19.09.2011, 21:10 | #31 |
Местный
Регистрация: 04.01.2010
Адрес: Полесье
Сообщений: 5,495
Сказал(а) спасибо: 5,951
Поблагодарили 8,878 раз(а) в 2,384 сообщениях
|
Re: Использованние пряных трав.
Сейчас внесла в дом целый ворох базилика ( в этом году, как никогда, вырос по пояс). Ели во всех блюдах, клали во все консервации, чуть чай с ним не пили. А его все не меньше. В доме аромат конфет. А я не придумаю, как его лучше сохранить впрок, чтобы остался аромат. подскажите, пжалст, способ
|
19.09.2011, 22:07 | #32 |
Местный
Регистрация: 26.05.2010
Адрес: киев
Сообщений: 565
Сказал(а) спасибо: 899
Поблагодарили 1,750 раз(а) в 270 сообщениях
|
Re: Использованние пряных трав.
я пробовала морозить и сушить -- запах сохраняет лучше сушеный. а дочка кладет его слоями листочков в баночку и заливает оливк.маслом, ей нравится.
__________________
http://picasaweb.google.ru/107845160...eat=directlink |
Пользователь сказал cпасибо: | Мелисса (19.09.2011) |
19.09.2011, 22:13 | #33 |
Местный
Регистрация: 17.08.2009
Адрес: г Киев
Сообщений: 1,263
Сказал(а) спасибо: 29,516
Поблагодарили 8,260 раз(а) в 1,053 сообщениях
|
Re: Использованние пряных трав.
Много лет уже сушу, потом в стеклянной банке с закручивающейся крышкойхраню в шкафу на кухне.
На второй год хранения теряет цвет, но запах сохраняет сильный. Использую в харчо, в голуцы, фаршированные перцы, при мариновании мяса, курицы. |
5 пользователя(ей) сказали cпасибо: | Elly (19.09.2011), Oksanka (13.09.2013), Масянька (12.10.2012), Мелисса (19.09.2011), Татьяна Тройни (10.02.2012) |
19.09.2011, 22:36 | #34 |
Местный
Регистрация: 03.02.2009
Адрес: Ірпінь
Сообщений: 3,262
Сказал(а) спасибо: 9,361
Поблагодарили 9,616 раз(а) в 1,912 сообщениях
|
Re: Использованние пряных трав.
Очень понравился острый сливовый соус с базиликом. Если интересует напишу рецепт в соусах-аджиках.
Ингредиенты: сливы, базилик, чеснок, острый перец, кориандр, соль, сахар, уксус.
__________________
Відчути, Зрозуміти, Здійснити. .................................................. ........... Johannes Itten ........Світ змінюється, коли змінюємося ми... і повір - можливо все!!! Майбутнє вже тут і зараз, але не всі ще розкрили серце, щоб побачити це. |
4 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
19.09.2011, 23:02 | #35 |
Местный
Регистрация: 04.01.2010
Адрес: Полесье
Сообщений: 5,495
Сказал(а) спасибо: 5,951
Поблагодарили 8,878 раз(а) в 2,384 сообщениях
|
Re: Использованние пряных трав.
|
19.09.2011, 23:04 | #36 |
Местный
Регистрация: 03.02.2009
Адрес: Ірпінь
Сообщений: 3,262
Сказал(а) спасибо: 9,361
Поблагодарили 9,616 раз(а) в 1,912 сообщениях
|
Re: Использованние пряных трав.
Да, можно и алычу. Уже пишу.
__________________
Відчути, Зрозуміти, Здійснити. .................................................. ........... Johannes Itten ........Світ змінюється, коли змінюємося ми... і повір - можливо все!!! Майбутнє вже тут і зараз, але не всі ще розкрили серце, щоб побачити це. |
Пользователь сказал cпасибо: | Мелисса (19.09.2011) |
23.10.2011, 15:45 | #37 |
Увлеченный
Регистрация: 28.03.2010
Адрес: Харьков
Сообщений: 383
Сказал(а) спасибо: 1,070
Поблагодарили 1,171 раз(а) в 274 сообщениях
|
Re: Использованние пряных трав.
