29.09.2017, 21:47 | #991 |
Местный
Регистрация: 10.03.2015
Адрес: Дрогобич, Львівщина
Сообщений: 1,005
Сказал(а) спасибо: 11,377
Поблагодарили 6,548 раз(а) в 922 сообщениях
|
Re: Идёт охота на грибы.
Оце і є справжні солені гриби. Рижики, грузді - ті, що без гіркоти. Я писала про квашені скрипуни, їх треба відварювати-відмочувати, щоб вивести гіркоту, а потім уже квасити.
|
03.10.2017, 00:06 | #992 |
Увлеченный
Регистрация: 01.04.2014
Адрес: Вышгород
Сообщений: 247
Сказал(а) спасибо: 2,296
Поблагодарили 320 раз(а) в 167 сообщениях
|
Re: Идёт охота на грибы.
У меня тоже пропадали и воняли. Потом поняла, что мало соли. Лучше пересолить, а потом вымочить. И квашу все на застекленном балконе (и помидоры тоже)
__________________
Марина |
Пользователь сказал cпасибо: | иннуся (03.10.2017) |
04.10.2017, 13:44 | #993 |
Местный
Регистрация: 23.01.2016
Адрес: Житомир
Сообщений: 2,741
Сказал(а) спасибо: 5,397
Поблагодарили 13,958 раз(а) в 2,564 сообщениях
|
Re: Идёт охота на грибы.
На балконе тесновато, да и холодно уже. В кухне куда удобнее: соберутся друзья, накроем на стол, ТВ, хол-к с закусками под боком. Сидим, квасим...
__________________
aut viam inveniam aut faciam |
Пользователь сказал cпасибо: | Деметра (04.10.2017) |
04.10.2017, 14:29 | #994 |
Местный
Регистрация: 04.12.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 9,486
Сказал(а) спасибо: 28,827
Поблагодарили 37,705 раз(а) в 6,873 сообщениях
|
Re: Идёт охота на грибы.
И как только у вас получается и жрать, и руками работать? В смысле - грибы чистить и квасить?
__________________
Вика. |
Пользователь сказал cпасибо: | George_0705 (04.10.2017) |
04.10.2017, 15:04 | #995 |
Освоившийся
Регистрация: 07.05.2013
Адрес: Київ
Сообщений: 114
Сказал(а) спасибо: 147
Поблагодарили 153 раз(а) в 64 сообщениях
|
Re: Идёт охота на грибы.
На київщині пішли опеньки...налітай
|
4 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
04.10.2017, 15:04 | #996 |
Местный
Регистрация: 23.01.2016
Адрес: Житомир
Сообщений: 2,741
Сказал(а) спасибо: 5,397
Поблагодарили 13,958 раз(а) в 2,564 сообщениях
|
Re: Идёт охота на грибы.
Такая изящная девушка, "жрать", фи, как грубо... (хотя, это тоже была шутка, уверен) В лес я хожу за эмоциями, грибы (в основном) раздаю любителям (грибов), а квасить (в указанном смысле) я не практикую, это была шутка (может и не совсем уклюжая)... А руками люблю работать, очень, но любимые инструменты - не ложка с вилкой..
Да, на рынке сегодня утром видел в продаже опята, тёмные, осенние, но уже хорошо раскрытые.
__________________
aut viam inveniam aut faciam |
5 пользователя(ей) сказали cпасибо: | Гала (04.10.2017), елена.п (05.10.2017), НинаЯ (04.10.2017), РыжийЛенчик (04.10.2017), Тетя Мыша (05.10.2017) |
04.10.2017, 15:16 | #997 |
Местный
Регистрация: 23.06.2009
Адрес: Київ
Сообщений: 797
Сказал(а) спасибо: 6,441
Поблагодарили 2,675 раз(а) в 520 сообщениях
|
Re: Идёт охота на грибы.
Спросила у отца он тоже предположил что маловато cоли. Переспросила рецепт я все описала правильно он не отваривает но говорит что некоторые варят но тогда теряется вкус. Еще ходит новый вариант квашенья с огуречным рассолом но отец в этом отношении консерватор не любит эксперементов. Насчет температурного режима говорит что вряд ли они бы так перекисли за 2 , 3 дня мы одну порцию отнесли в погреб а вторая квасится в хате не скажу что здесь особо тепло но и не погреб 4-й день все Ок еще даже и не сквасились. Пишу все о рыжиках и зеленках как раз их набрали.
