02.03.2012, 15:56 | #121 |
Увлеченный
Регистрация: 23.07.2011
Адрес: гХмельницкий
Сообщений: 243
Сказал(а) спасибо: 1,190
Поблагодарили 649 раз(а) в 141 сообщениях
|
Re: Сделай сам))). Кисломолочные продукты в домашних услових.
Домашняя ряженка;
-Домашнее молоко кипятим и заливаем в термос, обдатый кипятком, на 10-12 часов. Выливаем в эмалированную посуду, остужаем до 40-35 град, заквашиваем домашней сметаной (на 1л- 1ст.л). в теплое место на 10-12 час. Далее можно заквашивать своей ряженкой. Ням-ням |
11 пользователя(ей) сказали cпасибо: | Galina (18.01.2016), Olga2 (22.07.2013), Proleska (02.03.2012), sim (02.03.2012), Виола (22.07.2013), Гала (02.03.2012), Закотянка (02.03.2012), Лыбидь (03.03.2012), Полуночница (22.07.2013), РыжийЛенчик (02.03.2012), Татьяна Тройни (02.03.2012) |
02.03.2012, 16:37 | #122 |
Модератор
Регистрация: 03.02.2009
Адрес: Киев, Святошин
Сообщений: 3,798
Сказал(а) спасибо: 13,566
Поблагодарили 19,320 раз(а) в 2,665 сообщениях
|
Re: Сделай сам))). Кисломолочные продукты в домашних услових.
Два раза делала сыр по рецепту Саши Лыбидьодин раз на др сына - гости ели и хвалили, я радовалась, второй раз сделала для школьных завтраков. Я оба раза на этапе вливания сметаны и яиц, добавляла пучок резаного укропаСаша -
__________________
Моя страна не упадет на колени. Города станут горой и поверь мне. Не помешает нам никто свободой напиться, Пока в каждом из нас живет душа украинца. |
03.03.2012, 20:51 | #123 |
Увлеченный
Регистрация: 09.02.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 347
Сказал(а) спасибо: 1,620
Поблагодарили 1,319 раз(а) в 231 сообщениях
|
Re: Сделай сам))). Кисломолочные продукты в домашних услових.
Очень-очень рада что вам вкусно, девчонки
__________________
равнодушие - это паралич души Саша - чайник-затейник :) Мой садик: https://plus.google.com/photos/11717...75372696880753 и др альбомы |
Пользователь сказал cпасибо: | Инесса (03.03.2012) |
16.04.2012, 13:34 | #124 |
Местный
Регистрация: 23.11.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 819
Сказал(а) спасибо: 15,059
Поблагодарили 7,586 раз(а) в 1,020 сообщениях
|
Re: Сделай сам))). Кисломолочные продукты в домашних услових.
Девочки! А кто делал или делает кефир с тибетским молочным грибом? Хотелось бы услышать Ваше личное мнение.
Меня наградили этим "чудом", рассказали как готовить. Приготовила. Все, что могла - прочла о его чудодейственных свойствах. Но, написать можно все, что угодно ради рекламы и красного словца. Хочу услышать практиков. Буду благодарна за любые отзывы по этому поводу. Спасибо!!!
__________________
Людмила. |
16.04.2012, 14:46 | #125 |
Люблю учиться садовому делу
Регистрация: 30.01.2011
Адрес: Киев,Осокорки
Сообщений: 1,556
Сказал(а) спасибо: 3,639
Поблагодарили 10,981 раз(а) в 1,251 сообщениях
|
Re: Сделай сам))). Кисломолочные продукты в домашних услових.
Моя мама делает и пьет этот кифир уже много лет. Каждый день вечером промывает этот грибок и заливает молоком. Считает,что когда перестает временами пить,проявляются многие ее болезни. Очень верит в сие чуд. Да,по-моему так и есть. То, что нет гастрита и исчезли полипы ,считает заслугой этого напитка. Ее врачи сами брали у нее часть этого грибка,считают, что он очень полезен.
__________________
Обожаю свою дачу и все, что на земле впридачу... ( А зовут меня Инна,и можно на "ты" ) |
5 пользователя(ей) сказали cпасибо: | MILA (16.04.2012), sim (16.04.2012), Масянька (16.04.2012), Нотка (25.04.2012), Полуночница (22.07.2013) |
16.04.2012, 21:52 | #126 |
Освоившийся
Регистрация: 05.03.2012
Адрес: Херсонская область
Сообщений: 99
Сказал(а) спасибо: 140
Поблагодарили 188 раз(а) в 60 сообщениях
|
Re: Сделай сам))). Кисломолочные продукты в домашних услових.
Когда-то давно была в Майкопе(Адыгея) и вот там меня научили делать кисломолочный продукт,только не знаю как его назвать,скорее брынзой.
Сам рецепт:предварительно нужна сыворотка из творога,чем кислее ,тем лучше. Поставить на огонь молоко и перед закипанием(не доводим до кипячения) ложкой осторожно мешаем молоко в одну сторону и тонкой струйкой вливаем сыворотку. Молоко будет сворачиваться и будет оставаться сыворотка,она должна быть желто-зеленого оттенка. процедить. Образовавшийся молочный ком пересыпать чуть солью и утрамбовать. Ням-ням. |
4 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
16.04.2012, 22:42 | #127 |
Местный
Регистрация: 01.11.2010
Адрес: Украина,Херсонская обл., пгт Чаплинка
Сообщений: 1,492
Сказал(а) спасибо: 9,243
Поблагодарили 6,658 раз(а) в 1,136 сообщениях
|
Re: Сделай сам))). Кисломолочные продукты в домашних услових.
в пятницу окотилась коза симпатичным козлёнком, соответственно появилось в этот день молоко - молозиво, так как козлёнку много в первый день не надо, из излишков всегда делаем молозиво в виде "запеканки":
на 1 л молока-молозива добавляем 2-4 яйца (в зависимости какой плотности хотим "запеканку", я добавляла 4 средних), сахар и ванилин (или ван. сахар) по вкусу. далее взбиваем миксером недолго и отправляем в духовку в емкости с крышкой. запекается до золотистой корочки (прибл. 30 мин). в итоге получается вкусный и полезный продукт, который можно употреблять к чаю и как самостоятельное блюдо, можно нарезАть ножом, почти что как твёрдые сыры
__________________
– Они убили Кейна! – Что? Опять? Вот сволочи! |
22.07.2013, 18:53 | #128 |
Увлеченный
Регистрация: 04.03.2013
Адрес: Маньковка, Черкасская обл.
Сообщений: 336
Сказал(а) спасибо: 194
Поблагодарили 1,675 раз(а) в 270 сообщениях
|
Re: Сделай сам))). Кисломолочные продукты в домашних услових.
|
22.07.2013, 21:10 | #129 |
Вью гнездо
Регистрация: 29.02.2012
Адрес: Киев
Сообщений: 653
Сказал(а) спасибо: 4,203
Поблагодарили 3,793 раз(а) в 664 сообщениях
|
Re: Сделай сам))). Кисломолочные продукты в домашних услових.
Таня, Вы в домашних условиях делаете адыгейский сыр?
Расскажите, пожалуйста. Я домашний творог могу есть только один день, к сожалению.
__________________
Ирина |
Пользователь сказал cпасибо: | Elly (24.07.2013) |
22.07.2013, 21:24 | #130 |
Увлеченный
Регистрация: 04.03.2013
Адрес: Маньковка, Черкасская обл.
Сообщений: 336
Сказал(а) спасибо: 194
Поблагодарили 1,675 раз(а) в 270 сообщениях
|
Re: Сделай сам))). Кисломолочные продукты в домашних услових.
Да,делаю в домашних условиях.Для начала нужен фермент для закваски этого сыра.Нагреваем 3 л молока на водяной бане до 32-34градуса. Дабавляем фермент предварительно растворенный в 10мл. холодной кипяченой воды. Перемешиваем накрываем крышкой и оставляем на 30мин.Чтобы получить плотную и пористую фактуру , нужно образовавшийся сгусток разрезать/раздробить и вымешивать в течение 10-15 минут, пока не образуется сырное зерно (размером 7-8 мм),. Прогреть на водяной бане до образования устойчивого зерна при 38-40С. Отбросить на сито(1-2 часа ) пока он не спрессуется. Должен получиться круг сыра, который сможете нарезать ножом. Щедро обсыпать солью, завернуть в ткань (марлю, салфетку), смоченную сывороткой, поставить в холодильник. Через 6 часов можно кушать))
|
22.07.2013, 21:27 | #131 |
Вью гнездо
Регистрация: 29.02.2012
Адрес: Киев
Сообщений: 653
Сказал(а) спасибо: 4,203
Поблагодарили 3,793 раз(а) в 664 сообщениях
|
Re: Сделай сам))). Кисломолочные продукты в домашних услових.
Где покупаете фермент, и как он называется?
Сколько выходит сыра из 3 л молока?
__________________
Ирина |
22.07.2013, 21:33 | #132 |
Увлеченный
Регистрация: 04.03.2013
Адрес: Маньковка, Черкасская обл.
Сообщений: 336
Сказал(а) спасибо: 194
Поблагодарили 1,675 раз(а) в 270 сообщениях
|
Re: Сделай сам))). Кисломолочные продукты в домашних услових.
Фермент сестра из Киева привозит,я точно название не помню(переспрошу ее)так как она берет много сразу и он идет в прозрачных пакетиках без надписи,а коробку я не видела.Из 3-х литров примерно выходит 300-350грамм(смотря как отцедить)
|
22.07.2013, 21:35 | #133 |
Вью гнездо
Регистрация: 29.02.2012
Адрес: Киев
Сообщений: 653
Сказал(а) спасибо: 4,203
Поблагодарили 3,793 раз(а) в 664 сообщениях
|
Re: Сделай сам))). Кисломолочные продукты в домашних услових.
Если не трудно, узнайте. Буду очень признательна.
__________________
Ирина |
22.07.2013, 21:36 | #134 |
Увлеченный
Регистрация: 04.03.2013
Адрес: Маньковка, Черкасская обл.
Сообщений: 336
Сказал(а) спасибо: 194
Поблагодарили 1,675 раз(а) в 270 сообщениях
|
Re: Сделай сам))). Кисломолочные продукты в домашних услових.
|
24.07.2013, 06:43 | #135 |
Нач. штаба
Регистрация: 26.01.2009
Адрес: Киев, Осокорки
Сообщений: 7,360
Сказал(а) спасибо: 33,119
Поблагодарили 46,267 раз(а) в 6,647 сообщениях
|
Re: Сделай сам))). Кисломолочные продукты в домашних услових.
Ириш, все эти ферменты продаются на кидстаффе , там же и формы для сыра
__________________
Можно огорчаться тому, что у роз есть шипы. Или радоваться тому, что у шипов есть розы (с) |
15.11.2013, 13:32 | #136 |
Местный
Регистрация: 21.06.2013
Адрес: Донецкая обл.
Сообщений: 836
Сказал(а) спасибо: 3,106
Поблагодарили 4,472 раз(а) в 722 сообщениях
|
Re: Сделай сам))). Кисломолочные продукты в домашних услових.
Можно ли готовую жидкую Закваску из супермаркета использовать при изготовлении йогурта?
|
15.11.2013, 14:40 | #138 |
Местный
Регистрация: 21.06.2013
Адрес: Донецкая обл.
Сообщений: 836
Сказал(а) спасибо: 3,106
Поблагодарили 4,472 раз(а) в 722 сообщениях
|
Re: Сделай сам))). Кисломолочные продукты в домашних услових.
|
18.11.2013, 14:16 | #139 |
Местный
Регистрация: 04.04.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 6,068
Сказал(а) спасибо: 7,503
Поблагодарили 12,938 раз(а) в 2,802 сообщениях
|
Re: Сделай сам))). Кисломолочные продукты в домашних услових.
Лена, я бросала и половину бут. и целую и треть, ос. разницы не заметила.
|
Пользователь сказал cпасибо: | ElenaSh (18.11.2013) |
03.12.2013, 16:57 | #140 |
Местный
Регистрация: 12.04.2011
Адрес: Черновцы
Сообщений: 4,380
Сказал(а) спасибо: 23,644
Поблагодарили 27,831 раз(а) в 4,258 сообщениях
|
Re: творог и из него
Делала творожный десертик из кефира в морозилки, по рецепту Анечки С. Очень понравилось, спасибо!
__________________
Я-Ира |
Пользователь сказал cпасибо: | иннуся (06.12.2013) |
04.12.2013, 17:24 | #141 |
Местный
Регистрация: 13.03.2013
Адрес: город Измаил
Сообщений: 461
Сказал(а) спасибо: 2,253
Поблагодарили 2,650 раз(а) в 385 сообщениях
|
Re: творог и из него
Так что, удалить пакет и выложить замороженное содержимое на марлю и все??? Творог готов, когда вода стечет????? Неужели так просто? Не удивляйтесь, что так много вопросов. А я... добавляла в молоко сметану... сквашивала... на водяную баню, ну и т.д. А можно так просто! Прошу подтверждения, что я все правильно поняла. Завтра побегу за кефиром, буду пробовать.
__________________
Маргаритой меня зовут. |
Пользователь сказал cпасибо: | irina s (04.12.2013) |
04.12.2013, 17:44 | #142 |
Местный
Регистрация: 12.04.2011
Адрес: Черновцы
Сообщений: 4,380
Сказал(а) спасибо: 23,644
Поблагодарили 27,831 раз(а) в 4,258 сообщениях
|
Re: творог и из него
Да, Рита, все правильно. Я эту марлю потом еще подвесила на пару часов. Это даже не творог получается, а как сказал мой муж ( вообще не любитель этого дела), творожный десерт- очень-очень нежно
__________________
Я-Ира |
3 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
04.12.2013, 17:51 | #143 |
Местный
Регистрация: 13.03.2013
Адрес: город Измаил
Сообщений: 461
Сказал(а) спасибо: 2,253
Поблагодарили 2,650 раз(а) в 385 сообщениях
|
Re: творог и из него
Завтра же буду морозить!
__________________
Маргаритой меня зовут. |
05.12.2013, 23:03 | #144 |
Увлеченный
Регистрация: 14.06.2011
Адрес: Крым
Сообщений: 167
Сказал(а) спасибо: 2,315
Поблагодарили 725 раз(а) в 110 сообщениях
|
Re: творог и из него
|
06.12.2013, 08:10 | #145 |
Местный
Регистрация: 05.11.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 6,493
Сказал(а) спасибо: 16,460
Поблагодарили 38,682 раз(а) в 5,460 сообщениях
|
Re: творог и из него
Очень мало. Это так, на тот случай если кефир застоялся в холодильнике, то его можно использовать потом в виде творожка, но специально покупать кефир и делать из него творог не резонно. Проще купить проверенный готовый творожный десерт. Из пачки кефира , стоимостью примерно 10грн получается творожка столько же , как в стандартной фабричной упаковке творожного десерта, стоимостью максимум 6-8 грн.
__________________
Мы в ответе за тех, кого приручили Людмила |
06.12.2013, 08:12 | #146 |
Оперативный дежурный. Не жужжать!
Регистрация: 08.07.2009
Адрес: За порогами
Сообщений: 7,325
Сказал(а) спасибо: 11,761
Поблагодарили 26,779 раз(а) в 6,454 сообщениях
|
Re: творог и из него
Люда)), я делала в "пути" до нашего форумного)), мне хватало и он реально вкусный и нежный)) даже из 1% кефира
поискала в сети, вот так и делается
__________________
Всем, уставшим от моего цинизма, скверного характера и оптимизма, я искренне желаю … ПЕРЕДОХНУТЬ! … ударение сами поставите ... |
06.12.2013, 08:15 | #147 |
Местный
Регистрация: 05.11.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 6,493
Сказал(а) спасибо: 16,460
Поблагодарили 38,682 раз(а) в 5,460 сообщениях
|
Re: творог и из него
Инна, я пишу не голословно. Я его делала. Да, вкусно. Но это на тот случай, если нет альтернативы.
__________________
Мы в ответе за тех, кого приручили Людмила |
Пользователь сказал cпасибо: | Vetka (06.12.2013) |
06.12.2013, 08:18 | #148 |
Оперативный дежурный. Не жужжать!
Регистрация: 08.07.2009
Адрес: За порогами
Сообщений: 7,325
Сказал(а) спасибо: 11,761
Поблагодарили 26,779 раз(а) в 6,454 сообщениях
|
Re: творог и из него
Даже с альтернативой)), очень сомневалась морозить, но любопытство взяло верх и за 3 месяца "приедается" любой, от президента до остальных..как вариант разнообразия очень даже. Пакет кефира не ударит по кошельку, для сомневающихся, а опыт появится))
А для "застоявшегося" в холодильнике.. На творог не рекомендую, уж лучше в выпечку..
__________________
Всем, уставшим от моего цинизма, скверного характера и оптимизма, я искренне желаю … ПЕРЕДОХНУТЬ! … ударение сами поставите ... |
09.12.2013, 15:28 | #149 |
Местный
Регистрация: 13.03.2013
Адрес: город Измаил
Сообщений: 461
Сказал(а) спасибо: 2,253
Поблагодарили 2,650 раз(а) в 385 сообщениях
|
Re: творог и из него
Вчера вечером вытащила из морозилки 1 литровый пакет 2,5% кефира и сегодня утром творожок готов! Выход примерно 300 г, а какая вкуснятина!!! Из сыворотки, кстати, сделала оладьи. Получились очень вкусные и не жирные, как, к примеру, из кефира. На мой взгляд очень даже экономично. А главное, вкусно!
__________________
Маргаритой меня зовут. |
12.12.2013, 14:37 | #150 |
Местный
Регистрация: 10.02.2010
Адрес: місто Териконів
Сообщений: 8,577
Сказал(а) спасибо: 19,499
Поблагодарили 32,828 раз(а) в 5,698 сообщениях
|
Re: Сделай сам))). Кисломолочные продукты в домашних услових.
Девочки, кто-нибудь покупал закваски для сыров с плесенью (Рокфор, Дор Блю...)?
Пробовали делать такой сыр в домашних условиях?
__________________
Я - Варвара — Не грусти, — сказала Алисa. — Рано или поздно все станет понятно, все станет на свои места и выстроится в единую красивую схему, как кружева. Станет понятно, зачем все было нужно, потому что все будет правильно.. |
Пользователь сказал cпасибо: | Розочка (10.03.2015) |
Социальные закладки |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Сделай домашнее задание со школьником - почувствуй себя идиотом! | кейн | Семь Я | 617 | 29.06.2023 21:33 |
Навоз домашних животных, помет птиц. | toma | Удобрения, стимуляторы | 793 | 11.06.2023 15:50 |
Укоренение черенков винограда в домашних условиях | Лена Мерлин | Винограда ягода | 1512 | 22.05.2019 11:59 |
Покупаем продукты - делимся впечатлениями | Инженерр | Кулинария | 428 | 16.08.2018 21:06 |