Форум дачников Украины. Восстановим озоновый слой на 6-ти сотках!  

Вернуться   Форум дачников Украины. Восстановим озоновый слой на 6-ти сотках! > О том, о сём > Форумные посиделки > Кулинария

Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 04.05.2018, 10:18   #2671
George_0705
Местный
 
Регистрация: 23.01.2016
Адрес: Житомир
Сообщений: 2,090
Сказал(а) спасибо: 4,478
Поблагодарили 10,890 раз(а) в 1,970 сообщениях
George_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Очень правильное решение! Помимо того, что из хорошего творога можно всегда сделать хорошее подобие "Виолы" или "Янтаря". А копчение.., на мой взгляд, - сомнительные вкусовые предпочтения и больше ничего. Ну, или ещё, коптят, когда надо скрыть "не кондицию".
__________________
aut viam inveniam aut faciam
George_0705 вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
ната чутівка (04.05.2018), Ник-то (04.05.2018)
Старый 04.05.2018, 10:53   #2672
ната чутівка
Освоившийся
 
Аватар для ната чутівка
 
Регистрация: 12.11.2012
Адрес: оржица
Сообщений: 82
Сказал(а) спасибо: 103
Поблагодарили 149 раз(а) в 24 сообщениях
ната чутівка has a spectacular aura aboutната чутівка has a spectacular aura about
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

вы правы, просто хотелось какого то разнообразия

---------- Post added at 10:53 ---------- Previous post was at 10:52 ----------

с жиру бесимся
ната чутівка вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
George_0705 (04.05.2018)
Старый 04.05.2018, 13:58   #2673
George_0705
Местный
 
Регистрация: 23.01.2016
Адрес: Житомир
Сообщений: 2,090
Сказал(а) спасибо: 4,478
Поблагодарили 10,890 раз(а) в 1,970 сообщениях
George_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Цитата:
Сообщение от ната чутівка Посмотреть сообщение
с жиру бесимся
В это я не поверю.. В нашей державе - не до жиру, быть бы живу...
А имел я ввиду, что не стоит "распыляться", отработать (но чётко) для себя рецепты 3-4 х видов сыров и точка. Чередуя их, получаем разнообразие. Скажем, я прекратил поиски, варю адыгейский, сулугуни, качотту и что-то с термофилами и пропиониками, типа эмменталя. Причём, каждый из этих сыров (за исключением сулугуни), можно варьировать с какими-то включениями, плана зелени, кураги, орехов. Получаем полнейшее разнообразие.
__________________
aut viam inveniam aut faciam
George_0705 вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Ветка (04.05.2018), ната чутівка (07.05.2018), Ник-то (04.05.2018)
Старый 04.05.2018, 19:13   #2674
ната чутівка
Освоившийся
 
Аватар для ната чутівка
 
Регистрация: 12.11.2012
Адрес: оржица
Сообщений: 82
Сказал(а) спасибо: 103
Поблагодарили 149 раз(а) в 24 сообщениях
ната чутівка has a spectacular aura aboutната чутівка has a spectacular aura about
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

я пока не определилась, я только для себя делаю, я, муж, да сыну с невесткой иногда в Полтаву передаем, и на четырех человек 2 козы, молока хватает, вот и( бесимся с жиру)
ната чутівка вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
George_0705 (04.05.2018), Ветка (04.05.2018)
Старый 04.05.2018, 19:16   #2675
Ветка
Местный
 
Аватар для Ветка
 
Регистрация: 07.12.2011
Адрес: Донецкая обл,
Сообщений: 4,737
Сказал(а) спасибо: 44,704
Поблагодарили 23,122 раз(а) в 4,151 сообщениях
Ветка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

