20.09.2013, 12:58 | #31 | |
Местный
Регистрация: 31.07.2013
Адрес: Киев, Борщаговка, Ворзель
Сообщений: 2,667
Сказал(а) спасибо: 3,939
Поблагодарили 12,625 раз(а) в 2,574 сообщениях
|
Re: Пластинчатые грибы как национальный продукт
Цитата:
---------- Post added at 11:58 ---------- Previous post was at 11:56 ---------- У нас около озера место такое - растут шампиньоны на толстых ножках и белые грузди. В лесу видела только черные и зеленые. А тут именно белые. Принесли домой 2 огромных пакета на 2 ведра и муж еще и куртку снял, туда набрали. Правда, мороки перемыть их...
__________________
Алёна Не спешите следовать за толпой — она может оказаться похоронной процессией... |
|
Пользователь сказал cпасибо: | Zaja (07.11.2017) |
20.09.2013, 13:53 | #32 |
Местный
Регистрация: 04.04.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 6,068
Сказал(а) спасибо: 7,503
Поблагодарили 12,938 раз(а) в 2,802 сообщениях
|
Re: Готовим из грибов
с детства помню, как в сказках угощали пирогами с грибами, я тоже пеку такие.
не оч. крутое дрож. тесто - в начинке жареніе грибі с луком и пас. морковкой. |
20.09.2013, 22:22 | #34 |
Местный
Регистрация: 03.02.2009
Адрес: Ірпінь
Сообщений: 3,262
Сказал(а) спасибо: 9,361
Поблагодарили 9,616 раз(а) в 1,912 сообщениях
|
Re: Готовим из грибов
Сделала почти классический жюльен с белыми, добавила немного крепленого вина к сливкам... ниче так получилось... из специй мускатный орех, чабер и тимьян и немножко перца... понравилось всем, даже коту.
__________________
Відчути, Зрозуміти, Здійснити. .................................................. ........... Johannes Itten ........Світ змінюється, коли змінюємося ми... і повір - можливо все!!! Майбутнє вже тут і зараз, але не всі ще розкрили серце, щоб побачити це. |
13 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
23.09.2013, 03:01 | #35 |
Увлеченный
Регистрация: 10.11.2011
Адрес: Терн. обл.
Сообщений: 463
Сказал(а) спасибо: 3,254
Поблагодарили 3,444 раз(а) в 387 сообщениях
|
Re: Готовим из грибов
Мои любимые пирожки с грибами:
Тесто: 1ст. кефира (кисл. молоко) +100гр подсолнечного масла - нагреть (не кипятить), 1ч.л соли, 1ст.л. сахара, 1 пакет сухих дрожджей. Замесить легко. На свою семейку беру 3-ную порцию. Начинка: любые грибы (консервированые, свежие(отвареные) - пожарить, + лук, вареные яйца - измельчить. Все перемешать, посолить, поперчить по вкусу. Тесто раскатываю режу на квадраты и леплю треугольнички. Быстро и легко. Приятного аппетита.
__________________
Я - Тоня. Серця, як квіти, — їх не можна відкрити силою, вони повинні розкритися самі. Луїза Мей Олкотт. хороші дружини |
05.11.2013, 12:09 | #36 |
Освоившийся
Регистрация: 15.03.2013
Адрес: Ровенская обл., смт. Владимирец
Сообщений: 177
Сказал(а) спасибо: 1,128
Поблагодарили 1,385 раз(а) в 173 сообщениях
|
Re: Готовим из грибов
"Гриби в томаті".
Підійдуть для цього різні гриби (їстивні). Останній раз набрав польовиків, коз, підзеленків такий собі мікс. Гриби ріжемо кубиками і відварюємо. До 1кг відварених грибів додаємо 5 перчин порізаного перцю солодкого, 200 грам томатної пасти, 50 грам цукру, 20 грам солі, 1 ст. ложка оцту, 150 грам олії. Все варим 40 хвилин і у банки.
