09.11.2017, 18:37 | #1141 |
Местный
Регистрация: 10.02.2013
Адрес: Черниговская область
Сообщений: 1,495
Сказал(а) спасибо: 4,440
Поблагодарили 10,194 раз(а) в 1,738 сообщениях
|
Re: Изделия из теста(торты, пироги, ватрушки, несладкая выпечка)
Я и гуглить пошла после этого каравая. Класс! Всегда интересовало как получаются эти украшения, почему они намного светлее чем сам коровай. Оказывается и тесто на них другое, и вроде приклеиваются они. Я вообще начала увлекаться тестом в последнее время, жаль, едоков маловато, все худеют.
__________________
Я - Наташа и только на "ты" |
09.11.2017, 20:42 | #1142 |
Местный
Регистрация: 21.01.2016
Адрес: Днепр
Сообщений: 710
Сказал(а) спасибо: 1,695
Поблагодарили 3,177 раз(а) в 565 сообщениях
|
Re: Изделия из теста(торты, пироги, ватрушки, несладкая выпечка)
fialkanata, Наташа, я пеку на заказ, караваями давно увлекаюсь. Руку набила, свою технологию отработала, поэтому и получается красиво, не стыдно за свои караваи.
Вот недавно на свадьбу пекла для "молодоженов" по 60 лет. Лебеди были отдельно, их потом вставили в каравай, это пожелание заказчицы-дочки. щаз попробую с планшета загрузить не знаю, как вставить с планшета фотки((((
__________________
Я-то блондинка, а у вас какое алиби? Самый хороший учитель в жизни - опыт. Берет, правда дорого, но объясняет доходчиво. Последний раз редактировалось SVETTA; 09.11.2017 в 20:49. |
13.11.2017, 12:37 | #1143 |
Местный
Регистрация: 21.01.2016
Адрес: Днепр
Сообщений: 710
Сказал(а) спасибо: 1,695
Поблагодарили 3,177 раз(а) в 565 сообщениях
|
Re: Изделия из теста(торты, пироги, ватрушки, несладкая выпечка)
__________________
Я-то блондинка, а у вас какое алиби? Самый хороший учитель в жизни - опыт. Берет, правда дорого, но объясняет доходчиво. |
13.11.2017, 14:37 | #1144 |
Местный
Регистрация: 15.11.2013
Адрес: Херсон
Сообщений: 1,243
Сказал(а) спасибо: 9,936
Поблагодарили 8,189 раз(а) в 1,099 сообщениях
|
Re: Изделия из теста(торты, пироги, ватрушки, несладкая выпечка)
Света, в разрезе рогалики выглядят умопомрачительно.
|
Пользователь сказал cпасибо: | SVETTA (13.11.2017) |
13.11.2017, 16:42 | #1145 |
Люблю учиться садовому делу
Регистрация: 30.01.2011
Адрес: Киев,Осокорки
Сообщений: 1,556
Сказал(а) спасибо: 3,639
Поблагодарили 10,981 раз(а) в 1,251 сообщениях
|
Re: Изделия из теста(торты, пироги, ватрушки, несладкая выпечка)
Рогалики из дрожжевого теста? Можно рецепт.....Я делаю только из слоёного,хочу другие.
__________________
Обожаю свою дачу и все, что на земле впридачу... ( А зовут меня Инна,и можно на "ты" ) |
Пользователь сказал cпасибо: | SVETTA (13.11.2017) |
13.11.2017, 16:55 | #1146 |
Местный
Регистрация: 21.01.2016
Адрес: Днепр
Сообщений: 710
Сказал(а) спасибо: 1,695
Поблагодарили 3,177 раз(а) в 565 сообщениях
|
Re: Изделия из теста(торты, пироги, ватрушки, несладкая выпечка)
Инесса, да, это дрожжевое тесто, повидло покупнон.
