017), алочка (30.05.2018), Ветка (27.07.2018), Елка (03.01.2018), земля (28.12.2017), ксюшаня (30.12.2017), Мама Вани (28.12.2017), Марічка (07.02.2018), стелла (08.02.2018) |
28.12.2017, 00:47 | #581 |
Местный
Регистрация: 05.11.2015
Адрес: Днепр
Сообщений: 7,797
Сказал(а) спасибо: 40,123
Поблагодарили 51,787 раз(а) в 7,248 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Имбирь бывает разный, этот показывала в неудачах - перемёрзший, водянистый, не острый. Поэтому варила сразу в сиропе ничего не сливая, уваривала. Потом ещё досушивала и получилось ...
Хотя, если будет нормальный имбирь, работать с таким крупным намного легче). Можете варить сразу в сахарном сиропе и в первом варианте, себе такое жгучее делаю)), но не всем нравится, а я балдею)! |
14 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
05.02.2018, 13:31 | #582 |
Sanctum Officium
Регистрация: 01.03.2016
Адрес: Черкассы
Сообщений: 2,915
Сказал(а) спасибо: 5,352
Поблагодарили 10,888 раз(а) в 2,226 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Нашла в закромах родины банку варенья "клубника с базиликом". Помню, что варила, но как... Ни у кого нет проверенного рецепта?
__________________
Наталья |
05.05.2018, 16:33 | #583 | |
Местный
Регистрация: 05.11.2015
Адрес: Днепр
Сообщений: 7,797
Сказал(а) спасибо: 40,123
Поблагодарили 51,787 раз(а) в 7,248 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Цитата:
Люда, обещала): Варенье от мамы Майи На 1кг. абрикос/ 1кг. сахара. Абрикос берите крупный "калированный", обязательно недоспелый, недозревший. Нужно вынуть косточку. Высший пилотаж): без разрыва, т.е. плод должен остаться целым и полым внутри. Накалываем с разных сторон вилкой и на ночь засыпаем сахаром. Сахар растворяется, аккуратно перемешиваем и ставим на слабый огонь. Можно сливать и кипящим сиропом заливать, но, я даю "оригинальный" рецепт). И так доводим до кипения, иногда помешиваем и отставляем (до бесконечности)). Могу "гонять" долго, могу приготовить быстрее. Утро - вечер повторяем процедуру, пока абрикоски приобретут янтарный цвет, здесь нельзя указать конкретное время (зависит от сорта абрикос, степени созревания), последний акт - кипятим 10 мин. Проверяем (как любое варенье, капаете на чистое блюдечко - сироп не должен течь, капельки застывают). Закатываем в стерильные банки. В оригинале ещё были ядрышки (очищенные косточки) и немножко вишнёвого сиропа, добавлять в последнем акте, но это не обязательно! Тогда, в молодости, развлекалась - вставляла очищенные косточки)) ,вообще - бомба! Люда, уже более 30 лет, все варенья готовлю этим способом, долго, но вкусно! Приятного аппетита! |
|
05.05.2018, 17:37 | #584 |
Местный
Регистрация: 05.11.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 6,493
Сказал(а) спасибо: 16,460
Поблагодарили 38,682 раз(а) в 5,460 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
У меня мама так варила долго и вкусно) Пока мама и свекровь были живы я к консервации дела не имела, а сейчас приходиться самой все делать.
__________________
Мы в ответе за тех, кого приручили Людмила |
05.05.2018, 19:46 | #585 | |
Местный
Регистрация: 05.11.2015
Адрес: Днепр
Сообщений: 7,797
Сказал(а) спасибо: 40,123
Поблагодарили 51,787 раз(а) в 7,248 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Цитата:
моя мама принимала восхищённые отзывы Никогда не говори "никогда"! Люда, именно маме Майе благодарна до сих пор). Удивительная женщина, всю жизнь не......щая немцев, доживает в Германии. За много лет "пробовала" готовить по разным рецептам, но "догонялки" - самый лучший!) |
|
23.05.2018, 12:14 | #586 |
Местный
Регистрация: 15.05.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 5,482
Сказал(а) спасибо: 12,694
Поблагодарили 30,005 раз(а) в 4,736 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
В этом году завязалось много вишни. Если все поспеет и скворцы не слопают, то борьба с урожаем предстоит сложная.