в этом году посеяла и вырастила базилик лимонный.Очень необычно,замечательно сочитается с рыбой в маринаде
|
01.01.2012, 20:21 | #38 |
Местный
Регистрация: 04.04.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 6,068
Сказал(а) спасибо: 7,503
Поблагодарили 12,938 раз(а) в 2,802 сообщениях
|
Re: Использованние пряных трав.
не нашла подх. темы и решила сюда.
для салата из мор. коктейля сделала такой соус: сок из конс. ананасов- основа соевый соус сок лимона подс. масло тимьян все в баночку, закрыть крышечкой и пердически потряхивать. дать настоятьсяпару часов. оч вкусно к рыбе. а тимьян- цэ ваще чудо!!! |
02.01.2012, 01:12 | #39 |
Super Moderator
Регистрация: 28.01.2009
Адрес: Киев.
Сообщений: 42,754
Сказал(а) спасибо: 2,349
Поблагодарили 83,971 раз(а) в 26,364 сообщениях
|
Re: Использованние пряных трав.
я бы подс. масельцо заменил оливковым холодного отжима...
Последний раз редактировалось afinna; 02.01.2012 в 10:22. Причина: суть..ага? цитата полностью-оверквотинг))),а не только копирование фото |
02.01.2012, 13:39 | #40 |
Местный
Регистрация: 04.04.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 6,068
Сказал(а) спасибо: 7,503
Поблагодарили 12,938 раз(а) в 2,802 сообщениях
|
Re: Использованние пряных трав.
а я бі неть- у о.- оч. спец. вкус- забїет фсе
|
02.01.2012, 19:23 | #41 |
Super Moderator
Регистрация: 28.01.2009
Адрес: Киев.
Сообщений: 42,754
Сказал(а) спасибо: 2,349
Поблагодарили 83,971 раз(а) в 26,364 сообщениях
|
Re: Использованние пряных трав.
|
26.01.2012, 09:55 | #42 |
Местный
Регистрация: 11.05.2010
Адрес: Запорожье
Сообщений: 3,976
Сказал(а) спасибо: 7,536
Поблагодарили 10,598 раз(а) в 2,582 сообщениях
|
Re: Использованние пряных трав.
Нужен совет! -
Варю сейчас супчики диетические - после праздников и на пути к диете. 1) Помню название супа - 9 корешков - но ваще не помню состав - сельдерей, пастернак, петрушка, морковка, картошка, лук - чтобы там еще могло быть ? все понимаю что лук и картошка это не корни с т.з. садовода - но сточки зрения кулинара ....? 2) Всегда кладу кусочек сельдерея, пастернака, петрушки в борщ ... (это я к тому, что представляю сколько класть чтоб вкусно было ) а вчерась варила чечевичный суп скорешками и грибами (из воскресной едим дома)- едко горько - а сами корешки на вкус - ниче и чечевицу попробовала .... - может кто подскажет в чем м.б. дело ? |
27.01.2012, 16:05 | #43 |
Освоившийся
Регистрация: 16.01.2012
Адрес: киев
Сообщений: 78
Сказал(а) спасибо: 191
Поблагодарили 394 раз(а) в 67 сообщениях
|
Re: Использованние пряных трав.
Очень вкусная и полезная приправа из смеси семян кориандра.укропа,перца и грибной травы,перемолотых на кофемолки.Добавляю и в супы и во вторые блюда.Кого угощаю,всем нравится.Тем более просто и доступно.
|
5 пользователя(ей) сказали cпасибо: | Marik (15.01.2015), Масянька (12.10.2012), ТАМАРА (27.01.2012), Тамара Л (14.02.2012), Татьяна Тройни (10.02.2012) |
31.01.2012, 18:27 | #44 | |
Местный
Регистрация: 14.01.2012
Адрес: Киевская обл.
Сообщений: 2,468
Сказал(а) спасибо: 7,180
Поблагодарили 9,286 раз(а) в 2,261 сообщениях
|
Re: Использованние пряных трав.
Мангольд - салаты, зеленый борщ.