Мука 500 г Молоко 250 мл Сахар 80 г Соль 0,5 ч.л. Яйцо 1 Масло сливочное мягкое 60 г Дрожжи сухие 1 ч.л. (свежие 12 г)
__________________
Я-то блондинка, а у вас какое алиби? Самый хороший учитель в жизни - опыт. Берет, правда дорого, но объясняет доходчиво. |
15 пользователя(ей) сказали cпасибо: | Annetta (18.11.2017), fialkanata (13.11.2017), flowerss (14.11.2017), koval (18.11.2017), kravconok (13.11.2017), Oksy25 (14.12.2017), tanjshka (26.11.2017), Zaja (13.11.2017), zoya2 (13.11.2017), zoya_aa (13.11.2017), Деметра (13.11.2017), Инесса (15.11.2017), Олеся Ивановна (16.11.2017), Татьяна Тройни (12.12.2017), Юленька (18.11.2017) |
13.11.2017, 19:23 | #1147 |
Местный
Регистрация: 10.03.2013
Адрес: г.Харьков
Сообщений: 920
Сказал(а) спасибо: 2,165
Поблагодарили 2,429 раз(а) в 701 сообщениях
|
Re: Изделия из теста(торты, пироги, ватрушки, несладкая выпечка)
Да и не в разрезе тоже.Я как увидела чуть слюной не захлебнулась(извините).Чудо,а не рогалики!
__________________
Я Зоя.Можна на ты. |
15.11.2017, 13:03 | #1148 |
Люблю учиться садовому делу
Регистрация: 30.01.2011
Адрес: Киев,Осокорки
Сообщений: 1,556
Сказал(а) спасибо: 3,639
Поблагодарили 10,981 раз(а) в 1,251 сообщениях
|
Re: Изделия из теста(торты, пироги, ватрушки, несладкая выпечка)
А тесто используем сразу после замеса или нужно дать подойти? Можно немного технологии процесса? Хочу на выходных сделать.
__________________
Обожаю свою дачу и все, что на земле впридачу... ( А зовут меня Инна,и можно на "ты" ) |
15.11.2017, 13:06 | #1149 |
Местный
Регистрация: 21.01.2016
Адрес: Днепр
Сообщений: 710
Сказал(а) спасибо: 1,695
Поблагодарили 3,177 раз(а) в 565 сообщениях
|
Re: Изделия из теста(торты, пироги, ватрушки, несладкая выпечка)
Инесса, работаем как с обычным дрожжевым тестом: сначала дрожжи немного в рост, замес, подъем, обминка, подъем, хорошо вымесить, сформовать изделия, расстойка, выпечка.
Если покажется тесто немного жидковатым, можно добавить немного муки, но не забейте мукой. Просто мука разной влажности и качества. Я использую Хуторок и немного подмешиваю Нордик.
__________________
Я-то блондинка, а у вас какое алиби? Самый хороший учитель в жизни - опыт. Берет, правда дорого, но объясняет доходчиво. |
16.11.2017, 10:01 | #1150 |
Местный
Регистрация: 05.11.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 6,493
Сказал(а) спасибо: 16,460
Поблагодарили 38,682 раз(а) в 5,460 сообщениях
|
Re: Изделия из теста(торты, пироги, ватрушки, несладкая выпечка)
SVETTA, а как вы эти рогалики формируете, что они у вас полумесяцем выходят.И чем смазываете и когда, что так блестят?
__________________
Мы в ответе за тех, кого приручили Людмила |
16.11.2017, 11:03 | #1151 |
Местный
Регистрация: 21.01.2016
Адрес: Днепр
Сообщений: 710
Сказал(а) спасибо: 1,695
Поблагодарили 3,177 раз(а) в 565 сообщениях
|
Re: Изделия из теста(торты, пироги, ватрушки, несладкая выпечка)
Люда, полоску теста разрезаю зигзагом, чтобы получились вытянутые треугольники (валетом). На широкий край кладу брусочек повидла и закручиваю, рогалик чуть изгибаю полумесяцем.
Смазываю силиконовой кисточкой в конце расстойки, взболтанное яйцо+чуточку раст. масла.