__________________
Я Олег. |
25.01.2016, 14:31 | #37 | |
Нач. штаба
Регистрация: 26.01.2009
Адрес: Киев, Осокорки
Сообщений: 7,360
Сказал(а) спасибо: 33,119
Поблагодарили 46,267 раз(а) в 6,647 сообщениях
|
Грибы
Муж подсел. Подсмотрено.
Цитата:
Давайте свои рецепты)
__________________
Можно огорчаться тому, что у роз есть шипы. Или радоваться тому, что у шипов есть розы (с) |
|
25.01.2016, 15:42 | #38 |
Местный
Регистрация: 03.02.2009
Адрес: Київ-Гоголів
Сообщений: 4,988
Сказал(а) спасибо: 35,363
Поблагодарили 21,480 раз(а) в 4,006 сообщениях
|
Re: Готовим из грибов
А потом сидят они в этом маринаде? или их нужно шумовкой на тарелочку?
__________________
завжди перемагає той вовк, якого ти годуєш |
25.01.2016, 16:01 | #39 |
Освоившийся
Регистрация: 22.10.2012
Адрес: Киевская обл на территории Черниговской
Сообщений: 167
Сказал(а) спасибо: 249
Поблагодарили 358 раз(а) в 120 сообщениях
|
Re: Готовим из грибов
Мне понравилась запеканка из грибов с цветной капустой. Капуста из морозилки, грибы какие есть, я готовила из шампиньонов, тк лесных нет пока.
Обжарить грибы с лучком, протушить в сметане. Капуста до готовности в пароварке пропарена, всё смешать аккуратненько и залить соусом- тёртый сыр, яйцо, сметана. соус добавляется приправка по вкусу- пажитник и перец чёрный, мускатный орех.Если не много грибочков и капусты- одно яйцо. Сверху посыпать ещё сыром и в духовку. Т.к. всё предварительно приготовлено, то просто запекаем до корочки. Как гарнир к мясу в сливочном соусе. Или овощное рагу- побольше грибов, 3-4 черешка сельдерея, морковка момлодая пару штук, немного лука, сладкого перца. Посолить, поперчить, обжарить на сковороде и на маленьком огне протушить минут 10. можно добавить по вкусу что-то типа сметаны и соевого соуса, или томатного сока. Кто что любит. |
25.01.2016, 17:12 | #40 |
Нач. штаба
Регистрация: 26.01.2009
Адрес: Киев, Осокорки
Сообщений: 7,360
Сказал(а) спасибо: 33,119
Поблагодарили 46,267 раз(а) в 6,647 сообщениях
|
Re: Готовим из грибов
Сидят. Не больше двух дней, бо вкусно)
__________________
Можно огорчаться тому, что у роз есть шипы. Или радоваться тому, что у шипов есть розы (с) |
25.01.2016, 17:57 | #41 |
Местный
Регистрация: 03.02.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 9,174
Сказал(а) спасибо: 51,512
Поблагодарили 27,462 раз(а) в 6,579 сообщениях
|
Re: Готовим из грибов
Like, пажитник-это что? Где берете?
__________________
|
25.01.2016, 18:05 | #42 |
Освоившийся
Регистрация: 22.10.2012
Адрес: Киевская обл на территории Черниговской
Сообщений: 167
Сказал(а) спасибо: 249
Поблагодарили 358 раз(а) в 120 сообщениях
|
Re: Готовим из грибов
https://otvet.mail.ru/question/37051992
Чаман, пажитник- синонимы. Продают в приправах на лотках у восточных людей. Одна из составляющих карри. Тёплая вкусная приправа для мяса , грибов |
Пользователь сказал cпасибо: | Нина (25.01.2016) |
25.01.2016, 18:07 | #43 |
Местный
Регистрация: 06.09.2012
Адрес: Киев
Сообщений: 472
Сказал(а) спасибо: 1,519
Поблагодарили 1,248 раз(а) в 320 сообщениях
|
Re: Готовим из грибов
|
25.01.2016, 19:09 | #44 |
Местный
Регистрация: 29.01.2012
Адрес: Киев
Сообщений: 583
Сказал(а) спасибо: 4,306
Поблагодарили 2,858 раз(а) в 548 сообщениях
|
Re: Готовим из грибов
немного видоизменю отбивные из грибов
Вешенки: срезаем шляпки и отвариваем в подсоленной воде. Яйцо взбиваем с 1ст.подсолнечного масла, 1 ст. л. соевого соуса, и мукой до состояния жидкой сметаны. Шляпку обмакиваем в кляр и жарим до хрустящей корочки. Соус можно заменить бульоном и чуть присолить. А ножки и бульон пойдут в супчик.
