14.08.2018, 22:35 | #601 |
Местный
Регистрация: 21.01.2016
Адрес: Днепр
Сообщений: 710
Сказал(а) спасибо: 1,695
Поблагодарили 3,177 раз(а) в 565 сообщениях
|
Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
Это не шило на мыло, я писала об этом и в инете есть инфа. А причем здесь облепиха?
__________________
Я-то блондинка, а у вас какое алиби? Самый хороший учитель в жизни - опыт. Берет, правда дорого, но объясняет доходчиво. |
15.08.2018, 08:16 | #602 |
Местный
Регистрация: 10.02.2010
Адрес: місто Териконів
Сообщений: 8,577
Сказал(а) спасибо: 19,499
Поблагодарили 32,828 раз(а) в 5,698 сообщениях
|
Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
не обращайте внимания...
__________________
Я - Варвара — Не грусти, — сказала Алисa. — Рано или поздно все станет понятно, все станет на свои места и выстроится в единую красивую схему, как кружева. Станет понятно, зачем все было нужно, потому что все будет правильно.. |
15.08.2018, 19:41 | #603 |
Местный
Регистрация: 11.09.2011
Адрес: Буча Київська обл.
Сообщений: 3,184
Сказал(а) спасибо: 2,210
Поблагодарили 6,301 раз(а) в 2,430 сообщениях
|
Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
|
5 пользователя(ей) сказали cпасибо: | Irenyar (16.08.2018), NaLiKa (16.08.2018), Zaja (16.08.2018), Долорес (17.08.2018), Тихая Гавань (15.08.2018) |
15.08.2018, 21:03 | #604 |
Местный
Регистрация: 21.01.2016
Адрес: Днепр
Сообщений: 710
Сказал(а) спасибо: 1,695
Поблагодарили 3,177 раз(а) в 565 сообщениях
|
Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
Аааа, тогда понятно.
Ненавижу облепиху.
__________________
Я-то блондинка, а у вас какое алиби? Самый хороший учитель в жизни - опыт. Берет, правда дорого, но объясняет доходчиво. |
16.08.2018, 00:41 | #605 | |
Местный
Регистрация: 13.01.2012
Адрес: Киевская обл.
Сообщений: 2,468
Сказал(а) спасибо: 7,180
Поблагодарили 9,286 раз(а) в 2,261 сообщениях
|
Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
Уксус не люблю, особенно нынешний, с неубиваемым химическим запахом.
Мне подружка давала уксус из красной смородины только без воды, чистый сок. Очень вкусный. В инете можно найти рецепт яблочного уксуса, очень рекламируемого в 80-тые годы. В основном стараюсь квасить, Квашенный чеснок в соке красной смородины с пряностями Цитата:
Возможно, подойдет и кизил, барбарис или краснвя смородина
__________________
Нэла «Теория без практики — мертва, практика без теории — слепа» А.В. Суворов. |
|
17.08.2018, 10:16 | #606 |
Местный
Регистрация: 20.03.2018
Адрес: Чернигов
Сообщений: 700
Сказал(а) спасибо: 4,350
Поблагодарили 1,784 раз(а) в 474 сообщениях
|
Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
Может кому-то окажется полезным. Моей маме нельзя уксус (проблемы с желудком). Так вот, она в любом рецепте консервации уксус заменяет лимонной кислотой из расчета 100 грамм=1 чайная ложка без горки. Банки не взрываются. Вкус конечно другой, нет характерной уксусной кислинки, но тоже неплохо.
__________________
Я Наташа |
18.08.2018, 04:52 | #607 |
Местный
Регистрация: 03.03.2017
Адрес: Киев
Сообщений: 812
Сказал(а) спасибо: 1,768
Поблагодарили 3,788 раз(а) в 679 сообщениях
|
Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
О уксусе. Несколько последних лет использую только уксус Кама, он чуть дороже, но там точно соблюдена процентность.
