18.04.2020, 11:10 | #541 | |
Местный
Регистрация: 23.01.2016
Адрес: Житомир
Сообщений: 2,741
Сказал(а) спасибо: 5,397
Поблагодарили 13,958 раз(а) в 2,564 сообщениях
|
Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
У нас тут есть более авторитетные авторы (не я !, я - просто испонитель !)...
Цитата:
__________________
aut viam inveniam aut faciam |
|
15 пользователя(ей) сказали cпасибо: | flowerss (18.04.2020), iiiiaaaa (18.04.2020), kosichka (18.04.2020), kravconok (18.04.2020), Moonvalley (18.04.2020), natabu (18.04.2020), szus (18.04.2020), TANAYA (18.04.2020), Анюта (18.04.2020), Восторг1 (18.04.2020), Долорес (18.04.2020), евгения (19.04.2020), мрійниця (18.04.2020), Олеся Ивановна (18.04.2020), ТТ (18.04.2020) |
18.04.2020, 12:18 | #542 |
Super Moderator
Регистрация: 28.01.2009
Адрес: Киев.
Сообщений: 42,694
Сказал(а) спасибо: 2,356
Поблагодарили 84,026 раз(а) в 26,381 сообщениях
|
Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
|
18.04.2020, 12:21 | #543 |
Местный
Регистрация: 11.07.2013
Адрес: Киев
Сообщений: 4,254
Сказал(а) спасибо: 10,300
Поблагодарили 13,290 раз(а) в 2,999 сообщениях
|
Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
Ой какие пасочки всех красивые А я только любуюсь. Совсем не по этому делу. Что хош, но не паска
__________________
Зовут Наталья и прошу на "ты"! |
Пользователь сказал cпасибо: | Олеся Ивановна (18.04.2020) |
18.04.2020, 13:12 | #544 |
Местный
Регистрация: 23.01.2016
Адрес: Житомир
Сообщений: 2,741
Сказал(а) спасибо: 5,397
Поблагодарили 13,958 раз(а) в 2,564 сообщениях
|
Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
Достаточно лишь две компоненты:
- Ваше желание их испечь - Смелость учиться (спрашивать) Я в этом году испёк и SVETTA - ны и Мясоедовские. Пришлось попробовать, т.к. часть отдавал (должен был убедиться в качестве). И те и другие такие, как задуманы - великолепны.
__________________
aut viam inveniam aut faciam |
18.04.2020, 14:12 | #545 |
Местный
Регистрация: 10.02.2013
Адрес: Черниговская область
Сообщений: 1,495
Сказал(а) спасибо: 4,440
Поблагодарили 10,194 раз(а) в 1,738 сообщениях
|
Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
И я напекла. Немного совсем, только для своих. Новомодные краффины попробовала испечь. Начинка - изюм, орехи, вишня, курага. Ложила много, но куда-то попряталась. Вкусно, можно печь не только как Пасхальную выпечку, но и просто в виде пирога и скручивать по-другому. И классическая выпечка.
__________________
Я - Наташа и только на "ты" |
19 пользователя(ей) сказали cпасибо: | Annetta (18.04.2020), flowerss (18.04.2020), Goldi (21.04.2020), iiiiaaaa (18.04.2020), irina s (18.04.2020), kosichka (18.04.2020), kravconok (18.04.2020), Moonvalley (18.04.2020), natabu (18.04.2020), szus (18.04.2020), Деметра (27.04.2020), Долорес (18.04.2020), евгения (19.04.2020), Лида60 (19.04.2020), Люд.а (19.04.2020), Полуночница (01.05.2021), Сынуля (18.04.2020), ТТ (18.04.2020), Яно4ка (18.04.2020) |
18.04.2020, 14:28 | #546 |
Увлеченный
Регистрация: 07.02.2014
Адрес: Варва Чернігівська обл.
Сообщений: 205
Сказал(а) спасибо: 1,587
Поблагодарили 794 раз(а) в 197 сообщениях
|
Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
|
18.04.2020, 17:53 | #547 |
Увлеченный
Регистрация: 04.03.2015
Адрес: Краматорск
Сообщений: 258
Сказал(а) спасибо: 2,034
Поблагодарили 1,134 раз(а) в 186 сообщениях
|
Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
На желатине глазурь стекает.