У меня сегодня первый маасдам в этом году....под забылось, перечитала сообщения с рекомендациями Димы (фотограф), все получилось-сыр закрылся хорошо, теперь посолить и выдерживать...надеюсь раздуется...что то Дима не заходит в тему, что еще ничего не творит?....или доедает старые запасы?
Очень трудно найти молоко, хоть и село....мне повезло с козьим-нашла еще в прошлом году хозяйку с 7ю козами, покупаю два раза в неделю...дороже конечно, чем коровье, но выхода нет-никак не найду коровье молоко с нормальным выходом, там где брала в прошлом году, хозяин поднял цену, а мне с моими ценами на сыр совсем не выгодно повышение....так что пока довольствуюсь малым-немного коровьего и 2 раза в неделю козье...
__________________
Я Вита и конечно же на ты.
_______________________________________
Получить можно все,только не все сразу.
Ветка вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
George_0705 (04.05.2018), Розочка (04.05.2018)
Старый 04.05.2018, 19:21   #2676
ната чутівка
Освоившийся
 
Аватар для ната чутівка
 
Регистрация: 12.11.2012
Адрес: оржица
Сообщений: 82
Сказал(а) спасибо: 103
Поблагодарили 149 раз(а) в 24 сообщениях
ната чутівка has a spectacular aura aboutната чутівка has a spectacular aura about
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

а так как сыровар я начинающий, то нужно ж все попробовать, что бы определится. Мне и сыну пьяная коза нравится, мужу простой,( в самом начале рецепт взяла), еще моцарела (но она не всегда получается) , а невестка ест все, что сыром называется, но есть же еще сколько рецептов, все хочется попробовать
ната чутівка вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
George_0705 (04.05.2018), Ветка (04.05.2018)
Старый 04.05.2018, 19:28   #2677
Ветка
Местный
 
Аватар для Ветка
 
Регистрация: 07.12.2011
Адрес: Донецкая обл,
Сообщений: 4,737
Сказал(а) спасибо: 44,704
Поблагодарили 23,122 раз(а) в 4,151 сообщениях
Ветка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Наташа, это хорошо, что свое молоко...делай обязательно все и разное....надо же определиться, что у вас в приоритете....
я например сыры вообще почти не ем, конечно пробую, что делаю, но не люблю я сыры, вернее делаю, чтобы не покупать магазинные....но сам процесс-это для меня восторг....жаль если не получается (и довольно часто), но восторг, когда вкусно
Спрашивай, если что не понятно, чем смогу-помогу....
__________________
Я Вита и конечно же на ты.
_______________________________________
Получить можно все,только не все сразу.
Ветка вне форума   Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
George_0705 (04.05.2018), ната чутівка (04.05.2018), Ник-то (05.05.2018), Розочка (04.05.2018)
Старый 04.05.2018, 19:32   #2678
ната чутівка
Освоившийся
 
Аватар для ната чутівка
 
Регистрация: 12.11.2012
Адрес: оржица
Сообщений: 82
Сказал(а) спасибо: 103
Поблагодарили 149 раз(а) в 24 сообщениях
ната чутівка has a spectacular aura aboutната чутівка has a spectacular aura about
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

спасибо

---------- Post added at 19:32 ---------- Previous post was at 19:32 ----------

ната чутівка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 04.05.2018, 21:16   #2679
George_0705
Местный
 
Регистрация: 23.01.2016
Адрес: Житомир
Сообщений: 2,090
Сказал(а) спасибо: 4,478
Поблагодарили 10,890 раз(а) в 1,970 сообщениях
George_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Цитата:
Сообщение от ната чутівка Посмотреть сообщение
но есть же еще сколько рецептов, все хочется попробовать
Не нужно всё пробовать сразу. Нужно осваивать сыр по одному, почувствовать процесс, учесть ошибки, сделать выводы, запомнить, записать. И потом уже переходить к следующему виду. Иначе - получится "специалист широкого профиля" - всего - много, а толком - ничего.
Я покупаю козье - 60 грн 3л. и коровье 80 грн -6 л. Как правило, сыр варю из козьего+коровьего 1:3. Поэтому, сыр никому не продаю, дорого.
Если есть своё молоко - это сказка! Освойте качотту - прекрасный молодой сыр, повседневный итальянской деревни (длительная выдержка не обязательна), не сложен в исполнении, можно варьировать с наполнением. Здесь достаточно много его "разбирали".
__________________
aut viam inveniam aut faciam
George_0705 вне форума   Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
fialkanata (06.05.2018), Ветка (04.05.2018), ната чутівка (05.05.2018), Ник-то (14.05.2018)
Старый 05.05.2018, 08:09   #2680
ната чутівка
Освоившийся
 