__________________
http://www.radikal.ru/users/ksenia72/leto-2010 |
2 пользователя(ей) сказали cпасибо: | George_0705 (05.10.2017), иннуся (13.11.2017) |
04.10.2017, 15:42 | #998 |
Местный
Регистрация: 05.11.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 6,493
Сказал(а) спасибо: 16,460
Поблагодарили 38,682 раз(а) в 5,460 сообщениях
|
Re: Идёт охота на грибы.
А ведь рыжики такие хрупкие грибы, я вот не пойму , как они у вас не крошатся при засолке без варки?
__________________
Мы в ответе за тех, кого приручили Людмила |
Пользователь сказал cпасибо: | Викса (04.10.2017) |
04.10.2017, 18:19 | #999 | |
Местный
Регистрация: 04.12.2009
Адрес: Киев
Сообщений: 9,486
Сказал(а) спасибо: 28,827
Поблагодарили 37,705 раз(а) в 6,873 сообщениях
|
Re: Идёт охота на грибы.
Цитата:
Только и вы, Жорж, знаете: мало кто умеет делать хорошо два действия одновременно Ох, чую, грибы ваши скиснут
__________________
Вика. |
|
Пользователь сказал cпасибо: | George_0705 (05.10.2017) |
04.10.2017, 18:33 | #1000 |
Местный
Регистрация: 23.06.2009
Адрес: Київ
Сообщений: 797
Сказал(а) спасибо: 6,441
Поблагодарили 2,675 раз(а) в 520 сообщениях
|
Re: Идёт охота на грибы.
Ложим по одному срезая ножку если большие режем на 2 или4 части потом под гнетом они практически сразу пускают сок короче как то так
__________________
http://www.radikal.ru/users/ksenia72/leto-2010 |
Пользователь сказал cпасибо: | Fleur (04.10.2017) |
05.10.2017, 08:59 | #1001 |
Местный
Регистрация: 31.07.2013
Адрес: Киев, Борщаговка, Ворзель
Сообщений: 2,667
Сказал(а) спасибо: 3,939
Поблагодарили 12,625 раз(а) в 2,574 сообщениях
|
Re: Идёт охота на грибы.
Подскажите, у нас растет гриб козляк. Я знаю, что он съедобен, но местные его не собирают. Вообще. От слова совсем. Правда, они не собирают и рыжики, и грузди, и сыроежки... Кто-то собирает такой гриб?
__________________
Алёна Не спешите следовать за толпой — она может оказаться похоронной процессией... |
3 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
05.10.2017, 11:14 | #1002 |
Местный
Регистрация: 23.01.2016
Адрес: Житомир
Сообщений: 2,741
Сказал(а) спасибо: 5,397
Поблагодарили 13,958 раз(а) в 2,564 сообщениях
|
Re: Идёт охота на грибы.
И я знаю такой гриб, из губчатых, шляпка желто-коричневая, ножка не толстая, не высокий. Знаю людей, которые его берут. Но, на мой взглд, это нужно ооочень любить грибы, как еду или с голоду, заблудившись в тайге без провианту...
__________________
aut viam inveniam aut faciam |
Пользователь сказал cпасибо: | земля (05.10.2017) |
05.10.2017, 12:00 | #1004 |
Увлеченный
Регистрация: 26.11.2010
Адрес: Ukraine
Сообщений: 302
Сказал(а) спасибо: 1,043
Поблагодарили 751 раз(а) в 182 сообщениях
|
Re: Идёт охота на грибы.
Один раз, года четыре назад, приехали в один лес, а там грибов - как в сказке) весь лес был заросший козляками. Их было так много, что даже не спортивно было собирать! Мы почему-то испугались этого видения и брать их не стали, о чем потом много раз жалели) и они сильно червивые были.
У них один "недостаток" они слегка фиолетового цвета когда приготовленные, это многих отпугивает) говорят, их очень много в прибалтике и местные их собирают |
Пользователь сказал cпасибо: | земля (05.10.2017) |
05.10.2017, 12:10 | #1005 |
Местный
Регистрация: 17.04.2012
Адрес: Киев
Сообщений: 1,328
Сказал(а) спасибо: 7,604
Поблагодарили 9,693 раз(а) в 1,265 сообщениях
|
Re: Идёт охота на грибы.