---------- Post added at 17:53 ---------- Previous post was at 17:27 ---------- И я только что отстрелялась. В этом году порция меньше, как раньше говорили - на одну печь. По времени от начала и до конца 17 часов. Вес где-то 1,300 кг ( раньше никогда не взвешивала). Как всегда переживали, но получились! Всех с Воскресением Христовым! |
25 пользователя(ей) сказали cпасибо: | Alllla (18.04.2020), Annetta (18.04.2020), BARBACYCA (19.04.2020), flowerss (18.04.2020), George_0705 (18.04.2020), Goldi (21.04.2020), iiiiaaaa (18.04.2020), jull (19.04.2020), kosichka (18.04.2020), kravconok (18.04.2020), MArilka (18.04.2020), Moonvalley (18.04.2020), natabu (18.04.2020), szus (18.04.2020), Verbena (19.04.2020), zoya2 (18.04.2020), Анюта (18.04.2020), Восторг1 (18.04.2020), Деметра (27.04.2020), Долорес (19.04.2020), евгения (19.04.2020), Лида60 (19.04.2020), Люд.а (19.04.2020), Сынуля (18.04.2020), ТТ (18.04.2020) |
18.04.2020, 18:01 | #548 |
Местный
Регистрация: 10.03.2013
Адрес: г.Харьков
Сообщений: 920
Сказал(а) спасибо: 2,165
Поблагодарили 2,430 раз(а) в 702 сообщениях
|
Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
Яно4ка,это не пасхи,это произведения искусства! Такие и есть жалко.
__________________
Я Зоя.Можна на ты. |
18.04.2020, 19:08 | #549 |
Освоившийся
Регистрация: 16.05.2016
Адрес: Киев
Сообщений: 88
Сказал(а) спасибо: 557
Поблагодарили 398 раз(а) в 75 сообщениях
|
Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
__________________
"Уважай всякого человека по всей силе возможности, пока этот человек тебе не показал, что твоего уважения не достоин.". Б.Акунин |
18 пользователя(ей) сказали cпасибо: | BARBACYCA (19.04.2020), flowerss (18.04.2020), George_0705 (18.04.2020), Goldi (21.04.2020), kravconok (18.04.2020), Moonvalley (18.04.2020), natabu (18.04.2020), Verbena (19.04.2020), viol (18.04.2020), zoya2 (18.04.2020), Анюта (18.04.2020), Восторг1 (18.04.2020), Долорес (18.04.2020), евгения (19.04.2020), Люд.а (19.04.2020), Наташа Кулибина (22.04.2020), Сынуля (18.04.2020), Яно4ка (18.04.2020) |
18.04.2020, 22:18 | #550 |
Увлеченный
Регистрация: 04.03.2015
Адрес: Краматорск
Сообщений: 258
Сказал(а) спасибо: 2,034
Поблагодарили 1,134 раз(а) в 186 сообщениях
|
Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
Замечательное начало! Дальше и интересно станет. А я все ещё пеку под присмотром и командой мамы, дай Бог ей здоровья и долгих лет, хоть умею и пеку много и хлеб, и другую сладкую выпечку. И дети помогают, раньше даже в школу не ходили в этот день. Это прямо традиция у нас, не спать ночь.
|
19.04.2020, 09:58 | #551 |
Местный
Регистрация: 15.01.2010
Адрес: Киев
Сообщений: 2,022
Сказал(а) спасибо: 17,654
Поблагодарили 15,195 раз(а) в 1,747 сообщениях
|
Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
А мої паски по рецепту Svettи в процесі випікання впали :( так гарно підійшли, такі високі були, а стала пекти - верх впав, тільки верх. Дуже смачні, сдобні, пористі, а показати нічого. Що могло статись, не розумію.
__________________
Мой сад Весна 2019 Весна 2020 Літо 2020 Літо 2021 Садівництво починається як захоплення і незабаром стає сенсом життя... |
4 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
19.04.2020, 10:09 | #552 | |
Местный
Регистрация: 11.11.2017
Адрес: Рiдне Днiпро
Сообщений: 537
Сказал(а) спасибо: 11,660
Поблагодарили 1,759 раз(а) в 383 сообщениях
|
Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
Цитата:
Головне, що смачні.
__________________
Я Оксана. |
|
2 пользователя(ей) сказали cпасибо: | George_0705 (19.04.2020), Яно4ка (19.04.2020) |
19.04.2020, 11:21 | #553 |
Местный
Регистрация: 23.01.2016
Адрес: Житомир
Сообщений: 2,741
Сказал(а) спасибо: 5,397
Поблагодарили 13,958 раз(а) в 2,564 сообщениях
|
Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
Основная и главная причина в подобной ситуации.
__________________
aut viam inveniam aut faciam |
19.04.2020, 13:36 | #554 |
Местный
Регистрация: 10.03.2015
Адрес: Дрогобич, Львівщина
Сообщений: 1,005
Сказал(а) спасибо: 11,377
Поблагодарили 6,548 раз(а) в 922 сообщениях
|
Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
Вітаю всіх зі святом!