__________________
Я-то блондинка, а у вас какое алиби? Самый хороший учитель в жизни - опыт. Берет, правда дорого, но объясняет доходчиво. |
12 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
18.11.2017, 00:45 | #1152 |
Местный
Регистрация: 21.01.2016
Адрес: Днепр
Сообщений: 710
Сказал(а) спасибо: 1,695
Поблагодарили 3,177 раз(а) в 565 сообщениях
|
Re: Изделия из теста(торты, пироги, ватрушки, несладкая выпечка)
__________________
Я-то блондинка, а у вас какое алиби? Самый хороший учитель в жизни - опыт. Берет, правда дорого, но объясняет доходчиво. |
17 пользователя(ей) сказали cпасибо: | Annetta (18.11.2017), fialkanata (18.11.2017), flowerss (18.11.2017), koval (18.11.2017), Natalinda (18.12.2017), Ocoka (18.11.2017), sabrina (23.11.2017), Sveta (07.12.2017), Sveta.R (18.11.2017), Zaja (18.11.2017), zoya2 (18.11.2017), zoya_aa (18.11.2017), Ветка (18.11.2017), Деметра (18.11.2017), Лёська (18.11.2017), медуза (21.11.2017), Татьяна Тройни (12.12.2017) |
18.11.2017, 20:37 | #1153 |
Местный
Регистрация: 10.03.2013
Адрес: г.Харьков
Сообщений: 920
Сказал(а) спасибо: 2,165
Поблагодарили 2,429 раз(а) в 701 сообщениях
|
Re: Изделия из теста(торты, пироги, ватрушки, несладкая выпечка)
Ой,как же я любила их в детстве!(Света,нахлынули воспоминания...Спасибо!)
__________________
Я Зоя.Можна на ты. |
Пользователь сказал cпасибо: | SVETTA (18.11.2017) |
07.12.2017, 14:20 | #1154 |
Местный
Регистрация: 01.07.2010
Адрес: Харьков
Сообщений: 4,511
Сказал(а) спасибо: 25,383
Поблагодарили 12,525 раз(а) в 3,173 сообщениях
|
Re: Изделия из теста(торты, пироги, ватрушки, несладкая выпечка)
Девушки, а в пресном тесте на кефире соду можно заменить разрыхлителем? не люблю ее вкус..
__________________
Я тоже Настя |
07.12.2017, 15:32 | #1155 |
Местный
Регистрация: 09.03.2016
Адрес: Черкаси-Мліїв
Сообщений: 1,451
Сказал(а) спасибо: 2,974
Поблагодарили 8,781 раз(а) в 1,283 сообщениях
|
Re: Изделия из теста(торты, пироги, ватрушки, несладкая выпечка)
можна, тільки його треба більше в 1.5-2 рази. Тобто якщо за рецептом іде 0,5ч.л. соди то розпушувача кладіть мінімум повну ложку, а краще з гарною горочкою
__________________
Аня я і не викайте мені The best time to plant a tree was 20 years ago. The second best time is right now. |
2 пользователя(ей) сказали cпасибо: | Елка (08.12.2017), Татьяна Тройни (12.12.2017) |
12.12.2017, 14:25 | #1156 |
Увлеченный
Регистрация: 20.04.2016
Адрес: киев
Сообщений: 228
Сказал(а) спасибо: 2,384
Поблагодарили 1,194 раз(а) в 188 сообщениях
|
Re: Изделия из теста(торты, пироги, ватрушки, несладкая выпечка)
Рукодельницы, подскажите какой кондитерский мешок выбрать- силиконовый, тканевый или одноразовый? (может готовая ссылка есть?)
Очень хочется на НГ профитролей закусочных
__________________
Ну, раз удалось невероятное, примемся за невозможное))) |
12.12.2017, 14:54 | #1157 |
Местный
Регистрация: 08.06.2015
Адрес: Киевская обл.