Воспоминая из детства...
Гриб козляк - в Житомирской области Радомышельский район звали решетнюк - собирали много и ели. Сейчас в Киевской области Бородянский район как-то не встречался, правда за грибами выбираюсь редко
__________________
С уважением, Наталия |
3 пользователя(ей) сказали cпасибо: |
05.10.2017, 12:35 | #1006 |
Местный
Регистрация: 31.07.2013
Адрес: Киев, Борщаговка, Ворзель
Сообщений: 2,667
Сказал(а) спасибо: 3,939
Поблагодарили 12,625 раз(а) в 2,574 сообщениях
|
Re: Идёт охота на грибы.
я его по канавам много находила, да, недостаток, что многие сильно червивые. Мы червивых не берем. Но и ведро чистых можно выбрать. Муж побоялся, потому как он не знает этот гриб, а местные не берут. И я уже засомневалась, мало ли. Так что спасибо за подсказки, в субботу поеду, посмотрю, что в лесах осталось
__________________
Алёна Не спешите следовать за толпой — она может оказаться похоронной процессией... |
05.10.2017, 15:52 | #1007 |
Местный
Регистрация: 23.01.2016
Адрес: Житомир
Сообщений: 2,741
Сказал(а) спасибо: 5,397
Поблагодарили 13,958 раз(а) в 2,564 сообщениях
|
Re: Идёт охота на грибы.
Напомнили: Решетняк, точно.
__________________
aut viam inveniam aut faciam |
05.10.2017, 18:02 | #1008 |
Местный
Регистрация: 23.01.2016
Адрес: Житомир
Сообщений: 2,741
Сказал(а) спасибо: 5,397
Поблагодарили 13,958 раз(а) в 2,564 сообщениях
|
Re: Идёт охота на грибы.
Однако... До сих пор есть подбеоезовики. Сегодня с приятелем за час ведерко собрали. Половина маленькие, крепкие с очень темной шляпкой..
__________________
aut viam inveniam aut faciam |
09.10.2017, 15:09 | #1009 |
Местный
Регистрация: 23.06.2009
Адрес: Київ
Сообщений: 797
Сказал(а) спасибо: 6,441
Поблагодарили 2,675 раз(а) в 520 сообщениях
|
Re: Идёт охота на грибы.
Мама моей подруги решетняк берет я честно говоря от нее первый раз узнала что это сьедобный гриб у нас его не берут хотя было прилично в этом году. У нас на Черниговщине той что ок Белорусии сейчас в принципе ни белых ни краснючков ни обабков уже нет, так поодиночные переросточки, на лугу нашли краснючка размером с тарелку десертную и не старый а в лесу еще штук сколько что даже не стали брать уже староватые были молодежи практически нет, за рыжиками уже не ходили а зеленок набрали, зеленок мнооого но червивых где то половина осталась в лесу. У меня вопрос к тем кто берет зеленки как вы их от песка отчищаете? Верх чистите или смываете? Пока их брала немножко там без проблем промывалапод проточной водой и все, но этот раз набрали ведро и перемыть каждую было не реально сделали 50 \50 результат пока еще не знаю только заквасили.
__________________
http://www.radikal.ru/users/ksenia72/leto-2010 |
2 пользователя(ей) сказали cпасибо: | George_0705 (09.10.2017), Деметра (09.10.2017) |
09.10.2017, 16:42 | #1010 |
Местный
Регистрация: 23.01.2016
Адрес: Житомир
Сообщений: 2,741
Сказал(а) спасибо: 5,397
Поблагодарили 13,958 раз(а) в 2,564 сообщениях
|
Re: Идёт охота на грибы.
Мама, помню, купала их в ванной. Перед этим плёночку со шляпки счищала, как с маслят. Наливала достаточно много воды, высыпала туда ведро зеленушек, минут 30 они отмокали, затем шевелила их энергично (мыла). Главное - в большой емкости с водой, чтобы вымыть песок из пластинок. Вот такой вариант.