Аватар для ната чутівка
 
Регистрация: 12.11.2012
Адрес: оржица
Сообщений: 82
Сказал(а) спасибо: 103
Поблагодарили 149 раз(а) в 24 сообщениях
ната чутівка has a spectacular aura aboutната чутівка has a spectacular aura about
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

всем спасибо за советы
ната чутівка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.05.2018, 11:57   #2681
George_0705
Местный
 
Регистрация: 23.01.2016
Адрес: Житомир
Сообщений: 2,090
Сказал(а) спасибо: 4,478
Поблагодарили 10,890 раз(а) в 1,970 сообщениях
George_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Сделал очередной козий "Шевр" на мезокультуре ММ100 (для Шевра и Феты). В первый раз я его оценил, но не в полной мере, а в этот раз - !!! Лучше выходит, если его выдерживать в форме (в хол-ке) на "самостоке" 2-3 дня и только потом солить. Нежный, очень вкусный, ни с каким творогом (как мы тут раньше высказывали предположения) не сравнимый крем-сыр.
__________________
aut viam inveniam aut faciam
George_0705 вне форума   Ответить с цитированием
7 пользователя(ей) сказали cпасибо:
fialkanata (14.05.2018), Gusenitsa (14.05.2018), szus (14.05.2018), Ветка (14.05.2018), ксюшаня (14.05.2018), ната чутівка (14.05.2018), ТТ (14.05.2018)
Старый 14.05.2018, 12:01   #2682
Ветка
Местный
 
Аватар для Ветка
 
Регистрация: 07.12.2011
Адрес: Донецкая обл,
Сообщений: 4,737
Сказал(а) спасибо: 44,704
Поблагодарили 23,122 раз(а) в 4,151 сообщениях
Ветка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Жорж, молоко только козье?
__________________
Я Вита и конечно же на ты.
_______________________________________
Получить можно все,только не все сразу.
Ветка вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
George_0705 (14.05.2018)
Старый 14.05.2018, 12:44   #2683
ТТ
Освоившийся
 
Регистрация: 25.07.2016
Адрес: Киев
Сообщений: 156
Сказал(а) спасибо: 1,330
Поблагодарили 321 раз(а) в 111 сообщениях
ТТ is a jewel in the roughТТ is a jewel in the roughТТ is a jewel in the roughТТ is a jewel in the rough
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Как это себе освоить хоть один рецептик, самый легенький и начать делать. Так хочется. Пожалуйста, помогите, тыкните, где самый простой рецептик. На выходные куплю коровье млеко и сделаю. А если с закваской, то желательно подскажите, где купить!
Татьяна
ТТ на форуме   Ответить с цитированием
Старый 14.05.2018, 13:09   #2684
ксюшаня
Увлеченный
 