Сообщений: 913
Сказал(а) спасибо: 1,613
Поблагодарили 12,383 раз(а) в 858 сообщениях
|
Re: Изделия из теста(торты, пироги, ватрушки, несладкая выпечка)
Если только один-два раза попользоваться, то я бы вообще не покупала. Прекрасно подойдёт обычный канцелярский файл. Отрезать уголок нужного размера и всего делов. А если пользоваться постоянно, то конечно лучше силиконовый. У меня такой служит уже много лет.
|
12.12.2017, 17:50 | #1158 |
Местный
Регистрация: 05.11.2015
Адрес: Днепр
Сообщений: 7,797
Сказал(а) спасибо: 40,123
Поблагодарили 51,787 раз(а) в 7,248 сообщениях
|
Re: Изделия из теста(торты, пироги, ватрушки, несладкая выпечка)
Возьмите любую использованную "эконом" упаковку из под кетчупа, майонеза с дозатором, обрежьте низ, промойте, просушите и можете пользоваться).
|
12.12.2017, 18:36 | #1159 |
Местный
Регистрация: 08.06.2015
Адрес: Киевская обл.
Сообщений: 913
Сказал(а) спасибо: 1,613
Поблагодарили 12,383 раз(а) в 858 сообщениях
|
Re: Изделия из теста(торты, пироги, ватрушки, несладкая выпечка)
Света, интересное решение! Мне оно не пришло в голову, т.к. ни кетчуп ни майонез в магазине не покупаю. Моя свекровь ещё мыла и использовала как кондитерский мешок пакеты от молока.
|
Пользователь сказал cпасибо: | flowerss (12.12.2017) |
12.12.2017, 19:00 | #1160 | |
Увлеченный
Регистрация: 20.04.2016
Адрес: киев
Сообщений: 228
Сказал(а) спасибо: 2,384
Поблагодарили 1,194 раз(а) в 188 сообщениях
|
Re: Изделия из теста(торты, пироги, ватрушки, несладкая выпечка)
Цитата:
простите за глупые вопросы, я чайник в этом
__________________
Ну, раз удалось невероятное, примемся за невозможное))) |
|
Пользователь сказал cпасибо: | Елка (12.12.2017) |
12.12.2017, 19:43 | #1161 | |
Местный
Регистрация: 21.01.2016
Адрес: Днепр
Сообщений: 710
Сказал(а) спасибо: 1,695
Поблагодарили 3,177 раз(а) в 565 сообщениях
|
Re: Изделия из теста(торты, пироги, ватрушки, несладкая выпечка)
Цитата:
Силиконовый мешок невероятно удобен, он один (насколько я знаю и видела), у него уже срезан кончик, этого для профитролей достаточно. У меня два мешка, один просто для отсадки, второй под насадки. Файлом тоже можно отсаживать, только брать самый плотный. Хороши еще пакеты от молока/кефира полиэтиленовые, они крепкие. Это все написала касаемо заварного теста, оно тяжелое, вязкое.
__________________
Я-то блондинка, а у вас какое алиби? Самый хороший учитель в жизни - опыт. Берет, правда дорого, но объясняет доходчиво. |
|
4 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
12.12.2017, 19:43 | #1162 |
Местный
Регистрация: 08.06.2015
Адрес: Киевская обл.
Сообщений: 913
Сказал(а) спасибо: 1,613
Поблагодарили 12,383 раз(а) в 858 сообщениях
|
Re: Изделия из теста(торты, пироги, ватрушки, несладкая выпечка)
У меня кондитерский мешок, переходник и насадки были в наборе. Вот, похоже http://beze.com.ua/nabor-nasadok-kon...i-i-perehodnik
|
12.12.2017, 20:19 | #1163 |
Местный
Регистрация: 21.01.2016
Адрес: Днепр
Сообщений: 710
Сказал(а) спасибо: 1,695
Поблагодарили 3,177 раз(а) в 565 сообщениях
|
Re: Изделия из теста(торты, пироги, ватрушки, несладкая выпечка)
У меня вот точно такие силиконовые мешки
Я покупала давно, тогда они стоили 11 грн. На днях в специализированном кондитерском магазине видела их по 50 грн. А себе купила еще один из плотного полиэтилена для мясного фарша, очень люблю фаршировать каннелони.