Сьогодні пробували пасочки, я пекла за двома рецептами - один бабцин, традиційний. А за другий хочу вкотре подякувати Ірочці irina-s, дуже смачна паска. Дала цей рецепт сестрі, їй також дуже сподобався. Дякую! |
19.04.2020, 17:15 | #555 |
Местный
Регистрация: 05.03.2016
Адрес: с.Новое Киево-Святошинский раен
Сообщений: 998
Сказал(а) спасибо: 3,511
Поблагодарили 2,155 раз(а) в 623 сообщениях
|
Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
Всем здравствуйте,всех с Праздником!!Я к Вам позориться!Пекла вчера пасочки по Светочкиному рецепту,уже не счетный раз премного ей благодарна,паска на вкус просто прелесть!Теперь вопрос(хочу заметить ,что с выпечкой я на Вы,тоесть вообще с ней не дружу,почти никогда ничего не пеку,не люблю категорически ни выпечки ни играться с тестом,может не любовь у меня из-за непонимания его и от этого страх,короче это к психологу...ну или к Вам!!)Вобщем так,тесто по рецепту замесила,розложила по формочкам в духовку на расстойку поставила,пасочки поднялись,все красивые,а дальше??Нужно выпекать при 180 градусах,а с пасками что делать???Вынуть их из духовки(что я и сделала) разогрела до 180 и обратно поставила выпекаться.От этих телодвижений(хотя все очень осторожно делала,не бахкала,не трясла,тканюшкой прикрыла,в теплом месте стояли) ну короче упали они у меня через одну...ВОПРОС какой алгоритм движений был правильным?Не вынимать их ,а просто закрыть духовку и поднять температуру до нужной или вообще не надо было в духовке их поднимать?Я понимаю,что вопрос тупой,но Вы можете по мясу мне свои тупые вопросы ставить...там я просто шеф-повар!
|
3 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
19.04.2020, 18:02 | #556 |
Местный
Регистрация: 11.11.2017
Адрес: Рiдне Днiпро
Сообщений: 537
Сказал(а) спасибо: 11,660
Поблагодарили 1,759 раз(а) в 383 сообщениях
|
Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
Не вынимать, а повысить температуру до нужной. И выпекать. Не надо их туда - сюда.
---------- Post added at 18:02 ---------- Previous post was at 17:58 ---------- После того, как испробовала рецепт SVETTA, пеку только их. Спасибо. Хочу попробовать Мясоедовские, никак не решусь.
__________________
Я Оксана. |
3 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
19.04.2020, 21:03 | #557 | |
Местный
Регистрация: 23.01.2016
Адрес: Житомир
Сообщений: 2,741
Сказал(а) спасибо: 5,397
Поблагодарили 13,958 раз(а) в 2,564 сообщениях
|
Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
Вопрос обычный. И даже очень выжный и уместный.
Цитата:
Вот что я думаю: есть разные дрожжи, работают они по-разному, т.е. могут поднимать резво, а могут и плавно. Я на дрожжах пеку очень редко, но в последнее время пользую польские харьковского производства, они работают плавно и это мне нравится. Далее: нагревать сильно на расстойке не желательно (по той же причине) начинается активное газообразование в тесте и оно становится не стабильным, т.е. трудно поймать момент пика подьема. Лучше до этого момента не доводить (это надо очень хрошо знать и чувствовать процесс). Я включаю духовку на 2 мин 50С и выключаю, через 30 мин. ещё на минутку вкл подогрев. Т.е. в духовке температура не выше 30С. Когда вижу, что тесто поднялось на 70-80 %% от ожидаемого максимума (максимум - мм 5 не до верху формы), вынимаю формы (акуратно, прямо с решеткой, но которой они стоят) и достаиваю на столе под. полотенцем при комнатной температуре. Тем временем разогреваю духовку, смазываю шапочки взбитым яйцом, посыпаю кокос стружкой, кунжутом, и т.п… Выпекаю. Первые 3-5 мин в духовке тесто ещё слегка понимается, если в нём остался потенциал. Лучше это предусмотреть лёгкой «недорасстойкой». Очень советую решиться, они стоят того! Если чего по процессу - спрашивайте, с удовольствием поделюсь.
__________________
aut viam inveniam aut faciam |
|
5 пользователя(ей) сказали cпасибо: | Анюта (26.04.2020), Долорес (19.04.2020), евгения (20.04.2020), намир (04.05.2021), Олеся Ивановна (19.04.2020) |
29.04.2020, 15:15 | #558 |
Местный
Регистрация: 04.10.2014
Адрес: Одесса
Сообщений: 942
Сказал(а) спасибо: 3,402
Поблагодарили 7,433 раз(а) в 1,009 сообщениях
|
Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
Светлой Пасхи!!!