__________________
aut viam inveniam aut faciam |
Пользователь сказал cпасибо: | Ксения (16.10.2017) |
09.10.2017, 18:22 | #1011 |
Местный
Регистрация: 31.07.2013
Адрес: Киев, Борщаговка, Ворзель
Сообщений: 2,667
Сказал(а) спасибо: 3,939
Поблагодарили 12,625 раз(а) в 2,574 сообщениях
|
Re: Идёт охота на грибы.
я перемываю под проточной водой. Точнее, замачиваю прямо в раковине, потом там и промываю. Ведро так и перемыла. Засолила, буду пробовать
__________________
Алёна Не спешите следовать за толпой — она может оказаться похоронной процессией... |
Пользователь сказал cпасибо: | Ксения (16.10.2017) |
09.10.2017, 20:07 | #1012 |
Местный
Регистрация: 10.02.2013
Адрес: Черниговская область
Сообщений: 1,495
Сказал(а) спасибо: 4,440
Поблагодарили 10,194 раз(а) в 1,738 сообщениях
|
Re: Идёт охота на грибы.
Раньше мы много грибов собирали. Очень много. Особенно зеленушек и чернушек. Растут они в земле, сверху еле заметен кусочек шляпки. И все, остальное в песке. Брали много, за раз по 5-6-7 ведер. Сначала очищали каждый гриб от грязи и земли как получится, потом ссыпали все это в ванну, набирали воды чтоб полностью покрыла грибы и высыпали туда пачку соли. Перемешал и пусть стоит до утра. Утром грибы мягкие и эластичные, не ломаются, поры раскрываются, мой сколько хочешь. Перемыли в той же воде, потом пару раз через друшлаг в проточной воде. Все, ничего на зубах не скрипит и песка нет вообще.
Так моем не только зеленушки, но и остальные грибы.
__________________
Я - Наташа и только на "ты" |
09.10.2017, 20:11 | #1013 |
Местный
Регистрация: 02.03.2011
Адрес: Чернігівська обл. с.Кобижча
Сообщений: 3,705
Сказал(а) спасибо: 22,109
Поблагодарили 29,514 раз(а) в 4,512 сообщениях
|
Re: Идёт охота на грибы.
Наталю, я ніколи не бачила в Бобровиці або Кобижчі на базарі зеленушок. Вони в нас можуть бути? З дитинства пам'ятаю, що ростуть в сосновому лісі. В старому?
|
09.10.2017, 20:20 | #1014 |
Местный
Регистрация: 10.02.2013
Адрес: Черниговская область
Сообщений: 1,495
Сказал(а) спасибо: 4,440
Поблагодарили 10,194 раз(а) в 1,738 сообщениях
|
Re: Идёт охота на грибы.
Нин, у нас их хватает. Все зависит от года - грибной или нет. И от наличия дождей. Мы раньше ездили к вам на Космичну электричкой. И машиной. И малины у вас там было полно, почти по ведру брали. Нужен старый сосновый не очень густой лес. Растут в основном на солнечных опушках, я их просто палкой выковыривала даже не наклоняясь.
__________________
Я - Наташа и только на "ты" |
15.10.2017, 18:48 | #1015 |
Местный
Регистрация: 02.03.2011
Адрес: Чернігівська обл. с.Кобижча
Сообщений: 3,705
Сказал(а) спасибо: 22,109
Поблагодарили 29,514 раз(а) в 4,512 сообщениях
|
Re: Идёт охота на грибы.
|
28 пользователя(ей) сказали cпасибо: | BARBACYCA (15.10.2017), Creativniy (15.10.2017), fialkanata (15.10.2017), Galinka. (16.10.2017), melnat (15.10.2017), Moonvalley (16.10.2017), natabu (15.10.2017), Natalia77 (16.10.2017), ruden (15.10.2017), Senpolia (17.10.2017), Sveta.R (16.10.2017), yagoda_podillya (15.10.2017), Бойківчанин (15.10.2017), Гала (18.10.2017), Деметра (15.10.2017), елена.п (15.10.2017), иннуся (13.11.2017), Краски Лета (15.10.2017), Ксения (16.10.2017), Лёська (16.10.2017), Люд.а (16.10.2017), Мама Вани (15.10.2017), НАТАЛИНА (16.10.2017), Олеся Ивановна (15.10.2017), Светлая (15.10.2017), Сынуля (17.10.2017), ТАМАРА (16.10.2017), Тетя Мыша (17.10.2017) |
15.10.2017, 20:56 | #1016 | |
Местный
Регистрация: 09.06.2011
Адрес: ------
Сообщений: 1,253
Сказал(а) спасибо: 2,064
Поблагодарили 7,107 раз(а) в 1,069 сообщениях
|
Re: Идёт охота на грибы.