Обычно мы закатываем вишню без косточек в собственном соку и делаем ликер. Хочу сделать еще что-то похожее на джем или повидло. Густую массу, чтобы можно было намазать на хлеб или положить в пирог. Кто-то может посоветовать рецепт? Что-то я ни чего по вишне не нашла
__________________
А без меня, а без меня И солнце б утром не вставало М.Бернес |
23.05.2018, 12:53 | #587 |
Увлеченный
Регистрация: 26.03.2016
Адрес: Киев
Сообщений: 297
Сказал(а) спасибо: 3,417
Поблагодарили 680 раз(а) в 199 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Витуся, я чищу косточки , и с сахаром перебиваю блендером. Потом варю на медленном, до нужной густоты. Такой же состав замораживаю брикетиками. Замороженая даже очень нравится.
Пропорций нет - по настроению и вкусу:-) |
23.05.2018, 15:17 | #588 |
Местный
Регистрация: 15.11.2013
Адрес: Херсон
Сообщений: 1,243
Сказал(а) спасибо: 9,936
Поблагодарили 8,189 раз(а) в 1,099 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Витуся, делаю по этому рецепту все подряд, люблю густое повидло, таким и получается, для пирожков, пирогов и рулетов отлично, цвет остается ярким, чего при варке долгой на плите достичь невозможно.
https://hlebopechka.ru/index.php?opt...topic=392469.0 |
23.05.2018, 21:37 | #589 |
Местный
Регистрация: 21.01.2016
Адрес: Днепр
Сообщений: 710
Сказал(а) спасибо: 1,695
Поблагодарили 3,177 раз(а) в 565 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Витуся, я в последние годы стала варенья делать с Желфиксом всяким или с подобными порошками на пектине (желинка, Конфитюрка и пр.) На выходе именно густое, которое мажу на хлеб.
И еще прорекламирую свой рецепт, очень рекомендую https://hlebopechka.ru/index.php?opt...topic=497099.0
__________________
Я-то блондинка, а у вас какое алиби? Самый хороший учитель в жизни - опыт. Берет, правда дорого, но объясняет доходчиво. |
14 пользователя(ей) сказали cпасибо: | iiiiaaaa (23.05.2018), kravconok (25.05.2018), la_sonate (23.05.2018), Pixie (24.05.2018), Red (29.05.2018), Vikulya (23.05.2018), Алекс Калинина (30.05.2018), Витуся (23.05.2018), евгения (01.06.2018), Лида60 (31.05.2018), Света Ш (23.05.2018), утя (23.05.2018), Федоровна (24.05.2018), Южная (27.09.2018) |
23.05.2018, 21:43 | #590 |
Местный
Регистрация: 08.11.2009
Адрес: киев
Сообщений: 1,922
Сказал(а) спасибо: 10,593
Поблагодарили 5,569 раз(а) в 1,419 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Делала по Вашему (хтож знал)) рецепту в прошлом году. Вкусно, мало-сладко. До булок не дошло, съели так
__________________
Наталья |
Пользователь сказал cпасибо: | Pixie (24.05.2018) |
23.05.2018, 22:02 | #591 |
Местный
Регистрация: 15.05.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 5,482
Сказал(а) спасибо: 12,694
Поблагодарили 30,005 раз(а) в 4,736 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Это супер! Идея варки в микроволновке у меня уже зрела. Обязательно сделаю. Спасибо
__________________
А без меня, а без меня И солнце б утром не вставало М.Бернес |
Пользователь сказал cпасибо: | zoya_aa (23.05.2018) |
24.05.2018, 00:54 | #592 |
Местный
Регистрация: 09.03.2016
Адрес: Черкаси-Мліїв
Сообщений: 1,451
Сказал(а) спасибо: 2,974
Поблагодарили 8,781 раз(а) в 1,283 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
SVETTA дуже дякую! Я з літніх яблук в позаминулому році накатала типу дитячого пюре (на 1 кг яблук 150 чи 200 цукру), нам дуже сподобалось що малосолодко. Але після того як банку відкрив, треба швидко їсти, бо скоро скисає. Обов'язково спробую ваш рецепт, я щось схоже давно шукаю
__________________
Аня я і не викайте мені The best time to plant a tree was 20 years ago. The second best time is right now. |
Пользователь сказал cпасибо: | SVETTA (24.05.2018) |
24.05.2018, 01:04 | #593 |
Местный
Регистрация: 08.11.2009
Адрес: киев
Сообщений: 1,922
Сказал(а) спасибо: 10,593
Поблагодарили 5,569 раз(а) в 1,419 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Это похоже на печеное яблочко, но более насыщеный вкус. Съедается хорошо) Пюре как-то банку не стопчешь) Хорошо в блинчик заворачивать.
__________________
Наталья |
24.05.2018, 01:11 | #594 |
Местный
Регистрация: 09.03.2016
Адрес: Черкаси-Мліїв
Сообщений: 1,451
Сказал(а) спасибо: 2,974
Поблагодарили 8,781 раз(а) в 1,283 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
нам так сподобалось, шо баночка 0,5 за 2 дні улітала. А от з 1,5л банками була проблема.
Там протерті від шкурок яблука і мало цукру, взагалі цукор клала тільки заради його консервуючих властивостей. Але дуже смачно, свіжо і ніжно, просто ложкою молотить теж чудово А ще я ним випічку прослоювала, замість крему Пюре теж буду обов'язково робити, але треба і більш стійкий варіант
__________________
Аня я і не викайте мені The best time to plant a tree was 20 years ago. The second best time is right now. |
Пользователь сказал cпасибо: | утя (24.05.2018) |
24.05.2018, 01:33 | #595 |
Местный
Регистрация: 08.11.2009
Адрес: киев
Сообщений: 1,922
Сказал(а) спасибо: 10,593
Поблагодарили 5,569 раз(а) в 1,419 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Я уже перешла на 0,5л или даже 0,33л баночки. Все "балувані" стали. В духовке и сливу делала. Как-то меньше моим нравится. Возможно, нужно их с яблоками так сделать, тогда желейность повыше будет....наверное)
__________________
Наталья |
Пользователь сказал cпасибо: | Lusenka (10.06.2019) |
24.05.2018, 09:42 | #596 |
Местный
Регистрация: 21.01.2016
Адрес: Днепр
Сообщений: 710
Сказал(а) спасибо: 1,695
Поблагодарили 3,177 раз(а) в 565 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Для слив советую, ОЧЕНЬ СОВЕТУЮ вот это варенье
https://hlebopechka.ru/index.php?opt...topic=430128.0 Именно сейчас сижу и ем ложкой в одно лицо! У меня было свое домашнее вино и поздняя слива угорка - это бимба!
__________________
Я-то блондинка, а у вас какое алиби? Самый хороший учитель в жизни - опыт. Берет, правда дорого, но объясняет доходчиво. |
24.05.2018, 13:06 | #597 | |
Местный
Регистрация: 12.07.2013
Адрес: г.Николаев
Сообщений: 767
Сказал(а) спасибо: 5,250
Поблагодарили 4,508 раз(а) в 619 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Цитата:
Баночки прячу подальше, т.к. исчезают очень быстро. |
|
12 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
30.05.2018, 18:43 | #598 |
Местный
Регистрация: 07.12.2011
Адрес: Донецкая обл,
Сообщений: 4,087
Сказал(а) спасибо: 42,970
Поблагодарили 21,854 раз(а) в 3,613 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Девочки кто что делает из черешни? Поздняя, ранняя и желтая завязались очень плохо, а вот 2 старых дерева ВЧ-много черешен, но они мелкие и не вкусные, осоденно на нижних ветках-дождя нет, полив не помогает....вот думаю, что из них можно вкусненького наворотить-кампот мне не нра...замороженные тоже не очень, варенье из красных никогда не делала (из желтых очень любим)....думаю может повозиться и цукатов насушить...что посоветуете?
__________________
Я Вита и конечно же на ты. _______________________________________ Получить можно все,только не все сразу. |
31.05.2018, 10:28 | #599 |
Местный
Регистрация: 04.04.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 6,068
Сказал(а) спасибо: 7,503
Поблагодарили 12,938 раз(а) в 2,802 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
черешню есть и закрівать компот, ост. мне лично не нра
|
31.05.2018, 10:59 | #600 |
Местный
Регистрация: 21.01.2016
Адрес: Днепр
Сообщений: 710
Сказал(а) спасибо: 1,695
Поблагодарили 3,177 раз(а) в 565 сообщениях
|
Re: Варенье, повидло и джемы
Ветка, Вита, только вот была озадачена этим же вопросом с темной черешней. У меня в этом году урожай на черешню Мелитопольская ранняя, сняли уже 23 кг и еще висит 5-7 кг. Хорошо помог рынок за домом, родственники и еще осталось.
Из всех мыслей по поводу переработки урожая мне подошло только - сушка в сушилке без косточек и варка варенья пополам с клубникой.
__________________
Я-то блондинка, а у вас какое алиби? Самый хороший учитель в жизни - опыт. Берет, правда дорого, но объясняет доходчиво. |
Пользователь сказал cпасибо: | Ветка (31.05.2018) |
Социальные закладки |
Опции темы | |
Опции просмотра | |
|
|