В зеленый борщ кладу немного листьев хрена, настурции и почти все выше перечисленное по сезону по 3-7 травок. Кервель, анис, фенхель - у нас не идет. Цветы фуксии съедобны - ооооочень ценное украшение. Хризантема однолетняя - цветы запекают в тесте. Катран - вместо хрена, не агрессор, у меня его нет. У меня много фиалок душистых, знаю, что их засахаривают, но до сих пор не пробовала. Много рецептов для женщин. Существует много видов полыни - одна из них для женщин, (поднимает органы при опущении), надо уточнить, набрать в поисковике. Рута желтая, ядовита, но в небольших дозах применяют в кулинарии. Монарда - много сортов, у меня было 4, но осталась лимонная и бергамот. Плоды настурции при солении добавляю в огурцы и помидоры, сколько соберу, в отдельную емкость мне не собрать. Очень люблю любисток, но добавляю немного, сильный аромат. ---------- Post added at 18:27 ---------- Previous post was at 18:23 ---------- Цитата:
__________________
Нэла «Теория без практики — мертва, практика без теории — слепа» А.В. Суворов. |
|
3 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
10.02.2012, 13:32 | #45 |
Местный
Регистрация: 14.01.2012
Адрес: Киевская обл.
Сообщений: 2,468
Сказал(а) спасибо: 7,180
Поблагодарили 9,286 раз(а) в 2,261 сообщениях
|
Re: Использованние пряных трав.
Квашенный чеснок в соке красной смородины с пряностями.
Небольшими головками молодого чеснока, можно стрелками, заполнить 0,5л баночки. На дно банки положить листик хрена. Отжать сок красной смородины и смешать 1 к 1 с водой. Обязательно положить красный горький перец и листик хрена - противодействуют образованию нехороших бактерий! Добавить любимые пряности. (лавровый лист, черный перец, гвоздику, корицу, эстрагон, любисток и т. д.) только не "переборщить". На литр рассола (сок пополам с водой) 1ст. ложку соли и 2 ст. ложки сахара. Залить банки доверху рассолом и закрыть капроновыми крышками. Поставить в поддоны. Когда закончится активная фаза брожения, можно переставить в кладовку. Недостаток, что кваситься долго, месяца 3-4, пока не станет продукт свекольного цвета. Стрелки становятся пригодными в пищу раньше. После того, как съели чеснок, рассол НУЖНО использовать для маринования мяса. ---------- Post added at 13:32 ---------- Previous post was at 13:28 ---------- В этом рассоле можно мариновать виноградные листья, но их надо собирать до цветения винограда. Смачного.
__________________
Нэла «Теория без практики — мертва, практика без теории — слепа» А.В. Суворов. |
13.02.2012, 16:08 | #46 |
Увлеченный
Регистрация: 06.04.2011
Адрес: Алчевск
Сообщений: 439
Сказал(а) спасибо: 1,357
Поблагодарили 1,935 раз(а) в 323 сообщениях
|
Re: Использованние пряных трав.
Целиком и полностью согласна, я очень часто его использую, я вобще любитель травок-муравок)). Так я тимьян добавляю при консервации помидоров, огурцо, перцев, помимо чудного аромата, тимьян на ряду с чесноком и укропом является природным консервантом.
__________________
|
Пользователь сказал cпасибо: | Масянька (12.10.2012) |
12.10.2012, 21:42 | #47 |
вечный бегатель, вечный прыгатель
Регистрация: 12.03.2011
Адрес: киев
Сообщений: 7,938
Сказал(а) спасибо: 54,453
Поблагодарили 45,016 раз(а) в 6,822 сообщениях
|
Re: Использованние пряных трав.
вчера набрела в "теревенях" на подсказку , впервые попробовала песто
причем на просторах И-нета нашла "песто красный" с добавлением вяленых томатов а у меня как раз были в морозилке (Иннусь, отдельное мерси! Прекрасный продукт,воды нет,так что даже почти мягкий) и кедровые орешки заменила грецкими петрушку добавила сыр применила голландский очень твердый ("Старый голландец" от КОМО) со спагетти пошло " на ура"
__________________
не чіпай, бо пожалкуєш |
16.10.2012, 22:38 | #48 |
Освоившийся
Регистрация: 15.03.2012
Адрес: Киевская обл. с. Петрушки
Сообщений: 85
Сказал(а) спасибо: 34
Поблагодарили 575 раз(а) в 73 сообщениях
|
Re: Использованние пряных трав.