Аватар для ксюшаня
 
Регистрация: 13.02.2017
Адрес: Украина, Авдеевка
Сообщений: 381
Сказал(а) спасибо: 2,274
Поблагодарили 1,551 раз(а) в 390 сообщениях
ксюшаня has a brilliant futureксюшаня has a brilliant futureксюшаня has a brilliant futureксюшаня has a brilliant futureксюшаня has a brilliant futureксюшаня has a brilliant futureксюшаня has a brilliant futureксюшаня has a brilliant futureксюшаня has a brilliant futureксюшаня has a brilliant futureксюшаня has a brilliant future
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Начинать нужно с белых молодых рассольных сыров, по моему скромному мнению. Лично мой первый опыт- фета. Потом была качота, моцарелла и др. Сейчас на постоянной основе для семьи делаю молодой сыр без привязки к определенному рецепту: закваска, какая есть, фермент, посол в рассоле. Периодически моцареллу и качоту с разностями. Но я на постоянной основе снабжаю не самую маленькую семью йогуртами, ряженками и прочими молочными вкусностями, так что нам хватает пока.
Я свои первые закваски и ферменты брала в магазине Закваскин. Мне было удобно, так как науку постигала сама, а магазин давал готовые комплекты и рецепты.
ксюшаня вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
George_0705 (14.05.2018), Ник-то (14.05.2018), ТТ (14.05.2018)
Старый 14.05.2018, 14:17   #2685
ТТ
Освоившийся
 
Регистрация: 25.07.2016
Адрес: Киев
Сообщений: 156
Сказал(а) спасибо: 1,330
Поблагодарили 321 раз(а) в 111 сообщениях
ТТ is a jewel in the roughТТ is a jewel in the roughТТ is a jewel in the roughТТ is a jewel in the rough
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Ксюшаня, огромное спасибооооооооо!!! Буду искать магазины Закваскины....
А рецептики, все-таки где глянуть... ?

Татьяна
ТТ на форуме   Ответить с цитированием
Старый 14.05.2018, 14:31   #2686
George_0705
Местный
 
Регистрация: 23.01.2016
Адрес: Житомир
Сообщений: 2,090
Сказал(а) спасибо: 4,478
Поблагодарили 10,890 раз(а) в 1,970 сообщениях
George_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Цитата:
Сообщение от Ветка Посмотреть сообщение
Жорж, молоко только козье?
Да, козье. Но он не транспортабельный получается, только в контейнерах.
Кстати, сравнил сыр (одинаковый по рецепту Эмменталя) на закваске "Эмменталь" с Милксервиса и Французская, присланная, для тв. сыров - серьёзная разница в аромате в процессе вызревания. Так что, культура (заквасочная) очень и очень влияет...
Цитата:
Сообщение от ТТ Посмотреть сообщение
, тыкните, где самый простой рецептик.
http://www.sadiba.com.ua/forum/showp...postcount=2386
В сыворотку для верности добавляйте лим. к-ту или сок лимона.
__________________
aut viam inveniam aut faciam
George_0705 вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
szus (14.05.2018), ТТ (14.05.2018)
Старый 14.05.2018, 14:47   #2687
ната чутівка
Освоившийся
 
Аватар для ната чутівка
 
Регистрация: 12.11.2012
Адрес: оржица
Сообщений: 82
Сказал(а) спасибо: 103
Поблагодарили 149 раз(а) в 24 сообщениях
ната чутівка has a spectacular aura aboutната чутівка has a spectacular aura about
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

всем добрый день, срочно нужна помощь, где то читала, что разведенный в воде мейто можно хранить около 2 месяцев. У меня стоит чуть меньше месяца, и у него появился запах, как у кваса, это значит, он испортился?

---------- Post added at 14:47 ---------- Previous post was at 14:45 ----------

стоит в плотно закрытой банке, в дверце холодильника
ната чутівка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 14.05.2018, 15:14   #2688
George_0705
Местный
 
Регистрация: 23.01.2016
Адрес: Житомир
Сообщений: 2,090
Сказал(а) спасибо: 4,478
Поблагодарили 10,890 раз(а) в 1,970 сообщениях
George_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Не пользуюсь давно, но когда пользовался, то только свежеразведенным. Выбросьте или сделайте пробу в не большом кол-ве молока.
__________________
aut viam inveniam aut faciam
George_0705 вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
Старый 14.05.2018, 15:22   #2689
Ветка
Местный
 
Аватар для Ветка
 
Регистрация: 07.12.2011
Адрес: Донецкая обл,
Сообщений: 4,737
Сказал(а) спасибо: 44,704
Поблагодарили 23,122 раз(а) в 4,151 сообщениях
Ветка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Цитата:
Сообщение от ТТ Посмотреть сообщение
Ксюшаня, огромное спасибооооооооо!!! Буду искать магазины Закваскины....
А рецептики, все-таки где глянуть... ?