__________________
Фаина, |
26.01.2016, 10:01 | #45 |
Новичок
Регистрация: 09.01.2016
Адрес: Белая Церковь
Сообщений: 41
Сказал(а) спасибо: 2
Поблагодарили 135 раз(а) в 26 сообщениях
|
Re: Готовим из грибов
Я тоже очень люблю маринованные шампиньоны
РЕЦЕПТ : На 500 гр свежих шампиньонов: 2,5-3 ст л 9% уксуса, 1 ст л сахара с горкой, 0,5 ч л соли, 3 ст л растит масла, 2 лаврушки, 2 зубка чеснока, лук зеленый, укроп. Вымытые грибы отварить в воде 15 мин. Порезать. Уксус, сахар, соль, масло, лаврушку -прокипятить 2-3 мин (пробуем маринад на вкус, если чувствуете, что чего-то не хватает - добавляем) Бросаем в этот маринад грибы и в маринаде их еще провариваем 2 мин. Снять с огня, переложить все это (вместе с маринадом) в лоток, добавить чеснок (через пресс). И пусть грибы маринуются. Я вечером сделала, утром уже съели Перед тем как кушать добавить в грибы мелкорезаный зеленый лук и укроп. ---------- Post added at 09:01 ---------- Previous post was at 08:54 ---------- А из маринованных грибочков можно соорудить замечательный салатик. Только чтоб более эстетично было, нужно выложить на листья салата ( у меня их тогда под рукой не оказалось) 1 отварная морковка, 2 марин. огурца, 200 гр отварного куриного филе, 1 картошка отварная, 2 яйца отварных, 100 гр ветчины, зелень, марин. грибы, молодой, зеленый лук. Глубокую салатницу застелить пищевой пленкой, уложить грибы шляпками вниз, затем лук, морковь , огурцы, филе, картошка, ветчина, яйца. Слои по вкусу солить, перчить, каждый слой смазывать чуть майонезом. Салат поставить в холодильник на часа 3-4. Затем перевернуть на блюдо.
__________________
я Наташа и конечно же на ,,ты,, |
29.09.2017, 12:12 | #46 | |
Местный
Регистрация: 10.03.2015
Адрес: Дрогобич, Львівщина
Сообщений: 1,005
Сказал(а) спасибо: 11,377
Поблагодарили 6,548 раз(а) в 922 сообщениях
|
Re: Готовим из грибов
Цитата:
Так от, молочники потрібно дуже ретельно почистити - зішкрябати шкірочку зверху на шапці і всі пластинки знизу. Потім мию, ріжу на трикутнички і вимочую-виварюю кілька днів, міняючи воду, поки не перестануть гірчити. Тоді складаю у банки 3-хлітрові, перекладаючи кропом (з насінням), петрушкою, часником, різаною кружальцями цибулею, кусочок пекучого перцю іноді додаю. Окремо заварюю соляний розчин - на 1 л води 1 повну столову ложку солі. Коли охолоне - залити гриби. І стоїть-кваситься приблизно 2 тижні (більш-менш, залежно від температури). Смак на любителя, але мужчинам подобається. |
|
03.11.2017, 10:38 | #47 |
Новичок
Регистрация: 23.10.2017
Адрес: Ровно, Украина
Сообщений: 3
Сказал(а) спасибо: 1
Поблагодарили 4 раз(а) в 2 сообщениях
|
Re: Готовим из грибов
А я люблю грибы жаренные в сметане и с луком. Очень вкусно и просто :)
Сначала в масле обжарить лук, потом добавить порезанные грибы и уменьшить огонь. Добавить сметану, когда грибы станут золотоватого оттенка. Посолить и поперчить. И через несколько минут снять с огня. Отличное дополнение многих блюд. |
07.11.2017, 23:04 | #48 |
Местный
Регистрация: 27.09.2017
Адрес: ххх
Сообщений: 3,471
Сказал(а) спасибо: 48,402
Поблагодарили 19,668 раз(а) в 3,243 сообщениях
|
Re: Готовим из грибов
Помытые и сразу на сковородку,конечно, вкуснее, чем те, что сначала проварили.