Пару лет назад купила Миррис - шоколадный папоротник, не особо разрастается,
но пахнет вкусно-вкусно (и успокоительно), анисовый запах и листья ажурные, красивые. Но пока, кроме меня, его в семье не жалуют. В чай кладу, но больше любуюсь. |
Пользователь сказал cпасибо: | юлика (09.11.2012) |
23.08.2013, 20:24 | #49 |
Местный
Регистрация: 03.02.2009
Адрес: Ірпінь
Сообщений: 3,262
Сказал(а) спасибо: 9,361
Поблагодарили 9,616 раз(а) в 1,912 сообщениях
|
Re: Использованние пряных трав.
О пажитниках сенном и голубом http://www.ehau.ru/utskho-suneli
пажитник в хельбе (египетский желтый чай) http://tvoj-chaj.ru/samiy-neobychniy...tiy-egipetskiy полезные свойства
__________________
Відчути, Зрозуміти, Здійснити. .................................................. ........... Johannes Itten ........Світ змінюється, коли змінюємося ми... і повір - можливо все!!! Майбутнє вже тут і зараз, але не всі ще розкрили серце, щоб побачити це. |
26.08.2013, 16:28 | #50 |
Местный
Регистрация: 03.02.2009
Адрес: Ірпінь
Сообщений: 3,262
Сказал(а) спасибо: 9,361
Поблагодарили 9,616 раз(а) в 1,912 сообщениях
|
Re: Использованние пряных трав.
__________________
Відчути, Зрозуміти, Здійснити. .................................................. ........... Johannes Itten ........Світ змінюється, коли змінюємося ми... і повір - можливо все!!! Майбутнє вже тут і зараз, але не всі ще розкрили серце, щоб побачити це. |
26.08.2013, 17:37 | #51 |
Местный
Регистрация: 12.04.2011
Адрес: Черновцы
Сообщений: 4,381
Сказал(а) спасибо: 23,640
Поблагодарили 27,831 раз(а) в 4,258 сообщениях
|
Re: Использованние пряных трав.
Народ, кто использует полынь Божье дерево? Запах мне очень нрвится. И еще, для сушки в качестве приправы можно настричь листики тимьяна? В лекарственных целях я использую только цветы.
__________________
Я-Ира |
Пользователь сказал cпасибо: | Ксана (26.08.2013) |
26.08.2013, 18:16 | #52 |
Нач. штаба
Регистрация: 26.01.2009
Адрес: Киев, Осокорки
Сообщений: 7,360
Сказал(а) спасибо: 33,119
Поблагодарили 46,267 раз(а) в 6,647 сообщениях
|
Re: Использованние пряных трав.
Нужно!
__________________
Можно огорчаться тому, что у роз есть шипы. Или радоваться тому, что у шипов есть розы (с) |
26.08.2013, 18:49 | #53 |
Местный
Регистрация: 03.02.2009
Адрес: Ірпінь
Сообщений: 3,262
Сказал(а) спасибо: 9,361
Поблагодарили 9,616 раз(а) в 1,912 сообщениях
|
Re: Использованние пряных трав.
И мне нравится. Добавляла чуть-чуть в смесь для вермута, очень понравилось, главное не переборщить, чтобы был запах, а не горечь.
__________________
Відчути, Зрозуміти, Здійснити. .................................................. ........... Johannes Itten ........Світ змінюється, коли змінюємося ми... і повір - можливо все!!! Майбутнє вже тут і зараз, але не всі ще розкрили серце, щоб побачити це. |
Пользователь сказал cпасибо: | Vodic83 (13.09.2013) |
26.08.2013, 18:55 | #54 |
Местный
Регистрация: 12.04.2011
Адрес: Черновцы
Сообщений: 4,381
Сказал(а) спасибо: 23,640
Поблагодарили 27,831 раз(а) в 4,258 сообщениях
|
Re: Использованние пряных трав.
Ксана, а можно рецептик вермута?
---------- Post added at 17:55 ---------- Previous post was at 17:53 ---------- Как-то я цветочки привыкла стричь, но подозревала, что для приправы и листики подойдут. Раньше покупала, а теперь вот свой тимьян нарос, буду собирать урожай!
__________________
Я-Ира |
Пользователь сказал cпасибо: | Vodic83 (13.09.2013) |
26.08.2013, 19:02 | #55 |
Местный
Регистрация: 03.02.2009
Адрес: Ірпінь
Сообщений: 3,262
Сказал(а) спасибо: 9,361
Поблагодарили 9,616 раз(а) в 1,912 сообщениях
|
Re: Использованние пряных трав.
Я это имела ввиду, но в оригинале виноград должен быть.
...просмотрела рецепт, там где ароматизация, имеется ввиду залить смесь трав частью вина... я где-то от пол-литра до литра брала.
__________________
Відчути, Зрозуміти, Здійснити. .................................................. ........... Johannes Itten ........Світ змінюється, коли змінюємося ми... і повір - можливо все!!! Майбутнє вже тут і зараз, але не всі ще розкрили серце, щоб побачити це. |
Пользователь сказал cпасибо: | Vodic83 (13.09.2013) |
08.09.2013, 22:04 | #56 |
Местный
Регистрация: 31.07.2013
Адрес: Киев, Борщаговка, Ворзель
Сообщений: 2,667
Сказал(а) спасибо: 3,939
Поблагодарили 12,625 раз(а) в 2,574 сообщениях
|
Re: Использование пряных трав.
А кто-нибудь готовил мангольд - наросло много, но мои носы от него воротят. Мне интересны мнения тех, кто пробовал из него что-то делать
__________________
Алёна Не спешите следовать за толпой — она может оказаться похоронной процессией... |
13.09.2013, 13:28 | #57 | |
Местный
Регистрация: 15.04.2012
Адрес: Київ
Сообщений: 784
Сказал(а) спасибо: 9,988
Поблагодарили 3,482 раз(а) в 736 сообщениях
|
Re: Использование пряных трав.
Цитата:
Із листя -- голубці, черешки можна просто припустити на сковороді, можна в борщ ))
__________________
Ярина |
|
13.09.2013, 14:25 | #58 |
Танцующая по граблям
Регистрация: 10.09.2010
Адрес: Донецк
Сообщений: 4,688
Сказал(а) спасибо: 10,550
Поблагодарили 14,821 раз(а) в 2,971 сообщениях
|
Re: Использование пряных трав.
Еще мангольд можно использовать как шпинат - всюду!!!!!!!!!!!
__________________
Меня именуют ИРИНОЙ.моя усадьба |
5 пользователя(ей) сказали cпасибо: | Almargo (16.09.2013), almino (13.09.2013), Oksanka (13.09.2013), Vodic83 (13.09.2013), Ореховая Соня (13.09.2013) |
07.06.2014, 19:24 | #59 |
Увлеченный
Регистрация: 07.06.2014
Адрес: смт Куйбишеве, Запорізька обл.
Сообщений: 244
Сказал(а) спасибо: 681
Поблагодарили 400 раз(а) в 126 сообщениях
|
Re: Использование пряных трав.
вспоминалась здесь бузина, точнее соцветия. готовлю почти каждый сезон варенье из нее. от кашля и простуды хорошо помогает.
розмарин свежий добавляю в картофель. (рукав для запекания, картофель, соль морская, оливковое масло. чеснок и розмарин - просто и вкусно), также добавляю его в хлеб (фугас), а сушенный базилик в фокаччу, тоже хлеб. планирую на днях приготовить варенье из мяты с добавлением базилика, надеюсь что будет не только ароматно но и вкусно. капрезе - хоть и не часто но классика |
15.01.2015, 10:19 | #60 |
Местный
Регистрация: 06.09.2012
Адрес: Киев
Сообщений: 472
Сказал(а) спасибо: 1,519
Поблагодарили 1,248 раз(а) в 320 сообщениях
|
Re: Использование пряных трав.
Подниму ка темку. Давеча видела в одной французской кулинарной передаче, как шеф ресторана перед началом работы собирал в пригороде Парижа разные травки. Хочу спросить у знающих, для каких блюд можно использовать:
крапиву (кроме борща) семена борщевика листья настурции сныть можжевеловые ягоды тысячелистник. Общие рекомендации в гугле найти не сложно, а вот примеры конкретных блюд, которые без этих приправ ну никак не приготовишь.... |
Социальные закладки |
Опции темы | |
Опции просмотра | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Использование старой бочки | жанет | Малая архитектура | 9 | 04.08.2017 16:51 |