Татьяна
Татьяна посмотрите здесь https://413.com.ua/articles
__________________
Я Вита и конечно же на ты.
_______________________________________
Получить можно все,только не все сразу.
Ветка вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
ТТ (14.05.2018)
Старый 14.05.2018, 15:48   #2690
ната чутівка
Освоившийся
 
Аватар для ната чутівка
 
Регистрация: 12.11.2012
Адрес: оржица
Сообщений: 82
Сказал(а) спасибо: 103
Поблагодарили 149 раз(а) в 24 сообщениях
ната чутівка has a spectacular aura aboutната чутівка has a spectacular aura about
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

спасибо, уже выбросила
ната чутівка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 16.05.2018, 20:54   #2691
ТТ
Освоившийся
 
Регистрация: 25.07.2016
Адрес: Киев
Сообщений: 156
Сказал(а) спасибо: 1,330
Поблагодарили 321 раз(а) в 111 сообщениях
ТТ is a jewel in the roughТТ is a jewel in the roughТТ is a jewel in the roughТТ is a jewel in the rough
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Цитата:
Сообщение от Ветка Посмотреть сообщение
Татьяна посмотрите здесь https://413.com.ua/articles
Вика спасибо! Сделала заказ и сижу, как в старуха в сказке про золотую рыбку, и то надо-было заказать и то, и то еще надо было-бы. Короче голова кругом..!
А что сделать в первую очередь - не знаю. Наверное начну с брынзы.
Татьяна
ТТ на форуме   Ответить с цитированием
Старый 16.05.2018, 22:35   #2692
Ветка
Местный
 
Аватар для Ветка
 
Регистрация: 07.12.2011
Адрес: Донецкая обл,
Сообщений: 4,737
Сказал(а) спасибо: 44,704
Поблагодарили 23,122 раз(а) в 4,151 сообщениях
Ветка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Да, Таня, брынза, фета-это не плохое начало, если понравится и увлечетесь я подскажу где взять закваски и фермент для продолжения....это затягивает, уж я то знаю. Обязательно пастеризуйте молоко, не поленитесь, не пожалейте газа или электроэнергии, чтобы потом не жалеть о потраченом зря времени и средствах., сейчас жара, лучше не рисковать.. по формам-пока можно обойтись пластиковыми ведерками с наделаными дырочками, ну а для феты-брынзы и марля-шторка с дуршлачком подойдут....
__________________
Я Вита и конечно же на ты.
_______________________________________
Получить можно все,только не все сразу.
Ветка вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Ник-то (17.05.2018), ТТ (16.05.2018)
Старый 16.05.2018, 22:45   #2693
ТТ
Освоившийся
 
Регистрация: 25.07.2016
Адрес: Киев
Сообщений: 156
Сказал(а) спасибо: 1,330
Поблагодарили 321 раз(а) в 111 сообщениях
ТТ is a jewel in the roughТТ is a jewel in the roughТТ is a jewel in the roughТТ is a jewel in the rough
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Цитата:
Сообщение от Ветка Посмотреть сообщение
Да, Таня, брынза, фета-это не плохое начало, если понравится и увлечетесь я подскажу где взять закваски и фермент для продолжения....это затягивает, уж я то знаю. Обязательно пастеризуйте молоко, не поленитесь, не пожалейте газа или электроэнергии, чтобы потом не жалеть о потраченом зря времени и средствах., сейчас жара, лучше не рисковать.. по формам-пока можно обойтись пластиковыми ведерками с наделаными дырочками, ну а для феты-брынзы и марля-шторка с дуршлачком подойдут....
Заказала и одну формочку.Смотрела видео, загорелась!
А после брынзы из сыворотки можно делать рикотто или брюност?
Пастеризация не приведет к ошибкам приготовления? Какие сыры делают с пастеризованного молока? Или все сыры?
Татьяна
ТТ на форуме   Ответить с цитированием
Старый 16.05.2018, 22:47   #2694
Ветка
Местный
 