__________________
Я-то блондинка, а у вас какое алиби? Самый хороший учитель в жизни - опыт. Берет, правда дорого, но объясняет доходчиво. |
12.12.2017, 20:57 | #1164 |
Местный
Регистрация: 15.11.2013
Адрес: Херсон
Сообщений: 1,243
Сказал(а) спасибо: 9,936
Поблагодарили 8,189 раз(а) в 1,099 сообщениях
|
Re: Изделия из теста(торты, пироги, ватрушки, несладкая выпечка)
О, Света, спасибо за подсказку, как только не извращалась, что бы каннелони фаршировать, сегодня только очередную упаковку домой притащила.
|
Пользователь сказал cпасибо: | SVETTA (12.12.2017) |
13.12.2017, 13:19 | #1165 |
Люблю учиться садовому делу
Регистрация: 30.01.2011
Адрес: Киев,Осокорки
Сообщений: 1,556
Сказал(а) спасибо: 3,639
Поблагодарили 10,981 раз(а) в 1,251 сообщениях
|
Re: Изделия из теста(торты, пироги, ватрушки, несладкая выпечка)
Я тоже пользуюсь именно такими мешками. Очень хорошие. Покупаю в интернет магазине. Апельсин Плюс. Это магазин в Харькове,на рынке Барбашово.
Цены очень нормальные. Такой пакет стоит 30-35 грн,от размера. Там ещё много всего интересного. Посмотрите,есть что выбрать.
__________________
Обожаю свою дачу и все, что на земле впридачу... ( А зовут меня Инна,и можно на "ты" ) |
13.12.2017, 19:53 | #1166 |
Местный
Регистрация: 21.01.2016
Адрес: Днепр
Сообщений: 710
Сказал(а) спасибо: 1,695
Поблагодарили 3,177 раз(а) в 565 сообщениях
|
Re: Изделия из теста(торты, пироги, ватрушки, несладкая выпечка)
В продолжение разговора о мешках и насадках.
Сегодня в магазинчике "Все по ..." купила за 35 грн. набор - 6 силиконовых мешочков и 6 металлических насадок. Насадки приличного качества, мешки тоже, но хотелось бы побольше литраж.
__________________
Я-то блондинка, а у вас какое алиби? Самый хороший учитель в жизни - опыт. Берет, правда дорого, но объясняет доходчиво. |
15.12.2017, 17:36 | #1167 |
Местный
Регистрация: 10.02.2013
Адрес: Черниговская область
Сообщений: 1,495
Сказал(а) спасибо: 4,440
Поблагодарили 10,194 раз(а) в 1,738 сообщениях
|
Re: Изделия из теста(торты, пироги, ватрушки, несладкая выпечка)
Сегодня училась заливать айсингом пряники. Я и в прошлом году что-то там малевала, но без заливки. А это попробовала. Интересно.
Вроде и рановато еще печь их, Николая во вторник, но больше времени столько свободного не будет. Красителей у меня нет, использовала какао. Огрехов хватает, линии не совсем ровные и за контур местами позаходила, но хоть попробовала.
__________________
Я - Наташа и только на "ты" |
32 пользователя(ей) сказали cпасибо: | almino (15.12.2017), divenes (15.12.2017), flowerss (15.12.2017), iiiiaaaa (15.12.2017), irina s (15.12.2017), jozaf (15.12.2017), jul-lia (16.12.2017), kat-leo (18.12.2017), kravconok (15.12.2017), la_sonate (15.12.2017), Lusenka (25.12.2017), Moonvalley (15.12.2017), Natalinda (18.12.2017), Renka (15.12.2017), sabrina (17.12.2017), SVETTA (15.12.2017), szus (18.12.2017), tanjshka (18.12.2017), VARIKA (19.12.2017), Zaja (18.12.2017), zoya_aa (15.12.2017), Анюта (18.12.2017), Ветка (18.12.2017), Викса (17.12.2017), Восторг1 (18.12.2017), Деметра (16.12.2017), Еена (16.12.2017), земля (18.12.2017), Инесса (15.12.2017), Марлена (15.12.2017), медуза (17.12.2017), Северянка (20.12.2017) |
17.12.2017, 22:43 | #1168 |
Увлеченный
Регистрация: 24.07.2014
Адрес: м.Рівне, Україна
Сообщений: 278
Сказал(а) спасибо: 640
Поблагодарили 978 раз(а) в 201 сообщениях
|
Re: Изделия из теста(торты, пироги, ватрушки, несладкая выпечка)
fialkanata, у Вас дуже-дуже гарно все вийшло! Я навіть і не мрію, що у мене так рівно вийде прикрасити цьогоріч імбирні пряники.
Сьогодні накінець використала журавлину, що мені презентували.....Думаю, до ранкової кави буде саме то. Тарт несолодкий вийшов через те, що журавлина трохи сік пустила і ціла ягідка як лускає, то таке кисле((((((( Але тим, кому "нізя" солодкого ця випічка саме то)))) А сметанкову заливку навіть мої киці куштували, - вони інколи ведмедиками стають...ну там згущене молоко, крем домашній чи сметана з цукром та чорницею/полуницею)))) |
20 пользователя(ей) сказали cпасибо: | fialkanata (18.12.2017), flowerss (17.12.2017), irina s (18.12.2017), irysska (20.12.2017), jul-lia (21.12.2017), kravconok (17.12.2017), la_sonate (18.12.2017), Moonvalley (17.12.2017), SVETTA (17.12.2017), szus (18.12.2017), VARIKA (19.12.2017), Zaja (18.12.2017), Ассоль (18.12.2017), Ветка (18.12.2017), Викса (17.12.2017), Восторг1 (18.12.2017), Деметра (17.12.2017), земля (18.12.2017), Инесса (18.12.2017), Наливайко (17.12.2017) |
18.12.2017, 10:40 | #1169 |
Люблю учиться садовому делу
Регистрация: 30.01.2011
Адрес: Киев,Осокорки
Сообщений: 1,556
Сказал(а) спасибо: 3,639
Поблагодарили 10,981 раз(а) в 1,251 сообщениях
|
Re: Изделия из теста(торты, пироги, ватрушки, несладкая выпечка)
Так я штолены щедро пересылала сах.пудрой и теперь поверху один раз полить коньяком? Прямо по пудре?И через какое время после выпечки поливать? Как много? Первый раз делала,вопросов много....
__________________
Обожаю свою дачу и все, что на земле впридачу... ( А зовут меня Инна,и можно на "ты" ) Последний раз редактировалось Инесса; 18.12.2017 в 11:17. |
18.12.2017, 11:00 | #1170 |
Местный
Регистрация: 10.02.2013
Адрес: Черниговская область
Сообщений: 1,495
Сказал(а) спасибо: 4,440
Поблагодарили 10,194 раз(а) в 1,738 сообщениях
|
Re: Изделия из теста(торты, пироги, ватрушки, несладкая выпечка)
Я испекла уже 21 ноября. Пекла второй раз. В прошлом году получились отличные. Все делала так как советовали в темке Сладкий мир Танюшки. Помните? И заворачивала так же, и пекла целый день при мин т-ре. В этом году переборщила с коньяком при настаивании сухофруктов, может быть мягковат. Завернуты в пекарскую бумагу, фольгу и пленку. Не помню в какой последовательности. Лежат и в прошлом и в этом году завернутые просто в шкафу на кухне. Один раз полила коньяком. Запах отпадный. Ничего не плесневеет и не портится. Пока так. Немного процесса:
В этом году, не подумав, положила нарезанный инжир. Когда месила, поняла, что косточки расползутся по всему кексу. На ошибках учатся. На Рождество покажу что получилось.
__________________
Я - Наташа и только на "ты" |
Социальные закладки |
Опции темы | |
Опции просмотра | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Торты украшаем сами. | елена | Кулинария | 58 | 24.10.2017 18:02 |
Машинка для раскатки теста. Нужна или нет? | Ленка | Бытовая техника | 56 | 16.04.2017 10:25 |
Шоколадные изделия | Olga Energizer | Кулинария | 13 | 27.03.2015 19:51 |
Изделия из Термопластика(полимерная глина) | Графиня Черешня | ОчУмелые ручки | 48 | 16.02.2011 23:55 |
Столярные изделия | Василина | Полезные ссылки | 1 | 23.04.2010 02:19 |