Я принесла свой рецепт лечо. Перепробовала всяких штук 5, или очень заморочливо, или просто, но это не лечо а каша овощная. Но, по большей части, все вкусненькое требует возни, главное, чтобы она была оправдана. Итак лечо. томаты 2кг перец сладкий 1,5кг лук 0,5кг морковь 0,5кг масло раст. чуть для обжарки моркови сахар 1стакан уксус 0,5стакана соль 3стол.ложки Томаты и лук на мясорубку, и варить на медленном огне 1час(я варю в том тазу, где варю аджику, у меня медный, вообщем, чтобы не пригорало, хорошо под емкость поставить рассекатель). Пока варяться томаты с луком, чистим и режем перец. И самое нудное! Чистим и режем морковь. Я режу морковь брусочками, длина около 3см, толщина 0,3-0,4см. На буряковку можно потереть, но не то пальто получается. Морковные брусочки спассеровать на раст. масле. Я лью чуть масла, чуть как бы поджариваю, а потом по чуть-чуть наливаю водички, и прикрываю крышкой. Важно! Морковь не должна быть полностью готовой, должна быть полуготовой. Через 1 час к томатнолуковой смеси добавляем соль-сахар-уксус, кусочки перца, и припущенную морковь. Все это варим 15-20-30минут, все зависит от количества самого лечо и плотности перца. Ориентир на готовность перца(выловить на тарелочку кусочек и попробовать на зуб). Готовое лечо раскладываем в горячие стерильные банки, закручиваем, переворачиваем, укутываем. Из данного количества продуктов выход 3 литра. Я делаю всегда сразу двойную порцию. В готовом лечо морковка и перец не разварены, целыми кусочками, если морковь потереть на терке, то она разлазиться в готовом продукте. Не смертельно, на вкусе не скажеться, но брусочками красивше. Особый приятный вкус дает припущенная морковь. Не лейте при обжарке много масла(лучше по чуть добавить при необходимости), в готовом лечо масла не видно и не чувствуется совсем. Очень удачный рецепт. Да, бывает чуть в банки не влазит, и потом мы это доедаем. Предупреждаю, что сразу вкус будет резким, вроде много соли-уксуса-сахара, но это не так, лечо должно устояться, и вкус будет очень гармоничным.
__________________
А звать меня Инга. Последний раз редактировалось Inga1; 18.08.2018 в 04:58. |
17 пользователя(ей) сказали cпасибо: | Aleska (18.08.2018), Irenyar (18.08.2018), kravconok (18.08.2018), NaLiKa (20.08.2018), steelbeast (18.08.2018), stoodnja (28.08.2019), SVETTA (18.08.2018), Zaja (18.08.2018), Ветка (18.08.2018), Деметра (18.08.2018), Диана М (29.12.2018), Мама Вани (18.08.2018), Нина (19.08.2018), Руня (24.08.2018), Татьяна1973 (18.08.2018), утя (19.08.2018), Южная (18.08.2018) |
18.08.2018, 14:23 | #608 |
Местный
Регистрация: 21.11.2013
Адрес: Обл.Кировоградская
Сообщений: 4,141
Сказал(а) спасибо: 12,451
Поблагодарили 14,575 раз(а) в 3,780 сообщениях
|
Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
У меня точного рецепта нет(бывшая сотрудница только уезжая, призналась, что рецепта у неё нет, всё её мама закрывала), но морковь тепла на "корейскую" терку. И не жарить, и не тверда получается.
|
28.12.2018, 09:52 | #609 |
Местный
Регистрация: 20.03.2018
Адрес: Чернигов
Сообщений: 700
Сказал(а) спасибо: 4,350
Поблагодарили 1,784 раз(а) в 474 сообщениях
|
Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
Пришла сказать спасибо Свете за рецепт совеЦких кабачков! Кабачки - агонь! Причем у меня получился агонь в прямом смысле т.к. добавила в числе прочих специй острый перец. Получились хрустящие, остренькие и оооочень вкусные. Рецепт однозначно буду повторять!
__________________
Я Наташа |
29.12.2018, 10:30 | #610 |
Местный
Регистрация: 21.01.2016
Адрес: Днепр
Сообщений: 710
Сказал(а) спасибо: 1,695
Поблагодарили 3,177 раз(а) в 565 сообщениях
|
Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
Приятно читать, спасибо за отзыв.
__________________
Я-то блондинка, а у вас какое алиби? Самый хороший учитель в жизни - опыт. Берет, правда дорого, но объясняет доходчиво. |
22.07.2019, 12:04 | #611 |
Местный
Регистрация: 07.04.2011
Адрес: Каменское, Днепр
Сообщений: 727
Сказал(а) спасибо: 5,509
Поблагодарили 1,773 раз(а) в 517 сообщениях
|
Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
Продержала кабачки с уксусом на зиму 3 часа в медном тазу, потом только поняла, что делаю. Как вы думаете, кабачки есть нельзя?
|
22.07.2019, 12:35 | #612 |
Super Moderator
Регистрация: 28.01.2009
Адрес: Киев.
Сообщений: 42,669
Сказал(а) спасибо: 2,354
Поблагодарили 84,005 раз(а) в 26,368 сообщениях
|
Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
попробуйте, потом расскажите
раньше в таких тазах варили варенье. вродь смертность не повышалась. |
22.07.2019, 12:43 | #613 |
Местный
Регистрация: 07.04.2011
Адрес: Каменское, Днепр
Сообщений: 727
Сказал(а) спасибо: 5,509
Поблагодарили 1,773 раз(а) в 517 сообщениях
|
Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
Варенье да, варим, но тут же уксус 3 часа мариновался, пишут, медь реагирует с кислыми продуктами(. И выбрасывать жалко, и стремно есть зимой.
|
22.07.2019, 12:46 | #614 | |
Местный
Регистрация: 19.06.2013
Адрес: Харьков
Сообщений: 6,635
Сказал(а) спасибо: 40,652
Поблагодарили 24,016 раз(а) в 5,987 сообщениях
|
Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
Цитата:
Будет сильный металлический запах. Это не варенье!
__________________
Любить своих близких, надеяться на лучшее, ждать большего. Но самое главное – ценить настоящее. |
|
Пользователь сказал cпасибо: | jull (22.07.2019) |
22.07.2019, 13:19 | #615 |
Местный
Регистрация: 06.03.2018
Адрес: Пирятин
Сообщений: 602
Сказал(а) спасибо: 1,149
Поблагодарили 730 раз(а) в 316 сообщениях
|
Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
Может кому -то понадобится моя инфа(( Так сложилось, что катала маминым ключом закатку. Не кидайте тапками, ну вот так. И вот в этом году раз поддуло банку, второй раз..,и я заметила сразу,через день , когда переворачивала..один бутыль помутнел... Рассол,маринад,рецепт,отмела моментом... это практически если установить причину "не с той ноги встала". Мужу предложила купить срочно новый ключ,на своё усмотрение.
А дело в том,что там винты они от кручения -верчения расхлябуются, каталка прижимает,то выше то ниже. И когда читали инфу к новому ключу-полуавтомату. То подтвердили свои догадки.Там тоже пишут; Если стал плохо катать подвинтите,подкрутите. Так к чему я? девочки,мальчики: Если "делала всё как всегда" ищите проблемму и в ключе тоже. Тарелочка прижимная чуток перекосилась и усё, воздух попал и уже не консервация а разгерметизация. Космос!! |
22.07.2019, 13:22 | #616 |
Super Moderator
Регистрация: 28.01.2009
Адрес: Киев.
Сообщений: 42,669
Сказал(а) спасибо: 2,354
Поблагодарили 84,005 раз(а) в 26,368 сообщениях
|
Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
|
22.07.2019, 14:18 | #617 | |
Местный
Регистрация: 19.06.2013
Адрес: Харьков
Сообщений: 6,635
Сказал(а) спасибо: 40,652
Поблагодарили 24,016 раз(а) в 5,987 сообщениях
|
Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
Цитата:
1. Хлориды ускоряют коррозию! 2. Маринад, которым заливают овощи, кислее, чем сами фрукты-ягоды. Это уж потом кислотность выравняется, когда кабачки пропитаются. 3. А чего это "не гря о яблоках"? У груш, яблок и персиков, кстати, кислотность ниже, чем у остальных ягод.
__________________
Любить своих близких, надеяться на лучшее, ждать большего. Но самое главное – ценить настоящее. |
|
Пользователь сказал cпасибо: | Нина (01.09.2019) |
22.07.2019, 16:33 | #618 |
Super Moderator
Регистрация: 28.01.2009
Адрес: Киев.
Сообщений: 42,669
Сказал(а) спасибо: 2,354
Поблагодарили 84,005 раз(а) в 26,368 сообщениях
|
Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
|
22.07.2019, 16:52 | #619 | |
Местный
Регистрация: 19.06.2013
Адрес: Харьков
Сообщений: 6,635
Сказал(а) спасибо: 40,652
Поблагодарили 24,016 раз(а) в 5,987 сообщениях
|
Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
Нет, я хочу сказать, шо в порядке очерёдности:
Цитата:
__________________
Любить своих близких, надеяться на лучшее, ждать большего. Но самое главное – ценить настоящее. |
|
27.08.2019, 17:01 | #620 |
Местный
Регистрация: 11.09.2011
Адрес: Буча Київська обл.
Сообщений: 3,184
Сказал(а) спасибо: 2,210
Поблагодарили 6,301 раз(а) в 2,430 сообщениях
|
Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
Законсервував кілька банок помідорів з додаванням перебитих блендером ягід кизилу замість оцту. Пахне чудово, а смак отримаю взимку
|
3 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
27.08.2019, 17:11 | #621 | |
Местный
Регистрация: 31.07.2013
Адрес: Киев, Борщаговка, Ворзель
Сообщений: 2,667
Сказал(а) спасибо: 3,939
Поблагодарили 12,625 раз(а) в 2,574 сообщениях
|
Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
Цитата:
__________________
Алёна Не спешите следовать за толпой — она может оказаться похоронной процессией... |
|
Пользователь сказал cпасибо: | netalyy (27.08.2019) |
28.08.2019, 09:31 | #622 |
Местный
Регистрация: 10.02.2010
Адрес: місто Териконів
Сообщений: 8,577
Сказал(а) спасибо: 19,499
Поблагодарили 32,828 раз(а) в 5,698 сообщениях
|
Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
я закрыла огурца с кетчупом чили,
в последнюю партию кетчупа было маловато, за то лежала аджика Верес, Лиля привезла, ей не понравилась. Ну, я ее добавила. Посмотрим попробуем
__________________
Я - Варвара — Не грусти, — сказала Алисa. — Рано или поздно все станет понятно, все станет на свои места и выстроится в единую красивую схему, как кружева. Станет понятно, зачем все было нужно, потому что все будет правильно.. |
Пользователь сказал cпасибо: | Нина (01.09.2019) |
03.09.2019, 17:22 | #623 |
Люблю учиться садовому делу
Регистрация: 30.01.2011
Адрес: Киев,Осокорки
Сообщений: 1,556
Сказал(а) спасибо: 3,639
Поблагодарили 10,981 раз(а) в 1,251 сообщениях
|
Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
Может кому пригодится мой способ уваривания томатной пасты. Быстро и очень удобно.
Берём 5 кг помидор,5 шт красных болгарских перчин, 1/2 ст.л.соли. Все на мясорубку и на огонь. Варим 40 мин. И дальше ....внимание!...опускаем ,придавливая мякоть в кастрюле,дуршлак с мелкой сеткой. В нем будем подниматься сок,который слить ложкой в другую ёмкость. Вы собираете так литра два сока или больше. Дальше варим оставшуюся плотную,густую мякоть ещё 20 мин,помешивая. Все !Закатать в стерильные банки. Сок до кипения и то же закатать. Пригодится просто пить или для соусов.
__________________
Обожаю свою дачу и все, что на земле впридачу... ( А зовут меня Инна,и можно на "ты" ) |
22 пользователя(ей) сказали cпасибо: | divenes (04.09.2019), fialkanata (05.09.2019), flowerss (07.09.2019), iremus (06.09.2019), irina s (06.09.2019), kravconok (03.09.2019), melnat (03.09.2019), Moonvalley (04.09.2019), NaLiKa (04.09.2019), netalyy (03.09.2019), NIIK (03.09.2019), SVETTA (11.09.2019), werty (04.09.2019), Zaja (03.09.2019), zoya2 (03.09.2019), Вера-роза (03.09.2019), Ветка (09.09.2019), Долорес (07.09.2019), Лида60 (03.09.2019), Оксана365 (04.09.2019), Фламинго (03.09.2019), Яно4ка (03.09.2019) |
06.09.2019, 07:37 | #624 |
Увлеченный
Регистрация: 27.05.2016
Адрес: Южноукраинск
Сообщений: 200
Сказал(а) спасибо: 2,164
Поблагодарили 574 раз(а) в 138 сообщениях
|
Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
Мариную сейчас крупные сливы-угорки. В прошлом году сделала 1-й раз-очень понравились! По рецепту нужно 5 дней утром и вечером сливать-заливать их горячим маринадом и потом проварить, закатать.Маринад сейчас такой вкусный, что я и очищенные корки арбузов решила попробовать так же сделать, виноград, и дыня в холодильнике завалялась как раз.. Дыню только вчера вечером залила, а арбузные кусочки уже чуть постояли, замариновались и так вкусно хрустят
__________________
Ирина я |
06.09.2019, 08:14 | #625 | |
Увлеченный
Регистрация: 18.02.2013
Адрес: Никополь
Сообщений: 187
Сказал(а) спасибо: 2,320
Поблагодарили 365 раз(а) в 99 сообщениях
|
Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
Цитата:
|
|
Пользователь сказал cпасибо: | Zaja (06.09.2019) |
06.09.2019, 16:30 | #626 |
Увлеченный
Регистрация: 27.05.2016
Адрес: Южноукраинск
Сообщений: 200
Сказал(а) спасибо: 2,164
Поблагодарили 574 раз(а) в 138 сообщениях
|
Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
Девочки, если верить моей слегка перфорированной памяти на 5кг слив:1,5 кг сахара, соли...наверное 2 ст л,стакан воды и уксуса+ душ перец, лаврушка,гвоздика, корица.
__________________
Ирина я |
06.09.2019, 18:01 | #627 |
Увлеченный
Регистрация: 27.05.2016
Адрес: Южноукраинск
Сообщений: 200
Сказал(а) спасибо: 2,164
Поблагодарили 574 раз(а) в 138 сообщениях
|
Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
Уточняю уже по бамажке:насчет соли я погарячилась, ее совсем нет(параллельно кетчуп вытворяла)....250гр воды, 5гр корицы, 10-15шт гвоздики, 6 шт лавр листа, 10шт душ перца. На 5 день проварить сливы 30 мин и закатать. Сразу маринада маловато, он не покрывает сливы.Потом пускают они сок. Сейчас попробовала мое ассорти. Маринад от слив, кипячу его, а потом заливаю сливы и отдельно виноград-арбуз-дыня.Понравились кусочки арбуза, дыня своеобразного вкуса. Виноград должен быть сладким изначально, кисловатый не понравился.Или может быть сахару больше нужно.А то я в процессе добавляла фрукты, а они пускали сок и концентрация сахара стала уже не такая.Как то так
__________________
Ирина я Последний раз редактировалось iremus; 06.09.2019 в 18:06. |
06.09.2019, 20:13 | #628 |
Местный
Регистрация: 12.04.2011
Адрес: Черновцы
Сообщений: 4,380
Сказал(а) спасибо: 23,644
Поблагодарили 27,831 раз(а) в 4,258 сообщениях
|
Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
Я мариную сливы уже лет 20, помельче- с косточками, побольше- без. Иногда играюсь 5 дней, иногда не получается- ночь постоит и катаю. На 5 кг. сливы сахара даю примерно килограмм, уксуса и воды- так же. Из пряностей: корица - обязательно палочки, иначе маринад будет мутный, короче- плохо, гвоздика, черный и душистый перец и кардамон. Специй много- по штукам не считаю, сыплю щедро. А вообще вкуснейшая вещь. На любом столе- своем или в гостях эти сливы исчезают абсолютно незаметно и моментально. Наколотые- положено, но я не делаю- ленюсь.
__________________
Я-Ира |
07.09.2019, 07:57 | #629 |
Местный
Регистрация: 28.08.2016
Адрес: кировоград
Сообщений: 413
Сказал(а) спасибо: 3,232
Поблагодарили 1,325 раз(а) в 341 сообщениях
|
Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
Ира, а сахара сколько в маринад ложить?
|
07.09.2019, 20:02 | #630 |
Местный
Регистрация: 12.04.2011
Адрес: Черновцы
Сообщений: 4,380
Сказал(а) спасибо: 23,644
Поблагодарили 27,831 раз(а) в 4,258 сообщениях
|
Re: Консервация (то, что не попало в другие темы)
Я же написала, на 5 кг. сливі примерно 1 кг.сахара, в зависимости от кислоты самой сливы. Лучше всего брать зеленоватую венгерку. Можно любой сорт, только не очень спелую, иначе разлезется.
__________________
Я-Ира |
Социальные закладки |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Огурчики - консервация и все такое | iness | Кулинария | 412 | 27.08.2023 21:29 |
Молодила, очитки и другие суккуленты | vigorec | Декоративное садоводство | 700 | 16.07.2020 14:49 |
Окрошка, свекольник и другие холодные супы. | Ленка | Кулинария | 75 | 17.06.2015 17:32 |