Аватар для Ветка
 
Регистрация: 07.12.2011
Адрес: Донецкая обл,
Сообщений: 4,737
Сказал(а) спасибо: 44,704
Поблагодарили 23,122 раз(а) в 4,151 сообщениях
Ветка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Конечно можно и рикотту и брюност, только сразу, чтобы сыворотка не перекисала....
__________________
Я Вита и конечно же на ты.
_______________________________________
Получить можно все,только не все сразу.
Ветка вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал cпасибо:
ТТ (16.05.2018)
Старый 17.05.2018, 13:43   #2695
фотограф
Увлеченный
 
Регистрация: 20.09.2016
Адрес: Сумская обл.
Сообщений: 262
Сказал(а) спасибо: 48
Поблагодарили 1,027 раз(а) в 223 сообщениях
фотограф has much to be proud ofфотограф has much to be proud ofфотограф has much to be proud ofфотограф has much to be proud ofфотограф has much to be proud ofфотограф has much to be proud ofфотограф has much to be proud ofфотограф has much to be proud of
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Цитата:
что то Дима не заходит в тему, что еще ничего не творит
Привіт,не робив нічого, молока не було багато, тільки на днях почав. Буду без варіантів, тверді на витримку спочатку, бо якщо літо спекотне та сухе буде, трава вигорить - молока потім не буде. В нас так не Голландія...
фотограф вне форума   Ответить с цитированием
3 пользователя(ей) сказали cпасибо:
fialkanata (17.05.2018), Gusenitsa (17.05.2018), Ветка (17.05.2018)
Старый 17.05.2018, 17:57   #2696
fialkanata
Местный
 
Регистрация: 10.02.2013
Адрес: Черниговская область
Сообщений: 1,894
Сказал(а) спасибо: 4,250
Поблагодарили 9,319 раз(а) в 1,629 сообщениях
fialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond reputefialkanata has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Я тоже потихоньку стараюсь. Потихоньку. Делаю в основном качотту. В начале мая разрезали последнюю из старых , была где-то восьмимесячной. Сидела в латексе все это время и в подвале при +6, +8. С весны уже было там теплее, забрала в холодильник. Нормальный сыр. Стал тверже, корка плотнее немного и вкус резче. Запах отличного твердого сыра. Крупинки стали проявляться, вычитала, что так проявляется кальций у выдержанного сыра. И никакой плесени. Качотта - пяти или шести банная, другой на длительное хранение не делала. Полет нормальный.
Вот на этом и остановлюсь. Вкусно, моим нравится, а что еще надо? Никаких прессов, в последнее время даже солила просто в зерне, без мороки с рассолом. Наловчилась и нормально.
Не, ну халлуми никто не отменял, конечно, жарим частенько, да и заморозить можно. Попытаюсь как-то наделать на зиму, чувствую, что молоко с осени будет дорогое. Сейчас беру по 10-12 грн, когда как. Постоянного почти нет, надоели аферисты, честно говорю. Что купила, то и мое, пеняю только на себя. Плохо, что рядом ферм нет или людей с парочкой коровок. Написала много, давно мы здесь не общались...
__________________
Я - Наташа и только на "ты"
fialkanata вне форума   Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
George_0705 (17.05.2018), Gusenitsa (17.05.2018), jull (17.05.2018), Ветка (17.05.2018)
Старый 17.05.2018, 20:04   #2697
George_0705
Местный
 