Например, зонтики жарят шапочки. Их другое название -- курочки, т.к. пахнут при этом соответственно. Только готовить без проваривания можно далеко не все съедобные грибы. Многие, для начала, нужно обязательно проваривать и воду из-под них сливать. Можно сразу тушить и жарить только те грибы, которые точно знаете, что так их готовить можно. |
Пользователь сказал cпасибо: | Нина (27.12.2017) |
07.11.2017, 23:41 | #49 |
Местный
Регистрация: 10.03.2013
Адрес: г.Харьков
Сообщений: 920
Сказал(а) спасибо: 2,165
Поблагодарили 2,429 раз(а) в 701 сообщениях
|
Re: Готовим из грибов
Девочки,мариновала я тут пару дней назад шампиньоны.Вкусные получились,уже сьели.Только почему они у меня темные?Вот на фото у Наташи(Бусинки) какие беленькие красавцы!Что я не так сделала не пойму!?
__________________
Я Зоя.Можна на ты. |
Пользователь сказал cпасибо: | Zaja (08.11.2017) |
08.11.2017, 00:50 | #50 |
Местный
Регистрация: 27.09.2017
Адрес: ххх
Сообщений: 3,471
Сказал(а) спасибо: 48,402
Поблагодарили 19,668 раз(а) в 3,243 сообщениях
|
Re: Готовим из грибов
Шампиньоны бывают разных рас -- по цвету разные от природы. Темные считаются самыми изыскаными. Вам, наверно, такие и попались.
Чтобы не темнели при варке можно добавить кислоту (обычно уксус). |
Пользователь сказал cпасибо: | Нина (21.01.2018) |
08.11.2017, 11:08 | #51 |
Местный
Регистрация: 10.03.2013
Адрес: г.Харьков
Сообщений: 920
Сказал(а) спасибо: 2,165
Поблагодарили 2,429 раз(а) в 701 сообщениях
|
Re: Готовим из грибов
Да я знаю,что есть королевские шампиньоны-они темные.Но я мариновала обычные и конечно же с уксусом.Попробую в следующий раз сначала их просто в воде проварить,а потом в маринаде.Посмотрю,что получится...
__________________
Я Зоя.Можна на ты. |
Пользователь сказал cпасибо: | Zaja (08.11.2017) |
08.11.2017, 17:00 | #52 | |
Местный
Регистрация: 27.09.2017
Адрес: ххх
Сообщений: 3,471
Сказал(а) спасибо: 48,402
Поблагодарили 19,668 раз(а) в 3,243 сообщениях
|
Re: Готовим из грибов
Цитата:
Шампиньоны можно после ошпаривания слегка сбрызнуть уксусом (использую яблочный), потом готовить. Тогда темнее они, чем есть, не станут. |
|
18.12.2017, 12:20 | #53 | |
Местный
Регистрация: 11.05.2010
Адрес: Запорожье
Сообщений: 3,976
Сказал(а) спасибо: 7,536
Поблагодарили 10,598 раз(а) в 2,582 сообщениях
|
Re: Грибы
Цитата:
на 1кг шампиньонов 2ст л сахара 1 ст л соли 50 мл винного/яблочного уксуса/лимонного сока лаврушка перец душистый горчица зерно и др специи по вашему вкусу в кастрюлю с толстым дном грибы, все насыпаем, наливаем и ставим на огонь - НЕ добавляя воду 7-10 мин (зависит от кастрюли). За это время грибы пускают сок, они полностью покрыты соком. все - ставим остывать. Ели через часа ... 2 - ну не любим мы теплые грибы. Часть отставлена на следующую пьянку да - сбрызнули маслом растительным - не помню каким - как по мне - лишнее, но рецепте было сказано - по вкусу. Последний раз редактировалось Olga Energizer; 18.12.2017 в 14:26. |
|
11.01.2018, 02:47 | #54 |
Местный
Регистрация: 15.10.2012
Адрес: Киев
Сообщений: 612
Сказал(а) спасибо: 2,048
Поблагодарили 3,166 раз(а) в 415 сообщениях
|
Re: Готовим из грибов
Я тут подсела на грибалку круглогодичную) Теперь собираю зимой опенок зимний, она же фламмулина, она же эноки, она же энокитаке. Еще не пробовала, но замариновала, как советовали, по рецепту опят обычных осенних. И забацала пирог) Вроде красиво и пахнет вкусно, завтра попробуем сей малопоппулярный гриб
|
11.01.2018, 10:20 | #55 |
Местный
Регистрация: 11.05.2010
Адрес: Запорожье
Сообщений: 3,976
Сказал(а) спасибо: 7,536
Поблагодарили 10,598 раз(а) в 2,582 сообщениях
|
Re: Грибы
Докладываю. После пробы, в следующий базарный день были докуплены шампиньоны, приготовлены и расфасованы по банкам - мне , жене, Тотошке на НГ, родителям, детям, на рождество и тд. делала с яблочным уксусом, поэтому положила еще меньше чем в рецепте (мне нужно чтоб уксуса почти не слышно было - нейтральный вкус, хотя плохо реагирую только на спиртовой - привычка осталась - запах любого уксуса мне не нравится), все отлично достояло где то при +15, последние банки еще ждут своей очереди.
|
21.01.2018, 11:32 | #56 |
Местный
Регистрация: 04.04.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 6,068
Сказал(а) спасибо: 7,503
Поблагодарили 12,938 раз(а) в 2,802 сообщениях
|
Re: Готовим из грибов
по итогу прошлого собирательного года имеем грибы: замороженные, сушеные, маринованные, и соленые. самые вкусные и уже съеденные- соленые.
|
21.01.2018, 12:46 | #57 |
Местный
Регистрация: 21.01.2016
Адрес: Днепр
Сообщений: 710
Сказал(а) спасибо: 1,695
Поблагодарили 3,177 раз(а) в 565 сообщениях
|
Re: Готовим из грибов
Везет вам всем, у вас грибы растут. А я могу только в супермаркете собирать шампиньоны и вешенки. Даже в лесах у нас не рекомендуют собирать, много отравлений, все загрязнено. Так шта остается только читать тему и ностальгировать по былым грибным временам.......
__________________
Я-то блондинка, а у вас какое алиби? Самый хороший учитель в жизни - опыт. Берет, правда дорого, но объясняет доходчиво. |
Социальные закладки |
Опции темы | |
Опции просмотра | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Готовим кабачки. | 4х4 | Кулинария | 374 | 15.04.2021 14:34 |
Готовим баклажаны | Нина | Кулинария | 297 | 21.08.2020 12:38 |
Выращивание грибов вешенка на пнях | рыбачок | Видео мастер-классы | 0 | 01.08.2012 22:23 |
Готовим вместе | Ленка | Кулинария | 42 | 19.03.2011 21:41 |
Готовим спаржу. | Ленка | Кулинария | 6 | 27.07.2009 23:36 |