Пекла в этом году пасочки по рецепту итальянского панеттоне. Рецепт с итальянского Ютуб канала ( был перевод на русский язык). https://youtu.be/-sNHpFtZdQM |
16 пользователя(ей) сказали cпасибо: | Anneko (29.04.2020), corableva (02.05.2021), flowerss (29.04.2020), iiiiaaaa (30.04.2020), kravconok (29.04.2020), Ludmila_ (29.04.2020), Moonvalley (29.04.2020), netalyy (29.04.2020), szus (29.04.2020), zoya_aa (29.04.2020), Ветка (04.05.2021), Гала (30.04.2021), дамада (29.04.2020), Деметра (01.05.2021), Долорес (29.04.2020), Сынуля (30.04.2021) |
30.04.2021, 08:42 | #559 |
Освоившийся
Регистрация: 14.02.2019
Адрес: Івано-Франківськ
Сообщений: 101
Сказал(а) спасибо: 164
Поблагодарили 165 раз(а) в 61 сообщениях
|
Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
Ще хочу поділитись рецептом Сирної паски із Західної України. Коли ви купує кисломолочний сир, то не завжди впевнені в його якості, а в цьому рецепті буде усе ідеально і дуууже смачно!
Сирна паска "Вишукана". Одразу попереджаю, що Паска ця готується трохи незвично, але результат вражає. Добре змішати: -1,5 літри домашнього молока -0,5 літри домашньої сметани -6-7 яєць Цю суміш варити 2 години на маленькому вогні в товстостінній каструлі. Викласти масу в марлю, складену в 2 шари, потім на ніч під гніт. Сир змолоти в комбайні (або 2 рази перемолоти на мясорубці), додати: -1 ст. пудри -1,5 пачки (300 гр) масла Знову збити в комбайні, поділити на 2 частини До І половини додати тертий лимон, родзинки До ІІ половини - какао, подрібнені горіхи Форму застелити харчовою плівкою, викласти спершу І масу, потім ІІ, покласти в холод. Коли добре застигне, перевернути форму, вийняти пасочку Переваги такої сирної пасочки - надзвичайний і вишуканий смак Недоліки- її виходить не так вже і багато (в мене 2-літровий банячок) і те, що зберігати її треба постійно в холоді. Але повірте мені, що довго зберігати вам її не вдасться. Последний раз редактировалось Калинович; 30.04.2021 в 10:01. |
13 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
30.04.2021, 13:46 | #560 |
Super Moderator
Регистрация: 28.01.2009
Адрес: Киев.
Сообщений: 42,694
Сказал(а) спасибо: 2,356
Поблагодарили 84,026 раз(а) в 26,381 сообщениях
|
Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
Жирная очень!!!!
|
01.05.2021, 10:43 | #561 |
Освоившийся
Регистрация: 14.02.2019
Адрес: Івано-Франківськ
Сообщений: 101
Сказал(а) спасибо: 164
Поблагодарили 165 раз(а) в 61 сообщениях
|
Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
Шкода, що ви не скуштували, бо ніколи б такого не казали. Це нереально смачно.
|
01.05.2021, 16:31 | #563 |
Sanctum Officium
Регистрация: 01.03.2016
Адрес: Черкассы
Сообщений: 2,914
Сказал(а) спасибо: 5,349
Поблагодарили 10,888 раз(а) в 2,226 сообщениях
|
Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
Как вся ритуальная еда - жирная и тяжелая для желудка. Как иначе показать, что это праздничное блюдо?
__________________
Наталья |
23.04.2022, 12:10 | #564 |
Местный
Регистрация: 05.03.2016
Адрес: с.Новое Киево-Святошинский раен
Сообщений: 998
Сказал(а) спасибо: 3,511
Поблагодарили 2,155 раз(а) в 623 сообщениях
|
Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
Всім доброго дня!Дівчата ....рятуйте!ТРЕТІЙ РАЗ ПРОЛИСТУЮ ВСЮ!!!тему не бачу рецепта Світлани ( SVETA)на якій він сторінці?...бо вже криші їде
|
29.04.2022, 14:30 | #565 | |
Местный
Регистрация: 21.01.2016
Адрес: Днепр
Сообщений: 710
Сказал(а) спасибо: 1,695
Поблагодарили 3,178 раз(а) в 565 сообщениях
|
Re: Пасхальный кулич, творожная пасха и пр.
Цитата:
Понимаю, что уже поезд ту-ту, ушел, но все равно дам ссылку на рецепт http://sterngotovit.com/forum/index....c,46697.0.html есть еще на Хлебопечке этот рецепт, но я по политическим соображениям покинула тот форум. Можете в поиске там найти "Паска(куличи) заварные от Светты". Если есть вопросы задавайте, отвечу. Правда, на форум сюда захожу не каждый день, я живу на даче с плохим интернетом.
__________________
Я-то блондинка, а у вас какое алиби? Самый хороший учитель в жизни - опыт. Берет, правда дорого, но объясняет доходчиво. |
|