Цитата:
По поводу червивости, в этом году почти не встречала червивых польских, белых, подберезовиков. В пятницу решила прогуляться по лесу, сразу же нашла маслята с большими шляпками, часть из них были червивыми настолько, что расползались под пальцами. Эта осень порадовала грибами, за час-полтора неспешной прогулки набиралась корзинка
__________________
Мене нема на форумі. І не планую повертатись. Последний раз редактировалось BARBACYCA; 15.10.2017 в 21:05. |
|
8 пользователя(ей) сказали cпасибо: | Moonvalley (16.10.2017), ruden (16.10.2017), Senpolia (17.10.2017), Sveta.R (16.10.2017), Бойківчанин (15.10.2017), елена.п (15.10.2017), Краски Лета (16.10.2017), Люд.а (16.10.2017) |
15.10.2017, 21:32 | #1017 |
Местный
Регистрация: 31.07.2013
Адрес: Киев, Борщаговка, Ворзель
Сообщений: 2,667
Сказал(а) спасибо: 3,939
Поблагодарили 12,625 раз(а) в 2,574 сообщениях
|
Re: Идёт охота на грибы.
как мне кажется по фото (низ и ножка не видны), то это больше подходит на чуть подсушенный и потрескавшийся польский.
решетняк
__________________
Алёна Не спешите следовать за толпой — она может оказаться похоронной процессией... |
16.10.2017, 00:35 | #1018 |
Местный
Регистрация: 14.01.2012
Адрес: Киевская обл.
Сообщений: 2,468
Сказал(а) спасибо: 7,180
Поблагодарили 9,286 раз(а) в 2,261 сообщениях
|
Re: Идёт охота на грибы.
Когда был старый х-к Ока, проблем с солением черных груздей (вымачивание без варки) не было.
Х-к поменяли, засолила, как обычно. Около недели вымачивала, меняя ежедневно воду, затем 40 дней в х-ке. Вид и запах отличные... Но! Температура в х-ке была ниже и они не просолились. Не испортились! Больше не солю Грибы лесных биоценозов. Атлас. Цилюрик А. В., Шевченко С. В Указана питательная ценность грибов https://photos.google.com/share/AF1Q...M2QkRUNXdhSXRn ... возле дома https://photos.google.com/share/AF1Q...NCMGhsaFlFa1pR
__________________
Нэла «Теория без практики — мертва, практика без теории — слепа» А.В. Суворов. |
Пользователь сказал cпасибо: | Almargo (19.10.2017) |
16.10.2017, 10:54 | #1019 | |
Местный
Регистрация: 09.06.2011
Адрес: ------
Сообщений: 1,253
Сказал(а) спасибо: 2,064
Поблагодарили 7,107 раз(а) в 1,069 сообщениях
|
Re: Идёт охота на грибы.
Цитата:
__________________
Мене нема на форумі. І не планую повертатись. |
|
17.10.2017, 00:15 | #1020 |
Местный
Регистрация: 17.03.2016
Адрес: Київщина
Сообщений: 1,467
Сказал(а) спасибо: 6,542
Поблагодарили 7,106 раз(а) в 1,202 сообщениях
|
Re: Идёт охота на грибы.
|
17 пользователя(ей) сказали cпасибо: | Almargo (19.10.2017), Druida (17.10.2017), iiiiaaaa (17.10.2017), jull (04.11.2017), Moonvalley (17.10.2017), ruden (17.10.2017), Senpolia (17.10.2017), Sveta.R (17.10.2017), yagoda_podillya (17.10.2017), Бойківчанин (17.10.2017), Гала (18.10.2017), Деметра (17.10.2017), елена.п (17.10.2017), Краски Лета (18.10.2017), Ксения (17.10.2017), Светлая (17.10.2017), Эмилия (17.10.2017) |
Социальные закладки |
Опции темы | |
Опции просмотра | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Готовим из грибов | Мелисса | Кулинария | 56 | 21.01.2018 12:46 |
Грибы | Тетя Мыша | Кулинария | 8 | 30.01.2012 12:55 |