Регистрация: 23.01.2016
Адрес: Житомир
Сообщений: 2,090
Сказал(а) спасибо: 4,478
Поблагодарили 10,890 раз(а) в 1,970 сообщениях
George_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond reputeGeorge_0705 has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

На прошлой неделе взял 2л козьего, хорошего и 6л коровьего (из не проверенного источника, так получилось), в итоге - вся работа псу под хвост (в прямом смысле), пёс на даче съел с большим аппетитом. И что они в молоко кладут...?! Соду (в лучшем случае)...
__________________
aut viam inveniam aut faciam
George_0705 вне форума   Ответить с цитированием
Старый 19.05.2018, 00:10   #2698
ТТ
Освоившийся
 
Регистрация: 25.07.2016
Адрес: Киев
Сообщений: 156
Сказал(а) спасибо: 1,330
Поблагодарили 321 раз(а) в 111 сообщениях
ТТ is a jewel in the roughТТ is a jewel in the roughТТ is a jewel in the roughТТ is a jewel in the rough
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Готовлю брынзу, кажется получилась. Затем рикотту, получилось очень мало, еще хочу осилить брюност. Фото покажу пожже, а то с телефона пока не вставляла. О вкусе напишу потом. Боялась, что-бы получилось. Татьяна
ТТ на форуме   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали cпасибо:
Ветка (19.05.2018), ната чутівка (19.05.2018)
Старый 19.05.2018, 07:17   #2699
ната чутівка
Освоившийся
 
Аватар для ната чутівка
 
Регистрация: 12.11.2012
Адрес: оржица
Сообщений: 82
Сказал(а) спасибо: 103
Поблагодарили 149 раз(а) в 24 сообщениях
ната чутівка has a spectacular aura aboutната чутівка has a spectacular aura about
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

а я качатту почему то никак не решусь, пугает меня эта паровая баня, а еще мне очень нравится на фото белпер кнолле, но тоже не решаюсь, из за чеснока, вообще то я чеснок люблю, но свежий, а тут
ната чутівка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 19.05.2018, 07:40   #2700
Ветка
Местный
 
Аватар для Ветка
 
Регистрация: 07.12.2011
Адрес: Донецкая обл,
Сообщений: 4,737
Сказал(а) спасибо: 44,704
Поблагодарили 23,122 раз(а) в 4,151 сообщениях
Ветка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond reputeВетка has a reputation beyond repute
По умолчанию Re: Домашнее сыроделие. Кисломолочные продукты в домашних услових.

Вот видишь, как говорится- Не боги горшки обжигают....все получится, это не сложно, ну может иногда, что то прийдется повторить, что то кошечкам-собачкам скормить, из неудавшегося формой, на соль и т.п. всегда можно сварить плавленный сыр...но в любом случае-сделать можно многое-было бы хорошее молоко...и желание...
Вот еще не плохие, рабочие рецепты https://cheese-home.com/rubric/105/Recepty-syra
__________________
Я Вита и конечно же на ты.
_______________________________________
Получить можно все,только не все сразу.
Ветка вне форума   Ответить с цитированием
4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
ксюшаня (19.05.2018), ната чутівка (19.05.2018), стелла (20.05.2018), ТТ (21.05.2018)
Ответ

Социальные закладки

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Покупаем продукты - делимся впечатлениями Инженерр Кулинария 428 16.08.2018 21:06
Сделай домашнее задание со школьником - почувствуй себя идиотом! кейн Семь Я 607 13.03.2018 20:14
Навоз домашних животных, помет птиц. toma Удобрения, стимуляторы 756 21.02.2018 15:05
Укоренение черенков винограда в домашних условиях Лена Мерлин Винограда ягода 1509 12.07.2017 17:15
Сделай домашнее задание со школьником - почувствуй себя идиотом! Семь Я 0 01.01.1970 03:00


Текущее время: 09:34. Часовой пояс GMT +3.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot